재조합 단백질 식품 성분 시장 규모 - 생산 기술, 단백질 기능, 최종 용도, 산업 분석, 점유율, 성장 예측, 2025년~2034년

재조합 단백질 식품 원료 시장 규모

2024년 글로벌 재조합 단백질 식품 원료 시장은 9억 달러로 추정되었습니다. 이 시장은 2025년 9억 8100만 달러에서 2034년 19억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 7.8%로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면

• 생명공학의 발전과 지속 가능한 기능성 식품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 글로벌 재조합 단백질 식품 원료 시장이 큰 성장을 경험하고 있습니다. 만성 질환의 유병률 증가와 개인 맞춤형 영양에 대한 관심 증가 등이 시장 성장의 주요 요인입니다.
  
• 기술 유형 중 정밀 발효가 2024년 6억 3000만 달러에서 2034년 13억 달러로 성장하며 43.3%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 생체질량 발효는 최적화된 박테리아, 저비용 원료 기반 미디어 조성, 신속한 적용 방법론의 등장으로 전망 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.9%를 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 기술은 단백질 합성 과정에서의 비효율적인 관행을 개선하고 단백질 합성 효율성을 높이며, 카제인, 콜라겐, 헤메와 같은 복잡한 단백질의 생산 가능성을 높이는 촉매 역할을 합니다.
  
• 단백질의 기능적 특성에 따라 구조 단백질이 2024년 3억 6000만 달러로 가장 큰 시장 가치를 차지하고 있습니다. 구조 단백질의 성장은 동물성 유제품 대체품 수요 증가와 식물성 고기 및 해산물 대체품의 질감 개선을 위해 구조 단백질을 사용하는 데 긍정적인 영향을 받았습니다. 기능성 효소와 감각 향상 단백질은 식품 가공 및 식품 맛 향상에 관련된 응용 분야에서 가치와 수요에서 다음 순위를 차지하고 있습니다.
  
• 응용 분야별로 식물성 고기 및 해산물(2024년 2억 7000만 달러)과 유제품 대체품(2024년 5억 8400만 달러)이 합쳐서 30% 이상의 시장 점유율을 차지하며, 이는 대체 단백질이 식품 혁신 분야에서 주요 원료로 자리잡고 있음을 강조합니다. 기능성 음료는 빠르게 혁신되고 있으며, 제빵 대체품의 영향과 산업 시스템에서의 효소 응용 확대도 성장과 시장 점유율의 추가 원천이 되고 있습니다.
  
• 지리적으로 북미는 2024년 3억 7900만 달러로 가장 큰 시장을 차지하며 연평균 성장률(CAGR) 8%로 성장하고 있습니다. 유럽은 2024년 시장 점유율의 24%를 차지하며 EU 신규 식품 규정 하에 빠르게 확대되는 제품 라인업으로 빠른 성장을 기록하고 있습니다. 아시아 태평양 지역도 중국, 일본, 인도에서의 가속화된 푸드테크 투자로 강력한 성장세를 보이고 있습니다.
  

재조합 단백질 식품 원료 시장 동향

• 제조업체는 단백질 합성 생물학 도구, 균주 공학, 정밀 발효를 수정하여 동물성 단백질과 동일한 기능성 단백질을 생산하고 있습니다. 이러한 통합 플랫폼은 질감, 영양, 감각 성능 측면에서 단백질을 맞춤형으로 설계할 수 있어 클린 레이블과 지속 가능성에 대한 소비자 수요를 충족시킵니다. 실험실 규모의 혁신에서 산업 규모의 생산으로의 전환은 글로벌 푸드 브랜드가 유제품, 고기, 음료 응용 분야에서 재조합 단백질을 메인스트림 원료로 채택하는 데 중요한 변화를 의미합니다.
  
• 지속 가능성은 재조합 단백질 식품 원료의 빠른 변화에 영향을 미치며, 이 혁신을 순환형 시스템과 탄소 효율적인 생산 시스템으로 이끌고 있습니다. 가스 발효 및 농업 부산물의 활용과 같은 새로운 접근법은 산업의 탄소 설정을 변화시키고, 탄소 음의 단백질 생산의 잠재성을 제공합니다.
  
• 이러한 발전은 글로벌 탈탄소화 및 ESG 목표와 정렬되어 있으며, 환경에 민감한 투자자들로부터의 투자 유치를 이끌어낼 수 있습니다. 따라서 지속 가능성 논리는 브랜드 포지셔닝에 추가 가치를 부여하며, 소비자 신뢰를 강화하고 전 세계적인 규제 승인을 강화합니다.
  

