エビ市場 サイズとシェア 2026-2035

エビ市場規模

世界のエビ市場は2025年に825億米ドルと評価されました。同市場は2026年の880億米ドルから2035年には1,564億米ドルまで成長すると見込まれており、成長率は年平均6.6%と、グローバル・マーケット・インサイツ社の最新レポートで示されています。

• 同市場は、タンパク質消費の増加により着実な成長を見せています。エビは世界で最も取引される水産物の一つであり、食料安全保障や輸出収入に大きく貢献しています。特にアジア太平洋地域やラテンアメリカで顕著です。また、高タンパク・低脂肪でオメガ3脂肪酸など栄養価が高く、健康志向の消費者に好まれています。
• エビは調理が早く、さまざまな味付けに対応し、冷凍・缶詰・むき身など加工形態も多様なため、一般消費者から外食産業まで幅広く利用されています。エビ養殖は地域経済を支え、急速な需要増にも対応できる生産体制を構築しています。
• 外食産業は主要な需要要因であり、エビは高級料理からファストフード、さらには Ready-to-eat（即席食品）まで幅広く活用されています。また、国際料理への関心の高まりにより、加工食品や冷凍食品、スナック類などでのエビの利用が多様化しています。

エビ市場のトレンド

• 技術革新が市場を変革しています。バイオフロック技術、循環式養殖システム（RAS）、自動給餌ソリューションなどにより生産性が向上し、持続可能性や疾病管理が強化されています。さらに、育種技術の進歩や遺伝的改良により、高収量で病害抵抗性のあるエビが生産され、養殖場の効率化と死亡率の低減が実現しています。
• エビの生産・流通は、食品安全、環境保護、労働慣行などに関する規制の影響を強く受けています。抗生物質の使用規制、トレーサビリティの強化、製品品質の基準が北米や欧州など主要輸入国で厳格化されています。その結果、ASC（水産養殖管理協議会）やBAP（ベスト・アクアカルチャー・プラクティス）などの認証が市場参入の必須要件となり、責任ある調達と消費者信頼の向上が図られています。
• 多くの企業が、加熱済み・シーズニング済み・衣付け済み・Ready-to-eat（即席）などの付加価値商品に注力しています。包装技術も進化しており、真空パックや改良型気密包装により鮮度保持と賞味期限の延長が可能になっています。また、Eコマースや低温物流の発展により、世界中の消費者に向けた流通が容易になり、エビ製品の利便性が向上しています。

エビ市場の分析

• 白エビは、軽い味わいと丈夫な身の構造により、レストランや小売店が好むさまざまな料理に適しているため、最も市場を占めています。アジア太平洋地域やラテンアメリカ全域で広範な養殖が行われており、その結果、低価格で市場へのアクセスが容易になっています。北米や欧州の消費者は、甘みのある味わいからピンクエビを高級シーフード料理に好んで使用します。茶色エビは、風味が米国南部の郷土料理に合うため、特定の調理ニーズに対応しています。「その他」には、高級製品を求める専門市場向けの希少なエビ類が含まれます。エビの種類に対する消費者の嗜好、市場価格、製品流通が、すべてのカテゴリーの市場拡大を左右します。

由来別に見ると、エビ市場は養殖と天然漁獲に分類されます。養殖は2025年に65%の最大シェアを獲得し、2026年から2035年にかけて年平均成長率7.4%で成長すると見込まれています。

• 養殖は生産者が年間を通じて一定品質の水産物を生産できる制御環境を提供するため、市場が拡大しています。先進的な養殖技術により、インド、ベトナム、エクアドル、タイが主要なエビ生産国となり、生産量と運用効率を向上させています。天然エビは自然な風味と高品質を提供しますが、漁獲資源の減少や環境法、季節漁獲制限により市場が制約されています。

サイズカテゴリー別に見ると、市場はコロッサル（15未満）、エクストラジャンボ（15-20）、ジャンボ（21-25）、エクストララージ（26-30）、ラージ（31-40）、ミディアムラージ（41-50）、ミディアム（51-60）、スモール（61-70）、エクストラスモール（70超）に分類されます。ミディアム（51-60）は2025年に市場の約18.2%を占め、2035年まで年平均成長率6.5%で成長すると見込まれています。

• エビ市場のサイズカテゴリーはコロッサルからエクストラスモールまで幅広く、用途に応じて需要が大きく異なります。コロッサル、エクストラジャンボ、ジャンボなどの大型サイズは、見た目や食感の良さから高級レストランや外食産業で重宝され、特に北米や欧州の先進市場で好まれています。
• エクストララージやラージなどの中型サイズは、コストと汎用性のバランスが取れており、幅広いレシピに適していることから小売消費を支配しています。ミディアムからエクストラスモールまでの小型サイズは、加工食品、スープ、サラダ、レトルト食品などに多く使用され、大規模な食品製造業で需要が高まっています。市場動向では、手頃な価格と利便性から中型エビの需要が増加しています。サイズ別等級は価格設定や輸出基準にも影響し、買い手の好みや供給者の戦略を左右します。

形態別に見ると、エビ市場は冷凍、むき身、缶詰、その他に分類されます。冷凍は2025年に約65.4%の市場シェアを獲得し、2035年まで年平均成長率6.4%で成長すると見込まれています。

• 冷凍エビは長い賞味期限と輸送のしやすさから、市場規模が最も大きくなっています。冷凍技術の革新と低温保存による鮮度維持により、小売市場と業務用市場の両方で人気を集めています。また、むきエビは自宅での調理時間を節約できる利便性から、消費者の間でますます人気が高まっています。缶詰エビは他の形態と比較すると人気がありませんが、レトルト食品を扱うニッチな市場で需要があります。その他のカテゴリーには、調理済み、マリネ、衣揚げなどのエビがあり、ファストで便利な消費スタイルの変化により人気が高まっています。

最終用途別に見ると、エビ市場は業務用と家庭用に分かれています。2025年には業務用セグメントが市場の約61.4%を占めており、2035年まで年平均成長率6.1%で成長すると予測されています。

• 業務用セグメントは家庭用セグメントと比較して、比較的大きな市場シェアを占めています。ファストフードチェーンや高級レストランにおけるシーフード（エビを含む）の高い消費量など、業務用セグメントの需要を牽引する要因は数多くあります。エビは世界各国のさまざまな料理に幅広く使用されています。家庭用セグメントは、自炊志向の高まり、健康意識の向上、スーパーやオンラインストアで入手可能な調理済みエビ製品の充実などにより、成長が加速しています。

流通チャネル別に見ると、エビ市場はスーパー・ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、コンビニエンスストア、その他に分類されます。2025年にはスーパー・ハイパーマーケットが約45.3%の市場シェアを占めており、2035年まで年平均成長率5.4%で成長すると予測されています。

• スーパー・ハイパーマーケットは、幅広い商品ラインナップ、競争力のある価格設定、充実した物流網により、最も支配的な流通チャネルとなっています。顧客は1つの店舗でさまざまな種類や形態のエビを選択できます。オンライン小売はデジタル化の進展、宅配の利便性、冷凍物流の整備により、大幅な成長を遂げています。コンビニエンスストアは即時購入のニーズに応えますが、商品の多様性は限られています。
• 専門店は持続可能な生産方法で高品質なエビを提供し、特定のターゲット市場に対応しています。卸売や直接販売はその他の流通チャネルに該当します。オンライン小売の台頭は、特に都市部の顧客にとって重要なトレンドとなっています。

北米のエビ産業は、2025年には世界市場の20%のシェアを占め、急速に成長しています。

• 北米のエビ市場は、一人当たりのシーフード消費量の多さと高度に発達した外食産業の存在により、主に消費者需要に牽引されています。米国はアジアやラテンアメリカ地域から養殖エビを輸入する重要な役割を果たしており、ファストなライフスタイルを背景に冷凍エビや調理済みエビなどの利便性製品への需要が高まっています。

欧州は2025年に124億米ドルの売上を記録し、今後予測期間中に有望な成長が見込まれています。

• 欧州のエビ市場は成熟期を迎えており、高品質で持続可能なエビ製品への需要が高まっています。スペイン、フランス、英国などの海産物志向の強い国々が主要な消費国となっています。食品安全や環境に関する厳格な法規制が、エビ製品の輸入や国内生産のあり方に影響を与えています。有機栽培や環境に配慮したエビが台頭し、付加価値の高い製品が小売チャネルへと拡大を続けています。

アジア太平洋地域のエビ市場は、2025年に454億米ドルの売上高で業界をリードしています。

• アジア太平洋地域はエビの生産・消費で圧倒的な地位を占めており、中国、インド、ベトナム、タイが主要国です。水産養殖の主要サプライヤーとして、同地域は好条件の気候とコスト効率の恩恵を受けています。国内消費は輸出とともに成長を続け、技術革新も進んでいます。

2025年のラテンアメリカのエビ市場シェアは6%を占め、今後も着実な成長が見込まれています。

• ラテンアメリカはエクアドルを中心としたエビ輸出の重要拠点です。同地域は大規模な養殖場と良好な貿易環境で知られており、技術投資による生産効率の向上が進んでいます。

中東・アフリカ地域のエビ市場は最も急成長しており、分析期間中の年平均成長率（CAGR）は8.4%に達します。

• 中東・アフリカ地域のエビ産業は、海産物消費の増加とホスピタリティ産業の発展により安定した成長を遂げています。特に湾岸諸国では輸入依存度が高い状況です。一部地域では輸入依存の軽減を目指し、養殖セクターの育成に取り組んでいます。

エビ市場のシェア

エビ産業のトップ5企業には、タイ・ユニオン・グループPCL、チャロン・ポカパン・フーズ（CPフーズ）、マルハニチロ株式会社（ウミオス）、日本水産株式会社（ニッスイ）、ミンフー・シーフード・コーポレーションが名を連ねています。これらの企業は2025年の時点で市場シェア約47.8%を占める有力企業です。長年のエビ市場での経験を活かし、多様な製品ポートフォリオと強固な生産・流通網を有することで、各地域の需要増に対応しています。

• Thai Unionは世界有数の水産会社であり、エビ、マグロ、付加価値の高い水産加工品など幅広い製品を提供しています。同社の強みはグローバルなサプライチェーン、堅牢な流通網、持続可能な取り組み「SeaChange」へのコミットメントにあります。トレーサビリティ、責任ある調達、最新加工技術への投資を通じて製品品質とブランドイメージの向上を図っています。
• Charoen Pokphand Foodsは、養殖飼料の生産からエビ養殖、加工、流通まで垂直統合戦略を展開する農業持株会社です。同社はバリューチェーン全体をコントロールすることで、高品質な製品を競争力のある価格で提供しています。また、先進的な養殖技術の導入でも業界をリードしています。
• Umiosis one of Japan's leading seafood companies specializing in shrimp processing and distribution. The company stands out through product innovation and high-quality offerings such as shrimp. Leveraging advanced processing technology and innovative development, it has launched unique products including ready-to-eat meals and frozen shrimp solutions.
• ニッスイ（Nissui） is another major player in Japan's seafood market, operating on an integrated basis primarily in seafood processing. Nissui's competitive advantage lies in its innovative initiatives and the convenience of its shrimp products targeting retailers and foodservice industries. The company emphasizes sustainable aquaculture and robust traceability systems.
• Minh Phu Seafood Corporation is a Vietnam-based company and one of the world's largest shrimp exporters. Its competitive edge stems from large-scale aquaculture operations, cost-effective production, and a strong export focus. Minh Phu has heavily invested in traceability technologies and sustainable farming practices, including integrated shrimp value chains.