エビ市場 サイズとシェア 2026-2035

エビ市場規模

世界のエビ市場規模は 2025 年に 825 億米ドルに達しました。最新の Global Market Insights Inc. のレポートによると、市場規模は 2026 年の 880 億米ドルから 2035 年には 1,564 億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）6.6%で成長すると予測されています。

• 市場は、タンパク質の摂取量の増加を背景に、堅調な成長を続けています。エビは世界で最も取引量の多い水産物の一つとして重要な位置を占めており、食料安全保障や、特にアジア太平洋地域およびラテンアメリカにおける輸出収入に大きく貢献しています。また、高タンパク質・低脂肪で、オメガ3脂肪酸を含む栄養価の高い食品として評価されているため、健康志向の消費者から選ばれる機会が増えています。
• エビは、柔軟性が高く栄養価に優れた食品とみなされており、さまざまな料理に取り入れられています。調理時間が比較的短く、多様な味付けに適応しやすいうえ、冷凍・缶詰・むき身など複数の加工形態で販売されているため、一般消費者と外食事業者の双方にとって利用しやすい食品です。エビ養殖は農村経済を支え、世界的な需要が急速に高まる場合でも、その需要に対応できる拡張性のある生産体制の構築に寄与しています。
• 外食産業は主要な需要成長要因であり、エビは高級料理、クイックサービスのメニュー、調理済み食品などに使用されています。また、各国料理への関心の高まりにより、加工食品、冷凍ミール、さらにはスナック製品など、エビの用途も多様化しています。

エビ市場の動向

• 技術の進展が市場を変革しています。バイオフロック技術、閉鎖循環式養殖システム（RAS）、自動給餌ソリューションなどが生産量を増加させ、持続可能性の向上や疾病管理にも寄与しています。さらに、育種手法は継続的に高度化しており、高度な育種技術と遺伝的改良によって、高収量で耐病性の高いエビの生産が可能になっています。その結果、養殖場では生産運営が円滑になり、死亡個体の発生も減少しています。
• 規制は、特に食品安全、環境保護、労働慣行の面で、エビの生産と取引に大きな影響を及ぼしています。抗生物質の使用、トレーサビリティ、製品品質に関する要件は、特に北米や欧州などの主要輸入地域で厳格化しています。その結果、Aquaculture Stewardship Council（ASC）や Best Aquaculture Practices（BAP）などの認証は市場参入に不可欠なものとなりつつあり、責任ある調達を支えるとともに、消費者の信頼を高めています。
• 多くの企業は、加熱済み、味付け済み、衣付き、すぐに食べられるエビなどの付加価値製品に注力しています。包装も進化しており、例えば真空包装やガス置換包装は賞味期間を延長し、製品の鮮度を維持するのに役立っています。電子商取引とコールドチェーン物流の普及により流通が容易になり、世界各地でエビ製品がより多くの場所で販売され、消費者の利便性も高まっています。

エビ市場分析

• ホワイトエビは、淡白な味わいとしっかりした身質により、レストランと小売店の双方で好まれる多様な料理に適しているため、最も広く流通しています。アジア太平洋地域と中南米では大規模な養殖が行われており、低価格と高い市場浸透性につながっています。北米および欧州の消費者は、甘みのあるピンクエビを高品質なシーフード料理に用いるため、高く評価しています。ブラウンエビは、その風味が地域の料理要件に合致することから、米国南部の特定の調理需要に対応しています。「その他」には、グルメ製品を必要とする専門市場向けの特殊エビや天然エビが含まれます。各種エビに対する消費者の嗜好に加え、市場価格と製品流通が、すべての製品カテゴリーにおける市場拡大を左右しています。

供給源別では、エビ市場は養殖と天然漁獲に区分されます。養殖は 2025 年に 65%の最大市場シェアを占め、2026〜2035年にかけて年平均成長率（CAGR）7.4%で成長すると予測されています。

• 養殖では、生産者が管理された環境を構築し、品質を安定させた水産物を年間を通じて生産できるため、市場が拡大しています。先進的な養殖技術により、インド、ベトナム、エクアドル、タイは生産量と操業効率を高め、主要なエビ生産国となっています。天然漁獲エビは自然な風味と高品質を備えていますが、魚類資源の減少、環境法規制、季節的な漁獲制限により、市場での供給が制約されています。

サイズ区分別では、エビ市場は最大級（<15）、超特大（15〜20）、特大（21〜25）、大型（26〜30）、大（31〜40）、中大型（41〜50）、中型（51〜60）、小型（61〜70）、極小型（>70）に区分されます。中型（51〜60）は 2025 年に約 18.2%のシェアを占めて市場をリードし、2035 年まで年平均成長率（CAGR）6.5%で成長すると予測されています。

• サイズ区分別のエビ市場は最大級から極小型まで広がっており、最終用途によって需要は大きく異なります。最大級、超特大、特大などの大型エビは、見た目の魅力と食感から、高級飲食店やフードサービス分野で高く評価され、グリル料理や特別料理によく使用されます。これらのカテゴリーは高価格で取引され、北米や欧州などの先進市場で好まれています。
• 大型や中大型を含む中サイズのエビは、価格と汎用性のバランスに優れ、幅広いレシピに適しているため、小売消費で主流となっています。中型から極小型までの小サイズは、特に大規模な食品製造において、加工食品、スープ、サラダ、調理済み食品などに一般的に使用されます。市場動向からは、手頃な価格と利便性を背景に、中サイズのエビに対する需要が高まっていることが示されています。サイズ等級は価格設定と輸出基準にも重要な役割を果たし、買い手の嗜好とサプライヤーの戦略に影響を及ぼしています。

形態別では、エビ市場は冷凍、むき身、缶詰、その他に区分されます。冷凍は 2025 年に約 65.4%の市場シェアを占めて市場をリードし、2035 年まで年平均成長率（CAGR）6.4%で成長すると予測されています。

• 冷凍エビは、保存期間が長く、輸送が容易であることから、最大の市場規模を占めています。物流の革新や低温で鮮度を維持できることを背景に、冷凍エビは小売市場と業務用市場の双方で人気を集めています。むきエビは、家庭での調理時間を短縮できる利便性から、消費者の間で人気が高まっています。缶詰エビは、他の形態と比べて普及度は低いものの、すぐに食べられる食品を利用するニッチ市場に対応しています。「その他」には、調理済み、マリネ、衣付きなどのエビが含まれ、迅速かつ便利なエビの消費を好むライフスタイルの変化を背景に、人気が高まっています。

最終用途別では、エビ市場は業務用と家庭用に区分されます。業務用セグメントは 2025 年に約 61.4% のシェアを占めて市場をリードし、2035 年まで年平均成長率（CAGR） 6.1% で成長すると予測されています。

• 業務用最終需要家は、家庭用最終需要家セグメントと比べて、相対的に大きな市場シェアを占めています。業務用最終需要家セグメントの需要を押し上げる要因として、ファストフードチェーンや高級レストランにおけるエビを含む水産物の消費量の多さなどが挙げられます。エビは、世界各国のさまざまな料理に容易に取り入れられています。家庭用セグメントでは、家庭で食事を調理する消費者の増加傾向、健康志向、スーパーマーケットやオンライン店舗で販売される調理前エビ製品などを背景に、勢いが増しています。

流通チャネル別では、エビ市場はスーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、コンビニエンスストア、その他に区分されます。スーパーマーケット・ハイパーマーケットは、2025 年に約 45.3% の市場シェアを占めて市場をリードし、2035 年まで年平均成長率（CAGR） 5.4% で成長すると予測されています。

• スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広い商品展開、競争力のある価格設定、強固な物流網を備えていることから、最も優勢なチャネルとなっています。これらの店舗では、1 店舗でさまざまな種類・形態のエビを幅広く提供しています。オンライン小売は、デジタル化の進展、宅配の利便性、コールドチェーン物流の整備を背景に、大幅な成長を遂げています。コンビニエンスストアは、商品の多様性は比較的低いものの、すぐに購入したいという需要に対応しています。
• 専門店は、持続可能な方法で生産された高品質なエビを提供し、特定のターゲット市場に対応しています。卸売と直接販売も、その他の流通チャネルを構成しています。オンライン小売の台頭は、特に都市部の顧客の間で重要な発展傾向となっています。

• 北米のエビ市場は、1 人当たりの水産物消費量の多さや、高度に発達した外食産業の存在を背景とする旺盛な消費者需要の影響を主に受けています。米国は輸入国として重要な役割を果たしており、アジア地域および中南米地域で養殖されたエビに依存しています。ライフスタイルの変化を背景に、冷凍エビや調理済みエビなど、利便性の高い製品への需要が高まっています。

