乾燥ハーブ市場 サイズとシェア 2025 – 2034

乾燥ハーブ市場の規模

世界の乾燥ハーブ市場は、2024年に39億米ドルに達しました。市場規模は2025年の41億米ドルから2034年には65億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）5.2%で成長すると予測されています。市場の成長は、天然・オーガニック製品に対する消費者需要の高まりと、幅広い層における健康意識の継続的な向上によって支えられています。
 

乾燥ハーブは、植物由来の食生活の普及、クリーンラベル製品への需要拡大、ハーブサプリメントや薬剤への緩やかな移行を背景に、需要が増加しています。乾燥ハーブは保存しやすく、賞味期限が長いうえ、手軽に使用できます。家庭でグルメ料理を楽しむ人が増えたことで、高品質で風味豊かな乾燥ハーブへの需要も高まっています。また、さまざまな乾燥スパイスやハーブを容易に流通させるオンライン取引の拡大も市場に影響を及ぼしています。
 

食品・飲料分野からの需要により、北米および欧州では乾燥ハーブの売上高が大きく伸びています。インドや中国などの都市化を背景にアジア太平洋地域で新たな市場が台頭していることも相まって、市場は今後も成長すると見込まれます。
 

人工的な風味増強剤との競争、ハーブ栽培に対する気候変動の影響、原材料および価格の変動性は市場にとって依然として大きな課題です。一方、天然・オーガニック製品への継続的な移行により、市場は長期的に拡大しやすい環境にあります。
 

乾燥ハーブ市場の動向

• オーガニック・天然製品への需要拡大：消費者の健康への関心が高まるなか、乾燥ハーブを含む天然・オーガニック製品への需要が増加しています。
   

米国農務省（USDA）は、オーガニック食品市場が毎年継続的に成長していると報告しています。その背景には、オーガニック認証製品に対する消費者需要と、オーガニック乾燥ハーブへの関心があります。
 

米国における控除率に関する2021年内国歳入庁職員報告書によると、米国のオーガニック農場数は2016年から2019年にかけて7.4%増加しました。これは、オーガニック農業への移行が進んでいることを示しています。
 

消費者全体として、食品における人工香料や保存料の使用を避ける傾向が強まっており、これらの製品はより健康的で環境に配慮していると考えられています。この傾向は食品以外にも見られ、スキンケア用品やヘルスケア製品などのカテゴリーにも及んでいます。
 

• 電子商取引の成長とオンライン小売チャネル： 電子商取引サイトの発展により、消費者の乾燥ハーブの購入方法は変化しています。オンライン小売は、利便性、豊富な品揃え、競争力のある価格を提供するため、顧客にとって利用しやすく、オンライン購入への選好を高めています。
   

米国商務省によると、2022年の食品・飲料のオンライン小売売上高は858億米ドルを超えており、この金額は今後急速に増加する可能性があります。食料品のオンライン購入が増加していること、特にハーブなどの専門性の高いオーガニック製品の購入が増えていることは注目すべき傾向です。これは、デジタルショッピングの実用性を好む消費者の間で特に顕著です。
 

2022年には、米国の消費者の55%が少なくとも月1回オンラインで食料品を購入し、専門性の高いハーブを購入する消費者も増加しています。こうした需要の増加は、Amazonでの製品販売や、ハーブに特化した定期購入サービスの普及によって後押しされています。
 

消費者が好みのハーブを定期的に受け取れる、スパイスやハーブの革新的な定期購入モデルが人気を集めています。この傾向は北米および欧州でより顕著であり、同地域の消費者はオンラインで提供されるオーガニック、プレミアム、専門性の高いハーブを購入する意向を強めています。
 

• ウェルネス食品および機能性食品への乾燥ハーブの導入： ウェルネス食品や、より高機能な食品への需要が高まっていることが、乾燥ハーブがさまざまな食品に加えられるようになっている理由の一つである。
   

現在、消費者はおいしいだけでなく、健康にも良い食品を求めている。ショウガやターメリックなどのハーブを取り入れることで、消化を助けたり、免疫機能を高めたりする効果が期待できる。
 

FDAのDSIDは、ショウガ、ターメリック、ミントが食品や飲料用サプリメントにどのように取り入れられているかを確認する役割を担っている。乾燥させたこれらのハーブは、単なるお茶にとどまらず、より幅広い用途で使用されるようになっている。この動きは、より植物由来のライフスタイルへの移行を反映している点でも注目される。
 

乾燥ハーブ市場の分析

主要な市場動向を把握するには

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タイプ別に見ると、市場はバジル、オレガノ、ローズマリー、タイム、パセリ、ミント、ベイリーフ、チャイブ、コリアンダー／シラントロ、ディル、その他に分類される。世界市場規模は 2024 年に 39 億米ドルに達した。バジルは、2024年に 9 億1,000 万米ドルの市場規模となり、大きなシェアを占めた。
 

• バジルは世界で最も有名なハーブの一つであり、地中海料理、アジア料理、イタリア料理で幅広く使用されている。イタリア料理で使用されるほか、bousはbasilica majorisであり、商品名であるスイートバジルとしても知られるようになっている。また、イタリア料理の人気を背景に、オーガニック製品としての認知度が高まり、小売および電子商取引が拡大していることから、乾燥バジル市場は堅調に成長している。
   
• 消費者は、保存性の高い食材を調理に効率的に活用することに関心を高めている。オーガニック食品や植物由来食品へと向かう現在の動向を背景に、バジルはお茶、スープ、サラダ、ウェルネス製品など幅広い用途で使用されている。その汎用性と消費者の関心の高まりにより、乾燥バジルの小売および電子商取引市場は拡大している。
   

オレガノセグメントの乾燥ハーブ市場は、2024年に 7 億5,000 万米ドルの規模に達し、2034年には 13 億米ドルに達すると予測されている。
 

• オレガノは、料理用および機能性食品市場における主要なハーブの一つであり、オーガニック製品としても広く知られている。オーガニック農法の普及に伴い、オレガノの供給は大幅に拡大している。特にピザソースやパスタ料理に欠かせないハーブであり、香りが強いことも特徴である。
   
• オレガノには、抗菌成分や抗酸化成分など、免疫機能を高める成分が含まれているため、需要が高まり、ますます求められるようになっている。
   
• この需要の急増は、健康を重視した食生活の広がりと相まって、近年、乾燥オレガノへの注目を高めている。
  
   

形態別に見ると、乾燥ハーブ市場はホール、粉末、クラッシュ、フレーク、みじん切りに分類される。ホールセグメントの市場規模は 2024 年に 13 億米ドルに達し、予測期間中に 6% の年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれる。
 

• ホールハーブは、優れた風味と香りが保たれていることから、プレミアム品として見なされることが多い。高級料理の分野では、最高の品質と本物らしさを提供できるため、シェフやレストラン経営者はホールの乾燥ハーブを好んで使用している。
   
• 使いやすく、品質が安定しており、用途が幅広いことから、粉末ハーブは特に機能性食品・飲料業界で普及が進んでいる。これには、健康志向製品カテゴリーでターメリック、ショウガ、ペパーミントの使用量を増やしているウェルネスティー、スムージー、栄養補助食品などが含まれる。
   
• 砕いたハーブは、粉末状のハーブと比べて風味と使いやすさのバランスに優れているため、家庭料理で人気を集めている。ホールハーブに保たれた本来の風味を生かしながら、調理を容易にする。
   
• 地中海食の人気が高まったことで生鮮ハーブの需要が拡大し、それに伴ってフレーク状の料理用ハーブ市場も拡大した。
   

用途別では、乾燥ハーブ市場は食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、医薬品、アロマテラピー・エッセンシャルオイル、動物飼料、その他に区分される。食品・飲料セグメントの市場規模は 2024 年に 20 億米ドルに達し、予測期間中は年平均成長率（CAGR）5.7%で成長すると予測される。
 

• 食品に使用される乾燥ハーブの世界需要は、バジル、オレガノ、タイムなどの使用量の増加に加え、クリーンラベルの天然製品を求める消費者の嗜好の高まりや、植物由来の食生活への移行を背景に維持されている。
   
• ラベンダー、カモミール、ローズマリーは、スキンケア製品、シャンプー、ローション、入浴剤などで広く知られている。乾燥ハーブは、自然な鎮静作用、 soothing 作用、その他の治療的特性を持つことから、パーソナルケア・化粧品業界での使用が拡大している。
   
• セルフケア、ホリスティックなウェルネス、伝統医療への関心の高まりに加え、合成製品に代わるハーブ療法への需要が増加していることから、乾燥ハーブは医薬品業界でも注目を集めている。
   
• リラクゼーションやストレス軽減を目的としたアロマテラピーの利用に加え、メンタルウェルネスへの関心が高まっていることが、乾燥ハーブの使用を後押ししている。自然なウェルネス方法への移行は、北米と欧州で特に顕著である。
   

流通チャネル別では、市場はスーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、直販、その他に区分される。スーパーマーケット・ハイパーマーケットセグメントの市場規模は 2024 年に 16 億米ドルに達し、予測期間中は年平均成長率（CAGR）6%で成長すると予測される。

• 乾燥ハーブ市場は主にスーパーマーケットおよびハイパーマーケットチェーンによって牽引されている。これらのチェーンは、オーガニック製品と非オーガニック製品の幅広い品揃えを競争力のある価格で提供している。このような多店舗展開企業は、統合されたサプライチェーンを活用し、幅広い顧客に多様な乾燥ハーブを提供している。
   
• 外出先で食事を取るライフスタイルの定着と小容量パックへの需要の高まりにより、コンビニエンスストアでの乾燥ハーブ市場が拡大している。ハーブミックス、すぐに使えるハーブ、オーガニックハーブが主流となりつつある。
   
• オーガニック食品、健康・ダイエット食品、グルメ食品を中心に扱う専門店でも、乾燥ハーブの品揃えが拡充している。こうした店舗は、特定の高品質なオーガニックハーブを求める特定の消費者層に対応している。
   
• 直販の成長は、オーガニックで持続可能な方法により生産された地域産品への消費者の関心の高まりによって促進されている。これらのチャネルは、環境問題を重視する消費者にとって重要性が増している、より高度なパーソナライゼーションにも対応している。
  
   

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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乾燥ハーブ市場では米国が優位を占め、2024年には総収益のうち 7億8,760万米ドルを占めた。
 

• 米国の乾燥ハーブ市場は世界最大級の市場の一つであり、消費者の間でオーガニック食品、天然食品、クリーンラベル食品の選好が高まっている。食品・飲料業界に加え、パーソナルケア業界や製薬業界でも、バジル、オレガノ、タイム、ローズマリーなどの乾燥ハーブに対する需要が増加している。植物由来の食生活のトレンドと健康志向の消費者が市場成長を後押ししている。オーガニック認証や持続可能な調達も市場の需要を押し上げると予想される一方、オンライン小売とスーパーマーケットは米国における主要な流通チャネルとなっている。
   
• カナダでは、天然のヘルスケア製品や高品質な有機農業への関心の高まりを背景に、乾燥ハーブ市場が拡大している。カナダの消費者の間では、料理用ハーブに加え、ハーブサプリメントや機能性食品など、健康やウェルネスに関連するハーブへの関心が高まっている。地域のファーマーズマーケットや電子商取引を通じても乾燥ハーブを購入できる。セージ、バジル、オレガノは人気の高いハーブであり、伝統的なカナダ料理だけでなく、現代的なカナダ料理にも使用されている。地域産品や持続可能な供給源から購入する動きが高まっていることから、需要は高水準で推移しており、オンライン小売とスーパーマーケットが主要な流通チャネルとなっている。
   

乾燥ハーブ市場のシェア

主要 5 社には、British Pepper and Spice、Elite Spice、Mccormick & Company、Paulig、The Fuchs Group が含まれる。
 

British Pepper and Spice は、小売用および業務用に高品質なスパイスと乾燥ハーブを製造・販売している。British Pepper & Spice は風味付けに革新的なアプローチを採用し、オーガニック製品や持続可能な方法で収穫されたハーブ製品を含む、幅広いハーブ製品を提供している。Pepper and Spice company は、従来型と現代型の風味を組み合わせた製品を展開し、消費用と業務用生産の双方に対応することで、より広範な市場への訴求を図っている。
 

Elite Spice は、食品メーカー、食品小売企業、外食産業に対し、オレガノ、ローズマリー、タイムなど多様なスパイス製品を提供している。同社は全国へのバルクスパイスの効率的な流通を専門とし、食品・飲料業界の個別顧客を支援する品質保証とカスタマイズされた風味付けソリューションによって評価を確立している。
 

乾燥ハーブ市場の企業

乾燥ハーブ業界で事業を展開する主な市場参加企業には、以下が含まれる。

• Organic Herb
• British Pepper & Spice
• Elite Spice
• Euroma
• Husarich
• Kräuter Mix
• Mccormick & Company
• Paulig
• The Fuchs Group
• U.S. Spice mills
   

Fuchs は、加工食品、外食産業、小売市場に重点を置き、食品業界向けに乾燥ハーブを提供している。Fuchs は、オーガニック製品を含む高品質なハーブを提供し、オーガニック製品やクリーンラベル製品に対する消費者ニーズの高まりに自社製品が対応することを保証している。Fuchs は取り組みの中心に持続可能性を据え、市場需要の変化に対応するため、ハーブ製品のポートフォリオを拡充し続けている。
 

McCormick & Company は、スパイスと乾燥ハーブの取引において世界的に事業を展開する米国最大級の企業の一つである。同社の製品ラインには、オレガノ、タイム、バジル、パセリなど複数の乾燥ハーブが含まれ、小売市場だけでなくフードサービス事業者にも供給されている。McCormick は、革新的な風味付けソリューション、高い製品品質、世界規模の広範な流通ネットワークにより、国際的に評価の高いブランドを築いている。同社は持続可能で追跡可能な調達にも注力しており、市場における地位をさらに強化している。
 

フィンランド企業の Paulig は、有機・慣行栽培のハーブおよびスパイス市場で大きなシェアを占めていることから、乾燥ハーブ調味料分野で広く知られている企業です。持続可能性と有機認証を重視する姿勢により、Paulig は小売および外食サービス分野で高い評価を獲得し、市場における有力な競合企業としての地位を確立しました。また、同社は、変化する消費者需要を背景に拡大する植物由来・天然製品市場の成長も取り込もうとしています。
 

乾燥ハーブ業界のニュース：

• 2024年、フィンランドの食品企業 Paulig Group は、中東地域における乾燥ハーブ市場でのシェア強化を目的として、同地域のスパイス事業を買収しました。この買収により、中東・北アフリカ（MENA）地域における Paulig の存在感は大幅に高まると見込まれます。
   
• 2023年、McCormick and Company は、米国を拠点とするフレーバー企業 FONA International を買収しました。この買収により、McCormick はハーブおよびスパイス分野の有機・天然フレーバー市場を取り込めるようになります。
   
• 2023年、スパイスおよびハーブ分野で世界をリードする企業の1社である Fuchs Group は、メキシコでの新工場建設を含む北米事業の拡大に向けた新たな投資計画を発表しました。この追加工場により、北米で増加する顧客基盤に対応する乾燥ハーブおよび調味料ブレンドの生産能力が強化されると見込まれます。
   

乾燥ハーブ市場調査レポートは、以下のセグメントについて、2021年〜2034年の収益（10億米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含む、業界の詳細な分析を提供します。

市場、タイプ別

• バジル
• オレガノ
• ローズマリー
• タイム
• パセリ
• ミント
• ローリエ
• チャイブ
• コリアンダー／シラントロ
• ディル
• その他

市場、形状別

• ホール
• 粉末
• 砕粒
• フレーク
• みじん切り

市場、用途別

• 食品・飲料
• パーソナルケア・化粧品
• 医薬品
• アロマセラピー・精油
• 動物飼料
• その他

市場、流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン小売
• 直接販売
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています：

• 北米 
  • 米国
  • カナダ
• 欧州 
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • ロシア
• アジア太平洋 
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
• 中南米 
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ 
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