Marché de hamburgers à base de plantes Taille et partage 2023 to 2032
Taille du marché par type de produit (surgelés, réfrigérés), par source (à base de soja, à base de champignons, à base de lentilles, à base de pois chiches, à base de haricots noirs), par certification (sans OGM, bio, végan, sans gluten), par saveur, par canal de distribution et prévisions.
ID du rapport: GMI6321
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Date de publication: July 2023
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Format du rapport: PDF
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Auteurs:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
Burger à base végétale Taille du marché
Burger à base végétale La taille du marché a été évaluée à 4,8 milliards de dollars en 2022 et devrait augmenter de plus de 12,5 % entre 2023 et 2032. Une prise de conscience croissante des avantages pour la santé des régimes à base de plantes a conduit un nombre croissant de consommateurs à adopter des options de burgers à base de plantes dans le cadre de leurs habitudes alimentaires plus saines. Les hamburgers à base de plantes sont souvent perçus comme une alternative plus saine aux hamburgers traditionnels à base de viande en raison de leur faible teneur en gras saturés et en cholestérol.
Principaux enseignements du marché des burgers à base de plantes
Taille du marché et croissance
Principaux moteurs du marché
Défis
Le nombre croissant de végétaliens et de végétariens dans le monde a créé une forte demande pour les aliments à base de plantes, y compris les burgers. En outre, la tendance flexitaire, où les individus réduisent leur consommation de viande sans adopter un régime entièrement végétarien ou végétalien, a également stimulé la demande de burgers à base de plantes.
Certains consommateurs peuvent encore considérer que les hamburgers à base de viande sont inférieurs au goût et à la texture des hamburgers traditionnels. Assurer une ressemblance étroite avec l'expérience sensorielle des burgers de viande reste un défi pour les fabricants. Les hamburgers à base végétale peuvent être plus coûteux à produire que les hamburgers à base de viande classiques, ce qui entraîne des prix de détail plus élevés. La sensibilité aux prix chez les consommateurs pourrait limiter l'adoption de solutions de remplacement à base végétale, en particulier sur les marchés sensibles aux prix. La chaîne d'approvisionnement en protéines végétales, comme le soja, le pois et le blé, peut subir des perturbations ou des fluctuations des prix.
COVID-19 Impact
Pendant la pandémie, l'accent a été mis davantage sur la santé et le bien-être, ce qui a amené de nombreux consommateurs à adopter des habitudes alimentaires plus saines. Par conséquent, on s'intéresse de plus en plus aux aliments à base de plantes, y compris les hamburgers à base de plantes, perçus comme une option plus saine et durable. La fermeture des restaurants, des cafés et des points de vente de produits alimentaires pendant les périodes de fermeture a entraîné une baisse de la demande de services alimentaires pour les hamburgers à base d'usines. De nombreux fabricants de burgers à base d'usines comptaient sur le secteur des services alimentaires, et la fermeture des services de repas a affecté les ventes. Ainsi, la réduction du nombre de cas de COVID-19 et la mise en oeuvre de stratégies subséquentes par les organismes gouvernementaux et non gouvernementaux devraient stimuler la croissance du marché.
Tendances du marché des burgers à base végétale
Les fabricants ont introduit une plus grande variété d'options de burgers à base de plantes avec différents profils de saveur, ingrédients, et des avantages nutritionnels. Cette tendance vise à répondre à diverses préférences des consommateurs et à leurs besoins alimentaires. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits avec des listes d'ingrédients propres et transparentes. Les marques de burgers à base de plantes répondent en soulignant l'utilisation d'ingrédients naturels reconnaissables sans additifs artificiels ou conservateurs. L'innovation continue et les progrès de la technologie alimentaire ont conduit à des hamburgers à base de plantes dont le goût, la texture et la bouche ont été améliorés, ressemblant étroitement aux hamburgers traditionnels.
Analyse du marché des burgers à base végétale
En 2022, le marché des hamburgers à base de plantes du segment des produits congelés a dominé environ 2,9 milliards de dollars. Les hamburgers surgelés à base de plantes offrent un confort et une durée de conservation prolongée, ce qui en fait un choix populaire pour les consommateurs à la recherche de solutions de repas rapides et faciles. Ils peuvent être entreposés plus longtemps sans compromettre la qualité, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. Les hamburgers surgelés sont largement disponibles dans les épiceries et les supermarchés, ce qui permet aux consommateurs d'avoir facilement accès à des solutions de rechange.
Le segment du soja représentait 40 % de la part du marché des hamburgers à base végétale en 2022. Les hamburgers à base de soja sont disponibles sur le marché depuis plus longtemps, et leur familiarité a motivé la demande chez les consommateurs déjà familiers avec les régimes à base de plantes.
Basé sur la saveur, le segment classique devrait croître à 9,8% CAGR jusqu'en 2032. Saveur burger classique, ressemblant au goût des burgers de boeuf traditionnels, fait appel aux consommateurs qui cherchent un substitut de viande proche et une expérience de goût familière. Les burgers à base de plantes épicées et aromatisées s'adressent aux consommateurs qui profitent d'expériences culinaires variées et aventureuses.
Sur la base de la certification, le marché des hamburgers à base d'usine provenant de segments autres que les OGM gagnera une dynamique remarquable pendant la période de prévision. La certification non-OGM assure aux consommateurs que les hamburgers à base de plantes sont fabriqués à partir d'ingrédients qui ne sont pas génétiquement modifiés, attirant ceux qui recherchent des aliments naturels et non modifiés.
Sur la base de la certification, l'industrie des hamburgers à base d'usine du segment des supermarchés détenait une part de revenu dominante en 2022 et devrait croître d'ici 2032. Les hamburgers à base de plantes sont facilement disponibles dans les supermarchés et les hypermarchés, ce qui permet aux consommateurs de les acheter lors de leur épicerie courante.
La taille du marché américain des hamburgers à base de plantes a atteint 1 milliard de dollars en 2022. Les consommateurs nord-américains adoptent de plus en plus des habitudes alimentaires plus saines, et les burgers à base de plantes sont perçus comme une alternative plus saine aux burgers traditionnels de viande en raison de leur faible teneur en gras saturés et en cholestérol.
Burger à base végétale Part de marché
Certaines des grandes entreprises opérant sur le marché des hamburgers
Ces entreprises se concentrent sur les partenariats stratégiques, le lancement de nouveaux produits et la commercialisation pour l'expansion du marché. De plus, ces entreprises investissent fortement dans la recherche qui leur permet d'introduire des produits innovants et d'obtenir un maximum de revenus sur le marché.
Nouvelles de l'industrie du Burger à base végétale :
Ce rapport d'étude de marché sur les hamburgers à base d'usines couvre en profondeur l'industrie. avec estimations et prévisions en termes de revenus en milliards de dollars américains et unités de 2018 à 2032, pour les segments suivants:
Marché, par type de produit
Marché, par source
Marché, par Saveur
Marché, par certification
Marché, par canal de distribution
Les informations ci-dessus ont été fournies pour les régions et les pays suivants:
Méthodologie de recherche, sources de données et processus de validation
Ce rapport s'appuie sur un processus de recherche structuré basé sur des conversations directes avec l'industrie, une modélisation propriétaire et une validation croisée rigoureuse, et non pas seulement sur une recherche documentaire.
Notre processus de recherche en 6 étapes
1. Conception de la recherche et supervision des analystes
Chez GMI, notre méthodologie de recherche repose sur une base d'expertise humaine, de validation rigoureuse et de transparence totale. Chaque insight, analyse de tendance et prévision dans nos rapports est développé par des analystes expérimentés qui comprennent les nuances de votre marché.
Notre approche intègre une recherche primaire approfondie par un engagement direct avec les participants et experts de l'industrie, complétée par une recherche secondaire complète provenant de sources mondiales vérifiées. Nous appliquons une analyse d'impact quantifiée pour fournir des prévisions fiables, tout en maintenant une traçabilité complète des sources de données originales aux insights finaux.
2. Recherche primaire
La recherche primaire constitue l'épine dorsale de notre méthodologie, contribuant à près de 80% des insights globaux. Elle implique un engagement direct avec les participants de l'industrie pour garantir l'exactitude et la profondeur de l'analyse. Notre programme d'entretiens structurés couvre les marchés régionaux et mondiaux, avec des contributions de cadres dirigeants, directeurs et experts du domaine. Ces interactions fournissent des perspectives stratégiques, opérationnelles et techniques, permettant des insights complets et des prévisions de marché fiables.
3. Exploration de données et analyse de marché
L'exploration de données est un élément clé de notre processus de recherche, contribuant à près de 20% à la méthodologie globale. Elle implique l'analyse de la structure du marché, l'identification des tendances de l'industrie et l'évaluation des facteurs macroéconomiques par l'analyse des parts de revenus des acteurs majeurs. Les données pertinentes sont collectées à partir de sources payantes et gratuites pour constituer une base de données fiable. Ces informations sont ensuite intégrées pour soutenir la recherche primaire et le dimensionnement du marché, avec validation par les principales parties prenantes telles que les distributeurs, fabricants et associations.
4. Dimensionnement du marché
Notre dimensionnement du marché est construit sur une approche ascendante, en commençant par les données de revenus des entreprises collectées directement lors des entretiens primaires, accompagnées des chiffres de volume de production des fabricants et des statistiques d'installation ou de déploiement. Ces données sont ensuite assemblées sur les marchés régionaux pour aboutir à une estimation mondiale ancrée dans l'activité réelle du secteur.
5. Modèle de prévision et hypothèses clés
Chaque prévision comprend une documentation explicite de :
✓ Principaux moteurs de croissance et leur impact supposé
✓ Facteurs limitants et scénarios d'atténuation
✓ Hypothèses réglementaires et risque de changement de politique
✓ Paramètre de la courbe d'adoption technologique
✓ Hypothèses macroéconomiques (croissance du PIB, inflation, monnaie)
✓ Dynamiques concurrentielles et anticipations d'entrée/sortie du marché
6. Validation et assurance qualité
Les dernières étapes impliquent une validation humaine, où des experts du domaine examinent manuellement les données filtrées pour identifier les nuances et les erreurs contextuelles que les systèmes automatisés pourraient manquer. Cette revue par des experts ajoute une couche critique d'assurance qualité, garantissant que les données s'alignent sur les objectifs de recherche et les normes spécifiques au domaine.
Notre processus de validation à triple couche assure une fiabilité maximale des données :
✓ Validation statistique
✓ Validation par les experts
✓ Vérification de la réalité du marché
Confiance & crédibilité
Sources de données vérifiées
Publications commerciales
Revues spécialisées et presse commerciale du secteur sécurité & défense
Bases de données industrielles
Bases de données de marché propriétaires et tierces
Dépôts réglementaires
Dossiers de marchés publics et documents de politique
Recherche académique
Études universitaires et rapports d'institutions spécialisées
Rapports d'entreprises
Rapports annuels, présentations aux investisseurs et dépôts
Entretiens avec des experts
Direction générale, responsables achats et spécialistes techniques
Archives GMI
Plus de 13 000 études publiées dans plus de 30 secteurs d'activité
Données commerciales
Volumes d'importation/exportation, codes SH et registres douaniers
Paramètres étudiés et évalués
Chaque point de donnée de ce rapport est validé par des entretiens primaires, une modélisation ascendante véritable et des vérifications croisées rigoureuses. Découvrez notre processus de recherche →