Marché des fibres de pomme de terre Taille et part 2026-2035

Taille du marché des fibres de pomme de terre

Le marché des fibres de pomme de terre était évalué à 562,9 millions de dollars (USD) en 2025 et devrait atteindre 589,1 millions de dollars (USD) en 2026, puis 901,2 millions de dollars (USD) d'ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 4,8 % sur la période 2026–2035.

Selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc., la croissance du chiffre d'affaires résulte d'un effet combiné de volume et de composition : le volume passera de 255,9 KT en 2025 à 342,5 KT en 2035, tandis que les qualités solubles, biologiques et dédiées à des applications spécifiques affichent des prix réalisés supérieurs à ceux des matières insolubles vendues en vrac. L'évolution commerciale consiste à passer de l'utilisation d'un coproduit de la transformation de l'amidon principalement comme fibre vendue en vrac à sa spécification en tant qu'ingrédient fonctionnel destiné à la rétention d'eau, au contrôle de la texture, à l'enrichissement en fibres et à la reformulation avec une liste d'ingrédients épurée.

Les fibres de pomme de terre comprennent les fractions solubles et insolubles issues de la transformation des pommes de terre, commercialisées sous forme de poudre, de granulés et de flocons auprès des transformateurs de produits alimentaires et de boissons, des fabricants d'aliments composés pour animaux, des formulateurs de produits pharmaceutiques et nutraceutiques, ainsi que des circuits spécialisés. L'estimation fondée sur la demande mesure le chiffre d'affaires des fournisseurs B2B, et non les ventes au détail de produits alimentaires finis contenant des fibres de pomme de terre. Elle exclut la valeur des produits finis de boulangerie, des produits de snacking, des aliments pour animaux, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.

La valeur historique du marché est passée de 491,9 millions de dollars (USD) en 2022 à 515,1 millions de dollars (USD) en 2023, 538,3 millions de dollars (USD) en 2024 et 562,9 millions de dollars (USD) en 2025. Le CAGR historique pour la période 2022–2025 s'établissait à 4,62 %. Un prix moyen pondéré d'environ 2 200 dollars (USD) par tonne métrique masque un écart significatif entre les qualités : les matières solubles se vendent entre 2 800 et 3 200 dollars (USD) par tonne métrique, tandis que les qualités insolubles se vendent généralement entre 1 400 et 1 800 dollars (USD) par tonne métrique. Cet écart est important, car les acheteurs des secteurs alimentaire et pharmaceutique acquièrent une fonctionnalité et une documentation, tandis que les applications dans l'alimentation animale et la boulangerie en vrac privilégient le coût rendu et la continuité de l'approvisionnement.

La taille du marché est établie par triangulation de la production des transformateurs, des prix par qualité, de la demande par application et du chiffre d'affaires des fournisseurs. Les prévisions intègrent la prime de prix associée aux qualités solubles, biologiques et à granulométrie contrôlée, tandis qu'une inflation annuelle des prix d'environ 1,2 % soutient une croissance du chiffre d'affaires supérieure au CAGR estimé du volume, d'environ 3,0 %.

Principaux moteurs

La demande d’aliments et de compléments axés sur la santé favorise l’enrichissement en fibres, mais le mécanisme commercial repose sur des fonctionnalités qui vont au-delà de la seule valeur nutritionnelle. Les fabricants sélectionnent la fibre de pomme de terre lorsqu’elle améliore la rétention d’humidité, le rendement, la texture ou la durée de conservation, tout en permettant une déclaration d’ingrédients compréhensible. Les recommandations relatives aux fibres alimentaires et les règles concernant les allégations de santé définissent les limites de conformité applicables à ces formulations. ^{[1]World Health Organization, Healthy Diet Fact Sheet. who.int[2]U.S. Food and Drug Administration, Dietary Fiber Guidance and Regulations. fda.gov}

La reformulation sans gluten et à liste d’ingrédients simplifiée constitue un deuxième moteur de la demande. La fibre de pomme de terre peut remplacer une partie de la farine ou certains systèmes de texture synthétiques dans les recettes de produits de boulangerie, de produits apéritifs, de sauces et d’alternatives à la viande. Les équipes chargées des achats évaluent également le coût par unité fonctionnelle, et pas uniquement le prix de l’ingrédient, car la rétention d’eau peut réduire les pertes au cours du processus et favoriser la régularité du produit fini.

L’adoption des produits d’origine végétale élargit la base d’applications. Dans les analogues de viande, l’ingrédient contribue à la cohésion et au caractère juteux ; dans les alternatives aux produits laitiers, il favorise la texture et la stabilité. La croissance démographique, le développement des systèmes alimentaires et l’évolution des habitudes alimentaires renforcent la base de marché accessible dans les régions émergentes, même si les capacités des transformateurs locaux et la sensibilité aux prix déterminent la vitesse de conversion.

Principaux freins

Les fibres alternatives restent solidement implantées, car les formulateurs de produits alimentaires évaluent les ingrédients en fonction du coût, de la dispersion, des performances sensorielles et de la familiarité de la mention sur l’étiquette. La fibre de pomme de terre doit démontrer un avantage fonctionnel dans le produit fini pour éviter d’être remplacée par des fibres de pois, de blé ou d’avoine. Cette exigence est particulièrement importante dans les applications à fort volume, où de faibles variations du coût rendu de l’ingrédient influent sur l’économie de la formulation.

La disponibilité des pommes de terre et la transformation à forte intensité énergétique limitent également les marges. Les conditions saisonnières des cultures influent sur les volumes de transformation de l’amidon et, par conséquent, sur la quantité de fibres coproduites disponible. Le risque sous-jacent ne se limite pas à une pénurie d’approvisionnement : un débit irrégulier de matières premières peut réduire l’efficacité des opérations dédiées de séchage, de classification et d’assurance qualité. Les conditions des marchés agricoles et les pressions liées à la sécurité alimentaire restent pertinentes pour la planification des achats.

Analyse des segments du marché de la fibre de pomme de terre

Par type

La fibre soluble de pomme de terre a généré 332,1 millions de dollars (USD) en 2025, soit 59 % des revenus du marché, et devrait progresser à un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 4,6 % jusqu’en 2035. Son prix élevé reflète ses propriétés gélifiantes, sa viscosité contrôlée et son utilisation dans les boissons fonctionnelles, les compléments alimentaires et les matrices pharmaceutiques. Les qualités solubles sont utilisées dans les boissons à base de jus enrichies en fibres, les boissons frappées prêtes à boire et les formulations en comprimés ou en gélules, pour lesquelles une dispersion prévisible est essentielle. Le compromis commercial réside dans des exigences de transformation plus élevées, contre une meilleure valorisation.

La fibre insoluble a généré 230,8 millions de dollars (USD), soit 41 % des revenus de 2025, et devrait afficher un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 5,2 %. Ses prix plus bas la destinent à l’alimentation animale, à la boulangerie en vrac, aux céréales et aux produits de snacking. La production de fibres de pomme de terre d’AVEBE et la gamme Emfibre® d’Emsland Group illustrent le lien entre l’échelle de transformation de l’amidon et l’approvisionnement en coproduits fonctionnels. ^{[3]Royal Avebe, Potato Fibres and Corporate Information. avebe.com[4]Emsland Group, Emfibre Potato Fibers. emsland-group.de}

Par forme

La poudre représentait 340,6 millions de dollars (USD), soit 60,5 % des revenus de 2025, et devrait progresser à un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 5,0 %. La poudre convient au dosage précis, au mélange à sec et à une dispersion homogène dans les applications de boulangerie, les boissons, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques. Le séchage par atomisation et l’agglomération facilitent la manipulation et améliorent la dispersibilité dans l’eau froide, ce qui réduit les contraintes de transformation pour les clients ne disposant pas de capacités de mélange importantes.

Les granulés représentaient 115,4 millions de dollars (USD), soit 20,5 %, et devraient progresser de 4,5 %. Ils sont utilisés dans les produits de boulangerie, les céréales et les produits de snacking, où la visibilité des particules et la texture contribuent au positionnement du produit. Les flocons ont généré 107,0 millions de dollars (USD), soit 19,0 %, et devraient progresser de 4,8 % ; leur taille de particule plus importante convient au muesli, aux barres nutritionnelles et aux mélanges destinés à l’alimentation animale. Les produits FiberBind® 300 et FiberBind® 400 de KMC assurent une rétention d’eau adaptée à chaque application dans les formulations à base de viande, les produits de boulangerie et les aliments prêts à consommer.

Par nature

La fibre de pomme de terre biologique a généré 388,4 millions de dollars (USD) et détenait une part de 69 % en 2025, avec un taux de croissance annuel composé (CAGR) prévu de 4,6 %. La certification biologique favorise un positionnement haut de gamme dans les circuits de distribution des produits alimentaires sains en Europe et en Amérique du Nord, notamment pour les marques de produits de boulangerie, de compléments alimentaires et d’alternatives végétales qui exigent une traçabilité documentée de l’approvisionnement. Les règles de l’USDA relatives à l’agriculture biologique et les systèmes européens de certification offrent un cadre formel pour étayer ce positionnement.

La matière conventionnelle a généré 174,5 millions de dollars (USD), soit 31 % des revenus, et devrait progresser de 5,3 %. Elle reste l’option axée sur le prix pour l’alimentation animale, la transformation industrielle des aliments et les chaînes d’approvisionnement des marchés émergents. Les références AGENAFIBER® 19.050 et 19.051 d’AGRANA montrent que les qualités de produit peuvent différencier les performances de rétention d’eau, même au sein d’un portefeuille de coproduits fibreux.

Par application

Le secteur de l’alimentation et des boissons a généré 391,2 millions de dollars (USD) et représentait 69,5 % des revenus de 2025. Les produits de boulangerie et de confiserie constituaient 31 % de ce segment d’application, suivis par la viande et les substituts de viande avec 17 %, les produits de snacking salés avec 14 %, les soupes, sauces et assaisonnements avec 12 %, les produits laitiers et leurs alternatives avec 11 %, les boissons avec 9 %, ainsi que les céréales pour petit-déjeuner et les barres nutritionnelles avec 6 %.

Les fibres de pomme de terre gèrent l’humidité dans les produits de boulangerie, favorisent la liaison dans les substituts végétaux de burgers et de saucisses, et donnent du corps aux sauces allégées en matières grasses. Les fabricants d’aliments d’origine végétale utilisent les fibres pour améliorer la texture et la cohésion, plutôt que de s’appuyer uniquement sur des systèmes protéiques.

L’alimentation animale a généré 78,8 millions de dollars (USD), soit 14 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 % (CAGR). L’alimentation du bétail représentait 55 % de cette application, l’alimentation avicole 28 % et les aliments pour animaux de compagnie 17 %. AVEBE positionne les fibres de pomme de terre dans la nutrition animale, tandis que TUBERCELL® de Roquette est destiné aux applications pour les ruminants et les aliments pour animaux de compagnie.

Les produits pharmaceutiques ont généré 61,9 millions de dollars (USD), soit 11 %, et progresseront à un taux de croissance annuel composé de 6,0 %. Les compléments alimentaires représentent 68 % de l’utilisation pharmaceutique, contre 32 % pour les excipients. Les qualités solubles sont évaluées pour leurs performances de gélification et de charge dans les matrices à libération contrôlée, pour lesquelles une documentation qualité et des procédures conformes aux bonnes pratiques de fabrication (GMP) constituent des conditions d’accès au marché. Les autres applications ont généré 31,0 millions de dollars (USD), soit 5,5 %, et progresseront également de 6,0 % jusqu’en 2035.

Par canal de distribution

Les supermarchés et les hypermarchés détenaient 38,5 % du marché en 2025 et devraient progresser à un taux de 4,3 %. Ce canal revêt une importance particulière pour les compléments au format de détail et les produits de santé conditionnés, tandis que ses programmes de marques de distributeur influencent les spécifications des fournisseurs. L’approvisionnement direct représentait 25,0 % du marché et progressera à un taux de 4,4 % ; les grands transformateurs utilisent des contrats pour garantir une qualité constante, des prix de gros et la continuité de l’approvisionnement.

La vente au détail en ligne représentait 18,0 % du marché et progressera à un taux de croissance annuel composé de 7,5 %, soit la croissance la plus rapide parmi les canaux. Les canaux numériques réduisent les obstacles à l’accès aux produits spécialisés et biologiques, notamment en Asie-Pacifique et en Amérique latine. Les magasins spécialisés détenaient 12,0 % du marché et progresseront à un taux de 4,7 % ; les autres canaux détenaient 6,5 % du marché et progresseront à un taux de 7,0 %. Ingredion commercialise POTEX® et POTEX® Crown, tandis que Lyckeby fabrique le matériau en Suède, ce qui illustre la possibilité de dissocier la portée de la distribution de la propriété de la fabrication.

Analyse régionale du marché des fibres de pomme de terre

L’Europe dominait le marché avec 164,4 millions de dollars (USD) et une part de 29,2 % en 2025, suivie de l’Asie-Pacifique avec 146,4 millions de dollars (USD) et 26,0 %, de l’Amérique du Nord avec 137,9 millions de dollars (USD) et 24,5 %, de l’Amérique latine avec 87,3 millions de dollars (USD) et 15,5 %, et de la région MEA avec 27,0 millions de dollars (USD) et 4,8 %. Les résultats régionaux diffèrent, car l’Europe combine la proximité des producteurs avec une demande de produits biologiques et à étiquette propre, l’Amérique du Nord dispose de canaux bien établis pour les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires, et l’Asie-Pacifique offre la plus forte possibilité de croissance des volumes.

Europe

L’Europe a généré 164,4 millions de dollars (USD) en 2025 et progressera à un taux de croissance annuel composé de 4,4 %. L’Allemagne arrivait en tête avec 39,5 millions de dollars (USD), suivie du Royaume-Uni avec 28,8 millions de dollars (USD), de la France avec 26,3 millions de dollars (USD), de l’Italie avec 19,7 millions de dollars (USD), de l’Espagne avec 16,4 millions de dollars (USD) et du reste de l’Europe avec 33,7 millions de dollars (USD). La région bénéficie d’une capacité élevée de transformation de l’amidon et d’une clientèle attachée aux ingrédients certifiés biologiques, sans gluten et traçables. L’évaluation des allégations de santé par l’EFSA et les règles de certification biologique ajoutent des exigences documentaires, mais elles augmentent également la valeur d’un approvisionnement conforme. ^{[5]European Food Safety Authority, Dietary Fiber and Health Claims. efsa.europa.eu}

Le secteur allemand de la boulangerie et la proximité d’Emsland Group, de JRS et d’autres fournisseurs européens font de l’Allemagne le plus grand marché national. La France bénéficie de l’implantation nationale de Roquette dans les ingrédients, tandis que les secteurs italiens de la boulangerie et des pâtes privilégient la gestion de l’humidité et l’enrichissement en fibres. La contrainte tient au fait que les marchés alimentaires matures exigent des spécifications et une certification constantes, ce qui relève le seuil de qualification pour les fournisseurs de plus petite taille.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord a généré 137,9 millions de dollars (USD) et détenait une part de marché de 24,5 % en 2025. Les États-Unis ont contribué à hauteur de 117,2 millions de dollars (USD), contre 20,7 millions de dollars (USD) pour le Canada. Les recommandations de la FDA relatives aux fibres alimentaires et l’existence d’un réseau établi de compléments alimentaires commercialisés en ligne soutiennent la demande d’aliments enrichis en fibres et de texturants naturels. Les formulateurs de produits alimentaires et de boissons utilisent les fibres de pomme de terre pour favoriser le remplacement, dans le cadre d’une formulation à étiquette propre, de certains additifs synthétiques, tandis que l’approvisionnement direct reste essentiel pour les grands transformateurs.

Le commerce de détail biologique canadien et l’environnement réglementaire entourant les allégations relatives aux fibres alimentaires complètent la demande américaine. La contrainte régionale réside dans le coût livré des ingrédients, en particulier lorsque des qualités spéciales importées d’Europe sont en concurrence avec des fibres de substitution produites aux États-Unis ou disponibles localement. Les distributeurs et fournisseurs d’ingrédients disposant d’un accompagnement technique bénéficient d’un avantage lors des essais de formulation.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique enregistrera l’expansion régionale la plus rapide, avec un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 5,4 %, à partir d’une valeur de marché de 146,4 millions de dollars (USD) en 2025. La Chine arrivait en tête avec 54,2 millions de dollars (USD), suivie du Japon avec 26,4 millions de dollars (USD), de l’Inde avec 22,0 millions de dollars (USD), de l’Australie avec 14,6 millions de dollars (USD), de la Corée du Sud avec 11,7 millions de dollars (USD) et du reste de l’Asie-Pacifique avec 17,5 millions de dollars (USD). L’urbanisation, l’augmentation des capacités de transformation alimentaire et la demande d’aliments fonctionnels élargissent le marché adressable. ^{[6]World Bank, Agricultural Development Food Security and World Development Indicators. worldbank.org}

Le Japon et la Corée du Sud offrent des opportunités haut de gamme pour les produits présentant une fonctionnalité crédible et une documentation étayée. La Chine et l’Inde offrent un potentiel de volumes plus important dans la boulangerie, les produits de snacking et les boissons, mais la sensibilité aux prix et les exigences locales de qualification influencent l’adoption. Le marché australien des aliments diététiques, axé sur la traçabilité, favorise les qualités certifiées et clairement étiquetées.

Amérique latine

L’Amérique latine a généré 87,3 millions de dollars (USD) en 2025 et progressera à un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 5,3 %. Le Brésil arrivait en tête avec 37,5 millions de dollars (USD), suivi du Mexique avec 26,2 millions de dollars (USD) ; l’Argentine a généré 10,5 millions de dollars (USD), tandis que le reste de l’Amérique latine représentait 13,1 millions de dollars (USD). Les fabricants de produits alimentaires introduisent des fibres naturelles dans les produits de boulangerie, les produits de snacking et les boissons, à mesure que le commerce de détail organisé et la demande axée sur la santé progressent.

Le défi commercial consiste à établir un approvisionnement régulier et un accompagnement technique au sein de réseaux de distribution fragmentés. Le Brésil et le Mexique offrent les perspectives d’expansion à court terme les plus nettes grâce à leurs bases de transformation alimentaire. La position agricole de l’Argentine soutient l’intérêt pour les ingrédients à valeur ajoutée, bien que le pouvoir d’achat et les conditions monétaires influencent les décisions d’approvisionnement.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique a généré 27,0 millions de dollars (USD) en 2025 et progressera à un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 4,2 %. L’Arabie saoudite représentait 9,5 millions de dollars (USD), les Émirats arabes unis 8,1 millions de dollars (USD), l’Afrique du Sud 5,4 millions de dollars (USD) et le reste de la région MEA 4,0 millions de dollars (USD). Les ingrédients haut de gamme importés s’écoulent principalement par les circuits de vente au détail et de restauration des Émirats arabes unis et de l’Arabie saoudite, tandis que l’Afrique du Sud dispose de la base nationale de fabrication alimentaire la plus développée de la région.

Les infrastructures de distribution et le pouvoir d'achat plus limité freinent l'adoption à grande échelle. La demande se concentre sur les aliments santé importés, les compléments alimentaires et les produits alimentaires transformés haut de gamme plutôt que sur les catégories de produits de base destinés au grand public. Le commerce international des aliments santé peut ouvrir le marché, mais les fournisseurs ont besoin de tailles de commande gérables et d'une documentation fiable.

Part du marché des fibres de pomme de terre et paysage concurrentiel

Les cinq premières entreprises détenaient ensemble 44,3 % du chiffre d'affaires de 2025, en incluant AVEBE, Emsland Group, Roquette Frères S.A., JRS et Lyckeby Starch AB. AVEBE était en tête avec une part de marché de 14,3 % et un chiffre d'affaires de 80,5 millions de dollars (USD). Le marché est modérément concentré : les grands transformateurs d'amidon et les fabricants spécialisés de fibres occupent les premières positions, mais les autres acteurs représentaient encore 34,6 % du chiffre d'affaires. L'intégration verticale protège l'approvisionnement et la qualité chez AVEBE, Emsland, Lyckeby et KMC, tandis que les fournisseurs spécialisés se livrent concurrence grâce au contrôle des qualités, à la documentation et à l'accompagnement des applications.

Les principaux acteurs présents sur le marché des fibres de pomme de terre sont notamment :

Transformateurs d'amidon intégrés et coopératives : AGRANA Beteiligungs-AG ; AVEBE ; Emsland Group ; Lyckeby Starch AB ; KMC ; Südstärke GmbH.

Fabricants spécialisés de fibres : J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co. KG ; Roquette Frères S.A. ; CFF GmbH & Co. KG.

Distribution d'ingrédients et accès au marché : Ingredion Incorporated ; Royal Ingredients Group B.V.

AGRANA Beteiligungs-AG. AGRANA fournissait AGENAFIBER® 19.050 et 19.051 comme qualités de fibres de pomme de terre destinées aux applications en boulangerie, dans les plats préparés, l'alimentation fonctionnelle et l'alimentation animale. Sa part de marché de 4,5 % équivalait à 25,3 millions de dollars (USD) en 2025. Sa position concurrentielle repose sur des activités intégrées de production d'amidon et sur des performances de liaison à l'eau propres à chaque qualité. ^{[7]AGRANA, AGENAFIBER Food Ingredients. agrana.com}

AVEBE. AVEBE détenait la première part de marché, à 14,3 %, soit 80,5 millions de dollars (USD). Sa position dans les fibres reflète les volumes de coproduits issus d'une coopérative de production d'amidon de pomme de terre, et non un portefeuille autonome principalement axé sur les fibres. L'entreprise positionne principalement les fibres de pomme de terre dans le domaine de la nutrition animale, et son acquisition de Solan en juin 2024 a renforcé ses capacités dans les ingrédients d'origine végétale.

Emsland Group. Emsland détenait une part de marché de 10,0 %, soit 56,3 millions de dollars (USD), grâce à ses qualités Emfibre® destinées à la boulangerie, à la viande et aux substituts de viande, aux produits apéritifs et à l'alimentation animale. Sa différenciation repose sur une diversité granulométrique et fonctionnelle soutenue par une transformation intégrée de la pomme de terre.

Ingredion Incorporated. Ingredion détenait une part de marché de 3,6 %, soit 20,3 millions de dollars (USD), et commercialise POTEX® et POTEX® Crown sur des territoires désignés. Les produits sont fabriqués par Lyckeby en Suède, ce qui confère à Ingredion un rôle principalement axé sur l'accès aux formulations et l'étendue de la distribution, plutôt que sur la transformation de la pomme de terre elle-même. ^{[8]Ingredion, POTEX and POTEX Crown Potato Fibres. ingredion.com}

J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co. KG.JRS détenait une part de marché de 5,5 %, soit 31,0 millions de dollars (USD). Sa gamme de fibres de pomme de terre VITACEL® KF cible les applications alimentaires, pharmaceutiques et spécialisées qui exigent une granulométrie maîtrisée, une capacité de rétention d’eau et une documentation technique.

Lyckeby Starch AB. Lyckeby détenait une part de marché de 5,5 %, soit 31,0 millions de dollars (USD). La coopérative suédoise fabrique de la fibre de pomme de terre et produit POTEX® et POTEX® Crown pour la distribution d’Ingredion dans la région EMEA. L’approvisionnement auprès des exploitations agricoles renforce la traçabilité et la continuité de l’approvisionnement.

Roquette Frères S.A. Roquette détenait une part de marché de 9,0 %, soit 50,7 millions de dollars (USD). POTATO FIBER 55% XF est destiné aux applications alimentaires, tandis que TUBERCELL® est utilisé dans la nutrition animale. Le portefeuille plus large d’ingrédients d’origine végétale de la société offre aux clients multinationaux une relation d’approvisionnement plus étendue que celle qu’un fournisseur proposant un seul produit peut établir.

Royal Ingredients Group B.V. Royal Ingredients détenait une part de marché de 4,0 %, soit 22,5 millions de dollars (USD), en tant que distributeur plutôt que fabricant. La société s’approvisionne en fibre de pomme de terre auprès de producteurs et la distribue sous la marque Royal Lion, répondant aux besoins des acheteurs qui recherchent des volumes de commande plus réduits, un soutien logistique et une documentation réglementaire sans conclure de contrats directs avec les usines.

KMC/Kartoffelmelcentralen. KMC détenait une part de marché de 4,5 %, soit 25,3 millions de dollars (USD). FiberBind® 300 et 400 sont destinés aux applications de rétention d’eau dans les produits carnés, la boulangerie, les produits de snacking et les substituts laitiers. Le centre d’innovation consacré aux produits d’origine végétale, inauguré en juin 2024, soutient le développement d’applications et la différenciation des produits portée par la coopérative.

Südstärke GmbH. Südstärke détenait une part de marché de 2,0 %, soit 11,3 millions de dollars (USD). La fibre de pomme de terre est un coproduit de ses activités allemandes de production d’amidon, ce qui lie la disponibilité des volumes au débit de production d’amidon. Sa position est particulièrement solide dans la fabrication alimentaire régionale, où la proximité et le traitement intégré favorisent la fiabilité de l’approvisionnement.

CFF GmbH & Co. KG. CFF détenait une part de marché de 2,5 %, soit 14,1 millions de dollars (USD). SANACEL® potato est un produit spécialisé à base de fibres alimentaires utilisé dans les applications alimentaires et adjacentes au secteur pharmaceutique, notamment dans les produits carnés où la capacité de liaison et la réduction des pertes sont importantes. La société se démarque par des performances répondant à des spécifications élevées plutôt que par des volumes importants.

Évolutions récentes du secteur

• juin 2024 : KMC a inauguré au Danemark un centre d’innovation consacré aux ingrédients d’origine végétale et à la recherche sur les fibres de pomme de terre. Cet investissement renforce la capacité de la société à codévelopper des qualités adaptées à des applications spécifiques, accroissant le rôle du service technique dans la sélection des fournisseurs.

• juin 2024 : AVEBE a acquis Solan, renforçant ses capacités dans le domaine des ingrédients d’origine végétale. Cette opération accroît le potentiel de son portefeuille et de son accès aux clients dans le cadre de son modèle de coproduits axé sur l’amidon.