ペストリー・ケーキ市場 サイズとシェア 2025 – 2034

ペストリー・ケーキ市場の規模

世界のペストリー・ケーキ市場規模は、2024年に 1,233億米ドルに達しました。市場規模は、2025年の 1,273億米ドルから 2034年には 1,716億米ドルへ拡大し、年平均成長率（CAGR）3.4%で成長すると予測されています。消費者の支出と嗜好を背景に、祝祭文化が拡大し、嗜好品やぜいたく品への支出に変化が生じています。これにより、今後10年間にわたるペストリー・ケーキの世界市場の拡大が促進される見込みです。
 

過去の期間の分析からは、先進国だけでなく新興国でも強い需要が示されています。焼き菓子の消費はイベントに欠かせない要素であり、感謝を表す手段でもあります。そのため、人々や各国の経済圏では、消費を祝うとともにぜいたくを楽しむ動きが容易に生まれ、市場をさらに押し上げています。これは、同業界がもたらす注目すべきメリットを示すものです。
 

甘いスナックカテゴリーに含まれる焼き菓子や手軽に食べられる製品の需要が高まっています。都市化と多忙なライフスタイルが相まって消費者行動が大きく変化し、需要の増加を促しています。これを受け、食品店、ハイパーマーケット、さらには専門市場における生産・販売が急増しています。また、カフェ、ホテル、レストランなどの業務用エンドユーザーがこれを補完し、販売マージンを大幅に押し上げています。
 

拡大する中間層と、世界的な食品動向への関心の高まりにより、予測期間を通じて成長が維持される見込みです。製品形態、原材料、さらにはプレゼンテーションに至るまで、多様な商品展開への需要が高まると予想されます。オーガニック、グルテンフリー、ビーガン、低糖など、食嗜好の革新が成長の中心であり続ける見込みです。家庭用消費者と業務用消費者の双方で、これらの製品の採用が進んでいます。
 

小売とフードサービスは市場浸透において引き続き優位を占めています。一方、オンラインプラットフォームは、入手性と供給可能性の面で重要性を高めています。新たなD2Cモデルやインターネットの利用拡大により、これまで十分に開拓されていなかった消費者層を対象とする多くの市場参加企業に、新たな市場機会が生まれています。
 

ペストリー・ケーキ市場の動向

ケーキとペストリーは、通常、小麦粉、砂糖、卵、油脂から作られる焼き菓子に分類されます。フィリング、トッピング、フロスティングなどを加えて仕上げることも多くあります。スナックやデザートとして人気があり、祝い事や一部の慣習的な行事で利用されています。
 

これらの製品の世界市場は、注目すべき成長を示しています。主な要因は、プレミアム焼き菓子や職人手作りの焼き菓子へと消費者の関心が移行していることです。特に都市部の消費者は、独特の味わい、高品質な原材料、魅力的な見た目を理由に、焼き菓子を好むようになっています。多忙な消費者が、ぜいたく感がありながら品質にも優れたすぐに食べられるデザートを選ぶようになったことで、利便性食品の消費が増加していることからも、この傾向が明らかになっています。
 

都市の急速な発展と都市部の所得水準の上昇により、スナックやデザートなどの高級食品に充てられる支出予算に柔軟性が生まれています。知名度の高い菓子企業と独立系の菓子企業は、特に若年層の間でカフェ文化が広がるなか、職場に手頃でありながら高品質な食品を取り入れる機会を捉えています。
 

グラノーラバー、マフィン、菓子パンは、特別な行事の際に食べるスナックから、一般消費者の日常的な必需品へと変化しました。これらは総合的に、食品市場への適用範囲を広げ、生産性を高め、業界のイノベーションを促進することで、農業の発展を高度化しています。こうした取り組みが相互に作用し、多層的な視点から見ると、さまざまな分野で前向きな変化を促す転換を生み出しています。
 

ペストリー・ケーキ市場の分析

マクロ要因とミクロ要因の双方が、特定の顧客ニーズや期待に応える製品イノベーションとともに、ペストリー・ケーキ業界の成長を形成しています。近年は健康とウェルネスへの関心が一段と高まっており、グルテンフリー、ビーガン対応、低糖を特徴とするクリーンラベル志向が広がっています。こうした変化の背景には、ライフスタイルに関連する健康状態への認識の高まりと、風味や食感を損なわずにグルテンフリー製品を再処方する必要性があります。
 

さらに、現在、大規模ベーカリーでは、自動生産ライン、AI搭載システム、ディープラーニングを活用した画像認識システムの導入が進んでおり、生産工程全体における管理の強化、一貫性の向上、作業の効率化が図られています。こうした技術の進展により、ニッチ市場に合わせた柔軟な生産の機会が拡大しています。環境に関する政府の政策や消費者政策の厳格化を受け、より環境に配慮した取り組みやグリーン素材の採用が求められています。
 

電子商取引の拡大と食品小売のデジタル化により、ベーカリーは直販インターフェースや配送アプリケーションを通じて市場へのリーチを拡大しています。同時に、食品の表示および栄養成分開示に関する法改正により、表示される各種訴求内容に対する事業者の責任が増しています。植物由来の乳化剤や天然保存料など、高機能な原材料を取り入れた現代的な製品開発にも、イノベーションの必要性が表れています。これらすべての動向により、市場は競争の激化と差別化の進展を通じて、持続的な価値創出へと向かっています。
 

主要な市場動向を把握するには

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ペストリーセグメントの市場規模は 2024年に459億米ドルに達し、2025〜2034年の年平均成長率（CAGR）は 2.7%となっています。
 

世界のペストリー・ケーキ市場では、2024年にペストリーセグメントの売上高が高水準に達すると推定され、売上高シェアで首位に立つ見込みです。これは、ペストリーが消費しやすく、幅広い消費者に受け入れられ、さらに小売店や外食サービスを通じて手軽に入手できるためです。ペストリーは、日常の消費機会と嗜好性の高い消費機会の双方に対応しています。持ち運びやすさを背景に、特に都市市場で需要が拡大しています。
 

ケーキも売上面で有力なセグメントであり、スイートパイを含め、特定の地域市場をカバーしています。デザートバーやブラウニーは、より小規模ながら、ぜいたくな消費市場を取り込むためにプレミアム製品に注力しています。市場で存続するニッチ型またはハイブリッド型の商品形態を含む「その他」カテゴリーは、緩やかに成長しています。全体として、ペストリーは価格、入手しやすさ、食べる機会の面で柔軟性に優れています。
 

従来型原材料タイプのセグメントは、2024年に298億米ドルの市場規模に達し、2025年から2034年にかけて 3.3%のCAGRで成長し、市場シェアは 24.2%となりました。
 

ペストリー・ケーキ市場では、2024年に従来型原材料を使用するセグメントが 24.2%の市場シェアを占め、首位に立っています。この優位性は主に、市場への浸透度、入手のしやすさ、消費者の人気に支えられています。従来型製品は、原材料の調達や独自配合による処方において生産者の自由度が高く、効率的な製造と大規模なマーケティングを可能にします。こうした製品は先進市場と新興市場の双方で広く採用されており、魅力の高い選択肢となっています。
 

オーガニック、グルテンフリー、無糖・低糖、ビーガン向けの代替製品は支持を広げているものの、生産コストが高く、一部地域では消費者が入手しにくいため、市場シェアは比較的低い。それでも、これらのセグメントは、健康志向で倫理的に持続可能な製品への需要の高まりに対応するうえで重要な役割を果たしている。その他セグメントには、アレルゲンフリーやケトジェニックダイエットに特化した製品も含まれる可能性があり、依然としてニッチではあるものの、このセグメントも拡大している。こうした消費者動向の変化にもかかわらず、従来型の原材料を使用した製品市場は、低価格と幅広い受容性を背景に、依然として優位を占めている。
 

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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米国のペストリー・ケーキ市場は 2024 年に 333 億米ドルに達し、2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）3.3%で成長すると見込まれている。
 

2024年の米国ペストリー・ケーキ市場の売上高は、世界で最も成熟し活気のある市場の一つとしての地位をさらに確固たるものにした。焼き菓子に対する消費者支出が大きく、ベーカリーチェーンや専門店が広く展開していることが、継続的な需要を生み出している。同市場では、製品イノベーション、季節ごとの広告宣伝、季節性および機能性原材料の幅広い使用、季節ごとの広告宣伝により、安定した売上が確保されている。さらに、デジタル注文システムを通じた製品配送により、都市部および郊外での商品の入手性が向上し、市場の発展が後押しされている。
 

地域別では、カナダとメキシコに支えられる北米が市場をリードし、北米市場の主要な成長エンジンとなっている。伝統的な消費慣行と現代的な消費慣行が融合し、健康志向の焼き菓子や高付加価値製品への需要の高まりとともに、地域の消費動向に影響を与えている。大手チェーンが大都市圏へカフェやベーカリーを拡大していることも、市場の発展に寄与している。電子商取引や小売企業独自のブランドも、市場の構造を変化させている。消費動向に違いがあるにもかかわらず、競争は均衡しており、成熟した市場環境が形成されている。
 

ペストリー・ケーキ市場のシェア

ペストリー・ケーキ市場では、Grupo Bimbo、Nestlé、Flowers Foods、Britannia Industries、SPC group など上位 5 社が競争を主導しており、競争環境は激しい。これらの企業は、新製品の開発、マーケティング、販売、消費者との全般的な接点づくりを組み合わせて競争している。競争の焦点は、高所得層を対象に販売される健康志向製品に置かれる傾向があり、各ブランドは従来型製品への依存を減らし、製品ポートフォリオの転換を進めている。
 

Grupo Bimbo は、幅広い製品群と優れた国際販売網を主な強みとして、この市場で世界をリードしている。同社による買収も各地域で戦略的に展開されており、優位性の維持に寄与している。多角的な食品メーカーである Nestlé は、グローバルブランド力と高度なマーケティング戦略を活用し、焼き菓子分野、特に高付加価値製品、利便性の高い製品、すぐに食べられる製品の各セグメントで競争力を維持している。
 

Flowers Foods は、他社に類を見ない包装済みケーキおよびペストリー事業に加え、広範な小売ネットワークと長年にわたるブランド群を有することから、米国市場で最大のシェアを占めている。競合他社と異なり、Flowers Foods の価値重視の価格設定により、大衆市場の消費者が同社製品を購入しやすいことが、最大の特徴となっている。
 

Brittania Industriesは、高いブランドロイヤルティと都市部・農村部の両方における販売能力により、インド亜大陸のベーカリーセグメントで大きなシェアを獲得している。手頃な価格の製品に戦略的に注力してきたことで、同社は時間をかけて、より高価格帯の製品ラインを強化することができた。SPC Groupは、Paris Baguetteの旗艦ブランドであるParis baguetteでよく知られており、アジア、特に韓国と中国で最も影響力のある企業の一つとなっている。両国では、包装商品を販売し、リテールカフェを運営することで、衝動買いと計画購買の双方から恩恵を受けている。
 

ペストリー・ケーキ市場の企業

ペストリー・ケーキ業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりである。

• Grupo Bimbo：世界最大のパン・ペストリー小売企業であるGrupo Bimboは、メキシコを本拠地としている。同社はBimboやEntenmann’sなどのブランドを保有している。幅広い販売ネットワークと戦略的な市場統合により、同社製品は主に国際市場で提供されている。
   
• Nestle：スイスの本社に加え、NestleはKitKatやToll Houseを含む複数のペストリーブランドを保有している。継続的にイノベーションに注力することで、Nestleは競合他社に対する優位性を確立している。
   
• Flowers Foods：米国を拠点とする同社は、包装ケーキやその他のベーカリー製品を販売する主要企業の一つである。同社のブランドには、Wonder Bread、Tastykake、Nature’s Ownなどがある。
   
• Britannia Industries：このインド企業は、ケーキを含むさまざまな製品を販売するベーカリー業界で最も知名度の高い企業の一つである。インド国内では、BritanniaやLittle Heartsなど複数のブランドを展開している。
   
• SPC Group：韓国の複合企業であるSPC groupは、Paris BaguetteやShanyの複数のチェーンを運営している。同社はアジアを起点に国際展開を進めている。
   

ペストリー・ケーキ業界のニュース

• 2025年3月、Sammontana Italiaは、新設した北米部門を通じて、カナダおよび米国全土の店内ベーカリー部門にサービスを提供するトロント拠点の高級デザートメーカー、La Rocca Creative Cakesを買収した。この買収により、Sammontanaの北米でのプレゼンスが強化され、同社のBindiブランドのフードサービス事業が補完される。高品質なケーキや冷凍ペストリーで知られるLa Roccaは、現経営陣のもとで事業を継続し、2024年には 7,000万米ドルを超える売上高を計上した。
   
• 2025年1月、Genius foodsは、グルテンフリーおよび「より健康的な」ブラウニーセグメントを開発し、グルテンフリーで健康志向のTriple Chocolate Fudgy Browniesを先駆けて発売した。
   
• 2024年12月、Cake BoxとFerreroは、ブランドシナジーとぜいたく需要を取り込むため、Nutellaをテーマにした新商品ラインのケーキを全フランチャイズ店舗で共同販売した。
   
• 2023年7月、米国有数のベーカリー企業であるBimbo Bakeriesは、ミネソタ州に拠点を置き、生鮮・冷蔵・冷凍および解凍販売用のベーグルを専門とするベーグルメーカー、National Choice Bakeryを買収し、朝食向け製品ポートフォリオを拡充した。この買収には、National Choice Bakeryがサウスセントポールに所有する、66,000平方フィートのコーシャ認証製造工場も含まれている。これによりBimboの生産能力が拡大し、消費者の「朝食」ニーズにより適切に対応できるようになる。この買収により、Bimbo Bakeriesはより多くの製品を自社のバリューチェーンに組み込み、業務効率を同時に高めることで、ケーキ・ペストリーセグメントにおける市場での存在感を強化した。
   

このペストリー・ケーキ市場調査レポートでは、2021年から2034年までの売上高（10億米ドル）および数量（キロトン）に関する推計・予測を含む、業界の詳細な分析を、以下のセグメントについて提供している。

製品タイプ別市場

• ケーキ
  • レイヤーケーキ
  • カップケーキ
  • シートケーキ
  • チーズケーキ
  • お祝い用ケーキ
  • その他
• ペストリー
  • デニッシュペストリー
  • クロワッサン
  • パイ生地菓子
  • エクレア
  • タルト
  • その他
• スイートパイ
  • フルーツパイ
  • クリームパイ
  • その他
• デザートバーおよびブラウニー
• その他

市場、原材料別

• 通常品
• オーガニック
• グルテンフリー
• 無糖／低糖
• ビーガン
• その他

市場、流通チャネル別

• 小売ベーカリー
  • 職人系ベーカリー
  • ベーカリーチェーン
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 食品専門店
• オンライン小売
  • ECプラットフォーム
  • 消費者直販ウェブサイト
• 外食産業
  • カフェ・レストラン
  • ホテル
  • ケータリングサービス
• その他

市場、最終用途別

• 家庭用
• 業務用
  • カフェおよびベーカリーチェーン
  • レストランおよびホテル
  • ケータリングサービス
  • イベント管理会社
  • その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象として提供されています：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