Taille du marché Kimchi - Par type de produit, par type d emballage, par canal de distribution, prévisions, 2025 - 2034

Taille du marché Kimchi

La taille du marché mondial des kimchis a été évaluée à 4,5 milliards de dollars en 2024, avec des prévisions pour atteindre 6,5 milliards de dollars d'ici 2034, en croissance à un TCAC de 6,1%.

Kimchi, un plat star coréen classique, connu pour ses usages polyvalents dans la cuisine coréenne. Il est généralement créé par des légumes fermentés tels que le napa ou le chou chinois et les radis coréens mélangés avec une variété d'épices. Les aliments fermentés tels que le kimchi contiennent des bactéries bénéfiques (probiotiques) qui favorisent la santé et la digestion de l'intestin. Avec une prise de conscience accrue de l'importance de la santé intestinale pour le bien-être général, la demande des consommateurs pour le marché mondial des kimchis augmente.

La mondialisation de la culture et de la cuisine coréennes est l'un des facteurs qui motivent cette demande pour ce marché. La popularité de K-pop et de K-dramas en hausse mondiale a accru l'intérêt pour la cuisine coréenne parmi les consommateurs. En outre, le kimchi est de plus en plus intégré dans divers plats internationaux, des tacos aux burgers, reflétant sa polyvalence dans d'autres cuisines et l'attrait mondial. L'un des principaux facteurs influant sur ce marché est l'évolution des préférences des consommateurs à l'échelle mondiale, puisque ceux-ci recherchent des produits d'origine durable, biologiques et étiquetés de façon propre, en raison de l'évolution de la mentalité des consommateurs soucieux de la santé.

L'augmentation du véganisme et de la demande de produits biologiques a stimulé le développement de variétés de kimchi à base de plantes fabriquées sans sauce de poisson ou de pâte de crevettes, qui s'adressent à un public plus large. Les marques présentent des kimchis prêts-à-manger dans différents formats d'emballage, tels que des sachets et des pots, pour répondre aux besoins des consommateurs bien occupés, car ils recherchent plus de commodité aujourd'hui en raison de leur style de vie changeant.

Kimchi est fabriqué en utilisant la méthode de fermentation de préservation naturelle qui prolonge la durée de conservation des aliments sans avoir besoin de conservateurs artificiels. Cela fait appel aux consommateurs à la recherche d'options alimentaires minimales et naturelles. Le profil gustatif de Kimchi change en fonction de la durée de fermentation car il améliore la saveur, mais en raison de sa conservation naturelle, il a généralement une durée de conservation plus courte. Les innovations technologiques dans les techniques d'embouteillage avancées et l'étanchéité sous vide viennent résoudre ce problème en augmentant la durée de conservation et en préservant le goût et la qualité des ingrédients.

Par exemple, en 2024, les exportations de kimchi en Corée du Sud ont atteint un record de 47 100 tonnes, soit une augmentation de 6,9% par rapport à l'année précédente. La valeur des exportations a également atteint 163,6 millions de dollars, en hausse de 5,2 % par rapport à 2023. Cette poussée est attribuée à la popularité mondiale croissante de la cuisine coréenne.

En outre, l'expansion des kimchis sud-coréens sur le marché américain a connu une croissance nette, les exportations dépassant 10 000 tonnes en 2023, soit une augmentation de près de dix fois par rapport aux 12 années précédentes. En général, le marché montre une demande changeante axée sur l'étiquetage clair, les aliments de santé, la cuisine coréenne et l'éco-friendline démontrant une large opportunité sur le marché mondial des kimchis. Cela montre le potentiel de croissance de cette industrie en tenant compte des préoccupations croissantes en matière d'environnement et de durabilité.

Marché Kimchi Tendances

L'évolution du comportement des consommateurs et l'évolution technologique des produits kimchi fermentés sont l'un des facteurs les plus importants qui influent sur la croissance du marché, en particulier en ce qui concerne les nouvelles méthodes novatrices de transformation et d'emballage pour augmenter la durée de conservation globale. Les kimchi étant naturellement fermentés sans aucun conservateur, le marché des kimchis est continuellement impliqué dans la R-D en explorant les améliorations des technologies émergentes dans le traitement aseptique augmentent la durée de conservation des produits, en préservant la saveur naturelle, en assurant la qualité et la sécurité des produits. L'emballage intelligent avancé et les matériaux recyclables sont également attrayants pour la jeune génération et le segment de personnes respectueux de l'environnement.

Le consommateur est conscient de la qualité des kimchis pour la santé, ce qui entraîne une forte croissance du marché mondial. Comme un plat traditionnel coréen côté légumes, kimchi a probiotiques, vitamines et antioxydants qui sont connus pour soutenir la santé intestinale, stimuler l'immunité et aider votre digestion. Chaque fois que les gens veulent manger sainement, l'intérêt pour le kimchi a considérablement augmenté. Il est très remarquable en Amérique du Nord et en Europe que le kimchi fait partie des régimes habituels. Cette tendance devrait entraîner une expansion de l'industrie dans de nombreux pays.

