Mercado de fibra de patata Tamaño y compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de fibra de patata

El mercado mundial de fibra de patata se valoró en 562,9 millones de USD en 2025. Se prevé que el mercado crezca de 589,1 millones de USD en 2026 a 901,2 millones de USD en 2035, a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,8 %, según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.

• El mercado de fibra de patata registra una trayectoria ascendente notable, impulsada por el aumento de la demanda de los consumidores de ingredientes naturales, respetuosos con el medio ambiente y funcionales. La industria de alimentos y bebidas utiliza la fibra de patata como fibra alimentaria procedente de las patatas, ya que ofrece un alto valor nutricional y ventajas funcionales. El producto atrae a los consumidores preocupados por su salud debido a su contenido de fibra alimentaria, que favorece la digestión y la salud intestinal, además de contribuir al control del peso.
• El mercado utiliza la fibra de patata como ingrediente funcional para mejorar los productos alimentarios al potenciar su textura, retención de humedad y estabilidad. El ingrediente mejora la calidad de los productos de panadería, los aperitivos, los productos lácteos y los análogos de la carne, al tiempo que aporta beneficios adicionales para la salud. La ausencia de gluten en la fibra de patata permite su consumo por parte de personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, lo que amplía sus posibles aplicaciones.
• Los beneficios de la fibra de patata son numerosos. El producto contiene un alto contenido de fibra alimentaria, pero mantiene un bajo aporte calórico, lo que favorece la salud digestiva y la reducción del colesterol. El ingrediente actúa como agente de retención de agua, lo que mejora la vida útil y la frescura de los alimentos para los fabricantes.
• El mercado de fibra de patata amplía sus aplicaciones mediante productos destinados a la elaboración de productos horneados y aperitivos, la producción de bebidas y el desarrollo de alimentos funcionales. La industria de alimentos para animales de compañía la utiliza como suplemento de fibra natural, una aplicación cuya popularidad está aumentando. El crecimiento del mercado se ve respaldado por el incremento de la demanda de ingredientes de etiqueta limpia y de origen vegetal, que impulsa a los fabricantes a crear ingredientes sostenibles que aporten beneficios para la salud.

Tendencias del mercado de fibra de patata

• La industria de la fibra de patata experimenta un crecimiento sustancial debido a que los consumidores buscan ingredientes alimentarios saludables y sostenibles. Los métodos de extracción y procesamiento han mejorado gracias a los avances tecnológicos, lo que permite obtener mejores resultados. La combinación de las tecnologías de extracción enzimática y filtración por membrana permite lograr mayores rendimientos de producción de fibra de patata, al tiempo que mantiene su viabilidad económica para la fabricación industrial. Los avances científicos en esta tecnología propician la aparición de nuevas variedades de fibra de patata con funciones específicas para su uso en productos alimentarios y bebidas, así como en aplicaciones farmacéuticas.
• El crecimiento del mercado de fibra de patata se ve respaldado por la creciente aceptación normativa de los ingredientes naturales de origen vegetal. Las organizaciones sanitarias y los organismos gubernamentales establecen nuevas normas sobre fibra alimentaria que exigen a los productos demostrar su seguridad y sus beneficios para la salud. Los fabricantes de alimentos utilizan ahora fibra de patata debido a que la normativa sobre etiquetado alimentario y declaraciones de propiedades saludables establece requisitos adicionales para el desarrollo de productos.
• La innovación de productos impulsa el éxito empresarial, ya que las empresas desarrollan nuevos productos de panadería sin gluten a base de fibra de patata, aperitivos con alto contenido de fibra y bebidas funcionales que aportan beneficios para la salud.

El mercado de la fibra de patata incluye actualmente productos que responden a la demanda de los consumidores de opciones ecológicas y de etiqueta limpia de origen vegetal. La capacidad de la fibra de patata para mejorar la textura de los alimentos procesados, la retención de humedad y la vida útil ofrece importantes beneficios que impulsan la innovación continua de los productos.

