Taille du marché des isolats de protéines d'œufs à base végétale - Par source végétale, par application, par secteur d'utilisation final, par technologie de traitement, prévisions de croissance, 2025-2034

Taille du marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes

La taille du marché mondial des isolats de protéines d'œufs à base de plantes était évaluée à 617 millions de dollars en 2024. Le marché devrait croître de 691,1 millions de dollars en 2025 à 1,82 milliard de dollars en 2034, avec un TCAC de 11,4 % selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.

• Les protéines d'œufs à base de plantes ont émergé comme des alternatives aux œufs dérivés de sources telles que les haricots mungo, les pois chiches et les algues. Elles gagnent une traction remarquable sur les marchés en raison de leurs avantages éthiques, environnementaux et sanitaires. Les clients obtiennent une option durable sans valeur en cholestérol.
  
• Le passage au véganisme et au flexitarisme est le principal facteur de l'augmentation de la demande pour les substituts d'œufs à base de plantes. Les consommateurs sont aujourd'hui plus éthiques et axés sur la santé, ce qui entraîne une augmentation de la consommation d'œufs à base de plantes. Les développements du marché émergent se concentrent sur la manière dont les produits à base de plantes peuvent répondre aux besoins individuels des consommateurs tout en abordant les préoccupations potentielles concernant le bien-être animal et l'impact environnemental de la production traditionnelle d'œufs.
  
• Les avancées technologiques comprennent des innovations telles que l'ingénierie des protéines avec des mélanges hybrides de protéines végétales qui simulent les propriétés des œufs traditionnels, les rendant plus appétissants pour les consommateurs. D'autres processus tels que la microencapsulation jouent un rôle important dans l'augmentation de la durée de conservation et la rétention de la saveur des œufs à base de plantes, tandis que le développement des produits est optimisé par l'IA en termes de goût et de teneur nutritionnelle.
  

Tendances du marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes

• Les consommateurs se tournent vers les protéines d'œufs à base de plantes à mesure que les gens deviennent plus conscients de la santé, du bien-être animal et de la durabilité environnementale. Beaucoup sont passés à des régimes à base de plantes - certains pour des raisons éthiques, mais plus souvent en raison d'une prise de conscience accrue de la manière dont l'agriculture animale traditionnelle affecte l'environnement. Par conséquent, les fabricants et les détaillants de produits alimentaires sont encouragés par cette évolution des mentalités à élargir leur offre d'œufs à base de plantes pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de choix plus sains et de plus en plus éthiques.
  
• Le principal moteur de la demande des consommateurs pour les protéines d'œufs à base de plantes est la recherche de la santé et du bien-être par les consommateurs à la recherche d'une bonne nutrition dans des aliments à étiquette propre. La perspective d'avoir des produits sans cholestérol, antibiotiques et hormones est bien accueillie par les consommateurs à la recherche d'alternatives à base de plantes.
  
• L'industrie alimentaire profite de l'augmentation des demandes des consommateurs pour des alternatives aux produits animaux, les gens recherchant des choix durables et éthiques. Le développement d'une variété d'alternatives aux œufs à base de plantes correspond au changement de paradigme qui fait naître la demande des consommateurs pour cette nouvelle préférence émergente.
  
• Le marché des protéines d'œufs à base de plantes est considérablement influencé par les innovations en technologie alimentaire pour les améliorations de formulation. Ces innovations incluent la fermentation, l'isolement des protéines et l'optimisation des saveurs pour ressembler le plus possible aux œufs traditionnels en termes de goût et de texture. Ces développements technologiques élargissent encore la portée du domaine de la pâtisserie à la consommation directe. Ainsi, les fabricants développent des produits qui ressemblent à la même fonctionnalité que les vrais œufs, brisant les barrières pour les consommateurs et les chefs, ce qui compound cette innovation en adoption et croissance du marché.
  
• La demande pour les isolats de protéines d'œufs à base de plantes croît des marchés de niche vers les supermarchés et les restaurants plus grand public.
  

Analyse du marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes

Le marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes par source végétale est segmenté en isolats de protéines de pois, isolats de protéines de soja, isolats de protéines de haricot mungo, isolats de protéines de pois chiches/légumineuses et isolats de protéines végétales mélangées. Les isolats de protéines de pois détiennent la plus grande valeur de marché de 184,2 millions de dollars en 2024.

• Sur le marché des protéines d'œufs végétales, les isolats de protéines de pois et de soja détiennent la plus grande valeur de marché en raison de leur stabilité pendant le traitement, de leur disponibilité économique générale et de leur compatibilité fonctionnelle avec les systèmes alimentaires existants. Ces protéines se dispersent facilement dans les formulations sèches ou liquides sans modifications majeures, les rendant adaptées à l'utilisation dans les mélanges de boulangerie commerciaux, les sauces végétaliennes et les repas prêts à consommer. La protéine de pois est en fait la plus favorisée pour ses propriétés hypoallergéniques et son goût doux, tandis que le soja reste favorable en raison de ses fortes propriétés émulsifiantes et liantes.
  
• Les isolats de protéines de haricot mungo et de pois chiches gagnent en demande dans le domaine de l'innovation pour leurs attributs fonctionnels bénéfiques distincts. Le haricot mungo pour la gélification et l'épaississement comme ceux de la texture de l'œuf, tandis que les protéines de pois chiches pour le moussage et la rétention d'humidité dans les produits de boulangerie. Cela est particulièrement avantageux dans les applications sensibles aux allergènes ou sans gluten. Des innovations sur les systèmes de protéines mélangées émergent d'une combinaison de sources telles que le haricot mungo et le pois ou les légumineuses pour potentiellement optimiser le goût, la texture et la fonctionnalité au sein d'un seul produit.
  

Le marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes par application est segmenté en boulangerie & confiserie, mayonnaise & produits d'émulsion, boissons & applications nutritionnelles, alternatives à la viande & aux produits laitiers à base de plantes, applications de restauration & industrielles. La boulangerie & confiserie détient la plus grande valeur de marché de 214,5 millions de dollars, représentant 34,8 % en 2024.

• Le segment de la boulangerie & confiserie connaît une croissance plus rapide car les protéines d'œufs végétales offrent des propriétés telles que la structure, l'humidité et l'aération nécessaires pour la cuisson sans œufs. La demande pour des produits de boulangerie végétaliens et sans allergènes augmente, ce qui favorise une plus grande adoption dans ce segment. Les produits de mayonnaise & d'émulsion stimulent la demande pour les protéines végétales en raison de leurs propriétés émulsifiantes et stabilisantes. Ces alternatives aident les marques à créer des étiquettes propres pour garantir la transparence sans compromettre la texture ou la durée de conservation.
  
• Dans les boissons fonctionnelles, les consommateurs recherchent des options de protéines sans lait, ce qui fait que les segments des boissons & de la nutrition s'étendent et contribuent ainsi à la croissance du marché. Les protéines d'œufs à base de plantes sont utilisées dans les boissons prêtes à boire car elles offrent une texture lisse et une valeur nutritionnelle. Pour lier les ingrédients et améliorer la texture en bouche dans les galettes, fromages et substituts d'œufs à base de viande et de produits laitiers végétaux. Les applications de restauration & industrielles adoptent les protéines végétales pour la scalabilité, le contrôle des allergènes et la durabilité.
  

Selon l'industrie d'utilisation finale, le marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes est segmenté en fabrication alimentaire, opérations de restauration, produits de détail & de consommation et compléments nutritionnels. Les opérations de fabrication alimentaire représentent 337,9 millions de dollars en 2024.

• La fabrication alimentaire est en croissance car il s'agit d'une simple question d'intégration de l'utilisation de protéines d'œufs d'origine végétale dans de grandes installations de production qui ne nécessiteraient pas de modifications majeures des équipements. Elles sont adoptées par les fabricants pour répondre à la demande différenciée d'étiquettes propres et sans allergènes dans divers types d'aliments transformés.
  
• Les opérations de service alimentaire utilisent de plus en plus des alternatives végétales aux œufs pour répondre aux besoins des populations véganes, végétariennes et axées sur la santé. Certaines de leurs applications polyvalentes incluent les omelettes, les pâtisseries et les sauces ; elles sont donc considérées comme une solution réalisable pour les cuisines commerciales.
  
• Les nutraceutiques forment désormais un créneau, mais un segment en croissance, attiré par la demande de formulations à base de plantes et riches en protéines. Les protéines d'œufs végétales servent de source de protéines alternative dans les poudres et les mélanges de remplacement de repas qui sont plus digestibles et sans allergènes par rapport aux ingrédients d'origine animale.
  
