Tamaño del mercado de aislados de proteína de huevo de origen vegetal: por fuente vegetal, por aplicación, por industria de usuario final, por tecnología de procesamiento, pronóstico de crecimiento, 2025-2034

Tamano del mercado de aislados de proteina de huevo a base de plantas

El tamano del mercado global de aislados de proteina de huevo a base de plantas fue valorado en USD 617 millones en 2024. Se espera que el mercado crezca de USD 691.1 millones en 2025 a USD 1.82 mil millones en 2034, con una CAGR del 11.4% segun el ultimo informe publicado por Global Market Insights Inc.
 

• Las proteinas de huevo a base de plantas han surgido como alternativas a los huevos derivados de fuentes como lentejas, garbanzos y algas. Estan ganando una notable aceptacion en los mercados debido a sus ventajas eticas, ambientales y de salud. Los clientes obtienen una opcion sostenible sin valor de colesterol.
   
• El cambio hacia dietas veganas y flexitarianas es el principal factor para el aumento de la demanda de sustitutos de huevo a base de plantas. Los consumidores son mas eticos y orientados a la salud en la actualidad, lo que lleva a un aumento en el consumo de huevos a base de plantas. Los desarrollos en los mercados emergentes se centran en como los productos a base de plantas pueden satisfacer las necesidades individuales de los consumidores, abordando al mismo tiempo posibles preocupaciones con el bienestar animal y el impacto ambiental de la produccion tradicional de huevos.
   
• Los avances tecnologicos incluyen innovaciones como la ingenieria de proteinas con mezclas hibridas de proteinas vegetales que simulan las propiedades de los huevos tradicionales, haciendolos mas apetecibles para los consumidores. Otros procesos como la microencapsulacion juegan un papel importante en el aumento de la vida util y la retencion del sabor de los huevos a base de plantas, mientras que el desarrollo del producto se optimiza aun mas mediante la IA en terminos de sabor y contenido nutricional.
   

Tendencias del mercado de aislados de proteina de huevo a base de plantas

• Los consumidores se estan desplazando hacia las proteinas de huevo a base de plantas a medida que las personas se vuelven mas conscientes de la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. Muchos han optado por dietas a base de plantas, algunos por razones eticas, pero mas a menudo debido a un mayor conocimiento de como la agricultura animal tradicional afecta al medio ambiente. Por lo tanto, los fabricantes y minoristas de alimentos estan incentivados por esta mentalidad evolutiva a expandir sus huevos a base de plantas para ofrecer lo que el consumidor espera en opciones mas saludables y cada vez mas eticas.
   
• El mayor impulso en la demanda de los consumidores por proteinas de huevo a base de plantas es la busqueda de salud y bienestar por parte de los consumidores que buscan una buena nutricion en alimentos con etiquetas limpias. La perspectiva de tener productos libres de colesterol, antibioticos y hormonas es bien recibida por los consumidores que buscan alternativas a base de plantas.
   
• La industria alimentaria esta cosechando los beneficios del aumento de la demanda de los consumidores por alternativas a los productos animales, ya que las personas buscan opciones sostenibles y eticas. El desarrollo de una variedad de alternativas de huevo a base de plantas corresponde al cambio de paradigma que esta haciendo que la demanda de los consumidores por esta nueva preferencia emergente.
   
• El mercado de proteinas de huevo a base de plantas esta significativamente influenciado por las innovaciones en la tecnologia alimentaria para mejoras en la formulacion. Estas innovaciones incluyen fermentacion, aislamiento de proteinas y optimizacion del sabor para parecerse lo mas posible a los huevos tradicionales en sabor y textura. Estos desarrollos tecnologicos amplian aun mas el alcance desde la reposteria hasta el consumo directo. Por lo tanto, los fabricantes estan desarrollando productos que se asemejan a la misma funcionalidad que los huevos reales, rompiendo barreras para los consumidores y chefs por igual, lo que compensa esta innovacion en adopcion y crecimiento del mercado.
   
• La demanda de aislados de proteina de huevo a base de plantas esta creciendo desde mercados de nicho hacia supermercados y restaurantes mas convencionales.
   

Analisis del mercado de aislados de proteina de huevo a base de plantas

El mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal, por fuente vegetal, se segmenta en aislados de proteina de guisante, aislados de proteina de soja, aislados de proteina de judia mungo, aislados de proteina de garbanzo/legumbres y aislados de proteina vegetal mezclada. Los aislados de proteina de guisante tienen el mayor valor de mercado de USD 184.2 millones en 2024.

