Mercado de equipos para el procesamiento de frutas y hortalizas Tamaño y compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas

El mercado de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas se estimó en 7.100 millones de USD en 2025. Se prevé que el mercado crezca desde los 7.600 millones de USD en 2026 hasta los 13.500 millones de USD en 2035, a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,6%, según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.

• El mercado de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas ofrece un gran potencial. Sin embargo, afronta importantes retos derivados principalmente de las elevadas inversiones de capital iniciales y de las estrictas normativas internacionales de seguridad alimentaria. Estos obstáculos, especialmente el coste de la automatización avanzada, pueden resultar difíciles de superar para las pequeñas y medianas empresas (pymes), que carecen de los recursos necesarios. Como consecuencia, el sector de procesamiento de frutas y hortalizas no podrá acceder plenamente a los mercados emergentes ni materializar todo su potencial.
   
• El cambio hacia el consumo de alimentos prácticos y listos para consumir (RTE) en América del Norte está marcando la pauta de este mercado, mientras que la evolución de los marcos regulatorios en Europa y la rápida industrialización de Asia-Pacífico están creando las condiciones comerciales necesarias. A medida que aumenta la demanda de alternativas densas en nutrientes y con una larga vida útil frente a los productos frescos, los equipos de procesamiento ganan popularidad, ya que permiten mejorar el sabor y conservar el contenido nutricional mediante técnicas como el procesamiento por altas presiones (HPP) y el envasado aséptico. Estos mercados están impulsados por una mayor concienciación sobre la seguridad alimentaria, lo que anima a un número creciente de fabricantes de alimentos a adoptar estos sistemas avanzados.
   
• Además, se prevé que la integración de la automatización y el internet de las cosas (IoT) aumente la eficiencia operativa y haga que las líneas de procesamiento sean más fáciles de utilizar y menos intensivas en consumo energético. La convergencia entre los hábitos de consumo orientados a la salud y la evolución de la industria hacia la fabricación «inteligente» sustenta la sólida trayectoria de ingresos del mercado.
   
• Los avances tecnológicos en la automatización de los procesos de procesamiento y la integración del IoT mejorarán notablemente la eficiencia operativa de las líneas de procesamiento, haciéndolas más fáciles de utilizar y eficientes en el uso de los recursos. La combinación de las preferencias de los consumidores orientadas a la salud y de las mejoras de las capacidades industriales hacia la fabricación «inteligente» constituye el principal factor detrás de la sólida trayectoria de ingresos del mercado. La innovación en la tecnología de los equipos es un factor clave que respalda la evolución del mercado. El mercado está experimentando un cambio drástico, desde los sistemas meramente manuales hasta la clasificación robótica avanzada, los sistemas de visión basados en inteligencia artificial y las unidades térmicas híbridas. Estas soluciones ofrecen un control de mayor eficiencia y calidad mediante el uso de sensores precisos y convección de aire caliente, en lugar de los métodos mecánicos tradicionales. La popularidad de los productos frescos cortados y congelados también ha impulsado la demanda de equipos especializados, como unidades automáticas de pelado y corte y lavadoras multietapa. Este es el principal factor que impulsa el mercado de estos equipos
   
• Se espera que las tecnologías avanzadas en las líneas de procesamiento mejoren significativamente la experiencia del usuario al hacerlas más eficientes y fáciles de utilizar. La combinación de las decisiones de compra de los consumidores orientadas a la salud y la comodidad de los procesos industriales es el principal motor del sólido crecimiento de los ingresos del mercado. La innovación en los equipos es un factor esencial que permite al mercado evolucionar rápidamente.Existe un movimiento sustancial en el mercado que se aleja de la clasificación manual sencilla para adoptar sistemas de visión sofisticados basados en IA y unidades térmicas híbridas, que proporcionan un mayor control de calidad, una mejor retención de nutrientes y una extracción más eficiente mediante el uso de sensores en tiempo real para supervisar los materiales en lugar de inspectores humanos. Los fabricantes están invirtiendo considerablemente en mejorar la experiencia de los operadores mediante funciones inteligentes, como ajustes precisos de temperatura y presión controlados digitalmente, que a menudo pueden regularse a través de una interfaz web móvil o de una sesión de producción personalizada. La mejora tecnológica también se encuentra en el centro

Tendencias del mercado de equipos de procesamiento de frutas y verduras

El mercado de equipos de procesamiento de frutas y verduras está cambiando drásticamente, principalmente debido a la evolución de las preferencias de los consumidores y a la creciente aceptación social del cannabis. La demanda de vaporizadores ha aumentado considerablemente, ya que cada vez más personas buscan opciones que se consideran más saludables que las técnicas de combustión convencionales. La capacidad del dispositivo para ofrecer menores emisiones peligrosas y un perfil de sabor bitoclino es lo que los hace tan atractivos.
 

La vaporización resulta cada vez más atractiva para un grupo más amplio de personas debido al mayor conocimiento de sus ventajas. Al mismo tiempo, el desarrollo del mercado depende de los avances técnicos continuos, que generan productos más fáciles de utilizar y eficaces. Canvas es un género de plantas con flores que se utiliza en diversas formas, como el cáñamo y la marihuana, y al que se reconocen propiedades psicotrópicas y terapéuticas. La concienciación sobre las ventajas terapéuticas del cannabis, su potencial de expansión económica y la evolución de la percepción pública sobre la reforma de las políticas en materia de drogas son factores que contribuyen a la creciente legalización de esta sustancia. La creciente concienciación sobre las ventajas terapéuticas del cannabis, su potencial de expansión económica y la evolución de la percepción pública sobre la reforma de las políticas en materia de drogas son factores que contribuyen a la creciente legalización de esta sustancia. En comparación con las técnicas tradicionales de consumo mediante combustión, los equipos de procesamiento de frutas y verduras ofrecen a los consumidores de cannabis una forma discreta, práctica y eficaz de consumir cannabis, al tiempo que reducen las consecuencias perjudiciales. Entre las principales innovaciones se incluyen la integración de sistemas de control preciso de la temperatura y una mayor duración de la batería. Esta convergencia entre la preocupación de los consumidores por su salud, el progreso tecnológico y los cambios regulatorios favorables sitúa al mercado en una posición prometedora y orientada al crecimiento.
 

Análisis del mercado de equipos de procesamiento de frutas y verduras

Según el tipo de operación, el mercado mundial se divide en automático, semiautomático y manual. El segmento automático representó más del 42% de la cuota del mercado mundial de equipos de procesamiento de frutas y verduras en 2025.
 

• El predominio de este segmento se atribuye a la creciente demanda de producción de gran volumen, la reducción de los costes laborales y la precisión que ofrecen las líneas totalmente automatizadas.
   
• En los sistemas automáticos, los productos pasan por las etapas de lavado, pelado y corte con una intervención humana mínima, mediante el uso de sensores y controladores lógicos programables (PLC). Esta técnica de procesamiento es rápida y muy eficaz para operaciones a escala industrial.
   
• Además, los equipos de procesamiento automático utilizan tecnología avanzada para manipular productos delicados sin causarles daños físicos. Los métodos manuales tradicionales suelen provocar un mayor desperdicio y una calidad irregular.
   
• Los dispositivos semiautomáticos ofrecen un equilibrio entre un menor coste de capital y una mayor productividad, mientras que los sistemas manuales siguen siendo relevantes en unidades de procesamiento artesanales de menor escala o de nicho.
   
• Estos métodos automáticos avanzados, aunque requieren una mayor inversión inicial, representan la futura tendencia de crecimiento y premiumización dentro de la categoría de procesamiento de alimentos, como demuestra su aumento previsto hasta alcanzar una cuota de mercado del 45% en 2035.
   

Por tipo, el mercado de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas se segmenta en lavado, pelado, corte, exprimido, escaldado, envasado y otros. En 2025, los equipos de lavado generaron unos ingresos de 1.600 millones de USD.
 

• El lavado domina las primeras etapas de la cadena de valor, ya que constituye un proceso primario obligatorio para todo tipo de productos de frutas y hortalizas con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y eliminar contaminantes.
   
• Se prevé que el segmento de lavado registre la TCAC más elevada, del 8%, y alcance los 3.400 millones de USD en 2035, impulsado por la creciente atención mundial a la higiene y la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
   
• El envasado le sigue de cerca como segmento de alto valor y representó el 18,6% del mercado en 2025, ya que los fabricantes invierten en prolongar la vida útil y mejorar la presentación de los productos preparados para la venta minorista.
   

Por canal de distribución, el mercado de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas se segmenta en ventas directas y ventas indirectas. En 2025, las ventas indirectas registraron la mayor cuota de mercado y generaron unos ingresos de 3.700 millones de USD.
 

Las ventas indirectas dominan inicialmente, respaldadas por el alcance de los distribuidores locales, que proporcionan instalación de equipos, mantenimiento y servicio posventa localizado en diversas regiones geográficas.
 

• Las ventas directas representan una parte significativa del mercado (3.400 millones de USD en 2025) y son fundamentales para las instalaciones de plantas de procesamiento personalizadas y de gran escala, en las que los fabricantes tratan directamente con las empresas de procesamiento de alimentos.
   
• De cara a 2035, el mercado muestra un gran desplazamiento del volumen hacia las ventas directas en categorías técnicas específicas, lo que indica un cambio importante en el comportamiento de compra de los consumidores, ya que los fabricantes buscan soluciones técnicas adaptadas a sus necesidades. Las marcas deben adoptar estrategias híbridas que equilibren una distribución de amplio alcance con un soporte técnico directo y personalizado.
   

Mercado norteamericano de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas

En 2025, América del Norte representó una parte significativa del mercado mundial, y Estados Unidos registró la mayor cuota, con unos ingresos de 1.600 millones de USD.
 

• América del Norte representa una parte importante de la demanda mundial, respaldada por los elevados costes laborales, que impulsan la necesidad de automatización, la fuerte concienciación de los consumidores sobre la seguridad alimentaria y una red consolidada de distribución minorista y logística.
   
• La región sigue a la vanguardia de la innovación en el procesamiento de alimentos, y los lanzamientos de tecnologías avanzadas de procesamiento por altas presiones (HPP) y sistemas de clasificación basados en inteligencia artificial están adquiriendo una rápida aceptación.
   
• El mercado estadounidense continúa impulsando la adopción mediante estrictas regulaciones de la FDA en materia de seguridad alimentaria e iniciativas de sostenibilidad, creando un entorno favorable para la venta de equipos avanzados que reducen el consumo de agua y energía.
   
• La elevada renta disponible y una sólida cultura de estilos de vida orientados a la comodidad convierten a América del Norte en un mercado atractivo para los equipos especializados en productos frescos cortados y listos para el consumo.
   

Mercado europeo de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas

Europa representó 1.400 millones de USD en 2025, y Alemania lideró el mercado regional con una cuota significativa del 31,4% ese mismo año.
 

• Los procesadores europeos se inclinan cada vez más por métodos de procesamiento higiénicos y orientados a la salud, lo que posiciona los equipos de conservación no térmica como una alternativa preferida a las técnicas tradicionales de enlatado.
   
• Países como Alemania, el Reino Unido y Francia impulsan el crecimiento mediante la industrialización a gran escala y la adopción de tecnologías de la «Industria 4.0» en las plantas de procesamiento de alimentos.
   
• La región se beneficia de las normas de calidad más estrictas del mundo y de las iniciativas de economía circular, que fomentan la adopción de maquinaria respetuosa con el medio ambiente y orientada a minimizar el desperdicio de alimentos.
   
• El mercado europeo en su conjunto se beneficia de las iniciativas de la Industria 4.0, que impulsan la eficiencia operativa y minimizan el impacto ambiental. Estas iniciativas posicionan a Europa como un centro competitivo para las prácticas industriales sostenibles.
   

Mercado de equipos de procesamiento de frutas y verduras de Asia-Pacífico

Asia-Pacífico lidera la industria mundial de equipos de procesamiento de frutas y verduras en términos de volumen y crecimiento. China registra la mayor cuota de mercado, con unos ingresos de 800 millones de USD en 2025, y se prevé que crezca a una sólida tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de aproximadamente el 8,2% entre 2026 y 2035.
 

• El crecimiento de APAC está impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y las subvenciones públicas para los parques de procesamiento de alimentos, especialmente en China y la India.
   
• Los cambios culturales hacia los productos envasados y congelados, derivados de unos estilos de vida urbanos cada vez más ajetreados, están creando importantes oportunidades para los equipos de lavado y envasado.
   
• Países como la India están registrando una sólida adopción de soluciones en el segmento de preprocesamiento para reducir las pérdidas poscosecha, mientras que el sudeste asiático muestra un elevado potencial de expansión futura orientada a la exportación.
   
• La creciente concienciación sobre la higiene alimentaria y el deseo de mejorar la eficiencia operativa son factores clave que impulsan la transición de las líneas de procesamiento manuales a las automáticas en toda la región
   

Mercado de equipos de procesamiento de frutas y verduras de América Latina

América Latina representa un segmento en crecimiento del mercado mundial, con un tamaño de mercado estimado de 300 millones de USD en 2025.
 

• El crecimiento se sustenta en la condición de la región como potencia mundial de las exportaciones de frutas, como cítricos y frutas tropicales, lo que requiere equipos de procesamiento y congelación de gran capacidad.
   
• La creciente urbanización en países como Brasil y México está impulsando la demanda de maquinaria de procesamiento asequible, pero duradera, para el mercado nacional.
   
• Aunque la educación de los consumidores sobre los alimentos procesados sigue siendo un reto, la expansión de la clase media está mejorando la aceptación social de los productos procesados con «etiqueta limpia», lo que respalda el crecimiento a largo plazo.
   
• Los actores del mercado se centran en ofrecer equipos duraderos y fáciles de mantener para penetrar en esta región, donde el soporte técnico local y la rentabilidad son factores fundamentales.
   

Cuota del mercado de equipos de procesamiento de frutas y verduras

Bühler Group lidera con una cuota de mercado del 6%. Bucher Industries AG, Bühler Group, GEA Group, JBT Corporation y Marel Company poseen conjuntamente alrededor del 26%, lo que indica una concentración del mercado moderadamente fragmentada. Estos destacados actores participan activamente en iniciativas estratégicas, como fusiones y adquisiciones, ampliaciones de instalaciones y colaboraciones, para ampliar sus carteras de productos, extender su alcance a una amplia base de clientes y reforzar su posición en el mercado.
 

• En enero de 2025, Bühler Group adquirió tecnología avanzada de expansión de CEREX. Esta adquisición estratégica amplía la oferta de productos de Bühler en el segmento de aperitivos saludables y cereales, al proporcionar soluciones energéticamente eficientes —que consumen un 50% menos de energía— para satisfacer la creciente demanda de alimentos procesados de origen vegetal y alta densidad nutricional.
   
• JBT Corporation es un líder reconocido en tecnología alimentaria de alto valor y ha reforzado su cartera mediante la adquisición de Urtasun Tecnología Alimentaria S.L., empresa especializada en soluciones para el procesamiento de frutas y hortalizas. Esta operación ha permitido a JBT dominar los mercados de productos frescos envasados y congelados al integrar las avanzadas tecnologías de escaldado y congelación de Urtasun con la red global de ventas y servicios de JBT. A finales de 2025, la empresa, que opera actualmente como JBT Marel, registró un crecimiento récord impulsado por su plataforma digital "OmniBlu", que proporciona a los procesadores datos en tiempo real para maximizar el rendimiento y garantizar la seguridad alimentaria.
   
• GEA Group AG es un referente mundial en ingeniería y lanzó recientemente GEA InsightPartner en marzo de 2024. Esta solución de supervisión en la nube y en tiempo real está diseñada para las líneas de procesamiento de frutas y hortalizas con el fin de minimizar los tiempos de inactividad y evitar paradas imprevistas. GEA también se ha consolidado como una empresa innovadora en materia de sostenibilidad con su etiqueta ecológica "Add Better", concedida a productos como el horno espiral CookStar First, que proporciona un ahorro energético de hasta el 12 %, un referente para los procesadores a gran escala que buscan reducir su huella de carbono.
   

Empresas del mercado de equipos para el procesamiento de frutas y hortalizas

Los principales actores del sector de equipos para el procesamiento de frutas y hortalizas son:

• Alfa Laval AB
• Bertuzzi Food Processing S.r.l.
• Bucher Industries AG
• Bühler Group
• FENCO Food Machinery S.r.l.
• GEA Group
• Heat and Control, Inc.
• JBT Corporation
• Key Technology, Inc.
• Krones AG
• Lyco Manufacturing, Inc.
• Marel
• Mepaco
• Navatta Group Food Processing S.r.l.
• Sormac B.V.
   

Krones AG es un fabricante mundial reconocido por suministrar soluciones integrales de procesamiento y envasado. En julio de 2025, Krones adquirió una participación mayoritaria del 60 % en GHS Separationstechnik, empresa especializada en centrifugadoras decantadoras utilizadas para procesar zumos de frutas y aceites vegetales. Esta adquisición, junto con la compra de Can Systems Worldwide (CSW) en septiembre de 2025, refuerza la posición de Krones en el enlatado de alta velocidad y la separación de alimentos líquidos, y convierte su tecnología en un referente para los productores de gran volumen que priorizan procesos que ahorran recursos.
 

Alfa Laval AB es un fabricante mundial reconocido por sus tecnologías esenciales especializadas en separación y procesamiento térmico. Sus sistemas AlfaVap y AlfaFlash están ampliamente implantados en la industria de procesamiento de frutas por su capacidad para concentrar zumos y purés de alta viscosidad con un consumo energético mínimo. La fortaleza de la empresa reside en su sólida capacidad de fabricación y su experiencia en el procesamiento aséptico (UHT), que permite a los fabricantes producir productos de fruta estables a temperatura ambiente sin refrigeración y atender las necesidades tanto de los procesadores de alimentos de nivel básico como de los industriales a gran escala.
 

Noticias del mercado de equipos para el procesamiento de frutas y hortalizas

• En 2024, JBT Corporation completó la integración de Alco-food-machines, ampliando su presencia en las líneas de platos preparados y en el procesamiento de proteínas vegetales alternativas. Esto permite a JBT ofrecer soluciones integrales, desde la recepción de hortalizas en crudo hasta el envasado de platos listos para consumir.
   
• En 2025, Bühler Group anunció la apertura de un nuevo Centro de Aplicaciones y Formación en Suiza. Esta instalación permite a los clientes probar nuevas recetas de legumbres y hortalizas utilizando tecnologías avanzadas de expansión y clasificación óptica, lo que refleja la evolución del sector hacia equipos automatizados de alto rendimiento.
   
• En 2025, Krones AG informó de un aumento del 13,1 % en los ingresos del primer trimestre, impulsado por la adquisición de Netstal Maschinen AG y por el fuerte crecimiento de la demanda de líneas inteligentes y automatizadas de llenado y envasado en los mercados de Asia-Pacífico y Norteamérica.
   
• En agosto de 2024, Bühler India lanzó la serie SmartLine, incluido RotaMold Smart, con especial atención a la iniciativa "Make in India". Esta expansión se dirige al mercado de APAC, en rápido crecimiento, mediante el suministro de tecnología de procesamiento asequible y de alta calidad a los fabricantes locales.
   
• En marzo de 2024, GEA Group presentó MaxiFormer 2.0, una tecnología de moldeo en tambor de nueva generación que puede funcionar durante 60 horas sin necesidad de limpieza, reduciendo significativamente el consumo de agua hasta en un 80 %—lo que aborda preocupaciones medioambientales críticas en la industria de procesamiento de frutas y hortalizas.
   

El informe de investigación del mercado de equipos de procesamiento de frutas y hortalizas incluye una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones en términos de ingresos (miles de millones de USD) y volumen (miles de unidades) de 2022 a 2035, para los siguientes segmentos:

Mercado por tipo

• Lavado
• Pelado
• Corte
• Elaboración de zumos
• Escaldado
• Envasado
• Otros

Mercado por operación

• Automática
• Semiautomática
• Manual

Mercado por usuarios finales

• Industrias de procesamiento de alimentos
• Proveedores de servicios de alimentación

Mercado por categoría:

• Frutas
• Hortalizas

Mercado por aplicación

• Frescos y de corte fresco
• Enlatados
• Secado y deshidratación
• Congelados
• Otros

Mercado por sectores de uso final

• Plantas de procesamiento a pequeña escala
• Plantas de procesamiento a mediana escala
• Plantas de procesamiento industriales o a gran escala

Mercado por canal de distribución

• Ventas directas
• Ventas indirectas

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • Italia
  • España
• Asia-Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África
  • Sudáfrica
  • Arabia Saudí
  • EAU