식물성 계란 단백질 분리물 시장 규모 - 식물 원료별, 응용 분야별, 최종 사용자 산업별, 가공 기술별, 성장 예측, 2025-2034

식물성 계란 단백질 분리물 시장 규모

2024년 글로벌 식물성 계란 단백질 분리물 시장 규모는 6억 1700만 달러로 평가되었습니다. 이 시장은 2025년 6억 9110만 달러에서 2034년 18억 2000만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 11.4%로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면

• 식물성 계란 단백질은 콩, 완두콩, 해조류 등에서 추출된 대체 계란으로, 윤리적, 환경적, 건강적 장점으로 인해 시장에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 소비자들은 콜레스테롤이 없는 지속 가능한 옵션을 선택할 수 있습니다.
  
• 비건과 플렉시테리언의 증가로 식물성 계란 대체품 수요가 급증하고 있습니다. 소비자들은 윤리적, 건강적 요인에 더 민감해지면서 식물성 계란 소비가 증가하고 있습니다. 신제품 개발은 소비자의 개인적 니즈를 충족시키면서 동시에 동물 복지와 환경 영향에 대한 우려를 해결하는 데 중점을 두고 있습니다.
  
• 기술 발전에는 전통적인 계란의 특성을 모방하는 하이브리드 식물 단백질 혼합물 개발이 포함되며, 소비자에게 더 맛있는 선택을 제공합니다. 미세 캡슐화와 같은 기술은 식물성 계란의 보관 기간과 풍미 유지에 중요한 역할을 하며, AI는 맛과 영양 성분을 최적화하는 데 기여하고 있습니다.
  

식물성 계란 단백질 분리물 시장 동향

• 소비자들은 건강, 동물 복지, 환경 지속 가능성에 대한 인식이 높아지면서 식물성 계란 단백질로 전환하고 있습니다. 많은 소비자들이 윤리적 이유나 전통적인 동물 농업이 환경에 미치는 영향을 인지하면서 식물성 식품으로 전환하고 있습니다. 따라서 식품 제조업체와 소매업체는 건강하고 윤리적인 선택을 원하는 소비자의 니즈를 충족시키기 위해 식물성 계란 제품 라인을 확대하고 있습니다.
  
• 소비자들이 건강과 웰빙을 추구하면서 식물성 계란 단백질 수요의 주요 동력은 콜레스테롤, 항생제, 호르몬이 없는 제품에 대한 선호입니다.
  
• 식품 산업은 지속 가능한 선택을 원하는 소비자 수요 증가로 혜택을 보고 있습니다. 다양한 식물성 계란 대체품 개발은 소비자의 선호가 변화하는 새로운 패러다임을 반영합니다.
  
• 식물성 계란 단백질 시장은 제조 공정 개선을 위한 식품 기술 혁신에 크게 영향을 받고 있습니다. 발효, 단백질 분리, 맛 최적화와 같은 혁신은 전통적인 계란과 최대한 유사한 맛과 식감을 구현하는 데 중점을 두고 있습니다. 이러한 기술 발전은 베이킹부터 직접 섭취까지 다양한 용도로 활용 범위를 넓히고 있습니다. 따라서 제조업체는 실제 계란과 동일한 기능을 하는 제품을 개발하여 소비자와 요리사 모두에게 장벽을 낮추고 있으며, 이는 혁신 채택과 시장 성장으로 이어지고 있습니다.
  
• 식물성 계란 단백질 분리물 수요는 니치 시장에서 메인스트림 슈퍼마켓과 레스토랑으로 확대되고 있습니다.
  

식물성 계란 단백질 분리물 시장 분석

식물성 계란 단백질 분리물 시장은 콩단백질 분리물, 두부단백질 분리물, 녹두단백질 분리물, 콩/콩과식물 단백질 분리물 및 혼합 식물 단백질 분리물로 세분화됩니다. 콩단백질 분리물은 2024년 USD 184.2백만 달러의 가장 큰 시장 가치를 차지합니다.

• 식물성 계란 단백질 시장에서 콩과 두부 단백질 분리물은 가공 시 안정성, 경제적 가용성, 기존 식품 시스템과의 기능적 호환성으로 인해 가장 높은 시장 가치를 차지합니다. 이러한 단백질은 건조 또는 액체 제형에서 쉽게 분산되며, 주요 수정 없이 상업용 베이커리 믹스, 비건 소스, 레디미얼에 적합합니다. 콩단백질은 알레르기 친화적 특성과 부드러운 맛으로 가장 선호되며, 두부는 강렬한 에멀전 및 결합 특성으로 선호됩니다.
  
• 녹두와 콩단백질 분리물은 독특한 기능적 이점을 바탕으로 혁신 분야에서 수요가 증가하고 있습니다. 녹두는 계란과 유사한 젤화 및 두꺼워지는 특성을, 콩단백질은 베이커리 제품의 거품 형성 및 수분 보유 특성을 제공합니다. 이는 알레르겐 민감성 또는 글루텐 프리 응용 분야에서 특히 유리합니다. 녹두와 콩 또는 콩과식물의 혼합 단백질 시스템에 대한 혁신은 맛, 질감 및 기능성을 한 제품 내에서 최적화할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.
  

식물성 계란 단백질 분리물 시장은 응용 분야별로 베이커리 및 제과, 마요네즈 및 에멀전 제품, 음료 및 영양 응용, 식물성 고기 및 유제품 대체품, 식음료 서비스 및 산업 응용으로 세분화됩니다. 베이커리 및 제과 분야는 2024년 USD 214.5백만 달러로 34.8%를 차지하며 가장 큰 시장 가치를 차지합니다.

• 베이커리 및 제과 분야는 식물성 계란 단백질이 계란 없는 베이킹에 필요한 구조, 수분, 공기 함유 특성을 제공하기 때문에 빠르게 성장하고 있습니다. 비건 및 알레르겐 프리 베이커리 제품에 대한 수요 증가로 이 분야의 채택이 증가하고 있습니다. 마요네즈 및 에멀전 제품은 에멀전 및 안정화 특성으로 인해 식물성 단백질 수요를 주도하고 있습니다. 이러한 대체품은 텍스처나 보관 기간을 희생하지 않고 라벨 투명성을 보장하는 클린 라벨 제품을 브랜드가 만들 수 있도록 도와줍니다.
  
• 기능성 음료에서는 소비자들이 유제품 없는 단백질 옵션을 찾기 때문에 음료 및 영양 분야가 확장되고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 식물성 계란 단백질은 준비된 음료에 부드러운 질감과 영양 가치를 제공합니다. 패티, 치즈 및 스프레드에 바인딩 성분으로 사용되는 계란 대체제는 식물성 고기 및 유제품 대체품에서 입감 개선에 기여합니다. 식음료 서비스 및 산업 응용 분야는 확장성, 알레르겐 통제 및 지속 가능성으로 인해 식물성 단백질을 채택하고 있습니다.
  

종말 사용 산업별로 식물성 계란 단백질 분리물 시장은 식품 제조, 식음료 서비스, 소매 및 소비자 제품, 영양 보조제로 세분화됩니다. 2024년 식품 제조 운영은 USD 337.9백만 달러를 차지합니다.

• 식품 제조업은 식물성 단백질의 사용을 대량 생산 시설에 통합하는 것이 간단하기 때문에 성장하고 있습니다. 이는 장비에 큰 변화가 필요하지 않기 때문입니다. 제조업체는 다양한 가공 식품에서 클린 레이블과 알레르기 유발 성분 없는 수요에 대응하기 위해 이를 채택하고 있습니다.
  
• 식품 서비스 운영업체는 비건, 채식주의, 건강에 중점을 둔 인구를 위해 식물 기반 계란 대체제를 increasingly 사용하고 있습니다. 그들의 다재다능한 응용 분야에는 스크램블, 베이킹 제품, 소스가 포함되며, 따라서 그들은 상업용 주방 솔루션으로 간주됩니다.
  
• 누트라슈티컬은 식물 기반, 고단백질 제형에 대한 수요로 인해 성장하는 니치 세그먼트를 형성하고 있습니다. 식물 계란 단백질은 동물 기반 성분보다 쉽게 소화되고 알레르기 유발 성분이 없는 분말 및 식사 대체 혼합물에서 대체 단백질 원료로 사용됩니다.
  
• 식물 기반 계란 제품의 도입으로 소매 및 소비자 제품 부문이 성장하고 있습니다. 이는 소매점과 전자 상거래 플랫폼에서 모두 해당합니다. 소비자들은 윤리적 가치와 식단에 부합하는 간편한 선반 안정형 계란 대체제를 찾고 있습니다.
  

가공 기술에 따라 식물 기반 계란 단백질 분리물 시장은 전통적 추출 분리물, 효소 변형 분리물, 발효 유래 분리물 및 자연/냉간 가공 분리물로 세분화됩니다. 식품 제조업체는 2024년에 3억 3790만 달러를 기록했습니다.

• 전통적 추출 분리물은 저렴하고 식물 단백질을 일관된 기능으로 생산하는 데 신뢰할 수 있기 때문에 오랫동안 사용되어 왔습니다. 잘 확립된 이 과정은 식품 제조에 소규모 변경만으로 확장하는 데 적합합니다.
  
• 효소 변형 분리물은 이 제품의 개선된 기능적 특성, 즉 용해성, 에멀시피케이션, 거품 형성으로 인해 increasingly 흥미로워지고 있습니다. 이는 복잡한 식품 응용 분야에서 계란 텍스처를 모방하는 데 특히 유용합니다.
  
• 자연 미생물이 발효 유래 분리물을 생성하며, 이는 순수하고 고품질의 단백질을 생산합니다. 이러한 단백질은 자연적이고 친환경적이며 화학 첨가가 적어 공공의 수요가 더 높습니다.
  
• 자연/냉간 가공 분리물은 저온, 부드러운 기술을 사용하여 준비되며, 식물 단백질의 자연 구조와 영양소를 최적화하는 데 도움이 됩니다. 따라서 클린 레이블 및 건강에 중점을 둔 제품에 잘 어울리며, 소비자는 덜 가공되고 자연 상태에 더 가까운 성분을 필요로 합니다.
  

미국 식물 기반 계란 단백질 분리물 시장은 2024년에 2억 2190만 달러를 기록했습니다.

• 북미 시장에서 식물 기반 계란 단백질 분리물 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 이는 소비자들이 식물 기반 식단 대체제, 알레르기 문제, 환경 지속 가능성에 대한 인식이 높아지고 있기 때문입니다. 미국 소매 체인과 퀵 서비스 레스토랑은 식물 기반 계란 샌드위치, 베이커리 제품, 단백질이 풍부한 음료를 테스트하고 출시하며, 이는 수요 증가에 기여하고 있습니다.
  
• 스타트업과 기존 식품 기술 기업의 존재는 텍스처와 단백질 혼합물에 대한 혁신을 주도하며, 제품이 소비자 기대를 충족하는 데 도움이 됩니다. 이러한 모든 발전은 북미가 글로벌 식물 계란 단백질 분리물 개발 및 상업화에서 선도적인 역할을 계속하고 있음을 의미합니다.
  

유럽 시장은 2025년부터 2034년까지 significant하고 promising한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

• 유럽에서는 건강, 지속 가능성, 동물 복지 인식이 높아지면서 식물성 단백질 분리물이 급성장하고 있습니다. 독일은 식문화로 유명한 국가로, 소매업과 식품 서비스에서 식물성 제품에 적극적으로 접근하며 이 변화의 선두를 맡고 있습니다. 독일의 제조업체와 혁신적인 스타트업들은 식물의 기능을 모방하면서도 엄격한 식품 안전 및 라벨링 규정을 준수하는 제형을 개발하고 있습니다. 소비자 수요와 혁신의 결합이 유럽의 식물성 단백질 시장의 확대에 기여하고 있습니다.
  

중국 식물성 단백질 분리물 시장은 2025년부터 2034년까지 큰 성장을 예상하고 있습니다.

• 아시아 태평양 지역의 급속한 도시화, 소득 증가, 식습관 변화는 식물성 대체품, 특히 단백질 분리물의 시장 성장을 촉진하는 유망한 요인입니다. 현지 스타트업들은 콩나물과 완두콩과 같은 신규 단백질과 전통적인 식문화를 결합해 현지 취향에 맞는 대체품을 개발하고 있습니다.
  
• 식품 서비스 및 기타 유통 채널(전자 상거래 포함)의 성장으로 제품이 더 많은 소비자에게 도달할 수 있습니다. 건강, 지속 가능성, 알레르기 우려에 대한 인식이 높아지면서 소비자 수요가 증가하고 있어, APAC 지역이 미래 성장 분야 중 가장 역동적인 지역 중 하나로 부상하고 있습니다.
  

UAE 식물성 단백질 분리물 시장은 2025년부터 2034년까지 큰 성장을 예상하고 있습니다.

• 중동 및 아프리카(MEA) 지역에서는 건강 우려 증가, 식이 제한에 대한 인지, 국제적인 비건/식물성 운동의 영향으로 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 고급 식물성 단백질이 중동 지역 고급 레스토랑과 소매업체에 수입되면서 시장에 진입하기 시작하고 있으며, NGO와 정부 주도의 건강 이니셔티브가 지속 가능성과 대체 단백질의 확산에 기여하고 있습니다.
  

브라질은 2025년부터 2034년까지 큰 성장을 예상하고 있습니다.

• 라틴 아메리카의 식물성 단백질 시장은 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 소비자 관심 증가로 안정적인 성장을 보이고 있습니다. 브라질, 상파울루, 리우데자네이루와 같은 주요 허브에서 현지 기업들이 현지 콩류를 활용해 저렴하고 문화적으로 적합한 대체 단백질을 개발하며 시장을 확대하고 있습니다.
  

식물성 단백질 분리물 시장 점유율

• 식물성 단백질 분리물 산업은 Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company(ADM), Bunge Limited, Glanbia PLC, Roquette Frères 등 주요 기업들이 45.5%의 시장 점유율을 차지하며 중등도로 집중화되어 있습니다. Cargill Incorporated는 2024년 시장 점유율 8.5%로 시장 선두를 차지하고 있습니다.
  
• 식물성 단백질 분리물 시장의 선두 기업들은 지속적인 연구 개발에 투자하며 시장 지위를 유지하고 있습니다. 목표는 맛, 외관, 기능이 실제 계란과 유사한 식물성 계란을 생산하는 것입니다. 콩나물, 완두콩, 완두와 같은 다양한 식물 원료를 활용해 다양한 제품을 제공하며, 조리 및 영양 요구에 맞춰 제품을 개발하고 있습니다.
  
• 지속 가능성도 혁신과 함께 기업의 경쟁 전략에 큰 영향을 미치고 있습니다. 환경 영향을 줄이고 확장 가능한 효율적인 생산 공정을 도입하는 기업들이 늘고 있습니다. 이러한 기업들은 제조 공정을 최적화해 환경 책임성을 강화함으로써, 더 나은 감각적 품질과 지속 가능한 관행을 중시하는 소비자층을 확보하고 있습니다.
  
• 변화하는 식품 안전 및 라벨링 규정을 준수하는 것은 시장 선도 기업들이 경쟁 우위를 확보하는 또 다른 중요한 요소입니다. 규제 요구 사항은 소비자 신뢰를 높이고 새로운 시장에 진입하는 데 도움이 됩니다. 투명한 라벨링과 높은 안전 기준은 제품이 점점 증가하는 정보화된 소비자 기반의 기대치를 충족시킵니다. 이들은 신뢰할 수 있는 식물 기반 대체품을 적극적으로 찾고 있는 소비자들에게 부합합니다.
  

식물 기반 계란 단백질 분리물 시장 기업

식물 기반 계란 단백질 분리물 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다:

• AGT Food and Ingredients Inc.
• Aminola BV
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Axiom Foods Inc.
• Beneo GmbH
• Bunge Limited
• Burcon NutraScience Corporation
• Cargill, Incorporated
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Eat Just, Inc.
• Equinom Ltd.
• ETprotein Co., Ltd.
• FUJI Plant Protein Labs
• Glanbia PLC
• Laybio Natural Ingredients
• Motif FoodWorks
• Organicway Inc.
• PURIS Holdings LLC
• Roquette Frères
• Tate & Lyle
• Verdient Foods
• Vestkorn Milling AS
• VW Ingredients
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd.
  

Cargill Incorporated, Cargill Incorporation은 식품 및 농업 분야에서 활동하며, 대규모 공급망 네트워크와 식물 기반 단백질에 대한 투자를 보유하고 있습니다. 또한, PURIS와의 제휴를 통해 피시 단백질과 같은 기능성 단백질 성분을 제공합니다. 클린 라벨, 지속 가능한 식품 솔루션의 혁신과 북미 및 유럽을 아우르는 제조 능력 개발은 Cargill이 대체 단백질 분야에서 입지를 확장하는 전략의 핵심입니다.

Archer Daniels Midland Company (ADM) ADM은 농업 원료의 가장 큰 가공업체이자 원료 공급업체 중 하나입니다. 식물 기반 단백질 포트폴리오를 확대하고 있으며, 대두, 밀, 콩류 가공 경험을 바탕으로 고품질 단백질 분리물을 제공합니다. 이는 육류 및 계란 대체품에 사용됩니다. ADM은 원료 조달, 식품 과학 능력, 대규모 식품 제조업체를 지원하는 세계적인 리더입니다.

Roquette Frères Roquette는 프랑스를 기반으로 한 가족 기업으로, 식물 기반 성분 및 솔루션을 통해 식품, 영양, 제약 분야를 지원합니다. 혁신과 지속 가능성에 중점을 둔 이 회사는 전분, 단백질, 보조제 등 건강과 웰빙을 지원하는 제품을 제공합니다. Roquette의 국제적 운영은 강력한 연구 개발 네트워크에 의해 지원됩니다. Roquette의 활발한 프로젝트 중에는 지속 가능하고 알레르기 친화적인 식물 기반 계란 단백질 분리물을 개발하는 것이 포함됩니다.

Bunge Limited Bunge는 농업, 식품 가공 및 무역에 종사하는 글로벌 농업 및 식품 기업입니다. 농부, 가공업체 및 고객은 곡물과 연관된 제품을 식품 생산 및 동물 사료용 원료로 가공합니다. Bunge의 통합 비즈니스 모델은 농업, 가공 및 무역을 통해 전 세계 원료 공급에 기여합니다.

Glanbia PLC 아일랜드에 본사를 둔 글로벌 영양 회사로, 다양한 식품 원료, 영양 제품 및 보충제를 생산합니다. 이 회사는 건강과 웰빙 혁신에 중점을 두고 있으며, 성능 영양, 식품 원료, 그리고 전 세계 고객을 위한 합작 사업 부문을 운영하고 있습니다. Glanbia는 지속 가능한 식물 단백질 솔루션으로의 확장을 주도하고 있으며, 식물 기반 계란 단백질 분리물과 같은 제품이 대표적입니다. 이는 식품 제조업계에서 지속 가능하고 알레르기 친화적인 대안에 대한 수요 증가에 대응하기 위한 것입니다.

식물 기반 계란 단백질 분리물 산업 뉴스

• 2025년 3월, 호주 식물 단백질(Australian Plant Proteins, APP)은 펄스 단백질 분리 기술 개발을 위해 자체 기술을 개발한 회사로, 2024년 자발적 관리 진입 후 Paule 가족의 투자 차량인 My Co.에 인수되었습니다. 이 인수는 현지 농부 지원, 일자리 보장, 호주의 식물 기반 식품 산업 성장으로의 집중을 목표로 합니다.
  
• 2024년 10월, Burcon NutraScience Corporation은 Puratein Canola Protein을 출시했습니다. 이는 베이킹 제품의 계란 대체용 식물 단백질로, 비유전자 변형(Non-GMO) 캐나다 유채씨에서 추출된 제품으로 단백질 순도가 90% 이상이며, 거품 형성 및 용해와 같은 기능적 이점을 제공합니다. 이 제품은 조류 인플루엔자 발생으로 인한 계란 가격 상승과 공급 차질로 인해 지속 가능한 경제적 대안으로 주목받고 있습니다. Burcon은 Puratein이 분말 또는 껍질 계란의 100%를 대체할 수 있으며, 식품 제조업체에 대한 비용 절감과 비건 솔루션을 제공할 수 있다고 주장합니다.
  

식물 기반 계란 단백질 분리물 시장 조사 보고서는 2021~2034년까지의 수익(백만 달러)과 수량(킬로톤) 기준의 산업에 대한 심층적인 분석을 포함하며, 다음 세그먼트를 다룹니다:

시장, 식물 원료별

• 콩 단백질 분리물
• 두부 단백질 분리물
• 녹두 단백질 분리물
• 콩/콩과식물 단백질 분리물
• 혼합 식물 단백질 분리물

시장, 응용 분야별

• 제과 및 과자
• 마요네즈 및 에멀전 제품
• 음료 및 영양 응용
• 식물 기반 고기 및 유제품 대체품
• 식품 서비스 및 산업용 응용

시장, 최종 사용 산업별

• 식품 제조
• 식품 서비스 운영
• 소매 및 소비자 제품
• 영양 보충제

시장, 가공 기술별

• 기존 추출 분리물
• 효소 변형 분리물
• 발효 유래 분리물
• 네이티브/냉간 가공 분리물

다음 지역 및 국가에 대한 정보는 다음과 같습니다:

• 북아메리카 
  • 미국
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽 
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양 
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
  • 기타 아시아 태평양
• 라틴 아메리카 
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 기타 라틴 아메리카
• 중동 및 아프리카 
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • UAE
  • 기타 중동 및 아프리카