• Avec l'introduction d'articles à base de plantes, le secteur de la vente au détail et des produits de consommation est en croissance, tant dans les supermarchés que sur les plateformes de commerce électronique. Les clients recherchent des alternatives simples et stables à l'œuf qui correspondent à leurs éthiques et régimes alimentaires.
  

Sur la base de la technologie de traitement, le marché des isolats de protéines d'œufs à base de plantes est segmenté en isolats d'extraction conventionnelle, isolats modifiés enzymatiquement, isolats dérivés de la fermentation et isolats natifs/traités à froid. Les opérations de fabrication alimentaire représentent 337,9 millions de dollars américains en 2024.

• Les isolats d'extraction conventionnelle sont utilisés depuis longtemps car ils sont peu coûteux et fiables pour produire des protéines végétales qui manifestent des fonctionnalités cohérentes. Le processus bien établi est bon pour la mise à l'échelle de la fabrication d'aliments avec seulement des modifications mineures.
  
• Les isolats modifiés enzymatiquement deviennent de plus en plus intéressants en raison des propriétés fonctionnelles améliorées de ces produits, à savoir la solubilité, l'émulsification et le moussage. Cela est particulièrement utile pour la simulation des textures d'œufs dans les applications alimentaires complexes.
  
• Les isolats dérivés de la fermentation sont créés par des micro-organismes naturels, qui produisent ensuite des protéines pures et de haute qualité. Ces protéines sont plus acceptées par le public en raison de leur qualité naturelle et respectueuse de l'environnement ainsi que de la moindre addition chimique.
  
• Les isolats naturels/traités à froid sont préparés en utilisant des techniques à basse température et douces, optimisant ainsi la préservation de la structure naturelle et des nutriments des protéines végétales. Ils conviennent donc bien aux produits à étiquette propre et axés sur la santé, où les consommateurs recherchent des ingrédients moins transformés et plus proches de leur état naturel.
  

Le marché américain des isolats de protéines d'œufs à base de plantes a atteint 221,9 millions de dollars américains en 2024.

• Sur les marchés nord-américains, la demande d'isolats de protéines d'œufs à base de plantes est en forte croissance en raison de la sensibilisation des consommateurs aux alternatives alimentaires à base de plantes, aux problèmes d'allergies et à la durabilité environnementale. Aux États-Unis, les chaînes de supermarchés et les restaurants de restauration rapide testent et lancent des sandwichs à base de plantes, des articles de boulangerie et des boissons riches en protéines, ce qui stimule également l'adoption.
  
• La présence de startups et d'entreprises de technologie alimentaire établies, qui stimulent l'innovation en matière de textures et de mélanges de protéines, facilite la satisfaction des attentes des consommateurs. Tous ces développements signifient que l'Amérique du Nord continue de jouer un rôle de premier plan à l'échelle mondiale dans le développement et la commercialisation d'isolats de protéines d'œufs.
  

Le marché en Europe devrait connaître une croissance significative et prometteuse de 2025 à 2034.

• Les isolats de protéines d'œufs à base végétale connaissent une croissance robuste en Europe, avec une prise de conscience croissante de la santé, de la durabilité et du bien-être animal. L'Allemagne prend la tête de ce changement en adoptant les produits à base végétale dans la vente au détail et la restauration, car elle est connue pour sa culture alimentaire. Les fabricants et les startups innovantes en Allemagne travaillent sur des formulations qui imitent la fonctionnalité des œufs tout en respectant les réglementations les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage. Cette combinaison de la demande des consommateurs et de l'innovation stimule le rôle croissant de l'Europe dans les protéines à base végétale.
  

Le marché des isolats de protéines d'œufs à base végétale en Chine devrait connaître une croissance significative et prometteuse de 2025 à 2034.

• L'urbanisation rapide en Asie-Pacifique, l'augmentation des revenus disponibles et la transformation des régimes alimentaires sont autant de facteurs prometteurs qui feront du marché un terrain fertile pour les alternatives à base végétale, y compris les isolats de protéines d'œufs. Les startups locales tentent de mélanger les préférences culinaires traditionnelles avec de nouvelles protéines telles que les haricots mungo et les pois chiches pour créer des substituts qui correspondent davantage aux goûts locaux.
  
• La croissance de la restauration ainsi que la construction d'autres canaux de distribution (y compris le commerce électronique) permettront aux produits d'atteindre un public plus large. Il y a une augmentation saine de la demande alors que les consommateurs deviennent plus conscients des préoccupations liées à la santé, à la durabilité et aux allergènes, faisant de l'APAC l'une des zones les plus dynamiques pour la croissance future.
  

Le marché des isolats de protéines d'œufs à base végétale aux Émirats arabes unis devrait connaître une croissance significative et prometteuse de 2025 à 2034.

• Au Moyen-Orient et en Afrique (MEA), la demande continue de croître, nourrie par des préoccupations croissantes en matière de santé, une connaissance des restrictions alimentaires et l'impact des mouvements véganes/à base de plantes internationaux. Les protéines d'œufs à base végétale premium importées dans des restaurants de niche et des détaillants haut de gamme dans la région du Golfe commencent à pénétrer le marché, tandis que les ONG et les initiatives gouvernementales de santé soutiennent la durabilité et les protéines alternatives dans la région.
  

Le Brésil devrait connaître une croissance significative et prometteuse de 2025 à 2034.

• Le marché des protéines d'œufs à base végétale en Amérique latine connaît une croissance stable en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et plus durables. Ce sont certains des principaux centres comme le Brésil, São Paulo et Rio de Janeiro où les entreprises locales innovent avec des légumineuses locales pour créer des alternatives aux œufs abordables et culturellement pertinentes, aidant ainsi à développer le marché dans tout le pays.
  

Part de marché des isolats de protéines d'œufs à base végétale

• L'industrie des isolats de protéines d'œufs à base végétale est modérément consolidée avec des acteurs comme Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Bunge Limited, Glanbia PLC, Roquette Frères détenant 45,5 % de part de marché et Cargill Incorporated étant le leader du marché avec une part de marché de 8,5 % en 2024.
  
• Les principales entreprises du marché des isolats de protéines d'œufs à base végétale tendent à conserver leur position grâce à des investissements constants dans la recherche et le développement. L'objectif est de produire des œufs à base végétale qui goûtent, ressemblent et se comportent comme de vrais œufs. De telles innovations peuvent tenter une multitude de sources végétales comme le haricot mungo, les pois chiches et les pois, permettant ainsi aux fabricants d'offrir des variétés qui répondent aux besoins culinaires ainsi que nutritionnels.
  
• La durabilité joue également un rôle énorme dans l'influence des stratégies concurrentielles employées par les entreprises en plus de l'innovation. Des processus de production efficaces qui réduisent l'impact environnemental et ont un élément de scalabilité sont adoptés par de nombreuses entreprises. Ces entreprises séduisent une gamme croissante de consommateurs qui apprécient les produits alimentaires de meilleure qualité sensorielle et les pratiques durables grâce à l'optimisation de leurs processus de fabrication en mettant en œuvre une plus grande responsabilité environnementale.
  
• Le respect des réglementations changeantes en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage est un autre paramètre crucial où les leaders du marché se distinguent.  Les exigences réglementaires inspirent la confiance des consommateurs et facilitent l'entrée sur de nouveaux marchés. Un étiquetage transparent et des normes de sécurité plus élevées signifient que les produits répondent aux attentes d'une base croissante de consommateurs informés qui recherchent activement des alternatives végétales fiables.
  

Entreprises du marché des isolats de protéines d'œufs végétales

Les principaux acteurs opérant dans l'industrie des isolats de protéines d'œufs végétales sont :

• AGT Food and Ingredients Inc.
• Aminola BV
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Axiom Foods Inc.
• Beneo GmbH
• Bunge Limited
• Burcon NutraScience Corporation
• Cargill, Incorporated
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Eat Just, Inc.
• Equinom Ltd.
• ETprotein Co., Ltd.
• FUJI Plant Protein Labs
• Glanbia PLC
• Laybio Natural Ingredients
• Motif FoodWorks
• Organicway Inc.
• PURIS Holdings LLC
• Roquette Frères
• Tate & Lyle
• Verdient Foods
• Vestkorn Milling AS
• VW Ingredients
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd.
  

Cargill Incorporated, Cargill Incorporation traite des produits alimentaires et agricoles, avec un vaste réseau de chaîne d'approvisionnement et des investissements dans les protéines végétales. En outre, elle propose des ingrédients protéiques fonctionnels comme la protéine de pois, qui est le résultat de son partenariat avec PURIS. L'innovation dans les solutions alimentaires propres et durables et le développement des capacités de fabrication réparties en Amérique du Nord et en Europe constituent la stratégie de Cargill pour étendre sa présence dans les protéines alternatives.

Archer Daniels Midland Company (ADM) Elle est l'un des plus grands transformateurs de produits agricoles et fournisseurs d'ingrédients. Elle développe un portefeuille croissant de protéines végétales. Grâce à son expérience dans la transformation du soja, du blé et des légumineuses, ADM fournit des isolats de protéines de haute qualité pour les substituts de viande et d'œufs. Elle est un leader mondial en matière d'approvisionnement, de capacité de science alimentaire et de soutien aux grands fabricants d'aliments.

Roquette Frères Roquette est une entreprise familiale basée en France, spécialisée dans les ingrédients et solutions à base de plantes pour l'alimentation, la nutrition et les produits pharmaceutiques. L'accent mis par l'entreprise sur l'innovation et la durabilité fournit également des produits soutenant la santé et le bien-être, tels que les amidons, les protéines et les excipients. Les opérations de Roquette s'étendent à l'international grâce à un réseau de recherche et développement solide. Les projets actifs de Roquette développent des isolats de protéines d'œufs végétales comme alternatives durables et conçues pour être sans allergènes aux autres types d'aliments aujourd'hui.

Bunge Limited Il s'agit d'une entreprise agroalimentaire et alimentaire mondiale impliquée dans l'agriculture, la transformation alimentaire et le commerce. Les agriculteurs, les transformateurs et les clients transforment les oléagineux, les céréales et les produits associés en ingrédients pour la production alimentaire et l'alimentation animale. Le modèle d'affaires intégré de Bunge consiste en l'agriculture, la transformation et le commerce pour la livraison de matières premières à travers le monde.

Glanbia PLC Il s'agit d'une entreprise mondiale de nutrition basée en Irlande produisant divers ingrédients alimentaires, produits nutritionnels et compléments alimentaires. L'entreprise se concentre sur l'innovation en matière de santé et de bien-être, avec des divisions dédiées à la nutrition de performance, aux ingrédients alimentaires et aux coentreprises servant des clients dans le monde entier. Une expansion active dans les solutions à base de protéines végétales, dont un exemple est les isolats de protéines d'œufs végétales, a été initiée par Glanbia pour répondre à la demande croissante d'alternatives durables et sans allergènes dans la fabrication alimentaire.

Actualités de l'industrie des isolats de protéines d'œufs végétales

• En mars 2025, Australian Plant Proteins (APP), l'entreprise qui a développé sa propre technologie dans l'isolement des protéines de légumineuses, a été acquise par My Co., le véhicule d'investissement de la famille Paule, suite à l'entrée en administration volontaire en 2024. L'acquisition devrait recentrer ses efforts sur le soutien aux agriculteurs locaux, la sécurisation des emplois et la croissance de l'industrie alimentaire végétale en Australie.
  
• En octobre 2024, Burcon NutraScience Corporation a lancé un nouveau produit, Puratein Canola Protein, une protéine végétale pour le remplacement des œufs dans les produits de boulangerie. Le Puratein, dérivé de graines de colza canadiennes non OGM, a une pureté protéique de plus de 90 % avec des avantages fonctionnels tels que la moussage et la solubilité. Le produit est un substitut durable et économique face à la hausse des prix des œufs et aux perturbations de l'approvisionnement dues à certains cas de grippe aviaire. Burcon affirme que le Puratein peut remplacer jusqu'à 100 % des œufs en poudre ou des œufs coquille avec des économies de coûts importantes et une solution végétalienne pour les fabricants de produits alimentaires.
  

Le rapport de recherche sur le marché des isolats de protéines d'œufs végétales comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus en millions de dollars et de volume en kilotonnes de 2021 à 2034 pour les segments suivants :

Marché, par source végétale

• Isolats de protéines de pois
• Isolats de protéines de soja
• Isolats de protéines de haricot mungo
• Isolats de protéines de pois chiche/légumineuses
• Isolats de protéines végétales mélangées

Marché, par application

• Boulangerie et confiserie
• Mayonnaise et produits d'émulsion
• Applications de boissons et de nutrition
• Alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers
• Applications de restauration et industrielles

Marché, par industrie d'utilisation finale

• Fabrication alimentaire
• Opérations de restauration
• Vente au détail et produits de consommation
• Compléments nutritionnels

Marché, par technologie de traitement

• Isolats d'extraction conventionnelle
• Isolats modifiés enzymatiquement
• Isolats dérivés de la fermentation
• Isolats natifs/traités à froid

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord 
  • États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe 
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique 
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique latine 
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique 
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique