Mercado de hierbas secas Tamaño y Compartir 2025 – 2034

Tamaño del mercado de hierbas secas

El mercado mundial de hierbas secas alcanzó los 3,900 millones de USD en 2024. Se prevé que el mercado crezca de 4,100 millones de USD en 2025 a 6,500 millones de USD en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,2 %. El mercado está impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos naturales y ecológicos, así como por la cada vez mayor preocupación por la salud entre diversos grupos de población.
 

La demanda de hierbas secas está aumentando debido a la amplia aceptación de las dietas basadas en vegetales, la creciente demanda de productos con etiquetado limpio y el cambio gradual hacia los complementos y medicamentos a base de plantas. Las hierbas secas se almacenan fácilmente, tienen una larga vida útil y son sencillas de utilizar. El aumento de la preparación de cocina gourmet en el hogar ha impulsado la demanda de los consumidores de hierbas secas sabrosas y de alta calidad. El mercado se ve influido por el crecimiento del comercio en línea, que facilita la distribución de una amplia variedad de especias y hierbas secas.
 

La demanda de los sectores de alimentación y bebidas ha dado lugar a unas sólidas ventas de hierbas secas en América del Norte y Europa. Asimismo, se prevé que el mercado siga creciendo en el futuro, junto con la aparición de nuevos mercados en Asia-Pacífico debido a la urbanización de países como India y China.
 

Aunque la competencia de los potenciadores artificiales del sabor, el impacto del cambio climático en el cultivo de hierbas y la volatilidad de las materias primas y los precios siguen siendo retos importantes para el mercado, el cambio continuo hacia los productos naturales y ecológicos facilita la expansión del mercado a largo plazo.
 

Tendencias del mercado de hierbas secas

• Aumento de la demanda de productos ecológicos y naturales: La demanda de productos naturales y ecológicos, incluidas las hierbas secas, está creciendo a medida que los consumidores prestan más atención a su salud.
   

El USDA ha informado de que el mercado de alimentos ecológicos crece de forma continua año tras año, impulsado por la demanda de los consumidores de certificaciones ecológicas y por su interés en las hierbas secas ecológicas.
 

Según el Informe de 2021 del agente tributario interno sobre las deducciones porcentuales en Estados Unidos, el número de explotaciones agrícolas ecológicas del país aumentó un 7,4 % entre 2016–2019. Esto demuestra la transición hacia la agricultura ecológica.
 

En general, los consumidores están abandonando el uso de sabores y conservantes artificiales en los alimentos, y se considera que estos productos son más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Esta tendencia también se observa en otras categorías de productos distintas de la alimentación, como los artículos para el cuidado de la piel y la salud.
 

• Crecimiento del comercio electrónico y del canal de venta minorista en línea: El desarrollo de los sitios de comercio electrónico ha cambiado la forma en que los consumidores compran hierbas secas. La compra minorista en línea resulta conveniente para los clientes, ya que ofrece comodidad, variedad de productos y precios competitivos, lo que aumenta la preferencia de los consumidores por comprar en línea.
   

El Departamento de Comercio de Estados Unidos señaló que las ventas minoristas de alimentos y bebidas en línea superaron los 85,8 mil millones de USD en 2022, y es probable que esta cifra aumente a un ritmo acelerado. El incremento de las compras de productos de alimentación por Internet, especialmente de productos ecológicos especializados como las hierbas, constituye una tendencia destacada, sobre todo entre los consumidores que prefieren la practicidad de las compras digitales.
 

En 2022, el 55 % de los consumidores de Estados Unidos compró productos de alimentación por Internet al menos una vez al mes, y cada vez más consumidores adquieren hierbas especializadas. Este aumento de la demanda se ha visto favorecido por la disponibilidad de estos productos en Amazon y por los servicios especializados de suscripción de hierbas.
 

Están ganando popularidad algunos modelos innovadores de suscripción de especias y hierbas que permiten a los consumidores recibir periódicamente sus hierbas preferidas. Esta tendencia es más pronunciada en América del Norte y Europa, donde los compradores muestran una mayor disposición a adquirir en línea hierbas ecológicas, prémium y especializadas.
 

• Integración de hierbas secas en alimentos funcionales y para el bienestar: La creciente demanda de alimentos para el bienestar y de alimentos funcionales es una de las razones por las que las hierbas secas se están incorporando a un número cada vez mayor de tipos de alimentos.
   

Actualmente, los consumidores buscan alimentos que no solo sean deliciosos, sino también beneficiosos para la salud. La incorporación de hierbas como el jengibre y la cúrcuma puede favorecer la digestión e incluso reforzar el sistema inmunitario.
 

La DSID de la FDA se encarga de supervisar cómo se han incorporado el jengibre, la cúrcuma y la menta a los complementos alimenticios y las bebidas. En forma seca, estas hierbas están llegando a muchos más productos que el té. Lo destacable es que esto refleja la transición hacia un estilo de vida más centrado en las plantas.
 

Análisis del mercado de hierbas secas

Para comprender las principales tendencias del mercado

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Por tipo, el mercado se segmenta en albahaca, orégano, romero, tomillo, perejil, menta, hojas de laurel, cebollino, cilantro, eneldo y otros. El mercado mundial alcanzó un valor de 3,900 millones de USD en 2024. Las hierbas de albahaca registraron una cuota significativa, con una valoración de 910 millones de USD en 2024.
 

• La albahaca es una de las hierbas más conocidas del mundo y se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea, asiática e italiana. Además de su uso en la gastronomía italiana, la albahaca, comercializada como albahaca dulce, se ha consolidado como un producto ecológico, y su venta minorista y comercio electrónico están creciendo debido a la popularidad de la cocina italiana, lo que ha impulsado con fuerza el mercado de la albahaca seca.
   
• Los consumidores están cada vez más interesados en utilizar de manera eficiente ingredientes de larga duración para cocinar. Debido a la tendencia actual hacia los alimentos ecológicos y de origen vegetal, la demanda de albahaca está aumentando por sus múltiples usos en tés, sopas, ensaladas y productos para el bienestar. Esta tendencia, junto con el creciente interés de los consumidores, ha ampliado el mercado de la albahaca seca en los canales minorista y de comercio electrónico.
   

El mercado de hierbas secas del segmento del orégano se valoró en 750 millones de USD en 2024 y se prevé que alcance 1,300 millones de USD en 2034.
 

• El orégano es una de las principales hierbas de los mercados culinario y de alimentos funcionales, y se ha consolidado como un producto ecológico. Con el aumento del uso de prácticas agrícolas ecológicas, el suministro de orégano ha crecido considerablemente, ya que es una hierba esencial con un intenso aroma, especialmente en las salsas para pizza y los platos de pasta.
   
• Debido a los componentes antibacterianos y antioxidantes que posee, que contribuyen a reforzar el sistema inmunitario, el orégano es cada vez más buscado y registra una elevada demanda.
   
• Este aumento de la demanda, junto con la cultura de alimentación saludable, ha ayudado a que el orégano seco gane relevancia en los últimos años.
  
   

Por formato, el mercado de hierbas secas se segmenta en enteras, en polvo, trituradas, en copos y picadas. El segmento de hierbas enteras generó un valor de 1,300 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 6 % durante el período de previsión.
 

• Las hierbas enteras suelen considerarse productos prémium debido a que conservan mejor su sabor y aroma. En la alta cocina, los chefs y propietarios de restaurantes prefieren utilizar hierbas secas enteras porque ofrecen la máxima calidad y autenticidad.
   
• Debido a su facilidad de uso, consistencia y versatilidad, las hierbas en polvo han experimentado un auge, especialmente en la industria de alimentos y bebidas funcionales. Entre ellas se incluyen los tés para el bienestar, los batidos y los complementos alimenticios, que utilizan mayores cantidades de cúrcuma, jengibre y menta en la categoría de productos orientados a la salud.
   
• Las hierbas trituradas son populares entre quienes cocinan en casa, ya que ofrecen un equilibrio entre sabor y facilidad de uso en comparación con las hierbas en polvo. Capturan la esencia del sabor conservada en las hierbas enteras, pero facilitan la preparación de los alimentos.
   
• La demanda de hierbas frescas creció con el aumento de la popularidad de las dietas mediterráneas, lo que incrementó simultáneamente el mercado de hierbas culinarias en copos.
   

Por aplicación, el mercado de hierbas deshidratadas se segmenta en alimentos y bebidas, cuidado personal y cosmética, productos farmacéuticos, aromaterapia y aceites esenciales, alimentación animal y otros. El segmento de alimentos y bebidas registró un valor de 2,000 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 5,7 % durante el período de previsión.
 

• La demanda mundial de hierbas deshidratadas en productos alimentarios se mantiene debido al uso creciente de hierbas como la albahaca, el orégano y el tomillo, junto con la mayor preferencia de los consumidores por productos naturales con etiquetas limpias y el cambio hacia dietas basadas en plantas.
   
• La lavanda, la manzanilla y el romero son ampliamente conocidos por su uso en productos para el cuidado de la piel, champús, lociones y productos de baño. Las hierbas deshidratadas se utilizan cada vez más en la industria del cuidado personal y la cosmética por sus propiedades naturales calmantes, relajantes y terapéuticas.
   
• Las hierbas deshidratadas están ganando importancia en la industria farmacéutica debido al aumento del autocuidado, el bienestar holístico y la medicina tradicional, junto con la creciente necesidad de remedios a base de hierbas como alternativa a los productos sintéticos.
   
• El uso de la aromaterapia para la relajación y el alivio del estrés, junto con la creciente atención al bienestar mental, está impulsando el uso de hierbas deshidratadas. El cambio hacia opciones naturales de bienestar recibe la mayor atención en América del Norte y Europa.
   

Por canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, comercio minorista en línea, ventas directas y otros. El segmento de supermercados e hipermercados registró un valor de mercado de 1,600 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 6 % durante el período de previsión.

• El mercado de hierbas deshidratadas está impulsado principalmente por los supermercados y las cadenas de hipermercados, que ofrecen una amplia variedad de opciones, tanto ecológicas como no ecológicas, junto con precios competitivos. Estas operaciones con múltiples establecimientos utilizan sus cadenas de suministro integradas para ofrecer una amplia selección de hierbas deshidratadas a una gran variedad de clientes.
   
• La evolución del estilo de vida, con alimentos disponibles para consumir sobre la marcha, y la creciente demanda de envases pequeños han impulsado el crecimiento de las hierbas deshidratadas en las tiendas de conveniencia, donde las mezclas de hierbas, las hierbas listas para usar y las hierbas ecológicas están ganando popularidad generalizada.
   
• Las tiendas especializadas, especialmente las centradas en alimentos ecológicos, saludables, dietéticos y gourmet, también están ampliando la variedad de hierbas deshidratadas que ofrecen. Estas tiendas atienden a un grupo específico de consumidores que buscan hierbas ecológicas de alta calidad.
   
• El crecimiento de las ventas directas está impulsado por consumidores que muestran un mayor interés por productos ecológicos, sostenibles y de producción local. Estos canales también ofrecen una mayor personalización, que está adquiriendo importancia para los consumidores preocupados por las cuestiones medioambientales.
  
   

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

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El mercado de hierbas secas está dominado por Estados Unidos, que registró ingresos de 787,6 millones de USD del total de ingresos en 2024.
 

• El mercado de hierbas secas en Estados Unidos es uno de los mayores del mundo, ya que los consumidores prefieren cada vez más los productos alimentarios ecológicos, naturales y de etiqueta limpia. La demanda de hierbas secas como la albahaca, el orégano, el tomillo y el romero está aumentando en la industria de alimentos y bebidas, así como en las industrias de cuidado personal y farmacéutica. Las tendencias hacia las dietas basadas en plantas y la mayor concienciación de los consumidores sobre la salud están favoreciendo el crecimiento del mercado. También se espera que la certificación ecológica y el abastecimiento sostenible incrementen la demanda del mercado, mientras que el comercio minorista en línea y los supermercados son algunos de los principales canales de distribución en Estados Unidos.
   
• En Canadá, el mercado de hierbas secas está creciendo debido a la mayor atención prestada a los productos naturales para el cuidado de la salud y a la agricultura ecológica de alta calidad. La búsqueda de hierbas culinarias y relacionadas con el bienestar, como los complementos herbales y los alimentos funcionales, está aumentando entre los canadienses. Los consumidores también pueden adquirir hierbas secas en mercados de agricultores locales y mediante el comercio electrónico. La salvia, la albahaca y el orégano son hierbas populares que se utilizan tanto en la cocina canadiense tradicional como en la contemporánea. El cambio hacia la compra a proveedores locales y sostenibles está garantizando una elevada demanda, con el comercio minorista en línea y los supermercados como principales canales de distribución.

Cuota de mercado de las hierbas secas

Las cinco principales empresas son British Pepper and Spice, Elite Spice, Mccormick & Company, Paulig y The Fuchs Group.
 

British Pepper and Spice fabrica y comercializa especias y hierbas secas de alta calidad tanto para fines minoristas como industriales. British Pepper & Spice aplica un enfoque innovador a la creación de sabores y ofrece una amplia gama de productos herbales, incluidos productos ecológicos y obtenidos mediante prácticas de recolección sostenible. La empresa Pepper and Spice ha integrado propuestas de sabores tradicionales y modernas para atraer a un mercado más amplio que atiende tanto al consumo como a la producción industrial.
 

Elite Spice ofrece a los fabricantes de alimentos, los minoristas de alimentación y las empresas de servicios de restauración una cartera diversa de especias que incluye orégano, romero, tomillo y muchas otras. La empresa está especializada en distribuir eficazmente especias a granel en todo el país y se ha labrado una reputación por garantizar la calidad, junto con soluciones de sabor personalizadas para atender las necesidades específicas de determinados clientes de la industria de bebidas y alimentos.
 

Empresas del mercado de hierbas secas

Entre los principales participantes que operan en la industria de las hierbas secas se incluyen:

• Organic Herb
• British Pepper & Spice
• Elite Spice
• Euroma
• Husarich
• Kräuter Mix
• Mccormick & Company
• Paulig
• The Fuchs Group
• U.S. Spice mills
   

Fuchs ofrece hierbas secas para la industria alimentaria, con especial atención a los alimentos procesados, los servicios de restauración y los mercados minoristas. Fuchs ha asumido la responsabilidad de proporcionar hierbas de alta calidad, incluidas las ecológicas, y garantizar que sus productos respondan a las crecientes necesidades de los consumidores de productos ecológicos y de etiqueta limpia. Fuchs ha situado la sostenibilidad en el centro de sus esfuerzos y continúa ampliando su cartera de hierbas para adaptarse a la evolución de la demanda del mercado.
 

McCormick & Company es una de las mayores empresas estadounidenses y compite a escala mundial en el comercio de especias y hierbas secas. La línea de productos de la empresa incluye varias hierbas secas, como orégano, tomillo, albahaca y perejil, que se suministran tanto a los mercados minoristas como a las empresas de servicios de alimentación. McCormick ha creado una marca de prestigio internacional gracias a sus innovadoras soluciones de sabor y a la alta calidad de sus productos, respaldadas por una extensa red de distribución mundial. El enfoque de la empresa en el abastecimiento sostenible y trazable también refuerza su posición en el mercado.

La empresa finlandesa Paulig es un nombre reconocido en el sector de las hierbas secas y los condimentos, debido también a su cuota dominante en las hierbas y especias ecológicas y convencionales. Gracias a su compromiso con la sostenibilidad y las certificaciones ecológicas, Paulig obtuvo un reconocimiento considerable en los sectores minorista y de servicios de alimentación, y demostró ser un competidor sólido en el mercado. La empresa también trata de beneficiarse del crecimiento del mercado de los productos vegetales y naturales, junto con la evolución de las demandas de los consumidores.
 

Noticias del sector de las hierbas secas:

• En 2024, la empresa alimentaria finlandesa Paulig Group adquirió una empresa de especias en Oriente Medio con el objetivo de consolidar su cuota del mercado de hierbas secas en la región. Es probable que esta adquisición mejore notablemente la presencia de Paulig en la región de Oriente Medio y África del Norte (MENA).
   
• En 2023, McCormick and Company adquirió FONA International, una empresa estadounidense de aromas. Con esta adquisición, McCormick podrá captar el mercado de aromas ecológicos y naturales para hierbas y especias.
   
• En 2023, Fuchs Group, una de las principales empresas mundiales de especias y hierbas, anunció nuevos planes de inversión destinados a ampliar sus operaciones en Norteamérica mediante la construcción de una nueva planta en México. Se prevé que esta planta adicional aumente la capacidad de producción de la empresa para procesar hierbas secas y mezclas de condimentos destinadas a la creciente base de clientes de Norteamérica.
   

El informe de investigación del mercado de hierbas secas incluye una cobertura exhaustiva del sector con estimaciones y previsiones, en términos de ingresos en miles de millones de USD y volumen en miles de toneladas, de 2021 a 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo

• Albahaca
• Orégano
• Romero
• Tomillo
• Perejil
• Menta
• Hojas de laurel
• Cebollino
• Cilantro
• Eneldo
• Otros

Mercado, por formato

• Enteras
• En polvo
• Machacadas
• En copos
• Picadas

Mercado, por aplicación

• Alimentos y bebidas
• Cuidado personal y cosmética
• Productos farmacéuticos
• Aromaterapia y aceites esenciales
• Alimentación animal
• Otros

Mercado, por canal de distribución

• Supermercados e hipermercados
• Tiendas de conveniencia
• Tiendas especializadas
• Comercio minorista en línea
• Ventas directas
• Otros

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• Norteamérica 
  • Estados Unidos
  • Canadá
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Rusia
• Asia-Pacífico 
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• Latinoamérica 
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África 
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • Emiratos Árabes Unidos