저자:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
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미국 냉동 제과 시장 규모 및 점유율 2018 - 2024
보고서 ID: GMI2935
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발행일: September 2018
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보고서 형식: PDF/엑셀/대시보드/플랫폼
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미국 냉동 제과 시장
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미국 동결 제과 시장의 규모
미국 동결 제과 시장의 규모는 2017년에 60억 달러를 초과했으며, 전망 기간 동안 연평균 4.3%의 성장률을 기록할 전망입니다.
미국 동결 제과 시장은 주로 국가 내 편의식품 및 즉석 식품 수요 증가로 주도될 전망입니다. 식습관의 글로벌화는 시장 기회가 좁아지는 것을 의미하지 않으며, 오히려 다양한 음식들이 더 많은 장소에서 판매되고 소비될 것이라는 것을 의미합니다. 이는 제품에 대한 성장 기회를 창출할 것입니다. 또한, 높은 1인당 소득과 바쁜 소비자 라이프스타일은 최근 몇 년간 미국에서 즉석 식품 수요를 크게 증가시켰으며, 향후에도 지속될 전망입니다. 이는 전망 기간 동안 동결 제과 시장 수요에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
증가하는 가처분 소득은 음식 다양성에 대한 수요를 높이고 가격의 중요성을 낮춥니다. 1인당 소득이 증가함에 따라 사람들은 더 많이 여행하고 새로운 요리를 탐구합니다. 식품 가공 기업들은 이러한 변화에 대응하여 새로운 제품을 출시하고 있습니다. 또한, 레스토랑 사업도 동결 식품 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 2016년 레스토랑 사업의 총 식품 및 음료 판매액은 약 7,660억 달러였습니다. 또한, 2014년 미국에서 퀵 서비스 레스토랑 산업은 1,980억 달러의 규모를 기록했으며, 향후 몇 년간 크게 성장할 전망이며, 결국 2018년부터 2024년까지 동결 제과 수요를 촉진할 것입니다.
동결 제과 시장은 주로 미국 여성의 노동력 참여 증가와 핵가족 가구 수 증가로 주도되고 있습니다. 즉석 구운 제품과 완전히 구운 제품은 준비 시간이 매우 짧아 바쁜 일정 사이에서 시간을 절약하는 데 편리한 해결책이 됩니다.
최근 몇 십 년간 미국 인구의 사회경제적 환경과 인구 구조에 점진적인 변화가 발생하고 있습니다. 이러한 변화와 농업 및 마케팅 기술의 발전은 소비자의 동결 식품 소비 습관을 크게 영향을 미쳤습니다. 변화하는 식품 소비 패턴과 새로운 식품 공급원들은 전체 식품 산업에 영향을 미치고 있으며, 결국 동결 제과 제품 시장에 영향을 미칠 것입니다. 그러나 비만 인구 증가와 소비자의 영양 식품에 대한 관심 증가로 인해 미국에서 제과 제품 수요가 감소할 전망입니다.
미국 동결 제과 시장 분석
미국 동결 제과 시장의 빵 세그먼트는 전망 기간 동안 유망한 성장을 기록할 전망입니다. 이는 동결 반죽 수요 증가로 빵을 만들기 위해 사용되며, 이는 다양한 제과 제품을 만들 수 있다는 점에 기인합니다. 빵은 많은 주요 디저트와 다른 제과 제품의 핵심 구성 요소입니다. 미국에서 빵 소비 증가로 인해 향후 몇 년간 동결 반죽 수요가 증가할 전망이며, 이는 전망 기간 동안 동결 제과 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
패티스리는 모든 종류의 페이스트리 및 케이크를 포함합니다. 이 세그먼트는 전망 기간 동안 중간 수준의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 페이스트리와 케이크는 생일, 결혼식, 기념일, 파티 또는 기타 특별한 행사 등 어떤 축제에도 필수적인 부분입니다. 최근 몇 년간 패티스리 시장에 대형 베이커리 기업들이 진입한 것은 시장에서 고급스럽고 장식적인 케이크와 페이스트리의 수요 증가 때문입니다. 이는 전망 기간 동안 냉동 베이커리 수요에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
아침 식사에 대한 중요성이 확산되면서 패키지된 아침 베이커리 제품(베이글, 도넛, 크루아상, 머핀 등)의 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 휴대성과 편의 식품에 대한 수요 증가 등이 이 시장을 주도하는 주요 동력입니다. 2017년 미국 냉동 베이커리 시장에서 '레디 투 베이크' 세그먼트가 가장 큰 점유율을 차지했으며, 2024년까지도 동일한 위치에 있을 것으로 예상됩니다. 레디 투 베이크 제품은 소비자가 재료를 혼합하는 시간을 절약해주며, 완벽한 조합으로 인해 베이킹 성공률이 크게 향상됩니다.
호텔, 레스토랑 및 카테링 업체 세그먼트는 전망 기간 동안 미국 냉동 베이커리 시장에서 가장 높은 CAGR를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 세그먼트에는 퀵 서비스 레스토랑도 포함되며, 이는 전망 기간 동안 미국에서 두드러진 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 퀵 서비스 레스토랑은 미국에서 인기를 끌고 있으며, 특히 푸드 트럭 문화가 미국인의 관심을 크게 끌고 있습니다. 이 레스토랑들은 30분 이내에 요리를 완성할 수 있는 메뉴를 주로 제공하며, 항상 바쁜 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 퀵 서비스 레스토랑에 대한 소비자들의 긍정적인 태도는 결국 전망 기간 동안 냉동 베이커리 시장 규모에 도움이 될 것입니다.
미국 냉동 베이커리 시장 점유율
이 기업들은 수십 년 동안 냉동 베이커리 시장에서 활동해 왔으며, 오랜 기간 동안 소비자들의 신뢰와 충성도를 확보해 왔습니다. 또한, 이 기업들은 호텔 체인, 레스토랑 및 카테링 서비스와 장기 공급 계약을 체결해 더 큰 고객 기반을 확보하고 있습니다. 대부분의 냉동 베이커리 제조업체는 유통업자로 활동하고 있습니다. 이 산업은 전방 통합에 대한 잠재력이 높으며, 유통업체는 냉동 베이커리 시장에서 중요한 역할을 합니다. 대부분의 기업은 자체 유통망을 보유하고 있으며, 제3자 유통업체를 통해 제품도 유통하고 있습니다.
산업 배경
미국 냉동 베이커리 시장은 향후 몇 년간 호텔, 레스토랑 및 카테링 서비스 시장의 성장으로 주도될 것으로 예상됩니다. 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓은 전망 기간 동안 두드러진 CAGR를 기록할 것으로 예상됩니다. 냉동 베이커리 식품은 베이킹의 편의성과 편의 식품으로 인해 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있으며, 이는 향후 몇 년간 소비자들의 주요 구매 요인이 될 것입니다. 미국에서 빠르게 성장하는 호텔 체인 사업은 전망 기간 동안 냉동 베이커리 시장 수요를 크게 촉진하는 주요 요인이 될 것입니다. 호텔과 대형 레스토랑은 항상 빠른 서비스가 필요하기 때문에, 원하는 음식과 베이커리 제품을 빠르게 준비하기 위해 냉동 도우를 선호합니다. 또한, 편의 식품의 인기 증가도 전망 기간 동안 냉동 베이커리 시장 수요를 촉진할 것입니다.
자주 묻는 질문 (FAQs):
조사 방법론, 데이터 출처 및 검증 절차
이 보고서는 업계 관계자와의 직접 대화, 자체 모델링, 엄격한 교차 검증을 중심으로 설계된 체계적인 조사 절차를 바탕으로 합니다. 단순한 문헌 조사에만 의존하지 않습니다.
당사의 6단계 조사 절차
1. 조사 설계 및 애널리스트 감독
GMI의 조사 방법론은 전문 인력의 지식, 엄격한 검증, 완전한 투명성을 토대로 합니다. 보고서의 모든 인사이트, 추세 분석 및 전망은 해당 시장의 특성을 이해하는 숙련된 애널리스트가 작성합니다.
당사는 업계 관계자 및 전문가와 직접 소통하는 광범위한 1차 조사에, 신뢰성이 확인된 글로벌 출처를 활용한 포괄적인 2차 조사를 결합합니다. 정량적 영향 분석을 적용해 신뢰할 수 있는 전망을 제공하며, 최초 데이터 출처부터 최종 분석 결과까지 추적 가능성을 유지합니다.
2. 1차 조사
1차 조사는 당사 방법론의 핵심으로, 전체 인사이트의 약 80%를 차지합니다. 분석의 정확성과 깊이를 확보하기 위해 업계 관계자와 직접 소통합니다. 체계적인 인터뷰 프로그램은 지역 및 글로벌 시장을 포괄하며 최고경영진, 이사 및 분야별 전문가의 의견을 수집합니다. 이를 통해 전략, 운영 및 기술 측면의 관점을 확보하고 균형 잡힌 인사이트와 신뢰성 있는 시장 전망을 도출합니다.
3. 데이터 마이닝 및 시장 분석
데이터 마이닝은 조사 절차의 중요한 부분으로, 전체 방법론에서 약 20%를 차지합니다. 주요 기업의 매출 점유율 분석을 통해 시장 구조를 분석하고 업계 동향을 파악하며 거시경제 요인을 평가합니다. 유료 및 무료 출처에서 관련 데이터를 수집해 신뢰성 있는 데이터베이스를 구축합니다. 이 정보는 1차 조사와 시장 규모 추정을 뒷받침하도록 통합되며, 유통업체, 제조업체 및 협회 등 주요 이해관계자의 검증을 거칩니다.
4. 시장 규모 추정
당사는 상향식 접근법으로 시장 규모를 추정합니다. 1차 인터뷰를 통해 직접 확보한 기업 매출 데이터와 제조업체의 생산량, 설치 또는 도입 통계를 출발점으로 삼습니다. 이러한 자료를 지역 시장별로 합산하여 실제 산업 활동에 근거한 글로벌 시장 추정치를 산출합니다.
5. 전망 모델 및 주요 가정
모든 전망에는 다음 사항을 명시합니다.
✓ 주요 성장 동인과 예상 영향
✓ 성장 제약 요인과 영향 완화 시나리오
✓ 규제 관련 가정과 정책 변경 위험
✓ 기술 도입 곡선의 매개변수
✓ 거시경제 가정(GDP 성장률, 인플레이션, 환율)
✓ 경쟁 구도와 시장 진입·퇴출 전망
6. 검증 및 품질 보증
최종 단계에서는 분야별 전문가가 선별된 데이터를 직접 검토하여 자동화 시스템이 놓칠 수 있는 미묘한 차이와 맥락상의 오류를 파악합니다. 이러한 전문가 검토는 중요한 품질 보증 단계로서, 데이터가 조사 목적과 해당 분야의 기준에 부합하는지 확인합니다.
당사의 3중 검증 절차는 데이터의 신뢰성을 최대한 높입니다.
✓ 통계적 검증
✓ 전문가 검증
✓ 실제 시장 상황과의 대조
신뢰와 공신력
검증된 데이터 출처
업계 전문 간행물
산업 저널, 업계 간행물 및 전문 매체
산업 데이터베이스
자체 및 제3자 시장 데이터베이스
규제 관련 제출 서류
정부 조달 기록 및 정책 문서
학술 연구
대학 연구 및 전문 연구기관 보고서
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연례보고서, 투자자 설명자료 및 공시 서류
전문가 인터뷰
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