De plus, le kimchi traditionnel est souvent fait avec de la sauce de poisson ou de la pâte de crevette, mais plus de gens qui mangent des régimes végétaliens a rendu possible pour le kimchi d'être végétalien. Cela attire les consommateurs qui désirent des options alimentaires probiotiques sans ingrédients animaux. Les consommateurs soucieux de la santé recherchent des aliments exempts d'additifs synthétiques et produits par des pratiques respectueuses de l'environnement, le kimchi biologique est devenu un choix privilégié. Les fabricants répondent en innovant dans les formulations de produits et les emballages pour répondre à cette demande, propulsant davantage la croissance du marché.

Analyse du marché Kimchi

Le marché des kimchis par type de produit est segmenté en Baechu kimchi (cabbage), Kkakdungi kimchi (radish), Dongchimi kimchi (radish aquatique), Nabak Kimchi (séché et végétal), White kimchi (non épicé) et autres. Les kimchis de Baechu (cabbage) représentaient 57,5% de la part de marché en 2024, avec une taille de marché de 2,6 milliards de dollars.

• Baechu Kimchi qui soit fait de napa ou de chou chinois domine fortement le produit du segment du marché mondial des kimchis, suivi de kkakdungi kimchi qui est fait de radis. Le processus de fermentation du kimchi provoque des probiotiques, ou de bonnes bactéries, à augmenter qui soutient la santé intestinale, ces probiotiques aident à la digestion, équilibrent le microbiote, et peut-être même renforcer le système immunitaire.
• Les aliments riches en probiotiques, comme les kimchis, sont plus demandés, car les consommateurs ont compris l'importance de la santé intestinale. Les minéraux tels que le calcium et le fer, et les vitamines importantes A, B et C, se trouvent tous en abondance dans le kimchi. Sa valeur nutritive excellente et sa faible teneur en calories le rendent attrayant pour les consommateurs soucieux de la santé et à la recherche d'aliments riches en nutriments.

Le marché est segmenté en bouteille/jardé, emballé sous vide, en conserve, en sachet et autres. Les bouteilles/jars représentaient 48,1 % du marché en 2024 et devraient connaître une croissance plus rapide de 4,6 % du TCAC pour atteindre une clientèle plus large.

Dans ce segment bouteilles/Jars reste le type d'emballage le plus utilisé sur le marché kimchi. Les bouteilles sont généralement faites de plastique qui les rend faciles à transporter, léger, durable et rentable par rapport à d'autres matériaux d'emballage tels que les pots en verre. En raison de l'évolution des habitudes de commodité des consommateurs, il est préférable pour les consommateurs occupés. La technologie d'embouteillage intelligente avancée a également aidé les produits à augmenter la durée de conservation et à garder la saveur aussi fraîche que possible. Il y a aussi une tendance croissante à recycler les bouteilles en plastique afin de réduire l'empreinte carbone, qui attire les consommateurs respectueux de l'environnement.

Le marché est segmenté en supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, détaillants en ligne, secteur des services alimentaires et autres selon le canal de distribution. Les supermarchés et les hypermarchés ont augmenté de 38,3 % du marché en 2024 et devraient croître à un rythme plus rapide de 4,1 % pour atteindre une base de consommateurs plus large.

Le marché croissant des kimchis adopte un canal de distribution multiforme en rendant la disponibilité sur les canaux en ligne et hors ligne. Le supermarché et l'hypermarché détiennent la part dominante du marché en raison d'une grande variété de produits allant des variétés traditionnelles de chou/radeaux aux nouvelles saveurs innovantes comme les nouilles kimchis de légumes séchés en tranches qui répondent à différentes clientèles. Le succès des supermarchés et des hypermarchés sur le marché des kimchis est également soutenu par leur capacité à offrir des prix compétitifs au moyen de promotions par temps et de pouvoir d'achat en vrac.

Comme son nom l'indique, les magasins d'agrément se concentrent sur la satisfaction de la nécessité d'une demande immédiate et pratique des consommateurs puisqu'ils sont généralement ouverts 24/7. Ils sont généralement situés dans des zones de grande circulation qui répondent au mode de vie très fréquenté des professionnels, des étudiants ou des voyageurs. Les magasins spécialisés se concentrent sur les marchés de niche en raison de prix élevés de restauration premium, offrant principalement des ingrédients biologiques de haute qualité dans des emballages kimchi premium et de haute qualité.

De nos jours, les consommateurs passent de plus en plus du commerce traditionnel à la vente en ligne. Grâce aux plateformes de commerce électronique, les marques offrent un plus grand public qui n'est pas limité par la géographie. Il permet aux gens de commander facilement et de faire livrer les choses à leur domicile. Les marques sont également garder à l'esprit l'évolution des habitudes de commodité des consommateurs et l'introduction du commerce rapide dans cet espace a apporté un changement énorme dans les canaux de distribution où on peut obtenir des livraisons à domicile dans les 15-30 minutes. Les services de restauration comprennent des cafés et des restaurants qui travaillent sur un style D2C pour fournir aux consommateurs une expérience culinaire coréenne authentique.

Le marché des kimchis est dominé par l'Asie-Pacifique, représentant 48,2% du chiffre d'affaires total en 2024.

• La région Asie-Pacifique, en particulier la Corée, la Chine, le Japon, reste la région dominante sur le marché des kimchis. Les États-Unis suivent de près l'exemple juste après avoir dirigé les régions APAC sur ce marché. Les États-Unis devraient dominer la région de l'Amérique du Nord en raison de la demande croissante du marché alimentaire. On s'attend à ce que l'Allemagne domine la région de l'Europe en raison du goût et de la préférence croissants de la nourriture culturelle.
• La Corée du Sud attire des investissements importants en raison du fait qu'elle est l'un des principaux fabricants et de l'augmentation de la R-D dans les préparations alimentaires sur ce marché.

Part de marché de Kimchi

La CJ CheilJedang Corp., Daesung Corporation, Pulmuone Co. ltd, Chongga Food Co. et Youjin Foods Co. Ltd sont 5 acteurs importants dans l'industrie kimchi mondiale en ce qui concerne l'innovation et la distribution. Il s'agit d'entreprises importantes au sein de l'industrie kimchi mondiale opérant dans leurs régions respectives. Ces entreprises occupent des positions fortes à l'échelle mondiale en raison de leur vaste expérience sur le marché des kimchis de qualité sushi. Leurs portefeuilles de produits diversifiés, appuyés par de solides capacités de production et des réseaux de distribution, leur permettent de répondre à la demande croissante de produits de la mer de qualité sushi dans diverses régions.

Sociétés de marché Kimchi

CJ CheilJedang Corp.: CJ CheilJedang est une grande entreprise alimentaire sud-coréenne et un acteur clé sur le marché mondial des kimchis. Sous sa marque "Bibigo", l'entreprise propose une variété de produits kimchi, destinés aux consommateurs nationaux et internationaux. L'engagement de CJ CheilJedang envers l'innovation et la qualité a renforcé sa position de leader dans l'industrie alimentaire fermentée.

Société Daesung : Daesang Corporation, grâce à sa marque "Jongga", est réputée pour avoir produit des kimchi coréens authentiques. L'entreprise a élargi sa présence mondiale en présentant ses produits lors d'expositions alimentaires internationales, comme SIAL Canada 2025, renforçant sa compétitivité en Amérique du Nord.

La société Pulmuone : Pulmuone est une société sud-coréenne spécialisée dans les aliments à base de plantes, y compris le kimchi. La société a fait d'importantes percées sur le marché américain, où ses produits kimchi, vendus sous la marque "Nasoya", ont gagné en popularité. L'accent mis par Pulmuone sur les options soucieuses de la santé et respectueuses des végétaliens s'harmonise avec les tendances actuelles des consommateurs.

Chongga Food Co.: Chongga Food Co. est connue pour sa vaste gamme de produits kimchi, y compris des variétés traditionnelles et innovantes. L'engagement de la société envers la qualité et l'authenticité a rendu ses produits populaires auprès des consommateurs à la recherche de saveurs authentiques coréennes.

La société Youjin Foods Co. Ltd: YOUJIN Foods se spécialise dans la production de kimchi coréen traditionnel, se concentrant sur le maintien des saveurs authentiques et des processus de fermentation. L'entreprise s'occupe des marchés nationaux et internationaux, mettant l'accent sur la qualité et la tradition dans ses offres de produits.

Nouvelles de l'industrie Kimchi :

• En février 2025, Daekwang F&G CO., Ltd a participé à Fine Food Australia 2025, présentant ses produits kimchi pour élargir sa portée mondiale. En outre, fournit Jinsunmi kimchi dans environ 200 écoles à Busan et Gyeongnam, Corée du Sud, mettant l'accent sur la qualité et la sécurité.
• En mars 2025, Wildbrine a introduit ses nouveaux produits fermentés et décapés, notamment : Mild White Kimchi, au marché des aliments entiers, répondant à l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fermentés.
• En avril 2025, CJ CheilJedang Corp. a élargi sa gamme de produits en introduisant une nouvelle marque kimchi, Soop Kimchi, exclusivement en ligne ciblant les amateurs de nourriture épicée âgés de 20 à 40 ans. Le nom combine le son onomatopéique "soop" (slurp) et "silbi", signifiant kimchi intensément épicé.
• En mai 2025, Daesang Corporation a présenté ses marques phares, Jongga et Produits alimentaires, à SIAL Canada en 2025, renforçant sa présence sur le marché nord-américain.

Le rapport d'étude de marché kimchi comprend une couverture approfondie de l'industrie avec estimations et prévisions en termes de recettes en milliards de dollars américains de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par type de produit

• Baechu (cabbage) kimchi
• Kkakdugi (rade) kimchi
• Dongchimi (rayons aqueux) kimchi
• Nabak kimchi (rayons et légumes coupés)
• Kimchi blanc (non épicé)
• Autres

Marché, par type d'emballage

• kimchi en bouteille/jarré
• kimchi sous vide
• kimchi en conserve
• Emballage de poche
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés/hypermarchés
• Magasins spécialisés
• Magasins de commodité
• Commerce de détail en ligne
• Service alimentaire
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Belgique
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
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  • EAU
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique