Produits de boulangerie biologique Taille du marché, prévisions Rapport 2034
ID du rapport: GMI13823 | Date de publication: May 2025 | Format du rapport: PDF
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Détails du rapport Premium
Année de référence: 2024
Entreprises couvertes: 25
Tableaux et figures: 165
Pays couverts: 19
Pages: 235
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Produits de boulangerie biologique Taille du marché
La taille du marché mondial des produits de boulangerie biologique a été estimée à 74,3 milliards de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 78,4 milliards de dollars en 2025 à 128,2 milliards de dollars en 2034, avec une croissance de 5,6 % du TCAC.
Le marché prend de l'ampleur grâce aux changements révolutionnaires du comportement des consommateurs vers des aliments naturels et soucieux de la santé, le segment des produits de boulangerie biologique a connu une croissance constante au cours des dernières années. À plus long terme, le marché a connu une certaine augmentation de la demande en raison de la sensibilisation croissante aux normes de certification biologique et de qualité des aliments dans les marchés développés et émergents. Les phases préliminaires de croissance du marché ont été marquées par une disponibilité limitée des produits et des prix élevés, mais l'augmentation des dépenses de consommation s'est poursuivie parallèlement à l'évolution du paysage concurrentiel qui a élargi le marché.
Au cours de la phase de développement, les articles de boulangerie biologique ont connu un changement fondamental, où ils étaient auparavant un produit auxiliaire trouvé dans les magasins de santé spécialisés et les magasins biologiques. Au fur et à mesure que les capacités de fabrication et les réseaux de vente au détail se sont accrus, le marché a pu accéder à des points de vente de masse, ce qui a entraîné une hausse des ventes globales. Cette trajectoire de croissance s'est poursuivie au fil des ans en raison des initiatives de sensibilisation des consommateurs qui ont été couronnées de succès et de l'étiquetage clair.
L'un des changements les plus notables a été l'aggravation de l'attitude des consommateurs à l'égard des conservateurs artificiels et des produits de boulangerie contenant des OGM. Ce changement a accru l'offre de produits de boulangerie sans OGM et de céréales biologiques. De plus, la prévalence croissante de troubles de santé dus à un mode de vie sédentaire a rendu les consommateurs plus conscients de leurs choix alimentaires, ce qui a poussé davantage la demande de produits biologiques au four.
Les politiques de soutien de différents pays concernant l'agriculture biologique et le subventionnement de ces activités ont également contribué à la croissance du marché. Ceux-ci ont assuré une disponibilité constante de matières premières certifiées biologiques pour la production. De telles mesures ont permis de réduire les coûts de production des produits de boulangerie biologique au fil du temps, ce qui a permis d'accroître la compétitivité des prix et d'attirer davantage de consommateurs.
Récemment, le secteur du commerce de détail organisé et les services d'épicerie en ligne ont également pénétré le marché. Cette croissance a amélioré la visibilité et l'accessibilité des produits de boulangerie biologique, contribuant ainsi à maintenir le rythme de croissance du marché. Le marché le plus facile à cibler a émergé des économies où l'urbanisation associée à des revenus disponibles plus élevés accélère la croissance et la population nourrit une mentalité soucieuse de la santé. Pour les années à venir, le marché des produits de boulangerie biologique devrait connaître une croissance régulière. Il est probable que cela se produise à mesure que le comportement actuel des consommateurs s'accompagne de nouveaux progrès en matière d'ingrédients biologiques et de techniques de transformation novatrices.
Tendances du marché des produits de boulangerie biologique
Les produits de boulangerie biologique comprennent le pain, les biscuits, les pâtisseries et les gâteaux préparés à partir d'ingrédients cultivés sans utiliser de pesticides synthétiques, d'engrais, d'OGM ou d'autres additifs artificiels. Ces ingrédients doivent satisfaire aux normes certifiées biologiques pour garantir la durabilité et la préservation de l'équilibre écologique.