• En el mercado de proteina de huevo vegetal, los aislados de proteina de guisante y soja tienen el mayor valor de mercado debido a su estabilidad durante el procesamiento, su disponibilidad economica general y su compatibilidad funcional con los sistemas alimentarios existentes. Estas proteinas se dispersan facilmente en formulaciones secas o liquidas sin modificaciones importantes, lo que las hace adecuadas para su uso en mezclas comerciales de panaderia, salsas veganas y comidas listas para comer. La proteina de guisante, de hecho, es la mas favorecida por sus propiedades amigables para alergenos y su sabor suave, mientras que la soja sigue siendo favorable por sus propiedades emulsionantes y de union fuertes.
   
• Los aislados de proteina de judia mungo y garbanzo estan ganando demanda en el area de innovacion por tener sus atributos funcionales beneficiosos discretos. La judia mungo para gelificacion y espesamiento como los de la textura del huevo, mientras que las proteinas de garbanzo para espumado y retencion de humedad en productos horneados. Esto es especialmente ventajoso en aplicaciones sensibles a alergenos o sin gluten. Las innovaciones en sistemas de proteinas mezcladas estan surgiendo de una combinacion de fuentes como judia mungo y guisante o legumbres para potencialmente optimizar sabor, textura y funcionalidad dentro de un solo producto.
   

El mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal, por aplicacion, se segmenta en panaderia y confiteria, mayonesa y productos de emulsion, aplicaciones de bebidas y nutricion, alternativas de carne y lacteos de origen vegetal, aplicaciones de servicios de alimentos e industriales. Panaderia y confiteria tiene el mayor valor de mercado de USD 214.5 millones ocupando el 34.8% en 2024.
 

• El segmento de panaderia y confiteria esta creciendo a un ritmo mas rapido, ya que las proteinas de huevo de origen vegetal ofrecen propiedades como estructura, humedad y aireacion necesarias para hornear sin huevo. La demanda de productos horneados veganos y libres de alergenos esta aumentando mas la adopcion en este segmento. Los productos de mayonesa y emulsion estan impulsando la demanda de proteinas de origen vegetal debido a sus propiedades emulsionantes y estabilizantes. Estas alternativas ayudan a las marcas a crear etiquetas limpias para garantizar transparencia sin comprometer la textura o la vida util.
   
• En bebidas funcionales, los consumidores buscan opciones de proteina sin lacteos, por lo que los segmentos de bebidas y nutricion estan expandiendose y, por lo tanto, creciendo el mercado. Las proteinas de huevo de origen vegetal se utilizan en bebidas listas para beber, ya que ofrecen una textura suave y valor nutricional. Para unir ingredientes y mejorar la sensacion en boca en hamburguesas, quesos y sustitutos de huevo en alternativas de carne y lacteos de origen vegetal. Las aplicaciones de servicios de alimentos e industriales estan adoptando proteinas de origen vegetal para escalabilidad, control de alergenos y sostenibilidad.
   

Segun la industria de uso final, el mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal se segmenta en fabricacion de alimentos, operaciones de servicios de alimentos, minorista y productos de consumo y suplementos nutricionales. Las operaciones de fabricacion de alimentos representan USD 337.9 millones en 2024.
 

• La fabricacion de alimentos esta creciendo, ya que es un simple asunto de integrar el uso de proteinas de huevo de origen vegetal en grandes instalaciones de produccion que no requeririan cambios importantes en el equipo. Estan siendo adoptadas por los fabricantes para atender la demanda diferenciada de etiquetas limpias y libres de alergenos en diversos tipos de alimentos procesados.
   
• Las operaciones de servicio de alimentos estan utilizando cada vez mas alternativas de huevo de origen vegetal para atender a poblaciones veganas, vegetarianas y enfocadas en la salud. Algunas de sus aplicaciones versatiles incluyen revueltos, productos horneados y salsas; por lo tanto, se las considera una solucion factible para cocinas comerciales.
   
• Los nutraceuticos ahora estan formando un nicho, pero un segmento en crecimiento, atraido por la demanda de formulaciones de alto contenido proteico y de origen vegetal. Las proteinas de huevo vegetal sirven como una fuente alternativa de proteinas en polvos y mezclas de reemplazo de comidas que son facilmente digestibles y libres de alergenos en comparacion con los ingredientes de origen animal.
   
• Con la introduccion de articulos de huevo de origen vegetal, el sector de retail y productos al consumidor esta creciendo tanto en tiendas de comestibles como en plataformas de comercio electronico. Los clientes buscan alternativas simples y estables en el estante que correspondan con sus eticas y dietas.
   

