Mercado de Pastelería y Pastelería: Por tipo de producto, ingrediente, canal de distribución, uso final y pronóstico de crecimiento (2025-2034)
ID del informe: GMI14140 | Fecha de publicación: June 2025 | Formato del informe: PDF
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Año base: 2024
Empresas cubiertas: 20
Tablas y figuras: 165
Países cubiertos: 19
Páginas: 235
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. 2025, June. Mercado de Pastelería y Pastelería: Por tipo de producto, ingrediente, canal de distribución, uso final y pronóstico de crecimiento (2025-2034) (ID del informe: GMI14140). Global Market Insights Inc. Recuperado December 6, 2025, De https://www.gminsights.com/es/industry-analysis/pastry-and-cakes-market
Mercado de Pasteles y Tortas
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Pastelería y pasteles tamaño del mercado
El tamaño del mercado mundial de pasteles y pasteles fue valorado en USD 123.3 billones en 2024. El mercado está creciendo de USD 127,3 mil millones en 2025 a USD 171,6 mil millones en 2034, creciendo en una CAGR de 3,4%. El gasto y las preferencias de los consumidores han dado lugar a la creciente tendencia de la cultura de la celebración, que posteriormente ha llevado a cambios en los ingresos gastados hacia la indulgencia, contribuyendo así a la expansión del mercado mundial de pasteles y pasteles durante el decenio.
El análisis de períodos anteriores muestra cómo no sólo se han desarrollado, sino que también las economías emergentes han mostrado una fuerte demanda. El consumo de bienes horneados es un elemento básico de los acontecimientos y, por lo tanto, una forma de apreciación, permitiendo a las personas y las economías celebrar fácilmente el consumo y el placer – espiando aún más el mercado, describiendo los notables beneficios de la industria.
Los productos horneados dentro de la categoría de aperitivos dulces y productos fáciles de comer han visto un aumento de la demanda, y la urbanización junto con estilos de vida exigentes ha cambiado completamente el comportamiento del consumidor, motivando el aumento de la demanda. Así, se está experimentando un aumento en la producción y las ventas de tiendas de alimentos, mercados hiper e incluso especialidades, que se complementa con usuarios finales comerciales como cafés, hoteles y restaurantes que aumentan considerablemente los márgenes de ventas.
Es probable que la creciente clase media y su mayor conciencia de las tendencias alimentarias mundiales mantengan el crecimiento durante todo el período previsto. Es probable que la demanda de ofertas variadas aumente a través de formatos de productos, ingredientes e incluso presentación. Es probable que la expansión siga siendo el foco de las innovaciones de preferencias dietéticas de crecimiento, incluyendo opciones orgánicas, libres de gluten, veganas y reducidas al azúcar. Tanto los consumidores residenciales como comerciales están adoptando cada vez más estos productos.
El servicio de ensayo y alimentación sigue siendo dominante con respecto a la penetración del mercado, mientras que las plataformas en línea tienen cada vez más importancia en el acceso y la disponibilidad. Nuevos modelos directos a consumidores y mayor uso de Internet abren nuevas oportunidades de mercado para muchos participantes que buscan dirigirse a poblaciones previamente descuidadas.
Mercado de pasteles y pasteles Tendencias
Los pasteles y pasteles se clasifican como artículos horneados que generalmente se hacen de harina, azúcar, huevos y grasa. A menudo se aumentan con rellenos, toppings o frostings. Son populares como aperitivos o postres y se utilizan en celebraciones o algunos eventos consuetudinarios.
El mercado mundial de estos productos es testigo de un crecimiento notable, alimentado en gran medida por el cambio de enfoque del consumidor hacia los productos horneados de primera y artesanal. Los consumidores en los mercados urbanos han comenzado especialmente a favorecer los productos horneados debido a su sabor único, ingredientes de alta calidad y presentación atractiva. Esto es evidente con el aumento del consumo de alimentos de conveniencia, ya que los consumidores ocupados han comenzado a elegir postres indulgentes, pero de calidad que están listos para comer.
El rápido crecimiento de las ciudades y el aumento de los niveles de ingresos urbanos han permitido a las personas tener un presupuesto de gasto más flexible en artículos de comida de lujo como aperitivos y postres. Las empresas de confitería, tanto conocidas como indie, han aprovechado la oportunidad de integrar alimentos baratos pero de alta calidad en sus lugares de trabajo, especialmente con el aumento de la cultura de la cafetería entre los jóvenes.
Granola bares, magdalenas y panes dulces han sido transformados de aperitivos especiales de ocasión a necesidades diarias para el consumidor promedio. Estas medidas permiten acumular mejoras en el desarrollo agrícola aumentando la aplicabilidad del mercado alimentario, mejorando la productividad y mejorando la innovación de la industria. Estas ideas crean conjuntamente cambios que estimulan el cambio positivo en varios dominios desde una perspectiva multiescala.
Análisis del mercado de pasteles y pasteles
Ambos factores macro y micro definen el crecimiento de la industria de pasteles y pasteles asociado con la necesidad y expectativa de un cliente específico junto con la innovación para un producto. La salud y el bienestar están siendo más enfocados, lo que tiende a adoptar un enfoque de etiqueta limpia libre de gluten, requisitos veganos y poseer menos azúcar. Estos cambios son impulsados por una mayor conciencia debido a las condiciones de salud asociadas con los estilos de vida de las personas y la necesidad de reformular las cosas sin gluten sin pérdida de sabor o textura.
Además, en la actualidad las panaderías de gran escala están adoptando líneas de producción automatizadas, sistemas alimentados por AI y sistemas de visión de aprendizaje profundo para permitir el control, aumentar la coherencia y facilitar los niveles de producción. Estos avances aumentan las oportunidades de producción adaptada a los mercados de nicho. Las políticas públicas más estrictas junto con las políticas de consumo relativas al medio ambiente han exigido prácticas ecológicas más elevadas junto con la adopción de materiales verdes.
El aumento del comercio electrónico y la digitalización de alimentos ayuda a las panaderías a ampliar su alcance de mercado mediante interfaces de ventas directas y aplicaciones de entrega. Al mismo tiempo, el cambio legislativo en la etiquetación de productos alimenticios y la divulgación de información nutricional aumenta la responsabilidad de las reclamaciones formuladas. La necesidad de innovación también es visible en la incorporación moderna con ingredientes sofisticados como emulsionantes basados en plantas y conservantes naturales. Todas estas tendencias están cambiando el mercado hacia una mayor competencia y una mejor diferenciación para una creación de valor duradera.
El segmento de las pastas se valoró en USD 45,9 mil millones en 2024, y está creciendo con 2,7% de CAGR durante 2025-2034.
En el mercado mundial de pasteles y pasteles, se estima que el segmento de pasta generará un alto ingreso en 2024, lo que conducirá a la cuota de ingresos. Esto se debe a que su consumo es fácil, muy atractivo, y convenientemente disponible a través de tiendas de venta al por menor y servicios alimentarios. La pastelería sirve cada día y ocasiones de indulgencia. Su portabilidad ha dado lugar a una mayor demanda, especialmente en los mercados urbanos.
Los pasteles también son un segmento fuerte durante las ventas, contando con tartas dulces, cubriendo mercados regionales específicos. Las barras de postres y brownies se centran en las ofertas premium para capturar el mercado de consumo indulgente, aunque a menor escala. La otra categoría, que incluye nicho o formatos híbridos que persisten en el mercado, está creciendo modestamente. En general, las pastas son adaptables a través del precio, la accesibilidad y las ocasiones de comer.
El segmento de tipo de ingrediente convencional se valoró en USD 29.8 mil millones en 2024 y obtuvo un 3,3% de CAGR de 2025 a 2034 con una cuota de mercado del 24,2%.
En los mercados de pasteles y pasteles, el segmento con ingredientes convencionales está liderando con una cuota de mercado en 2024. Este liderazgo está impulsado principalmente por su penetración en el mercado, facilidad de accesibilidad y popularidad entre los consumidores. Los productos convencionales proporcionan a los productores una mayor latitud respecto de la adquisición y formulación de materias primas a fórmulas patentadas para apoyar la fabricación mercantil y la comercialización extensa. Estos productos son ampliamente adoptados tanto en mercados desarrollados como en mercados emergentes, lo que los hace atractivos.
Soluciones relacionadas con el azúcar orgánico alternativo, libre de gluten, libre de azúcar y reducido, las opciones veganas están ganando tracción pero tienen una cuota de mercado comparativamente menor debido a costosos gastos de producción y acceso restringido al consumidor en algunas geografías. Sin embargo, estos segmentos son rellenos pivotales en respuesta libre de espíritu masivo que evoluciona la demanda de bienes conscientes de la salud y éticamente sostenibles. El segmento de otros también puede incluir formulaciones centradas en las dietas sin alérgenos o específicas de keto, y mientras todavía son nicho, este segmento también está en aumento. A pesar de estos cambios bruscos de la marea de consumo, el mercado con ingredientes convencionales sigue siendo dominante debido a su frugalidad y alta escala de aceptación.
El mercado de pasteles y pasteles estadounidenses fue valorado en USD 33.3 mil millones en 2024 y creció a un 3,3% de CAGR de 2025-2034.
Ingresos del mercado de pasteles y pasteles en 2024, consolidando aún más su posición como uno de los mercados más sofisticados y vibrantes del mundo. Los considerables gastos de consumo en artículos horneados y la fuerte presencia de cadenas de panadería y tiendas especializadas impulsan la demanda continua. El mercado disfruta de ventas constantes de innovaciones de productos, publicidad estacional, uso generalizado de ingredientes estacionales y funcionales, y publicidad estacional. Además, la entrega de productos a través de sistemas de pedidos digitales ha mejorado el acceso a bienes en zonas urbanas y suburbanas, fortaleciendo el desarrollo del mercado.
En términos de región, América del Norte lidera el mercado con el apoyo de Canadá y México, siendo el principal motor de crecimiento para América del Norte. Una amalgama de las prácticas tradicionales y contemporáneas influye en el consumo regional, al tiempo que aumenta la demanda de productos horneados conscientes de la salud y las opciones premium. El aumento de la expansión de las cadenas de café y panadería en grandes áreas metropolitanas se suma al desarrollo del mercado. El comercio electrónico y las marcas de propiedad minorista también están cambiando la dinámica del mercado. Independientemente de las diferencias de consumo, existe un equilibrio en la competencia, promoviendo un panorama de mercado desarrollado.
Mercado de Pasteles y Pasteles Compartir
El mercado de pasteles y pasteles tiene un entorno competitivo con las 5 principales empresas, como Grupo Bimbo, Nestlé, Flowers Foods, Britannia Industries y el grupo SPC liderando la competencia. Estas entidades compiten en una mezcla de nueva creación de productos, marketing, venta e interacción general del consumidor. La competencia tiende a centrarse en bienes orientados a la salud que se comercializan hacia consumidores de ingresos superiores, lo que obliga a las marcas a desviar más de sus carteras de productos tradicionales.
Grupo Bimbo es el líder mundial en este mercado, principalmente debido a su amplia gama de bienes y redes de distribución internacional superior. Sus adquisiciones también se han comercializado estratégicamente en diferentes áreas que ayudan a mantener su dominio. Nestlé, un fabricante de alimentos divergido, utiliza su marca global y estrategias de marketing avanzadas para seguir siendo competitivos en el sector de los productos horneados, tradicionalmente en los segmentos premium, conveniencia y listos para comer.
Flowers Foods tiene la mayor parte del mercado estadounidense debido a su inigualable industria de pasteles y pasteles, así como su extensa red minorista y cartera de marcas heredadas. A diferencia de sus rivales, el precio basado en el valor de Flowers Foods, que permite a los consumidores de mercado masivo pagar sus productos, es quizás su característica más distintiva.
Brittania Industries captura el segmento de panadería del subcontinente indio debido a su alta lealtad y su capacidad de distribuir en zonas urbanas y rurales. El enfoque estratégico en productos asequibles, con el tiempo, ha permitido a la empresa aumentar sus ofertas más premium. SPC El grupo es conocido como la marca insignia de París Baguette de Paris Baguette, haciendo del grupo una de las empresas más influyentes de Asia, específicamente Corea del Sur y China, donde venden productos empaquetados y operan cafés minoristas, beneficiándose tanto de compras impulsivas como planeadas.
Empresas del mercado de pasteles y pasteles
Los principales jugadores que operan en la industria de pasteles y pasteles son:
Pastelería y pasteles Noticias
Este informe de investigación del mercado de pasteles y pasteles incluye una cobertura profunda de la industria con estimaciones " pronóstico en términos de ingresos (USD Billion) " volumen (Kilo Tons) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:
Mercado, por tipo de producto
Mercado, por Ingrediente
Mercado, por canal de distribución
Mercado, por fin uso
La información mencionada se proporciona a las siguientes regiones y países: