저자:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
무료 PDF 다운로드
페이스트리 및 케이크 시장 크기 및 공유 2025 – 2034
보고서 ID: GMI14140
|
발행일: June 2025
|
보고서 형식: PDF/엑셀/대시보드/플랫폼
무료 PDF 다운로드
라이선스 옵션 살펴보기:
페이스트리 및 케이크 시장
이 보고서의 무료 샘플을 받으세요
이 보고서의 무료 샘플을 받으세요
페이스트리 및 케이크 시장
Is your requirement urgent? Please give us your business email
for a speedy delivery!
페이스트리 및 케이크 시장 규모
글로벌 페이스트리 및 케이크 시장 규모는 2024년 1,233억 미국 달러로 평가되었습니다. 시장 규모는 2025년 1,273억 미국 달러에서 2034년 1,716억 미국 달러로 확대되고, 연평균성장률(CAGR) 3.4%로 성장할 전망입니다. 소비자 지출과 선호도 변화로 축하 문화가 확산되면서 기호식품에 대한 소득 지출 비중도 변화하고 있으며, 이는 향후 10년간 글로벌 페이스트리 및 케이크 시장 확대에 기여할 전망입니다.
페이스트리 및 케이크 시장 주요 시사점
과거 기간을 분석한 결과, 선진국뿐만 아니라 신흥국에서도 강한 수요가 나타난 것으로 확인되었습니다. 베이커리 제품은 행사에서 필수적으로 소비되는 품목이자 감사의 표현으로 활용되므로, 개인과 경제 주체가 소비를 기념하고 기호를 충족하기 용이합니다. 이러한 요인은 시장을 더욱 활성화하고 산업의 주목할 만한 이점을 뒷받침하고 있습니다.
달콤한 스낵 및 간편식 제품에 해당하는 베이커리 제품의 수요가 증가하고 있습니다. 도시화와 바쁜 생활 방식이 맞물리면서 소비자 행동이 크게 변화했고, 이에 따라 수요 증가가 촉진되었습니다. 그 결과 식품점, 대형마트 및 전문 매장에서 생산과 판매가 급증하고 있으며, 카페, 호텔, 레스토랑과 같은 상업용 최종 사용자가 이를 뒷받침하면서 판매 마진을 크게 높이고 있습니다.
중산층의 확대와 글로벌 식품 동향에 대한 인식 제고는 전망 기간 내내 시장 성장을 지지할 전망입니다. 제품 형태, 원재료, 프레젠테이션 전반에서 다양한 제품에 대한 수요가 증가할 가능성이 높습니다. 유기농, 글루텐 프리, 비건 및 저당 제품과 같은 식단 선호도 혁신이 성장의 주요 초점으로 남을 전망입니다. 가정용 및 상업용 소비자 모두 이러한 제품을 점점 더 많이 도입하고 있습니다.
소매 및 외식 서비스는 시장 침투 측면에서 여전히 우위를 유지하고 있으며, 온라인 플랫폼은 접근성과 이용 가능성 측면에서 중요성이 높아지고 있습니다. 새로운 소비자 직접 판매 모델과 인터넷 활용 확대는 그동안 간과되었던 소비자층을 공략하려는 많은 시장 참여 기업에 새로운 시장 기회를 열어주고 있습니다.
페이스트리 및 케이크 시장 동향
케이크와 페이스트리는 일반적으로 밀가루, 설탕, 달걀 및 지방으로 제조되는 베이커리 제품으로 분류됩니다. 또한 필링, 토핑 또는 프로스팅을 더해 풍미와 외관을 강화하는 경우가 많습니다. 케이크와 페이스트리는 스낵이나 디저트로 인기가 높으며, 축하 행사나 일부 관례적인 행사에서도 활용됩니다.
이러한 제품의 글로벌 시장은 눈에 띄는 성장세를 보이고 있으며, 이는 주로 프리미엄 및 수제 베이커리 제품으로 이동하는 소비자 관심에 힘입은 것입니다. 특히 도시 지역의 소비자들은 독특한 맛, 고품질 원재료 및 매력적인 외관을 갖춘 베이커리 제품을 선호하기 시작했습니다. 바쁜 소비자들이 바로 섭취할 수 있으면서도 기호를 충족하고 품질이 높은 디저트를 선택하기 시작하면서 간편식 소비가 증가한 점에서 이러한 추세가 확인됩니다.
도시의 빠른 성장과 도시 지역의 소득 수준 향상으로 소비자들은 스낵과 디저트 같은 고급 식품에 보다 유연하게 지출할 수 있게 되었습니다. 유명 제과업체와 독립 제과업체 모두 이러한 기회를 활용해 특히 젊은 층을 중심으로 카페 문화가 확산되는 가운데, 직장 내에서 합리적인 가격과 높은 품질을 갖춘 식품을 제공하고 있습니다.
그래놀라 바, 머핀 및 스위트 브레드는 특별한 날에만 소비되는 간식에서 일반 소비자의 일상적인 필수품으로 변화했습니다. 이러한 변화는 식품 시장의 활용 범위를 넓히고 생산성을 높이며 산업 혁신을 개선함으로써 농업 발전의 고도화를 종합적으로 뒷받침하고 있습니다. 이러한 요소가 함께 작용하면서 다층적인 관점에서 다양한 영역의 긍정적 변화를 촉진하는 전환이 일어나고 있습니다.
페이스트리 및 케이크 시장 분석
거시적 요인과 미시적 요인은 모두 특정 고객의 필요와 기대에 부응하는 제품 혁신과 관련된 페이스트리 및 케이크 산업의 성장을 좌우합니다. 건강과 웰니스에 대한 관심이 높아지면서 글루텐을 배제하고 비건 요건을 충족하며 당 함량을 낮춘 클린 라벨 접근법이 점점 더 많이 채택되고 있습니다. 이러한 변화는 사람들의 생활 방식과 관련된 건강 문제에 대한 인식이 높아지고, 맛과 식감을 유지하면서 글루텐 프리 제품을 재구성해야 할 필요성이 커진 데 따른 것입니다.
또한 대규모 베이커리에서는 생산 전반의 관리, 일관성 향상 및 운영 편의성을 높이기 위해 자동화된 생산 라인, 인공지능 기반 시스템과 딥러닝 비전 시스템을 도입하고 있습니다. 이러한 발전은 틈새시장에 맞춘 맞춤형 생산 기회를 확대합니다. 환경에 관한 더욱 엄격해진 공공정책과 소비자 정책으로 인해 친환경 관행을 강화하고 친환경 소재를 도입해야 한다는 요구도 커지고 있습니다.
전자상거래의 성장과 식품 소매업의 디지털화는 베이커리가 직접 판매 인터페이스와 배송 애플리케이션을 통해 시장 도달 범위를 확대하는 데 기여하고 있습니다. 동시에 식품의 표시 및 영양 정보 공개에 관한 법률 변화로 인해 제품에 표시하는 내용에 대한 책임이 커지고 있습니다. 식물성 유화제와 천연 보존료 같은 첨단 원료를 현대적인 제품 개발에 도입하는 과정에서도 혁신의 필요성이 나타나고 있습니다. 이러한 모든 동향은 시장을 더욱 치열한 경쟁과 차별화 강화, 지속적인 가치 창출을 추구하는 방향으로 변화시키고 있습니다.
페이스트리 부문은 2024년에 459억 미국 달러 규모로 평가되었으며, 2025~2034년에 2.7%의 연평균성장률(CAGR)로 성장하고 있습니다.
글로벌 페이스트리 및 케이크 시장에서는 페이스트리 부문이 2024년에 높은 매출을 창출할 것으로 추정되며, 이에 따라 매출 점유율에서 선두를 차지할 전망입니다. 이는 페이스트리가 소비하기 쉽고 폭넓은 소비자층의 선호를 받으며 소매점과 식음료 서비스 매장을 통해 편리하게 구매할 수 있기 때문입니다. 페이스트리는 일상적인 소비와 특별한 기호성 소비 모두에 적합합니다. 휴대성이 높아 특히 도시 시장에서 수요가 증가하고 있습니다.
케이크도 판매 측면에서 강력한 부문으로, 스위트 파이를 포함하며 특정 지역 시장을 아우릅니다. 디저트 바와 브라우니는 규모는 작지만 기호성 소비 시장을 공략하기 위해 프리미엄 제품에 집중하고 있습니다. 시장에서 틈새형 또는 하이브리드 형태로 지속되는 제품을 포함하는 기타 부문은 완만하게 성장하고 있습니다. 전반적으로 페이스트리는 가격, 접근성 및 소비 상황에 따라 유연하게 대응할 수 있습니다.
일반 원료 유형 부문은 2024년에 298억 미국 달러 규모로 평가되었으며, 2025~2034년에 3.3%의 연평균성장률(CAGR)을 기록하고 시장 점유율 24.2%를 차지했습니다.
페이스트리 및 케이크 시장에서는 일반 원료를 사용하는 부문이 2024년에 시장 점유율 기준 선두를 차지하고 있습니다. 이러한 선도적 위치는 주로 높은 시장 침투율, 용이한 접근성 및 소비자 사이의 높은 인지도에 의해 뒷받침됩니다. 일반 제품은 원재료 조달과 자체 배합에 있어 생산자에게 더 큰 유연성을 제공하므로, 효율적인 제조와 광범위한 마케팅을 지원할 수 있습니다. 이러한 제품은 선진국 시장과 신흥 시장 모두에서 널리 채택되고 있어 소비자와 생산자에게 매력적인 선택지로 자리 잡고 있습니다.
대체 유기농, 글루텐 프리, 무설탕·저당 및 비건 옵션과 관련된 솔루션이 주목받고 있지만, 높은 생산 비용과 일부 지역에서의 제한적인 소비자 접근성으로 인해 시장 점유율은 상대적으로 낮습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 부문은 건강을 중시하고 윤리적으로 지속 가능한 제품에 대한 수요 확대에 대응하는 데 중요한 역할을 합니다. 기타 부문에는 알레르기 유발 성분을 배제하거나 케토 식단에 특화된 배합도 포함될 수 있습니다. 아직 틈새시장에 해당하지만 이 부문 역시 확대되고 있습니다. 이처럼 소비자 수요가 변화하고 있음에도 불구하고, 일반적인 원재료를 사용하는 제품 시장은 저렴한 가격과 높은 소비자 수용도에 힘입어 여전히 지배적인 위치를 유지하고 있습니다.
미국 페이스트리 및 케이크 시장 규모는 2024년 333억 미국 달러로 평가되었으며, 2025~2034년에는 연평균성장률(CAGR) 3.3%로 성장할 전망입니다.
2024년 미국 페이스트리 및 케이크 시장의 매출은 세계에서 가장 정교하고 활발한 시장 중 하나로서의 입지를 더욱 공고히 했습니다. 구운 제품에 대한 상당한 소비자 지출과 베이커리 체인 및 전문점의 강력한 입지가 지속적인 수요를 뒷받침하고 있습니다. 제품 혁신, 계절별 광고, 계절성 및 기능성 원재료의 광범위한 사용을 통해 시장은 안정적인 매출을 창출하고 있습니다. 또한 디지털 주문 시스템을 통한 제품 배송이 도시 및 교외 지역에서 제품에 대한 접근성을 높이면서 시장 발전을 강화하고 있습니다.
지역별로는 캐나다와 멕시코의 뒷받침을 받는 북미가 시장을 선도하며, 북미 지역의 주요 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 전통적 관행과 현대적 관행이 결합된 소비 양상이 지역 소비에 영향을 미치는 가운데, 건강을 중시하는 구운 제품과 프리미엄 옵션에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 카페 및 베이커리 체인이 대도시 지역으로 확장하면서 시장 발전에 기여하고 있습니다. 전자상거래와 유통업체 자체 브랜드도 시장 역학을 변화시키고 있습니다. 소비 패턴에는 차이가 있지만 경쟁 구도는 균형을 이루고 있어 성숙한 시장 환경을 조성하고 있습니다.
페이스트리 및 케이크 시장 점유율
페이스트리 및 케이크 시장은 Grupo Bimbo, Nestlé, Flowers Foods, Britannia Industries 및 SPC group 등 상위 5개 기업이 경쟁을 주도하는 경쟁 환경을 형성하고 있습니다. 이들 기업은 신제품 개발, 마케팅, 판매 및 전반적인 소비자 소통을 복합적으로 활용해 경쟁하고 있습니다. 경쟁은 고소득 소비자를 대상으로 마케팅하는 건강 지향적 제품에 집중되는 경향이 있으며, 이에 따라 기업들은 기존 제품에서 벗어나 제품 포트폴리오를 재편하고 있습니다.
Grupo Bimbo는 광범위한 제품군과 우수한 국제 유통망을 바탕으로 이 시장에서 세계적인 선도 기업으로 자리 잡고 있습니다. 또한 인수한 기업과 브랜드를 여러 지역에서 전략적으로 마케팅해 시장 지배력을 유지하고 있습니다. 다각화된 식품 제조업체인 Nestlé는 글로벌 브랜드 인지도와 첨단 마케팅 전략을 활용해 구운 제품 부문, 특히 프리미엄·편의형·즉석섭취 제품 부문에서 경쟁력을 유지하고 있습니다.
Flowers Foods는 경쟁사와 차별화된 포장 케이크 및 페이스트리 사업, 광범위한 소매 네트워크와 오랜 역사를 보유한 브랜드 포트폴리오를 바탕으로 미국 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하고 있습니다. 경쟁사와 달리 Flowers Foods의 가장 두드러진 특징은 대중 시장 소비자도 제품을 구매할 수 있도록 하는 가치 중심 가격 정책입니다.
Brittania Industries는 높은 브랜드 충성도와 도시 및 농촌 지역에 제품을 유통할 수 있는 역량을 바탕으로 인도 아대륙의 베이커리 부문에서 높은 입지를 확보하고 있습니다. 시간이 지나면서 합리적인 가격의 제품에 전략적으로 집중한 덕분에 이 기업은 보다 프리미엄화된 제품군을 한 단계 끌어올릴 수 있었습니다. SPC Group은 Paris Baguette의 대표 브랜드인 Paris baguette로 잘 알려져 있어 아시아, 특히 한국과 중국에서 가장 영향력 있는 기업 중 하나로 자리 잡고 있습니다. SPC Group은 이 지역에서 포장 제품을 판매하고 소매 카페를 운영하며, 충동 구매와 계획 구매의 수요를 모두 확보하고 있습니다.
페이스트리 및 케이크 시장의 기업
페이스트리 및 케이크 산업에서 사업을 운영하는 주요 기업은 다음과 같습니다.
페이스트리 및 케이크 산업 뉴스
이 페이스트리 및 케이크 시장 조사 보고서는 다음 부문을 대상으로 2021년부터 2034년까지 매출(10억 미국 달러) 및 물량(킬로톤)을 기준으로 한 업계의 심층적인 분석과 추정 및 전망을 포함합니다.
제품 유형별 시장
원재료별 시장
유통 채널별 시장
최종 용도별 시장
상기 정보는 다음 지역 및 국가를 대상으로 제공됩니다:
연구 방법론, 데이터 소스 및 검증 프로세스
이 보고서는 직접적인 산업 대화, 독자적인 모델링, 엄격한 교차 검증을 기반으로 한 구조화된 연구 프로세스에 기반하며, 단순한 데스크 리서치가 아닙니다.
6단계 연구 프로세스
1. 연구 설계 및 애널리스트 감독
GMI에서 우리의 연구 방법론은 인간 전문 지식, 엄격한 검증, 그리고 완전한 투명성의 기반 위에 구축되었습니다. 우리 보고서의 모든 통찰, 트렌드 분석 및 예측은 고객의 시장 뉴앙스를 이해하는 경험 있는 애널리스트에 의해 개발됩니다.
우리의 접근 방식은 업계 참여자 및 전문가와의 직접적인 교류를 통한 광범위한 1차 연구를 통합하고, 검증된 글로볌 출처의 포괄적인 2차 연구로 보완합니다. 원본 데이터 소스에서 최종 인사이트까지 완전한 추적성을 유지하면서 신뢰할 수 있는 예측을 제공하기 위해 정량화된 영향 분석을 적용합니다.
2. 1차 연구
1차 연구는 우리 방법론의 추출이며, 전체 인사이트의 약 80%를 기여합니다. 분석의 정확성과 깊이를 보장하기 위해 업계 참여자와의 직접적인 교류가 포함됩니다. 우리의 구조화된 인터뷰 프로그램은 C-suite 임원, 이사 및 주제 전문가들의 입력을 받아 지역 및 글로볌 시장을 다룹니다. 이러한 상호 작용은 전략적, 운영적, 기술적 관점을 제공하여 종합적인 인사이트와 신뢰할 수 있는 시장 예측을 가능하게 합니다.
3. 데이터 마이닝 및 시장 분석
데이터 마이닝은 우리 연구 프로세스의 핵심 부분으로, 전체 방법론의 약 20%를 기여합니다. 주요 플레이어의 수익 점유율 분석을 통해 시장 구조 분석, 업계 트렌드 식별, 거시경제 요인 평가가 포함됩니다. 관련 데이터는 유료 및 무료 출처에서 수집되어 신뢰할 수 있는 데이터베이스를 구축합니다. 이 정보는 유통업체, 제조업체, 협회 등 주요 이해관계자의 검증을 받아 1차 연구와 시장 규모 산정을 지원하기 위해 통합됩니다.
4. 시장 규모 산정
우리의 시장 규모 산정은 상향식 접근 방식에 기반하며, 1차 인터뷰를 통해 직접 수집된 기업 수익 데이터와 함께 제조업체의 생산량 수치 및 설치 또는 배포 통계를 활용합니다. 이러한 입력값들을 지역 시장 전반에 걸쳐 종합하여 실제 산업 활동에 기반한 글로벌 추정치를 도출합니다.
5. 예측 모델 및 주요 가정
모든 예측에는 다음 사항에 대한 명시적인 문서화가 포함됩니다:
✓ 핵심 성장 원동력 및 가정된 영향
✓ 저해 요인 및 완화 시나리오
✓ 규제 가정 및 정책 변화 리스크
✓ 기술 수용 곡선 매개변수
✓ 거시경제 가정 (GDP 성장률, 인플레이션, 통화)
✓ 경쟁 역학 및 시장 진입/이탈 예상
6. 검증 및 품질 보증
마지막 단계에서는 도메인 전문가들이 필터링된 데이터를 수동으로 검토하여 자동화 시스템이 놀칠 수 있는 뉘앙스와 맥락적 오류를 식별하는 인간 검증이 포함됩니다. 이 전문가 검토는 품질 보증의 중요한 층을 추가하여 데이터가 연구 목표 및 도메인별 기준에 부합하는지 확인합니다.
당사의 3단계 검증 프로세스는 데이터 신뢰성을 최대화합니다:
✓ 통계적 검증
✓ 전문가 검증
✓ 시장 현실 검토
신뢰와 신용
검증된 데이터 소스
무역 간행물
보안 및 방위 산업 저널 및 무역 출판물
산업 데이터베이스
자체 및 제3자 시장 데이터베이스
규제 신고서류
정부 조달 기록 및 정책 문서
학술 연구
대학 연구 및 전문 기관 보고서
기업 보고서
연간 보고서, 투자자 프레젠테이션 및 공시 자료
전문가 인터뷰
C레벨 임원, 구매 담당자 및 기술 전문가
GMI 아카이브
30개 이상의 산업 분야에 걸친 13,000건 이상의 발행 연구
무역 데이터
수출입 물량, HS 코드 및 세관 기록
연구 및 평가된 매개변수
이 보고서의 모든 데이터 포인트는 1차 인터뷰와 실제 상향식 모델링 및 철저한 교차 검증을 통해 검증됩니다. 당사 연구 프로세스에 대해 읽어보세요 →