La demande de produits de boulangerie biologique est directement liée à la demande de produits d'étiquetage propres. De leur bout, les acheteurs ont tendance à regarder vers les listes d'ingrédients et à chercher la clarté et la simplicité dans ce qu'ils mangent. Cela est particulièrement vrai pour les produits de boulangerie biologique qui se trouvent dans tous les sens des produits conventionnels qui sont remplis de conservateurs, de saveurs artificielles et d'ingrédients modifiés. Ainsi, l'offre de produits de boulangerie biologique a progressivement augmenté.
Simultanément, dans le contexte de l'augmentation des maladies liées au mode de vie comme l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques, on a pris davantage conscience de la santé mondiale et de la nutrition. Les consommateurs sont maintenant plus disposés à modifier leur régime alimentaire pour améliorer leur santé et leur bien-être. Cela a encore augmenté la demande de suppléments de produits de boulangerie biologique qui se disent plus sains en raison de l'absence de produits chimiques nocifs et de l'utilisation d'ingrédients biologiques.
La croissance du marché a également été fortement stimulée par l'augmentation de l'offre de détail des magasins de détail organisés et du commerce électronique. Plus de consommateurs, en particulier dans les zones urbaines, ont accès aux produits biologiques. Ces consommateurs peuvent intégrer ces produits dans leurs achats courants. Les plateformes d'achat en ligne offrent commodité et variété, ce qui facilite l'acquisition de ces articles.
De plus, le lancement de programmes gouvernementaux appuyant les pratiques de l'agriculture biologique et les processus de certification des produits biologiques a fortifié l'offre du marché. L'aide financière, la recherche subventionnée et les campagnes publicitaires ont permis à un plus grand nombre de producteurs de profiter du marché de l'agriculture biologique en fournissant des matières premières adéquates aux boulangeries biologiques. Cette combinaison de politiques, de demande et d'accès aux réseaux de détail alimente l'expansion vers de nouveaux marchés.
Impact sur le commerce
Les tarifs Trump ont entraîné des coûts plus élevés pour les principaux ingrédients biologiques importés, le soja, les noix, les fruits secs et les céréales de spécialité, en raison des tarifs directs (10-34%) sur les importations de fournisseurs clés comme la Chine, l'Inde et l'UE. Ces coûts accrus ont perturbé les flux d'importation établis, rendant les ingrédients biologiques moins commodes et plus coûteux pour les boulangeries, en particulier dans les régions où l'importation est prédominante (p. ex., la côte ouest des États-Unis et le sud-est).
Certains fournisseurs ont été expulsés du marché américain parce qu'ils sont trop chers, ce qui entraîne des pénuries et oblige les boulangeries à absorber des coûts plus élevés, à augmenter les prix ou à se tourner vers des solutions de rechange nationales. Les droits de douane sur les produits importés - y compris les principaux ingrédients biologiques comme le sucre, les produits laitiers, la farine, la vanille et les fruits frais - augmentent sans cesse le prix d'approvisionnement de ces produits à l'étranger.
Analyse du marché des produits de boulangerie biologique
Les développements dans l'industrie de la boulangerie montrent clairement les changements dans les choix des clients et l'innovation dans la technologie. La farine de noix, de riz et de noix de coco remplace la farine originale dans de nombreuses pâtisseries biologiques lorsqu'il s'agit de recettes sans gluten et sans allergènes. Les préoccupations régionales en matière de santé incitent les consommateurs à rechercher des produits adaptés à leurs spécifications.
L'évolution du commerce électronique a des répercussions importantes sur la dynamique du marché contemporain, car les constituants sont maintenant en mesure d'accéder facilement à divers produits de boulangerie biologique. L'espace en ligne permet d'utiliser des stratégies de marketing ciblées, permettant aux vendeurs de communiquer avec des marchés plus larges et fournissant des informations détaillées sur les marchandises, ainsi que des expériences d'achat individualisées. Ce changement de stratégie coïncide avec l'augmentation de la disponibilité de produits biologiques au four dans les cafés et les restaurants, où les consommateurs peuvent socialiser et utiliser des aliments biologiques en dehors de leur ménage et travailler, ce qui accroît la pénétration des produits biologiques dans les routines quotidiennes.
Le segment du type de produits du pain et des rouleaux a été évalué à 25,4 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre 5,5 % du TCAC en 2025-2034.
Le pain et les rouleaux auront les revenus les plus élevés sur le marché des produits de boulangerie biologique. Cette catégorie de produits a déjà une pénétration comme une nécessité dans de nombreux régimes dans le monde entier, assurant une demande constante de différents groupes de consommateurs. Les consommateurs sont particulièrement intéressés par le pain et les rouleaux biologiques parce que ces produits sont offerts sans conservateurs, ingrédients artificiels ou farine raffinée qui les rend plus attrayants pour les acheteurs. Leur statut d'agrafes a favorisé d'excellents volumes de ventes pour cette catégorie de produits, contrairement à d'autres catégories qui sont saisonnières, ou axées sur les tendances.
Les gâteaux et les pâtisseries sont devenus plus indulgents dans la nature; les ventes continuent de croître à mesure qu'il y a une demande croissante de desserts à étiquette propre et d'offres artisanales haut de gamme. En raison de l'innovation dans les recettes de desserts à base de plantes et à faible teneur en sucre, ils sont plus attrayants pour les consommateurs modernes soucieux de la santé.
Le segment des ingrédients organiques du sol a été évalué à 18,1 milliards de dollars en 2024 et a gagné 5,5 % de TCAC de 2025 à 2034 avec une part de marché de 24,2 %.
La farine biologique est l'un des principaux ingrédients du marché des produits de boulangerie biologique par rapport à ceux des produits de boulangerie. La farine biologique est une matière première indispensable pour les produits de boulangerie; son achat est assez courant en raison de l'importance accordée à la structure et à la texture des produits ainsi qu'à la nutrition dans une gamme de produits de boulangerie.
La farine biologique est de plus en plus demandée aujourd'hui en raison de son étiquette non OGM et de la demande croissante des consommateurs de grains entiers ou même de grains anciens comme l'épeautre, le quinoa et le millet. Ces produits sont considérés comme bénéfiques et sont souvent utilisés pour le développement de nouveaux produits destinés au marché émergent des clients axés sur la santé. Il reste le problème de la gestion des coûts et de la qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement (relativement plus difficile avec les grains de niche).
Les édulcorants comme la canne à sucre, l'agave et même le sirop d'érable arrivent lentement à des préparations de boulangerie pour leur valeur inhérente et l'alignement de l'étiquetage propre, même si des marchés plus sensibles aux prix pourraient être touchés par leur prix élevé.
Le marché américain des produits de boulangerie biologique a été évalué à 20,2 milliards de dollars en 2024 et devrait croître de 5,9 % entre 2025 et 2034.
Le marché américain renforce sa position de concurrent fort sur le marché mondial des produits de boulangerie biologique. La demande de l'entreprise est associée à la popularité croissante des produits alimentaires à étiquetage propre qui ne sont pas des OGM et dépourvus de conservateurs. La concentration croissante de la population sur la santé crée une demande continue de produits de remplacement des produits de boulangerie traditionnels. L'augmentation du nombre de boulangeries biologiques spécialisées et de leur disponibilité dans les magasins de détail a amélioré l'accès aux produits, et la croissance récente du commerce électronique a encore élargi la portée des consommateurs.
De plus, la présence d'un système d'agriculture biologique développé et de politiques strictes en matière de salubrité des aliments crée des sources fiables d'ingrédients et permet aux fabricants de répondre aux demandes des consommateurs en temps opportun. Le marché américain est également aidé par la promotion active d'une agriculture durable et d'aides gouvernementales à la certification biologique, ce qui renforce la confiance des consommateurs et élargit la participation au marché.
Le marché de la boulangerie biologique croît régulièrement plus rapidement dans la région de l'Amérique du Nord, qui comprend également le Canada et le Mexique. En ce qui concerne le Canada, il y a une augmentation de la conscience de la santé des gens et une forte disponibilité de produits biologiques dans les principales épiceries. La croissance du marché au Mexique est lente mais positive en raison de l'augmentation de la population urbaine et de l'augmentation des revenus disponibles. En outre, d'autres pays d'Amérique du Nord ont des relations commerciales et des normes uniformes pour les produits biologiques qui aident les produits certifiés à entrer et à être distribués plus facilement sur les marchés de la région.
Part du marché des produits de boulangerie biologique
L'analyse et les prévisions de l'industrie des produits de boulangerie biologique ont révélé que les cinq principaux acteurs de la chaîne de valeur sont Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., Flowers Foods, Inc., The Hain Celestial Group, Inc., Mestemacher GmbH et Alvarado Street Bakery du marché.
Qui plus est, tous contribuent à l'arrière-pays compétitif. Il devient très important pour ces entreprises de répondre à des problèmes de demande sans cesse croissants tels que la valeur nutritive, sans allergène, et biologique ainsi que d'être dépourvu de viande. On peut déduire que les formulations d'étiquettes propres et les innovations de produits sont la forme la plus importante de concurrence.
En premier lieu, la différenciation des marques de variétés tente d'introduire des ingrédients étonnants dans leurs produits alimentaires, d'améliorer leur stabilité sur les tablettes et d'utiliser des ressources écologiques pour leurs contenants.
Les entreprises ayant une forte présence dans le commerce de détail et le commerce électronique sont également confrontées à une concurrence moindre en raison d'une plus grande portée sur le marché. Les avantages pour la santé et la réputation de la marque continuent de façonner les perceptions de confiance qui sont indispensables pour maintenir un équilibre sur le prix et la valeur offerts dans le segment des primes.
Les négociants en niche dépendent de la qualité artisanale et du positionnement de la marque, tandis que les grandes multinationales tirent parti des économies d'échelle pour offrir des prix concurrentiels et des portefeuilles de produits plus larges. Les consommateurs considèrent fortement les parrainages de tiers tels que le projet USDA Organic ou non-OGM Vérifié comme une stratégie de promotion de la confiance parrainée, de sorte que l'honnêteté de marketing devient un séparateur concurrentiel important.
Sociétés du marché des produits de boulangerie biologique
Les principaux acteurs de l'industrie des produits de boulangerie biologique sont :
Produits de boulangerie biologique Nouvelles de l'industrie
En janvier 2025, Integrated Industries Ltd, sa filiale en propriété exclusive Nurture Well Foods Pvt Ltd, a lancé des marques fraîches de biscuit RICHLITE, FUNTREAT et CANBERRA. Integrated Industries a acquis la capacité de 3 400 tonnes par an Neemrana, installation de fabrication de biscuits au Rajasthan. Elle a été acquise dans le but d'améliorer sa position sur le marché avec l'appui de plus de 75% de croissance des ventes et d'augmentation de la distribution en Inde du Nord.
En décembre 2024, Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. aux États-Unis ont introduit une nouvelle ligne de pain biologique par les marques Arnold, Brownberry et Oroweat en raison de la demande croissante de produits biologiques par les consommateurs.
En septembre 2024, Grupo Bimbo a renforcé sa présence en Amérique latine en achetant la boulangerie brésilienne Wickbold et en achetant Pagnifique en Uruguay. Il s'agit d'expansions stratégiques qui stimulent sa marque et sa position sur le marché en Amérique du Sud. Parmi les autres nouvelles clés de l'industrie figurent Campbell suggérant un changement de nom, Pladis lançant un nouveau siège MENAI, et l'ouverture du marché africain du cacao pour relier les acheteurs mondiaux aux producteurs africains de cacao.
En août 2023, Fleurs Inc a introduit de nouveaux hamburgers biologiques dans la région des États-Unis afin de combler l'écart croissant pour les produits de pain biologique. La nouvelle offre fait partie de l'engagement de l'entreprise d'élargir la gamme de produits offerts qui vise à répondre aux besoins de leurs clients.
Ce rapport d'étude de marché des produits de boulangerie biologique couvre en profondeur l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de recettes (milliards USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:
Marché, par type de produit
Marché, par type d'ingrédient
Marché, par catégorie
Marché, par canal de distribution
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: