キムチ市場 サイズとシェア 2025 - 2034

キチ市場規模

世界のキチ市場規模は 2024 年に 45 億米ドルに達し、年平均成長率（CAGR）6.1%で成長して 2034 年には 65 億米ドルに達すると予測されている。
 

キチは韓国料理を代表する伝統的な料理であり、韓国料理の中で幅広く活用されている。通常は、白菜や韓国大根などの野菜にさまざまな香辛料を混ぜて発酵させる。キチなどの発酵食品には、腸内環境と消化を支える有益な細菌（プロバイオティクス）が含まれている。腸内環境が全身の健康に果たす重要性への認識が高まるなか、世界のキチ市場に対する消費者需要が拡大している。

韓国文化と韓国料理のグローバル化は、この市場の需要を押し上げる要因の一つである。K-popや韓国ドラマの世界的な人気の高まりにより、消費者の韓国料理への関心が高まっている。また、キチはタコスからハンバーガーまで、さまざまな国際料理に取り入れられるようになっており、他の料理との親和性と世界的な訴求力の高さを示している。この市場に影響を与える主要因の一つは、消費者の嗜好が世界的に変化していることである。健康志向の高まりを背景に、消費者は持続可能な方法で調達された製品や、オーガニック製品、原材料表示が明確な製品を求めている。
 

ビーガン人口の増加とオーガニック製品への需要拡大を受け、魚醤やエビペーストを使用しない植物由来のキチ製品の開発が進み、より幅広い消費者層に対応している。ブランド各社は、ライフスタイルの変化により利便性を求める消費者のニーズに応えるため、パウチや瓶など、さまざまな包装形態のすぐに食べられるキチを導入している。
 

キチは、人工保存料を使用せずに食品の保存期間を延ばす、自然な保存発酵法によって製造される。この特性は、加工度を抑えた自然な食品を求める消費者のニーズに合致している。キチの風味は発酵期間に応じて変化し、発酵が進むほど風味が強まる一方、自然保存食品であるため、一般的に保存期間は短い傾向がある。高度な瓶詰め技術や真空密封などの技術革新により、原材料の味や品質を維持しながら保存期間を延ばすことで、この課題の解決が進んでいる。
 

例えば、2024 年の韓国のキチ輸出量は過去最高の 47,100 トンに達し、前年から 6.9%増加した。輸出額も 1 億 6,360 万米ドルに達し、2023 年から 5.2%増加した。この急増は、韓国料理の世界的な人気の高まりによるものである。
 

また、韓国産キチの米国市場への進出も明確な成長を示しており、2023 年の輸出量は 10,000 トンを超え、12 年前と比べてほぼ 10 倍に増加した。全般的に市場では、原材料表示の透明性、健康食品、韓国料理、環境配慮を重視する需要へのシフトが見られ、世界のキチ市場に幅広い機会が存在することを示している。これは、環境問題と持続可能性への懸念が高まるなか、この業界に大きな潜在的成長余地があることを示している。 
 

キチ市場の動向

消費者行動の変化と、発酵キチ製品に用いられる技術の進歩は、市場成長に影響を与える最も重要な要因の一つであり、特に全体的な保存期間を延ばすための新たな加工・包装方法の革新に関係している。キムチは保存料を使わず自然発酵させるため、キムチ市場では、製品の賞味期間の延長、自然な風味の保持、品質および製品安全性の確保を目的として、無菌処理における新興技術の改良を探る研究開発（R&D）が継続的に進められています。先進的なスマートパッケージやリサイクル可能な素材も、若年層や環境意識の高い消費者層から支持を集めています。
 

キムチが健康に良いという消費者の認識が高まり、世界のキムチ市場は力強く成長しています。韓国の伝統的な野菜のおかずであるキムチには、腸内環境の改善、免疫力の向上、消化促進に役立つとされるプロバイオティクス、ビタミン、抗酸化物質が含まれています。健康的な食事を求める人々が増えるなか、キムチへの関心は大きく高まっています。特に北米と欧州では、キムチが日常の食事に取り入れられつつあることが明確に確認されています。この傾向により、多くの国で業界が拡大すると見込まれます。
 

また、伝統的なキムチには魚醤やエビペーストが使われることが多い一方、ビーガン食を選ぶ人が増えたことで、ビーガン向けキムチの展開が可能になりました。これにより、動物由来成分を含まないプロバイオティクス食品を求める消費者を取り込んでいます。健康志向の消費者は、合成添加物を含まず、環境に配慮した方法で生産された食品を求めており、有機キムチは好ましい選択肢として浮上しています。メーカーはこの需要に対応するため、製品の配合や包装の革新を進めており、市場の成長をさらに後押ししています。
 

キムチ市場分析

主要な市場動向を把握するには

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製品タイプ別のキムチ市場は、白菜キムチ（キャベツ）、カクテキ（大根）、トンチミ（水大根）、ナバクキムチ（スライス野菜）、白キムチ（非辛口）、その他に分類されます。2024年には、白菜キムチ（キャベツ）が市場シェアの57.5%を占め、市場規模は26億米ドルに達しました。
 

• 白菜を原料とする白菜キムチは、世界のキムチ市場における製品セグメントで大きな割合を占めており、大根を原料とするカクテキが続いています。キムチの発酵過程では、プロバイオティクス、すなわち有益な細菌が増加します。これらは腸内環境を支え、消化を助け、腸内細菌叢のバランスを整え、免疫系を強化する可能性があります。
• 腸内環境の重要性に対する消費者の認識が高まり、キムチなどプロバイオティクスを豊富に含む食品の需要が増加しています。キムチには、カルシウムや鉄などのミネラルに加え、ビタミン A、B、Cが豊富に含まれています。優れた栄養価と低カロリーという特性により、健康を重視し、栄養価の高い食品を求める消費者から支持されています。

市場は、ボトル・瓶入り、真空包装、缶詰、パウチ、その他に分類されます。2024年には、ボトル・瓶入りが市場の48.1%を占め、より幅広い消費者層への普及により、4.6%の年平均成長率（CAGR）でより速いペースで成長すると予測されています。
 

このセグメントでは、ボトル・瓶入りがキムチ市場で最も広く使用されている包装タイプです。ボトルは一般にプラスチック製で、ガラス瓶など他の包装材料と比べて、持ち運びやすく、軽量で、耐久性があり、費用対効果にも優れています。消費者の利便性志向が変化するなか、忙しい消費者にとって本製品はより好ましい選択肢となっている。高度なスマートボトリング技術も、製品の賞味期間を延ばし、風味を可能な限り新鮮に保つことに寄与している。また、二酸化炭素排出量を削減するため、再生プラスチックボトルの採用を求める動きも強まっており、環境に配慮する消費者を惹きつけている。
 

流通チャネル別に見ると、市場はスーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、外食産業、その他に分類される。スーパーマーケット・ハイパーマーケットは 2024 年に市場の 38.3% を占め、より幅広い消費者層への販売を通じて、年平均成長率（CAGR）4.1%で比較的速いペースで成長すると予測される。
 

成長するキムチ市場では、オンラインとオフラインの双方で商品を購入できるようにする、多面的な流通チャネルが構築されている。スーパーマーケット・ハイパーマーケットは、伝統的な白菜・大根のバリエーションから、乾燥スライス野菜を使用したキムチ麺のような革新的な新フレーバーまで、幅広い商品を取り扱い、さまざまな消費者層の需要に対応していることから、市場で最大のシェアを占めている。キムチ市場におけるスーパーマーケット・ハイパーマーケットの成功は、定期的な販促活動や大量購入による調達力を通じて、競争力のある価格を提供できる点にも支えられている。
 

コンビニエンスストアは、その名称が示すとおり、通常 24 時間年中無休で営業し、消費者の即時的かつ利便性の高い需要に応えることに重点を置いている。一般に交通量の多い地域に立地し、会社員、学生、旅行者などの多忙な生活様式に対応している。専門店は、価格帯が高く、主に高品質な有機原料を使用したプレミアムキムチや、高品質なパッケージを取り扱うことで、ニッチ市場やプレミアム需要に対応している。
 

近年、消費者は従来型の店舗からオンライン小売へと移行しつつある。電子商取引プラットフォームを通じて、ブランドは地理的な制約を受けない、より幅広い消費者層に商品を届けられる。消費者は商品を簡単に注文し、自宅まで配送してもらえる。ブランド各社は消費者の利便性志向の変化にも対応しており、この分野へのクイックコマースの導入によって流通チャネルは大きく変化した。現在では、15〜30 分以内の宅配も可能となっている。外食サービスには、カフェやレストランなどが含まれ、D2C型の事業モデルを通じて、消費者に本格的な韓国料理の体験を提供している。
 

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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キムチ市場はアジア太平洋地域が主導しており、2024 年には総収益の 48.2% を占めた。
 

• アジア太平洋地域、特に韓国、中国、日本は、キムチ市場で最も優位な地域であり続けている。この市場では、アジア太平洋地域の主要国に続き、米国が僅差で追随している。米国は食品市場における需要の増加を背景に、北米地域を主導すると予測される。ドイツは、文化的食品に対する嗜好の高まりにより、欧州市場を主導すると予測される。 
   
• 韓国は、主要な製造国の一つであり、同市場における食品調製分野の研究開発（R&D）が拡大していることから、多額の投資を呼び込んでいる。
   

キムチ市場シェア

CJ CheilJedang Corp.、Daesung Corporation、Pulmuone Co. ltd、Chongga Food Co.、Youjin Foods Co. Ltdは、イノベーションと流通の面で世界のキムチ産業を代表する主要5社である。これらは、各地域で事業を展開する世界のキムチ産業における主要企業である。これらの企業は、寿司向けグレードのキムチ市場で培った豊富な経験により、世界各地で強固な地位を確立している。強力な生産能力と流通ネットワークに支えられた多様な製品ポートフォリオにより、各社はさまざまな地域で高まる寿司向けグレードの魚介類需要に対応している。
 

キムチ市場の主要企業

CJ CheilJedang Corp.: CJ CheilJedangは、韓国の大手食品企業であり、世界のキムチ市場における主要企業です。同社は「Bibigo」ブランドのもと、国内外の消費者を対象に多様なキムチ製品を提供しています。CJ CheilJedangは、イノベーションと品質への取り組みにより、発酵食品業界におけるリーダーとしての地位を確立しています。
 

Daesung Corporation: Daesang Corporationは、「Jongga」ブランドを通じて、本格的な韓国キムチの生産で高い評価を得ています。同社は、SIAL Canada 2025などの国際食品見本市で製品を紹介することにより、グローバル展開を拡大し、北米における競争力を強化しています。
 

Pulmuone Co. ltd: Pulmuoneは、キムチを含む植物由来食品を専門とする韓国企業です。同社は米国市場への進出を大きく進めており、「Nasoya」ブランドで販売するキムチ製品の人気が高まっています。Pulmuoneが重視する健康志向やビーガン対応の選択肢は、現在の消費者動向に合致しています。
 

Chongga Food Co.: Chongga Food Co.は、伝統的な製品から革新的な製品まで、幅広いキムチ製品で知られています。同社は品質と本格性を重視しており、その製品は本場の韓国の味を求める消費者の間で人気を集めています。
 

Youjin Foods Co. Ltd: YOUJIN FOODSは、伝統的な韓国キムチの生産を専門とし、本格的な味わいと発酵工程の維持に注力しています。同社は国内外の市場に製品を供給し、製品展開において品質と伝統を重視しています。
 

キムチ業界のニュース：

• 2025年2月、Daekwang F&G CO., LtdはFine Food Australia 2025に参加し、グローバル展開の拡大に向けてキムチ製品を紹介しました。また、韓国の釜山および慶尚南道にある約200校にJinsunmiキムチを供給し、品質と安全性を重視しています。
   
• 2025年3月、Wildbrineは、発酵食品への消費者の関心の高まりを受け、Whole Foods MarketでMild White Kimchiを含む新たな発酵・漬物製品を発売しました。
   
• 2025年4月、CJ CheilJedang Corp.は、辛い食品を好む20〜40歳の消費者を対象に、オンライン限定の新たなキムチブランドSoop Kimchiを導入し、製品ラインアップを拡充しました。この名称は、擬音語の「soop」（すすり飲む音）と、非常に辛いキムチを意味する「silbi」を組み合わせたものです。
   
• 2025年5月、Daesang CorporationはSIAL Canada 2025で主力ブランドのJonggaとO'Foodを紹介し、北米市場での存在感を強化しました。
   

キムチ市場調査レポートでは、以下のセグメントについて、2021〜2034年を対象に、売上高（10億米ドル単位）の推計と予測を含む業界の詳細な分析を行っています。

製品タイプ別市場

• 白菜キムチ
• カクテキ（大根キムチ）
• トンチミ（水キムチ）
• ナバクキムチ（薄切り大根と野菜のキムチ）
• 白キムチ（非辛口）
• その他

包装タイプ別市場

• ボトル・瓶入りキムチ
• 真空包装キムチ
• 缶詰キムチ
• パウチ包装
• その他

流通チャネル別市場

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• フードサービス
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米 
  • 米国
  • カナダ 
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
  • 欧州その他 
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • アジア太平洋その他地域 
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • ラテンアメリカその他地域 
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦（UAE）
  • 中東・アフリカその他地域