미국 냉동 제과 시장 크기 및 공유 2018 - 2024
보고서 ID: GMI2935
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발행일: September 2018
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보고서 형식: PDF
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저자:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
미국 동결 제과 시장의 규모
미국 동결 제과 시장의 규모는 2017년에 60억 달러를 초과했으며, 전망 기간 동안 연평균 4.3%의 성장률을 기록할 전망입니다.
미국 동결 제과 시장은 주로 국가 내 편의식품 및 즉석 식품 수요 증가로 주도될 전망입니다. 식습관의 글로벌화는 시장 기회가 좁아지는 것을 의미하지 않으며, 오히려 다양한 음식들이 더 많은 장소에서 판매되고 소비될 것이라는 것을 의미합니다. 이는 제품에 대한 성장 기회를 창출할 것입니다. 또한, 높은 1인당 소득과 바쁜 소비자 라이프스타일은 최근 몇 년간 미국에서 즉석 식품 수요를 크게 증가시켰으며, 향후에도 지속될 전망입니다. 이는 전망 기간 동안 동결 제과 시장 수요에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
증가하는 가처분 소득은 음식 다양성에 대한 수요를 높이고 가격의 중요성을 낮춥니다. 1인당 소득이 증가함에 따라 사람들은 더 많이 여행하고 새로운 요리를 탐구합니다. 식품 가공 기업들은 이러한 변화에 대응하여 새로운 제품을 출시하고 있습니다. 또한, 레스토랑 사업도 동결 식품 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 2016년 레스토랑 사업의 총 식품 및 음료 판매액은 약 7,660억 달러였습니다. 또한, 2014년 미국에서 퀵 서비스 레스토랑 산업은 1,980억 달러의 규모를 기록했으며, 향후 몇 년간 크게 성장할 전망이며, 결국 2018년부터 2024년까지 동결 제과 수요를 촉진할 것입니다.
동결 제과 시장은 주로 미국 여성의 노동력 참여 증가와 핵가족 가구 수 증가로 주도되고 있습니다. 즉석 구운 제품과 완전히 구운 제품은 준비 시간이 매우 짧아 바쁜 일정 사이에서 시간을 절약하는 데 편리한 해결책이 됩니다.
최근 몇 십 년간 미국 인구의 사회경제적 환경과 인구 구조에 점진적인 변화가 발생하고 있습니다. 이러한 변화와 농업 및 마케팅 기술의 발전은 소비자의 동결 식품 소비 습관을 크게 영향을 미쳤습니다. 변화하는 식품 소비 패턴과 새로운 식품 공급원들은 전체 식품 산업에 영향을 미치고 있으며, 결국 동결 제과 제품 시장에 영향을 미칠 것입니다. 그러나 비만 인구 증가와 소비자의 영양 식품에 대한 관심 증가로 인해 미국에서 제과 제품 수요가 감소할 전망입니다.
미국 동결 제과 시장 분석
미국 동결 제과 시장의 빵 세그먼트는 전망 기간 동안 유망한 성장을 기록할 전망입니다. 이는 동결 반죽 수요 증가로 빵을 만들기 위해 사용되며, 이는 다양한 제과 제품을 만들 수 있다는 점에 기인합니다. 빵은 많은 주요 디저트와 다른 제과 제품의 핵심 구성 요소입니다. 미국에서 빵 소비 증가로 인해 향후 몇 년간 동결 반죽 수요가 증가할 전망이며, 이는 전망 기간 동안 동결 제과 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
패티스리는 모든 종류의 페이스트리 및 케이크를 포함합니다. 이 세그먼트는 전망 기간 동안 중간 수준의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 페이스트리와 케이크는 생일, 결혼식, 기념일, 파티 또는 기타 특별한 행사 등 어떤 축제에도 필수적인 부분입니다. 최근 몇 년간 패티스리 시장에 대형 베이커리 기업들이 진입한 것은 시장에서 고급스럽고 장식적인 케이크와 페이스트리의 수요 증가 때문입니다. 이는 전망 기간 동안 냉동 베이커리 수요에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
아침 식사에 대한 중요성이 확산되면서 패키지된 아침 베이커리 제품(베이글, 도넛, 크루아상, 머핀 등)의 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 휴대성과 편의 식품에 대한 수요 증가 등이 이 시장을 주도하는 주요 동력입니다. 2017년 미국 냉동 베이커리 시장에서 '레디 투 베이크' 세그먼트가 가장 큰 점유율을 차지했으며, 2024년까지도 동일한 위치에 있을 것으로 예상됩니다. 레디 투 베이크 제품은 소비자가 재료를 혼합하는 시간을 절약해주며, 완벽한 조합으로 인해 베이킹 성공률이 크게 향상됩니다.
호텔, 레스토랑 및 카테링 업체 세그먼트는 전망 기간 동안 미국 냉동 베이커리 시장에서 가장 높은 CAGR를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 세그먼트에는 퀵 서비스 레스토랑도 포함되며, 이는 전망 기간 동안 미국에서 두드러진 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 퀵 서비스 레스토랑은 미국에서 인기를 끌고 있으며, 특히 푸드 트럭 문화가 미국인의 관심을 크게 끌고 있습니다. 이 레스토랑들은 30분 이내에 요리를 완성할 수 있는 메뉴를 주로 제공하며, 항상 바쁜 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 퀵 서비스 레스토랑에 대한 소비자들의 긍정적인 태도는 결국 전망 기간 동안 냉동 베이커리 시장 규모에 도움이 될 것입니다.
미국 냉동 베이커리 시장 점유율
이 기업들은 수십 년 동안 냉동 베이커리 시장에서 활동해 왔으며, 오랜 기간 동안 소비자들의 신뢰와 충성도를 확보해 왔습니다. 또한, 이 기업들은 호텔 체인, 레스토랑 및 카테링 서비스와 장기 공급 계약을 체결해 더 큰 고객 기반을 확보하고 있습니다. 대부분의 냉동 베이커리 제조업체는 유통업자로 활동하고 있습니다. 이 산업은 전방 통합에 대한 잠재력이 높으며, 유통업체는 냉동 베이커리 시장에서 중요한 역할을 합니다. 대부분의 기업은 자체 유통망을 보유하고 있으며, 제3자 유통업체를 통해 제품도 유통하고 있습니다.
산업 배경
미국 냉동 베이커리 시장은 향후 몇 년간 호텔, 레스토랑 및 카테링 서비스 시장의 성장으로 주도될 것으로 예상됩니다. 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓은 전망 기간 동안 두드러진 CAGR를 기록할 것으로 예상됩니다. 냉동 베이커리 식품은 베이킹의 편의성과 편의 식품으로 인해 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있으며, 이는 향후 몇 년간 소비자들의 주요 구매 요인이 될 것입니다. 미국에서 빠르게 성장하는 호텔 체인 사업은 전망 기간 동안 냉동 베이커리 시장 수요를 크게 촉진하는 주요 요인이 될 것입니다. 호텔과 대형 레스토랑은 항상 빠른 서비스가 필요하기 때문에, 원하는 음식과 베이커리 제품을 빠르게 준비하기 위해 냉동 도우를 선호합니다. 또한, 편의 식품의 인기 증가도 전망 기간 동안 냉동 베이커리 시장 수요를 촉진할 것입니다.
연구 방법론, 데이터 소스 및 검증 프로세스
이 보고서는 직접적인 산업 대화, 독자적인 모델링, 엄격한 교차 검증을 기반으로 한 구조화된 연구 프로세스에 기반하며, 단순한 데스크 리서치가 아닙니다.
6단계 연구 프로세스
1. 연구 설계 및 애널리스트 감독
GMI에서 우리의 연구 방법론은 인간 전문 지식, 엄격한 검증, 그리고 완전한 투명성의 기반 위에 구축되었습니다. 우리 보고서의 모든 통찰, 트렌드 분석 및 예측은 고객의 시장 뉴앙스를 이해하는 경험 있는 애널리스트에 의해 개발됩니다.
우리의 접근 방식은 업계 참여자 및 전문가와의 직접적인 교류를 통한 광범위한 1차 연구를 통합하고, 검증된 글로볌 출처의 포괄적인 2차 연구로 보완합니다. 원본 데이터 소스에서 최종 인사이트까지 완전한 추적성을 유지하면서 신뢰할 수 있는 예측을 제공하기 위해 정량화된 영향 분석을 적용합니다.
2. 1차 연구
1차 연구는 우리 방법론의 추출이며, 전체 인사이트의 약 80%를 기여합니다. 분석의 정확성과 깊이를 보장하기 위해 업계 참여자와의 직접적인 교류가 포함됩니다. 우리의 구조화된 인터뷰 프로그램은 C-suite 임원, 이사 및 주제 전문가들의 입력을 받아 지역 및 글로볌 시장을 다룹니다. 이러한 상호 작용은 전략적, 운영적, 기술적 관점을 제공하여 종합적인 인사이트와 신뢰할 수 있는 시장 예측을 가능하게 합니다.
3. 데이터 마이닝 및 시장 분석
데이터 마이닝은 우리 연구 프로세스의 핵심 부분으로, 전체 방법론의 약 20%를 기여합니다. 주요 플레이어의 수익 점유율 분석을 통해 시장 구조 분석, 업계 트렌드 식별, 거시경제 요인 평가가 포함됩니다. 관련 데이터는 유료 및 무료 출처에서 수집되어 신뢰할 수 있는 데이터베이스를 구축합니다. 이 정보는 유통업체, 제조업체, 협회 등 주요 이해관계자의 검증을 받아 1차 연구와 시장 규모 산정을 지원하기 위해 통합됩니다.
4. 시장 규모 산정
우리의 시장 규모 산정은 상향식 접근 방식에 기반하며, 1차 인터뷰를 통해 직접 수집된 기업 수익 데이터와 함께 제조업체의 생산량 수치 및 설치 또는 배포 통계를 활용합니다. 이러한 입력값들을 지역 시장 전반에 걸쳐 종합하여 실제 산업 활동에 기반한 글로벌 추정치를 도출합니다.
5. 예측 모델 및 주요 가정
모든 예측에는 다음 사항에 대한 명시적인 문서화가 포함됩니다:
✓ 핵심 성장 원동력 및 가정된 영향
✓ 저해 요인 및 완화 시나리오
✓ 규제 가정 및 정책 변화 리스크
✓ 기술 수용 곡선 매개변수
✓ 거시경제 가정 (GDP 성장률, 인플레이션, 통화)
✓ 경쟁 역학 및 시장 진입/이탈 예상
6. 검증 및 품질 보증
마지막 단계에서는 도메인 전문가들이 필터링된 데이터를 수동으로 검토하여 자동화 시스템이 놀칠 수 있는 뉘앙스와 맥락적 오류를 식별하는 인간 검증이 포함됩니다. 이 전문가 검토는 품질 보증의 중요한 층을 추가하여 데이터가 연구 목표 및 도메인별 기준에 부합하는지 확인합니다.
당사의 3단계 검증 프로세스는 데이터 신뢰성을 최대화합니다:
✓ 통계적 검증
✓ 전문가 검증
✓ 시장 현실 검토
신뢰와 신용
검증된 데이터 소스
무역 간행물
보안 및 방위 산업 저널 및 무역 출판물
산업 데이터베이스
자체 및 제3자 시장 데이터베이스
규제 신고서류
정부 조달 기록 및 정책 문서
학술 연구
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