Marché de l’amidon de pois Taille et part 2026-2035

Taille du marché de l’amidon de pois

La taille du marché mondial de l’amidon de pois était évaluée à 653 millions de dollars (USD) en 2025. Le marché devrait passer de 888,3 millions de dollars (USD) en 2026 à 2,8 milliards de dollars (USD) d’ici 2035, soit un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 14 % sur la période 2026–2035, selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• La croissance du marché de l’amidon de pois sera soutenue par les évolutions du secteur mondial de l’alimentation et des boissons. Le produit est largement utilisé dans des produits alimentaires et des boissons tels que les nouilles et les produits extrudés, les soupes, les sauces, les enrobages, les garnitures de tartes et les aliments en conserve, les céréales, les viandes transformées, ainsi que les produits laitiers comme la crème pâtissière, entre autres.
   
• L’industrie alimentaire nord-américaine affiche des taux de croissance stables depuis quelques années. Aux États-Unis, la demande de produits alimentaires transformés, de plats prêts à consommer, d’aliments en conserve et de produits de confiserie augmente en raison de l’évolution des habitudes alimentaires. Les préoccupations en matière de santé et la sensibilisation aux avantages d’une alimentation saine ont également accru la consommation d’aliments faits maison dans la région.
   
• La forte croissance de l’industrie de l’alimentation et des boissons en Asie-Pacifique stimulera également le marché. Les économies asiatiques connaissent une hausse de la demande de produits alimentaires emballés et transformés, portée par l’augmentation rapide de la population urbaine, la progression des niveaux de revenus et l’évolution des modes de vie. Cette tendance donnera un essor important à la croissance du marché du produit.
   
• La croissance de l’industrie européenne de l’alimentation et des boissons constituera également un facteur majeur de développement du marché de l’amidon de pois. L’industrie régionale de l’alimentation et des boissons se caractérise par des marchés matures affichant d’importants volumes de ventes, notamment en Allemagne, en France, en Italie, au Royaume-Uni et en Espagne, ainsi que par des marchés à faibles volumes présentant des taux de croissance attendus élevés, comme les Pays-Bas, l’Autriche et la Belgique. De nombreuses entreprises de fabrication de produits alimentaires et de boissons, grandes comme petites, sont également présentes dans la région.
   
• La région a également enregistré une augmentation constante du nombre de restaurants et d’entreprises de restauration. Ces facteurs devraient stimuler la demande d’amidon de pois en Europe. L’Amérique latine, ainsi que le Moyen-Orient et l’Afrique, connaissent des évolutions rapides de leur industrie alimentaire. Bien que le marché de l’amidon de pois dans ces régions détienne une part moins importante que dans les autres grands marchés régionaux, le secteur devrait se développer à l’avenir grâce à la sensibilisation croissante des utilisateurs finaux aux avantages du produit
   

Tendances du marché de l’amidon de pois

• Les évolutions du marché de l’alimentation et des boissons constitueront des facteurs majeurs de croissance pour l’industrie de l’amidon de pois, car le produit est largement utilisé dans les formulations alimentaires et les boissons. La taille importante des industries de l’alimentation et des boissons, en particulier dans la région Asie-Pacifique, associée à un taux de croissance stable, stimulera la demande d’amidon de pois.
   
• Un autre facteur qui contribuera à la croissance de l’industrie de l’amidon de pois est la sensibilisation croissante aux avantages du produit par rapport à d’autres sources d’amidon. L’amidon de pois présente une teneur élevée en amylose, ce qui renforce ses propriétés épaississantes et gélifiantes. La disponibilité des pois dans toutes les régions géographiques constituera également un facteur de croissance du marché, les matières premières étant facilement accessibles à des prix compétitifs.
   
• La majeure partie de l’amidon transformé dans le monde provient du maïs, du blé, de la pomme de terre, du manioc, entre autres. Toutefois, la sensibilisation croissante aux avantages du produit par rapport à l’amidon issu d’autres matières premières stimulera la demande d’amidon de pois à l’avenir. Les entreprises de fabrication d’amidon de pois augmentent leurs capacités de production et ouvrent de nouveaux sites de production afin de répondre à la demande future.
   
• Ces nouvelles capacités sont ajoutées en tenant compte des vastes possibilités de croissance liées au remplacement d’autres sources conventionnelles d’amidon par le pois. Les volumes élevés de production de pois à l’échelle mondiale contribueront également au développement du marché de l’amidon de pois, car les matières premières seront disponibles en abondance.
   
• Les évolutions de l’industrie nord-américaine et européenne des produits alimentaires et des boissons constitueront un facteur clé de la croissance du marché, compte tenu de l’utilisation du produit dans l’industrie alimentaire. Le produit est utilisé comme agent liant et épaississant dans des produits alimentaires tels que les confiseries, les enrobages, les produits laitiers, les pâtes et nouilles, les produits de boulangerie, les snacks, les produits à base de pomme de terre, les soupes et sauces, la viande, la volaille, les produits de la mer, etc.
   
• Dans les produits carnés, l’amidon de pois est utilisé pour améliorer la texture et la sensation en bouche des jambons de porc à rendement élevé, des roulés de volaille, etc. Il assure également la stabilité dans les conditions de transformation des saucisses et autres viandes transformées, des produits de boulangerie, des céréales pour petit-déjeuner, etc. Ainsi, la demande croissante de produits alimentaires et de boissons en Amérique du Nord et en Europe constituera un facteur majeur de croissance du marché de l’amidon de pois au cours de la période de prévision.
   
• L’Amérique du Nord constitue un marché majeur pour les produits alimentaires et les boissons à l’échelle mondiale. L’industrie régionale des produits alimentaires et des boissons se caractérise par un volume important de ventes réalisées dans les magasins de proximité, les supermarchés et les hypermarchés. La sensibilisation de la population de la région aux avantages d’une alimentation saine a entraîné une hausse de la cuisine à domicile, de l’utilisation d’ingrédients naturels et du développement des plateformes en ligne proposant des idées de recettes.
   
• Cette tendance devrait stimuler la demande d’amidon de pois, celui-ci étant disponible dans des variétés sans OGM et sans gluten. La croissance globale de l’industrie régionale des produits alimentaires et des boissons, conjuguée à la grande taille du marché, contribuera au développement du marché au cours des prochaines années.
   

Analyse du marché de l’amidon de pois

Comprendre les tendances clés du marché

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Selon le produit, le marché est segmenté en amidon de qualité alimentaire, amidon de qualité industrielle et amidon destiné à l’alimentation animale.
 

• L’amidon de qualité alimentaire représentait environ 83,5 % de la part de marché de l’amidon de pois en 2025. Les produits à base d’amidon de pois de qualité alimentaire sont de qualité supérieure à celle des autres types de produits. Cet amidon convient à la consommation humaine et est utilisé dans divers produits alimentaires pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes. Étant donné que l’amidon de pois de qualité alimentaire est utilisé comme additif dans différents produits alimentaires, il doit impérativement disposer de certaines certifications attestant de son aptitude à la consommation.
   
• Parmi les certifications requises pour ce type de produit figurent notamment celles du British Retail Consortium (BRC), de la Food & Drug Administration (FDA), KOSHER, Halal et l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP), etc. L’obtention de ces certifications, conjuguée à la qualité supérieure du produit, augmente son prix dans une certaine mesure.
   

Selon l’application, le marché est segmenté en produits pharmaceutiques, produits alimentaires et boissons, alimentation animale, papier et textiles, et autres applications.
 

• Les produits alimentaires et les boissons représentaient environ 79,2 % du marché de l’amidon de pois en 2025. L’industrie des produits alimentaires et des boissons constitue un secteur utilisateur final clé qui stimulera la demande d’amidon de pois au cours de la période de prévision. Le produit présente de nombreux avantages par rapport aux autres produits amylacés, notamment une faible capacité de liaison à l’eau, une température élevée de gélatinisation, une faible solubilité, une structure courte, une gélification rapide et de très bonnes propriétés filmogènes.
   
• Ces propriétés favoriseront son utilisation dans une gamme de produits alimentaires et de boissons tels que les produits de confiserie, les enrobages, les produits laitiers, les pâtes, les produits de boulangerie, les produits apéritifs, les produits à base de pommes de terre, les soupes et les sauces, ainsi que les produits à base de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer. Elles sont utilisées comme agents épaississants et liants. En outre, l’amidon de pois est également largement utilisé pour produire des nouilles. Le taux de croissance élevé du secteur de l’alimentation et des boissons dans la région Asie-Pacifique constituera le principal facteur de croissance de ce segment d’application.
   

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Le marché américain de l’amidon de pois était évalué à 93 millions de dollars (USD) en 2025 et devrait atteindre près de 442,7 millions de dollars (USD) d’ici 2035. L’Amérique du Nord détenait environ 17 % des parts de marché en 2025.
 

• L’Amérique du Nord constitue un marché majeur, qui devrait suivre une trajectoire de croissance positive au cours de la période de prévision. Le marché de la région a principalement été porté par la croissance du secteur américain de l’alimentation et des boissons. L’industrie alimentaire aux États-Unis connaît une croissance régulière depuis plusieurs années, soutenue par une évolution des habitudes alimentaires en faveur de produits faciles à consommer et transformés.
   
• Le secteur global de la restauration du pays a également connu un développement rapide ces dernières années. Parmi les autres facteurs qui contribueront à la croissance du marché en Amérique du Nord figurent l’essor du secteur américain de l’alimentation animale, l’augmentation de la production pharmaceutique et les progrès du secteur des cosmétiques.
   
• L’Europe constitue un marché clé pour l’amidon de pois et représente une part importante du secteur. La croissance du secteur de l’alimentation et des boissons dans la région, principalement dans des pays tels que la France, l’Allemagne, l’Italie, l’Espagne et le Royaume-Uni, stimulera la demande d’amidon de pois au cours de la période de prévision. Le nombre de restaurants et d’entreprises de restauration dans les principaux pays européens augmente également. Cette évolution devrait aussi accroître la demande d’amidon de pois au cours de la période étudiée. L’intensification des recherches sur les applications de l’amidon de pois dans les formulations pharmaceutiques devrait également stimuler la demande de ce produit dans le secteur médical européen.
   
• Le secteur de l’alimentation et des boissons en Asie-Pacifique sera le principal moteur de la croissance du marché de l’amidon de pois. L’Asie-Pacifique est la région où les dépenses des consommateurs consacrées aux repas pris à l’extérieur progressent le plus rapidement. En fonction de la taille de leur secteur de l’alimentation et des boissons, la Chine constituait le deuxième marché mondial, suivie de l’Inde. Le Japon, la Thaïlande, la Corée du Sud et l’Indonésie figurent également parmi les principaux marchés mondiaux de l’alimentation et des boissons. Sur l’ensemble des ventes de produits alimentaires et de boissons réalisées dans la région en 2024, les restaurants avec service complet représentaient plus des deux tiers du marché, suivis par les restaurants à service rapide et la restauration rapide, qui détenaient une part supérieure à 25 %.
   
• Cette tendance témoigne du développement rapide du secteur de l’alimentation et des boissons en Asie-Pacifique, qui stimulera à son tour la demande d’amidon de pois pour les applications alimentaires. La croissance du secteur de l’alimentation animale constituera également une tendance favorable qui soutiendra le marché de ce produit. Le développement industriel dans la région accroîtra également la demande d’amidon de pois pour des applications industrielles telles que les adhésifs, les textiles, etc.
   

Part de marché de l’amidon de pois

Le secteur de l’amidon de pois est fortement concentré, les cinq principales entreprises (Roquette Freres S.A., Emsland-Starke GmbH, Cosucra-Groupe., Parrheim Foods, Meelunie B.V.) représentant près des trois quarts du marché global. Roquette est le leader du marché avec une part de 26,8 %. La capacité de production élevée d’amidon de pois de l’entreprise, son vaste réseau commercial et sa présence sur différents marchés d’utilisateurs finaux lui ont permis d’occuper cette position de leader. Alors que l’entreprise ajoute de nouvelles capacités de production d’amidon de pois en France et au Canada, sa position de leader du marché devrait se maintenir au cours de la période de prévision.
 

Emsland-Starke détient la deuxième plus grande part du marché. La forte présence de l’entreprise en Europe et en Amérique du Nord sera le principal facteur de sa position de leader sur le marché. Cosucra-Groupe détient une part importante du marché global de l’amidon de pois. Le solide réseau commercial de l’entreprise en Amérique du Nord, associé à l’amélioration de la capacité de production de son usine belge, a contribué à sa position clé sur le marché.
 