재조합 단백질 식품 원료 시장 분석

생산 기술별로 시장은 정밀 발효, 생물량 발효, 세포 자유 시스템 및 하이브리드 및 신기술로 세분화됩니다.

• 정밀 발효 세그먼트는 2024년 시장 점유율의 70%를 차지했으며, 이 접근법은 공학적으로 설계된 미생물을 사용하여 동물 단백질과 유사한 고순도, 일관성 및 기능성을 가진 단백질을 생산합니다. 정밀 발효는 규제 준수 제품에 이미 적용되고 있으며, 확장 가능하고 대량 생산에 적합한 기술로 간주되며, 현재 산업 표준으로 자리매김했습니다.
  
• 생물량 발효는 2024년 USD 162백만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 18%로 가장 빠르게 성장하는 세그먼트가 될 전망입니다. 이는 특히 육류 및 해산물 대체품의 저렴한 대량 단백질 생산을 가능하게 합니다.
  
• 세포 자유 시스템은 생존 세포 없이 단백질을 합성할 수 있어 잠재적으로 혁신적인 기술로 부상하고 있습니다. 이러한 시스템은 오염 위험이 적고, 개발 주기가 빠르며, 전문 또는 소량 생산의 유연성을 위한 분산 생산을 가능하게 합니다.
  
• 하이브리드 및 신기술은 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 5%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 가스 발효, 식물 세포 시스템 및 조류 또는 청록조류와 같은 혁신적인 숙주 사용과 같은 방법을 포함합니다. 또한 이들은 지속 가능한 단백질 포트폴리오를 확장하고 순환형, 탄소 효율적인 식품 생산을 위한 차세대 솔루션을 제공할 것입니다.

생산 기능성별로 재조합 단백질 식품 원료 시장은 구조 단백질, 기능 효소, 감각 향상 단백질 및 영양 단백질로 세분화됩니다.

• 2024년 구조 단백질은 시장 점유율의 40%를 차지했으며, 2034년까지 USD 778백만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 단백질은 식품 매트릭스에서 안정화 및 결합과 같은 중요한 특성을 제공하며, 육류 대체품, 치즈 유사체 및 제과 제품에 필수적인 질감을 제공합니다. 상업적 파트너십은 유제품 유사체 및 치즈 적용을 위해 대량으로 우유 단백질과 카제인을 발효하는 회사들과의 협력을 통해 생산을 가속화했습니다.
  
• 기능성 효소는 2025년까지 2억 9400만 달러의 시장 가치를 기록할 것으로 예상되며, 이는 맛 개발, 단백질 교차 결합 또는 식품 제품의 안정화 또는 보존과 같은 중요한 가공 기능을 허용하기 때문입니다. 발효에 사용되는 효소 중 일부(예: 키모신)는 안전 승인을 받았으며, 신규 효소는 새로운 식감과 식물성 식품의 생물학적 활성 영양소를 방출할 수 있습니다.
  
• 감각 향상 단백질은 2024년에 20%의 시장 점유율을 차지하며, 헤모글로빈과 단백질은 육류 대체품과 유제품 대체품에 진정한 색상, 향기 및 맛을 제공합니다.
  
• 영양 단백질은 건강한 8% 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 아미노산 프로필과 생물학적 활성 특성을 타겟팅하여 영양 시장, 특히 영유아 분유 및 스포츠 영양 제품에 적합할 것입니다.
  

최종 용도에 따라 재조합 단백질 식품 원료 시장은 식물성 육류 및 해산물, 유제품 대체품 및 유사품, 음료 및 기능성 음료, 제과, 과자 및 간식, 직접 산업용 응용으로 세분화됩니다.

• 2024년, 식물성 육류 및 해산물은 재조합 단백질이 육류 대체품의 식감, 맛 및 영양적 측면을 개선할 수 있어 30%의 시장 점유율을 보고했습니다.
  
• 유제품 대체품 및 유사품은 2억 6500만 달러의 시장 가치를 차지할 것으로 예상되며, 우유, 치즈, 요거트 및 아이스크림을 포함합니다. 정밀 발효를 통해 생산된 휫 단백질과 카제인 단백질은 진정한 맛과 기능적 특성을 뒷받침하여 상업적 수용을 촉진하고 식물성 유제품 수요 증가에 부응합니다.
  
• 효소 및 식감 조절제, 특수 식품 원료를 적용하는 직접 산업용은 20%의 점유율을 차지합니다. 이 비즈니스 투 비즈니스(B2B) 모드는 기존 산업용 관계의 활용과 명확한 기능적 이점을 제공할 수 있어 소비자 직접 참여 없이 명확한 기능적 이점을 제공할 수 있습니다.

