Dimensioni del mercato del kimchi - Per tipo di prodotto, per tipo di imballaggio, per canale di distribuzione, previsioni, 2025-2034

Kimchi Market Size

La dimensione globale del mercato kimchi è stata valutata a 4,5 miliardi di dollari nel 2024, con le aspettative di raggiungere 6,5 miliardi di dollari entro il 2034, crescendo ad un CAGR del 6,1%.

Kimchi, un classico piatto stellare coreano, noto per i suoi usi versatili all'interno della cucina coreana. Di solito è creato fermentando verdure come napa o cavolo cinese e ravanelli coreani mescolati con varietà di spezie. Cibo fermentato come kimchi contiene batteri benefici (probiotici) che supportano la salute intestinale e la digestione. Con la crescente consapevolezza dell'importanza della salute per il benessere generale, c'è una crescente domanda di consumatori per il mercato globale di kimchi.

La globalizzazione della cultura e della cucina coreana è uno dei fattori che guidano questa domanda per questo mercato. La popolarità di K-pop e K-dramas in aumento a livello globale ha aumentato l'interesse per la cucina coreana tra i consumatori. Inoltre, kimchi è sempre più incorporato in vari piatti internazionali, dai tacos agli hamburger, riflettendo la sua versatilità in altra cucina e fascino globale. Uno dei principali fattori che interessano questo mercato è il cambiamento globale delle preferenze dei consumatori in quanto i consumatori stanno cercando prodotti etichettati organici e puliti in modo sostenibile a causa del cambiamento della mentalità di salute-cosciente tra i consumatori.

L'aumento del veganismo e della domanda di prodotti biologici ha stimolato lo sviluppo di varietà di kimchi a base vegetale fatte senza salsa di pesce o pasta di gamberetti, catering ad un pubblico più ampio. I brand stanno introducendo kimchi pronti a mangiare in vari formati di imballaggio, come pouches e barattoli, per soddisfare le esigenze dei consumatori di mindset convenienti impegnati, in quanto sono alla ricerca di una maggiore comodità al giorno d'oggi a causa del loro cambiamento di stile di vita.

Kimchi è fatto utilizzando il metodo di fermentazione naturale di conservazione che estende la durata di conservazione degli alimenti senza la necessità di conservanti artificiali. Questo appello ai consumatori alla ricerca di opzioni alimentari minimamente elaborate e naturali. Il profilo del gusto di Kimchi cambia in relazione a quanto tempo viene fermentato in quanto migliora il sapore, ma a causa della sua naturale conservazione, generalmente ha una durata di conservazione più breve. Le innovazioni tecnologiche nelle tecniche di imbottigliamento avanzate e nella sigillatura sottovuoto vengono a risolvere questo problema aumentando la durata della mensola e preservando il gusto e la qualità degli ingredienti.

Ad esempio, nel 2024, le esportazioni di kimchi della Corea del Sud raggiunsero un record di 47.100 tonnellate, con un aumento del 6,9% rispetto all'anno precedente. Il valore delle esportazioni è pari a 163,6 milioni di USD, in aumento del 5,2% rispetto al 2023. Questo aumento è attribuito alla crescente popolarità globale della cucina coreana.

Inoltre, l'espansione del kimchi sudcoreano nel mercato degli Stati Uniti ha visto una crescita chiara, con le esportazioni che superano 10.000 tonnellate nel 2023 che è un aumento di quasi dieci volte da 12 anni prima. In generale, il mercato mostra la domanda mobile focalizzata su etichetta chiara, cibo per la salute, cucina coreana, e l'eco-friendliness che dimostra una vasta opportunità nel mercato globale kimchi. Ciò mostra il potenziale di crescita mentito in questo settore tenendo conto delle crescenti preoccupazioni ambientali e di sostenibilità.

Mercato di Kimchi Tendenze

Cambiare il comportamento dei consumatori e il progresso tecnologico utilizzato nei prodotti kimchi fermentati sono uno dei fattori più importanti che interessano il mercato in crescita, soprattutto in termini di nuovi metodi innovativi di lavorazione e confezionamento per aumentare la durata complessiva dello scaffale. Grazie alla fermentazione naturale di kimchi senza che il mercato kimchi del conservante sia costantemente coinvolto in R&D, esplorando i miglioramenti delle tecnologie emergenti nella lavorazione asettica stanno aumentando la durata del prodotto, preservando il sapore naturale, garantendo qualità e sicurezza del prodotto. L'imballaggio intelligente avanzato e i materiali riciclabili è anche attraente per la generazione più giovane e il segmento ecologico delle persone.

La consapevolezza del consumatore di quanto sia buono il kimchi per la salute sta portando a una forte crescita del mercato in tutto il mondo. Come un piatto tradizionale di verdure coreane, kimchi ha probiotici, vitamine e antiossidanti che sono noti per sostenere la salute intestinale, aumentare l'immunità e aiutare la digestione. Ogni volta che la gente vuole mangiare sano, l'interesse per kimchi è notevolmente aumentato. È molto evidente in Nord America e in Europa che kimchi sta diventando parte delle diete abituali. La tendenza dovrebbe causare l'espansione dell'industria in molti paesi.

Inoltre, il kimchi tradizionale è spesso fatto con salsa di pesce o pasta di gamberetti, ma più persone che mangiano diete vegane ha reso possibile per kimchi essere vegan. Questo sta attirando i consumatori che desiderano opzioni di cibo probiotico senza ingredienti animali. I consumatori consapevoli della salute stanno cercando alimenti privi di additivi sintetici e prodotti attraverso pratiche rispettose dell'ambiente, kimchi organico è emerso come una scelta preferita. I produttori stanno rispondendo innovando nelle formulazioni dei prodotti e negli imballaggi per soddisfare questa domanda, propellendo ulteriormente la crescita del mercato.

Analisi del mercato di Kimchi

Il mercato kimchi per tipo di prodotto è segmentato in Baechu kimchi (cabbage), Kkakdungi kimchi (radish), Dongchimi kimchi (Watery Radish), Nabak Kimchi (slitta e verdura), kimchi bianco (non-spicy) e altro. Il Baechu kimchi (cabbage) ha rappresentato il 57,5% della quota di mercato nel 2024 con una dimensione di mercato di 2,6 miliardi di dollari.

• Baechu Kimchi che sia fatto di napa o cavolo cinese sta dominando pesantemente il prodotto di segmento del mercato kimchi globale, seguito da kkakdungi kimchi che ha fatto di ravanelli. Il processo di fermentazione di kimchi provoca probiotici, o batteri buoni, per aumentare che supporta la salute intestinale, questi probiotici aiutano con digestione, bilanciare il microbiota, e possibilmente anche rafforzare il sistema immunitario.
• Gli alimenti ricchi di probiotici come i kimchi sono più esigenti in quanto i consumatori hanno capito quanto sia importante la salute intestinale. Minerali come calcio e ferro, e vitamine importanti A, B e C, sono tutti trovati in abbondanza in kimchi. Il suo eccellente valore nutrizionale e il contenuto di calorie basse lo rendono attraente per i consumatori che sono la salute interessati e alla ricerca di cibo elevato in sostanze nutritive.

Il mercato è segmentato in bottiglia / torretta, vuoto imballato, in scatola, borsa e altri. Bottiglie/ragazzi costituiti il 48,1% del mercato nel 2024 e si prevede di crescere ad un tasso più veloce del 4,6% CAGR per raggiungere una base di consumo più ampia.

In questo segmento bottiglie/Jars rimane il tipo di imballaggio più utilizzato nel mercato kimchi. Le bottiglie sono generalmente fatte di plastica che li rende facili da trasportare, peso leggero, durevole e conveniente rispetto ad altri materiali di imballaggio come vasi di vetro. A causa delle mutevoli abitudini di consumo, questo lo rende preferibile per i consumatori impegnati. La tecnologia avanzata di imbottigliamento intelligente ha anche aiutato i prodotti ad aumentare la durata della mensola e a mantenere il sapore più fresco possibile. C'è anche una crescente spinta verso le bottiglie di plastica riciclate per ridurre l'impronta di carbonio, che attira consumatori eco-friendly.

Il mercato è segmentato in supermercati / mercati ipermercati, negozi di convenienza, negozi di specialità, vendita al dettaglio online, settore di servizi alimentari e altri sulla base del canale di distribuzione. Supermercati/ipermercati in aumento del 38,3% del mercato nel 2024 e si prevede di crescere ad un tasso più veloce del 4,1% CAGR per raggiungere una base di consumo più ampia.

Il crescente mercato di kimchi sta adottando un canale di distribuzione multiforme facendo la disponibilità su entrambi i canali online e offline. Il supermercato e l'ipermercato detengono la quota dominante del mercato a causa di un'alta varietà di prodotti, dalle tradizionali varianti di cavolo/radish ai nuovi sapori innovativi come le noodles di kimchi di verdure affettate secche che si adattano a diverse basi di consumo. Il successo del supermercato e dell'ipermercato nel mercato di kimchi è inoltre ulteriormente sostenuto dalla loro capacità di offrire prezzi competitivi per mezzo di promozioni di tempo e potere di acquisto di massa.

I negozi di convenienza, come suggerisce il nome, si concentrano sul soddisfare la necessità di immediate abitudini di domanda convenienti dei consumatori in quanto sono generalmente aperti 24 ore su 24. Di solito si trovano in aree ad alto traffico catering per lo stile di vita occupato di professionisti, studenti o viaggiatori. I negozi specializzati si concentrano sui mercati di nicchia a causa di elevati prezzi di catering premium, offrendo principalmente ingredienti biologici di alta qualità in kimchi premium e imballaggio di alta qualità.

In questi giorni i consumatori si spostano sempre più dai negozi tradizionali ai negozi online. Attraverso piattaforme di e-commerce, Brands fornisce accesso a un pubblico più ampio che non è limitato dalla geografia. Permette alle persone di ordinare facilmente e avere cose consegnate a destra alla loro casa. I brand stanno anche tenendo presente le mutevoli abitudini di consumo e l'introduzione di un rapido commercio in questo spazio ha portato in un enorme cambiamento nei canali di distribuzione dove si possono ottenere consegne a casa entro 15-30 minuti. I servizi alimentari includono caffè e ristoranti che lavorano su uno stile D2C per fornire ai consumatori un'esperienza di cucina coreana autentica.

Il mercato di kimchi è dominato dall'Asia Pacifico, che rappresenta il 48,2% del fatturato totale nel 2024.

• La regione Asia-Pacifico, in particolare Corea, Cina, Giappone rimane la regione più dominante nel mercato kimchi. Gli Stati Uniti seguono da vicino il piombo dopo le principali regioni APAC in questo mercato. Gli Stati Uniti dovrebbero dominare la regione del Nord America a causa della crescente domanda del mercato alimentare. La Germania dovrebbe dominare la regione europea a causa del crescente gusto e della preferenza del cibo culturale.
• La Corea del Sud sta attirando un alto livello di investimenti per essere uno dei principali produttori e l'aumento della R&D nei preparati alimentari in questo mercato.

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Il CJ CheilJedang Corp., Daesung Corporation, Pulmuone Co. ltd, Chongga Food Co. e Youjin Foods Co. Ltd sono 5 giocatori significativi nel settore kimchi globale rispetto all'innovazione e alla distribuzione. Queste sono aziende di spicco nell'industria kimchi globale che operano nelle loro rispettive regioni. Queste aziende hanno posizioni forti a livello globale a causa della loro vasta esperienza nel mercato di kimchi di qualità sushi. I loro diversi portafogli di prodotti, sostenuti da robuste capacità di produzione e reti di distribuzione, consentono loro di soddisfare la crescente domanda di pesce di qualità sushi in varie regioni.

