果物・野菜加工機器市場 サイズとシェア 2026-2035

果物・野菜加工機器市場の規模

果物・野菜加工機器市場は、2025年に 71億米ドルと推定されました。Global Market Insights Inc. が発表した最新のレポートによると、市場規模は 2026年の 76億米ドルから 2035年には 135億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）6.6%で成長すると予測されています。

 

• 果物・野菜加工機器市場には大きな成長機会があります。一方で、主に初期の多額の設備投資と厳格な国際食品安全規制に起因する重大な課題も抱えています。特に、高度な自動化設備の価格は、中小企業（SME）にとって克服するためのリソースが不足する障壁となる可能性があります。その結果、果物・野菜加工市場の分野では、新興市場への十分な参入や市場全体の潜在力の実現が妨げられる可能性があります。
   
• 北米では、利便性の高い食品やすぐに食べられる（RTE）食品への消費者ニーズの高まりが市場を牽引しています。一方、欧州で変化する規制環境とアジア太平洋地域の急速な工業化が、必要な商業基盤を整えつつあります。生鮮農産物に代わる、栄養価が高く保存期間の長い食品を求める人が増えるなか、加工機器の普及が進んでいます。これは、高圧処理（HPP）や無菌包装などの技術によって、風味を高めながら栄養価を維持できるためです。これらの市場では食品安全への意識が高まっており、より幅広い食品メーカーがこうした先進システムを導入する要因となっています。
   
• さらに、自動化と IoT の統合により、業務効率が向上し、加工ラインの操作性が高まるとともに、エネルギー消費の削減が進むと予測されています。健康を重視する消費者行動と、産業界における「スマート」製造への移行が相まって、市場の力強い収益成長が持続しています。
   
• 加工ラインにおける自動化技術の進展と IoT の統合は、業務効率を大幅に高め、加工ラインの操作性と資源効率を向上させると見込まれます。健康を重視する消費者ニーズと、「スマート」製造に向けた産業能力の向上が組み合わさることが、市場の力強い収益成長を支える主な要因となっています。機器技術の革新も、市場の発展を支える重要な要因です。市場では、単純な手動システムから、高度なロボット選別、AIを活用した画像認識システム、ハイブリッド熱処理装置へと大きな変化が進んでいます。これらの装置は、高精度センサーや従来の機械的方法に代わる熱風対流を活用することで、より効率的で高品質な管理を実現します。カット済みや冷凍の生鮮食品の人気も、自動皮むき・スライス装置や多段式洗浄機など、専門機器への需要を生み出しています。これらが加工機器市場を牽引する主な要因です。
   
• 加工ラインにおける先進技術は、効率性と操作性を高めることで、ユーザー体験を大幅に向上させると期待されています。健康を重視した消費者の選択と、産業プロセスの利便性が融合することが、市場の力強い収益成長を支える主な要因です。機器の革新は、市場の急速な進化を可能にする重要な要素となっています。

市場では、単純な手作業による選別から、高度なAI搭載ビジョンシステムやハイブリッド熱処理装置へと大きく移行している。これらの装置は、人による検査ではなくリアルタイムセンサーを用いて原料を監視することで、品質管理の向上、栄養素の保持、より効率的な抽出を実現する。メーカーは、デジタル制御による正確な温度・圧力設定など、モバイルまたはウェブベースのインターフェースやカスタム生産セッションを通じて調整できるスマート機能により、オペレーターの操作性向上にも多額の投資を行っている。技術の向上も中心的な要素となっている

果物・野菜加工機器市場の動向

果物・野菜加工機器市場は、主に消費者の嗜好の変化と、社会における大麻の受容拡大を背景に、大きく変化している。従来の燃焼方式よりも健康的と考えられる選択肢を求める人が増えるなか、気化器の需要は大幅に増加している。気化器は、有害な排出物を低減し、独特の風味特性を実現できることから、非常に魅力的な製品となっている。
 

気化の利点に対する理解が深まるにつれ、気化方式はより幅広い層にとって魅力的になっている。同時に、市場の発展は、より使いやすく効果的な製品を生み出す継続的な技術革新に左右される。大麻は開花植物の属であり、ヘンプやマリファナなど多様な形態で利用され、向精神作用および治療上の特性が認められている。大麻の治療上の利点、その経済成長の可能性、薬物政策改革に対する世論の変化への認識が高まっていることは、いずれも大麻の合法化拡大に寄与する要因となっている。従来の喫煙方法と比較すると、果物・野菜加工機器は、大麻の消費者に対し、有害な影響を抑えながら、目立たず実用的かつ効果的に大麻を摂取する手段を提供する。主な革新には、精密な温度制御システムの統合とバッテリー寿命の向上が含まれる。消費者の健康意識、技術の進歩、規制環境の支援的な変化が重なることで、市場は有望で成長志向の将来に向けて位置付けられている。
 

果物・野菜加工機器市場の分析

 

運転方式別に見ると、世界市場は自動式、半自動式、手動式に分類される。自動式セグメントは、2025年に世界の果物・野菜加工機器市場で 42% 超のシェアを占めた。
 

• このセグメントが優位を占める背景には、大量生産への需要の高まり、人件費の削減、全自動ラインが提供する精度がある。
   
• 自動システムでは、センサーとプログラマブルロジックコントローラー（PLC）を活用し、作物を最小限の人的介入で洗浄、皮むき、切断の各工程に移送する。この加工方式は迅速で、産業規模の操業において高い効果を発揮する。
   
• さらに、自動加工機器は高度な技術を用いて、物理的な損傷を与えることなくデリケートな農産物を処理する。従来の手作業による方法では、廃棄量の増加や品質のばらつきが生じることが多い。
   
• 半自動設備は、低い設備投資額と生産性向上のバランスを提供する一方、手動システムは、小規模な職人的加工施設やニッチな加工ユニットにおいて引き続き重要な役割を果たしています。
   
• これらの高度な自動化手法は、初期投資をより多く必要とするものの、食品加工分野における今後の成長と高付加価値化のトレンドを示すものであり、2035年までに市場シェアが 45% に上昇すると予測されています。
   

タイプ別に見ると、果物・野菜加工設備市場は、洗浄、皮むき、切断、搾汁、ブランチング、包装、その他に分類されます。2025年、洗浄設備の売上高は 16億米ドルに達しました。
 

• 洗浄は、食品の安全性を確保し、異物や汚染物質を除去するため、あらゆる種類の果物・野菜製品に必須の初期工程であることから、バリューチェーンの川上工程を主導しています。
   
• 衛生管理と食中毒予防に対する世界的な関心の高まりを背景に、洗浄セグメントは年平均成長率（CAGR） 8% で成長し、2035年までに 34億米ドルに達すると予測されており、最も高い成長率が見込まれています。
   
• 包装は、高付加価値セグメントとしてこれに続いており、メーカーが賞味期限の延長や小売向けに適した外観の実現に投資していることから、2025年には市場の 18.6% を占めました。
   

流通チャネル別に見ると、果物・野菜加工設備市場は、直接販売と間接販売に分類されます。2025年、間接販売は大きな市場シェアを占め、売上高は 37億米ドルに達しました。
 

間接販売は、さまざまな地域で設備の設置、保守、地域に即したアフターサービスを提供する現地販売代理店の販売網に支えられ、初期段階で優位に立っています。
 

• 直接販売は、2025年に 34億米ドルを占める重要な部分を構成しており、メーカーが食品加工企業と直接取引する大規模かつカスタマイズされた加工プラントの設置において不可欠です。
   
• 2035年までに、市場では特定の技術分野において直接販売へ大きくシフトすると見込まれます。これは、メーカーが個別化された技術ソリューションを求めるなか、消費者の購買行動が大きく変化していることを示しています。ブランド各社は、広範な販売網と、きめ細かな直接エンジニアリング支援のバランスを取るハイブリッド戦略を採用する必要があります。
   

 

北米の果物・野菜加工設備市場

2025年、北米は世界市場の重要な部分を占め、米国が 16億米ドルの売上高で最大のシェアを占めました。
 

• 北米は、オートメーションの必要性を高める高い人件費、食品安全に対する消費者意識の高さ、確立された小売・物流ネットワークに支えられ、世界需要の大きな部分を占めています。
   
• 北米は食品加工イノベーションの最前線に位置しており、高圧処理（HPP）や AI を活用した選別システムにおける先進技術の導入が急速に進んでいます。
   
• 米国市場では、厳格な FDA の食品安全規制と持続可能性への取り組みを通じて導入が引き続き促進されており、水とエネルギーの消費を削減する高度な設備の販売に適した環境が形成されています。
   
• 可処分所得が高く、利便性を重視した生活様式が広く定着していることから、北米はカット済み生鮮食品やそのまま食べられる青果物に特化した設備にとって魅力的な市場となっています。
   

欧州の果物・野菜加工設備市場

欧州の市場規模は 2025 年に 14 億米ドルに達し、同年はドイツが 31.4% の大きなシェアを占め、地域市場をリードしました。
 

• 欧州の加工業者は、衛生面と健康志向を重視した加工方法を採用する傾向を強めており、非加熱保存装置は従来の缶詰加工に代わる有力な選択肢となっています。
   
• ドイツ、英国、フランスなどの国々では、食品工場の大規模な工業化と「インダストリー 4.0」技術の導入が市場成長を後押ししています。
   
• 欧州地域は、世界で最も厳格な品質基準と循環型経済の取り組みの恩恵を受けており、食品廃棄物を最小限に抑える環境配慮型機械の導入が促進されています。
   
• 欧州市場全体では、インダストリー 4.0 の取り組みにより、業務効率の向上と環境負荷の最小化が進んでいます。これらの取り組みにより、欧州は持続可能な産業慣行における競争力の高い拠点となっています。
   

アジア太平洋地域の果物・野菜加工設備市場

アジア太平洋地域は、取扱量と成長率の両面で世界の果物・野菜加工設備業界をリードしています。中国は 2025 年に 8 億米ドルの売上高を計上し、最大の市場シェアを占めています。また、2026 年から 2035 年にかけて年平均成長率（CAGR）約 8.2% で力強く成長すると予測されています。
 

• APACの成長は、急速な都市化、可処分所得の増加、食品加工パークに対する政府補助金によって支えられており、特に中国とインドで顕著です。
   
• 都市部の多忙なライフスタイルを背景に、包装済み農産物や冷凍農産物への嗜好が高まっており、洗浄・包装設備に大きな市場機会が生まれています。
   
• インドなどの国々では、収穫後損失を削減するため、前処理セグメントの導入が進んでいます。一方、東南アジアでは、将来的な輸出志向の事業拡大に大きな可能性があります。
   
• 食品衛生に対する意識の高まりと業務効率向上への需要が、この地域全体で手作業による加工ラインから自動加工ラインへの移行を促す主要因となっています。
   

ラテンアメリカの果物・野菜加工設備市場

ラテンアメリカは世界市場で成長するセグメントであり、2025 年の市場規模は 3 億米ドルと推定されます。
 

• 同地域は、かんきつ類や熱帯果実などの果物輸出における世界的な一大拠点であり、高容量の加工・冷凍設備が必要とされることが市場成長を支えています。
   
• ブラジルやメキシコなどの国々では都市化が進み、国内市場向けに、手頃な価格でありながら耐久性に優れた加工機械への需要が高まっています。
   
• 加工食品に関する消費者教育は依然として課題ですが、中間層の拡大により、「クリーンラベル」の加工農産物に対する社会的受容性が高まり、長期的な成長を支えています。
   
• 主要企業は、現地の技術サポートと費用対効果が重要となるこの地域への参入を進めるため、耐久性が高く、保守が容易な機器の提供に注力しています。
   

果物・野菜加工設備市場のシェア

Bühler Group は 6% の市場シェアでリードしています。Bucher Industries AG、Bühler Group、GEA Group、JBT Corporation、Marel Company の 5 社が合計で約 26% を占めており、市場集中度は中程度に分散していることを示しています。これらの有力企業は、製品ポートフォリオの拡充、幅広い顧客基盤へのリーチ拡大、市場での地位強化に向けて、合併・買収、施設拡張、提携などの戦略的取り組みを積極的に進めています。
 

• 2025 年 1 月、Bühler Group は CEREX から最先端の膨化技術を取得しました。この戦略的買収により、Bühler Group は健康志向スナックおよびシリアル分野の製品ラインアップを拡充し、栄養価の高い植物由来加工食品への需要増加に対応する、省エネルギー型ソリューション（エネルギー消費量を 50% 削減）を提供します。
   
• JBT Corporation は、高付加価値食品技術分野で広く認知されたリーダー企業であり、果物・野菜加工ソリューションの専門企業である Urtasun Tecnología Alimentaria S.L. の買収を通じて、ポートフォリオを強化している。この買収により、JBT は Urtasun の高度なブランチングおよび冷凍技術と、JBT のグローバルな販売・サービス網を統合し、生鮮包装食品および冷凍食品市場で優位な地位を確立した。2025 年後半、同社（現在は JBT Marel として事業を展開）は、歩留まりの最大化と食品安全の確保に向けて加工業者にリアルタイムデータを提供する「OmniBlu」デジタルプラットフォームを成長の原動力として、過去最高の成長を報告した。
   
• GEA Group AG は、エンジニアリング分野で世界的に事業を展開する大手企業であり、2024 年 3 月には GEA InsightPartner を新たに投入した。このクラウドベースのリアルタイム監視ソリューションは、果物・野菜加工ラインのダウンタイムを最小化し、計画外の操業停止を防ぐことを目的としている。GEA は、「Add Better」エコラベルを通じて、持続可能性分野の革新企業としての地位も確立している。同ラベルは CookStar First スパイラルオーブンなどの製品に付与されており、最大 12% のエネルギー削減を実現することから、二酸化炭素排出量の削減を目指す大規模加工業者にとっての基準となっている。
   

果物・野菜加工機器市場の企業

果物・野菜加工機器業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。

• Alfa Laval AB
• Bertuzzi Food Processing S.r.l.
• Bucher Industries AG
• Bühler Group
• FENCO Food Machinery S.r.l.
• GEA Group
• Heat and Control, Inc.
• JBT Corporation
• Key Technology, Inc.
• Krones AG
• Lyco Manufacturing, Inc.
• Marel
• Mepaco
• Navatta Group Food Processing S.r.l.
• Sormac B.V.
   

Krones AG は、ターンキー型の加工・包装ソリューションを提供する企業として世界的に認知されている。2025 年 7 月、Krones は、果汁や植物油の加工に使用されるデカンタ型遠心分離機の専門企業である GHS Separationstechnik の株式 60% を取得し、過半数持分を確保した。この買収に加え、2025 年 9 月に Can Systems Worldwide（CSW）を買収したことで、Krones は高速缶詰製造および液体食品の分離分野における地位を強化している。これにより、資源節約型の工程を重視する大量生産業者にとって、同社の技術は基準となっている。
 

Alfa Laval AB は、分離および熱処理に関する中核技術に強みを持つ専門メーカーとして世界的に認知されている。同社の AlfaVap および AlfaFlash システムは、高粘度の果汁やピューレを低消費電力で濃縮できることから、果物加工業界で広く導入されている。同社の強みは、堅牢な製造能力と、無菌処理（UHT）における長年の実績にある。これにより、メーカーは冷蔵を必要としない常温保存可能な果物製品を生産でき、小規模から産業規模まで、幅広い食品加工業者のニーズに対応している。
 

果物・野菜加工機器市場のニュース

• 2024 年、JBT Corporation は Alco-food-machines の統合を完了し、簡便食ラインおよび代替植物性たんぱく質の加工分野へ事業領域を拡大した。これにより、JBT は生野菜の受け入れからすぐに食べられる食品の包装まで、全工程を対象とするソリューションを提供できるようになった。
   
• 2025 年、Bühler Group はスイスに新たな Application & Training Center を開設すると発表した。この施設では、顧客が高度な膨化技術および光学選別技術を用いて、豆類や野菜の新しいレシピを試験できる。これは、高性能で自動化された機器へと業界の軸足が移っていることを示している。
   
• 2025 年、Krones AG は第 1 四半期の売上高が 13.1% 増加したと報告した。これは、Netstal Maschinen AG の買収に加え、アジア太平洋および北米市場でスマートかつ自動化された充填・包装ラインへの需要が急増したことによる。
   
• 2024年8月、Bühler Indiaは、RotaMold Smartを含むSmartLineシリーズを発売し、「Make in India」イニシアチブに注力した。この事業拡大は、現地メーカーに手頃な価格で高品質な加工技術を提供することで、急速に成長するAPAC市場をターゲットとしている。
   
• 2024年3月、GEA Groupは次世代のドラム成形技術であるMaxiFormer 2.0を発表した。同製品は洗浄なしで60時間稼働でき、水使用量を最大80%削減することで、野菜加工業界が直面する重要な環境課題に対応する。
   

果物・野菜加工設備市場の調査レポートには、2022年から2035年までの売上高（10億米ドル）および数量（千台）に関する推計と予測を含む、以下のセグメント別の業界分析が詳述されています。

市場、タイプ別

• 洗浄
• 皮むき
• 切断
• 搾汁
• ブランチング
• 包装
• その他

市場、操作方式別

• 自動
• 半自動
• 手動

市場、最終利用者別

• 食品加工業界
• フードサービス事業者

市場、カテゴリー別：

• 果物
• 野菜

市場、用途別

• 生鮮・フレッシュカット
• 缶詰
• 乾燥・脱水
• 冷凍
• その他

市場、最終用途産業別

• 小規模加工工場
• 中規模加工工場
• 産業用・大規模加工工場

市場、流通チャネル別

• 直接販売
• 間接販売

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