Autoren:
Kiran Pulidindi, Kunal Ahuja
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Markt für pflanzenbasierte Burger Größe und Anteil 2023 to 2032
Berichts-ID: GMI6321
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Veröffentlichungsdatum: July 2023
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Berichtsformat: PDF/Excel/Armaturenbrett/Plattform
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Markt für pflanzenbasierte Burger
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Markt für pflanzenbasierte Burger
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Marktgröße für pflanzenbasierte Burger
Der Markt für pflanzenbasierte Burger wurde 2022 auf 4,8 Milliarden USD geschätzt und dürfte zwischen 2023 und 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von über 12,5 % wachsen. Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile pflanzenbasierter Ernährungsweisen hat dazu geführt, dass immer mehr Verbraucher pflanzenbasierte Burger als Teil einer gesünderen Ernährung wählen. Pflanzenbasierte Burger gelten häufig als gesündere Alternative zu herkömmlichen Burgern aus Fleisch, da sie weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthalten.
Wichtigste Erkenntnisse zum Markt für pflanzliche Burger
Die weltweit wachsende Zahl von Veganern und Vegetariern hat eine starke Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, darunter Burger, geschaffen. Auch der Flexitarismus-Trend, bei dem Menschen ihren Fleischkonsum reduzieren, ohne sich vollständig vegetarisch oder vegan zu ernähren, hat die Nachfrage nach pflanzenbasierten Burgern gesteigert.
Einige Verbraucher könnten pflanzenbasierte Burger geschmacklich und von der Konsistenz her weiterhin als minderwertig gegenüber herkömmlichen Burgern aus Fleisch wahrnehmen. Für Hersteller bleibt es eine Herausforderung, das sensorische Erlebnis von Fleischburgern möglichst genau nachzubilden. Die Herstellung pflanzenbasierter Burger kann teurer sein als die herkömmlicher Fleischburger, was zu höheren Einzelhandelspreisen führt. Die Preissensibilität der Verbraucher könnte die Verbreitung pflanzlicher Alternativen einschränken, insbesondere in preissensiblen Märkten. Die Lieferkette für pflanzliche Proteine wie Soja, Erbsen und Weizen kann von Störungen oder Preisschwankungen betroffen sein.
Auswirkungen von COVID-19
Während der Pandemie rückten Gesundheit und Wohlbefinden stärker in den Fokus, woraufhin viele Verbraucher gesündere Ernährungsgewohnheiten annahmen. Infolgedessen stieg das Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln, darunter pflanzenbasierte Burger, die als gesündere und nachhaltigere Option wahrgenommen wurden. Die Schließung von Restaurants, Cafés und Gastronomiebetrieben während der Lockdowns führte zu einer geringeren Nachfrage nach pflanzenbasierten Burgern im Gastronomiebereich. Viele Hersteller pflanzenbasierter Burger waren auf den Gastronomiesektor angewiesen, und die Schließung von Restaurants für den Verzehr vor Ort beeinträchtigte den Absatz. Daher dürften die sinkende Zahl der COVID-19-Fälle und die Umsetzung nachfolgender Strategien durch staatliche und nichtstaatliche Organisationen das Marktwachstum fördern.
Markttrends für pflanzenbasierte Burger
Hersteller haben eine größere Vielfalt pflanzenbasierter Burger mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen, Zutaten und ernährungsphysiologischen Vorteilen auf den Markt gebracht. Dieser Trend zielt darauf ab, den vielfältigen Vorlieben und Ernährungsanforderungen der Verbraucher gerecht zu werden. Verbraucher achten zunehmend auf übersichtliche und transparente Zutatenlisten. Marken für pflanzenbasierte Burger reagieren darauf, indem sie die Verwendung natürlicher, leicht erkennbarer Zutaten ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe hervorheben. Kontinuierliche Innovationen und Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie haben zu pflanzenbasierten Burgern mit verbessertem Geschmack, besserer Konsistenz und angenehmerem Mundgefühl geführt, die herkömmlichen Fleischburgern sehr nahekommen.
Marktanalyse für pflanzenbasierte Burger
Das Segment der Tiefkühlprodukte im Markt für pflanzenbasierte Burger erzielte 2022 einen Umsatz von rund 2,9 Milliarden USD. Tiefgekühlte pflanzenbasierte Burger sind praktisch und lange haltbar und daher bei Verbrauchern beliebt, die nach schnellen und unkomplizierten Mahlzeiten suchen. Sie lassen sich länger lagern, ohne dass die Qualität darunter leidet, und tragen so dazu bei, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Tiefgekühlte pflanzenbasierte Burger sind in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten weit verbreitet und bieten Verbrauchern, die pflanzliche Alternativen ausprobieren möchten, einen einfachen Zugang.
Das Segment auf Sojabasis machte 2022 einen Anteil von 40 % am Markt für pflanzliche Burger aus. Pflanzliche Burger auf Sojabasis sind bereits seit längerer Zeit auf dem Markt erhältlich. Ihre Bekanntheit hat die Nachfrage bei Verbrauchern erhöht, die bereits mit pflanzlicher Ernährung vertraut sind.
Nach Geschmacksrichtung wird das klassische Segment bis 2032 voraussichtlich mit einer CAGR von 9,8 % wachsen. Der klassische Burgergeschmack, der dem Geschmack herkömmlicher Rindfleischburger ähnelt, spricht Verbraucher an, die einen möglichst ähnlichen Fleischersatz und ein vertrautes Geschmackserlebnis suchen. Würzige und kräftig gewürzte pflanzliche Burger richten sich an Verbraucher, die abwechslungsreiche und außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse schätzen.
Nach Zertifizierung dürfte das Segment der pflanzlichen Burger ohne Gentechnik im Prognosezeitraum deutlich an Dynamik gewinnen. Die Non-GMO-Zertifizierung versichert Verbrauchern, dass die pflanzlichen Burger aus Zutaten hergestellt werden, die nicht gentechnisch verändert wurden. Damit sprechen sie Verbraucher an, die natürliche und unveränderte Lebensmittel suchen.
Nach Zertifizierung hielt das Supermarktsegment der Branche für pflanzliche Burger 2022 einen dominierenden Umsatzanteil und dürfte bis 2032 wachsen. Pflanzliche Burger sind in Supermärkten und Verbrauchermärkten leicht erhältlich, sodass Verbraucher sie bequem beim regelmäßigen Lebensmitteleinkauf kaufen können.
Der Markt für pflanzliche Burger in den USA verzeichnete 2022 ein Volumen von 1 Milliarde USD. Verbraucher in Nordamerika setzen zunehmend auf gesündere Ernährungsgewohnheiten. Pflanzliche Burger gelten aufgrund ihres geringeren Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als gesündere Alternative zu herkömmlichen Fleischburgern.
Marktanteil für pflanzliche Burger
Zu den wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für pflanzliche Burger gehören:
Diese Unternehmen setzen auf strategische Partnerschaften sowie die Einführung und Kommerzialisierung neuer Produkte, um ihre Märkte auszubauen. Darüber hinaus investieren sie umfassend in Forschung, die es ihnen ermöglicht, innovative Produkte einzuführen und den Umsatz auf dem Markt zu maximieren.
Neuigkeiten aus der Branche für pflanzliche Burger:
Dieser Marktforschungsbericht zum Markt für pflanzliche Burger bietet eine umfassende Analyse der Branche mit Schätzungen und Prognosen zum Umsatz in Milliarden USD und zur Stückzahl von 2018 bis 2032 für die folgenden Segmente:
Markt nach Produkttyp
Markt nach Quelle
Markt nach Geschmacksrichtung
Markt nach Zertifizierung
Markt nach Vertriebskanal
Die oben genannten Informationen beziehen sich auf die folgenden Regionen und Länder:
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
Forschungsmethodik, Datenquellen und Validierungsprozess
Dieser Bericht beruht auf einem strukturierten Forschungsprozess, der direkte Gespräche mit Branchenakteuren, eigene Modellierung und eine sorgfältige Gegenprüfung miteinander verbindet. Er stützt sich nicht allein auf Sekundärrecherche.
Unser Forschungsprozess in 6 Schritten
1. Forschungsdesign und fachliche Begleitung durch Analysten
Die Forschungsmethodik von GMI basiert auf menschlicher Fachkompetenz, sorgfältiger Validierung und vollständiger Transparenz. Jede Erkenntnis, Trendanalyse und Prognose in unseren Berichten wird von erfahrenen Analysten erarbeitet, die die Besonderheiten Ihres Marktes verstehen.
Unser Ansatz verbindet umfassende Primärforschung durch direkten Austausch mit Branchenakteuren und Fachleuten mit fundierter Sekundärforschung aus verifizierten weltweiten Quellen. Mithilfe quantifizierter Wirkungsanalysen erstellen wir belastbare Prognosen und gewährleisten zugleich die Rückverfolgbarkeit von den ursprünglichen Datenquellen bis zu den endgültigen Ergebnissen.
2. Primärforschung
Die Primärforschung bildet das Rückgrat unserer Methodik und trägt rund 80 % zu den gewonnenen Erkenntnissen bei. Durch den direkten Austausch mit Branchenakteuren sichern wir Genauigkeit und Analysetiefe. Unser strukturiertes Interviewprogramm umfasst regionale und globale Märkte und bezieht Beiträge von Führungskräften der obersten Ebene, Mitgliedern der Geschäftsleitung und Fachleuten ein. Diese Gespräche liefern strategische, operative und technische Perspektiven und ermöglichen ausgewogene Erkenntnisse und verlässliche Marktprognosen.
3. Data Mining und Marktanalyse
Data Mining ist ein wichtiger Bestandteil unseres Forschungsprozesses und macht rund 20 % unserer gesamten Methodik aus. Anhand der Umsatzanteile führender Unternehmen analysieren wir die Marktstruktur, erkennen Branchentrends und bewerten makroökonomische Faktoren. Relevante Daten aus kostenpflichtigen und frei zugänglichen Quellen werden zu einer verlässlichen Datenbank zusammengeführt. Diese Informationen unterstützen die Primärforschung und die Ermittlung der Marktgröße; wichtige Akteure wie Händler, Hersteller und Verbände überprüfen die Ergebnisse.
4. Ermittlung der Marktgröße
Wir ermitteln die Marktgröße nach einem Bottom-up-Ansatz. Ausgangspunkt sind Unternehmensumsätze, die direkt in Primärinterviews erhoben werden, sowie Produktionsmengen der Hersteller und Angaben zu Installationen oder Implementierungen. Diese Daten werden über die regionalen Märkte hinweg zusammengeführt, um eine globale Schätzung abzuleiten, die auf der tatsächlichen Branchenaktivität beruht.
5. Prognosemodell und zentrale Annahmen
Jede Prognose dokumentiert ausdrücklich:
✓ Zentrale Wachstumstreiber und deren angenommene Auswirkungen
✓ Wachstumshemmende Faktoren und Szenarien zur Abschwächung ihrer Wirkung
✓ Regulatorische Annahmen und das Risiko von Politikwechseln
✓ Parameter der Technologieadoptionskurve
✓ Makroökonomische Annahmen (BIP-Wachstum, Inflation, Wechselkurse)
✓ Wettbewerbsdynamik und Erwartungen zu Markteintritten und -austritten
6. Validierung und Qualitätssicherung
In der Schlussphase prüfen Fachleute die gefilterten Daten manuell, um Nuancen und Kontextfehler zu erkennen, die automatisierte Systeme möglicherweise übersehen. Diese fachliche Prüfung bildet eine entscheidende zusätzliche Ebene der Qualitätssicherung und stellt sicher, dass die Daten den Forschungszielen und fachspezifischen Standards entsprechen.
Unser dreistufiger Validierungsprozess sorgt für eine möglichst hohe Zuverlässigkeit der Daten:
✓ Statistische Validierung
✓ Validierung durch Fachleute
✓ Abgleich mit der Marktrealität
Vertrauen und Glaubwürdigkeit
Verifizierte Datenquellen
Fachpublikationen
Branchenzeitschriften, Fachpublikationen und spezialisierte Medien
Branchendatenbanken
Eigene und externe Marktdatenbanken
RRegulatorische Einreichungen
Staatliche Beschaffungsunterlagen und Dokumente zur Regierungspolitik
Wissenschaftliche Forschung
Universitätsstudien und Berichte spezialisierter Forschungsinstitute
Unternehmensberichte
Geschäftsberichte, Investorenpräsentationen und Einreichungen
Experteninterviews
Führungskräfte der obersten Ebene, Einkaufsverantwortliche und technische Fachleute
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Handelsdaten
Import- und Exportmengen, HS-Codes und Zolldaten
Untersuchte und bewertete Parameter
Jeder Datenpunkt in diesem Bericht wird durch Primärinterviews, echte Bottom-up-Modellierung und sorgfältige Gegenprüfungen validiert. Erfahren Sie mehr über unseren Forschungsprozess →