植物基海鲜成分市场规模 - 按来源、成分类型、功能性、终端用途分析，2025-2034年增长预测

植物基海鲜成分市场规模

全球植物基海鲜成分市场规模在2024年估值为4370万美元。根据Global Market Insights Inc.最新发布的报告，该市场预计将从2025年的5720万美元增长至2034年的3.693亿美元，复合年增长率为23%。

• 植物基海鲜成分市场正在快速增长，与消费者对可持续、健康和道德食品的偏好紧密相连。植物基替代品现在受到大多数消费者的青睐，因为它们能够模仿真正的海鲜产品，这与日益增长的过度捕捞、海洋污染和气候变化的担忧有关。关于植物基饮食的健康益处的认识增加，包括降低胆固醇、减少心血管疾病发病率以及更好地管理体重，也促进了市场的发展。
  
• 植物基海鲜成分的主要应用是为快速增长的素食、素食和弹性素食消费群体提供可持续、健康的替代品。这些成分可以被鱼类和贝类类似物的制造商使用，以模仿味道、质地和外观，以满足消费者偏好，同时不影响感官体验。这些产品减少了传统海鲜生产的碳足迹，因此在向更可持续的食品系统过渡中发挥着重要作用。
  
• 植物基海鲜成分可以用于不同的应用，包括即食餐、零食和食品服务公司使用的功能性成分。它们可以用于制造素食鱼片、虾和蟹类似物。使用这些成分的其他产品包括汤、酱和酱料。
  
• 由于食品行业的进步和美国及加拿大素食人口的增长，北美是植物基海鲜成分市场最大的市场。
  
• 由于食品行业的需求增加，欧洲是植物基海鲜成分市场增长最快的地区，该地区在未来几年也可以提高其在该市场的表现。
  

植物基海鲜成分市场趋势

• 植物基海鲜成分行业的增长显著，并聚焦于关键市场趋势，如技术进步、不断演变的监管框架和产品创新。食品加工和成分开发方面的技术进步在使植物基海鲜产品更加逼真和可口方面发挥了重要作用。细胞发酵、植物蛋白提取、质地增强方法等创新使生产者能够更准确地复制传统海鲜产品的味道、质地和外观，从而提高消费者接受度。
  
• 监管框架的出现推动了植物基食品的增长，促使许多政府和其他监管机构建立标准以指导植物基成分和标签。这样，更明确的监管措施增强了消费者对产品安全的信任，并促进了跨境贸易，从而推动品牌扩大产品线并进入新市场。此外，政府在可持续性和健康声明方面的进一步监管支持增强了消费者对植物基海鲜的信心。
  
• 产品创新始终是市场趋势的前沿，各公司努力开发新型产品，如鱼肉、虾或蟹的植物基海鲜替代品。此类产品创新旨在通过提供最广泛的产品组合和市场覆盖，尽可能满足消费者的偏好与饮食需求。
  

植物基海鲜成分市场分析

按来源划分，植物基海鲜成分市场分为豆类基础、谷物与谷物基础、海藻与藻类基础及其他。

• 豆类基础来源在2024年以45%的份额继续主导市场，主要得益于其蛋白质含量高、多功能性强以及可持续性。大豆、豌豆和鹰嘴豆基础成分正逐步被用于模仿海鲜的质地和风味，以满足注重健康和环保意识的消费者需求。先进的加工技术正在改善其功能特性，使其更适合作为海鲜替代品。
  
• 谷物与谷物基础成分因其价格低廉且易于获取，成为碳水化合物和蛋白质的重要来源。大米、小麦和燕麦等成分被用于调整产品的质地、口感和营养价值。这些来源在谷物种植业发达的地区尤其受欢迎，促进了本地生产并减少了对进口的依赖。
  
• 海藻与藻类基础成分正逐渐成为市场的重要趋势，主要得益于其天然鲜味、矿物质丰富以及种植的可持续性。它们在赋予海鲜风味、增加富含Omega-3脂肪酸的营养价值以及推动产品真实性方面应用广泛。随着消费者对清洁标签和天然成分的需求增加，其接受度进一步提升。
  

按成分类型划分，植物基海鲜成分市场分为蛋白质成分、胶体与增稠剂、调味成分、油脂及功能添加剂。

• 蛋白质成分在2024年占据最大份额40.2%，主要聚焦于豌豆、大豆或其他植物基蛋白质的功能性和营养特性。通过不断发展的蛋白质提取和加工技术，使植物蛋白质在改善质地和口感方面更具吸引力。自然地，清洁标签和无过敏原的趋势也在推动产品开发。
  
• 胶体与增稠剂在模仿传统海鲜的质地和口感方面变得至关重要。市场趋势显示，对无过敏原的天然胶体需求不断增加。这些成分有助于开发坚实、纤维状和凝胶状的质地，从而提高消费者对植物基海鲜的接受度。
  
• 油脂主要用于植物基Omega-3油，如藻油，在注重健康的消费者中越来越受欢迎。它们丰富了口感、风味和营养价值，从而增强了更全面的海鲜替代品的创造。
  
• 功能性添加剂在延长保质期、提高稳定性和营养价值方面应用越来越广泛。由于清标趋势和法规要求，天然防腐剂、抗氧化剂和粘合剂变得非常受欢迎。
  

根据功能性，植物基海鲜成分市场被细分为蛋白质与营养增强、质地与结构形成、风味与口感增强、粘合与凝胶化、颜色与外观以及其他。

• 以蛋白质和营养增强为主要目标的植物基海鲜成分需求正在增加，消费者更倾向于选择健康和健康产品。植物蛋白提取和强化技术的创新使产品的营养水平与传统海鲜相当。因此，公司通常会添加超级食品和其他功能性成分，以提升蛋白质、纤维和必需营养素，旨在促进素食者、纯素食者和灵活饮食者的增长，这些群体更倾向于选择更健康的选择。
  
• 质地和结构形成是模拟海鲜口感的关键特性。植物基质地调节剂的进步，如分离物、浓缩物和水溶胶，使海鲜类似物更加逼真。应重点开发类似鱼类和贝类的纤维状、鳞片状和坚实质地，从而推动加工技术的创新。这一趋势提高了消费者的接受度和感官体验。
  
• 粘合和凝胶功能对产品的完整性和模拟海鲜结构至关重要。植物基粘合剂的创新，包括琼脂、卡拉胶和新型水溶胶，提高了产品的坚实度和粘合性。
  
• 在植物基海鲜中，颜色和外观是消费者对真实性认知的重要因素。考虑到从藻类、蔬菜和矿物质中提取的天然色素的发展，它们增强了视觉吸引力。逼真的肉质颜色和外观将增强消费者的信心和接受度，特别是在高度视觉化的产品中，如鱼片和贝类。
  

根据终端用户，植物基海鲜成分市场被细分为食品制造商（B2B）、餐饮服务与餐厅以及零售品牌。

• 由于消费者对可持续选项的需求增加，植物基海鲜成分在食品制造商的产品线中变得越来越常见，2024年市场规模达3070万美元。质地、风味和营养特性的创新使得各种海鲜类似物的创造成为可能，如鱼片和贝类。与成分供应商的合作增加，提高了产品质量和可扩展性。
  
• 消费者对道德饮食的需求推动餐饮服务行业积极将植物基海鲜选项纳入其供应。一些餐厅正在忙于用植物基鱼类和贝类制作实验性食谱，以吸引顾客的健康意识和对环境挑战的关注。清标和透明度的趋势正在塑造菜单的组成，因为大多数提供各种素食和鱼食者选项。
  
• 零售品牌倾向于扩大其产品组合，以满足消费者对便捷、健康和可持续选项的需求增加。包含植物基成分的即食餐、冷冻片和零食是正在进行的产品创新的一部分。
  

北美在植物基海鲜成分市场中占据最大份额，2024年收入占比42.3%，预计到2034年复合年增长率为23.1%，2024年美国市场规模为1480万美元。

• 在北美，尤其是美国和加拿大，植物基海鲜成分市场增长迅速，主要受消费者健康意识、可持续性以及动物福利关注的推动。植物蛋白提取和发酵技术的进步使得开发更具海鲜特性的类似产品成为可能。此外，支持性的监管框架和零售及餐饮服务领域的新产品发布也推动了市场增长。
  

欧洲植物基海鲜成分市场2024年规模为1280万美元，预计在预测期内增长最快。

• 欧洲植物基海鲜成分市场的增长受严格的环境法规、素食主义者和弹性素食者人口增加以及对过度捕捞和海洋保护影响的关注推动。德国和英国等国家在采用创新植物基产品方面走在前列。欧洲的监管框架要求透明度和可持续性，因此鼓励品牌生产环保和道德采购的产品。
  

亚太地区植物基海鲜成分市场预计在2034年分析期内以22.8%的复合年增长率增长。

• 亚太地区植物基海鲜成分市场增长受传统海鲜消费、健康意识以及城市化进程的推动。中国、日本和韩国等地正在利用大豆、豆类和魔芋等本地原料，开发满足当地口味的创新产品。通过植物蛋白加工技术的创新，产品质量和口感不断改进，吸引寻求可持续替代品的消费者。
  

拉丁美洲植物基海鲜成分市场2024年占市场份额5%，预计在预测期内将保持稳定增长。

• 拉丁美洲植物基海鲜成分市场正在增长，主要受环境问题和健康益处关注的推动。巴西和阿根廷等国家开始探索植物基选项，作为更广泛的可持续和健康饮食趋势的一部分。豆类和本地谷物正被用于开发创新的海鲜类似产品。快速增长的餐饮服务行业和零售渠道的增加预计将在未来几年支持这一发展。  
  