Basado en la tecnologia de procesamiento, el mercado de aislados de proteinas de huevo de origen vegetal se segmenta en aislados de extraccion convencional, aislados modificados enzimaticamente, aislados derivados de fermentacion y aislados nativos/procesados en frio. Las operaciones de fabricacion de alimentos representan USD 337.9 millones en 2024.
 

• Los aislados de extraccion convencional han estado en uso durante mucho tiempo porque son economicos y confiables para producir proteinas vegetales que manifiestan funcionalidades consistentes. El proceso bien establecido es bueno para escalar la fabricacion de alimentos con solo cambios menores.
   
• Los aislados modificados enzimaticamente estan ganando mas interes debido a las propiedades funcionales mejoradas de estos productos, a saber, solubilidad, emulsificacion y espumado. Esto es particularmente util para la simulacion de texturas de huevo en aplicaciones alimentarias complejas.
   
• Los aislados derivados de fermentacion son creados por microorganismos naturales, los cuales a su vez producen proteinas puras y de alta calidad. Estas proteinas son mas aceptadas por el publico debido a su calidad natural y amigable con el medio ambiente, junto con una menor adicion de quimicos.
   
• Los aislados naturales/procesados en frio se preparan utilizando tecnicas suaves y de baja temperatura, optimizando asi la preservacion de la estructura y nutrientes naturales de las proteinas vegetales. Por lo tanto, se adaptan bien a los productos de etiqueta limpia y enfocados en la salud, donde los consumidores necesitan ingredientes menos procesados y mas cercanos a su estado natural.
   

El mercado de aislados de proteinas de huevo de origen vegetal en EE. UU. ascendio a USD 221.9 millones en 2024.
 

• En los mercados de Norteamerica, la demanda de aislados de proteinas de huevo de origen vegetal esta creciendo a un ritmo rapido debido a la conciencia del consumidor sobre alternativas de dieta basada en plantas, problemas de alergias y sostenibilidad ambiental. En EE. UU., las cadenas de retail y los restaurantes de servicio rapido estan probando y lanzando sandwiches de huevo de origen vegetal, productos de panaderia y bebidas ricas en proteinas, lo que tambien impulsa la adopcion.
   
• La presencia de startups y empresas de tecnologia alimentaria establecidas que impulsan la innovacion en cuanto a texturas y mezclas de proteinas facilita que los productos cumplan con las expectativas de los consumidores. Todos estos desarrollos significan que Norteamerica sigue desempenando un papel lider a nivel global en el desarrollo y comercializacion de aislados de proteina de huevo.
   

Se espera que el mercado en Europa experimente un crecimiento significativo y prometedor de 2025 a 2034.
 

• Los aislados de proteina de huevo de origen vegetal estan experimentando un crecimiento robusto en Europa con el aumento de la conciencia sobre la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. Alemania esta liderando este cambio al adoptar productos de origen vegetal en el comercio minorista y la restauracion, ya que es conocida por su cultura gastronomica. Los fabricantes y startups innovadoras en Alemania estan trabajando en formulaciones que imitan la funcionalidad del huevo, manteniendo las regulaciones mas rigurosas de seguridad alimentaria y etiquetado. Esta combinacion de demanda del consumidor e innovacion esta impulsando el papel en expansion de Europa en las proteinas de origen vegetal.
   

Se espera que el mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal en China experimente un crecimiento significativo y prometedor entre 2025 y 2034.
 

• La rapida urbanizacion en Asia-Pacifico, el aumento de los ingresos disponibles y la transformacion de las dietas son algunos de los factores prometedores que haran del mercado un terreno fertil para los sustitutos de origen vegetal, incluidos los aislados de proteina de huevo. Las startups locales intentan combinar las preferencias culinarias tradicionales con nuevas proteinas como los frijoles mungo y los garbanzos para crear sustitutos que se ajusten mejor a los gustos locales.
   
• El crecimiento en la restauracion y la construccion de otros canales de distribucion (incluido el comercio electronico) permitiran que los productos lleguen a un publico mas amplio. Hay un aumento saludable en la demanda a medida que los consumidores se vuelven mas conscientes de las preocupaciones sobre la salud, la sostenibilidad y los alergenos, lo que convierte a APAC en una de las areas mas dinamicas para el crecimiento futuro.
   

Se espera que el mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal en los Emiratos Arabes Unidos experimente un crecimiento significativo y prometedor entre 2025 y 2034.
 

• En Oriente Medio y Africa (MEA), la demanda sigue creciendo, impulsada por el aumento de las preocupaciones por la salud, el conocimiento de las restricciones dieteticas y el impacto de los movimientos veganos/vegetales internacionales. Las proteinas de huevo de origen vegetal premium importadas a restaurantes de nicho y comercios minoristas de alto nivel en la region del Golfo estan comenzando a penetrar, mientras que las ONG y las iniciativas gubernamentales de salud promueven la sostenibilidad y las proteinas alternativas en la region.
   

Se espera que Brasil experimente un crecimiento significativo y prometedor entre 2025 y 2034.
 

• El mercado de proteinas de huevo de origen vegetal en America Latina esta experimentando un crecimiento estable debido al creciente interes de los consumidores en opciones de alimentos mas saludables y sostenibles. Estos son algunos de los principales centros como Brasil, Sao Paulo y Rio de Janeiro donde las empresas locales estan innovando con legumbres nativas para crear alternativas de huevo rentables y culturalmente relevantes, ayudando a impulsar el mercado en todo el pais.
   

Participacion en el mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal

• La industria de aislados de proteina de huevo de origen vegetal esta moderadamente consolidada, con jugadores como Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Bunge Limited, Glanbia PLC, Roquette Freres que poseen una participacion del 45.5% del mercado, y Cargill Incorporated siendo el lider del mercado con una participacion del 8.5% en 2024.
   
• Las principales empresas del mercado de aislados de proteinas de huevo de origen vegetal tienden a mantener su posicion debido a la inversion constante en investigacion y desarrollo. El objetivo es producir huevos de origen vegetal que sepan, se vean y se comporten como huevos reales. Estas innovaciones pueden intentar una multitud de fuentes vegetales como el frijol mungo, los garbanzos y los guisantes, permitiendo asi a los fabricantes ofrecer variedades que se adapten a las necesidades de coccion y nutricionales.
   
• La sostenibilidad tambien juega un papel importante en las estrategias competitivas empleadas por las empresas, ademas de la innovacion. Los procesos de produccion eficientes que reducen el impacto ambiental y tienen un elemento de escalabilidad estan siendo adoptados por muchas empresas. Estas empresas atraen a un rango creciente de consumidores que valoran los productos alimenticios con mejor calidad sensorial y practicas sostenibles a traves de la optimizacion de sus procesos de fabricacion mediante la implementacion de una mayor responsabilidad ambiental.
   
• El cumplimiento de las cambiantes regulaciones de seguridad alimentaria y etiquetado es otro parametro crucial en el que los lideres del mercado crean una ventaja para si mismos.  Los requisitos regulatorios inspiran la confianza del consumidor y garantizan una facil entrada en nuevos mercados. La etiquetacion transparente y los estandares de seguridad mas altos significan que los productos cumplen con las expectativas de una base creciente de consumidores informados que buscan activamente alternativas vegetales confiables.
   

Empresas del mercado de aislados de proteina de huevo vegetal

Los principales actores que operan en la industria de los aislados de proteina de huevo vegetal son:

• AGT Food and Ingredients Inc.
• Aminola BV
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Axiom Foods Inc.
• Beneo GmbH
• Bunge Limited
• Burcon NutraScience Corporation
• Cargill, Incorporated
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Eat Just, Inc.
• Equinom Ltd.
• ETprotein Co., Ltd.
• FUJI Plant Protein Labs
• Glanbia PLC
• Laybio Natural Ingredients
• Motif FoodWorks
• Organicway Inc.
• PURIS Holdings LLC
• Roquette Frères
• Tate & Lyle
• Verdient Foods
• Vestkorn Milling AS
• VW Ingredients
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd.
   

Cargill Incorporated, Cargill Incorporation se dedica a la alimentacion y la agricultura, con una enorme red de suministro y inversiones en proteinas vegetales. Ademas, ofrece ingredientes funcionales de proteinas como la proteina de guisante, que es un resultado de su asociacion con PURIS. Impulsar innovaciones en soluciones alimentarias limpias y sostenibles y desarrollar capacidades de fabricacion extendidas por America del Norte y Europa es la estrategia de Cargill para expandir su presencia en proteinas alternativas.
 

Archer Daniels Midland Company (ADM) Es uno de los mayores procesadores de agricultura y proveedores de ingredientes. Esta estableciendo un creciente portafolio de proteinas vegetales. Gracias a su experiencia en el procesamiento de soja, trigo y legumbres, ADM ofrece aislados de proteinas de alta calidad para su uso en sustitutos de carne y huevo. Es lider mundial en la obtencion de materias primas, capacidad de ciencia alimentaria y capacidad para apoyar a grandes fabricantes de alimentos.
 

