페이스트리 및 케이크 시장 - 제품 유형, 재료, 유통 채널, 최종 용도, 성장 예측, 2025년~2034년

생과자 및 케이크 시장 규모

전 세계 페이스트리 및 케이크 시장 규모는 2024년에 1,233억 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 1,273억 달러에서 2034년 1,716억 달러로 성장하며 3.4%의 CAGR로 성장하고 있습니다. 소비자의 지출과 선호도는 축하 문화의 성장 추세로 이어졌고, 결과적으로 지출 수입의 전환으로 이어졌으며, 따라서 10년 동안 페이스트리와 케이크의 세계 시장 확장에 기여했습니다.

이전 기간에 대한 분석은 선진국뿐만 아니라 신흥 경제국이 어떻게 강력한 수요를 보였는지를 보여줍니다. 제과류의 소비는 행사의 필수품이므로 감사의 한 형태이며, 사람과 경제가 소비를 쉽게 축하하고 탐닉할 수 있도록 하여 시장을 더욱 지지하고 업계의 주목할만한 이점을 설명합니다.

달콤한 스낵 카테고리의 제과류와 먹기 쉬운 제품의 수요가 증가했으며, 까다로운 라이프스타일과 결합된 도시화는 소비자 행동을 완전히 변화시켜 수요 증가의 동기를 부여했습니다. 따라서 식품 매장, 하이퍼 및 전문 시장의 생산 및 판매가 급증하고 있으며, 이는 카페, 호텔 및 레스토랑과 같은 상업적 최종 사용자가 판매 마진을 크게 향상시킴으로써 보완되고 있습니다.

중산층의 성장과 세계 식량 동향에 대한 높아진 인식은 예측 기간 동안 성장을 유지할 가능성이 높습니다. 다양한 제품에 대한 수요는 제품 형식, 성분 및 프레젠테이션에 걸쳐 증가할 가능성이 높습니다. 확장은 유기농, 글루텐 프리, 비건 및 설탕 감소 옵션을 포함한 성장 식단 선호 혁신의 초점으로 남을 가능성이 높습니다. 주거용 및 상업용 소비자 모두 이러한 제품을 점점 더 많이 채택하고 있습니다.

재심 및 식품 서비스는 시장 침투와 관련하여 여전히 지배적인 위치를 차지하고 있으며, 온라인 플랫폼은 접근성 및 가용성에서 점점 더 중요해지고 있습니다. 새로운 소비자 직접 판매 모델과 인터넷 사용 증가는 이전에 소홀히 여겨졌던 인구 집단을 대상으로 하고자 하는 많은 참가자들에게 새로운 시장 기회를 열어줍니다.

페이스트리 및 케이크 시장 동향

케이크와 패스트리는 일반적으로 밀가루, 설탕, 계란 및 지방으로 만든 구운 식품으로 분류됩니다. 그들은 종종 충전재, 토핑 또는 설탕으로 향상됩니다. 그들은 간식이나 디저트로 인기가 있으며 축하 행사나 일부 관습 행사에 사용됩니다.

이러한 제품의 세계 시장은 눈에 띄는 성장을 목격하고 있으며, 이는 주로 소비자의 관심이 프리미엄 및 장인의 제과류로 이동함에 힘입어 촉진됩니다. 도시 시장의 소비자들은 독특한 맛, 고품질 재료, 매력적인 프레젠테이션으로 인해 특히 구운 제품을 선호하기 시작했습니다. 이는 바쁜 소비자들이 바로 먹을 수 있는 관대하면서도 품질 좋은 디저트를 선택하기 시작하면서 편의 식품의 소비가 증가함에 따라 분명합니다.

도시의 급속한 성장과 도시 소득 수준의 증가로 인해 사람들은 스낵 및 디저트와 같은 고급 식품에 대한 보다 유연한 지출 예산을 가질 수 있게 되었습니다. 잘 알려진 제과 기업과 인디 제과 업체는 특히 젊은이들 사이에서 카페 문화가 부상함에 따라 저렴하면서도 고품질의 식품을 직장에 통합할 기회를 잡았습니다.

그래놀라 바, 머핀, 달콤한 빵은 특별한 날을 위한 간식에서 일반 소비자를 위한 일용품으로 변모했습니다. 이를 통해 식품 시장의 적용 가능성을 높이고 생산성을 높이며 산업 혁신을 개선함으로써 농업 개발을 개선할 수 있습니다. 이러한 아이디어는 함께 변화를 만들어 멀티스케일 관점에서 다양한 영역에서 긍정적인 변화를 촉진합니다.

페이스트리 및 케이크 시장 분석

거시적 요인과 미시적 요인 모두 페이스트리 및 케이크 산업의 성장을 정의하며, 제품에 대한 혁신과 함께 특정 고객의 요구와 기대와 관련이 있습니다. 건강과 웰니스에 더 집중하고 있으며, 글루텐이 없고, 비건 채식주의자가 아니며, 설탕을 덜 함유하는 클린 라벨 접근 방식을 채택하는 경향이 있습니다. 이러한 변화는 사람들의 라이프스타일과 관련된 건강 상태와 풍미나 질감의 손실 없이 글루텐 프리 재료를 다시 공식화해야 할 필요성으로 인한 인식 증가에 따라 주도됩니다.

또한 오늘날 대규모 제과점에서는 자동화된 생산 라인, AI 기반 시스템 및 딥 러닝 비전 시스템을 채택하여 생산 수준 전반에 걸쳐 제어, 일관성 향상 및 용이성을 가능하게 하고 있습니다. 이러한 발전은 틈새 시장에 대한 맞춤형 생산 기회를 증가시킵니다. 환경에 대한 소비자 정책과 함께 엄격한 공공 정책은 친환경 소재의 채택과 함께 더 높은 친환경 관행을 요구하고 있습니다.

전자 상거래와 식품 소매업의 부상으로 디지털화는 베이커리가 직접 판매 인터페이스와 배송 애플리케이션을 통해 시장 범위를 확장하는 데 도움이 됩니다. 동시에 식품 라벨링 및 영양 공개에 대한 입법 변경으로 인해 제기된 주장에 대한 책임이 증가하고 있습니다. 혁신의 필요성은 식물성 유화제 및 천연 방부제와 같은 정교한 성분을 현대적으로 통합하는 데서도 볼 수 있습니다. 이러한 모든 추세는 시장을 지속적인 가치 창출을 위한 더 많은 경쟁과 더 나은 차별화로 전환하고 있습니다.

페이스트리 부문은 2024년에 459억 달러로 평가되었으며 2025-2034년 동안 CAGR의 2.7%로 성장하고 있습니다.

글로벌 페이스트리 및 케이크 시장에서 페이스트리 부문은 2024년에 높은 수익을 창출하여 수익 점유율을 주도할 것으로 추정됩니다. 이는 소비가 쉽고 널리 매력적이며 소매 및 식품 서비스 매장을 통해 편리하게 구할 수 있기 때문입니다. 페이스트리는 매일 그리고 방종을 위한 행사에 사용됩니다. 그들의 휴대성은 특히 도시 시장에서 수요를 증가시켰습니다.

케이크는 또한 판매 과정에서 강력한 부문으로, 달콤한 파이를 차지하며 특정 지역 시장을 다룹니다. 디저트 바와 브라우니는 비록 규모는 작지만 관대한 소비 시장을 공략하기 위해 프리미엄 제품에 중점을 둡니다. 시장에서 지속되고 있는 틈새 시장 또는 하이브리드 형식을 포함하는 기타 범주는 완만하게 성장하고 있습니다. 전반적으로 페이스트리는 가격, 접근성 및 식사 상황을 통해 적응할 수 있습니다.

기존 성분 유형 부문은 2024년에 298억 달러로 평가되었으며 2025년부터 2034년까지 3.3%의 CAGR을 얻었으며 24.2%의 시장 점유율을 차지했습니다.

페이스트리 및 케이크 시장에서는 기존 성분을 사용하는 부문이 2024년 시장 점유율로 선두를 달리고 있습니다. 이러한 리더십은 주로 시장 침투, 접근성 용이성 및 소비자들 사이의 인기에 의해 주도됩니다. 기존 제품은 생산자에게 원료 획득 및 배합과 관련하여 범용 제조 및 광범위한 마케팅을 지원하기 위한 독점 포뮬러에 대한 더 큰 재량권을 제공합니다. 이러한 제품은 선진국과 신흥 시장 모두에서 널리 채택되어 매력적입니다.

대체 유기농, 글루텐 프리, 무설탕/저설탕, 비건 옵션과 관련된 솔루션이 주목을 받고 있지만 일부 지역에서는 값비싼 생산 비용과 소비자 접근 제한으로 인해 시장 점유율이 상대적으로 낮습니다. 그럼에도 불구하고, 이러한 부문은 건강을 인식하고 윤리적으로 지속 가능한 상품에 대한 진화하는 수요에 자유롭게 응답하는 대량의 중추적인 필러입니다. 기타 세그먼트에는 알레르기 항원이 없거나 케토 특정 식단에 중점을 둔 제형도 포함될 수 있으며, 아직 틈새 시장이지만 이 세그먼트도 확대되고 있습니다. 이러한 대략 변화하는 소비자 조류에도 불구하고 기존 재료 다이어트를 사용하는 시장은 검소함과 높은 수용 규모로 인해 여전히 지배적입니다.

미국 페이스트리 및 케이크 시장은 2024년에 333억 달러로 평가되었으며 2025-2034년 동안 3.3%의 CAGR로 성장했습니다.

2024년 미국 페이스트리 및 케이크 시장의 매출은 세계에서 가장 정교하고 활기찬 시장 중 하나로서의 입지를 더욱 공고히 합니다. 제과류에 대한 상당한 소비자 지출과 베이커리 체인 및 전문점의 강력한 입지는 지속적인 수요를 주도합니다. 시장은 제품 혁신, 계절 광고, 계절 및 기능성 성분의 광범위한 사용, 계절 광고로 꾸준한 판매를 누리고 있습니다. 또한 디지털 주문 시스템을 통한 제품 배송은 도시 및 교외 지역의 상품에 대한 접근성을 향상시켜 시장 개발을 강화했습니다.

지역별로 보면 북미가 캐나다와 멕시코의 지원으로 시장을 선도하고 있으며, 북미의 주요 성장 동력 역할을 하고 있습니다. 전통과 현대의 관행의 융합은 건강을 생각하는 제과류 및 프리미엄 옵션에 대한 수요 증가와 함께 지역 소비에 영향을 미칩니다. 카페 및 베이커리 체인의 대도시 지역으로의 확장이 증가함에 따라 시장 개발이 증가하고 있습니다. 이커머스와 리테일 소유 브랜드도 시장 역학을 변화시키고 있습니다. 소비의 차이에 관계없이 경쟁의 균형이 존재하여 선진국 시장 환경을 촉진합니다.

페이스트리 및 케이크 시장 점유율

페이스트리 및 케이크 시장은 Grupo Bimbo, Nestlé, Flowers Foods, Britannia Industries, SPC group 등 상위 5개 기업이 경쟁을 주도하는 경쟁 환경을 갖추고 있습니다. 이러한 기업은 신제품 개발, 마케팅, 판매 및 일반 소비자 상호 작용이 혼합되어 경쟁합니다. 경쟁은 고소득 소비자를 대상으로 판매되는 건강 지향적인 상품에 초점을 맞추는 경향이 있으며, 이로 인해 브랜드는 포트폴리오의 더 많은 부분을 기존 제품에서 벗어나게 됩니다.

Grupo Bimbo는 광범위한 상품과 우수한 국제 유통 네트워크로 인해 이 시장에서 세계적인 리더입니다. 그의 인수는 또한 그의 지배력을 유지하는 데 도움이 되는 다양한 영역에서 전략적으로 마케팅되었습니다. 차별화된 식품 제조업체인 Nestlé는 글로벌 브랜딩과 고급 마케팅 전략을 사용하여 전통적으로 프리미엄, 편의점 및 즉석 식품 부문에서 제빵 제품 부문에서 경쟁력을 유지하고 있습니다.

Flowers Foods는 타의 추종을 불허하는 포장 케이크 및 페이스트리 산업뿐만 아니라 광범위한 소매 네트워크 및 레거시 브랜드 포트폴리오로 인해 미국 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 경쟁사와 달리 Flowers Foods의 가치 기반 가격 책정은 대중 시장 소비자가 제품을 구입할 수 있도록 하는 것이 아마도 가장 두드러진 특징일 것입니다.

Brittania Industries는 높은 브랜드 충성도와 도시 및 농촌 지역에 유통할 수 있는 능력으로 인해 인도 아대륙의 베이커리 부문을 점유하고 있습니다. 시간이 지남에 따라 저렴한 제품에 대한 전략적 초점을 통해 회사는 더 많은 프리미엄 제품의 수준을 높일 수 있었습니다. SPC Group은 파리바게트의 대표 브랜드인 파리 바게트로 잘 알려져 있으며, 아시아, 특히 한국과 중국에서 가장 영향력 있는 기업 중 하나로 꼽히고 있으며, 포장 상품을 판매하고 소매 카페를 운영하며 충동 구매와 계획적인 구매 모두에서 이익을 얻고 있습니다.

페이스트리 및 케이크 시장 회사

페이스트리 및 케이크 산업에서 활동하는 주요 업체는 다음과 같습니다.

• Grupo Bimbo: 세계 최대의 빵 및 페이스트리 소매업체인 Grupo Bimbo는 멕시코에 본사를 두고 있습니다. 그들은 Bimbo 및 Entenmann's와 같은 브랜드를 소유하고 있습니다. 그들의 제품은 광범위한 판매 네트워크와 전략적 시장 합병으로 인해 국제 시장에서 지배적으로 제공됩니다.
  
• 네슬레(Nestle): 스위스에 본사를 둔 것 외에도 네슬레는 킷캣(KitKat)과 톨 하우스(Toll House)를 비롯한 여러 페이스트리 브랜드를 소유하고 있습니다. 혁신에 대한 끊임없는 집중으로 Nestle는 경쟁사보다 우위를 점했습니다.
  
• Flowers Foods: 미국에 본사를 둔 이 회사는 포장 케이크 및 기타 베이커리 품목의 주요 판매자 중 하나입니다. 그들의 브랜드 중 일부는 Wonder Bread, Tastykake, Nature's Own 등입니다.
  
• Britannia Industries: 이 인도 회사는 케이크를 포함한 다양한 제품을 판매하는 베이커리 업계에서 가장 잘 알려진 회사 중 하나입니다. 인도에서 그들의 제국은 Britannia 및 Little Hearts와 같은 여러 브랜드로 확장됩니다.
  
• SPC 그룹: 한국의 대기업 SPC 그룹은 파리바게트와 샤니의 여러 체인을 운영합니다. 그들은 아시아의 출처에서 국제적으로 확장하고 있습니다.
  

생과자 및 케이크 뉴스

• 2025년 3월, Sammontana Italia는 새로운 북미 지사를 통해 캐나다와 미국 전역의 매장 내 베이커리 부문에 서비스를 제공하는 토론토 기반 프리미엄 디저트 제조업체인 La Rocca Creative Cakes를 인수했습니다. 이번 인수는 북미에서 Sammontana의 입지를 강화하고 Bindi 브랜드의 식품 서비스 운영을 보완합니다. 고품질 케이크와 냉동 페이스트리로 유명한 La Rocca는 현재 리더십 하에 계속 운영될 것이며 2024년에 7천만 달러 이상의 매출을 올릴 것입니다.
  
• 2025년 1월, 지니어스 푸드(Genius foods)는 글루텐 프리 및 "건강에 더 좋은" 브라우니 세그먼트를 개발하고, 글루텐 프리 및 건강에 중점을 둔 트리플 초콜릿 퍼지 브라우니를 개척했습니다.
  
•  2024년 12월, 케이크 박스(Cake Box)와 페레로의 콜라보레이션은 브랜드 시너지와 호사에 대한 수요를 활용하기 위해 모든 프랜차이즈 매장에 누텔라 테마 케이크의 새로운 라인을 마케팅했습니다.
  
• 2023년 7월, 미국 최고의 베이커리 회사 중 하나인 Bimbo Bakeries는 신선, 냉장, 냉동 및 해동 및 판매 베이글을 전문으로 하는 미네소타의 베이글 제조업체인 National Choice Bakery를 인수하여 아침 식사 포트폴리오를 확장했습니다. 이번 매입에는 내셔널 초이스 베이커리(National Choice Bakery)의 사우스 세인트폴 코셔(South St. Paul) 코셔 인증 66,000평방피트 규모의 제조 공장도 포함되며, 이를 통해 Bimbo의 생산 능력을 확장하여 소비자의 '아침 식사' 수요를 더 잘 충족할 수 있게 되었습니다. 이번 인수를 통해 Bimbo Bakeries는 더 많은 제품을 회사의 가치 사슬에 통합하는 동시에 운영 효율성을 높임으로써 케이크 및 페이스트리 부문에서 시장 입지를 강화했습니다.
  

이 페이스트리 및 케이크 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021년부터 2034년까지 수익(미화 10억 달러) 및 볼륨(킬로 톤) 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.

시장, 제품 유형별

• 케이크
  • 레이어 케이크
  • 컵 케이크
  • 시트 케이크
  • 치즈 케이크
  • 축하 케이크
  • 다른
• 파이
  • 덴마크 파이
  • 크루아상
  • 퍼프 페이스트리
  • 에클레어
  • 타르트
  • 다른
• 달콤한 파이
  • 과일 파이
  • 크림 파이
  • 다른
• 디저트 바 및 브라우니
• 다른

시장, 성분별

• 진부한
• 유기농
• 글루텐 프리
• 무설탕 / 저당 설탕
• 채식주의
• 다른

시장, 유통 채널별

• 소매 베이커리
  • 장인의 베이커리
  • 체인 베이커리
• 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓
• 편의점
• 전문점
• 온라인 소매
  • 전자 상거래 플랫폼
  • Direct-to-consumer 웹 사이트
• 식품 서비스 부문
  • 카페와 레스토랑
  • 개 호텔
  • 케이터링 서비스
• 다른

시장, 최종 용도별

• 거주에 관한
• 광고 방송
  • 카페 및 베이커리 체인
  • 레스토랑 및 호텔
  • 케이터링 서비스
  • 이벤트 관리 회사
  • 다른

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