中东和非洲植物基海鲜成分市场2024年占市场份额3.2%，预计在预测期内将保持有利增长。

• 中东和非洲正处于植物基海鲜成分市场的起步阶段，目前受健康意识提高、素食主义者和纯素食者人口增加以及可持续食品选择的推动。文化和宗教饮食问题正在影响产品开发方向；清真和犹太洁食认证对市场接受度至关重要。本地制造商正逐渐受到技术进步的支持，以设计符合地区特点的植物基海鲜产品。
  

植物基海鲜成分市场份额

植物基海鲜成分行业的前五大公司包括罗凯特兄弟公司、英格迪恩公司、DSM-Firmenich、嘉吉公司和邦吉公司。这些公司在各自地区运营，占据了49.2%的市场份额。由于在植物基海鲜成分市场的丰富经验，这些公司在全球范围内占据了强势地位。它们多样化的产品组合，加上强大的生产能力和分销网络，使其能够满足各地区不断增长的需求。

• 罗凯特兄弟公司是植物基领域的领先企业之一，因其在植物蛋白和特种功能性成分方面的专业知识而闻名。为了开拓海鲜类似物这一新兴市场，该公司正在开发基于质构化和风味增强创新的功能性、高品质植物蛋白。
  
•  英格迪恩是植物基成分领域的重要参与者。该公司提供广泛的淀粉、蛋白质和质构剂，这些成分对海鲜类似物至关重要。通过其研发工作和功能性成分的开发，公司致力于创新，以提升植物基新型海鲜替代品的质地、口感和风味。
  
• DSM-Firmenich以其生物技术导向、可持续性和产品创新而著称。该公司大力投资于植物基蛋白质和风味解决方案的生产，极大地提升了海鲜替代品的感官体验。与食品科技初创企业和研究机构的合作，增强了其在质构、风味和营养增强方面的竞争能力，以开发最佳的植物基海鲜成分创新解决方案。
  
• 嘉吉是植物基产品和海鲜类似物功能性成分的全球主要参与者之一。嘉吉在创新加工技术和产品开发方面的投资，使其能够为大型食品制造商提供高质量、可扩展的成分。因此，嘉吉在快速增长的植物基海鲜成分市场中巩固了其产品供应的优势。
  
• 邦吉是植物基成分领域的主要参与者之一，利用其在油籽加工和植物蛋白提取方面的高水平专业知识。该公司专注于以成本效益的方式创造高品质植物蛋白，可用于海鲜类似物。邦吉的整合供应链和全球足迹，自动为其提供原材料采购和高效分销成品的优势。
  

植物基海鲜成分市场公司

植物基海鲜成分行业的主要参与者包括：

• AGT食品与成分公司
• Algama食品
• 安琪酵母股份有限公司
• BENEO GmbH（苏德糖集团）
• 邦吉公司
• 嘉吉公司
• CP Kelco（J.M. Huber公司）
• DSM-Firmenich
• FMC公司（生物聚合物部门）
• 英格迪恩公司
• Kalys（MERIDIS集团）
• Mara可再生能源公司
• MGP成分公司
• Paleo（原Miruku）
• 罗凯特兄弟公司

植物基海鲜成分行业新闻

• 2024年7月，大阪总部的食品加工公司NH Foods在日本餐饮市场推出了植物基模仿金枪鱼刺身产品。该产品专注于生金枪鱼的气味和质地，为消费者提供真实的烹饪体验。 
  
• 2023年10月，雀巢推出了全新一系列植物基白鱼替代品，包括鱼排、鱼块和鱼条。这些产品获得了纯素认证，并因其口感、质地和营养价值受到好评。         
  

这份植物基海鲜原料市场研究报告涵盖了行业深度分析，包括2025年至2034年按收入（百万美元）和销量（千吨）的估算与预测，以下是各细分市场：

按来源分类

• 豆类原料
• 谷物与谷类原料
• 海藻与藻类原料
• 其他

按原料类型分类

• 蛋白质原料
  • 豌豆蛋白 
  • 大豆蛋白 
  • 小麦蛋白 
• 胶体与增稠剂
  • 卡拉胶
  • 藻酸盐 
  • 琼脂
  • 葛根胶 
  • 其他胶体 
• 风味原料
  • 酵母提取物
  • 海藻调味料与提取物
  • 植物鲜味与天然风味
• 油脂
  • 藻油（omega-3）
  • 微生物油（精准发酵）
  • 植物油（菜籽油、椰子油、向日葵油）
• 功能性添加剂
  • 淀粉
  • 纤维（纤维素、柑橘类、亚麻、奇亚）
  • 天然色素（藻红蛋白、植物浓缩物）

按功能分类

• 蛋白质与营养增强
• 质地与结构形成
• 风味与口感增强
• 粘合与凝胶化
• 颜色与外观
• 其他

按终端用途

•  食品制造商（B2B）
• 餐饮服务与餐厅
• 零售品牌

以上信息适用于以下地区和国家：

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他欧洲国家
• 亚太地区
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