エンドウ豆粉市場 サイズとシェア 2026-2035

エンドウ豆粉市場の規模

世界のエンドウ豆粉市場は 2025 年に 222 億米ドルと評価され、2026 年には 252 億米ドル、2035 年までには 761 億米ドルに達すると予測されており、2026〜2035 年の年平均成長率（CAGR）は約 13%となる見込みです。

成長の背景には、エンドウ豆粉がタンパク質、デンプン、食物繊維を、グルテンを含まない原料として一体的に供給できる点があります。これにより、大量生産されるベーカリー製品やスナック製品の配合から、より専門性の高い栄養製品まで幅広く使用できます。

乾燥えんどう豆、主に黄色および緑色の Pisum sativum 品種は、洗浄、脱皮、製粉を経て全粒粉に加工できるほか、タンパク質やデンプンを濃縮した画分に分離することもできます。タンパク質含有量は一般に 12〜25%の範囲で、相当量のデンプンと食物繊維も含まれるため、1 種類の原材料から食感、水分保持、タンパク質供給を確保したいメーカーにとって有用な原料となっています。乾式製粉は依然として最も広く利用される商業的手法である一方、湿式処理は、より厳格なタンパク質仕様が求められる用途向けに、高純度の濃縮物や分離物を製造できます。 ^{[1]Cambridge University Press - Review of the health benefits of peas (*Pisum sativum* L.), 2012 - cambridge.org}

原材料の供給可能性が高まったことで、北米の加工基盤は強化されています。カナダは 2025 年に乾燥えんどう豆を 393 万メートルトン生産し、2024 年から 31.6%増加しました。アルバータ州とサスカチュワン州で生産量の 93%超を占めています。米国でも乾燥えんどう豆の収穫面積が拡大し、2025 年には推定 106.3 万エーカーに達し、約 1,848 万ハンドレッドウェイトを生産しました。これは、加工業者が主要な栽培地域の近隣でえんどう豆を確保し、それを粉、デンプン、食物繊維、タンパク質原料へと加工できるため、商業的に重要です。また、多くの特殊ナッツ粉に伴う分散したサプライチェーンへの依存も低減できます。 ^{[2]Canadian Grain Commission - Quality of western Canadian peas 2025, 2025 - grainscanada.gc.ca}

加工分野への投資は、単純な製粉量の増加よりも、機能性の向上に重点を置く傾向が強まっています。Emsland Group は、エムリッヒハイムとゲルセンの施設を通じて年間 16 万メートルトンを超えるえんどう豆を加工し、食品、工業、飼料市場向けにエンドウ豆粉、各種デンプン、タンパク質を供給しています。気流分級により、水や溶剤を使用せずにタンパク質を含む微細画分を濃縮できるほか、最適化された気流分級と静電分離の工程を組み合わせることで、乾燥基準で 100 g 当たり最大 63.4 g のタンパク質を含む黄色えんどう豆画分が生産されています。飲料など、配合比率の高い用途での使用を制約する風味活性化合物を低減するため、発酵、押出成形などの関連処理方法の開発も進められています。

市場は、確立された規制経路からも恩恵を受けています。米国食品医薬品局（FDA）は、GRN 581 や GRN 1125 を含め、食品用途における複数のエンドウ豆タンパク質に関する GRAS 通知について、「質問なし（no questions）」の回答を出しています。米国でグルテンフリー表示を付ける製品は、FDA の要件に基づき、グルテン含有量を 20 ppm 未満にする必要があり、エンドウ豆粉製品の配合に明確なコンプライアンスの枠組みをもたらしています。欧州では、高純度エンドウ豆タンパク質濃縮物は、EU の新規食品に関する協議手続きにおいて新規食品には該当しないと判断されています。一方、Lentinula edodes 菌糸体によって発酵させたエンドウ豆・米タンパク質は、新規食品として認可されています。

加工業者が小麦粉を単なる代替コモディティから配合ソリューションへ転換できる分野で、価値の獲得余地は最も急速に拡大すると考えられる。全粒粉は、コストと取り扱いやすさから、ベーカリー、スナック、飼料で引き続き重要である。ただし、プレミアム分野の成長には、タンパク質強化、よりクリーンな風味特性、信頼性の高い用途サポートが不可欠である。規制の明確化により、こうした投資の商業化リスクは低下するが、最終製品における味、食感、コスト面の性能を実証する必要性がなくなるわけではない。

主要な成長要因

植物由来タンパク質への需要により、エンドウ豆粉は、低コストの豆類原料という従来の役割を超えて用途を広げている。イエローピー由来の原料は、植物由来肉、焼き菓子、高タンパク質スナックにおいて、タンパク質、デンプン、機能性のある食感を提供する。RoquetteのPortage la Prairie拠点は、年間最大 125,000 メートルトンのイエローピーを処理できるよう設計されており、エンドウ豆由来タンパク質システムに向けられている産業規模を示している。同社が2026年2月に発売したNUTRALYS® Pea 850Fは、風味の中立性に重点を置いており、これは飲料や一般的な食品用途の対象市場に直接影響する製品特性である。 ^{[3]Roquette - How One Facility Will Turn 125,000 Metric Tons of Peas into Plant Protein Every Year, 2022 - roquette.com}

グルテンフリー配合も、持続的な第2の需要基盤である。世界規模のメタ分析では、生検で確認されたセリアック病の有病率は0.7%、血清陽性率は1.4%に達すると推定された。別のメタ分析では、対象となった研究全体における、自己申告による非セリアック性グルテン・小麦過敏症の割合は10.3%と推定された。エンドウ豆粉は、タンパク質を含む原料として、デンプン主体のグルテンフリー基材に代わる選択肢となる。ただし、メーカーは交差接触を管理し、適用される表示基準を満たさなければならない。EUの食品情報規則では、義務的なアレルゲン表示の対象となるアレルゲンにエンドウ豆は含まれていないが、製品固有の表示義務には引き続き注意が必要である。 ^{[4]Columbia University Celiac Disease Center - Global Prevalence of Celiac Disease: Systematic Review and Meta-Analysis, 2018 - celiacdiseasecenter.columbia.edu}

満腹感や血糖応答を重視する製品での利用を支えるのが、栄養面の機能性である。乾燥エンドウ豆には、タンパク質、食物繊維、消化が緩やかなデンプン画分が含まれており、多くの精製穀物粉とは異なる特性を持つ。無作為化クロスオーバー試験では、イエローピー粉を20%含むパンは、対照の小麦パンと比べて食後の満腹感を18%高め、空腹感を16〜18%低減した。過体重および高コレステロール血症の被験者を対象とした研究でも、全粒および分画イエローピー粉を摂取した場合、白小麦粉を用いた対照製品と比べて、空腹時インスリン値とインスリン抵抗性が低下したと報告されている。これらの知見は配合への関心を後押しするが、製品表示上の訴求は、適用される規制枠組みおよび最終製品に関する裏付けと整合していなければならない。

主要な抑制要因

エンドウ豆粉は、米粉、ひよこ豆粉、オーツ麦粉、レンズ豆粉、大豆粉、ココナツ粉、アーモンド粉と競合しており、それぞれが用途面で確立された優位性を有している。米粉は、アジアで確立されたサプライチェーンとニュートラルな風味特性の恩恵を受けている。ひよこ豆粉は南アジアおよび中東の食文化に深く根付いている一方、アーモンド粉は低炭水化物の小売製品で高級感を維持している。したがって、競争上の論点は単なる価格ではない。メーカーは、目標とする感覚特性、消費者の認知度、表示、配合変更のコストに応じて、複数の粉体システムから選択している。

感覚特性の性能は、依然としてより技術的に重要な制約となっている。脂質酸化によって生成されるヘキサナールなどの揮発性化合物は、エンドウ豆由来原料に豆様、青草様、土様の風味をもたらす。これらの強度は、品種、収穫条件、原産地、保管方法、加工工程によって異なる可能性がある。高配合のベーカリー製品、飲料、乳製品代替品では、こうした風味の抑制に発酵、加熱処理、押出成形、マスキングシステムなどの加工工程が必要となる場合があり、複雑性とコストが増大する。

食感も普及の障壁となる。エンドウ豆粉は小麦グルテンによるネットワーク形成を再現できないため、置換率が高い場合、パンの容積、クラム構造、粘度、口当たりに影響を及ぼす可能性がある。メーカーは、これを補うためにデンプン、ハイドロコロイド、乳化剤、または配合変更のための時間を必要とする場合がある。このため、粉体価格だけで競争するのではなく、用途に関する専門知識と原料を組み合わせて提供できるサプライヤーが有利となる。

同じ制約は、差別化された加工業者にとって事業機会にもなる。揮発性化合物を低減したり、本来のタンパク質を高めたりする技術により、エンドウ豆由来原料をより高い配合率で使用できるようになれば、単純な小麦粉代替品を超える価値を生み出せる。Roquetteによるクリーンテイスト分離物の発売や、発酵および乾式分画に関する継続的な研究は、感覚特性の改善が研究室内に限られた課題ではなく、商業設計上の優先事項になりつつあることを示している。

エンドウ豆粉市場のセグメント分析

タイプ別

黄色エンドウ豆粉は、2025年の市場規模が 89.7億米ドルで市場をリードしており、2035年には 311.2億米ドルに達すると予測され、年平均成長率（CAGR）13.61%で拡大する見込みである。淡い色調、幅広い作物基盤、バランスの取れたデンプン・タンパク質組成により、工業用ベーカリー製品、スナック、代替肉、原料ブレンドに適している。AGT Food and Ingredients は、非遺伝子組み換えおよびグルテンフリーの仕様で黄色エンドウ豆粉を供給しており、このタイプが標準化された食品製造要件に適合することを示している。2025年の市場規模が 54.4億米ドルである緑色エンドウ豆粉は、色がニュートラルな用途の制約となる可能性があるため、用途がより限定される一方、風味を重視したスナック、パスタ、植物由来であることを視覚的に訴求する製品に差別化をもたらすことができる。 ^{[5]AGT Food and Ingredients - Pulse Flours and Semolinas product sheet, 2024–2025 - agtfoods.com}

マローファットエンドウ豆粉は年平均成長率（CAGR）13.83%で最も速い成長が予測され、2035年には160億8,000万米ドルに達すると見込まれる。その重要性は、タンパク質強化だけでなく、クリスプスナック、コーティングスナック、押出成形スナックにおけるデンプン主導の食感形成にある。メープルエンドウ豆粉は2035年に107億2,000万米ドルに達すると予測され、特殊ベーカリー製品や伝統的用途のニッチ市場を主な対象としている。したがって、タイプ別構成では、大量需要の黄色エンドウ豆と、外観、デンプン特性、地域固有の料理特性を備えた小規模品種が区別される。

加工方法別

乾式製粉エンドウ豆粉の市場規模は2025年に127億4,000万米ドル、2026年に144億2,000万米ドルに達した。一方、湿式加工粉はそれぞれ94億6,000万米ドル、108億3,000万米ドルであった。乾式製粉は、脱皮、製粉、必要に応じた空気分級を含み、工程が比較的複雑でないため、食品、ベーカリー、飼料の幅広い需要に対応している。研究では、最適化条件下で乾式分別により、タンパク質含有量が54%を超えるエンドウ豆タンパク質豊富画分を生産できることが示されている。 ^{[6]Food Science - Dry Extraction via Dry Fractionation Process and Functional Properties of Pea Protein, 2025 - spkx.net.cn}

湿式加工は、タンパク質強化や高仕様の配合向けに濃縮物や分離物を生産できるため、引き続き商業的に重要である。Ingredionのタンパク質強化ポートフォリオには、豆類由来のタンパク質原料が含まれている。また、Lantmännenとの提携は、2027年までにスウェーデンでエンドウ豆タンパク質分離物の生産能力を追加することを目的としている。2つの加工方法の違いは、用途の違いとして捉えるのが適切である。乾式製粉は規模とコストに対応し、湿式加工は純度、機能性、プレミアム価格に対応する。

用途別

食品・飲料分野の市場規模は2025年に112億米ドルで、年平均成長率（CAGR）13.60%で成長し、2035年には352億8,000万米ドルに達すると予測されている。このセグメントでは、ベーカリー製品、パスタ、スナック、代替肉、飲料において、エンドウ豆粉の保水性、食感、タンパク質含有量、グルテンフリー特性が活用されている。市場規模が大きいため、食感や風味などの官能特性が商業的に重要となる。少量配合のスナックでしか機能しない配合では、一般的なベーカリー製品や乳製品代替用途にも対応できる配合と同等の価値を獲得することはできない。

栄養補助食品の市場規模は2025年に54億5,000万米ドルで、2035年には166億1,000万米ドルに達すると予測されている。このセグメントでは、エンドウ豆タンパク質と穀物タンパク質を組み合わせ、相補的なアミノ酸組成を形成できる点が成長を支えている。動物飼料の市場規模は2025年に43億3,000万米ドルで、豚、家禽、水産養殖、コンパニオンアニマル向けの配合に使用されている。Pulse Canadaは、飼料用エンドウ豆がカナダの家畜飼料で確立された原料であり、水産養殖やペットフード用途でも利用が拡大している選択肢だと位置付けている。その他のカテゴリーは年平均成長率（CAGR）14.77%で最も速く拡大し、2035年には42億2,000万米ドルに達すると予測されている。これは、特殊ペットフード、バイオプラスチック、その他のデンプン・食物繊維ベースの用途における初期段階の利用を反映している。

流通チャネル別

オフライン小売は引き続き最大のチャネルであり、市場規模は2025年に165億4,000万米ドル、2026年に187億9,000万米ドルとなった。首位を維持している背景には、食品メーカー、販売業者、外食サービス事業者による直接的な大量調達がある。これらの取引では、消費者向けの利便性よりも、認定、供給の継続性、技術サポートが重視されることが多い。AGTが127か国および39の製造施設に展開していることは、産業用原料の販売において、確立された実物供給ネットワークが重要であることを示している。

オンライン小売は、2025年に56.6億米ドル、2026年に64.5億米ドルの売上高を生み出した。この流通チャネルは、小規模な食品メーカーやホームベーカーが特殊用途の粉類を利用できるようにするとともに、少量需要の顧客向けの企業間発注も支えている。その戦略的な貢献は代替ではなくアクセスの拡大にある。オンラインチャネルが試用と特殊用途需要の裾野を広げる一方、オフライン契約は大容量の原料流通の基盤であり続けている。

加工方法と用途の選択によって、この差はさらに明確になる。乾式製粉は、複雑性の低い需要の大部分を取り込む一方、たんぱく質の純度、分散性、風味が不可欠な用途では、湿式加工や高度な分画がより高付加価値の役割を担うことができる。したがって、最も強い競争力を決めるのは、単に最大規模の製粉能力を持つことではない。各最終用途カテゴリーの機能面での許容範囲に合わせて、エンドウ豆の品種と加工方法を組み合わせる能力である。

エンドウ豆粉市場の地域別分析

北米

北米市場は2025年に78.8億米ドルで最大となり、13.24%の年平均成長率（CAGR）で拡大し、2035年には274.9億米ドルに達すると予測される。カナダの大規模な作付基盤と米国で拡大する作付面積により、域内の加工業者は原料に非常に直接的にアクセスできる。米国では、エンドウ豆たんぱく質原料に関するGRAS認可の実績が確立されているほか、2024年にはカナダからHS 110610の豆類粉を2,270万米ドル輸入した。カナダは原料規模と加工投資を兼ね備えており、Protein Industries Canadaは、Roquette、Prairie Fava、BioNeutra、Plant Upが関与する2,400万カナダドル規模のプロジェクトに1,070万カナダドルを拠出し、植物由来原料および副産物の開発を促進した。 ^{[7]U.S. Department of Agriculture Economic Research Service - Vegetables and Pulses Outlook: December 2025, December 2025 - ers.usda.gov}

米国

米国市場は、クリーンラベルや植物由来を訴求する方向に製品を再構成する食品メーカーからの需要によって牽引されている。複数の食品カテゴリーにおけるエンドウ豆たんぱく質原料向けのFDAのGRAS制度により、事業化リスクが低減されている。また、2025年に同国で拡大した乾燥エンドウ豆の作付面積により、域内の加工業者の輸入依存度が低下している。国内メーカーは、ベーカリー、スナック、植物由来肉、プロテインサプリメント向けにエンドウ豆粉を調達する動きを強めている。 ^{[8]U.S. Food and Drug Administration - Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000581, January 2016 - fda.gov}

カナダ

カナダは、世界最大のエンドウ豆生産国であると同時に、拡大を続ける加工拠点として機能している。サスカチュワン州とアルバータ州で国内生産量の 93% 超を占める。Protein Industries Canada を通じた投資は、プレーリー地域の加工基盤全体で加工歩留まり、副産物の回収、原料品質の向上に向けられており、カナダは単なる未加工コモディティの供給国ではなく、原料輸出拠点としての地位を確立している。

欧州

欧州の市場規模は 2025 年に 65.5 億米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）12.80%で拡大し、2035 年には 219.6 億米ドルに達すると予測される。ドイツは、Emsland Group がエムリッヒハイムとゲルセンの拠点でエンドウ豆を工業規模で小麦粉、タンパク質、デンプンに加工していることから、主要な加工市場となっている。Emsland の Emvision 2030 プログラムには、改質デンプン用反応容器、40,000-tonne基のデンプンサイロ、物流インフラへの投資が含まれており、2026〜2030 年にかけて加工の柔軟性向上を支えている。

ドイツ

ドイツの食品製造基盤では、植物由来原料の採用が進んでおり、ゼラチンや改質デンプンの代替品として、エンドウ豆由来のデンプンおよび小麦粉への需要が生まれている。Emsland の加工資産は、大陸全域の国内市場と輸出市場の双方に対応している。

英国

英国では、マローファットエンドウ豆の消費と加工に長い歴史があり、食品用途での国内利用を支えるとともに、特殊原料開発の基盤となっている。

フランス

フランスには、Roquette Frères の欧州における主要製造拠点であるヴィ＝シュル＝エーヌ施設があり、欧州全域の食品・飲料メーカーにエンドウ豆タンパク質と小麦粉を供給している。Roquette の 2024 年の売上高は約 45 億ユーロに達しており、特殊原料ポートフォリオの拡充を継続している。

スペイン、イタリア、その他の欧州

地中海地域の市場では、健康志向の消費者とメーカーによるコスト最適化に加え、サプライチェーンの地域化目標を背景に、パスタの配合改良やベーカリー用途でエンドウ豆粉の採用が拡大している。

アジア太平洋

アジア太平洋の市場規模は 2025 年に 43.8 億米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）12.86%で拡大し、2035 年には 147.8 億米ドルに達すると予測される。中国市場は、豆類の加工、デンプンを使用した食品用途、拡大するタンパク質原料需要に支えられている。インドは、豆類の加工文化が根付いているうえ、輸出も行っており、2024 年には HS 110610 の豆類粉を 690 万米ドル、または 540 万 kg 相当、米国に供給した。日本では、機能性食品、飲料、麺類、栄養製品において高付加価値需要が見込まれる一方、オーストラリアは域内におけるエンドウ豆の生産・輸出プラットフォームを提供している。

中国

中国では、伝統的な春雨の生産に向けたエンドウ豆デンプン加工が、既存の産業基盤となっている。植物由来食品の製造拡大と、消費者向け製品における豆類由来タンパク質原料の需要増加を背景に、より広範な市場拡大が進んでいる。

インド

インドは、豆類の生産国であると同時に加工品の輸出国として機能している。2024 年に米国の豆類粉輸入量で 2 位となったことは、確立された加工・流通能力を反映している。国内の菜食消費者層が大きく、健康食品への関心も高まっていることから、輸出に加えて国内需要も拡大している。

日本

日本では、消費者のアレルゲンへの意識とクリーンラベル原料への選好を背景に、麺類、飲料、栄養製品で大豆代替品としてエンドウ豆粉の採用が進んでいる。

オーストラリア

オーストラリアは、アジア市場に近く、農産物の貿易ネットワークも確立されていることから、成長する域内の原材料供給国および加工拠点としての地位を高めている。

韓国、その他のアジア太平洋

韓国では、拡大する植物由来食品分野が高付加価値用途の需要を生み出している。東南アジア市場では、所得の増加と食品加工の発展に伴い、中長期的な数量拡大の機会が見込まれる。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカの市場規模は2025年に21.6億米ドルに達し、2035年には71.8億米ドルに拡大すると予測され、年平均成長率（CAGR）は12.67%となる見込みである。ブラジルの大規模な食品・飲料製造基盤が、栄養強化ベーカリー製品、スナック、サプリメントの需要を支えている一方、同地域は依然としてエンドウ豆由来原料を輸入に依存している。メキシコの輸出志向型食品産業は、北米のクリーンラベル要件に対応するスナックや肉製品の代替・増量用途向けに、エンドウ豆粉を活用する道筋を提供している。ホンジュラスによる2024年の米国向け HS 110610 輸出額は56万米ドルに上り、中米における加工活動の発展を示している。

ブラジル

ブラジルの大規模な消費市場と食品加工インフラが需要の拡大を支えている。ただし、同国のエンドウ豆栽培は大豆やトウモロコシに比べて限られており、エンドウ豆由来原料の純輸入国となっている。

メキシコ

メキシコでは、北米のクリーンラベル小売企業の要件に対応した食品の配合改良に向けてエンドウ豆粉を調達しており、米国市場に近接する製造拠点としての優位性を活用している。

その他のラテンアメリカ

アルゼンチン、コロンビア、チリでは、都市化と健康意識の高まりに伴い、植物性タンパク質原料市場が拡大を続けており、新たな需要拠点として段階的な需要の増加が見込まれる。

中東・アフリカ

中東・アフリカの市場規模は2025年に12.2億米ドルとなり、2035年には46.7億米ドルに達すると予測される。地域別では最も高い14.26%のCAGRを示す見込みである。サウジアラビアとアラブ首長国連邦は、Vision 2030の取り組みに関連する食品製造投資の恩恵を受けており、MENA地域全体における流通ハブとして機能している。南アフリカは2024年に米国向けに74万米ドルの豆類粉を輸出しており、サブサハラ・アフリカ市場向けの加工・流通ゲートウェイとして機能している。

サウジアラビア

Vision 2030に基づく食品製造投資が国内の原料需要を支える一方、地域貿易ハブとしての同国の立場が、輸入エンドウ豆粉製品の流通を促進している。

南アフリカ

南アフリカは、確立された加工能力と輸出志向を有しており、大陸内の原料供給拠点として位置付けられるとともに、拡大する国内の機能性食品需要にも対応している。

UAE

UAEは地域の食品貿易・流通ハブとして機能しており、エンドウ豆粉の生産企業や原料販売業者によるMENA市場への幅広いアクセスを支えている。

その他の中東・アフリカ

湾岸協力会議（GCC）諸国の市場では、高付加価値の外食および健康食品チャネルに機会がある一方、サブサハラ・アフリカ市場は、都市化と食品加工産業の成長に伴う長期的な需要開拓の最前線となっている。

アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカには成長機会があるものの、それぞれ異なる市場参入経路が必要となる。アジア太平洋では、サプライヤーは市場に深く根付いた米粉および豆類粉の供給体制と競争しなければならない。ラテンアメリカとMEAでは、市場開拓が販売業者の能力、輸入原料の採算性、現地での用途開発に関する専門知識により大きく左右される。そのため、最も急速に成長する地域では、単に粉体を大量輸出する企業ではなく、技術支援と安定した物流を移転・提供できる企業が評価される可能性が高い。

エンドウ豆粉市場シェアと競争環境

競争環境には、垂直統合型の原料加工企業、特殊用途製粉企業、地域密着型の豆類事業者、消費者向け小麦粉ブランドが含まれる。Roquette Frères、Ingredion Incorporated、AGT Food and Ingredients、Emsland Groupは、作物の調達、加工、製品開発、海外顧客へのアクセスを組み合わせる能力において、最も強固な基盤を有している。これらの企業の競争優位性は、未加工の小麦粉販売だけに依存するのではなく、エンドウ豆原料を差別化された原料システムへと転換する点にある。

Roquetteはフランスおよびマニトバ州でエンドウ豆由来原料の製造施設を運営しており、食品・飲料用途向けのNUTRALYS®ポートフォリオの開発を継続している。Ingredionは、Lantmännenとの提携により、計画されているスウェーデンのエンドウ豆たんぱく質分離物の生産能力へのアクセスを拡大している。AGTは豆類の調達、小麦粉生産、国際流通を組み合わせており、Emslandの投資計画は、欧州におけるエンドウ豆デンプンおよび小麦粉加工での同社の地位を強化している。^{[9]Ingredion Incorporated - Ingredion and Lantmännen Create Strategic Partnership to Accelerate Plant-Based Protein, November 2024 - ir.ingredionincorporated.com}

Avena Foods、Grain Millers、Golden Grain Mills、Barry Farm Foods、Bob's Red Mill、A&B Ingredients、Midlands Holdings、Murlidhar Industriesは、重要な専門領域および地域市場での地位を加えている。Avenaは、カナダ産豆類原料のライフサイクルアセスメントを含め、グルテンフリーの豆類加工および持続可能性を重視した原料開発に貢献している。Bob's Red Millは消費者向け特殊用途小麦粉の販売網を維持し、2025年11月には3種類の特殊用途ベーキングフラワーを発売した。Murlidhar Industriesはインドの豆類加工能力を代表する企業であり、A&B Ingredients、Barry Farm Foods、Golden Grain Mills、Grain Millers、Midlands Holdingsは、原料流通、特殊用途製粉、調達、地域市場へのアクセスを通じて事業を展開している。

競争上の差別化は、配合支援、食感・風味の改善、副産物の活用へと移行している。一貫した小麦粉仕様を提供できるサプライヤーは、一般的なベーカリーまたは飼料需要を確保できる可能性がある一方、高付加価値の食品・栄養関連顧客は、分散性、食感、味、たんぱく質品質、供給の継続性に関する裏付けをますます求めている。このため、アプリケーションラボ、分画能力、作物品質の変動を吸収できる規模を備えた企業が有利となる。

最近の業界動向

2026年2月 — RoquetteはNUTRALYS® Pea 850Fを発売した。このエンドウ豆たんぱく質分離物は、植物由来食品・飲料用途における風味の中立性の向上を軸に位置付けられた。Roquetteは、この発売を、たんぱく質および体重管理を訴求する食品・飲料製品の発売件数が2024〜2025年に29%増加したことと関連付けた。

2026年3月 — Beyond MeatはRoquetteとエンドウ豆たんぱく質の供給契約を締結した。この販売契約は2026年および2027年の供給を対象とし、年間の最低供給量を定めており、総額は約2,350万米ドルとなる。

2026年3月 — AGT Foods、Sweet Nutrition、Protein Industries Canadaは、豆類由来原料のプロジェクトを発表した。この取り組みは、豆類由来たんぱく質、デンプン、食物繊維の機能性を向上させるとともに、AGTのレジャイナ押出成形施設およびSweet Nutritionのサスカトゥーン事業における関連生産能力を拡大することを目的としている。

2024年11月 — IngredionとLantmännenは戦略的提携を締結した。Lantmännenは、2027年の完成を目標とするスウェーデンのエンドウ豆たんぱく質生産工場に1億ユーロを超える投資を行うことを約束し、Ingredionはその結果生まれるポートフォリオの商業化を支援する。

2024年5月 — Protein Industries CanadaとRoquetteは、2,400万カナダドルの加工プロジェクトを発表した。この取り組みにはProtein Industries Canadaから1,070万カナダドルが拠出され、Roquetteのポーテージ・ラ・プレーリー施設における植物由来原料および副産物の開発改善に重点が置かれている。

2025年11月 — Bob's Red Millは3種類の特殊用途ベーキングフラワーを発売した。この発売には、従来の万能小麦粉の5倍の食物繊維を含み、万能小麦粉と同量で置き換えられる製品として位置付けられたHigh Fiber Flourが含まれている。

2024〜2026年 - Emsland Groupは、Emvision 2030拡張プログラムを継続した。同プログラムには、2026年の稼働開始を予定する改良型デンプン反応容器、40,000-tonne基のデンプンサイロ、自動化物流ホールが含まれる。

2024年9月 - Avena Foodsは、カナダ産豆類原料のライフサイクル評価の結果を発表した。この評価では、Avenaのポートフォリオで評価対象となった豆類原料のうち、全粒エンドウ豆粉が環境負荷の低い原料の一つとして特定された。