Kimchi Market Aziende

CJ CheilJedang Corp.: CJ CheilJedang è una grande azienda alimentare sudcoreana e un giocatore chiave nel mercato globale kimchi. Sotto il suo marchio "Bibigo", l'azienda offre una varietà di prodotti kimchi, catering sia per i consumatori nazionali che internazionali. L'impegno di CJ CheilJedang per l'innovazione e la qualità ha consolidato la sua posizione di leader nell'industria alimentare fermentata.

Daesung Corporation: Daesang Corporation, attraverso il suo marchio "Jongga", è rinomata per la produzione di kimchi coreani autentici. L'azienda ha ampliato la sua presenza globale mostrando i suoi prodotti alle mostre internazionali di cibo, come SIAL Canada 2025, rafforzando la sua competitività in Nord America.

Pulmuone Co. ltd: Pulmuone è una società sudcoreana specializzata in alimenti a base vegetale, tra cui kimchi. La società ha fatto notevoli instrada nel mercato degli Stati Uniti, dove i suoi prodotti kimchi, venduti sotto il marchio "Nasoya", hanno guadagnato popolarità. L'attenzione di Pulmuone sulle opzioni ecologiche e vegane si allinea con le attuali tendenze dei consumatori.

Chongga Food Co.: Chongga Food Co. è conosciuta per la sua vasta gamma di prodotti kimchi, tra cui varietà tradizionali e innovative. L'impegno della società per la qualità e l'autenticità ha reso i suoi prodotti popolari tra i consumatori alla ricerca di sapori genuini coreani.

Youjin Foods Co. Ltd: YOUJIN FOODS è specializzata nella produzione di kimchi coreani tradizionali, concentrandosi sul mantenimento di sapori autentici e processi di fermentazione. L'azienda si rivolge sia ai mercati nazionali che internazionali, sottolineando qualità e tradizione nelle sue offerte di prodotto.

Kimchi Industry News:

• Nel febbraio 2025, Daekwang F&G CO., Ltd ha partecipato a Fine Food Australia 2025, mostrando i suoi prodotti kimchi per espandere la sua portata globale. Inoltre, fornisce la sua Jinsunmi kimchi a circa 200 scuole a Busan e Gyeongnam, Corea del Sud, sottolineando la qualità e la sicurezza.
• Nel marzo 2025, Wildbrine introdusse i suoi nuovi prodotti fermentati e decappati, tra cui Kimchi bianco delicato, al Whole Foods Market, rispondendo al crescente interesse dei consumatori nei cibi fermentati.
• Nell'aprile 2025, CJ CheilJedang Corp. amplia la sua gamma di prodotti introducendo un nuovo marchio kimchi, Soop Kimchi, esclusivamente online che mirano gli appassionati di cibo piccante di età compresa tra 20 e 40 anni. Il nome combina il suono onomatopoeico “soop” (slurp) e “silbi”, che significa kimchi intensamente piccanti.
• Nel maggio 2025, Daesang Corporation ha mostrato i suoi marchi di punta, Jongga e O'Food, al SIAL Canada 2025, rafforzando la sua presenza nel mercato nordamericano.

Il rapporto di ricerca sul mercato di kimchi include una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di entrate in USD Billion dal 2021 - 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo di prodotto

• Baechu (cabbage) kimchi
• Kkakdugi (radish) kimchi
• Dongchimi (radio acquatico) kimchi
• Nabak kimchi (arrossamento e verdure)
• kimchi bianco (non piccante)
• Altri

Mercato, da imballaggio tipo

• Chimchi in bottiglia
• Chimchi confezionato sottovuoto
• Chimchi in scatola
• Imballaggio del sacchetto
• Altri

Mercato, per canale di distribuzione

• Supermercati/permercati
• Negozi specializzati
• Punti vendita
• Vendita online
• Servizio di ristorazione
• Altri

Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi
  • Resto dell'Europa
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico
• America latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • UA
  • Resto del Medio Oriente e dell'Africa