식물 기반 수산물 원료 시장 규모 - 원천별, 원료 유형별, 기능별, 최종 용도별, 성장 전망 2025 – 2034

식물 기반 수산물 원료 시장 규모

2024년 글로벌 식물 기반 수산물 원료 시장 규모는 4370만 달러로 평가되었습니다. 이 시장은 2025년 5720만 달러에서 2034년 3억 6930만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 23%로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면

• 식물 기반 수산물 원료 시장은 지속 가능하고 건강하며 윤리적인 식품에 대한 소비자 선호로 인해 급속히 성장하고 있습니다. 식물 기반 대체품은 실제 수산물 제품과 유사한 특성을 구현하며, 과잉 어획, 해양 오염, 기후 변화에 대한 우려가 증가함에 따라 소비자들에게 선호받고 있습니다. 식물 기반 식단의 건강상의 이점, 예를 들어 콜레스테롤 감소, 심혈관 질환 발생률 감소, 체중 관리 개선 등에 대한 인식이 높아지면서 시장도 성장하고 있습니다.
  
• 식물 기반 수산물 원료의 주요 용도는 전통적인 수산물 제품에 대한 지속 가능하고 건강한 대안 제공으로, 급증하는 채식주의자, 채식주의자, 유연식 소비자층을 타겟으로 합니다. 이 원료는 맛, 질감, 외관을 모방하여 소비자의 선호도를 충족시키면서도 감각적 경험을 해치지 않는 어류 및 갑각류 유사 제품 제조에 활용될 수 있습니다. 이러한 제품은 전통적인 수산물 생산에서 발생하는 탄소 발자국을 줄여 지속 가능한 식품 시스템으로의 전환에 중요한 역할을 합니다.
  
• 식물 기반 수산물 원료는 즉석 식사, 간식, 식품 서비스 기업이 사용하는 기능성 원료 등 다양한 용도로 활용될 수 있습니다. 이 원료는 채식주의자용 생선 필릿, 새우 및 게 유사 제품 제조에도 사용되며, 수프, 스프레드, 소스 등 다른 제품에도 활용됩니다.
  
• 미국과 캐나다에서 식물 기반 수산물 원료 시장이 가장 크며, 식품 산업의 발전과 채식주의자 인구 증가로 인해 성장하고 있습니다.
  
• 유럽은 식물 기반 수산물 원료 시장의 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 식품 산업의 수요 증가로 인해 향후 시장 성장을 이끌 것으로 예상됩니다.
  

식물 기반 수산물 원료 시장 동향

• 식물 기반 수산물 원료 산업의 성장에는 기술 발전, 규제 프레임워크 변화, 제품 혁신 등 주요 시장 동향이 영향을 미치고 있습니다. 식품 가공 및 원료 개발 분야의 기술 진보는 식물 기반 수산물 제품이 더 현실적이고 맛있게 구현될 수 있도록 하는 데 중요한 역할을 했습니다. 세포 기반 발효, 식물 단백질 추출, 질감 향상 방법 등 다양한 혁신은 전통적인 수산물 제품의 맛, 질감, 외관을 더 정확하게 모방할 수 있게 해 소비자 수용도를 높이고 있습니다.
  
• 규제 프레임워크가 식물 기반 식품의 성장을 주도하며, 많은 정부와 규제 기관이 식물 기반 원료 및 라벨링에 대한 기준을 수립하는 동기를 제공하고 있습니다. 명확한 규제는 제품 안전성에 대한 소비자 신뢰를 높이고 국경 간 무역을 촉진하며, 브랜드가 제품 라인업을 확장하고 새로운 시장에 진출하는 데 기여합니다. 또한 지속 가능성과 건강 주장에 대한 정부의 규제 지원 강화는 식물 기반 수산물에 대한 소비자 신뢰를 더욱 높이고 있습니다.
  
• 제품 혁신은 모든 시장 동향의 선두에 있으며, 기업들은 식물 기반 해산물 제품의 연어 필레, 새우 또는 게 대체품과 같은 새로운 종을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 이러한 제품 혁신은 가능한 한 많은 소비자의 선호도 및 식이 요구 사항을 충족하기 위해 가장 넓은 제품 포트폴리오와 시장 접근성을 제공하는 것을 목표로 합니다.
  

식물 기반 해산물 원료 시장 분석

원료별로, 식물 기반 해산물 원료 시장은 콩류 기반, 곡물 및 곡물 기반, 해조류 및 조류 기반, 기타로 세분화됩니다.

• 콩류 기반 원료는 2024년 45%의 시장 점유율을 차지하며, 높은 단백질 함량, 다용도성, 지속 가능성으로 시장 선두를 유지하고 있습니다. 대두, 완두, 콩 기반 원료는 건강과 환경에 민감한 소비자를 위해 해산물의 질감과 맛을 모방하기 위해 점차 도입되고 있습니다. 처리 기술의 발전은 이러한 원료의 기능적 특성을 해산물 대체품에 더 적합하도록 개선하고 있습니다.
  
• 곡물 및 곡물 기반 원료는 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 탄수화물과 단백질 공급원으로 인기를 끌고 있습니다. 쌀, 밀, 오트와 같은 원료는 질감, 입감, 영양을 위해 제조 공정에 포함되고 있습니다. 이러한 원료는 곡물 농업이 발달한 지역에서는 특히 인기가 높으며, 지역 생산을 촉진하고 수입 의존도를 줄이는 데 기여하고 있습니다.
  
• 해조류 및 조류 기반 원료는 자연적인 우마미 맛, 미네랄 풍부한 구성, 재배의 지속 가능성으로 인해 시장 주요 동향 중 하나로 부상하고 있습니다. 이들은 해산물 맛을 부여하고 오메가-3 지방산으로 영양 가치를 높이며 제품의 진정성을 강화하는 데 활용되고 있습니다. 또한, 클린 레이블과 자연 원료에 대한 소비자 수요 증가로 인지도가 더욱 높아지고 있습니다.
  

원료 유형별로, 식물 기반 해산물 원료 시장은 단백질 원료, 수화 콜로이드 및 질감 조절제, 향료, 기름 및 지방, 기능성 첨가물로 세분화됩니다.

• 단백질 원료는 2024년 40.2%의 최대 점유율을 차지하며, 완두, 대두 또는 기타 식물 단백질을 기능성과 영양 프로필을 위해 활용하고 있습니다. 진화하는 단백질 추출 및 처리 기술의 혁신은 식물 단백질을 질감과 맛을 개선하여 더 매력적으로 만들고 있습니다. 자연적으로 클린 레이블과 알레르기 유발 성분 없는 트렌드도 제품 개발을 촉진하고 있습니다.
  
• 수화 콜로이드 및 질감 조절제는 전통적인 해산물의 질감과 입감을 모방하는 데 가장 중요해지고 있습니다. 시장 동향은 알레르기 유발 성분이 없는 자연적인 수화 콜로이드에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있음을 보여줍니다. 이러한 원료는 단단하고 섬유질, 젤 같은 질감을 개발하여 식물 기반 해산물의 소비자 수용도를 높이는 데 도움을 줍니다.
  
• 기름 및 지방은 건강에 민감한 소비자 사이에서 인기를 끌고 있는 조류 오일과 같은 식물 기반 오메가-3 오일을 목표로 하고 있습니다. 이들은 입감, 맛, 영양 성분을 풍부하게 하여 더 종합적인 해산물 대체품을 만드는 데 기여합니다.
  
• 기능성 첨가제는 수명 연장, 안정성, 영양 효과를 높이기 위해 increasingly 사용되고 있습니다. 천연 보존제, 항산화제, 결합제는 클린 레이블 트렌드와 규제 요구사항으로 인해 매우 인기가 있습니다.
  

기능에 따라, 식물 기반 수산물 원료 시장은 단백질 및 영양 강화, 질감 및 구조 형성, 풍미 및 맛 강화, 결합 및 젤화, 색상 및 외관, 기타로 세분화됩니다.

• 단백질과 영양 강화에 초점을 맞춘 식물 기반 수산물 원료 수요는 소비자의 건강과 웰빙 선호로 증가하고 있습니다. 식물 단백질 추출 및 강화 기술 혁신은 전통 수산물과 비교 가능한 영양 수준의 제품을 제공합니다. 따라서 기업들은 주로 단백질, 섬유질, 필수 영양소를 개선하는 슈퍼푸드와 기타 기능성 원료를 포함시키고 있습니다. 이는 채식주의자, 비건 인구 증가와 건강한 선택을 선호하는 유연식자(flexitarians)를 촉진하기 위한 것입니다.
  
• 질감과 구조 형성은 수산물의 입감 구현에 필수적입니다. 식물 기반 텍스처제인 단백질 분리물, 농축물, 수화콜로이드 등의 발전은 더 현실적인 수산물 대체품을 가능하게 합니다. 특히 생선과 갑각류의 섬유질, 비늘질, 단단한 질감을 재현하는 데 중점을 두어 가공 기술 혁신을 촉진합니다. 이 트렌드는 소비자 수용도와 감각적 경험을 향상시킵니다.
  
• 결합 및 젤화 기능은 제품의 무결성을 유지하고 수산물의 구조를 모방하는 데 필수적입니다. 식물 기반 결합제인 아가르, 카라기난, 신규 수화콜로이드 등의 혁신은 단단함과 응집성을 개선합니다.
  
• 식물 기반 수산물에서 색상과 외관은 소비자의 진위성에 대한 인식이 크게 좌우됩니다. 해조류, 채소, 광물에서 추출한 천연 색소 개발은 시각적 매력을 강조합니다. 생선살과 갑각류와 같은 현실적인 색상과 외관은 특히 시각적 제품인 생선 필릿과 갑각류에서 소비자의 신뢰와 수용도를 높입니다.
  

최종 사용자에 따라, 식물 기반 수산물 원료 시장은 식품 제조업체(B2B), 푸드 서비스 및 레스토랑, 소매 브랜드로 세분화됩니다.

• 식물 기반 수산물 원료는 지속 가능한 옵션에 대한 소비자 수요 증가로 인해 2024년 시장 규모가 30.7백만 달러에 달하는 식품 제조업체의 제품 라인에 increasingly 포함되고 있습니다. 질감, 맛, 영양 프로파일 혁신은 다양한 수산물 대체품(예: 생선 필릿, 갑각류)을 제작하는 데 도움이 됩니다. 원료 공급업체와의 협력 증가로 제품 품질과 확장성이 향상되고 있습니다.
  
• 윤리적 식사 수요는 푸드 서비스 업계가 식물 기반 수산물 옵션을 메뉴에 적극적으로 포함시키는 동력으로 작용하고 있습니다. 일부 레스토랑은 건강과 환경 인식을 고려한 식물 기반 생선과 갑각류 실험 레시피를 준비하며 바쁘게 활동하고 있습니다. 클린 레이블과 투명성 트렌드는 메뉴 구성에 영향을 미치며, 대부분의 업체는 다양한 비건과 페스코타리안 옵션을 제공하고 있습니다.
  
• 소매 브랜드는 편의성, 건강, 지속 가능한 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 대응하기 위해 포트폴리오를 식물 기반 수산물로 확장하고 있습니다. 식물 기반 성분을 포함하는 레디미얼, 냉동 필릿, 간식 제품 등이 제품 혁신에 포함되고 있습니다.
  

2024년 기준 북미 지역은 식물성 해산물 원료 시장에서 42.3%의 수익 점유율을 차지했으며, 2034년까지 연평균 23.1%의 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 2024년 미국 시장은 1,480만 달러 규모입니다.

• 북미, 특히 미국과 캐나다에서는 소비자의 건강 의식과 지속 가능성, 동물 복지 문제로 인해 식물성 해산물 원료 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 식물 단백질 추출 및 발효 기술의 발전으로 해산물과 유사한 대체 제품 개발이 가능해졌습니다. 또한, 규제 프레임워크의 지원과 소매 및 음식 서비스 분야에서의 제품 출시 증가도 시장 성장을 주도하고 있습니다.
  

2024년 유럽의 식물성 해산물 원료 시장은 1,280만 달러 규모이며, 전망 기간 동안 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

• 유럽의 식물성 해산물 원료 시장은 엄격한 환경 규제, 비건 및 유연식이 증가, 과잉 어업의 영향 및 해양 보존에 대한 인식이 성장하고 있습니다. 독일과 영국은 혁신적인 식물성 제품 채택의 선두주자입니다. 유럽의 규제 체계는 투명성과 지속 가능성을 강조하며, 브랜드가 친환경적이고 윤리적으로 생산된 제품을 개발하도록 유도하고 있습니다.
  

2034년까지 분석 기간 동안 아시아 태평양의 식물성 해산물 원료 시장은 연평균 22.8% 성장할 것으로 예상됩니다.

• 아시아 태평양 지역은 전통적인 해산물 소비, 건강 의식, 도시화 증가로 인해 식물성 해산물 원료 시장이 성장하고 있습니다. 중국, 일본, 한국 등에서 지역 재료인 콩, 녹두, 콘약 등을 활용해 지역 취향에 맞는 제품 혁신이 활발히 진행되고 있습니다. 식물 단백질 가공 기술의 발전으로 제품의 품질과 식감이 개선되며, 지속 가능한 대체 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다.
  

2024년 라틴 아메리카의 식물성 해산물 원료 시장은 5%의 시장 점유율을 차지했으며, 전망 기간 동안 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

• 라틴 아메리카의 식물성 해산물 원료 시장은 환경 문제와 건강 혜택에 대한 우려로 인해 성장 중입니다. 브라질과 아르헨티나는 지속 가능성과 건강을 강조하는 더 넓은 식품 트렌드의 일환으로 식물성 옵션을 탐색하기 시작했습니다. 콩과 지역 곡물은 혁신적인 해산물 대체 제품에 통합되고 있습니다. 빠르게 성장하는 음식 서비스 산업과 소매 유통망 확대가 향후 몇 년간 성장을 지원할 것으로 예상됩니다.
  

2024년 중동 및 아프리카의 식물성 해산물 원료 시장은 3.2%의 시장 점유율을 차지했으며, 전망 기간 동안 매력적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

• 중동 및 아프리카 지역은 건강 의식 증가, 채식주의자 및 비건 인구 증가, 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요로 인해 식물성 해산물 원료 채택의 초기 단계에 있습니다. 문화적 및 종교적 식습관 문제가 제품 개발 방향을 결정하며, 할랄 및 코셔 인증이 시장 수용성을 높이기 위해 중요해지고 있습니다. 지역 제조업체는 지역 특화 식물성 해산물 제품 개발을 위해 기술 발전의 지원을 점차 받고 있습니다.
  

식물성 해산물 원료 시장 점유율

식물 기반 수산물 원료 산업의 상위 5개 기업에는 로케트 프레르, 잉그레디온 인코퍼레이티드, DSM-피르메니크, 카길 인코퍼레이티드, 번지 리미티드가 포함됩니다. 이들은 각각의 지역을 커버하며 49.2%의 시장 점유율을 차지하는 주요 기업입니다. 이들은 식물 기반 수산물 원료 시장에서의 경험으로 인해 글로벌에서 강력한 위치를 차지하고 있습니다. 다양한 제품 포트폴리오와 강력한 생산 능력, 유통 네트워크는 다양한 지역에서 증가하는 수요를 충족시키기 위해 그들에게 가능하게 합니다.

• 로케트 프레르는 식물 단백질과 특수 기능성 원료에 대한 전문성으로 인해 식물 기반 분야에서 가장 선두적인 기업 중 하나입니다. 새로운 수산물 대체품 시장을 공략하기 위해, 회사는 텍스처화와 맛 향상 혁신을 통해 고품질의 기능성 식물 단백질을 개발하고 있습니다.
  
•  잉그레디온은 식물 기반 원료 분야의 주요 기업 중 하나입니다. 회사는 수산물 대체품에 필수적인 다양한 전분, 단백질, 텍스처링 제품을 제공합니다. 회사는 R&D를 통해 고급 텍스처, 입감, 맛을 갖춘 식물 기반 수산물 대체품에 대한 기능성 원료 개발을 통해 혁신성을 추구합니다.
  
• DSM-피르메니크는 바이오테크놀로지, 지속 가능성, 제품 혁신으로 특히 두드러집니다. 회사는 식물 기반 단백질과 맛 솔루션에 많은 투자를 하며, 수산물 대체품의 감각적 경험을 크게 향상시킵니다. 식품 테크 스타트업과 연구 기관과의 파트너십은 텍스처, 맛, 영양 향상에 대한 혁신적인 솔루션을 강화하는 데 기여합니다.
  
• 카길은 식물 기반 제품 및 수산물 대체품의 기능성 원료 분야에서 글로벌 주요 기업 중 하나입니다. 카길의 혁신적인 가공 기술과 제품 개발 투자는 대형 식품 제조업체들이 요구하는 고품질, 확장 가능한 원료를 구축하는 데 도움이 됩니다. 카길의 시장 강점은 식물 기반 수산물 원료 시장에서 빠르게 성장하는 제품 라인업으로 강화됩니다.
  
• 번지는 식물 단백질 추출 및 유류 가공에 대한 고급 전문성을 활용해 식물 기반 원료 분야의 주요 기업 중 하나입니다. 회사는 수산물 대체품으로 사용할 수 있는 고품질 식물 단백질을 비용 효율적으로 제작하는 데 집중하고 있습니다. 번지의 통합 공급망과 글로벌 네트워크는 원자재 조달과 완성품 유통에 자동으로 이점을 제공합니다.
  

식물 기반 수산물 원료 시장 기업

식물 기반 수산물 원료 산업에서 활동하는 주요 기업에는 다음과 같습니다:

• AGT 푸드 & 인그리디언츠
• 알가마 푸드
• 앤젤 이스트 코퍼레이션
• BENEO GmbH (Süßzucker 그룹)
• 번지 리미티드
• 카길 인코퍼레이티드
• CP 켈코 (J.M. 허버 코퍼레이션)
• DSM-피르메니크
• FMC 코퍼레이션 (바이오폴리머 부문)
• 잉그레디온 인코퍼레이티드
• 칼리스 (MERIDIS 그룹)
• 마라 리뉴어블스 코퍼레이션
• MGP 인그리디언츠
• 팔레오 (이전에는 미루쿠)
• 로케트 프레르

식물 기반 수산물 원료 산업 뉴스

• 2024년 7월, 오사카를 본사로 하는 식품 가공 기업 NH Foods는 일본 레스토랑 시장에 식물성 참치 생선회 대체품을 출시했습니다. 이 제품은 날 참치의 향기와 식감을 중점으로 삼아 소비자에게 실제 식사 경험을 제공합니다. 
  
• 2023년 10월, 네슬레는 백어 대체 식물성 제품 시리즈를 완전히 새롭게 출시했습니다. 필렛, 너겟, 핑거 등 다양한 제품이 포함되어 있으며, 이 제품들은 비건 인증을 받았고 맛, 식감, 영양 성분 모두에서 호평을 받고 있습니다.         
  

이 식물성 해산물 원료 시장 조사 보고서는 2025년부터 2034년까지의 수익(USD 백만) 및 수량(킬로톤) 기준의 산업에 대한 심층 분석을 포함하며, 다음 세그먼트에 대해 포함됩니다:

시장, 원료별

• 콩류 기반 원료
• 곡물 및 곡물 기반 원료
• 해조류 및 해조 기반 원료
• 기타

시장, 원료 유형별

• 단백질 원료
  • 콩 단백질 
  • 대두 단백질 
  • 밀 글루텐 
• 수화 콜로이드 및 식감 조절제
  • 카라기난
  • 알긴산 
  • 아가르
  • 콩자루 글루코만난 
  • 기타 수화 콜로이드 
• 향미 원료
  • 효모 추출물
  • 해조류 소스 및 추출물
  • 야채 우마미 및 천연 향료
• 기름 및 지방
  • 알가 오일(오메가-3)
  • 미생물 오일(정밀 발효)
  • 식물성 오일(캐놀라, 코코넛, 해바라기)
• 기능성 첨가제
  • 전분
  • 섬유(셀룰로스, 레몬, 아보카도, 치아)
  • 천연 색소(피코빌리프로테인, 야채 추출물)

시장, 기능성별

• 단백질 및 영양 강화
• 식감 및 구조 형성
• 향미 및 맛 강화
• 결합 및 젤화
• 색상 및 외관
• 기타

시장, 최종 용도별

•  식품 제조업체(B2B)
• 푸드 서비스 및 레스토랑
• 소매 브랜드

위 정보는 다음 지역 및 국가에 제공됩니다:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
  • 기타 아시아 태평양
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 기타 라틴 아메리카
• 중동 및 아프리카
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • UAE
  • 기타 중동 및 아프리카