欧州のエビ産業の売上高は 2025 年に 124 億米ドルに達し、予測期間中に有望な成長を遂げると見込まれています。

• 欧州のエビ市場は成熟段階に達しており、高品質で持続可能なエビ製品への需要が高い。主要な消費国には、魚介類を中心とする食文化を背景に、スペイン、フランス、英国などが挙げられる。食品安全や環境に関する厳格な法規制は、エビ製品の輸入方法や国内生産のあり方に影響を及ぼしている。有機エビや環境に配慮したエビが登場しており、付加価値製品の小売チャネルへの展開も続いている。

アジア太平洋のエビ市場は業界をリードしており、2025年の市場規模は 454億米ドルに達した。

• アジア太平洋地域はエビの生産・消費において優位に立っており、中国、インド、ベトナム、タイなどが主要国として挙げられる。同地域は養殖業の主要な供給地域であり、恵まれた気候条件とコスト効率の恩恵を受けている。輸出の拡大と技術の進歩に伴い、域内消費も増加している。

中南米のエビ市場は、2025年に 6% の市場シェアを占め、予測期間中は堅調な成長が見込まれる。

• 中南米はエビの重要な輸出地域であり、特にエクアドルは主要なエビ生産国となっている。中南米は大規模な養殖場と良好な貿易条件で知られている。技術を活用した投資により、生産効率が向上している。

中東・アフリカのエビ市場は最も成長の速い地域であり、分析期間中の年平均成長率（CAGR）は 8.4% に達すると予測される。

• 中東・アフリカ（MEA）のエビ業界は、魚介類の消費拡大とホスピタリティ業界の成長を背景に、安定した成長を続けている。MEA全域では輸入依存度が高く、特に湾岸諸国で顕著である。一部の地域では、輸入依存度を低減する手段として、養殖業の発展が検討されている。

エビ市場の企業

エビ業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。

• Blue Star Foods
• Charoen Pokphand Foods (CP Foods)
• Clearwater Seafoods
• Clover Leaf Seafoods
• High Liner Foods
• Lerøy Seafood Group
• Maruha Nichiro Corporation (Umios) 
• Minh Phu Seafood Corporation 
• Morubel nv (Cooke Europe)
• Nippon Suisan Kaisha (Nissui) 
• Pacific Seafood
• Rich Products Corporation (SeaPak)
• Royal Greenland A/S
• Thai Union Group PCL 

エビ業界のニュース

• 2024年5月、Natural Shrimpは、Webster City施設での生産量の増加と、特に米国中西部を中心とする新たな米国市場への事業拡大を発表しました。同社はアジアの小売セグメントをターゲットとし、販売パートナーシップの構築を進めています。また、同社は特許取得済み技術の日本での試験に成功したと報告しました。この技術によりエビの成長と水質が改善され、持続可能な養殖システムの世界展開と商業化が後押しされています。
• 2024年3月、Thai Unionは、サプライチェーン全体で温室効果ガス排出量を削減するため、エビの脱炭素化イニシアチブを開始しました。The Nature ConservancyおよびAhold Delhaize USAと共同で開発されたこのプログラムは、持続可能な養殖、飼料の最適化、エネルギー効率に焦点を当てています。パイロットプログラムでは、トレーサビリティを確保した環境負荷の低いエビ 1,000 トンを対象とし、持続可能な養殖慣行を世界規模で拡大することを目指しています。

このエビ市場調査レポートでは、2026年から2035年にかけての収益（10億米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含め、業界を以下のセグメント別に詳細に分析しています。

市場、タイプ別

• ホワイト
• ピンク
• ブラウン
• その他

市場、供給源別

• 養殖
• 天然漁獲

市場、サイズカテゴリー別

• コロッサル（<15）
• エクストラジャンボ（15-20）
• ジャンボ（21-25）
• エクストララージ（26-30）
• ラージ（31-40）
• 中大サイズ（41〜50）
• 中サイズ（51〜60）
• 小サイズ（61〜70）
• 特小サイズ（>70）               

形態別市場

• 冷凍
• むき身
• 缶詰
• その他

最終用途別市場

• 住宅用
• 商業用
  • ホテル・レストラン
  • フードサービス・ケータリング
  • クイックサービスレストラン（QSR）
  • 施設向け

流通チャネル別市場

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• オンライン小売
• コンビニエンスストア
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 中南米
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他中南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他中東・アフリカ