Marché des herbes séchées Taille et part 2025 – 2034

Taille du marché des herbes séchées

Le marché mondial des herbes séchées a atteint 3,9 milliards de dollars (USD) en 2024. Le marché devrait progresser de 4,1 milliards de dollars (USD) en 2025 à 6,5 milliards de dollars (USD) en 2034, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,2 %. Le marché est porté par la demande croissante des consommateurs pour les produits naturels et biologiques, ainsi que par une sensibilisation toujours plus forte aux enjeux de santé au sein de diverses catégories de population.
 

La demande d’herbes séchées augmente en raison de l’adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes, de la demande grandissante pour les produits à liste d’ingrédients claire et du recours progressif aux compléments et médicaments à base de plantes. Les herbes séchées se stockent facilement, se conservent longtemps et sont simples à utiliser. La popularité croissante de la cuisine gastronomique à domicile a stimulé la demande des consommateurs pour des herbes séchées savoureuses et de haute qualité. Le marché est influencé par l’essor du commerce en ligne, qui facilite la distribution d’une grande variété d’épices et d’herbes séchées.
 

La demande des secteurs de l’alimentation et des boissons a entraîné de solides ventes d’herbes séchées en Amérique du Nord et en Europe. Parallèlement à l’émergence de nouveaux marchés en Asie-Pacifique, portée par l’urbanisation de pays tels que l’Inde et la Chine, cette demande devrait continuer de progresser à l’avenir.
 

Bien que la concurrence des exhausteurs de goût artificiels, l’impact du changement climatique sur la culture des herbes, ainsi que la volatilité du coût des matières premières et des prix demeurent des défis majeurs pour le marché, l’évolution continue vers les produits naturels et biologiques favorise l’expansion du marché à long terme.
 

Tendances du marché des herbes séchées

• Demande croissante de produits biologiques et naturels : La demande de produits naturels et biologiques, notamment d’herbes séchées, augmente à mesure que les consommateurs accordent davantage d’attention à leur santé.
   

L’USDA a fait état d’une croissance continue du marché des aliments biologiques d’une année sur l’autre, portée par la demande des consommateurs pour les certifications biologiques et par leur intérêt pour les herbes séchées biologiques.
 

Selon le rapport de 2021 de l’Internal Revenue Agent sur les déductions en pourcentage aux États-Unis, le nombre d’exploitations biologiques aux États-Unis a augmenté de 7,4 % entre 2016 et 2019. Cette évolution témoigne de l’essor de l’agriculture biologique.
 

Dans l’ensemble, les consommateurs délaissent l’utilisation d’arômes et de conservateurs artificiels dans les aliments, ces produits étant considérés comme plus sains et plus respectueux de l’environnement. Cette tendance s’observe également dans d’autres catégories de produits, notamment les produits de soins de la peau et de santé.
 

• Essor du commerce électronique et des circuits de vente au détail en ligne : Le développement des sites de commerce électronique a transformé les habitudes d’achat des consommateurs en matière d’herbes séchées. Les achats en ligne sont pratiques pour les clients, car ils offrent commodité, diversité des produits et prix compétitifs, ce qui renforce leur préférence pour les achats en ligne.
   

Le département du Commerce des États-Unis a indiqué que les ventes au détail en ligne de produits alimentaires et de boissons avaient dépassé 85,8 milliards de dollars (USD) en 2022, et ce chiffre devrait augmenter rapidement. L’essor des achats de produits alimentaires en ligne, notamment de produits biologiques spécialisés tels que les herbes, constitue une tendance notable, en particulier chez les consommateurs qui privilégient la praticité des achats numériques.
 

En 2022, 55 % des consommateurs aux États-Unis ont acheté des produits alimentaires en ligne au moins une fois par mois, et un nombre croissant d’entre eux achètent des herbes spécialisées. Cette hausse de la demande a été favorisée par la disponibilité de ces produits sur Amazon et par les services d’abonnement spécialisés dans les herbes.
 

Certains modèles d’abonnement innovants pour les épices et les herbes, qui permettent aux consommateurs de recevoir régulièrement leurs herbes préférées, gagnent en popularité. Cette tendance est particulièrement marquée en Amérique du Nord et en Europe, où les acheteurs se montrent davantage disposés à acheter en ligne des herbes biologiques, haut de gamme et spécialisées.
 

• Intégration des herbes séchées dans les produits de bien-être et les aliments fonctionnels : La demande croissante d'aliments favorisant le bien-être et, plus largement, d'aliments fonctionnels constitue l'une des raisons pour lesquelles les herbes séchées sont incorporées à un nombre croissant de produits alimentaires.
   

Aujourd'hui, les consommateurs recherchent des aliments qui soient non seulement savoureux, mais également bénéfiques pour leur santé. L'intégration d'herbes comme le gingembre et le curcuma peut faciliter la digestion ou même renforcer le système immunitaire.
 

