植物基蛋清蛋白分离物市场规模——按植物来源、应用、终端用户行业、加工技术划分，增长预测（2025-2034年）

植物蛋白分离物市场规模

全球植物蛋白分离物市场规模在2024年估值为6.17亿美元。根据Global Market Insights Inc.最新发布的报告，该市场预计将从2025年的6.911亿美元增长至2034年的18.2亿美元，复合年增长率为11.4%。
 

• 植物蛋白（如豌豆、鹰嘴豆和藻类）已成为鸡蛋的替代品。它们因其伦理、环保和健康优势在市场上获得了显著关注。消费者可以获得无胆固醇的可持续选择。
   
• 素食和弹性饮食的转变是植物蛋替代品需求增长的主要因素。当代消费者更注重伦理和健康，导致植物蛋消费量增加。新兴市场的发展重点在于如何让植物产品满足消费者个性化需求，同时解决传统鸡蛋生产中动物福利和环境影响等潜在问题。
   
• 技术进步包括蛋白质工程创新，如混合植物蛋白模拟传统鸡蛋的性质，使其对消费者更具吸引力。微胶囊化等工艺在延长植物蛋的保质期和风味保留方面发挥重要作用，而AI则进一步优化了产品的口感和营养成分。
   

植物蛋白分离物市场趋势

• 随着消费者对健康、动物福利和环境可持续性的关注度提高，越来越多的人转向植物蛋白。许多人选择植物饮食，部分出于伦理原因，但更多是因为对传统畜牧业对环境影响的认识增强。因此，食品制造商和零售商受到这种新兴消费心态的鼓励，扩大植物蛋产品线，以满足消费者对更健康和更具伦理选择的需求。
   
• 消费者对植物蛋白的需求增长的最大动力是健康和健康意识，消费者寻求清洁标签食品中的优质营养。无胆固醇、抗生素和激素的产品前景对寻求植物替代品的消费者非常有吸引力。
   
• 食品行业正从消费者对动物产品替代品需求增加中受益，因为人们正在寻找可持续和伦理选择。各种植物蛋替代品的开发对应于消费者偏好的范式转变。
   
• 植物蛋白市场受食品技术创新的显著影响，包括配方改进。这些创新包括发酵、蛋白质分离和风味优化，以尽可能模仿传统鸡蛋的口感和质地。这些技术发展进一步扩大了从烘焙到直接食用的应用范围。因此，制造商正在开发具有与真鸡蛋相同功能的产品，打破了消费者和厨师的障碍，从而推动了创新的采用和市场增长。
   
• 植物蛋白分离物的需求正从小众市场扩展到更主流的超市和餐馆。
   

植物蛋白分离物市场分析

获取影响这个市场的主要细分市场的详细见解

下载免费 PDF

按植物来源分类的植物基蛋白分离物市场分为豌豆蛋白分离物、大豆蛋白分离物、绿豆蛋白分离物、鹰嘴豆/豆类蛋白分离物和混合植物蛋白分离物。2024年，豌豆蛋白分离物市场价值最大，达1.842亿美元。

• 在植物蛋白市场中，豌豆和大豆蛋白分离物因其在加工过程中的稳定性、经济可及性以及与现有食品系统的功能兼容性，占据了最高的市场价值。这些蛋白质能够轻松地分散在干燥或液体配方中，无需进行重大修改，因此适用于商业烘焙混合物、素食酱料和即食食品。豌豆蛋白因其过敏原友好性和温和口感而备受青睐，而大豆则因其强大的乳化和结合性能而受到青睐。
   
• 绿豆和鹰嘴豆蛋白分离物在创新领域需求增长，因其独特的功能优势。绿豆用于凝胶和增稠，类似于蛋的质地，而鹰嘴豆蛋白则用于发泡和保湿，尤其适用于无麸质或过敏原敏感的应用。混合蛋白系统的创新正在从绿豆、豌豆或豆类等多种来源的组合中涌现，以优化单一产品的风味、质地和功能。
   

获取影响这个市场的主要细分市场的详细见解

下载免费 PDF

按应用分类的植物基蛋白分离物市场分为烘焙与糖果、蛋黄酱与乳化产品、饮料与营养应用、植物基肉类与乳制品替代品、食品服务与工业应用。2024年，烘焙与糖果占据最大市场价值，达2.145亿美元，占比34.8%。
 

• 烘焙与糖果细分市场增长迅速，因为植物基蛋白提供了无蛋烘焙所需的结构、保湿和起发性。对素食和无过敏原烘焙食品的需求增加，推动了该细分市场的采用。蛋黄酱与乳化产品因其乳化和稳定性能，推动了对植物基蛋白的需求。这些替代品帮助品牌创建清洁标签，确保透明度，同时不影响质地或保质期。
   
• 在功能性饮料中，消费者寻求无乳蛋白选项，因此饮料与营养细分市场正在扩大，从而推动市场增长。植物基蛋白在即饮饮料中提供了顺滑的质地和营养价值。在植物基肉类与乳制品替代品中，用于结合成分和改善口感的蛋替代品。食品服务与工业应用正在采用植物基蛋白，以实现可扩展性、过敏原控制和可持续性。
   

按终端行业分类，植物基蛋白分离物市场分为食品制造、食品服务运营、零售与消费品和营养补充剂。2024年，食品制造运营占据3.379亿美元。
 

• 食品制造业正在增长，因为将植物源蛋白质整合到大型生产设施中是一件简单的事，这不会对设备造成重大改变。制造商正在采用这些蛋白质以满足清标签和无过敏原需求，以适应各种加工食品的差异化需求。
   
• 餐饮服务业越来越多地使用植物基蛋替代品，以满足素食主义、健康意识人群的需求。它们的多样化应用包括煎蛋、烘焙食品和酱料，因此被视为商业厨房的可行解决方案。
   
• 营养保健品正在形成一个利基但增长的细分市场，受到对植物基、高蛋白配方的需求吸引。植物蛋白质作为替代蛋白质来源，用于粉末和代餐混合物，相比动物基成分，它们更易消化且无过敏原。
   
• 随着植物基蛋产品的引入，零售与消费品行业正在增长，无论是在超市还是电商平台。消费者正在寻找简单、货架稳定的蛋替代品，这些产品符合他们的道德和饮食需求。
   

根据加工技术，植物基蛋白质分离物市场被细分为常规提取分离物、酶解改性分离物、发酵衍生分离物和天然/冷加工分离物。食品制造业在2024年占据3.379亿美元。
 

• 常规提取分离物已使用多年，因为它们生产植物蛋白质的成本低且可靠，且具有稳定的功能性。这个成熟的工艺适合扩大规模生产食品，只需进行轻微改变。
   
• 酶解改性分离物因其产品的改善功能性而变得更具吸引力，例如溶解性、乳化性和起泡性。这对于在复杂食品应用中模拟蛋的质地特别有用。
   
• 自然微生物生成发酵衍生分离物，从而产生纯净且高质量的蛋白质。这些蛋白质因其天然、环保的特性以及化学添加剂较少而更受公众接受。
   
• 天然/冷加工分离物通过低温、温和的技术制备，从而优化保留植物蛋白质的天然结构和营养。因此，它非常适合清标签和健康意识产品，其中消费者需要更少加工且更接近天然状态的成分。
   

需要特定地区的数据吗？

下载免费 PDF

美国植物基蛋白质分离物市场在2024年占据2.219亿美元。
 

• 在北美市场，植物基蛋蛋白质分离物的需求增长迅速，因为消费者对植物基饮食替代品、过敏问题和环境可持续性的意识提高。美国零售连锁店和快餐店正在测试和推出植物基蛋三明治、烘焙食品和富含蛋白质的饮料，这也促进了采用率。
   
• 初创公司和成熟的食品科技公司的存在，通过改善质地和蛋白质混合物的创新，使产品更容易满足消费者期望。所有这些发展意味着北美继续在全球植物蛋蛋白质分离物的开发和商业化方面发挥领导作用。
   

欧洲市场预计将在2025年至2034年经历显著且有前景的增长。
 

• 植物蛋白分离物在欧洲市场增长迅速，消费者对健康、可持续性和动物福利的关注度不断提高。德国在推动这一变革方面处于领先地位，通过在零售和餐饮服务中采用植物基产品，而德国以其丰富的饮食文化著称。德国的制造商和创新型初创企业正在研发能够模仿蛋白质功能的配方，同时严格遵守最严格的食品安全和标签法规。消费需求与创新的结合正在推动欧洲在植物蛋白领域的扩张角色。
   

中国植物蛋白分离物市场预计将在2025年至2034年间经历显著且充满希望的增长。
 

• 亚太地区的快速城市化、可支配收入的增加以及饮食结构的转变，都是推动植物基替代品（包括蛋白质分离物）市场增长的有利因素。本地初创企业正在尝试将传统饮食偏好与新型蛋白质（如绿豆和鹰嘴豆）结合，开发更符合本地口味的替代品。
   
• 餐饮服务的增长以及其他分销渠道（包括电子商务）的建设，将使产品能够触及更广泛的受众。随着消费者对健康、可持续性和过敏原问题的关注度提高，亚太地区正成为未来增长最具活力的地区之一。
   

阿联酋植物蛋白分离物市场预计将在2025年至2034年间经历显著且充满希望的增长。
 

• 在中东和非洲地区（MEA），需求持续增长，主要受健康关注度提高、饮食限制知识增加以及国际素食/植物基运动的影响。高端植物蛋白被引入海湾地区的精品餐厅和高端零售渠道，而非政府组织和政府健康倡议正在推动可持续性和替代蛋白质的发展。
   

巴西预计将在2025年至2034年间经历显著且充满希望的增长。
 

• 拉丁美洲植物蛋白市场正在稳步增长，消费者对更健康和更可持续的食品选择的兴趣不断增加。巴西、圣保罗和里约热内卢等关键市场中，本地企业正在利用本土豆类创新，开发出经济实惠且符合文化特点的蛋替代品，推动市场在全国范围内增长。
   

植物蛋白分离物市场份额

• 植物蛋白分离物行业集中度适中，卡吉尔公司、阿彻丹尼尔斯米德兰公司（ADM）、邦吉公司、格兰比亚公司和罗凯特兄弟公司占据45.5%的市场份额，其中卡吉尔公司以8.5%的市场份额在2024年位居行业领先地位。
   
• 植物蛋白分离物市场的领先企业能够保持其地位，主要得益于持续的研发投入。目标是生产味道、外观和功能都与真蛋相似的植物基蛋。这些创新尝试利用多种植物来源，如绿豆、鹰嘴豆和豌豆，从而使制造商能够提供满足烹饪和营养需求的多种选择。
   
• 可持续性在影响企业竞争策略方面发挥着重要作用，除了创新之外。许多公司正在采用高效的生产流程，以减少环境影响并具备可扩展性。这些企业通过优化生产流程，实现更高的环境责任，吸引越来越多的消费者，这些消费者重视具有更佳感官质量和可持续实践的食品。
   
• 遵守不断变化的食品安全和标签法规是市场领导者创造竞争优势的又一关键参数。监管要求增强消费者信心，并确保轻松进入新市场。透明的标签和更高的安全标准意味着产品符合不断增长的知情消费者群体的期望，他们正在积极寻找可信赖的植物基替代品。
   

植物基蛋白分离市场公司

植物基蛋白分离行业的主要参与者包括：

• AGT食品与原料有限公司
• Aminola BV
• 阿彻丹米尔公司（ADM）
• Axiom食品有限公司
• Beneo GmbH
• 邦吉有限公司
• Burcon营养科学公司
• 嘉吉公司
• Cosucra Warcoing集团
• Eat Just公司
• Equinom有限公司
• ET蛋白公司
• FUJI植物蛋白实验室
• Glanbia PLC
• Laybio天然成分
• Motif食品科技
• Organicway公司
• PURIS控股有限公司
• 罗克特兄弟公司
• 泰特与莱尔公司
• Verdient食品
• Vestkorn面粉公司
• VW成分
• 烟台双塔食品有限公司
   

嘉吉公司，嘉吉公司涉足食品和农业领域，拥有庞大的供应链网络和对植物基蛋白的投资。此外，它提供功能性蛋白成分，如豌豆蛋白，这是其与PURIS合作的成果。在清标、可持续食品解决方案的创新以及扩大北美和欧洲的制造能力方面，嘉吉的战略是扩大其在替代蛋白领域的影响力。
 

阿彻丹米尔公司（ADM） 是农业加工和成分供应商中最大的公司之一。它正在建立一个不断增长的植物蛋白组合。由于其在大豆、小麦和豆类加工方面的经验，ADM为肉类和蛋类替代品提供高质量的蛋白分离物。它是全球采购、食品科学能力和支持大规模食品制造商的领导者。
 

罗克特兄弟公司 罗克特是一家总部位于法国的家族企业，专注于植物基成分和解决方案，服务于食品、营养和制药行业。该公司在创新和可持续性方面的重点也提供支持健康和福祉的产品，如淀粉、蛋白质和赋形剂。罗克特的运营网络遍布全球，背后有强大的研发网络支持。罗克特正在积极开发植物基蛋白分离物，作为可持续且天然无过敏原的食品替代品。
 

邦吉有限公司 是一家全球农业和食品公司，涉足农业、食品加工和贸易。农民、加工者和客户将油料作物、谷物及相关产品加工成食品生产和动物饲料的成分。邦吉的整合业务模式包括农业、加工和贸易，为全球原材料的交付提供支持。
 

Glanbia PLC 这是一家总部位于爱尔兰的全球营养公司，生产各种食品原料、营养产品和补充剂。该公司专注于健康与健康创新，旗下分部门涵盖表现营养、食品原料及合资企业，为全球客户提供服务。Glanbia正在积极扩展植物蛋白解决方案，例如植物基蛋白分离物，以满足食品制造业对可持续和无过敏原替代品需求的增长。
 

植物基蛋白分离物行业新闻

• 2025年3月，澳大利亚植物蛋白公司（APP），该公司开发了豆类蛋白分离技术，在2024年自愿进入破产管理后，被My Co.收购，后者是Paule家族办公室的投资工具。该收购预计将使其重新聚焦于支持本地农民、保障就业，并推动澳大利亚植物基食品行业的增长。
   
• 2024年10月，Burcon NutraScience Corporation推出了新产品Puratein菜籽蛋白，这是一种用于烘焙食品中的植物基蛋白替代品。该产品由非转基因加拿大菜籽种子提取，蛋白纯度超过90%，具有发泡和溶解等功能优势。该产品是一种可持续且经济的替代品，考虑到鸡蛋价格上涨和禽流感导致的供应中断。Burcon表示，Puratein可替代100%的粉状或壳蛋，为食品制造商提供显著的成本节约和纯素解决方案。
   

植物基蛋白分离物市场研究报告涵盖行业深度分析，包括2021-2034年按美元百万计的收入估计和预测，以及按千吨计的数量，以下是各细分市场：

按植物来源分类

• 豌豆蛋白分离物
• 大豆蛋白分离物
• 绿豆蛋白分离物
• 鹰嘴豆/豆类蛋白分离物
• 混合植物蛋白分离物

按应用分类

• 烘焙和糖果
• 蛋黄酱和乳化产品
• 饮料和营养应用
• 植物基肉类和乳制品替代品
• 食品服务和工业应用

按终端用途行业分类

• 食品制造
• 食品服务运营
• 零售和消费品
• 营养补充剂

按加工技术分类

• 常规提取分离物
• 酶法改性分离物
• 发酵分离物
• 原生/冷加工分离物

上述信息适用于以下地区和国家：

• 北美 
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲 
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他欧洲国家
• 亚太地区 
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 其他亚太地区
• 拉丁美洲 
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
  • 其他拉丁美洲国家
• 中东和非洲 
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋
  • 其他中东和非洲地区