Taille du marché des ingrédients de fruits de mer à base de plantes - Par source, par type d'ingrédient, par fonctionnalité, par utilisation finale, prévisions de croissance 2025 – 2034

Taille du marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer

La taille du marche mondial des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer etait evaluee a 43,7 millions de dollars en 2024. Le marche devrait croitre de 57,2 millions de dollars en 2025 a 369,3 millions de dollars en 2034, avec un TCAC de 23 % selon le dernier rapport publie par Global Market Insights Inc.
 

• Le marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer connait une croissance exponentielle, en phase avec l'inclination des consommateurs pour des aliments durables, sains et ethiques. Les alternatives a base de plantes sont desormais favorisees par la plupart des consommateurs en raison de leur imitation des produits de la mer reels, en raison des preoccupations croissantes concernant la surpeche, la pollution marine et le changement climatique. La prise de conscience croissante des bienfaits pour la sante associes a un regime a base de plantes, y compris la reduction du cholesterol, la diminution de l'incidence des maladies cardiovasculaires et une meilleure gestion du poids corporel, ameliore egalement le marche.
   
• L'application principale des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer est de fournir une alternative durable et saine aux produits de la mer conventionnels pour les segments de consommateurs en plein essor, vegetaliens, vegetariens et flexitariens. Les ingredients peuvent etre utilises par les fabricants d'analogues de poisson et de fruits de mer qui imitent le gout, la texture et l'apparence pour satisfaire les preferences des consommateurs sans compromettre l'experience sensorielle. L'empreinte carbone de la production traditionnelle de produits de la mer est reduite avec ces produits, jouant ainsi un role vital dans la transition vers des systemes alimentaires plus durables.
   
• Les ingredients a base de plantes pour les produits de la mer peuvent etre utilises pour differentes applications, y compris les repas prets a manger, les collations et les ingredients fonctionnels utilises par les entreprises de services alimentaires. Ils peuvent etre utilises dans la fabrication de filets de poisson vegetaliens ainsi que d'analogues de crevettes et de crabe. D'autres produits utilisant ces ingredients comprennent les soupes, les spreads et les sauces.
   
• L'Amerique du Nord est le plus grand marche pour les ingredients a base de plantes pour les produits de la mer en raison de l'avancement du secteur alimentaire et de la croissance de la population vegetalienne aux Etats-Unis et au Canada.
   
• L'Europe est la region a la croissance la plus rapide pour le marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer, en raison du besoin croissant de l'industrie alimentaire, la region pouvant egalement ameliorer ses performances sur ce marche dans les annees a venir.
   

Tendances du marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer

• La croissance de l'industrie des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer est significative et axee sur les principales tendances du marche telles que l'avancement technologique, les cadres reglementaires evolutifs et l'innovation produit. Les progres technologiques dans le traitement des aliments et le developpement des ingredients ont joue un role vital dans la realisation de produits de la mer a base de plantes plus realistes et appetissants. La fermentation a base de cellules, l'extraction de proteines vegetales, les methodes d'amelioration de la texture et d'autres innovations permettent aux producteurs de reproduire plus precisement le gout, la texture et l'apparence des produits de la mer conventionnels, augmentant ainsi l'acceptation des consommateurs.
   
• Des cadres reglementaires ont emerge pour stimuler la croissance des aliments a base de plantes, incitant de nombreux gouvernements et autres institutions reglementaires a etablir des normes pour guider les ingredients et l'etiquetage a base de plantes. Ainsi, des reglementations plus claires rassurent les consommateurs sur la securite des produits et facilitent le commerce transfrontalier, ce qui incite les marques a elargir leurs gammes de produits et a penetrer de nouveaux marches. En outre, une reglementation gouvernementale supplementaire en matiere de durabilite et de revendications sante renforce la confiance des consommateurs dans les produits de la mer a base de plantes.
   
• L'innovation en matiere de produits est au premier plan de toutes les tendances du marche, les entreprises travaillant dur pour creer de nouvelles especes telles que des substituts de filets de poisson, de crevettes ou de crabe pour des articles de fruits de mer a base de plantes. Une telle innovation produit vise a repondre aux preferences et aux besoins alimentaires de la plus grande partie des consommateurs possible en offrant le plus large portefeuille de produits et la plus grande portee du marche.
   

Analyse du marche des ingredients de fruits de mer a base de plantes

Sur la base de la source, le marche des ingredients de fruits de mer a base de plantes est segmente en sources a base de legumineuses, de cereales et de grains, d'algues et d'algues, et autres.
 

• Les sources a base de legumineuses continuent de dominer le marche a hauteur de 45 % en 2024 grace a leur teneur elevee en proteines, leur polyvalence et leurs qualites de durabilite. Les ingredients a base de soja, de pois et de pois chiches sont progressivement deployes pour imiter les textures et les saveurs des fruits de mer pour les consommateurs soucieux de leur sante et respectueux de l'environnement. Les avancees technologiques de traitement travaillent sur leurs proprietes fonctionnelles pour les rendre beaucoup plus adaptees aux alternatives aux fruits de mer.
   
• Les ingredients a base de cereales et de grains ont gagne en momentum en tant que sources peu couteuses et facilement disponibles de glucides et de proteines. Des ingredients tels que le riz, le ble et les flocons d'avoine sont incorpores dans les formulations pour des raisons de texture, de sensation en bouche et de nutrition. Ces sources sont particulierement populaires dans les zones geographiques dotees d'une agriculture cerealiere performante, favorisant ainsi la production locale et reduisant la dependance aux importations.
   
• Les ingredients a base d'algues et d'algues deviennent de plus en plus l'une des principales tendances du marche, en raison de leur saveur umami naturelle, de leur composition riche en mineraux et de leur durabilite en culture. Ils trouvent de plus en plus d'applications pour infuser des saveurs de fruits de mer, augmenter la valeur nutritionnelle avec des acides gras omega-3 et promouvoir l'authenticite des produits. Leur acceptation est encore renforcee par la demande croissante des consommateurs pour des ingredients naturels et clean label.
   

Sur la base du type d'ingredient, le marche des ingredients de fruits de mer a base de plantes est segmente en ingredients proteiques, hydrocolloides et agents texturants, ingredients aromatisants, huiles et graisses, et additifs fonctionnels.
 

• Les ingredients proteiques representent une part maximale de 40,2 % en 2024, axes sur les proteines de pois, de soja ou d'autres plantes pour leur fonctionnalite et leur profil nutritionnel. Les innovations developpees par l'extraction et le traitement evolutifs des proteines ont rendu les proteines vegetales attrayantes pour une texture et un gout ameliores. Naturellement, les tendances clean label et sans allergenes poussent egalement les developpements de produits.
   
• Les hydrocolloides et texturants deviennent de plus en plus critiques pour imiter la texture et la sensation en bouche traditionnelles des fruits de mer. Les tendances du marche montrent une demande croissante pour des hydrocolloides naturels sans allergenes. Ces ingredients aident a developper des textures fermes, fibreuses et gelatineuses, ameliorant l'acceptation par les consommateurs des fruits de mer a base de plantes.
   
• Les huiles et graisses visent une huile omega-3 a base de plantes comme l'huile d'algues, qui a gagne en popularite aupres des consommateurs soucieux de leur sante. Elles enrichissent la sensation en bouche, le gout et le contenu nutritionnel et ameliorent ainsi la creation d'alternatives aux fruits de mer plus holistiques.
   
• Les additifs fonctionnels sont de plus en plus utilises pour prolonger la duree de conservation, la stabilite et les avantages nutritionnels. Les conservateurs naturels, les antioxydants et les agents liants sont devenus tres populaires en raison de la tendance des etiquettes propres et des exigences reglementaires standard.
   

Sur la base de la fonctionnalite, le marche des ingredients de poisson d'origine vegetale est segmente en amelioration des proteines et de la nutrition, formation de texture et de structure, amelioration du gout et de la saveur, liaison et gelification, couleur et apparence, et autres.
 

• La demande d'ingredients de poisson d'origine vegetale qui se concentre principalement sur les proteines et l'amelioration nutritionnelle augmente avec la preference des consommateurs pour la sante et le bien-etre. Les innovations dans l'extraction et la fortification des proteines vegetales offrent des produits dont les niveaux nutritionnels sont comparables a ceux des fruits de mer traditionnels. Par consequent, les entreprises incluent des superaliments et d'autres ingredients fonctionnels qui ameliorent principalement les proteines, les fibres et les nutriments essentiels, visant a promouvoir l'augmentation des populations vegetariennes et vegetaliennes, ainsi que des flexitariens qui optent pour des choix plus sains.
   
• La formation de texture et de structure sont des caracteristiques cruciales necessaires pour produire la sensation en bouche des fruits de mer. Les avancees dans les agents texturants d'origine vegetale, tels que les isolats, les concentres et les hydrocolloides, permettent des analogues de fruits de mer plus realistes. L'accent doit etre mis sur le developpement d'une texture fibreuse, feuilletee et ferme, similaire a celle des poissons et des crustaces, favorisant ainsi les innovations dans les techniques de transformation. Cette tendance ameliore le niveau d'acceptation et les experiences sensorielles des consommateurs.
   
• Les fonctionnalites de liaison et de gelification sont essentielles pour l'integrite des produits et imitent la structure des fruits de mer. Les innovations dans les liants d'origine vegetale, y compris l'agar, la carraghenane et les nouveaux hydrocolloides, ameliorent la fermete et la cohesion.
   
• Dans les fruits de mer d'origine vegetale, la couleur et l'apparence sont deux domaines ou la perception des consommateurs concernant l'authenticite repose fortement. En tenant compte des developpements dans les colorants naturels derives des algues, des legumes et des mineraux, ils mettent en avant l'attrait visuel. Une couleur et une apparence realistes de chair instilleront la confiance et l'acceptation des consommateurs, en particulier dans les produits tres visuels tels que les filets de poisson et les crustaces.
   

Sur la base de l'utilisateur final, le marche des ingredients de poisson d'origine vegetale est segmente en fabricants de produits alimentaires (B2B), restauration et restaurants, et marques de detail.
 

• Les ingredients de poisson d'origine vegetale deviennent de plus en plus courants dans les gammes de produits des fabricants de produits alimentaires, avec une taille de marche de 30,7 millions de dollars en 2024 en raison de la demande croissante des consommateurs pour des options durables. Les innovations en matiere de texture, de gout et de profil nutritionnel permettent la creation de differents analogues de fruits de mer, tels que les filets de poisson et les crustaces. Les collaborations croissantes avec les fournisseurs d'ingredients conduisent a l'amelioration de la qualite des produits et de leur evolutivite.
   
• La demande des consommateurs pour une alimentation ethique pousse l'industrie de la restauration a integrer activement des options de poisson d'origine vegetale dans leurs offres. Certains restaurants ont apparemment ete occupes a preparer des recettes experimentales avec du poisson et des crustaces d'origine vegetale pour attirer la conscience des diners en matiere de sante et de sensibilisation aux defis environnementaux. Les tendances vers des etiquettes propres et la transparence faconnent la composition des menus, la plupart offrant une variete d'options vegetaliennes et pescatariennes.
   
• Les marques de detail tendent a elargir leurs portefeuilles vers les fruits de mer d'origine vegetale pour repondre a la demande croissante des consommateurs pour des options pratiques, saines et durables. Les repas prets a manger, les filets surgeles et les collations contenant des elements d'origine vegetale font partie des innovations de produits en cours.
   

L'Amerique du Nord a represente la plus grande part du marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer avec 42,3 % de la part des revenus en 2024 et un TCAC de 23,1 % jusqu'en 2034, et les Etats-Unis ont une taille de marche de 14,8 millions USD en 2024.
 

• En Amerique du Nord, en particulier aux Etats-Unis et au Canada, le marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer connait une croissance rapide, stimulee par l'augmentation de la conscience des consommateurs en matiere de sante et de durabilite ainsi que par la preoccupation pour le bien-etre animal. Les avancees technologiques liees a l'extraction des proteines vegetales et a la fermentation ont permis le developpement d'analogues plus proches des produits de la mer. La croissance supplementaire du marche est stimulee par des cadres reglementaires favorables et le lancement croissant de produits dans la vente au detail et la restauration.
   

Le marche europeen des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer a atteint 12,8 millions USD en 2024 et devrait connaitre la croissance la plus rapide sur la periode de prevision.
 

• Un marche en croissance pour les ingredients a base de plantes pour les produits de la mer en Europe est alimente par des reglementations environnementales strictes, une population croissante de vegetaliens et de flexitariens, et la prise de conscience de l'impact de la surpeche et de la conservation marine. L'Allemagne, le Royaume-Uni, sont parmi les pionniers dans l'adoption de produits innovants a base de plantes. Les structures reglementaires en Europe imposent la transparence et la durabilite, encourageant ainsi les marques a fabriquer des produits ecologiques et issus de sources ethiques.
   

Le marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer en Asie-Pacifique devrait croitre a un TCAC de 22,8 % pendant la periode d'analyse jusqu'en 2034.
 

• L'Asie-Pacifique est le marche en croissance pour les ingredients a base de plantes pour les produits de la mer, pousse par la consommation traditionnelle de produits de la mer, la conscience de la sante et l'augmentation de l'urbanisation. La concentration sur l'innovation produit pour satisfaire les gouts localises avec des ingredients regionaux comme le soja, le haricot mungo et le konjac prospere en Chine, au Japon et en Coree du Sud. Grace aux innovations dans le traitement des proteines vegetales, la qualite et la texture des produits sont ameliorees, creant un attrait pour les consommateurs a la recherche d'alternatives durables.
   

Les ingredients a base de plantes pour les produits de la mer en Amerique latine representaient 5 % de part de marche en 2024 et devraient connaitre une croissance reguliere sur la periode de prevision.
 

• Le marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer en Amerique latine est encore en croissance en raison de la preoccupation croissante pour les problemes environnementaux et les avantages pour la sante. Le Bresil et l'Argentine sont parmi les pays qui commencent a explorer les options a base de plantes dans le cadre d'une tendance alimentaire plus large vers la durabilite et la sante. Les legumineuses et les cereales locales sont desormais des ingredients regionaux incorpores dans les analogues de produits de la mer pionniers. L'industrie de la restauration rapide en expansion et l'augmentation de la disponibilite dans le commerce de detail devraient soutenir cette avancee dans les annees a venir.  
   

Le marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer au Moyen-Orient et en Afrique representait 3,2 % de part de marche en 2024 et devrait connaitre une croissance lucrative sur la periode de prevision.
 

• Le Moyen-Orient et l'Afrique en sont encore aux debuts de l'adoption des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer, influences jusqu'a present par une prise de conscience croissante de la sante, une population vegetarienne et vegetalienne en augmentation, et la durabilite des options alimentaires. Les questions culturelles et religieuses liees a l'alimentation orientent la direction du developpement des produits ; les certifications halal et casher ont ainsi gagne en importance pour l'acceptation du marche. Les fabricants locaux sont progressivement soutenus par les avancees technologiques pour concevoir des produits a base de plantes pour les produits de la mer specifiques a la region.
   

Part de marche des ingredients a base de plantes pour les produits de la mer

Les 5 premieres entreprises dans l'industrie des ingredients de poisson a base de plantes comprennent Roquette Freres, Ingredion Incorporated, dsm-firmenich, Cargill, Incorporated, Bunge Limited. Ce sont des entreprises importantes operant dans leurs regions respectives, couvrant 49,2 % de part de marche. Ces entreprises occupent des positions solides a l'echelle mondiale grace a leur experience sur le marche des ingredients de poisson a base de plantes. Leurs portefeuilles de produits diversifies, soutenus par des capacites de production robustes et des reseaux de distribution, leur permettent de repondre a la demande croissante dans diverses regions.
 

• Roquette Freres est l'une des principales entreprises actives dans le secteur des produits a base de plantes grace a son expertise en proteines vegetales et en ingredients fonctionnels specialises. Pour exploiter le nouveau segment des analogues de poisson, l'entreprise developpe des proteines vegetales fonctionnelles de haute qualite basees sur l'innovation en matiere de texturation et d'amelioration des saveurs.
   
•  Ingredion est l'un des acteurs du paysage des ingredients a base de plantes. L'entreprise propose une large collection d'amidons, de proteines et d'agents texturants tres demandes par les analogues de poisson. L'entreprise s'efforce d'innover grace a sa R&D et au developpement d'ingredients fonctionnels pour une texture, une onctuosite et une saveur avancees pour les nouvelles alternatives de poisson a base de plantes.
   
• dsm-firmenich se distingue exceptionnellement par son orientation biotechnologique, sa durabilite et ses innovations produit. L'entreprise investit beaucoup dans la production de proteines et de solutions d'aromatisation a base de plantes, ameliorant considerablement l'experience sensorielle des alternatives de poisson. Ses partenariats avec des startups dans la tech alimentaire et des institutions de recherche renforcent ses capacites concurrentielles pour proposer les meilleures solutions innovantes en matiere de texture, d'aromatisation et d'amelioration nutritionnelle des ingredients de poisson a base de plantes.
   
• Cargill est l'un des acteurs mondiaux des produits a base de plantes ainsi que des ingredients fonctionnels pour les analogues de poisson. Les investissements de Cargill dans les technologies de traitement innovantes et le developpement de produits lui permettent de creer des ingredients de tres haute qualite et evolutifs, demandes par les grands fabricants d'aliments. La position de Cargill sur le marche est donc renforcee par son offre de produits dans ce marche en rapide croissance d'ingredients pour le poisson a base de plantes.
   
• Bunge est l'un des principaux acteurs dans l'espace des ingredients a base de plantes, utilisant son expertise de haut niveau en traitement des oleagineux et en extraction de proteines vegetales. L'entreprise se concentre sur la creation rentable de proteines vegetales de haute qualite pouvant etre utilisees comme analogues de poisson. La chaine d'approvisionnement integree et l'empreinte mondiale de Bunge offrent automatiquement des avantages en matiere d'approvisionnement en matieres premieres et de distribution efficace des produits finis.
   

Entreprises du marche des ingredients de poisson a base de plantes

Les principaux acteurs operant dans l'industrie des ingredients de poisson a base de plantes comprennent :

• AGT Foods & Ingredients
• Algama Foods
• Angel Yeast Co., Ltd.
• BENEO GmbH (Südzucker Group)
• Bunge Limited
• Cargill, Incorporated
• CP Kelco (J.M. Huber Corporation)
• dsm-firmenich
• FMC Corporation (BioPolymer Division)
• Ingredion Incorporated
• Kalys (MERIDIS Group)
• Mara Renewables Corporation
• MGP Ingredients, Inc.
• Paleo (anciennement Miruku)
• Roquette Freres

Actualites de l'industrie des ingredients de poisson a base de plantes

• En juillet 2024, NH Foods, une entreprise de transformation alimentaire basee a Osaka, a introduit une imitation de thon sashimi a base de plantes sur le marche de la restauration au Japon. Ce produit se concentre sur l'odeur et la texture du thon cru, offrant au consommateur une experience culinaire reelle. 
   
• En octobre 2023, NESTLE a lance une toute nouvelle serie d'alternatives a base de plantes au poisson blanc, y compris des filets, des nuggets et des batonnets. Ces produits sont approuves par les vegetaliens et ont ete salues pour leur gout, leur texture et leur qualite nutritionnelle.         
      

Ce rapport de recherche sur le marche des ingredients de poisson a base de plantes comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec des estimations et des previsions en termes de revenus (USD Million) et de volume (Kilo Tons) de 2025 a 2034, pour les segments suivants :

Marche, par source

• Ingredients a base de legumineuses
• Ingredients a base de cereales et de grains
• Ingredients a base d'algues et d'algues
• Autres

Marche, par type d'ingredient

• Ingredients proteiques
  • Proteine de pois 
  • Proteine de soja 
  • Gluten de ble 
• Hydrocolloides et agents texturants
  • Carraghenane
  • Alginate 
  • Agar
  • Glucomannane de konjac 
  • Autres hydrocolloides 
• Ingredients aromatisants
  • Extrait de levure
  • Assaisonnement et extraits d'algues
  • Umami vegetal et aromes naturels
• Huiles et graisses
  • Huile algale (omega-3)
  • Huiles microbiennes (fermentation de precision)
  • Huiles vegetales (colza, noix de coco, tournesol)
• Additifs fonctionnels
  • Amidons
  • Fibres (cellulose, agrumes, lin, chia)
  • Colorants naturels (phycobiliproteines, concentres vegetaux)

Marche, par fonctionnalite

• Amelioration des proteines et de la nutrition
• Formation de texture et de structure
• Amelioration du gout et de la saveur
• Liaison et gelification
• Couleur et apparence
• Autres

Marche, par Utilisation finale

•  Fabricants de produits alimentaires (B2B)
• Services alimentaires et restaurants
• Marques de detail

Les informations ci-dessus sont fournies pour les regions et pays suivants :

• Amerique du Nord  
  • Etats-Unis
  • Canada
• Europe  
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique  
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Coree du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amerique latine  
  • Bresil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amerique latine
• Moyen-Orient et Afrique  
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Emirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique