Marché du lait concentré ou évaporé Taille et part 2025 - 2034

Taille du marché du lait concentré ou évaporé

La taille du marché mondial du lait concentré ou évaporé était évaluée à 7,5 milliards de dollars (USD) en 2024 et devrait atteindre 11,7 milliards de dollars (USD) d’ici 2034, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,6 %.
 

La progression de la demande de produits laitiers évaporés et concentrés de longue conservation, notamment dans les régions où la réfrigération est peu développée, stimule la croissance du marché du lait concentré ou évaporé. Cette hausse de la demande s’explique par le besoin des consommateurs de disposer de produits laitiers à longue durée de conservation, utilisables en cuisine et en pâtisserie, ainsi que comme substituts du lait frais. Le marché bénéficie particulièrement de la consommation des ménages et de la restauration, notamment des boulangeries, des cafés et des boutiques de desserts.
 

En outre, l’évolution des préférences alimentaires contribue à la réhabilitation des recettes à base de lait concentré dans d’autres régions, notamment en Asie-Pacifique et en Amérique latine, parallèlement à l’essor des aliments pratiques et des desserts prêts à consommer. Le marché connaît également de nouvelles innovations, notamment de nouvelles saveurs, des produits à faible teneur en sucre, des alternatives à base de plantes et des produits adaptés aux consommateurs soucieux de leur santé ou intolérants au lactose, ce qui élargit son attrait.
 

Les consommateurs adoptent des solutions d’emballage performantes et le commerce de détail en ligne, ce qui améliore l’accessibilité des produits. Malgré la concurrence persistante du lait frais et des produits non laitiers, le lait évaporé et le lait concentré conservent une valeur importante en raison de leurs usages culinaires. Le marché reste soutenu par l’évolution des régimes alimentaires modernes et traditionnels dans les économies développées et émergentes.
 

Tendances du marché du lait concentré ou évaporé

Le marché du lait évaporé et du lait concentré est influencé par l’évolution des besoins des consommateurs, la commercialisation accrue de produits laitiers pratiques et la popularité croissante des produits laitiers de longue conservation. Une tendance émergente réside dans l’utilisation croissante du lait concentré et du lait évaporé sur les marchés émergents, où l’insuffisance des infrastructures de la chaîne du froid rend les produits de longue conservation plus pratiques. Ces produits sont également utilisés depuis longtemps comme ingrédients dans diverses cuisines régionales d’Asie-Pacifique, d’Amérique latine et du Moyen-Orient, ce qui garantit une demande stable.
 

Dans les marchés plus avancés, la tendance à la pâtisserie maison et à la préparation de desserts, qui s’est intensifiée pendant la pandémie de COVID-19, a accru l’utilisation du lait concentré dans la cuisine domestique. Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent le développement de nouveaux produits à faible teneur en sucre et sans matières grasses, ainsi que d’alternatives à base de plantes. En outre, ces produits commencent à s’intégrer à l’offre grand public.
 

Par ailleurs, les fabricants se concentrent sur les formulations à liste d’ingrédients courte et les emballages écologiques afin de contribuer à la réalisation des objectifs des campagnes et à répondre aux attentes du public. Dans le secteur de la restauration, le lait évaporé et le lait concentré restent des produits essentiels en raison de leur composition constante. Les entreprises et les détaillants améliorent l’accès ciblé au marché grâce au commerce électronique ainsi qu’à l’essor des chaînes de supermarchés dans les zones urbaines et semi-urbaines. Globalement, le marché concilie le développement de nouveaux produits et les applications traditionnelles afin de s’adapter à l’évolution des tendances alimentaires et des modes de vie dans le monde.
 

Analyse du marché du lait concentré ou évaporé

Le marché du lait concentré ou évaporé, par type de produit, comprend le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré (lait évaporé), le lait concentré aromatisé, les versions allégées et sans matières grasses, le lait concentré et évaporé biologique, ainsi que d’autres produits. Le lait concentré sucré représentait 35,2 % de la part de marché en 2024, pour une taille de marché de 2,6 milliards de dollars.
 

• Le secteur des produits laitiers connaît une croissance, une évolution et une transformation rapides, principalement sous l’effet de stratégies marketing axées sur les besoins des consommateurs et des innovations dans ce domaine. Le lait concentré sucré conserve sa position historique de produit privilégié par les consommateurs, tandis que les versions non aromatisées détiennent toujours une part de marché mesurable grâce à leur facilité d’utilisation en cuisine. Les versions aromatisées, notamment au chocolat, au caramel et à la vanille, gagnent en popularité commerciale sous l’effet de l’intérêt croissant des jeunes pour les produits gourmands.
   
• Le lait concentré non sucré (lait évaporé) reste demandé en raison de sa texture crémeuse et de sa longue durée de conservation, les versions entières non sucrées dominant le marché. Toutefois, les versions allégées et sans matières grasses du lait évaporé non sucré connaissent une progression rapide en raison des préoccupations croissantes de la population pour la santé.
   
• Une proportion croissante de consommateurs s’intéresse au lait concentré et évaporé biologique, conformément à l’évolution générale vers des produits à étiquette propre, exempts d’additifs. Parallèlement, le marché évolue en ce qui concerne les types de lait commercialisés. Il convient également de relever l’innovation dans les solutions de conditionnement, avec des bouteilles en PET recyclables et des formats individuels répondant à la fois aux besoins de praticité et aux impératifs de durabilité.

 

Le marché est segmenté en boîtes de conserve, briques, bouteilles, tubes, sachets et autres formats selon le type d’emballage. Les boîtes de conserve représentaient 31,5 % du marché en 2024 et devraient progresser à un rythme plus rapide, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4 %, afin d’atteindre une base de consommateurs plus large.
 

Le marché du lait concentré et évaporé connaît d’importantes évolutions des préférences en matière d’emballage, sous l’effet de la demande des consommateurs pour davantage de praticité, de durabilité et de durée de conservation. Les boîtes de conserve restent dominantes, notamment pour le lait évaporé, en raison de leur solidité et de leurs excellentes propriétés barrières, qui garantissent une longue durée de conservation. Toutefois, leur poids plus élevé et leurs coûts de production supérieurs entraînent une croissance modérée face à la concurrence de solutions plus pratiques. Les briques, qui utilisent la technologie aseptique, gagnent en popularité grâce à leur légèreté, leur caractère recyclable et leur capacité à conserver le lait sans réfrigération, en phase avec les tendances de consommation écoresponsables.
 

Les bouteilles, en particulier celles fabriquées en PET recyclable, offrent la possibilité d’être refermées et sont appréciées pour leur praticité et leur durabilité. Des innovations telles que les emballages en PET recyclables de Friesland Campina renforcent leur attrait. Les sachets apparaissent comme une solution économique, légère et flexible, notamment sur les marchés émergents, en offrant une utilisation aisée et une réduction des coûts de transport. Les tubes et autres formats innovants, notamment les emballages individuels, répondent aux besoins de consommation nomade et de contrôle des portions, reflétant l’adaptation du marché aux modes de vie modernes. Globalement, le marché s’oriente vers des solutions d’emballage conciliant fonctionnalité, durabilité et praticité pour les consommateurs.
 

Le marché du lait concentré ou évaporé, par canal de distribution, est segmenté entre les supermarchés et hypermarchés, les magasins de proximité, la vente au détail en ligne, les magasins spécialisés, le secteur de la restauration et autres. Les supermarchés et hypermarchés représentaient 38,8 % de la part de marché en 2024, pour une taille de marché de 2,9 milliards de dollars (USD).
 

La structure de distribution du lait évaporé et concentré évolue sous l'effet des nouvelles tendances en matière de dépenses des consommateurs et de comportements d'achat dans le commerce de détail. Les supermarchés et hypermarchés continuent de dominer le marché et bénéficient d'une forte implantation, grâce à une fréquentation élevée ainsi qu'aux activités promotionnelles menées par les marques. Les magasins de proximité répondent également aux besoins des consommateurs urbains à la recherche d'achats rapides et pratiques ; leur emplacement contribue donc largement à servir le marché du lait concentré ou évaporé.
 

Le secteur de la vente au détail en ligne connaît une croissance soutenue en raison de la livraison à domicile, de la diversité des produits disponibles et des prix bas. Cette évolution a été facilitée par l'augmentation de l'utilisation d'Internet et par l'évolution des habitudes d'achat. Les magasins spécialisés répondent aux besoins de marchés de niche en proposant des variantes biologiques ou haut de gamme à des acheteurs plus exigeants. Le secteur de la restauration demeure un contributeur majeur. Il comprend notamment les boulangeries, les cafés et les autres restaurants qui utilisent ces produits dans diverses recettes. Ces évolutions permettent d'affiner le réseau de distribution afin de répondre avec une grande précision aux besoins des consommateurs.
 

Le marché du lait concentré ou évaporé est segmenté, par application, entre la boulangerie et la confiserie, les boissons, les desserts et la crème glacée, l'alimentation infantile, les sauces et les soupes, la consommation directe et autres. Le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait progresser à un rythme plus rapide, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,5 %.
 

Le marché des produits à base de lait évaporé et concentré présente des usages variés dans différentes industries. Les secteurs de la boulangerie et de la confiserie demeurent les principaux utilisateurs de ces produits laitiers. Ils les utilisent pour améliorer la saveur et la texture des produits de boulangerie et des confiseries, ainsi que pour en prolonger la durée de conservation. La demande de produits de boulangerie de haute qualité est soutenue par la hausse des revenus disponibles et l'évolution des goûts des consommateurs. Cette croissance s'observe dans ce segment.
 

Dans le secteur des boissons, les produits à base de lait évaporé et concentré sont utilisés dans le thé, le café et d'autres boissons afin d'en renforcer l'onctuosité et la saveur. Les boissons spécialisées et la culture des cafés gagnent du terrain, tout comme la demande pour ces produits. Les spécialistes des desserts et de la crème glacée utilisent ces produits laitiers pour créer une expérience sensorielle mémorable, caractérisée par une texture crémeuse.
 

Le lait évaporé est souvent utilisé dans les préparations pour nourrissons afin de leur apporter des nutriments essentiels. Il est également utilisé dans les sauces et les soupes, où la plupart des consommateurs recherchent des saveurs riches et gourmandes ainsi qu'une texture lisse et onctueuse. Les produits à base de lait évaporé non sucré, notamment dans les régions où le lait concentré sucré est couramment utilisé comme pâte à tartiner ou garniture, sont particulièrement remarquables pour la consommation directe.
 

De manière générale, l'étendue des usages du lait évaporé et concentré favorise son intégration dans des pratiques couvrant une grande diversité de préparations culinaires et gastronomiques, en réponse à l'évolution des demandes et des centres d'intérêt des consommateurs.
 

Le marché du lait concentré ou évaporé est segmenté, par utilisateur final, entre les ménages et les consommateurs de détail, le secteur de la restauration, l'industrie de la transformation alimentaire et autres. Le segment des ménages et des consommateurs de détail devrait progresser à un rythme plus rapide, avec un TCAC de 4,4 %.
 

Le marché du lait concentré et évaporé présente des tendances variées selon les différents segments d'utilisateurs finaux. Les ménages et les consommateurs de détail demeurent les principaux moteurs du marché et utilisent ces produits pour la cuisine et la pâtisserie à domicile en raison de leur praticité, de leur longue durée de conservation et de leur polyvalence dans des recettes telles que les desserts et les boissons.

L’essor de la cuisine et de la pâtisserie à domicile, influencé par les réseaux sociaux et les tendances en matière de mode de vie, a encore amplifié cette demande. Le secteur de la restauration, qui englobe les cafés, les boulangeries et les restaurants, contribue de manière significative à la croissance du marché en intégrant du lait concentré et du lait évaporé dans une variété de plats et de boissons.
 

L’expansion mondiale de la culture des cafés, en particulier dans les zones urbaines, a accru la consommation de produits de café utilisant le lait concentré sucré comme ingrédient de base. L’industrie agroalimentaire utilise ces produits laitiers dans la fabrication de plats préparés, de produits à grignoter et de préparations pour nourrissons, en tirant parti de leur texture riche et de leur valeur nutritionnelle. La demande de préparations pour nourrissons augmente, portée par la hausse des taux de natalité dans certaines régions et par le nombre croissant de mères actives à la recherche de solutions d’alimentation pratiques. Ensemble, ces segments d’utilisateurs finaux soulignent l’adaptabilité du marché et son rôle essentiel dans les applications culinaires domestiques et commerciales.
 

Le marché du lait concentré ou évaporé est dominé par l’Europe, qui représentait 34,3 % du chiffre d’affaires total en 2024.
 

• Le marché présente des dynamiques régionales distinctes, influencées par les habitudes de consommation culturelles, les traditions culinaires et le développement économique. En Europe, la demande demeure stable, portée par l’utilisation généralisée du lait évaporé dans la cuisine traditionnelle et les produits alimentaires transformés. L’Amérique du Nord affiche un marché mature, caractérisé par une utilisation importante dans la pâtisserie et les aliments pratiques, bien que la croissance y soit relativement stable. À l’inverse, la région Asie-Pacifique connaît une expansion rapide en raison de l’urbanisation, de l’évolution des habitudes alimentaires et de la demande croissante de desserts et de boissons de style occidental intégrant ces produits laitiers.
   
• L’Amérique latine manifeste une forte préférence pour le lait concentré sucré, notamment dans les desserts traditionnels, ce qui soutient une demande constante sur le marché. Parallèlement, le Moyen-Orient et l’Afrique (MEA) suscitent un intérêt croissant, les populations urbaines de la classe moyenne, de plus en plus nombreuses, adoptant le lait concentré et le lait évaporé dans la cuisine domestique comme dans la restauration commerciale. Globalement, la croissance régionale est étroitement liée à l’évolution des modes de vie, au développement du secteur de la restauration et aux préférences alimentaires locales.
   

Parts de marché du lait concentré ou évaporé

Danone S.A., Nestlé S.A., The J.M. Smucker Company (Eagle Brand), Arla Foods et Friesland Campina N.V. comptent parmi les cinq principaux acteurs de l’industrie du lait concentré ou évaporé en matière d’innovation et de distribution. Danone S.A., Nestlé S.A., The J.M. Smucker Company (Eagle Brand), Arla Foods et Friesland Campina N.V. jouent un rôle important dans l’évolution du marché du lait concentré et évaporé.
 

Nestlé occupe une position de leader grâce à son vaste portefeuille de produits et à l’étendue de son réseau de distribution mondial, tandis que Danone s’appuie sur son expertise dans le secteur laitier et sur son orientation vers l’innovation nutritionnelle. The J.M. Smucker Company, par l’intermédiaire d’Eagle Brand, bénéficie d’une forte fidélité à sa marque en Amérique du Nord. Arla Foods met l’accent sur la qualité et la durabilité de ses produits laitiers, contribuant ainsi aux segments haut de gamme du marché. Friesland Campina, qui dispose d’une solide base européenne, stimule l’innovation et les exportations, notamment dans les produits laitiers à valeur ajoutée tels que le lait concentré sucré et le lait évaporé.
 

Entreprises du marché du lait concentré ou évaporé

Danone S.A. : Danone a renforcé sa présence sur les marchés émergents grâce à des coentreprises stratégiques, telles que Grameen Danone au Bangladesh, en mettant l'accent sur des produits laitiers abordables et riches en nutriments. Bien que ces initiatives ne concernent pas directement le lait concentré, elles renforcent son portefeuille de produits laitiers et sa couverture du marché.
 

Nestlé S.A. : Nestlé continue d'innover dans le secteur laitier en lançant des produits tels que le lait N3, enrichi en fibres prébiotiques et à teneur réduite en lactose. Bien que Carnation reste sa principale marque de lait évaporé, Nestlé explore également les alternatives végétales aux produits laitiers afin de répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.
 

The J.M. Smucker Company (Eagle Brand) : Initialement intégrée à J.M. Smucker, Eagle Brand a été vendue en 2015 et exerce désormais ses activités sous l'égide d'Eagle Foods. La marque continue de proposer son lait concentré sucré classique, en se concentrant sur les recettes traditionnelles et le marché de la pâtisserie maison.
 

Arla Foods : Arla a lancé les laits évaporés Dano Full Cream et Cool Cow au Nigeria afin de répondre aux besoins nutritionnels locaux. Ses collaborations avec Starbucks et Mondelz ont élargi son offre de boissons lactées, notamment avec le lait chocolaté de marque Milka en Europe.
 

Friesland Campina N.V. : Friesland Campina investit dans des alternatives laitières durables, en s'associant à Triplebar Bio pour la fermentation de précision et à Agrifirm pour la culture locale d'avoine et de soja. Ces initiatives visent à diversifier sa gamme de produits au-delà des produits laitiers traditionnels.
 

Actualités du secteur du lait concentré ou évaporé :

• En mai 2022, F&N Dairies (Thailand) Limited a lancé une nouvelle variante aromatisée à la patate douce de son lait concentré sucré Teapot, conditionnée en tube et destinée aux cuisiniers amateurs pour la préparation de desserts. Ce lancement fait suite aux précédentes déclinaisons du produit TEAPOT aux saveurs de fraise, de matcha et de mangue.
   

Le rapport d'étude de marché sur le lait concentré ou évaporé propose une couverture approfondie du secteur avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d'affaires, en milliards de dollars (USD), de 2021 à 2034 pour les segments suivants :

Marché, par type de produit

• Lait concentré sucré
• Lait concentré non sucré (lait évaporé)
• Lait concentré aromatisé
• Variantes allégées et sans matières grasses
• Lait concentré et lait évaporé biologiques
• Autres

Marché, par type d'emballage

• Boîtes de conserve
• Briques Tetra Pak
• Bouteilles
• Tubes
• Sachets
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Commerces de proximité
• Vente au détail en ligne
• Magasins spécialisés
• Secteur de la restauration
• Autres

Marché, par application

• Boulangerie et confiserie
• Boissons
  • Café et thé
  • Milk-shakes et smoothies
  • Autres boissons 
• Desserts et glaces
• Alimentation infantile
• Sauces et soupes
• Consommation directe
• Autres

Marché, par utilisation finale

• Ménages et consommateurs de détail
• Secteur de la restauration
• Industrie de la transformation alimentaire
• Autres

Les informations ci-dessus concernent les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord 
  • États-Unis
  • Canada 
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Pays-Bas
  • Reste de l'Europe 
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique 
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine 
• Moyen-Orient et Afrique 
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l’Afrique