Le DSID de la FDA est chargé de contrôler la manière dont le gingembre, le curcuma et la menthe sont incorporés aux compléments alimentaires et aux boissons. Sous leur forme séchée, ces herbes trouvent leur place dans bien plus de produits que le simple thé. Cette évolution témoigne d'une transition vers un mode de vie davantage axé sur les plantes.
 

Analyse du marché des herbes séchées

Comprendre les tendances clés du marché

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Selon le type, le marché est segmenté en basilic, origan, romarin, thym, persil, menthe, feuilles de laurier, ciboulette, coriandre, aneth et autres. Le marché mondial était évalué à 3,9 milliards de dollars (USD) en 2024. Le basilic détenait une part importante du marché, avec une valorisation de 910 millions de dollars (USD) en 2024.
 

• Le basilic est l'herbe aromatique la plus connue au monde et est largement utilisé dans les cuisines méditerranéenne, asiatique et italienne. Outre son utilisation dans la cuisine italienne, le basilic, ou basilica majoris, commercialisé sous le nom de basilic doux, est devenu un produit biologique bien connu. Sa distribution au détail et son commerce électronique progressent en raison de la popularité de la cuisine italienne, ce qui a contribué à la solide croissance du marché du basilic séché.
   
• Les consommateurs s'intéressent davantage à l'utilisation efficace d'ingrédients durables pour la cuisine. En raison de la tendance actuelle en faveur des aliments biologiques et d'origine végétale, la demande de commercialisation du basilic augmente grâce à ses utilisations variées dans les thés, les soupes, les salades et les produits de bien-être. Cette évolution, conjuguée à l'intérêt croissant des consommateurs, a favorisé l'expansion du marché du basilic séché dans la vente au détail et le commerce électronique.
   

Le marché des herbes séchées dans le segment de l'origan était évalué à 750 millions de dollars (USD) en 2024 et devrait atteindre 1,3 milliard de dollars (USD) en 2034.
 

• L'origan est l'une des principales herbes aromatiques utilisées dans les secteurs culinaire et des aliments fonctionnels, et est devenu un produit biologique bien connu. Avec l'essor des pratiques agricoles biologiques, l'approvisionnement en origan s'est considérablement développé, car cette herbe essentielle au parfum prononcé est particulièrement utilisée dans les sauces pour pizza et les plats de pâtes.
   
• Grâce à ses composants antibactériens et antioxydants, qui contribuent au renforcement de l'immunité, l'origan est de plus en plus recherché et fait l'objet d'une forte demande.
   
• Cette hausse de la demande, conjuguée à une culture alimentaire soucieuse de la santé, a contribué à attirer davantage l'attention sur l'origan séché ces dernières années
  
   

Selon la forme, le marché des herbes séchées est segmenté en herbes entières, en poudre, concassées, en flocons et hachées. Le segment des herbes entières a généré une valeur de 1,3 milliard de dollars (USD) en 2024 et devrait progresser à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6 % au cours de la période de prévision.
 

• Les herbes entières sont souvent considérées comme des produits haut de gamme, car elles préservent mieux leur goût et leur parfum. Dans la restauration gastronomique, les chefs et les propriétaires de restaurants préfèrent utiliser des herbes séchées entières, car celles-ci offrent une qualité et une authenticité supérieures.
   
• Grâce à leur facilité d’utilisation, leur homogénéité et leur polyvalence, les herbes en poudre connaissent une croissance soutenue, notamment dans le secteur des aliments et boissons fonctionnels. Il s’agit notamment des thés bien-être, des smoothies et des compléments alimentaires, qui intègrent des quantités croissantes de curcuma, de gingembre et de menthe poivrée dans la catégorie des produits axés sur la santé.
   
• Les herbes broyées sont prisées des cuisiniers amateurs, car elles offrent un équilibre entre saveur et facilité d’utilisation par rapport aux herbes en poudre. Elles préservent l’essence aromatique des herbes entières tout en facilitant la préparation des plats.
   
• La demande d’herbes fraîches a progressé avec la popularité croissante des régimes méditerranéens, ce qui a également stimulé le marché des herbes culinaires en flocons.
   

Selon l’application, le marché des herbes séchées est segmenté entre les aliments et boissons, les soins personnels et les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, l’aromathérapie et les huiles essentielles, l’alimentation animale et autres applications. Le segment des aliments et boissons était évalué à 2 milliards de dollars (USD) en 2024 et devrait progresser selon un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,7 % au cours de la période de prévision.
 

• La demande mondiale d’herbes séchées destinées aux produits alimentaires est soutenue par l’utilisation croissante d’herbes telles que le basilic, l’origan et le thym, ainsi que par la préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels à liste d’ingrédients épurée et par l’évolution vers des régimes à base de plantes.
   
• La lavande, la camomille et le romarin sont largement utilisés dans les produits de soins de la peau, les shampooings, les lotions et les produits pour le bain. Les herbes séchées sont de plus en plus utilisées dans le secteur des soins personnels et des cosmétiques en raison de leurs propriétés naturelles calmantes, apaisantes et thérapeutiques.
   
• Les herbes séchées suscitent un intérêt croissant dans le secteur pharmaceutique en raison de l’essor de l’automédication, du bien-être holistique et de la médecine traditionnelle, ainsi que du besoin croissant de remèdes à base de plantes pour remplacer les produits de synthèse.
   
• L’utilisation de l’aromathérapie pour la relaxation et la réduction du stress, conjuguée à l’attention croissante portée au bien-être mental, stimule l’utilisation des herbes séchées. Le recours à des solutions de bien-être naturelles est particulièrement marqué en Amérique du Nord et en Europe.
   

Selon le canal de distribution, le marché est segmenté entre les supermarchés et hypermarchés, les magasins de proximité, les magasins spécialisés, la vente au détail en ligne, la vente directe et autres canaux. Le segment des supermarchés et hypermarchés affichait une valeur de marché de 1,6 milliard de dollars (USD) en 2024 et devrait progresser selon un TCAC de 6 % au cours de la période de prévision.

• Le marché des herbes séchées est principalement porté par les chaînes de supermarchés et d’hypermarchés, qui proposent une large gamme de produits biologiques et conventionnels à des prix compétitifs. Ces réseaux de magasins s’appuient sur leurs chaînes d’approvisionnement intégrées pour offrir un vaste choix d’herbes séchées à un large éventail de clients.
   
• L’évolution des modes de vie, avec la disponibilité de repas à emporter, ainsi que la demande émergente pour des petits conditionnements, ont favorisé la croissance des herbes séchées dans les magasins de proximité. Les mélanges d’herbes, les herbes prêtes à l’emploi et les herbes biologiques y gagnent une popularité grand public.
   
• Les magasins spécialisés, notamment ceux axés sur les produits biologiques, de santé et diététiques, ainsi que sur les aliments gastronomiques, élargissent également la variété d’herbes séchées qu’ils proposent. Ces magasins s’adressent à un groupe particulier de consommateurs à la recherche d’herbes biologiques spécifiques de haute qualité.
   
• La croissance de la vente directe est portée par l’intérêt accru des consommateurs pour les produits biologiques, durables et fabriqués localement. Ces canaux permettent également une personnalisation accrue, qui devient importante pour les consommateurs soucieux des enjeux environnementaux.
  
   

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Le marché des herbes séchées est dominé par les États-Unis, qui représentaient un chiffre d’affaires de 787,6 millions de dollars (USD) sur le chiffre d’affaires total en 2024.
 

• Le marché des herbes séchées aux États-Unis est l’un des plus importants au monde, les consommateurs privilégiant de plus en plus les produits alimentaires biologiques, naturels et à étiquetage propre. La demande d’herbes séchées telles que le basilic, l’origan, le thym et le romarin augmente dans l’industrie agroalimentaire ainsi que dans les secteurs des soins personnels et de la pharmacie. Les tendances en faveur d’une alimentation à base de plantes et l’importance accordée à la santé par les consommateurs soutiennent la croissance du marché. La certification biologique et l’approvisionnement durable devraient également stimuler la demande sur le marché, tandis que la vente au détail en ligne et les supermarchés comptent parmi les principaux canaux de distribution aux États-Unis.
   
• Au Canada, le marché des herbes séchées est en croissance, sous l’effet de l’importance accrue accordée aux produits de santé naturels et à l’agriculture biologique de haute qualité. La recherche d’herbes culinaires et de bien-être, telles que les compléments alimentaires à base de plantes et les aliments fonctionnels, progresse parmi les Canadiens. Ceux-ci peuvent également se procurer des herbes séchées sur les marchés de producteurs locaux et via le commerce électronique. La sauge, le basilic et l’origan sont des herbes populaires, utilisées aussi bien dans la cuisine canadienne traditionnelle que dans la cuisine canadienne moderne. L’évolution vers l’achat de produits issus de sources locales et durables soutient une forte demande, la vente au détail en ligne et les supermarchés constituant les principaux canaux de distribution.
   

Part de marché des herbes séchées

Les cinq principales entreprises comprennent British Pepper and Spice, Elite Spice, Mccormick & Company, Paulig et The Fuchs Group.
 

British Pepper and Spice fabrique et commercialise des épices et des herbes séchées haut de gamme destinées à la vente au détail et aux applications industrielles. British Pepper & Spice adopte une approche innovante de l’aromatisation et propose une large gamme de produits à base d’herbes, notamment des produits biologiques et issus d’un approvisionnement durable. L’entreprise Pepper and Spice a intégré des offres aromatiques traditionnelles et modernes afin de répondre aux besoins d’un marché plus large, couvrant à la fois la consommation et la production industrielle.
 

Elite Spice fournit aux fabricants de produits alimentaires, aux distributeurs alimentaires et au secteur de la restauration une vaste gamme d’épices, d’origan, de romarin, de thym et de nombreux autres produits. L’entreprise est spécialisée dans la distribution efficace d’épices en vrac à l’échelle nationale et s’est forgé une réputation fondée sur la garantie de la qualité et sur des solutions d’aromatisation personnalisées destinées à répondre aux besoins spécifiques de ses clients dans les secteurs des boissons et de l’alimentation.
 

Entreprises du marché des herbes séchées

Parmi les principaux acteurs présents dans le secteur des herbes séchées figurent :

• Organic Herb
• British Pepper & Spice
• Elite Spice
• Euroma
• Husarich
• Kräuter Mix
• Mccormick & Company
• Paulig
• The Fuchs Group
• U.S. Spice mills
   

Fuchs propose des herbes séchées destinées à l’industrie alimentaire, en mettant l’accent sur les aliments transformés, la restauration et les marchés de la vente au détail. Fuchs s’est donné pour mission de fournir des herbes de grande qualité, notamment biologiques, et de garantir que ses produits répondent aux attentes croissantes des consommateurs en matière de produits biologiques et à étiquetage propre. Fuchs a fait de la durabilité un axe central de ses activités et continue d’élargir son portefeuille d’herbes afin de répondre à l’évolution de la demande du marché.
 

McCormick & Company est l’une des plus grandes entreprises américaines et est présente à l’échelle mondiale sur le marché des épices et des herbes séchées. La gamme de produits de la société comprend plusieurs herbes séchées, telles que l’origan, le thym, le basilic et le persil, qui sont fournies aux marchés de la vente au détail ainsi qu’aux entreprises de restauration. McCormick s’est constitué une marque de renommée internationale grâce à ses solutions aromatiques innovantes et à la grande qualité de ses produits, ainsi qu’à son vaste réseau mondial de distribution. L’accent mis par l’entreprise sur un approvisionnement durable et traçable renforce également sa position sur le marché.
 

L’entreprise finlandaise Paulig est un nom reconnu dans le domaine des herbes séchées et des assaisonnements, notamment grâce à sa part dominante dans les herbes et épices biologiques et conventionnelles. Grâce à son engagement en faveur de la durabilité et des certifications biologiques, Paulig a acquis une reconnaissance considérable dans la vente au détail et la restauration, et s’est imposée comme un concurrent de poids sur le marché. L’entreprise cherche également à tirer parti de la croissance du marché des produits d’origine végétale et naturels, ainsi que de l’évolution des attentes des consommateurs.
 

Actualités du secteur des herbes séchées :

• En 2024, l’entreprise alimentaire finlandaise Paulig Group a acquis une activité spécialisée dans les épices au Moyen-Orient afin de consolider sa part du marché des herbes séchées dans la région. Cette acquisition devrait renforcer sensiblement la présence de Paulig dans la région du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord (MENA).
   
• En 2023, McCormick and Company a acquis FONA International, une entreprise américaine spécialisée dans les arômes. Grâce à cette acquisition, McCormick pourra s’emparer d’une part du marché des arômes biologiques et naturels destinés aux herbes et aux épices.
   
• En 2023, The Fuchs Group, l’une des principales entreprises mondiales dans le secteur des épices et des herbes, a annoncé de nouveaux plans d’investissement visant à développer ses activités en Amérique du Nord, avec la construction d’une nouvelle usine au Mexique. Cette usine supplémentaire devrait accroître la capacité de production de l’entreprise en herbes séchées et en mélanges d’assaisonnements afin de répondre à la demande croissante de sa clientèle en Amérique du Nord.
   

Le rapport d’étude sur le marché des herbes séchées propose une analyse approfondie du secteur avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d’affaires (en milliards USD) et de volume (en kilotonnes) de 2021 à 2034 pour les segments suivants :

Marché, par type

• Basilic
• Origan
• Romarin
• Thym
• Persil
• Menthe
• Feuilles de laurier
• Ciboulette
• Coriandre
• Aneth
• Autres

Marché, par forme

• Entières
• En poudre
• Concassées
• En flocons
• Hachées

Marché, par application

• Alimentation et boissons
• Soins personnels et cosmétiques
• Produits pharmaceutiques
• Aromathérapie et huiles essentielles
• Alimentation animale
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Commerces de proximité
• Magasins spécialisés
• Vente au détail en ligne
• Ventes directes
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord 
  • États-Unis
  • Canada
• Europe 
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Russie
• Asie-Pacifique 
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine 
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique 
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis