Mercato della farina di piselli Dimensioni e quota 2026-2035

Dimensione del mercato della farina di piselli

Il mercato globale della farina di piselli era valutato a 22,2 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 25,2 miliardi di dollari USA nel 2026 e 76,1 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) di circa il 13% nel periodo 2026–2035.

La crescita si basa sulla capacità della farina di piselli di combinare proteine, amido e fibre in un ingrediente senza glutine, utilizzabile sia nelle formulazioni da forno e per snack ad alto volume, sia in prodotti nutrizionali più specializzati.

I piselli secchi da campo, principalmente varietà gialle e verdi di Pisum sativum, possono essere puliti, decorticati e macinati per ottenere farina integrale, oppure frazionati in flussi arricchiti di proteine e amido. Il loro contenuto proteico si colloca generalmente nell'intervallo 12–25%, a cui si aggiungono consistenti frazioni di amido e fibre alimentari, rendendo l'ingrediente utile quando i produttori necessitano di consistenza, capacità di legare l'acqua e apporto proteico da un'unica materia prima. La macinazione a secco rimane il processo commerciale più diffuso, mentre la lavorazione a umido consente di ottenere concentrati e isolati di maggiore purezza per applicazioni con specifiche proteiche più stringenti. ^{[1]Cambridge University Press - Review of the health benefits of peas (*Pisum sativum* L.). cambridge.org}

La disponibilità di materie prime ha rafforzato la base di trasformazione nordamericana. Nel 2025 il Canada ha prodotto 3,93 milioni di tonnellate di piselli secchi, con un aumento del 31,6% rispetto al 2024; Alberta e Saskatchewan hanno rappresentato oltre il 93% della produzione. Anche la superficie raccolta a piselli secchi negli Stati Uniti è aumentata, raggiungendo una stima di 1,063 milioni di acri nel 2025, con una produzione di circa 18,48 milioni di hundredweight. Questo aspetto è rilevante dal punto di vista commerciale perché i trasformatori possono approvvigionarsi di piselli in prossimità delle principali aree di coltivazione prima di convertirli in farina, amido, fibre e ingredienti proteici; ciò riduce inoltre l'esposizione alle catene di fornitura frammentate associate a molte farine speciali a base di frutta secca. ^{[2]Canadian Grain Commission - Quality of western Canadian peas 2025. grainscanada.gc.ca}

Gli investimenti nella lavorazione sono sempre più orientati al miglioramento funzionale, anziché al semplice incremento dei volumi di macinazione. Emsland Group trasforma oltre 160.000 tonnellate di piselli all'anno negli stabilimenti di Emlichheim e Golßen, fornendo farina di piselli, amidi e proteine ai mercati alimentare, industriale e dei mangimi. La classificazione ad aria può arricchire le frazioni fini contenenti proteine senza ricorrere ad acqua o solventi, mentre sequenze ottimizzate di classificazione ad aria e separazione elettrostatica hanno prodotto frazioni di piselli gialli contenenti fino a 63,4 g di proteine per 100 g su base secca. Sono in fase di sviluppo metodi di fermentazione, estrusione e trattamenti correlati per ridurre i composti attivi responsabili del sapore che ne limitano l'uso nelle bevande e in altre formulazioni ad alta inclusione.

Il mercato beneficia inoltre di percorsi normativi consolidati. La U.S. Food and Drug Administration ha emesso risposte di “no questions” per diverse notifiche GRAS relative alle proteine di pisello in varie applicazioni alimentari, tra cui GRN 581 e GRN 1125. Negli Stati Uniti, i prodotti che riportano un'indicazione senza glutine devono contenere meno di 20 ppm di glutine secondo i requisiti della FDA, creando un quadro di conformità definito per le formulazioni a base di farina di piselli. In Europa, il concentrato di proteine di pisello ad alta purezza è stato identificato come non nuovo nell'ambito del processo di consultazione dell'UE sui nuovi alimenti, mentre le proteine di pisello e riso fermentate dal micelio di Lentinula edodes sono state autorizzate come nuovo alimento.

Il bacino di valore dovrebbe ampliarsi più rapidamente nei contesti in cui i trasformatori trasformano la farina da semplice prodotto sostitutivo a soluzione per la formulazione. La farina integrale mantiene la propria rilevanza nei prodotti da forno, negli snack e nei mangimi grazie al costo contenuto e alla semplicità d'uso, ma la crescita dei segmenti premium dipende dall'arricchimento proteico, da profili sensoriali più neutri e da un supporto applicativo affidabile. La chiarezza normativa riduce il rischio di commercializzazione associato a questi investimenti, ma non elimina la necessità di dimostrare le prestazioni in termini di gusto, consistenza e costi nei prodotti finiti.

Principali fattori di crescita

La domanda di proteine di origine vegetale sta estendendo l'impiego della farina di piselli oltre il suo ruolo storico di ingrediente a base di legumi a basso costo. Gli ingredienti derivati dai piselli gialli forniscono proteine, amido e consistenza funzionale per la carne di origine vegetale, i prodotti da forno e gli snack ad alto contenuto proteico. Lo stabilimento di Roquette a Portage la Prairie è stato progettato per lavorare fino a 125.000 tonnellate metriche di piselli gialli all'anno, a dimostrazione della scala industriale destinata ai sistemi proteici derivati dai piselli. Il lancio di NUTRALYS® Pea 850F da parte dell'azienda nel febbraio 2026 si è concentrato sulla neutralità sensoriale, una caratteristica del prodotto che incide direttamente sul mercato indirizzabile delle bevande e delle applicazioni alimentari mainstream. ^{[3]Roquette - How One Facility Will Turn 125,000 Metric Tons of Peas into Plant Protein Every Year. roquette.com}

La formulazione priva di glutine rappresenta una seconda solida base della domanda. Una meta-analisi globale ha stimato allo 0,7% la prevalenza della celiachia confermata mediante biopsia, mentre la sieroprevalenza ha raggiunto l'1,4%. Un'altra meta-analisi ha stimato al 10,3% la sensibilità al glutine e al frumento non correlata alla celiachia, riferita dai partecipanti, negli studi considerati. La farina di piselli offre un'alternativa contenente proteine alle basi prive di glutine ad alto contenuto di amido, a condizione che i produttori controllino il contatto crociato e rispettino la soglia di etichettatura applicabile. Le norme dell'UE sulle informazioni alimentari non includono inoltre i piselli tra gli allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria, sebbene gli obblighi di etichettatura specifici del prodotto rimangano rilevanti. ^{[4]Columbia University Celiac Disease Center - Global Prevalence of Celiac Disease: Systematic Review and Meta-Analysis. celiacdiseasecenter.columbia.edu}

La funzionalità nutrizionale sostiene l'impiego nei prodotti posizionati in relazione alla sazietà e alla risposta glicemica. I piselli secchi contengono proteine, fibre e frazioni di amido a digestione lenta che li distinguono da molte farine di cereali raffinate. In uno studio crossover randomizzato, il pane contenente il 20% di farina di piselli gialli ha aumentato del 18% il senso di sazietà postprandiale e ridotto del 16–18% la fame rispetto al pane di frumento di controllo. La ricerca condotta su partecipanti in sovrappeso e ipercolesterolemici ha inoltre rilevato livelli inferiori di insulina a digiuno e di insulino-resistenza dopo il consumo di farina di piselli gialli integrale e frazionata rispetto ai controlli a base di farina di frumento bianco. Questi risultati sostengono l'interesse per le formulazioni, ma le indicazioni relative al prodotto devono rimanere coerenti con il quadro normativo applicabile e con la documentazione a supporto del prodotto finito.

Principali fattori limitanti

La farina di pisello compete con le farine di riso, ceci, avena, lenticchie, soia, cocco e mandorle, ciascuna delle quali presenta vantaggi applicativi consolidati. La farina di riso beneficia di catene di fornitura radicate in Asia e di un profilo sensoriale neutro. La farina di ceci è profondamente integrata nelle tradizioni alimentari dell'Asia meridionale e del Medio Oriente, mentre la farina di mandorle mantiene un'attrattiva premium nei prodotti per la vendita al dettaglio a basso contenuto di carboidrati. La questione competitiva non riguarda quindi soltanto il prezzo: i produttori scelgono tra diversi sistemi di farine in base agli obiettivi sensoriali, alla familiarità dei consumatori, ai requisiti di etichettatura e al costo della riformulazione.

Le prestazioni sensoriali rimangono il vincolo più rilevante dal punto di vista tecnico. L'esanale e altri composti volatili formatisi attraverso l'ossidazione lipidica contribuiscono alle note di legume, erbacee e terrose degli ingredienti a base di pisello. La loro intensità può variare in funzione della cultivar, delle condizioni di raccolta, dell'origine, della conservazione e del processo di lavorazione. Nei prodotti da forno ad alta inclusione, nelle bevande e nelle alternative ai latticini, il controllo di tali note può richiedere fermentazione, trattamento termico, estrusione, sistemi di mascheramento o altre fasi di lavorazione che aumentano la complessità e i costi.

Anche la consistenza rappresenta un ostacolo all'adozione. La farina di pisello non replica la formazione della rete del glutine di frumento e tassi elevati di sostituzione possono influire sul volume del pane, sulla struttura della mollica, sulla viscosità e sulla sensazione al palato. I produttori possono avere bisogno di amidi, idrocolloidi, emulsionanti o tempi di riformulazione per compensare tali effetti. Questo favorisce i fornitori che abbinano gli ingredienti a competenze applicative, anziché competere esclusivamente sul prezzo della farina.

Lo stesso vincolo crea un'opportunità per i trasformatori che offrono soluzioni differenziate. Le tecnologie in grado di ridurre i composti volatili o di arricchire le proteine native possono rendere gli ingredienti a base di pisello idonei a livelli di inclusione più elevati, aumentandone il valore oltre quello di un semplice sostituto della farina. Il lancio da parte di Roquette di un isolato dal gusto pulito e la ricerca in corso sulla fermentazione e sul frazionamento a secco indicano che il miglioramento delle caratteristiche sensoriali sta diventando una priorità di progettazione commerciale, anziché rimanere una questione confinata al laboratorio.

Analisi del mercato della farina di pisello per segmento

Per tipologia

La farina di pisello giallo è stata la tipologia dominante nel mercato, con un valore di 8,97 miliardi di dollari USA nel 2025, e si prevede che raggiunga 31,12 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 13,61%. Il colore chiaro, l'ampia disponibilità della coltura e la composizione equilibrata di amido e proteine la rendono adatta ai prodotti da forno industriali, agli snack, alle alternative alla carne e alle miscele di ingredienti. AGT Food and Ingredients fornisce farina di pisello giallo secondo specifiche non OGM e senza glutine, dimostrando l'idoneità di questa tipologia ai requisiti standardizzati della produzione alimentare. La farina di pisello verde, valutata a 5,44 miliardi di dollari USA nel 2025, presenta un utilizzo più selettivo perché il colore può limitarne le applicazioni neutre, ma può differenziare snack salati, pasta e prodotti che evidenziano chiaramente l'origine vegetale. ^{[5]AGT Food and Ingredients - Pulse Flours and Semolinas product sheet, 2024-2025. agtfoods.com}

Si prevede che la farina di piselli Marrowfat registri la crescita più rapida, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 13,83%, raggiungendo 16,08 miliardi di dollari USA entro il 2035. La sua rilevanza risiede nello sviluppo della consistenza determinato dall'amido per snack croccanti, ricoperti ed estrusi, più che nel solo arricchimento proteico. Si prevede che la farina di piselli Maple raggiunga 10,72 miliardi di dollari USA entro il 2035 e che rimanga orientata verso nicchie di prodotti da forno speciali e di utilizzo tradizionale. La composizione per tipologia distingue quindi la domanda ad alto volume di piselli gialli dalle varietà più limitate, che offrono specifiche caratteristiche visive, amidacee o culinarie regionali.

Per metodo di lavorazione

La farina di piselli macinata a secco ha rappresentato 12,74 miliardi di dollari USA nel 2025 e 14,42 miliardi di dollari USA nel 2026, rispetto rispettivamente a 9,46 miliardi e 10,83 miliardi di dollari USA per la farina lavorata a umido. La macinazione a secco, che comprende decorticazione, macinazione e classificazione ad aria opzionale, sostiene un'ampia domanda nei settori alimentare, dei prodotti da forno e dei mangimi, con una minore complessità di processo. La ricerca ha dimostrato che il frazionamento a secco può produrre frazioni ricche di proteine di pisello con un contenuto proteico superiore al 54% in condizioni ottimizzate. ^{[6]Food Science - Dry Extraction via Dry Fractionation Process and Functional Properties of Pea Protein. spkx.net.cn}

La lavorazione a umido mantiene un'importanza commerciale perché consente di ottenere concentrati e isolati destinati all'arricchimento proteico e a formulazioni con requisiti più elevati. Il portafoglio Protein Fortification di Ingredion comprende ingredienti proteici a base di legumi, mentre la partnership con Lantmännen mira ad aggiungere capacità produttiva di isolato proteico di pisello in Svezia entro il 2027. La distinzione tra i due metodi va quindi interpretata come una differenziazione per applicazione: la macinazione a secco serve la scalabilità e il contenimento dei costi, mentre la lavorazione a umido risponde alle esigenze di purezza, funzionalità e prezzi premium.

Per applicazione

Il segmento degli alimenti e delle bevande ha generato 11,20 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 35,28 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 13,60%. Questo segmento sfrutta la capacità della farina di piselli di legare l'acqua, la consistenza, il contenuto proteico e il posizionamento senza glutine in prodotti da forno, pasta, snack, alternative alla carne e bevande. Le sue dimensioni rendono le prestazioni sensoriali un fattore commerciale decisivo: una formulazione efficace solo negli snack con bassa percentuale di inclusione non può generare lo stesso valore di una soluzione in grado di supportare applicazioni tradizionali nei prodotti da forno o nelle alternative ai latticini.

Gli integratori alimentari hanno rappresentato 5,45 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiungano 16,61 miliardi di dollari USA entro il 2035. Il segmento beneficia della possibilità di combinare proteine di pisello e cereali per creare profili amminoacidici complementari. I mangimi per animali hanno rappresentato 4,33 miliardi di dollari USA nel 2025, con applicazioni nei mangimi per suini, pollame, acquacoltura e animali da compagnia. Pulse Canada identifica i piselli destinati ai mangimi come un ingrediente consolidato nelle diete del bestiame canadese e come un'opzione in crescita per le applicazioni di acquacoltura e alimenti per animali domestici. Si prevede che la categoria Altro si espanda più rapidamente, con un CAGR del 14,77%, raggiungendo 4,22 miliardi di dollari USA entro il 2035, grazie ai primi impieghi negli alimenti speciali per animali domestici, nelle bioplastiche e in applicazioni correlate a base di amido e fibre.

Per canale di distribuzione

La vendita al dettaglio offline è rimasta il principale canale, con un valore di 16,54 miliardi di dollari USA nel 2025 e 18,79 miliardi di dollari USA nel 2026. La sua posizione di leadership riflette gli approvvigionamenti diretti in grandi volumi da parte di produttori alimentari, distributori e operatori della ristorazione, per i quali la qualificazione, la continuità delle forniture e il supporto tecnico sono spesso più importanti della comodità per il consumatore. La presenza di AGT in 127 paesi e la gestione di 39 stabilimenti produttivi illustrano l'importanza di reti fisiche di fornitura consolidate per la vendita di ingredienti industriali.

La vendita al dettaglio online ha generato 5,66 miliardi di dollari USA nel 2025 e 6,45 miliardi di dollari USA nel 2026. Questo canale consente ai piccoli produttori alimentari e ai panificatori artigianali di accedere a farine speciali, sostenendo al contempo gli ordini tra aziende per i clienti con volumi inferiori. Il suo contributo strategico consiste nell'accesso più che nella sostituzione: i canali online ampliano la sperimentazione e la domanda di prodotti speciali, mentre i contratti offline restano la base per la movimentazione di ingredienti in grandi volumi.

Le scelte relative alla lavorazione e alle applicazioni rafforzano questa differenziazione. La macinazione a secco intercetta il bacino più ampio della domanda a minore complessità, ma la lavorazione a umido e il frazionamento avanzato possono assumere un ruolo di maggior valore quando sono essenziali la purezza delle proteine, la disperdibilità o il gusto. La posizione competitiva più solida non dipende quindi semplicemente dalla maggiore capacità di macinazione, bensì dalla capacità di abbinare il tipo di pisello e il metodo di lavorazione ai requisiti funzionali di ciascuna categoria di utilizzo finale.

Analisi regionale del mercato della farina di piselli

Nord America

Il Nord America ha guidato il mercato con 7,88 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 27,49 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 13,24%. L'ampia base produttiva canadese e l'espansione delle superfici coltivate negli Stati Uniti garantiscono ai trasformatori regionali un accesso insolitamente diretto alle materie prime. Gli Stati Uniti beneficiano di precedenti GRAS consolidati per gli ingredienti a base di proteine di pisello e nel 2024 hanno ricevuto dal Canada importazioni di farine di legumi HS 110610 per 22,7 milioni di dollari USA. Il Canada combina la disponibilità di materie prime su larga scala con gli investimenti nella lavorazione: Protein Industries Canada ha stanziato 10,7 milioni di dollari canadesi per un progetto da 24 milioni di dollari canadesi che coinvolge Roquette, Prairie Fava, BioNeutra e Plant Up, con l'obiettivo di migliorare lo sviluppo di ingredienti di origine vegetale e coprodotti. ^{[7]U.S. Department of Agriculture Economic Research Service - Vegetables and Pulses Outlook: December 2025. ers.usda.gov}

Stati Uniti

Il mercato statunitense è sostenuto dalla domanda dei produttori alimentari che riformulano i prodotti orientandoli verso un posizionamento clean label e di origine vegetale. I quadri normativi FDA GRAS per gli ingredienti a base di proteine di pisello in diverse categorie alimentari riducono il rischio di commercializzazione, mentre l'aumento delle superfici coltivate a piselli secchi nel Paese nel 2025 riduce la dipendenza dalle importazioni per i trasformatori regionali. I produttori nazionali ricorrono sempre più alla farina di piselli per prodotti da forno, snack, carne di origine vegetale e integratori proteici. ^{[8]U.S. Food and Drug Administration - Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000581. fda.gov}

Canada

Il Canada è sia il principale Paese produttore di piselli al mondo sia un polo di trasformazione in espansione. Saskatchewan e Alberta rappresentano oltre il 93% della produzione nazionale. Gli investimenti realizzati attraverso Protein Industries Canada sono destinati a migliorare la resa di trasformazione, il recupero dei coprodotti e la qualità degli ingredienti nell'intera base di trasformazione delle praterie, posizionando il Canada come nodo per l'esportazione di ingredienti anziché come semplice fornitore di materie prime.

Europa

Nel 2025 il mercato europeo era valutato a 6,55 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiunga 21,96 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 12,80%. La Germania è un mercato centrale per la trasformazione, poiché gli stabilimenti di Emlichheim e Golßen di Emsland Group trasformano i piselli in farine, proteine e amidi su scala industriale. Il programma Emvision 2030 di Emsland comprende investimenti in un reattore per la modifica dell'amido, un silo per 40,000-tonne di amido e infrastrutture logistiche, sostenendo una maggiore flessibilità di trasformazione nel periodo 2026–2030.

Germania

La base manifatturiera alimentare tedesca si sta orientando verso formulazioni a base di ingredienti vegetali, creando una domanda di amidi e farine derivati dai piselli come sostituti della gelatina e degli amidi modificati. Gli impianti di trasformazione di Emsland servono sia i mercati nazionali sia quelli di esportazione in tutto il continente.

Regno Unito

Il Regno Unito vanta una lunga tradizione di consumo e trasformazione dei piselli marrowfat, a sostegno dell'utilizzo nazionale nelle applicazioni alimentari e come base per lo sviluppo di ingredienti speciali.

Francia

La Francia ospita il principale complesso produttivo europeo di Roquette Frères, a Vic-sur-Aisne, che fornisce proteine e farina di pisello ai produttori di alimenti e bevande in tutta Europa. Nel 2024 Roquette ha registrato un fatturato di circa 4,5 miliardi di euro e ha continuato ad ampliare il proprio portafoglio di ingredienti speciali.

Spagna, Italia, Resto d'Europa

I mercati mediterranei sostengono la crescente adozione della farina di pisello nella riformulazione della pasta e nei prodotti da forno, trainata dai consumatori attenti alla salute e dall'ottimizzazione dei costi da parte dei produttori, insieme agli obiettivi di regionalizzazione della catena di fornitura.

Asia Pacifico

Nel 2025 il mercato dell'Asia Pacifico era valutato a 4,38 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiunga 14,78 miliardi di dollari USA entro il 2035, con una crescita a un CAGR del 12,86%. Il mercato cinese è sostenuto dalla trasformazione dei legumi, dalle applicazioni alimentari a base di amido e dalla crescente domanda di ingredienti proteici. L'India combina una solida cultura della trasformazione dei legumi con l'attività di esportazione; nel 2024 ha fornito agli Stati Uniti farina di legumi del codice HS 110610 per un valore di 6,9 milioni di dollari USA, pari a 5,4 milioni di kg. Il Giappone esprime una domanda di maggior valore nei prodotti alimentari funzionali, nelle bevande, nei noodles e nei prodotti nutrizionali, mentre l'Australia offre un'ulteriore piattaforma regionale per la produzione e l'esportazione di piselli.

Cina

La trasformazione dell'amido di pisello destinato alla produzione tradizionale di noodles trasparenti fornisce alla Cina una base industriale già esistente. L'espansione più ampia è sostenuta dalla crescita della produzione alimentare a base vegetale e dall'aumento della domanda di ingredienti proteici derivati dai legumi nei prodotti di consumo.

India

L'India opera sia come produttrice di legumi sia come esportatrice di prodotti trasformati. Il secondo posto nella classifica dei volumi di importazione statunitensi di farina di legumi nel 2024 riflette una capacità consolidata di trasformazione e distribuzione. Un'ampia base nazionale di consumatori vegetariani e la crescente attenzione agli alimenti salutari contribuiscono alla domanda interna, accanto all'attività di esportazione.

Giappone

La sensibilità dei consumatori giapponesi agli allergeni e la preferenza per ingredienti clean label favoriscono l'adozione della farina di pisello rispetto alle alternative a base di soia nei noodles, nelle bevande e nei prodotti nutrizionali.

Australia

La vicinanza dell'Australia ai mercati asiatici e le consolidate reti commerciali agricole la posizionano come fornitore regionale in crescita di materie prime e come nodo di trasformazione.

Corea del Sud, Resto dell'Asia Pacifico

L'espansione del settore degli alimenti a base vegetale in Corea del Sud crea una domanda di applicazioni premium. I mercati del Sud-est asiatico rappresentano opportunità di volume a più lungo termine, legate all'aumento dei redditi e allo sviluppo dell'industria alimentare.

America Latina

Nel 2025 l'America Latina ha generato 2,16 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiunga 7,18 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 12,67%. L'ampia base produttiva del settore alimentare e delle bevande brasiliano sostiene la domanda di prodotti da forno arricchiti, snack e integratori, sebbene la regione rimanga dipendente dalle importazioni di ingredienti a base di pisello. Il settore alimentare messicano orientato all'esportazione offre opportunità per l'impiego della farina di pisello in snack e prodotti a base di carne concepiti per soddisfare i requisiti nordamericani di etichettatura pulita. Le esportazioni dell'Honduras verso gli Stati Uniti di farina classificata con il codice HS 110610, pari a 0,56 milioni di dollari USA nel 2024, segnalano lo sviluppo delle attività di trasformazione in America Centrale.

Brasile

L'ampio mercato dei consumatori e l'infrastruttura brasiliana per la trasformazione alimentare sostengono la crescita della domanda; tuttavia, la coltivazione locale del pisello è limitata rispetto a quella della soia e del mais, mantenendo il Paese come importatore netto di ingredienti derivati dal pisello.

Messico

Il Messico si approvvigiona di farina di pisello per la riformulazione di alimenti destinati a soddisfare i requisiti dei rivenditori nordamericani in materia di etichettatura pulita, sfruttando la vicinanza delle proprie attività produttive al mercato statunitense.

Resto dell'America Latina

Argentina, Colombia e Cile rappresentano poli emergenti di domanda incrementale, poiché l'urbanizzazione e la crescente attenzione alla salute continuano ad ampliare il mercato degli ingredienti proteici di origine vegetale.

Medio Oriente e Africa

Nel 2025 il mercato del Medio Oriente e dell'Africa era valutato a 1,22 miliardi di dollari USA e si prevede che raggiunga 4,67 miliardi di dollari USA entro il 2035, con il CAGR regionale più elevato, pari al 14,26%. Arabia Saudita ed Emirati Arabi Uniti beneficiano degli investimenti nella produzione alimentare collegati alle iniziative di Vision 2030 e fungono da hub distributivi per la regione MENA. Nel 2024 il Sudafrica ha esportato negli Stati Uniti farina di legumi per un valore di 0,74 milioni di dollari USA e funge da porta d'accesso per la trasformazione e la distribuzione verso i mercati dell'Africa subsahariana.

Arabia Saudita

Gli investimenti nella produzione alimentare nell'ambito di Vision 2030 sostengono la domanda interna di ingredienti, mentre la posizione del Regno come hub commerciale regionale facilita la distribuzione di prodotti a base di farina di pisello importati.

Sudafrica

Le consolidate capacità di trasformazione e l'orientamento all'esportazione del Sudafrica lo posizionano come polo di approvvigionamento di ingredienti nel continente, sostenendo al contempo la crescente domanda interna di alimenti funzionali.

EAU

Il ruolo degli EAU come hub regionale per il commercio e la distribuzione di prodotti alimentari sostiene un più ampio accesso al mercato MENA per i produttori e i distributori di ingredienti e farina di pisello.

Resto del Medio Oriente e dell'Africa

I mercati del Consiglio di cooperazione del Golfo offrono opportunità nei canali premium della ristorazione e degli alimenti salutistici, mentre i mercati dell'Africa subsahariana rappresentano una frontiera della domanda a più lungo termine, legata all'urbanizzazione e alla crescita del settore della trasformazione alimentare.

L'Asia-Pacifico, l'America Latina e il Medio Oriente e l'Africa offrono opportunità di crescita, ma ciascuna regione richiede un diverso approccio al mercato. Nell'Asia-Pacifico, i fornitori devono competere con sistemi di farine di riso e di legumi profondamente radicati. In America Latina e nella regione MEA, lo sviluppo del mercato dipende maggiormente dalle capacità dei distributori, dall'economia degli ingredienti importati e dalle competenze locali nelle applicazioni. Pertanto, le regioni in più rapida crescita potrebbero premiare le aziende in grado di trasferire supporto tecnico e garantire una logistica affidabile, anziché limitarsi a esportare farina sfusa.

Quota di mercato e panorama competitivo della farina di pisello

Il panorama competitivo comprende trasformatori di ingredienti verticalmente integrati, operatori specializzati nella molitura, aziende regionali attive nel settore dei legumi e marchi di farine rivolti ai consumatori. Roquette Frères, Ingredion Incorporated, AGT Food and Ingredients ed Emsland Group dispongono della maggiore capacità di integrare l'approvvigionamento delle colture, la trasformazione, lo sviluppo dei prodotti e l'accesso alla clientela internazionale. Il loro vantaggio competitivo consiste nel trasformare gli input di pisello in sistemi di ingredienti differenziati, anziché fare affidamento esclusivamente sulla vendita di farine non modificate.

Roquette gestisce impianti per ingredienti a base di pisello in Francia e Manitoba e ha continuato a sviluppare il portafoglio NUTRALYS® per applicazioni alimentari e di bevande. La partnership di Ingredion con Lantmännen amplia l'accesso dell'azienda alla capacità pianificata di produzione di isolato proteico di pisello in Svezia. AGT integra l'approvvigionamento di legumi, la produzione di farine e la distribuzione internazionale, mentre il programma di investimenti di Emsland rafforza la posizione del gruppo nella lavorazione europea dell'amido e della farina di piselli. ^{[9]Ingredion Incorporated - Ingredion and Lantmännen Create Strategic Partnership to Accelerate Plant-Based Protein. ir.ingredionincorporated.com}

Avena Foods, Grain Millers, Golden Grain Mills, Barry Farm Foods, Bob's Red Mill, A&B Ingredients, Midlands Holdings e Murlidhar Industries aggiungono importanti posizioni specializzate e regionali. Avena contribuisce alla trasformazione di legumi senza glutine e allo sviluppo di ingredienti orientato alla sostenibilità, compresa la propria valutazione del ciclo di vita degli ingredienti a base di legumi canadesi. Bob's Red Mill mantiene una significativa presenza nel segmento delle farine speciali rivolte ai consumatori e nel novembre 2025 ha introdotto tre farine speciali per prodotti da forno. Murlidhar Industries rappresenta la capacità indiana di trasformazione dei legumi, mentre A&B Ingredients, Barry Farm Foods, Golden Grain Mills, Grain Millers e Midlands Holdings operano attraverso la distribuzione di ingredienti, la molitura specializzata, l'approvvigionamento e l'accesso ai mercati regionali.

La differenziazione competitiva si sta spostando verso il supporto alla formulazione, il miglioramento delle caratteristiche sensoriali e la valorizzazione dei coprodotti. Un fornitore in grado di garantire specifiche costanti della farina può acquisire la domanda dei segmenti convenzionali della panificazione o dei mangimi, ma i clienti dei comparti alimentare e nutrizionale ad alto valore richiedono sempre più prove relative a disperdibilità, consistenza, gusto, qualità delle proteine e continuità della fornitura. Ciò favorisce le aziende dotate di laboratori applicativi, capacità di frazionamento e dimensioni sufficienti ad assorbire le variazioni della qualità delle colture.

Recenti sviluppi del settore

Febbraio 2026 - Roquette ha lanciato NUTRALYS® Pea 850F. L'isolato proteico di pisello è stato posizionato sulla base di una maggiore neutralità sensoriale per applicazioni alimentari e di bevande a base vegetale. Roquette ha collegato il lancio a un aumento del 29% dei lanci di prodotti alimentari e di bevande recanti indicazioni relative alle proteine e alla gestione del peso nel periodo 2024–2025.

Marzo 2026 - Beyond Meat ha sottoscritto con Roquette un accordo di fornitura di proteine di pisello. L'accordo commerciale riguardava le forniture del 2026 e del 2027 a quantità annuali minime specificate, per un valore complessivo di circa 23,5 milioni di dollari USA.

Marzo 2026 - AGT Foods, Sweet Nutrition e Protein Industries Canada hanno annunciato un progetto per ingredienti a base di legumi. L'iniziativa mira a migliorare la funzionalità delle proteine, degli amidi e delle fibre derivati dai legumi e ad ampliare la capacità pertinente presso l'impianto di estrusione di AGT a Regina e le attività di Sweet Nutrition a Saskatoon.

Novembre 2024 - Ingredion e Lantmännen hanno costituito una partnership strategica. Lantmännen si è impegnata a investire oltre 100 milioni di euro in un impianto svedese per la produzione di proteine di pisello, la cui realizzazione è prevista entro il 2027, mentre Ingredion sosterrà la commercializzazione del portafoglio risultante.

Maggio 2024 - Protein Industries Canada e Roquette hanno annunciato un progetto di trasformazione da 24 milioni di dollari canadesi. L'iniziativa comprende 10,7 milioni di dollari canadesi da parte di Protein Industries Canada e si concentra sul miglioramento dello sviluppo di ingredienti e coprodotti a base vegetale presso lo stabilimento di Roquette a Portage la Prairie.

Novembre 2025 - Bob's Red Mill ha introdotto tre farine speciali per prodotti da forno. Il lancio comprendeva una farina ad alto contenuto di fibre, proposta come sostituto, in rapporto tazza per tazza, della farina multiuso, con un contenuto di fibre cinque volte superiore a quello della tradizionale farina multiuso.

2024–2026 - Emsland Group ha proseguito il programma di espansione Emvision 2030. Il programma comprende un reattore per la modifica dell'amido, la cui messa in servizio è prevista per il 2026, un silo per amido da 40,000-tonne e un capannone logistico automatizzato.

Settembre 2024 - Avena Foods ha presentato i risultati della valutazione del ciclo di vita degli ingredienti a base di legumi secchi canadesi. La valutazione ha individuato la farina di piselli interi tra gli ingredienti a base di legumi secchi a minore impatto analizzati nel portafoglio di Avena.