Roquette Frères Roquette es una empresa con sede en Francia, de propiedad familiar, y se dedica a ingredientes y soluciones basadas en plantas para servir a la alimentacion, la nutricion y la farmacia. El enfoque de la empresa en innovacion y sostenibilidad tambien proporciona productos que apoyan la salud y el bienestar, como almidones, proteinas y excipientes. Las operaciones de Roquette se extienden internacionalmente con una robusta red de investigacion y desarrollo que las respalda. Los proyectos activos de Roquette en el desarrollo de aislados de proteina de huevo vegetal son alternativas a otros estilos de alimentos de hoy que son sostenibles y amigables con los alergenos por diseno.
 

Bunge Limited Es una empresa global de agroindustria y alimentos involucrada en la agricultura, el procesamiento de alimentos y el comercio. Los agricultores, procesadores y clientes procesan semillas oleaginosas, granos y productos asociados en ingredientes para la produccion de alimentos y piensos animales. El modelo de negocio integrado de Bunge consiste en la agricultura, el procesamiento y el comercio en la entrega de materias primas en todo el mundo.
 

Glanbia PLC Es una empresa global de nutricion con sede en Irlanda que produce diversos ingredientes alimentarios, productos nutricionales y suplementos. La empresa se centra en la innovacion en salud y bienestar, con divisiones que atienden a la nutricion de rendimiento, ingredientes alimentarios y joint ventures que sirven a clientes en todo el mundo. La expansion activa hacia soluciones de proteina vegetal, como los aislados de proteina de huevo de origen vegetal, ha sido iniciada por Glanbia para satisfacer la creciente demanda de alternativas sostenibles y libres de alergenos en la fabricacion de alimentos.
 

Noticias de la industria de aislados de proteina de huevo de origen vegetal

• En marzo de 2025, Australian Plant Proteins (APP), la empresa que desarrollo su propia tecnologia en el aislamiento de proteina de legumbres, fue adquirida por My Co., el vehiculo de inversion de la oficina familiar Paule, tras la entrada en administracion voluntaria en 2024. Se espera que la adquisicion redirija su enfoque hacia la fidelidad a los agricultores locales, la seguridad de los empleos y la direccion del crecimiento hacia la industria de alimentos de origen vegetal en Australia.
   
• En octubre de 2024, Burcon NutraScience Corporation introdujo el lanzamiento del nuevo producto Puratein Canola Protein, una proteina de origen vegetal para la sustitucion de huevo en productos horneados. El Puratein, derivado de semillas de canola canadiense no transgenica, tiene mas del 90% de pureza proteica con beneficios funcionales como la espumabilidad y la solubilidad. El producto es un sustituto sostenible y economico ante el aumento de los precios del huevo y las interrupciones en el suministro debido a algunos casos de influenza aviar. Burcon afirma que Puratein puede reemplazar hasta el 100% de huevos en polvo o con cascara, con grandes ahorros de costos y una solucion vegana para los fabricantes de alimentos.
   

El informe de investigacion del mercado de aislados de proteina de huevo de origen vegetal incluye una cobertura exhaustiva de la industria con estimaciones y pronosticos en terminos de ingresos en millones de USD y volumen en kilotoneladas desde 2021 hasta 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por fuente vegetal

• Aislados de proteina de guisante
• Aislados de proteina de soja
• Aislados de proteina de lenteja mungo
• Aislados de proteina de garbanzo/legumbres
• Aislados de proteina vegetal mezclada

Mercado, por aplicacion

• Panaderia y confiteria
• Mayonesa y productos de emulsion
• Aplicaciones en bebidas y nutricion
• Alternativas de carne y lacteos de origen vegetal
• Aplicaciones en servicios de alimentacion e industriales

Mercado, por industria de uso final

• Fabricacion de alimentos
• Operaciones de servicios de alimentacion
• Minorista y productos de consumo
• Suplementos nutricionales

Mercado, por tecnologia de procesamiento

• Aislados de extraccion convencional
• Aislados modificados enzimaticamente
• Aislados derivados de fermentacion
• Aislados nativos/procesados en frio

La informacion anterior se proporciona para las siguientes regiones y paises:

• America del Norte 
  • EE. UU.
  • Canada
  • Mexico
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • Espana
  • Italia
  • Resto de Europa
• Asia Pacifico 
  • China
  • India
  • Japon
  • Australia
  • Corea del Sur
  • Resto de Asia Pacifico
• America Latina 
  • Brasil
  • Mexico
  • Argentina
  • Resto de America Latina
• Medio Oriente y Africa 
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • EAU
  • Resto de Medio Oriente y Africa