• Roquette
  • Roquette est un leader mondial des ingrédients d’origine végétale et propose de l’amidon de pois natif et modifié pour les applications alimentaires, pharmaceutiques et nutraceutiques. Son amidon de pois de qualité pharmaceutique sert d’excipient fonctionnel — liant ou désintégrant — dans les comprimés et les gélules, avec l’appui de certifications telles que celles de la Pharmacopée américaine et de la Pharmacopée européenne. Grâce à ses installations intégrées de culture et de transformation des pois, notamment au Manitoba, au Canada, Roquette fait progresser les normes de pureté et augmente ses capacités grâce à sa technologie exclusive de fractionnement humide
     
• Emsland-Starke
  • Emsland Stärke, basée en Allemagne, est spécialisée dans l’amidon de pois natif et modifié à étiquette propre, destiné à l’alimentation humaine, à la nutrition animale et aux usages industriels. L’entreprise exploite sept usines de transformation situées à proximité des sources de matières premières et bénéficie de la vérification du Non-GMO Project. Sa gamme comprend des amidons fonctionnels tels que l’Empure® EJEL 100 prégélatinisé, qui se distingue par sa forte teneur en amylose, ses excellentes propriétés gélifiantes et sa stabilité thermique.
     
• Cosucra-Groupe
  • Cosucra, basée en Belgique, se concentre sur les ingrédients issus du pois, à étiquette propre et exempts d’allergènes, notamment l’amidon de pois NASTAR™. L’entreprise dessert divers marchés, de l’alimentation humaine et des produits de soin pour animaux aux produits pharmaceutiques, et bénéficie de la certification B Corp. Son investissement de 210 millions de dollars (USD) en faveur du développement durable vise à réduire de 50 % son empreinte carbone d’ici 2030, grâce à l’autonomie énergétique et au recours aux énergies renouvelables. Son modèle intégré verticalement privilégie l’utilisation de pois jaunes provenant de sources régionales et la production d’amidon de haute pureté.
     

Entreprises du marché de l’amidon de pois

Les principaux acteurs du secteur de l’amidon de pois sont :

• Roquette Freres S.A.
• Yantai Oriental Protein Tech Co. Ltd.
• Cosucra-Groupe Warcoing
• Emsland-Starke GmbH
• Shandong Jianyuan Bioengineering Co., Ltd.
• Vestkorn Milling AS
• Dakota Dry Bean Inc.
• Yantai T.Full Biotech Co Ltd.
• Parrheim Foods
• Meelunie B.V.
• American Key Products Inc.
• AGT Food and Ingredients Inc.
• The Scoular Company
• Qingdao CBH Co., Ltd.
   

Actualités du secteur de l’amidon de pois

• En octobre 2025, Roquette a dévoilé l’AMYSTA™ L 123, son premier amidon de pois thermosoluble compatible avec les exigences d’une étiquette propre, obtenu grâce à un procédé sans enzymes ni produits chimiques, idéal pour les boissons, les soupes et les sauces à formulation transparente
   
• En mars 2024, Cosucra, Emsland Stärke et Roquette ont publié une analyse du cycle de vie (ACV) menée à l’échelle européenne et consacrée à la production d’ingrédients à base de pois jaunes par transformation humide, renforçant ainsi leurs engagements en matière de développement durable.
   
• En novembre 2024, Cosucra a obtenu la certification B Corp, marquant une étape importante dans l’intégration de normes sociales et environnementales à l’ensemble de ses activités liées à l’amidon de pois.
   

Le rapport d’étude du marché de l’amidon de pois présente une analyse approfondie du secteur, avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d’affaires (millions de dollars (USD)) et de volume (kilotonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par type de produit

• Qualité alimentaire
• Qualité industrielle
• Qualité destinée à l’alimentation animale

Marché, par application

• Produits pharmaceutiques
• Alimentation et boissons
  • Boulangerie et confiserie
  • Produits laitiers
  • Soupes, sauces et vinaigrettes
  • En-cas et aliments prêts à consommer
• Alimentation animale
• Papier et textiles
• Autres
  • Adhésifs
  • Bioplastiques

Marché, par fonctionnalité

• Agent épaississant
• Agent liant
• Agent gélifiant
• Agent filmogène
• Agent texturant

Marché, par canal de distribution

• Ventes directes (B2B)
• Vente au détail
  • Supermarchés
  • Magasins spécialisés
  • Autres
• Canaux en ligne

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume-Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l’Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l’Asie-Pacifique

• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l’Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Émirats arabes unis
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient et de l’Afrique