Erbsenmehlmarkt Größe und Anteil 2026-2035

Marktgröße für Erbsenmehl

Der globale Erbsenmehlmarkt wurde 2025 auf 22,2 Milliarden USD bewertet und wird voraussichtlich von 25,2 Milliarden USD im Jahr 2026 auf 76,1 Milliarden USD bis 2035 steigen, was einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 13 % im Zeitraum 2026–2035 entspricht.

Das Wachstum beruht auf der Fähigkeit von Erbsenmehl, Protein, Stärke und Ballaststoffe in einem glutenfreien Rohstoff zu vereinen, der sowohl für Backwaren und Snacks in großen Stückzahlen als auch für speziellere Ernährungsprodukte verwendet werden kann.

Trockene Felderbsen, hauptsächlich gelbe und grüne Pisum-sativum-Sorten, können gereinigt, geschält und zu Vollmehl vermahlen oder in protein- und stärkereiche Fraktionen aufgeteilt werden. Ihr Proteingehalt liegt üblicherweise zwischen 12 und 25 %, ergänzt durch beträchtliche Stärke- und Ballaststoffanteile. Dadurch eignet sich der Rohstoff für Anwendungen, bei denen Hersteller Textur, Wasserbindung und einen Proteinbeitrag aus einem einzigen Rohstoff benötigen. Die Trockenvermahlung ist nach wie vor das breiteste kommerzielle Verfahren, während die Nassverarbeitung hochreine Konzentrate und Isolate für Anwendungen mit anspruchsvolleren Proteinspezifikationen ermöglicht. ^{[1]Cambridge University Press - Review of the health benefits of peas (*Pisum sativum* L.). cambridge.org}

Die Verfügbarkeit von Rohstoffen hat die nordamerikanische Verarbeitungsbasis gestärkt. Kanada produzierte 2025 3,93 Millionen Tonnen Trockenerbsen, 31,6 % mehr als 2024, wobei Alberta und Saskatchewan mehr als 93 % der Produktion auf sich vereinten. Auch die Anbaufläche für geerntete Trockenerbsen in den USA wurde 2025 auf schätzungsweise 1,063 Millionen Acres ausgeweitet und erbrachte etwa 18,48 Millionen Hundredweight. Dies ist kommerziell relevant, da Verarbeiter Erbsen in der Nähe wichtiger Anbauregionen beschaffen können, bevor sie diese zu Mehl, Stärke, Ballaststoffen und Proteinbestandteilen verarbeiten. Zudem wird dadurch die Abhängigkeit von fragmentierten Lieferketten reduziert, wie sie bei vielen Spezialmehlen auf Nussbasis bestehen. ^{[2]Canadian Grain Commission - Quality of western Canadian peas 2025. grainscanada.gc.ca}

Investitionen in die Verarbeitung konzentrieren sich zunehmend auf funktionale Verbesserungen und nicht lediglich auf zusätzliche Mahlkapazitäten. Emsland Group verarbeitet über seine Anlagen in Emlichheim und Golßen jährlich mehr als 160.000 Tonnen Erbsen und beliefert damit die Lebensmittel-, Industrie- und Futtermittelmärkte mit Erbsenmehl, Stärken und Proteinen. Durch Windsichtung lassen sich proteinführende Feinfraktionen ohne Wasser oder Lösungsmittel anreichern, während optimierte Sequenzen aus Windsichtung und elektrostatischer Trennung gelbe Erbsenfraktionen mit einem Proteingehalt von bis zu 63,4 g je 100 g auf Trockenmassebasis hervorgebracht haben. Fermentation, Extrusion und verwandte Behandlungsverfahren werden entwickelt, um geschmacksaktive Verbindungen zu reduzieren, die den Einsatz in Getränken und anderen Rezepturen mit hohem Einsatzanteil einschränken.

Der Markt profitiert zudem von etablierten regulatorischen Verfahren. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat für mehrere GRAS-Meldungen zu Erbsenprotein in verschiedenen Lebensmittelanwendungen „No Questions“-Antworten herausgegeben, darunter GRN 581 und GRN 1125. Produkte, die in den USA mit einer glutenfreien Angabe vermarktet werden, müssen gemäß den Anforderungen der FDA weniger als 20 ppm Gluten enthalten, wodurch ein klar definierter Compliance-Rahmen für Erbsenmehlrezepturen besteht. In Europa wurde hochreines Erbsenproteinkonzentrat im Rahmen des Konsultationsverfahrens der EU zu neuartigen Lebensmitteln als nicht neuartig eingestuft, während durch Lentinula-edodes-Myzel fermentiertes Erbsen- und Reisprotein als neuartiges Lebensmittel zugelassen wurde.

Der Wertschöpfungspool dürfte sich dort am schnellsten vergrößern, wo Verarbeiter Mehl von einem Commodity-Ersatz in eine Formulierungslösung umwandeln. Vollmehl bleibt aufgrund seiner Kosten- und Anwendungsvorteile in Backwaren, Snacks und Futtermitteln relevant, doch das Premiumwachstum hängt von einer Proteinaufwertung, saubereren sensorischen Profilen und einer verlässlichen Unterstützung bei der Produktanwendung ab. Eine klare Regulierung senkt das Kommerzialisierungsrisiko dieser Investitionen, beseitigt jedoch nicht die Notwendigkeit, Geschmack, Textur und Kostenleistung im fertigen Produkt nachzuweisen.

Wichtigste Treiber

Die Nachfrage nach pflanzlichem Protein löst Erbsenmehl zunehmend aus seiner historischen Rolle als kostengünstige Hülsenfruchtzutat. Aus gelben Erbsen gewonnene Zutaten liefern Protein, Stärke und funktionale Textur für pflanzliche Fleischprodukte, Backwaren und proteinreiche Snacks. Der Standort von Roquette in Portage la Prairie wurde für die jährliche Verarbeitung von bis zu 125.000 metrischen Tonnen gelber Erbsen ausgelegt und veranschaulicht den industriellen Maßstab, der auf Erbsen basierende Proteinsysteme ausgerichtet wird. Die Einführung von NUTRALYS® Pea 850F im Februar 2026 konzentrierte sich auf sensorische Neutralität – eine Produkteigenschaft, die den adressierbaren Markt für Getränke und Mainstream-Lebensmittelanwendungen unmittelbar beeinflusst. ^{[3]Roquette - How One Facility Will Turn 125,000 Metric Tons of Peas into Plant Protein Every Year. roquette.com}

Die glutenfreie Formulierung bildet eine zweite beständige Nachfragesäule. Eine globale Metaanalyse schätzte die Prävalenz einer durch Biopsie bestätigten Zöliakie auf 0,7%, während die Seroprävalenz 1,4% erreichte. Eine separate Metaanalyse schätzte die selbstberichtete Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität und Weizensensitivität in den zugrunde liegenden Studien auf 10,3%. Erbsenmehl bietet eine proteinreiche Alternative zu stärkebasierten glutenfreien Grundmischungen, sofern Hersteller den Kreuzkontakt kontrollieren und den geltenden Kennzeichnungsschwellenwert einhalten. Die EU-Vorschriften zur Information der Verbraucher über Lebensmittel führen Erbsen außerdem nicht als kennzeichnungspflichtige Allergene auf, auch wenn produktspezifische Kennzeichnungspflichten weiterhin relevant sind. ^{[4]Columbia University Celiac Disease Center - Global Prevalence of Celiac Disease: Systematic Review and Meta-Analysis. celiacdiseasecenter.columbia.edu}

Die ernährungsphysiologische Funktionalität unterstützt den Einsatz in Produkten, die im Hinblick auf Sättigung und glykämische Reaktion positioniert werden. Trockene Erbsen enthalten Protein, Ballaststoffe und langsam verdauliche Stärkeanteile, durch die sie sich von vielen raffinierten Getreidemehlen unterscheiden. In einer randomisierten Cross-over-Studie erhöhte Brot mit einem Anteil von 20% gelbem Erbsenmehl das postprandiale Sättigungsgefühl um 18% und verringerte das Hungergefühl im Vergleich zu Kontrollbrot aus Weizenmehl um 16–18%. Untersuchungen mit übergewichtigen und hypercholesterinämischen Teilnehmern zeigten nach dem Verzehr von unbehandeltem und fraktioniertem gelbem Erbsenmehl im Vergleich zu Kontrollgruppen mit Weißweizenmehl außerdem niedrigere Nüchterninsulinwerte und eine geringere Insulinresistenz. Diese Ergebnisse stützen das Interesse an entsprechenden Formulierungen, doch Produktaussagen müssen mit dem geltenden Regulierungsrahmen und der Belegführung für das fertige Produkt übereinstimmen.

Wichtigste Hemmnisse

Erbsenmehl steht im Wettbewerb mit Reis-, Kichererbsen-, Hafer-, Linsen-, Soja-, Kokos- und Mandelmehl, die jeweils etablierte Anwendungsvorteile bieten. Reismehl profitiert von etablierten asiatischen Lieferketten und einem neutralen sensorischen Profil. Kichererbsenmehl ist fest in den kulinarischen Traditionen Südasiens und des Nahen Ostens verankert, während Mandelmehl seine Premiumattraktivität bei kohlenhydratarmen Einzelhandelsprodukten bewahrt. Die Wettbewerbsfrage betrifft daher nicht nur den Preis: Hersteller wählen je nach sensorischen Zielvorgaben, Verbrauchervertrautheit, Kennzeichnung und den Kosten einer Neufomulierung zwischen verschiedenen Mehlsystemen.

Die sensorische Leistung bleibt die technisch wichtigere Einschränkung. Hexanal und andere durch Lipidoxidation gebildete flüchtige Verbindungen tragen bei Erbsenzutaten zu bohnenartigen, grasigen und erdigen Noten bei. Ihre Intensität kann je nach Sorte, Erntebedingungen, Herkunft, Lagerung und Verarbeitungsverfahren variieren. Bei Backwaren mit hohem Einsatzanteil, Getränken und Milchalternativen kann die Kontrolle dieser Noten Fermentation, thermische Behandlung, Extrusion, Maskierungssysteme oder andere Verarbeitungsschritte erfordern, die Komplexität und Kosten erhöhen.

Auch die Textur stellt eine Hürde für die Einführung dar. Erbsenmehl bildet kein dem Weizengluten vergleichbares Netzwerk, und hohe Substitutionsraten können Volumen, Krume, Viskosität und Mundgefühl von Backwaren beeinflussen. Hersteller benötigen möglicherweise Stärke, Hydrokolloide, Emulgatoren oder Zeit für eine Neufomulierung zum Ausgleich. Dies begünstigt Anbieter, die Zutaten mit Anwendungskompetenz kombinieren, anstatt ausschließlich über den Mehlpreis zu konkurrieren.

Dieselbe Einschränkung eröffnet Möglichkeiten für differenzierte Verarbeiter. Technologien, die flüchtige Verbindungen reduzieren oder das natürliche Protein anreichern, können Erbsenzutaten bei höheren Einsatzanteilen wirtschaftlich nutzbar machen und ihren Wert über den eines einfachen Mehlersatzes hinaus steigern. Die Einführung von Roquettes Isolat mit sauberem Geschmacksprofil sowie die laufende Forschung zu Fermentation und Trockenfraktionierung zeigen, dass die sensorische Verbesserung zunehmend zu einer Priorität der kommerziellen Produktentwicklung und nicht mehr nur zu einem Laborthema wird.

Segmentanalyse des Erbsenmehlmarktes

Nach Typ

Gelbes Erbsenmehl führte den Markt 2025 mit 8,97 Milliarden USD an und soll bis 2035 voraussichtlich 31,12 Milliarden USD erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 13,61 %. Seine helle Farbe, die breite Rohstoffbasis und die ausgewogene Stärke-Protein-Zusammensetzung machen es für die industrielle Bäckerei, Snacks, Fleischalternativen und Zutatenmischungen geeignet. AGT Food and Ingredients liefert gelbes Erbsenmehl gemäß den Spezifikationen „ohne Gentechnik“ und „glutenfrei“ und demonstriert damit die Eignung dieses Typs für standardisierte Anforderungen der Lebensmittelherstellung. Grünes Erbsenmehl, das 2025 mit 5,44 Milliarden USD bewertet wurde, wird selektiver eingesetzt, da seine Farbe neutrale Anwendungen einschränken kann; es kann jedoch herzhafte Snacks, Pasta und sichtbar pflanzenbasierte Produkte differenzieren. ^{[5]AGT Food and Ingredients - Pulse Flours and Semolinas product sheet, 2024-2025. agtfoods.com}

Für Markstamperbsenmehl wird mit einer CAGR von 13,83 % das schnellste Wachstum prognostiziert; bis 2035 soll ein Wert von 16,08 Milliarden USD erreicht werden. Seine Bedeutung liegt eher in der stärkegeführten Texturentwicklung für knusprige, beschichtete und extrudierte Snacks als allein in der Protein-Anreicherung. Für Ahorn-Erbsenmehl wird bis 2035 ein Wert von 10,72 Milliarden USD prognostiziert; es bleibt auf Spezialbackwaren und Nischen für traditionelle Anwendungen ausgerichtet. Der Typenmix trennt daher die Nachfrage nach gelben Erbsen mit hohem Volumen von kleineren Sorten, die spezifische optische, stärke- oder regional-kulinarische Eigenschaften bieten.

Nach Verarbeitungsmethode

Trockenvermahlenes Erbsenmehl entfiel 2025 auf 12,74 Milliarden USD und 2026 auf 14,42 Milliarden USD, verglichen mit 9,46 Milliarden USD beziehungsweise 10,83 Milliarden USD bei nassverarbeitetem Mehl. Die Trockenvermahlung einschließlich Schälung, Vermahlung und optionaler Luftklassierung unterstützt eine breite Nachfrage aus der Lebensmittel-, Backwaren- und Futtermittelindustrie bei geringerer Prozesskomplexität. Untersuchungen haben gezeigt, dass durch Trockenfraktionierung unter optimierten Bedingungen erbsenproteinreiche Fraktionen mit einem Proteinanteil von über 54 % hergestellt werden können. ^{[6]Food Science - Dry Extraction via Dry Fractionation Process and Functional Properties of Pea Protein. spkx.net.cn}

Die Nassverarbeitung bleibt kommerziell bedeutsam, da sie Konzentrate und Isolate für die Protein-Anreicherung und Formulierungen mit höheren Spezifikationsanforderungen ermöglicht. Das Portfolio Protein Fortification von Ingredion umfasst proteinbasierte Zutaten aus Hülsenfrüchten, während die Partnerschaft mit Lantmännen darauf abzielt, bis 2027 in Schweden Kapazitäten für Erbsenproteinisolat zu schaffen. Die Aufteilung zwischen den beiden Methoden lässt sich am besten als Anwendungsunterscheidung verstehen: Die Trockenvermahlung dient der großvolumigen Produktion und Kosteneffizienz, während die Nassverarbeitung auf Reinheit, Funktionalität und Premiumpreise ausgerichtet ist.

Nach Anwendung

Lebensmittel und Getränke generierten 2025 einen Umsatz von 11,20 Milliarden USD und sollen bis 2035 einen Wert von 35,28 Milliarden USD erreichen, was einer CAGR von 13,60 % entspricht. Dieses Segment nutzt die Wasserbindungsfähigkeit, Textur, den Proteingehalt und die glutenfreie Positionierung von Erbsenmehl in den Bereichen Backwaren, Pasta, Snacks, Fleischalternativen und Getränke. Aufgrund seiner Größe ist die sensorische Leistung kommerziell entscheidend: Eine Formulierung, die nur in Snacks mit geringem Erbsenmehlanteil funktioniert, wird nicht denselben Wert generieren wie eine Formulierung, die für gängige Backwaren- oder Milchalternativanwendungen geeignet ist.

Nahrungsergänzungsmittel machten 2025 einen Wert von 5,45 Milliarden USD aus und sollen bis 2035 voraussichtlich 16,61 Milliarden USD erreichen. Das Segment profitiert von der Möglichkeit, Erbsen- und Getreideproteine zu kombinieren, um komplementäre Aminosäureprofile zu schaffen. Tierfutter entfiel 2025 auf 4,33 Milliarden USD und wird in Futtermittelformulierungen für Schweine, Geflügel, Aquakultur und Heimtiere eingesetzt. Pulse Canada bezeichnet Futtererbsen als etablierte Zutat in der kanadischen Nutztierfütterung und als wachsende Option für Anwendungen in der Aquakultur sowie in Heimtierfutter. Die Kategorie Sonstige soll mit einer CAGR von 14,77 % am schnellsten wachsen und bis 2035 einen Wert von 4,22 Milliarden USD erreichen. Dies spiegelt frühe Anwendungsfälle in speziellem Heimtierfutter, Biokunststoffen sowie verwandten stärke- und faserbasierten Anwendungen wider.

Nach Vertriebskanal

Der stationäre Einzelhandel blieb der führende Vertriebskanal und wurde 2025 auf 16,54 Milliarden USD sowie 2026 auf 18,79 Milliarden USD bewertet. Seine führende Position ist auf die direkte Beschaffung großer Mengen durch Lebensmittelhersteller, Händler und Kunden aus der Außer-Haus-Verpflegung zurückzuführen, bei denen Qualifizierung, Versorgungskontinuität und technische Unterstützung häufig wichtiger sind als der kundenorientierte Komfort. Die Präsenz von AGT in 127 Ländern und mit 39 Produktionsstätten veranschaulicht die Bedeutung etablierter physischer Liefernetzwerke für den industriellen Vertrieb von Zutaten.

Der Online-Einzelhandel erzielte 2025 einen Umsatz von 5,66 Milliarden USD und 2026 von 6,45 Milliarden USD. Der Kanal ermöglicht kleineren Lebensmittelherstellern und Heimbäckern den Zugang zu Spezialmehlen und unterstützt zugleich die Bestellung durch Geschäftskunden mit geringeren Abnahmemengen. Sein strategischer Beitrag liegt im Zugang und nicht in der Verdrängung: Online-Kanäle erweitern die Nachfrage nach Erstkäufen und Spezialprodukten, während Offline-Verträge weiterhin die Grundlage für den Transport von Zutaten in großen Mengen bilden.

Die Wahl von Verarbeitungs- und Anwendungsverfahren verstärkt diese Trennung. Das Trockenmahlen deckt den größten Anteil der Nachfrage mit geringerer Komplexität ab, während die Nassverarbeitung und die fortschrittliche Fraktionierung eine höherwertige Rolle einnehmen können, wenn Proteingehalt, Dispergierbarkeit oder Geschmack entscheidend sind. Die stärkste Wettbewerbsposition ergibt sich daher nicht einfach aus der größten Mahlkapazität, sondern aus der Fähigkeit, Erbsentyp und Verarbeitungsverfahren auf die funktionalen Anforderungen jeder Endanwendung abzustimmen.

Regionale Analyse des Erbsenmehlmarktes

Nordamerika

Nordamerika führte den Markt 2025 mit 7,88 Milliarden USD an und soll bis 2035 voraussichtlich 27,49 Milliarden USD erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 13,24 %. Die große Anbaufläche Kanadas und die zunehmende Anbaufläche der Vereinigten Staaten verschaffen den regionalen Verarbeitern einen ungewöhnlich direkten Zugang zu Rohstoffen. Die Vereinigten Staaten profitieren von etablierten GRAS-Präzedenzfällen für Erbsenprotein-Zutaten und importierten 2024 Hülsenfruchtmehl der HS-Position 110610 im Wert von 22,7 Millionen USD aus Kanada. Kanada verbindet eine umfangreiche Rohstoffbasis mit Investitionen in die Verarbeitung: Protein Industries Canada stellte 10,7 Millionen C$ für ein 24-Millionen-C$-Projekt bereit, an dem Roquette, Prairie Fava, BioNeutra und Plant Up beteiligt sind, um die Entwicklung pflanzlicher Zutaten und von Koppelprodukten zu verbessern. ^{[7]U.S. Department of Agriculture Economic Research Service - Vegetables and Pulses Outlook: December 2025. ers.usda.gov}

USA

Der US-Markt wird von der Nachfrage der Lebensmittelhersteller angetrieben, die ihre Produkte auf eine Positionierung mit Clean Label und pflanzlichen Inhaltsstoffen ausrichten. Die GRAS-Rahmenbedingungen der FDA für Erbsenprotein-Zutaten in mehreren Lebensmittelkategorien verringern das Kommerzialisierungsrisiko, und die ausgeweitete Anbaufläche für Trockenerbsen im Jahr 2025 reduziert die Importabhängigkeit der regionalen Verarbeiter. Inländische Hersteller beziehen zunehmend Erbsenmehl für den Einsatz in Backwaren, Snacks, pflanzlichen Fleischprodukten und Proteinergänzungsmitteln. ^{[8]U.S. Food and Drug Administration - Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000581. fda.gov}

Kanada

Kanada ist sowohl das weltweit größte Land für die Erbsenproduktion als auch ein wachsendes Verarbeitungszentrum. Auf Saskatchewan und Alberta entfallen mehr als 93 % der nationalen Produktion. Investitionen über Protein Industries Canada zielen darauf ab, die Verarbeitungsausbeute, die Rückgewinnung von Koppelprodukten und die Zutatenqualität in der Verarbeitungsbasis der Prärieprovinzen zu verbessern. Dadurch positioniert sich Kanada als Knotenpunkt für den Export von Zutaten und nicht ausschließlich als Lieferant unverarbeiteter Rohstoffe.

Europa

Der europäische Markt wurde 2025 auf 6,55 Milliarden USD bewertet und wird voraussichtlich bis 2035 21,96 Milliarden USD erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 12,80 %. Deutschland ist ein zentraler Verarbeitungsmarkt, da die Standorte Emlichheim und Golßen der Emsland Group Erbsen in industriellem Maßstab zu Mehl, Proteinen und Stärken verarbeiten. Das Programm Emvision 2030 von Emsland umfasst Investitionen in einen Reaktionsbehälter für modifizierte Stärke, ein 40.000-Tonnen-Stärkesilo und Logistikinfrastruktur und unterstützt damit zwischen 2026 und 2030 eine größere Flexibilität bei der Verarbeitung.

Deutschland

Die deutsche Lebensmittelindustrie richtet ihre Zutatenlisten zunehmend auf pflanzliche Inhaltsstoffe aus. Dadurch steigt die Nachfrage nach Erbsenstärken und -mehlen als Ersatz für Gelatine und modifizierte Stärke. Die Verarbeitungsanlagen von Emsland bedienen sowohl den deutschen Markt als auch Exportmärkte auf dem gesamten Kontinent.

Vereinigtes Königreich

Im Vereinigten Königreich besteht eine lange Tradition des Konsums und der Verarbeitung von Marketerbsen. Dies unterstützt die inländische Verwendung in Lebensmittelanwendungen und schafft eine Grundlage für die Entwicklung spezieller Zutaten.

Frankreich

Frankreich beherbergt in Vic-sur-Aisne den wichtigsten europäischen Produktionskomplex von Roquette Frères, der Lebensmittel- und Getränkehersteller in ganz Europa mit Erbsenprotein und Erbsenmehl beliefert. Roquette meldete 2024 einen Umsatz von rund 4,5 Milliarden EUR und hat sein Portfolio an Spezialzutaten weiter ausgebaut.

Spanien, Italien, übriges Europa

Die Mittelmeermärkte verzeichnen eine zunehmende Verwendung von Erbsenmehl bei der Neugestaltung von Pasta-Rezepturen und in Backwaren. Treiber sind gesundheitsbewusste Verbraucher sowie die Kostenoptimierung der Hersteller in Verbindung mit Zielen zur Regionalisierung der Lieferketten.

Asien-Pazifik

Der Markt im asiatisch-pazifischen Raum wurde 2025 auf 4,38 Milliarden USD bewertet und soll bis 2035 voraussichtlich 14,78 Milliarden USD erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 12,86 %. Der chinesische Markt wird durch die Verarbeitung von Hülsenfrüchten, stärkebasierte Lebensmittelanwendungen und die steigende Nachfrage nach Proteinzutaten unterstützt. Indien verbindet eine umfangreiche Kultur der Hülsenfruchtverarbeitung mit Exportaktivitäten; das Land lieferte den Vereinigten Staaten 2024 Hülsenfruchtmehl der HS-Position 110610 im Wert von 6,9 Millionen USD beziehungsweise 5,4 Millionen kg. Japan weist eine höherwertige Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln, Getränken, Nudeln und Ernährungsprodukten auf, während Australien eine zusätzliche regionale Plattform für die Erbsenproduktion und den Export bietet.

China

Die Verarbeitung von Erbsenstärke zur traditionellen Herstellung von Glasnudeln bildet in China eine bestehende industrielle Grundlage. Die breitere Expansion wird durch das Wachstum der Herstellung pflanzlicher Lebensmittel und die steigende Nachfrage nach aus Hülsenfrüchten gewonnenen Proteinzutaten in Konsumgütern vorangetrieben.

Indien

Indien ist sowohl Erbsenproduzent als auch Exporteur verarbeiteter Hülsenfruchtprodukte. Der zweite Platz des Landes beim Importvolumen von Hülsenfruchtmehl in die USA im Jahr 2024 spiegelt etablierte Verarbeitungs- und Vertriebskapazitäten wider. Eine große inländische vegetarische Verbraucherbasis und das zunehmende Bewusstsein für gesundheitsorientierte Lebensmittel tragen neben den Exportaktivitäten zur Binnennachfrage bei.

Japan

Die Sensibilität japanischer Verbraucher gegenüber Allergenen und ihre Präferenz für Zutaten mit klarer Kennzeichnung fördern die Verwendung von Erbsenmehl anstelle von Sojaalternativen in Nudeln, Getränken und Ernährungsprodukten.

Australien

Die Nähe Australiens zu den asiatischen Märkten und seine etablierten landwirtschaftlichen Handelsnetzwerke positionieren das Land als wachsenden regionalen Lieferanten von Rohstoffen und als Verarbeitungszentrum.

Südkorea, übriger asiatisch-pazifischer Raum

Der wachsende Markt für pflanzliche Lebensmittel in Südkorea schafft eine Nachfrage nach Premiumanwendungen. Die Märkte Südostasiens bieten längerfristige Absatzchancen, die mit steigenden Einkommen und der Entwicklung der Lebensmittelverarbeitung verbunden sind.

Lateinamerika

Lateinamerika erwirtschaftete 2025 einen Umsatz von 2,16 Milliarden USD und wird voraussichtlich bis 2035 7,18 Milliarden USD erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 12,67 %. Die umfangreiche Lebensmittel- und Getränkeindustrie Brasiliens stützt die Nachfrage nach angereicherten Backwaren, Snacks und Nahrungsergänzungsmitteln, obwohl die Region weiterhin von importierten Erbsenbestandteilen abhängig ist. Mexikos exportorientierter Lebensmittelsektor bietet einen Ansatzpunkt für die Verwendung von Erbsenmehl in Snacks und Fleischergänzungsprodukten, die auf nordamerikanische Clean-Label-Anforderungen ausgerichtet sind. Honduras’ Exporte von Waren der HS-Position 110610 im Wert von 0,56 Millionen USD in die Vereinigten Staaten im Jahr 2024 signalisieren eine sich entwickelnde Verarbeitungstätigkeit in Zentralamerika.

Brasilien

Brasiliens großer Verbrauchermarkt und seine Infrastruktur für die Lebensmittelverarbeitung stützen das Nachfragewachstum. Der lokale Erbsenanbau ist jedoch im Vergleich zu Soja und Mais begrenzt, sodass das Land bei Erbsenderivaten ein Nettoimporteur bleibt.

Mexiko

Mexiko bezieht Erbsenmehl für die Reformulierung von Lebensmitteln, die auf die Anforderungen nordamerikanischer Clean-Label-Einzelhändler ausgerichtet ist, und nutzt dabei die Nähe seiner Produktionsstandorte zum US-Markt.

Restliches Lateinamerika

Argentinien, Kolumbien und Chile stellen zusätzliche aufstrebende Nachfragezentren dar, da Urbanisierung und Gesundheitsbewusstsein den Markt für pflanzliche Proteinbestandteile weiter ausweiten.

Naher Osten und Afrika

Der Markt im Nahen Osten und in Afrika wurde 2025 auf 1,22 Milliarden USD bewertet und soll bis 2035 voraussichtlich 4,67 Milliarden USD erreichen. Mit einer CAGR von 14,26 % weist die Region die höchste jährliche Wachstumsrate auf. Saudi-Arabien und die Vereinigten Arabischen Emirate profitieren von Investitionen in die Lebensmittelproduktion, die mit Initiativen im Rahmen der Vision 2030 verbunden sind, und fungieren als Vertriebszentren für die MENA-Region. Südafrika exportierte 2024 Hülsenfruchtmehl im Wert von 0,74 Millionen USD in die Vereinigten Staaten und dient als Verarbeitungs- und Vertriebsdrehscheibe für die Märkte Subsahara-Afrikas.

Saudi-Arabien

Investitionen in die Lebensmittelproduktion im Rahmen der Vision 2030 stützen die inländische Nachfrage nach Zutaten, während die Position des Königreichs als regionales Handelszentrum den Vertrieb importierter Erbsenmehlprodukte erleichtert.

Südafrika

Südafrikas etablierte Verarbeitungskapazitäten und seine Exportorientierung machen das Land zu einem Zentrum für die Versorgung mit Zutaten auf dem Kontinent. Gleichzeitig bedient es die wachsende inländische Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln.

VAE

Die Rolle der VAE als regionales Handels- und Vertriebszentrum für Lebensmittel erleichtert Erbsenmehlherstellern und Zutatenhändlern den Zugang zu den breiteren Märkten der MENA-Region.

Übriger Naher Osten und Afrika

Die Märkte des Golf-Kooperationsrats bieten Chancen in hochwertigen Gastronomie- und Gesundheitslebensmittelkanälen, während die Märkte Subsahara-Afrikas eine längerfristige Nachfragerichtung darstellen, die mit der Urbanisierung und dem Wachstum des Lebensmittelverarbeitungssektors verbunden ist.

Der asiatisch-pazifische Raum, Lateinamerika sowie der Nahe Osten und Afrika bieten Wachstumsmöglichkeiten, erfordern jedoch jeweils einen anderen Marktzugangsansatz. Im asiatisch-pazifischen Raum müssen sich Anbieter gegen tief verankerte Systeme auf Basis von Reis- und Hülsenfruchtmehlen behaupten. In Lateinamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika hängt die Marktentwicklung stärker von den Fähigkeiten der Vertriebspartner, der Wirtschaftlichkeit importierter Zutaten und der lokalen Anwendungskompetenz ab. Die am schnellsten wachsenden Regionen könnten daher Unternehmen belohnen, die technische Unterstützung und zuverlässige Logistik bereitstellen können, anstatt lediglich Mehl in großen Mengen zu exportieren.

Marktanteil und Wettbewerbslandschaft des Erbsenmehlmarktes

Das Wettbewerbsumfeld umfasst vertikal integrierte Zutatenverarbeiter, Spezialmühlen, regionale Hülsenfruchtverarbeiter und verbraucherorientierte Mehlmarken. Roquette Frères, Ingredion Incorporated, AGT Food and Ingredients und Emsland Group verfügen über die stärksten Kapazitäten, um Rohstoffbeschaffung, Verarbeitung, Produktentwicklung und den Zugang zu internationalen Kunden zu kombinieren. Ihr Wettbewerbsvorteil liegt darin, Erbsenrohstoffe in differenzierte Zutatensysteme umzuwandeln, anstatt sich ausschließlich auf den Verkauf unveränderten Mehls zu stützen.

Roquette betreibt Anlagen für Erbsenzutaten in Frankreich und Manitoba und entwickelt das NUTRALYS®-Portfolio für Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kontinuierlich weiter. Die Partnerschaft von Ingredion mit Lantmännen erweitert den Zugang zu geplanten Kapazitäten für schwedisches Erbsenproteinisolat. AGT verbindet die Beschaffung von Hülsenfrüchten, die Mehlproduktion und den internationalen Vertrieb, während das Investitionsprogramm von Emsland die Position des Unternehmens in der europäischen Verarbeitung von Erbsenstärke und -mehl stärkt. ^{[9]Ingredion Incorporated - Ingredion and Lantmännen Create Strategic Partnership to Accelerate Plant-Based Protein. ir.ingredionincorporated.com}

Avena Foods, Grain Millers, Golden Grain Mills, Barry Farm Foods, Bob's Red Mill, A&B Ingredients, Midlands Holdings und Murlidhar Industries ergänzen das Feld um wichtige spezialisierte und regionale Positionen. Avena trägt zur glutenfreien Verarbeitung von Hülsenfrüchten und zur Entwicklung nachhaltigkeitsorientierter Zutaten bei, einschließlich seiner Ökobilanzierung kanadischer Zutaten aus Hülsenfrüchten. Bob's Red Mill verfügt weiterhin über eine starke Reichweite bei verbraucherorientierten Spezialmehlen und führte im November 2025 drei Spezialbackmehle ein. Murlidhar Industries steht für die indische Verarbeitungskapazität bei Hülsenfrüchten, während A&B Ingredients, Barry Farm Foods, Golden Grain Mills, Grain Millers und Midlands Holdings über Zutatendistribution, Spezialmahlung, Beschaffung und regionalen Marktzugang am Markt teilnehmen.

Die Wettbewerbsdifferenzierung verlagert sich in Richtung Formulierungsunterstützung, sensorischer Verbesserung und Nutzung von Koppelprodukten. Ein Anbieter, der eine konsistente Mehlspezifikation liefern kann, mag sich eine Nachfrage aus dem konventionellen Backwaren- oder Futtermittelsegment sichern, doch Kunden aus den Bereichen hochwertige Lebensmittel und Ernährung verlangen zunehmend Nachweise zur Dispergierbarkeit, Textur, Geschmack, Proteinqualität und Versorgungskontinuität. Dies begünstigt Unternehmen mit Anwendungslaboren, Fraktionierungskapazitäten und der Größe, um Schwankungen bei der Rohstoffqualität auszugleichen.

Aktuelle Branchenentwicklungen

Februar 2026 – Roquette brachte NUTRALYS® Pea 850F auf den Markt. Das Erbsenproteinisolat wurde mit einer verbesserten sensorischen Neutralität für pflanzenbasierte Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie positioniert. Roquette stellte die Markteinführung in Zusammenhang mit einem Anstieg von 29% bei den Einführungen von Lebensmittel- und Getränkeprodukten mit Angaben zu Protein und Gewichtsmanagement im Zeitraum 2024–2025.

März 2026 – Beyond Meat schloss mit Roquette eine Liefervereinbarung für Erbsenprotein. Die Vertriebsvereinbarung umfasste die Lieferungen für 2026 und 2027 zu festgelegten jährlichen Mindestmengen mit einem Gesamtwert von etwa 23,5 Millionen USD.

März 2026 – AGT Foods, Sweet Nutrition und Protein Industries Canada kündigten ein Projekt für Zutaten aus Hülsenfrüchten an. Die Initiative soll die Funktionalität von Proteinen, Stärken und Fasern aus Hülsenfrüchten verbessern und die entsprechenden Kapazitäten in der Extrusionsanlage von AGT in Regina sowie in den Betrieben von Sweet Nutrition in Saskatoon erweitern.

November 2024 – Ingredion und Lantmännen gründeten eine strategische Partnerschaft. Lantmännen stellte mehr als 100 Millionen EUR für eine schwedische Produktionsanlage für Erbsenprotein bereit, deren Fertigstellung für 2027 vorgesehen ist, während Ingredion die Kommerzialisierung des daraus hervorgehenden Portfolios unterstützen wird.

Mai 2024 – Protein Industries Canada und Roquette kündigten ein Verarbeitungsprojekt im Wert von 24 Millionen C$ an. Die Initiative umfasst 10,7 Millionen C$ von Protein Industries Canada und konzentriert sich auf die verbesserte Entwicklung pflanzenbasierter Zutaten und Koppelprodukte in der Anlage von Roquette in Portage la Prairie.

November 2025 – Bob's Red Mill führte drei Spezialbackmehle ein. Die Markteinführung umfasste das High Fiber Flour, das als mengenmäßig gleichwertiger Ersatz für herkömmliches Allzweckmehl positioniert wurde und fünfmal so viele Ballaststoffe wie herkömmliches Allzweckmehl enthält.

2024–2026 – Die Emsland Group setzte das Erweiterungsprogramm Emvision 2030 fort. Das Programm umfasst einen Reaktionsbehälter für modifizierte Stärke, dessen Inbetriebnahme für 2026 geplant ist, ein 40.000-Tonnen-Stärkesilo und eine automatisierte Logistikhalle.

September 2024 – Avena Foods präsentierte die Ergebnisse einer Lebenszyklusbewertung kanadischer Hülsenfruchtzutaten. Die Bewertung ergab, dass Vollerbsenmehl zu den Hülsenfruchtzutaten mit den geringeren Auswirkungen unter den in Avenas Portfolio untersuchten Produkten gehört.