Mercado de harina de guisantes Tamaño y Compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de harina de guisantes

El mercado mundial de harina de guisantes estaba valorado en 22,200 millones de USD en 2025 y se prevé que aumente hasta 25,200 millones de USD en 2026 y 76,100 millones de USD en 2035, lo que representa una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de aproximadamente el 13 % durante 2026–2035.

El crecimiento se sustenta en la capacidad de la harina de guisantes para combinar proteínas, almidón y fibra en un ingrediente sin gluten que puede utilizarse tanto en formulaciones de panadería y aperitivos de gran volumen como en productos de nutrición más especializados.

Los guisantes secos de campo, principalmente las variedades amarillas y verdes de Pisum sativum, pueden limpiarse, descascarillarse y molerse para obtener harina integral, o fraccionarse en corrientes enriquecidas en proteínas y almidón. Su contenido proteico suele situarse en un rango del 12–25 %, junto con fracciones considerables de almidón y fibra alimentaria, lo que hace que este ingrediente resulte útil cuando los fabricantes necesitan obtener textura, retención de agua y aporte proteico a partir de una sola materia prima. La molienda en seco sigue siendo la vía comercial más extendida, mientras que el procesamiento en húmedo permite obtener concentrados y aislados de mayor pureza para aplicaciones con especificaciones proteicas más exigentes. ^{[1]Cambridge University Press - Review of the health benefits of peas (*Pisum sativum* L.), 2012 - cambridge.org}

La disponibilidad de materias primas ha reforzado la base de procesamiento de América del Norte. Canadá produjo 3,93 millones de toneladas de guisantes secos en 2025, un 31,6 % más que en 2024, y Alberta y Saskatchewan representaron más del 93 % de la producción. La superficie cosechada de guisantes secos en Estados Unidos también aumentó hasta unos 1,063 millones de acres en 2025, con una producción aproximada de 18,48 millones de quintales. Esto es relevante desde el punto de vista comercial porque los procesadores pueden abastecerse de guisantes cerca de las principales regiones de cultivo antes de transformarlos en harina, almidón, fibra e ingredientes proteicos; además, reduce la exposición a las cadenas de suministro fragmentadas asociadas a muchas harinas especiales a base de frutos secos. ^{[2]Canadian Grain Commission - Quality of western Canadian peas 2025, 2025 - grainscanada.gc.ca}

La inversión en procesamiento se dirige cada vez más a mejorar la funcionalidad, en lugar de limitarse a aumentar el volumen de molienda. Emsland Group procesa más de 160,000 toneladas de guisantes al año en sus instalaciones de Emlichheim y Golßen, y suministra harina, almidones y proteínas de guisante a los mercados de la alimentación, la industria y los piensos. La clasificación por aire puede enriquecer las fracciones finas que contienen proteínas sin utilizar agua ni disolventes, mientras que las secuencias optimizadas de clasificación por aire y separación electrostática han producido fracciones de guisante amarillo con hasta 63,4 g de proteína por cada 100 g en base seca. Se están desarrollando métodos de fermentación, extrusión y tratamientos relacionados para reducir los compuestos activos responsables del sabor que limitan su uso en bebidas y otras formulaciones con un alto nivel de inclusión.

El mercado también se beneficia de vías regulatorias consolidadas. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha emitido respuestas de «sin objeciones» para varias notificaciones GRAS de proteína de guisante destinadas a aplicaciones alimentarias, incluidas GRN 581 y GRN 1125. Los productos que incluyen una declaración de ausencia de gluten en Estados Unidos deben contener menos de 20 ppm de gluten conforme a los requisitos de la FDA, lo que crea un marco de cumplimiento definido para las formulaciones de harina de guisantes. En Europa, se ha determinado que el concentrado de proteína de guisante de alta pureza no es un alimento nuevo en el marco del proceso de consulta de la UE sobre alimentos nuevos, mientras que la proteína de guisante y arroz fermentada por micelios de Lentinula edodes ha sido autorizada como alimento nuevo.

Es probable que el conjunto de oportunidades de valor se amplíe con mayor rapidez allí donde los procesadores conviertan la harina de un sustituto básico en una solución para formulaciones. La harina integral sigue siendo relevante en productos de panadería, aperitivos y piensos por su coste y sencillez, pero el crecimiento de gama alta depende del enriquecimiento proteico, de perfiles sensoriales más limpios y de un apoyo fiable para las aplicaciones. La claridad normativa reduce el riesgo de comercialización de estas inversiones, pero no elimina la necesidad de demostrar el rendimiento en sabor, textura y coste de los productos terminados.

Principales impulsores

La demanda de proteínas de origen vegetal está llevando a la harina de guisantes más allá de su función histórica como ingrediente de legumbres de bajo coste. Los ingredientes derivados del guisante amarillo aportan proteínas, almidón y textura funcional a la carne de origen vegetal, los productos de panadería y los aperitivos ricos en proteínas. La planta de Roquette en Portage la Prairie fue diseñada para procesar hasta 125,000 toneladas métricas de guisantes amarillos al año, lo que ilustra la escala industrial que se está destinando a los sistemas de proteínas derivadas del guisante. El lanzamiento de NUTRALYS® Pea 850F en febrero de 2026 se centró en la neutralidad sensorial, un atributo del producto que afecta directamente al mercado potencial de las bebidas y las aplicaciones alimentarias convencionales. ^{[3]Roquette - How One Facility Will Turn 125,000 Metric Tons of Peas into Plant Protein Every Year, 2022 - roquette.com}

La formulación sin gluten constituye una segunda base de demanda duradera. Un metaanálisis mundial estimó una prevalencia de la enfermedad celíaca confirmada mediante biopsia del 0,7%, mientras que la seroprevalencia alcanzó el 1,4%. Otro metaanálisis estimó en un 10,3% la sensibilidad al gluten y al trigo no celíaca declarada por los propios participantes en los estudios subyacentes. La harina de guisantes ofrece una alternativa con contenido proteico a las bases sin gluten con alto contenido de almidón, siempre que los fabricantes controlen el contacto cruzado y cumplan el umbral de etiquetado aplicable. Las normas de la UE sobre información alimentaria tampoco incluyen los guisantes entre los alérgenos cuya declaración es obligatoria, aunque las obligaciones de etiquetado específicas de cada producto siguen siendo pertinentes. ^{[4]Columbia University Celiac Disease Center - Global Prevalence of Celiac Disease: Systematic Review and Meta-Analysis, 2018 - celiacdiseasecenter.columbia.edu}

La funcionalidad nutricional respalda su uso en productos posicionados en torno a la saciedad y la respuesta glucémica. Los guisantes secos contienen proteínas, fibra y fracciones de almidón de digestión lenta que los diferencian de muchas harinas de cereales refinadas. En un estudio cruzado aleatorizado, el pan que contenía un 20% de harina de guisante amarillo aumentó la sensación de saciedad posprandial en un 18% y redujo el hambre entre un 16% y un 18% frente al pan de trigo de control. Los estudios realizados con participantes con sobrepeso e hipercolesterolemia también notificaron niveles más bajos de insulina en ayunas y de resistencia a la insulina tras el consumo de harina integral y fraccionada de guisante amarillo, en comparación con los controles elaborados con harina de trigo blanco. Estos resultados respaldan el interés por las formulaciones, pero las declaraciones sobre el producto deben mantenerse en consonancia con el marco normativo aplicable y con la justificación documental del producto terminado.

Principales restricciones

La harina de guisante compite con las harinas de arroz, garbanzo, avena, lenteja, soja, coco y almendra, cada una de ellas con ventajas de aplicación consolidadas. La harina de arroz se beneficia de cadenas de suministro asiáticas consolidadas y de un perfil sensorial neutro. La harina de garbanzo está arraigada en las tradiciones alimentarias del sur de Asia y Oriente Medio, mientras que la harina de almendra mantiene su atractivo prémium en los productos minoristas bajos en carbohidratos. Por tanto, la cuestión competitiva no se limita al precio: los fabricantes seleccionan entre distintos sistemas de harinas en función de los objetivos sensoriales, la familiaridad de los consumidores, el etiquetado y el coste de reformulación.

El rendimiento sensorial sigue siendo la restricción más importante desde el punto de vista técnico. El hexanal y otros compuestos volátiles formados por la oxidación lipídica contribuyen a las notas características de legumbre, hierba y tierra en los ingredientes de guisante. Su intensidad puede variar según el cultivar, las condiciones de cosecha, el origen, el almacenamiento y la vía de procesamiento. En productos de panadería con una elevada proporción de inclusión, bebidas y alternativas lácteas, el control de estas notas puede requerir fermentación, tratamiento térmico, extrusión, sistemas de enmascaramiento u otras etapas de procesamiento que aumentan la complejidad y el coste.

La textura también constituye un obstáculo para la adopción. La harina de guisante no reproduce la formación de la red de gluten del trigo, y unas tasas elevadas de sustitución pueden afectar al volumen del pan, la estructura de la miga, la viscosidad y la sensación en boca. Los fabricantes pueden necesitar almidones, hidrocoloides, emulsionantes o tiempo de reformulación para compensarlo. Esto favorece a los proveedores que combinan los ingredientes con conocimientos especializados en aplicaciones, en lugar de competir únicamente por el precio de la harina.

Esta misma restricción crea una oportunidad para los procesadores diferenciados. Las tecnologías que reducen los compuestos volátiles o enriquecen la proteína nativa pueden hacer viables los ingredientes de guisante en niveles de inclusión más elevados, aumentando su valor por encima del de un simple sustituto de la harina. El lanzamiento por parte de Roquette de un aislado de sabor limpio y la investigación en curso sobre fermentación y fraccionamiento en seco indican que la mejora sensorial se está convirtiendo en una prioridad de diseño comercial y no únicamente en una cuestión de laboratorio.

Análisis por segmentos del mercado de harina de guisante

Por tipo

La harina de guisante amarillo lideró el mercado con 8,970 millones de USD en 2025 y se prevé que alcance 31,120 millones de USD en 2035, con una expansión a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 13,61%. Su color pálido, amplia base de cultivos y composición equilibrada de almidón y proteínas la hacen adecuada para productos de panadería industriales, aperitivos, alternativas a la carne y mezclas de ingredientes. AGT Food and Ingredients suministra harina de guisante amarillo conforme a especificaciones sin OMG y sin gluten, lo que demuestra la adecuación de este tipo a los requisitos estandarizados de fabricación de alimentos. La harina de guisante verde, valorada en 5,440 millones de USD en 2025, tiene un uso más selectivo porque su color puede limitar las aplicaciones neutras, pero puede diferenciar aperitivos salados, pasta y productos visiblemente orientados a los vegetales. ^{[5]AGT Food and Ingredients - Pulse Flours and Semolinas product sheet, 2024–2025 - agtfoods.com}

Se prevé que la harina de guisante marrowfat registre el crecimiento más rápido, con una TCAC del 13,83 %, y alcance 16,080 millones de USD en 2035. Su relevancia radica en el desarrollo de texturas basado en el almidón para aperitivos crujientes, rebozados y extrusionados, más que únicamente en el enriquecimiento proteico. Se proyecta que la harina de guisante Maple alcance 10,720 millones de USD en 2035 y siga orientada a productos de panadería especializados y nichos de uso tradicional. Por tanto, la combinación por tipos distingue la demanda de gran volumen de guisantes amarillos de las variedades más pequeñas, que ofrecen atributos visuales, amiláceos o culinarios regionales específicos.

Por método de procesamiento

La harina de guisante molida en seco representó 12,740 millones de USD en 2025 y 14,420 millones de USD en 2026, frente a 9,460 millones de USD y 10,830 millones de USD, respectivamente, en el caso de la harina procesada en húmedo. La molienda en seco, que incluye el descascarillado, la molienda y la clasificación neumática opcional, satisface una amplia demanda de alimentos, productos de panadería y piensos con una menor complejidad del proceso. Las investigaciones han demostrado que el fraccionamiento en seco puede producir fracciones ricas en proteína de guisante con más de un 54 % de proteína en condiciones optimizadas. ^{[6]Food Science - Dry Extraction via Dry Fractionation Process and Functional Properties of Pea Protein, 2025 - spkx.net.cn}

El procesamiento en húmedo sigue siendo comercialmente importante porque permite obtener concentrados y aislados para el enriquecimiento proteico y formulaciones de mayores especificaciones. La cartera Protein Fortification de Ingredion incluye ingredientes proteicos a base de legumbres, mientras que su asociación con Lantmännen tiene como objetivo añadir capacidad de producción de aislado de proteína de guisante en Suecia de cara a 2027. La división entre ambos métodos se entiende mejor como una diferenciación por aplicaciones: la molienda en seco responde a las necesidades de escala y coste, mientras que el procesamiento en húmedo atiende a la pureza, la funcionalidad y los precios superiores.

Por aplicación

Los alimentos y las bebidas generaron 11,200 millones de USD en 2025 y se prevé que alcancen 35,280 millones de USD en 2035, con un crecimiento a una TCAC del 13,60 %. Este segmento aprovecha la capacidad de la harina de guisante para retener agua, así como su textura, contenido proteico y posicionamiento sin gluten, en productos de panadería, pasta, aperitivos, alternativas a la carne y bebidas. Su escala hace que el rendimiento sensorial sea determinante desde el punto de vista comercial: una formulación que solo funciona en aperitivos con bajos niveles de incorporación no captará el mismo valor que otra capaz de respaldar aplicaciones generalizadas de panadería o alternativas a los productos lácteos.

Los complementos nutricionales representaron 5,450 millones de USD en 2025 y se prevé que alcancen 16,610 millones de USD en 2035. El segmento se beneficia de la posibilidad de combinar proteínas de guisante y de cereales para crear perfiles complementarios de aminoácidos. La alimentación animal representó 4,330 millones de USD en 2025, con aplicaciones en formulaciones para porcino, aves de corral, acuicultura y animales de compañía. Pulse Canada identifica los guisantes destinados a piensos como un ingrediente consolidado en las dietas del ganado canadiense y como una opción en expansión para aplicaciones acuícolas y de alimentación de animales de compañía. Se proyecta que la categoría de otros registre el crecimiento más rápido, con una TCAC del 14,77 %, y alcance 4,220 millones de USD en 2035, lo que refleja los primeros casos de uso en alimentos especializados para animales de compañía, bioplásticos y otras aplicaciones relacionadas basadas en almidón y fibra.

Por canal de distribución

La venta minorista fuera de línea siguió siendo el principal canal, con un valor de 16,540 millones de USD en 2025 y de 18,790 millones de USD en 2026. Su liderazgo refleja el aprovisionamiento directo a granel por parte de fabricantes de alimentos, distribuidores y clientes del sector de la restauración, para quienes la homologación, la continuidad del suministro y el apoyo técnico suelen ser más importantes que la comodidad orientada al consumidor. El alcance de AGT en 127 países y sus 39 instalaciones de fabricación ilustran la importancia de las redes físicas de suministro consolidadas para las ventas de ingredientes industriales.

El comercio minorista en línea generó 5,660 millones de USD en 2025 y 6,450 millones de USD en 2026. Este canal ofrece a los pequeños productores de alimentos y a los elaboradores domésticos acceso a harinas especializadas, al tiempo que facilita los pedidos entre empresas para clientes de menor volumen. Su contribución estratégica reside en el acceso, no en el desplazamiento: los canales en línea amplían las pruebas de producto y la demanda de productos especializados, mientras que los contratos fuera de línea siguen siendo la base del movimiento de ingredientes en grandes volúmenes.

Las decisiones relativas al procesamiento y las aplicaciones refuerzan esta división. La molienda en seco concentra el mayor volumen de demanda de menor complejidad, pero el procesamiento en húmedo y el fraccionamiento avanzado pueden desempeñar un papel de mayor valor cuando son esenciales la pureza de las proteínas, la dispersabilidad o el sabor. Por tanto, la posición competitiva más sólida no consiste simplemente en contar con la mayor capacidad de molienda, sino en poder adaptar el tipo de guisante y el método de procesamiento a los requisitos funcionales de cada categoría de uso final.

Análisis regional del mercado de harina de guisantes

América del Norte

América del Norte lideró el mercado con 7,880 millones de USD en 2025 y se prevé que alcance 27,490 millones de USD en 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 13,24 %. La amplia base de cultivos de Canadá y la expansión de la superficie cultivada en Estados Unidos proporcionan a los procesadores regionales un acceso excepcionalmente directo a las materias primas. Estados Unidos se beneficia de precedentes consolidados de autorización GRAS para ingredientes de proteína de guisante y recibió importaciones de harina de legumbres de Canadá por valor de 22,7 millones de USD correspondientes al código HS 110610 en 2024. Canadá combina la escala de sus materias primas con la inversión en procesamiento: Protein Industries Canada comprometió 10,7 millones de dólares canadienses para un proyecto de 24 millones de dólares canadienses en el que participan Roquette, Prairie Fava, BioNeutra y Plant Up, destinado a mejorar el desarrollo de ingredientes de origen vegetal y coproductos. ^{[7]U.S. Department of Agriculture Economic Research Service - Vegetables and Pulses Outlook: December 2025, December 2025 - ers.usda.gov}

EE. UU.

El mercado estadounidense está impulsado por la demanda de los fabricantes de alimentos que reformulan sus productos para orientarlos hacia un posicionamiento basado en etiquetas limpias y productos de origen vegetal. Los marcos GRAS de la FDA para ingredientes de proteína de guisante en múltiples categorías alimentarias reducen el riesgo de comercialización, mientras que la ampliación de la superficie cultivada de guisantes secos del país en 2025 reduce la dependencia de las importaciones de los procesadores regionales. Los fabricantes nacionales recurren cada vez más a la harina de guisantes para su uso en productos de panadería, aperitivos, carne de origen vegetal y suplementos proteicos. ^{[8]U.S. Food and Drug Administration - Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000581, January 2016 - fda.gov}

Canadá

Canadá opera tanto como el principal país productor de guisantes del mundo como un centro de procesamiento en expansión. Saskatchewan y Alberta representan más del 93% de la producción nacional. La inversión canalizada a través de Protein Industries Canada se destina a mejorar el rendimiento del procesamiento, la recuperación de coproductos y la calidad de los ingredientes en toda la base de procesamiento de las praderas, posicionando a Canadá como un nodo exportador de ingredientes en lugar de limitarse a ser un proveedor de materias primas.

Europa

El mercado europeo se valoró en 6,550 millones de USD en 2025 y se prevé que alcance los 21,960 millones de USD en 2035, con una TCAC del 12,80 %. Alemania es un mercado de procesamiento central, ya que los centros de Emlichheim y Golßen de Emsland Group transforman guisantes en harina, proteínas y almidones a escala industrial. El programa Emvision 2030 de Emsland incluye inversiones en un reactor para almidón modificado, un silo de almidón de 40,000-tonne y una infraestructura logística, lo que favorece una mayor flexibilidad de procesamiento durante 2026–2030.

Alemania

La base de fabricación de alimentos de Alemania está orientándose hacia formulaciones de ingredientes de origen vegetal, lo que genera demanda de almidones y harinas derivados de guisantes como sustitutos de la gelatina y los almidones modificados. Los activos de procesamiento de Emsland atienden tanto a los mercados nacionales como a los de exportación en todo el continente.

Reino Unido

El Reino Unido cuenta con una larga tradición de consumo y procesamiento de guisantes marrowfat, lo que respalda su uso nacional en aplicaciones alimentarias y proporciona una base para el desarrollo de ingredientes especializados.

Francia

Francia alberga el principal complejo europeo de fabricación de Roquette Frères en Vic-sur-Aisne, que suministra proteína y harina de guisante a fabricantes de alimentos y bebidas de toda Europa. Roquette comunicó una facturación aproximada de 4,500 millones de EUR en 2024 y ha seguido ampliando su cartera de ingredientes especializados.

España, Italia y resto de Europa

Los mercados mediterráneos favorecen la creciente adopción de harina de guisante en la reformulación de pasta y productos de panadería, impulsada por consumidores preocupados por la salud y por la optimización de costes de los fabricantes, junto con los objetivos de regionalización de la cadena de suministro.

Asia-Pacífico

El mercado de Asia-Pacífico se valoró en 4,380 millones de USD en 2025 y se proyecta que alcance los 14,780 millones de USD en 2035, con un crecimiento a una TCAC del 12,86 %. El mercado chino cuenta con el respaldo del procesamiento de legumbres, las aplicaciones alimentarias basadas en almidón y la creciente demanda de ingredientes proteicos. India combina una amplia cultura de procesamiento de legumbres con actividad exportadora; en 2024 suministró a Estados Unidos harina de legumbres del código SA 110610 por valor de 6,9 millones de USD, equivalentes a 5,4 millones de kg. Japón ofrece una demanda de mayor valor en alimentos funcionales, bebidas, fideos y productos nutricionales, mientras que Australia proporciona una plataforma regional adicional de producción y exportación de guisantes.

China

El procesamiento de almidón de guisante en China para la producción tradicional de fideos de cristal proporciona una base industrial existente. La expansión más amplia está impulsada por el crecimiento de la fabricación de alimentos de origen vegetal y el aumento de la demanda de ingredientes proteicos derivados de legumbres en productos de consumo.

India

India opera tanto como productor de legumbres como exportador de productos procesados. Su segundo puesto en el volumen de importaciones estadounidenses de harina de legumbres en 2024 refleja una capacidad consolidada de procesamiento y distribución. Una amplia base nacional de consumidores vegetarianos y la creciente concienciación sobre los alimentos saludables contribuyen a la demanda interna, junto con la actividad exportadora.

Japón

La sensibilidad de los consumidores japoneses a los alérgenos y su preferencia por ingredientes de etiqueta limpia impulsan la adopción de harina de guisante frente a alternativas de soja en fideos, bebidas y productos nutricionales.

Australia

La proximidad de Australia a los mercados asiáticos y sus redes comerciales agrícolas consolidadas la posicionan como un proveedor regional de materias primas y un nodo de procesamiento en expansión.

Corea del Sur y resto de Asia-Pacífico

La expansión del sector de alimentos de origen vegetal de Corea del Sur genera demanda de aplicaciones premium. Los mercados del Sudeste Asiático representan oportunidades de volumen a más largo plazo vinculadas al aumento de los ingresos y al desarrollo del procesamiento de alimentos.

América Latina

América Latina generó 2,160 millones de USD en 2025 y se prevé que alcance 7,180 millones de USD en 2035, con una TCAC del 12,67 %. La considerable base manufacturera de alimentos y bebidas de Brasil respalda la demanda de productos de panadería enriquecidos, aperitivos y complementos alimenticios, aunque la región sigue dependiendo de los ingredientes de guisante importados. El sector alimentario orientado a la exportación de México ofrece una vía para el uso de harina de guisante en aperitivos y extensores cárnicos diseñados para cumplir los requisitos norteamericanos de etiquetado limpio. Los 0,56 millones de USD correspondientes a las exportaciones de Honduras a Estados Unidos de productos de la partida HS 110610 en 2024 señalan el desarrollo de la actividad de procesamiento en Centroamérica.

Brasil

El amplio mercado de consumo y la infraestructura de procesamiento de alimentos de Brasil respaldan el crecimiento de la demanda, aunque el cultivo local de guisantes es limitado en comparación con el de soja y maíz, lo que mantiene al país como importador neto de ingredientes derivados del guisante.

México

México obtiene harina de guisante para la reformulación de alimentos dirigida a cumplir los requisitos de los minoristas norteamericanos en materia de etiquetado limpio, aprovechando su proximidad manufacturera al mercado estadounidense.

Resto de América Latina

Argentina, Colombia y Chile representan núcleos emergentes de demanda incremental, a medida que la urbanización y la concienciación sobre la salud continúan ampliando el mercado de ingredientes proteicos de origen vegetal.

Oriente Medio y África

Oriente Medio y África se valoró en 1,220 millones de USD en 2025 y se proyecta que alcance 4,670 millones de USD en 2035, con la TCAC regional más elevada, del 14,26 %. Arabia Saudí y los Emiratos Árabes Unidos se benefician de la inversión en la fabricación de alimentos vinculada a las iniciativas de Visión 2030 y sirven como centros de distribución en toda la región MENA. Sudáfrica exportó 0,74 millones de USD de harina de legumbres a Estados Unidos en 2024 y funciona como puerta de entrada para el procesamiento y la distribución en los mercados del África subsahariana.

Arabia Saudí

La inversión en la fabricación de alimentos en el marco de Visión 2030 respalda la demanda interna de ingredientes, mientras que la posición del Reino como centro comercial regional facilita la distribución de productos de harina de guisante importados.

Sudáfrica

La capacidad de procesamiento consolidada y la orientación exportadora de Sudáfrica lo posicionan como un núcleo de suministro de ingredientes en el continente, al tiempo que atiende la creciente demanda interna de alimentos funcionales.

EAU

El papel de los EAU como centro regional de comercio y distribución de alimentos respalda un acceso más amplio al mercado de MENA para los productores y distribuidores de ingredientes de harina de guisante.

Resto de Oriente Medio y África

Los mercados del Consejo de Cooperación del Golfo ofrecen oportunidades en los canales de restauración y alimentos saludables de alta gama, mientras que los mercados del África subsahariana representan una frontera de demanda a más largo plazo vinculada a la urbanización y al crecimiento del sector de procesamiento de alimentos.

Asia-Pacífico, América Latina y Oriente Medio y África ofrecen oportunidades de crecimiento, pero cada región requiere una estrategia de acceso al mercado diferente. En Asia-Pacífico, los proveedores deben competir con sistemas de harinas de arroz y legumbres profundamente arraigados. En América Latina y Oriente Medio y África, el desarrollo del mercado depende en mayor medida de la capacidad de los distribuidores, la economía de los ingredientes importados y la experiencia local en aplicaciones. Por tanto, las regiones de crecimiento más rápido podrían favorecer a las empresas capaces de transferir asistencia técnica y ofrecer una logística fiable, en lugar de limitarse a exportar harina a granel.

Cuota de mercado y panorama competitivo de la harina de guisante

El panorama competitivo abarca procesadores de ingredientes integrados verticalmente, empresas molineras especializadas, operadores regionales de legumbres y marcas de harinas orientadas al consumidor. Roquette Frères, Ingredion Incorporated, AGT Food and Ingredients y Emsland Group cuentan con la mayor capacidad para combinar el aprovisionamiento de cultivos, el procesamiento, el desarrollo de productos y el acceso a clientes internacionales. Su ventaja competitiva reside en convertir las materias primas de guisante en sistemas de ingredientes diferenciados, en lugar de depender exclusivamente de la venta de harinas sin modificar.

Roquette opera instalaciones de ingredientes de guisante en Francia y Manitoba y ha continuado desarrollando la cartera NUTRALYS® para aplicaciones de alimentación y bebidas. La colaboración de Ingredion con Lantmännen amplía su acceso a la capacidad prevista de producción sueca de aislado de proteína de guisante. AGT combina el aprovisionamiento de legumbres, la producción de harinas y la distribución internacional, mientras que el programa de inversión de Emsland refuerza su posición en el procesamiento europeo de almidón y harina de guisante. ^{[9]Ingredion Incorporated - Ingredion and Lantmännen Create Strategic Partnership to Accelerate Plant-Based Protein, November 2024 - ir.ingredionincorporated.com}

Avena Foods, Grain Millers, Golden Grain Mills, Barry Farm Foods, Bob's Red Mill, A&B Ingredients, Midlands Holdings y Murlidhar Industries aportan posiciones especializadas y regionales importantes. Avena contribuye al procesamiento de legumbres para productos sin gluten y al desarrollo de ingredientes orientado a la sostenibilidad, incluida su evaluación del ciclo de vida de los ingredientes de legumbres canadienses. Bob's Red Mill mantiene un amplio alcance en harinas especializadas dirigidas al consumidor y presentó tres harinas especializadas para repostería en noviembre de 2025. Murlidhar Industries representa la capacidad india de procesamiento de legumbres, mientras que A&B Ingredients, Barry Farm Foods, Golden Grain Mills, Grain Millers y Midlands Holdings participan mediante la distribución de ingredientes, la molturación especializada, el aprovisionamiento y el acceso a mercados regionales.

La diferenciación competitiva se orienta hacia el apoyo a la formulación, la mejora sensorial y el aprovechamiento de coproductos. Un proveedor capaz de ofrecer una especificación constante de harina puede captar la demanda convencional de los sectores de panadería o alimentación animal, pero los clientes de alto valor de los sectores de alimentación y nutrición exigen cada vez más pruebas de dispersabilidad, textura, sabor, calidad proteica y continuidad del suministro. Esto favorece a las empresas que cuentan con laboratorios de aplicaciones, capacidades de fraccionamiento y una escala suficiente para absorber la variabilidad de la calidad de los cultivos.

Evolución reciente del sector

Febrero de 2026 - Roquette lanzó NUTRALYS® Pea 850F. El aislado de proteína de guisante se presentó como una solución con una mayor neutralidad sensorial para aplicaciones de alimentación y bebidas de origen vegetal. Roquette vinculó el lanzamiento a un aumento del 29 % en los lanzamientos de productos de alimentación y bebidas con declaraciones sobre proteínas y control del peso en 2024–2025.

Marzo de 2026 - Beyond Meat suscribió un acuerdo de suministro de proteína de guisante con Roquette. El acuerdo comercial cubría el suministro de 2026 y 2027 en cantidades mínimas anuales especificadas, con un valor total aproximado de 23,5 millones de USD.

Marzo de 2026 - AGT Foods, Sweet Nutrition y Protein Industries Canada anunciaron un proyecto de ingredientes de legumbres. La iniciativa tiene como objetivo mejorar la funcionalidad de las proteínas, los almidones y las fibras de legumbres, así como ampliar la capacidad correspondiente en la planta de extrusión de AGT en Regina y en las operaciones de Sweet Nutrition en Saskatoon.

Noviembre de 2024 - Ingredion y Lantmännen formaron una alianza estratégica. Lantmännen se comprometió a invertir más de 100 millones de EUR en una planta sueca de producción de proteína de guisante cuya finalización está prevista para 2027, mientras que Ingredion respaldará la comercialización de la cartera resultante.

Mayo de 2024 - Protein Industries Canada y Roquette anunciaron un proyecto de procesamiento valorado en 24 millones de dólares canadienses. La iniciativa incluye 10,7 millones de dólares canadienses aportados por Protein Industries Canada y se centra en mejorar el desarrollo de ingredientes y coproductos de origen vegetal en la planta de Roquette en Portage la Prairie.

Noviembre de 2025 - Bob's Red Mill presentó tres harinas especializadas para repostería. El lanzamiento incluyó una harina con alto contenido de fibra, presentada como sustituto directo, medida por medida, de la harina común, con cinco veces más fibra que la harina común convencional.

2024–2026 - Emsland Group continuó con el programa de expansión Emvision 2030. El programa incluye un reactor para almidón modificado cuya puesta en servicio está prevista para 2026, un silo de almidón de 40,000-tonne y una nave logística automatizada.

Septiembre de 2024 - Avena Foods presentó los resultados de una evaluación del ciclo de vida de los ingredientes de leguminosas canadienses. La evaluación identificó la harina de guisante integral como uno de los ingredientes de leguminosas de menor impacto evaluados en la cartera de Avena.