2024년 북미 재조합 단백질 식품 원료 시장 규모는 3억 7900만 달러로 평가되었으며, 2034년까지 8%의 CAGR이 예상됩니다.

• 북미는 미국 FDA GRAS 규제 프레임워크, 강력한 바이오테크 인프라, 벤처 캐피탈 투자 증가, 소비자 수용도 향상 등에서 독보적인 위치에 있습니다. 최근 조치 또는 채택 가능한 조치로는 유제품 단백질 제조 파트너로 시설 참여 또는 DARPA 자금 지원 참여 등이 있습니다.
  

2024년 유럽 재조합 단백질 식품 원료 시장 규모는 2억 1600만 달러를 넘어섰으며, 지속 가능성 추세, 정부 자금 지원, 소비자 환경 인식에 의해 주도됩니다.

• 영국은 이미 정밀 발효 개발과 관련된 여러 이니셔티브를 가지고 있으며, 독일, 프랑스, 네덜란드는 바이오테크 개발을 촉진하고 있습니다. EU 신규 식품 규제 승인 프로세스의 지속성은 제품 개발 속도를 저해할 수 있지만, EU 전역에서 혁신에 대한 투자와 공공 정책 프로그램 실행이 이루어지고 있습니다.
  

2025년 아시아 태평양 지역은 1억 7700만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2034년에는 18%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

• 소비자 단백질 수요 증가, 중산층 인구의 도시화, 정부 지원 등이 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 중국과 인도 모두 이 성장에서 지역 선두주자로, 일본, 한국, 싱가포르는 규제 프레임워크와 소비자 수용도를 제공하고 있습니다. 도시화, 소득 증가, 식품 솔루션 수용 등이 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
  

라틴 아메리카는 점진적으로 증가할 것으로 예상되며, 2024년까지 약 3600만 달러의 규모를 달성할 것으로 전망됩니다.

• 재조합 단백질 식품 원료 시장은 브라질의 지역 성장으로 주도되고 있습니다. 성장에는 발전하는 바이오테크 산업, 정부 인센티브, 대체 단백질 수요 증가 등이 뒷받침하고 있습니다.
  
• 소비자의 지속가능성 인식 증가, 발효 기술 인프라에 대한 상업적 투자 확대, 지역 내 신규 진입 기업 등이 상업화의 기반을 제공하고 있습니다. 지역 내 다른 국가들도 점차 이 분야에 진입하며, 지역 성장과 산업 협력 기회가 확대되고 있습니다.
  

MEA는 시장 점유율을 확대하고 있으며, 2025년에는 6%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

• 정부 정책과 전략적 투자 등이 MEA 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 도시화, 소득 증가, 지속가능한 단백질 대체 수요 증가 등이 이 지역의 활용을 촉진하고 있습니다.
  
• UAE를 비롯한 국가들은 지역 식습관에 맞는 할랄 및 식물성 단백질 수요 증가, 지역 생산 촉진 정책, 수입 대체 정책 등을 통해 시장을 확대하고 있습니다.
  

재조합 단백질 식품 원료 시장 점유율

자연 식품 색소 분야 상위 5개 기업은 Perfect Day, Impossible Foods, Motif FoodWorks, Geltor, The EVERY Company입니다. 이들은 각 분야에서 주요 플레이어로, 2024년 총 시장 점유율의 55.4%를 차지하고 있습니다. 향후 경쟁은 생산 비용 절감, 규제 가속화, 브랜드와 소비자 정렬에 의해 정의될 것입니다. 재조합 단백질이 전통 식품 생산으로 확대됨에 따라, 규모 확장 능력과 강력한 B2B 파트너십을 보유한 선도 기업들이 가치를 더 많이 포착할 것입니다.

• Perfect Day는 동물과 동일한 유청 및 카제인 단백질을 생산하여 유제품 대체품에 사용하고 있습니다. 그들의 기술은 확장 가능하며, 네슬레, 마스 등 기업과 파트너십을 맺어 재조합 유제품 단백질 분야의 글로벌 선두주자로 자리매김했습니다. 이들은 음료, 아이스크림, 치즈 등 다양한 제품에 상업화를 진행하고 있습니다.
  
• Impossible Foods는 독자적인 헤모글로빈 단백질을 사용하여 식물성 제품에 고기 맛과 향을 구현하고 있습니다. 그들은 글로벌 시장 점유율 1위를 차지하고 있으며, 브랜드는 최고 품질과 브랜드 가치를 상징합니다. 또한, 버거를 넘어 해산물 및 유제품 대체품으로 브랜드 영역을 확장하고 있습니다. 그들은 분자적 맛 공학 연구를 통해 감각적 단백질 혁신을 지속적으로 제공하며, 단백질 카테고리 내에서 프리미엄 대체품을 개발하고 있습니다.
  
• Motif FoodWorks는 식물성 식품 제품의 질감과 맛을 개선하는 재조합 감각 및 구조 단백질에 집중하고 있습니다. Motif은 정밀 발효 및 합성 생물학 기술을 사용하여 고기 및 유제품 대체품의 결합력과 입감 특성을 향상시키는 원료를 개발하고 있습니다. Motif은 Ginkgo Bioworks의 지원을 받고 있으며, 북미와 유럽의 B2B 애플리케이션을 위한 맞춤형 원료 개발에 집중하고 있습니다.
  
• 겔토르는 미생물 발효를 통해 재조합 콜라겐 및 젤라틴 단백질을 생산하는 바이오테크놀로지 기업입니다. 이 회사는 화장품, 영양 보조제, 식품 분야에 단백질 원료를 공급하며, 동물성 원료를 제거하고 순도 및 지속 가능성을 개선하는 바이오 디자인 개념을 강조합니다.
  
• 더 에브리 컴퍼니는 발효 기술을 통해 재조합 계란 및 효소 단백질을 생산하며, 제빵, 음료, 성능 영양 분야를 타겟으로 합니다. 이 회사의 기술 플랫폼을 통해 동물성 단백질과 기능적으로 동일한 동물성 단백질을 생산할 수 있습니다. 더 에브리 컴퍼니는 식품 제조업과의 파트너십을 통해 단백질 혁신 분야에서 지속 가능성 프로필을 강화하고 있습니다.
  

재조합 단백질 식품 원료 시장 기업

재조합 단백질 원료 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다:

• 크리스티안 한센 홀딩 A/S
• DSM-피르메니크
• 겔토르 인크.
• 지바단 SA
• 임파서블 푸즈 인크.
• 케리 그룹 plc
• 모티프 푸드웍스 인크.
• 노보자임스 A/S
• 퍼펙트 데이 인크.
• 더 에브리 컴퍼니
  

재조합 단백질 원료 산업 뉴스

• 2025년 6월 5일, 중국의 젤젠 바이오파마슈티컬스는 메르크의 스위스 자회사인 아레스트레이딩 SA(ATSA)와 서비스 계약을 체결하여 중국 본토에서 재조합 인간 갑상선 자극 호르몬(rhTSH) 주사제 마케팅 독점권을 획득했습니다.
  
• 2025년 1월, 프랑스의 본 비방트는 재조합 우유 단백질이 자체 인증 GRAS 상태를 달성했다고 발표하며, 식품 및 음료 분야에서의 사용이 확대되었습니다. 이 성과는 회사가 안전한 고품질 기능성 원료를 제공할 수 있는 능력을 강화하며, 산업계의 혁신과 소비자 신뢰를 지원하는 자연적이고 지속 가능한 단백질 솔루션을 지원합니다.
  
• 2024년 12월, 더 에브리 컴퍼니는 미국 국방부로부터 200만 달러의 자금을 지원받아 정밀 발효를 통한 계란 단백질의 국내 잠재력을 평가하는 데 도움을 받았습니다.
  

이 재조합 단백질 식품 원료 시장 조사 보고서는 2025년부터 2034년까지의 수익(백만 달러) 및 수량(톤) 기준의 산업에 대한 심층적인 분석을 포함하며, 다음 세그먼트에 대해 추정 및 예측을 제공합니다:

생산 기술별 시장

• 정밀 발효
• 생체 발효
• 세포 자유 시스템
• 하이브리드 및 신흥 기술

단백질 기능성별 시장

• 구조 단백질
  • 카제인 및 우유 단백질
  • 콜라겐 및 젤라틴
  • 계란 단백질 
• 기능성 효소
  • 트랜스글루타미네이스
  • 리파제 및 프로테아제
  • 아밀라제 및 셀룰라제
• 감각 향상 단백질
  • 헤모 단백질
  • 풍미 활성 펩타이드
• 영양 단백질
  • 락토페린 및 면역 글로불린
  • 생체 활성 펩타이드
  • 단세포 단백질

용도별 시장

• 식물성 고기 및 해산물
• 우유 대체제 및 유사품
• 음료 및 기능성 음료
• 제빵, 과자 및 간식
• 직접 산업용 응용

다음 지역 및 국가에 대한 정보가 제공됩니다:

• 북아메리카
  • 미국
  • 캐나다 
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 기타 유럽 
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
  • 기타 아시아 태평양 
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 라틴 아메리카 나머지 
• 중동 및 아프리카
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • UAE
  • 중동 및 아프리카 나머지