Análisis del mercado de fibra de patata

Por tipo, el mercado se divide en fibra de patata soluble y fibra de patata insoluble. La fibra de patata soluble lideró el mercado, con una cuota aproximada del 59 % en 2025, y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,6 % hasta 2035.

• El mercado de la fibra de patata comprende dos segmentos: la fibra de patata soluble y la fibra de patata insoluble. Ambos segmentos presentan diferentes patrones de crecimiento, ya que las preferencias de los consumidores y los avances tecnológicos generan nuevas demandas en el mercado. La fibra de patata soluble está ganando una notable aceptación debido a sus beneficios funcionales, como la mejora de la regulación de la glucemia, la reducción del colesterol y el favorecimiento de la salud intestinal. Esta sustancia cumple una doble función, ya que se disuelve en agua para formar geles, lo que la hace perfecta para su uso en alimentos y bebidas funcionales y suplementos alimenticios. Los avances en las tecnologías de extracción se traducen en una mayor pureza y mejores propiedades funcionales de la fibra de patata soluble, lo que favorece su creciente uso en mercados orientados a la salud.
• La fibra de patata insoluble se utiliza porque favorece la digestión y ayuda a mantener la regularidad intestinal. La industria alimentaria emplea este ingrediente para aumentar el contenido de fibra alimentaria en productos de panadería, cereales y alimentos para picar. La demanda de productos de fibra insoluble se ve impulsada por el interés de los consumidores en ingredientes naturales de origen vegetal que contribuyan a la salud digestiva.

Por formato, el mercado se divide en polvo, gránulos y copos. El polvo registró la mayor cuota de mercado, del 60,5 %, en 2025, y se prevé que crezca a una TCAC del 4,6 % durante el período 2026–2035.

• El polvo es el formato dominante del mercado mundial de fibra de patata, gracias a su versatilidad y facilidad de incorporación en diversos productos alimentarios, bebidas y suplementos alimenticios. Las mejoras en la tecnología de procesamiento del polvo permiten a los fabricantes crear alimentos funcionales beneficiosos para la salud mediante una mejor solubilidad y estabilidad del producto, así como una manipulación más sencilla. Las industrias alimentaria y farmacéutica prefieren los formatos en polvo porque permiten una dosificación precisa y una mezcla uniforme, lo que favorece una mejor distribución del producto en sus operaciones.
• Los mercados de productos de panadería, alimentos para picar y cereales utilizan cada vez más gránulos y copos, ya que ambos formatos proporcionan un control esencial de la sensación en boca y la textura para aplicaciones específicas. Estos dos formatos son opciones preferentes porque simplifican determinadas tareas de fabricación y mejoran la textura natural y el contenido de fibra de los productos. Esta tendencia indica un cambio constante hacia los polvos, impulsado por la demanda de los consumidores de productos prácticos listos para usar y por las innovaciones en las tecnologías de procesamiento, que mejoran la calidad de los productos. El formato en polvo de la fibra de patata mantendrá una elevada demanda en los mercados emergentes, donde crece el interés por ingredientes naturales de origen vegetal a medida que se expanden los alimentos funcionales y los productos orientados a la salud.

Según la naturaleza, el mercado se segmenta en productos orgánicos y convencionales. El segmento orgánico lideró el mercado con una cuota aproximada del 69 % en 2025.

• El segmento orgánico del mercado de fibra de patata registra un rápido crecimiento, impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud, la sostenibilidad y los productos con etiquetado limpio. El mercado orgánico de América del Norte y Europa permite la comercialización de fibra de patata orgánica, ya que los consumidores prefieren ingredientes naturales que no contengan sustancias químicas. La expansión del mercado orgánico se debe a que los consumidores optan por pagar más por productos orgánicos, lo que impulsa a los fabricantes a crear más productos de fibra de patata orgánica. El segmento de mercado orgánico crece gracias al respaldo gubernamental y a las iniciativas de certificación que fomentan métodos de agricultura sostenible.
• El segmento convencional mantiene una sólida presencia en el mercado en zonas con una regulación orgánica limitada y en regiones donde los consumidores eligen en función del precio del producto. El mercado mundial muestra un cambio claro hacia los productos orgánicos, que los consumidores eligen por sus beneficios para la salud y sus características respetuosas con el medio ambiente. El mercado de fibra de patata orgánica crecerá de forma constante porque los consumidores prefieren ingredientes naturales y respetuosos con el medio ambiente, mientras que las innovaciones permitirán a las empresas rastrear el origen de los productos y garantizar que sus ingredientes orgánicos mantengan tanto la pureza como unas prácticas de abastecimiento sostenible.

Según la aplicación, el mercado de fibra de patata se segmenta en alimentos y bebidas, alimentación animal, productos farmacéuticos y otros. El segmento de alimentos y bebidas lideró el mercado con una cuota aproximada del 69,5 % en 2025 y se prevé que crezca a una TCAC del 4,7 % hasta 2035.

• El sector de alimentos y bebidas domina el panorama de aplicaciones de la fibra de patata, impulsado por la demanda de los consumidores de alimentos funcionales que favorezcan la salud. La fibra de patata mejora el desarrollo de productos al crear mejores texturas y aumentar el contenido de fibra, lo que la convierte en un ingrediente preferente en productos de panadería, aperitivos, cereales para el desayuno y productos bebibles. La creciente tendencia hacia los productos con etiquetado limpio y de origen vegetal impulsa aún más la demanda, ya que los fabricantes aprovechan los beneficios naturales de la fibra de patata. La industria farmacéutica adopta cada vez más la fibra de patata debido a sus beneficios prebióticos y para la salud intestinal, que contribuyen al desarrollo de complementos alimenticios y medicamentos funcionales.
• La demanda de fuentes naturales de fibra para la alimentación animal está creciendo porque los ganaderos desean mejorar la digestión y la salud del ganado, en línea con la tendencia mundial hacia el uso de soluciones de alimentación sostenibles y sin sustancias químicas. Entre las demás aplicaciones emergentes se encuentran los productos de cuidado personal y los nutracéuticos. La tendencia demuestra que las aplicaciones de la fibra de patata continúan desarrollando nuevos usos en diferentes sectores, impulsadas por el interés de los consumidores en mejorar su salud, el respaldo normativo a los ingredientes naturales y los avances tecnológicos que mejoran las funciones de los productos.

Según el canal de distribución, el mercado de fibra de patata se segmenta en supermercados e hipermercados, comercio minorista en línea, tiendas especializadas, suministro directo y otros. Los supermercados e hipermercados lideraron el mercado con una cuota aproximada del 38,5 % en 2025 y se prevé que crezcan a una TCAC del 4,3 % hasta 2035.

• Los supermercados e hipermercados siguen siendo los principales canales de distribución de la fibra de patata, ya que ofrecen a los consumidores un amplio acceso al producto y una mayor visibilidad en los establecimientos. Las plataformas de comercio minorista en línea experimentan una rápida expansión, lo que facilita actualmente el acceso de los consumidores a productos naturales y especializados, incluida la fibra de patata. El comercio electrónico permite a las marcas llegar a mercados especializados y a consumidores preocupados por su salud que buscan productos orgánicos y especializados, lo que favorece el crecimiento de las ventas directas al consumidor y de los modelos de suscripción.
•  Las tiendas especializadas, las tiendas de alimentación saludable y los mercados ecológicos también están cobrando importancia, ya que proporcionan a los consumidores acceso directo a ingredientes naturales de alta calidad con métodos de abastecimiento transparentes. El sector de fabricación de alimentos, las empresas farmacéuticas y los grandes proveedores de servicios de alimentación requieren cadenas de suministro directas para adquirir materiales a granel que mantengan la calidad y la disponibilidad de los productos.

La industria de la fibra de patata de América del Norte está creciendo rápidamente a escala mundial, con una cuota de mercado del 24,5 % en 2025.

• El mercado de la fibra de patata en América del Norte está creciendo porque los consumidores prefieren ingredientes naturales, ecológicos y funcionales para los alimentos. Estados Unidos y Canadá se centran especialmente en las tendencias de salud y bienestar, lo que incrementa su demanda de productos ricos en fibra, incluidos los suplementos de fibra de patata y los alimentos funcionales. La combinación de una regulación estricta y unos sistemas de distribución consolidados permite a las empresas crear nuevos productos y desarrollar los existentes. El sector de los alimentos de origen vegetal de la región se expande porque la fibra de patata funciona como texturizante natural y potenciador nutricional para los productos veganos. El aumento de la demanda de productos con etiquetado limpio en América del Norte impulsa a los fabricantes a utilizar fibra de patata en lugar de aditivos sintéticos. El crecimiento del mercado se acelera a medida que los consumidores comprenden las ventajas relacionadas con la sostenibilidad y la salud, lo que se traduce en un aumento de la compra de alimentos ecológicos.

El mercado europeo de fibra de patata lidera el sector, con unos ingresos de 164,4 millones de USD en 2025, y se prevé que registre un crecimiento atractivo durante el período de previsión.

• El mercado europeo constituye un sistema plenamente desarrollado que aplica una regulación estricta para controlar todos los procesos de ensayo y producción de productos ecológicos, al tiempo que ofrece un apoyo integral a los consumidores. La creciente popularidad de los productos sin gluten, veganos y con etiquetado limpio ha convertido a Alemania, Francia y el Reino Unido en mercados principales para los productos de fibra de patata. Las normas de seguridad alimentaria de la Unión Europea y las normas de certificación ecológica establecen requisitos estrictos que protegen a las empresas de fibra de patata ecológica al crear una demanda sostenible de ingredientes. Los países europeos seleccionan materiales de fibra de patata ecológicos y de origen local para sus productos porque priorizan la sostenibilidad medioambiental y la agricultura local. La región procesa los alimentos mediante sistemas avanzados que generan nuevas aplicaciones de la fibra de patata en productos de panadería, aperitivos y bebidas.

Se prevé que el mercado de fibra de patata de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,4 % durante el período de análisis.

• El mercado de fibra de patata de Asia-Pacífico presenta un fuerte potencial de crecimiento debido al aumento de la población urbana, el incremento de los ingresos y una mayor concienciación sobre los beneficios para la salud. Los consumidores de China, India, Japón y Australia demandan actualmente ingredientes funcionales y naturales para sus alimentos y bebidas, así como suplementos alimenticios. La población de la región, junto con el desarrollo de su clase media, genera una fuerte demanda de productos de salud asequibles, incluidos los alimentos enriquecidos con fibra de patata. El mercado se expande gracias a los programas gubernamentales que respaldan el desarrollo de ingredientes naturales y diversas prácticas de agricultura ecológica en la región. La industria de procesamiento de alimentos utiliza actualmente la fibra de patata como componente funcional en productos de panadería, aperitivos y bebidas. El crecimiento de la población vegana y vegetariana impulsa el aumento de la demanda de fibras de origen vegetal.

El mercado latinoamericano de fibra de patata representó una cuota de mercado del 15,5 % en 2025 y se prevé que registre un crecimiento sostenido durante el período de previsión.

• El mercado de fibra de patata en América Latina ha entrado en su fase inicial de crecimiento, pero muestra indicios de un sólido desarrollo futuro. Los consumidores de Brasil, México y Argentina muestran un interés cada vez mayor por la salud y el bienestar, así como por los productos ecológicos y los ingredientes funcionales. El crecimiento de la clase media en la región, junto con una mayor concienciación sobre la salud, impulsa la demanda de ingredientes naturales, entre ellos la fibra de patata y los alimentos a base de fibra. Los fabricantes de alimentos incorporan cada vez más fibra de patata a productos de panadería, aperitivos y bebidas para satisfacer las preferencias de los consumidores por ingredientes de etiqueta limpia y beneficiosos para la salud.  

El mercado de fibra de patata de Oriente Medio y África alcanzó un tamaño de 27 millones de USD en 2025 y se prevé que registre un crecimiento lucrativo durante el período de previsión.

• El mercado de fibra de patata de Oriente Medio y África está comenzando a crecer a medida que aumenta el conocimiento sobre sus beneficios para la salud y la clase media empieza a buscar productos nutritivos. La industria alimentaria de la región comienza a utilizar ingredientes naturales y funcionales, como la fibra de patata, en la producción de alimentos procesados, productos de panadería y bebidas. El deseo de los consumidores de adquirir productos más saludables y el creciente interés por los productos ecológicos y de origen vegetal generan demanda de productos más saludables. El desarrollo del mercado se ve limitado por tres factores: unas infraestructuras deficientes, una baja capacidad adquisitiva de los consumidores y la normativa vigente. La demanda de productos ecológicos y naturales, incluida la fibra de patata, está creciendo en Sudáfrica, los EAU y Arabia Saudí, ya que estos países importan alimentos saludables a través del comercio internacional.  

Cuota de mercado de la fibra de patata

Las cinco principales empresas de la industria de la fibra de patata son AVEBE., Emsland Group, Roquette Frères S.A., J. RETTENMAIER & SÖHNE GmbH (JRS) e Ingredion Incorporated. Estas empresas son actores destacados que operan en sus respectivas regiones y representaron aproximadamente el 42,4 % de la cuota de mercado en 2025. Estas empresas ocupan posiciones sólidas gracias a su amplia experiencia en el mercado de fibra de patata. Sus diversas carteras de productos, respaldadas por sólidas capacidades de producción y redes de distribución, les permiten satisfacer la creciente demanda en distintas regiones.

• Avebe  está especializada en la producción de almidón, fibras y proteínas de patata. La empresa destina recursos al desarrollo de innovaciones sostenibles mediante sus amplios programas de investigación y desarrollo, que dan lugar a envases biodegradables y componentes alimentarios funcionales. AVEBE controla su cadena de suministro mediante la integración vertical, lo que le permite gestionar sus fuentes de materias primas y sus métodos de producción, al tiempo que logra una calidad de producto rentable. La empresa refuerza su base europea mediante la expansión de sus operaciones en Asia y América, lo que permite a AVEBE desarrollar productos sostenibles e innovadores a base de patata.
• Emsland Group  opera como fabricante de almidón y fibras de patata y mantiene estrictas normas de calidad de sus productos. La empresa ha desarrollado procesos avanzados y ecológicos de extracción que hacen hincapié en la sostenibilidad y la eficiencia en el uso de los recursos. Emsland ofrece productos de patata para aplicaciones alimentarias e industriales, que distribuye en los mercados europeos. La empresa continúa ampliando sus instalaciones de producción y desarrollando nuevos productos para abastecer a las industrias alimentaria, de piensos y técnica. Emsland se ha consolidado como proveedor sostenible de fibra de patata mediante la aplicación de prácticas de abastecimiento responsable y el cumplimiento de la normativa medioambiental.
• Roquette Frèresopera como productor mundial de ingredientes de origen vegetal y mantiene una participación destacada en la industria de la fibra de patata. La amplia cartera de productos de la empresa incluye soluciones diversificadas de fibra de patata adaptadas a aplicaciones alimentarias, sanitarias e industriales. La ventaja competitiva de Roquette se deriva de su capacidad para operar plantas de fabricación que respaldan tanto la innovación como unas operaciones flexibles de la cadena de suministro. La empresa se centra estratégicamente en los sectores de la salud y el bienestar, donde desarrolla ingredientes de etiqueta limpia, funcionales y de alto rendimiento.
• J. RETTENMAIER & SÖHNE GmbH + Co KG produce fibras vegetales especiales de alta calidad, incluidas fibras de patata, para su comercialización en los sectores alimentario e industrial. La empresa desarrolla soluciones de fibra personalizadas que responden a las necesidades específicas de los clientes gracias a su capacidad para ofrecer soluciones adaptadas. JRS mantiene una sólida posición en el mercado al centrarse en nichos que incluyen las aplicaciones industriales, los productos farmacéuticos y los alimentos especiales.
•  Ingredion opera como un importante proveedor de soluciones de ingredientes desde su sede en Estados Unidos y ofrece una amplia gama de ingredientes de origen vegetal, incluidas fibras de patata. La empresa desarrolla productos innovadores para los sectores de la alimentación, las bebidas y la industria, que cumplen los requisitos de etiqueta limpia y aportan beneficios para la salud de los clientes. Ingredion opera una red mundial de instalaciones de fabricación e investigación y desarrollo, lo que le permite responder rápidamente a las solicitudes de los clientes y a las demandas del mercado. La empresa satisface las exigencias de los consumidores actuales mediante sus prácticas sostenibles, sus operaciones transparentes y sus esfuerzos en materia de cumplimiento normativo.

Empresas del mercado de fibra de patata

Entre los principales actores de la industria de la fibra de patata se incluyen:

• AGRANA Beteiligungs-AG
• Basic American Foods
• AVEBE
• Emsland Group
• Goodrich Cereals Ltd.
• Ingredion Incorporated
• J. RETTENMAIER & SÖHNE GmbH (JRS)
• Keystone Potato Products LLC
• Lyckeby Starch AB
• Pepees S.A.
• Roquette Frères S.A.
• Royal Ingredients Group B.V.

Noticias de la industria de la fibra de patata

• En junio de 2024, KMC inauguró un centro de innovación para mejorar la producción de ingredientes y alimentos de origen vegetal. La instalación tiene como objetivo reforzar la investigación y el desarrollo, impulsar la innovación de productos y aumentar la capacidad de producción de ingredientes de patata de origen vegetal. Esta iniciativa refleja la creciente demanda de opciones alimentarias sostenibles y saludables, y posiciona a KMC como un actor relevante en el creciente mercado de alimentos de origen vegetal.
• En junio de 2024, Royal Avebe reforzó su posición en el mercado mediante la adquisición de Solan. Esta medida estratégica tiene como objetivo ampliar la cartera de productos de Avebe y mejorar sus capacidades en el sector del almidón y los ingredientes de origen vegetal. La adquisición forma parte de la estrategia de crecimiento más amplia de Avebe para reforzar su presencia en el mercado mundial de soluciones sostenibles de origen vegetal.

Este informe de investigación del mercado de fibra de patata ofrece una cobertura exhaustiva de la industria, con estimaciones y previsiones expresadas en términos de ingresos (millones de USD) y volumen (kilotoneladas) de 2026 a 2035, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo

• Fibra de patata soluble
• Fibra de patata insoluble

Mercado, por forma

• Polvo
• Gránulos
• Copos

Mercado, por naturaleza

• Orgánico
• Convencional

Mercado, por aplicación

• Alimentos y bebidas
  • Panadería y confitería
  • Carne y alternativas a la carne
  • Aperitivos salados
  • Sopas, salsas y aderezos
  • Productos lácteos y alternativas a los lácteos
  • Bebidas
  • Cereales para el desayuno y barritas nutricionales
• Alimentación animal
  • Alimentación para ganado
  • Alimentación para aves de corral
  • Alimentos para mascotas
• Productos farmacéuticos
  • Complementos alimenticios
  • Excipientes farmacéuticos
• Otros

Mercado, por canal de distribución

• Supermercados e hipermercados
• Comercio minorista en línea
• Tiendas especializadas
• Suministro directo
• Otros

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte

• EE. UU.
• Canadá

• Europa

• Alemania
• Reino Unido
• Francia
• España
• Italia
• Resto de Europa

• Asia-Pacífico

• China
• India
• Japón
• Australia
• Corea del Sur
• Resto de Asia-Pacífico

• América Latina

• Brasil
• México
• Argentina
• Resto de América Latina

• Oriente Medio y África

• Arabia Saudí
• Sudáfrica
• Emiratos Árabes Unidos
• Resto de Oriente Medio y África