Marché de l'amidon de pois Taille et partage 2026-2035

Taille du marché de l'amidon de pois

La taille du marché mondial de l'amidon de pois était évaluée à 653 millions de dollars en 2025. Le marché devrait s'étendre de 888,3 millions de dollars en 2026 à 2,8 milliards de dollars d'ici 2035, reflétant un TCAC de 14 % sur la période 2026-2035, selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• La croissance du marché de l'amidon de pois sera stimulée par les développements dans le secteur mondial de l'alimentation et des boissons. Le produit est largement utilisé dans les produits alimentaires et boissons tels que les nouilles et les collations extrudées, les soupes, les sauces, les enrobages, les garnitures de tartes et les aliments en conserve, les céréales, les viandes transformées, les produits laitiers comme la crème pâtissière, etc.
   
• L'industrie alimentaire nord-américaine connaît des taux de croissance stables ces dernières années. La demande en aliments transformés, plats préparés, conserves et confiseries a augmenté aux États-Unis en raison de changements dans les habitudes alimentaires. Les préoccupations en matière de santé et la prise de conscience des avantages d'une alimentation saine ont également accru la consommation d'aliments faits maison dans la région.
   
• La forte croissance de l'industrie asiatique de l'alimentation et des boissons stimulera également le marché. Les économies asiatiques connaissent une demande croissante en aliments emballés et transformés en raison d'une population urbaine en rapide augmentation, de niveaux de revenus en hausse et de changements de mode de vie. Cela donnera un coup de pouce majeur à la croissance du marché de ce produit.
   
• La croissance de l'industrie européenne de l'alimentation et des boissons sera également un facteur majeur de développement du marché de l'amidon de pois. L'industrie alimentaire et des boissons de la région se caractérise par des marchés matures avec de gros volumes de ventes, comme l'Allemagne, la France, l'Italie, le Royaume-Uni et l'Espagne, ainsi que des marchés à faible volume mais à forte croissance attendue, comme les Pays-Bas, l'Autriche, la Belgique, etc. De nombreuses entreprises de fabrication d'aliments et de boissons, grandes et petites, sont également présentes dans la région.
   
• La région connaît également une augmentation constante du nombre de restaurants et d'entreprises de restauration. Ces facteurs devraient stimuler la demande d'amidon de pois dans la région européenne. L'Amérique latine et le Moyen-Orient & Afrique connaissent des développements rapides dans leur industrie alimentaire. Bien que le marché de l'amidon de pois dans ces régions ait une part plus faible par rapport à d'autres grands marchés régionaux, l'industrie devrait se développer à l'avenir avec la prise de conscience croissante des utilisateurs finaux concernant les avantages du produit
   

Tendances du marché de l'amidon de pois

• Les évolutions du marché de l'alimentation et des boissons seront des facteurs majeurs de croissance pour l'industrie de l'amidon de pois, car le produit est largement utilisé dans les formulations alimentaires et boissons. La taille importante des industries de l'alimentation et des boissons, en particulier dans la région Asie-Pacifique, couplée à un taux de croissance stable, stimulera la demande d'amidon de pois.
   
• Un autre facteur contribuant à la croissance de l'industrie de l'amidon de pois est la prise de conscience croissante des avantages de ce produit par rapport à d'autres sources d'amidon. L'amidon de pois a une teneur élevée en amylose, ce qui améliore ses propriétés épaississantes et gélifiantes. La disponibilité du pois dans toutes les régions géographiques sera également un facteur de croissance du marché, car les matières premières seront facilement disponibles à des prix économiques.
   
• La plupart de l'amidon transformé dans le monde provient du maïs, du blé, de la pomme de terre, du manioc, etc. Cependant, la prise de conscience croissante des avantages du produit par rapport à l'amidon issu d'autres sources augmentera la demande d'amidon de pois à l'avenir. Les entreprises de fabrication d'amidon de pois augmentent leurs capacités de production et ouvrent de nouveaux sites de fabrication pour répondre à la demande future.
   
• Ces nouvelles capacités sont ajoutées en tenant compte des importantes opportunités de croissance pour que le pois puisse se substituer à d'autres sources conventionnelles d'amidon. Les volumes élevés de culture de pois à travers le monde contribueront également au développement du marché de l'amidon de pois, car les matières premières seront largement disponibles.
   
• Les développements dans l'industrie agroalimentaire d'Amérique du Nord et d'Europe seront un facteur clé de la croissance du marché en raison de l'utilisation du produit dans l'industrie alimentaire. Le produit est utilisé comme agent liant et épaississant dans les produits alimentaires, y compris les confiseries, les enrobages, les produits laitiers, les pâtes et nouilles, les produits de boulangerie, les snacks, les produits à base de pommes de terre, les soupes et sauces, la viande, la volaille, les fruits de mer, etc.
   
• Dans les produits carnés, l'amidon de pois est utilisé pour améliorer la texture et le toucher en bouche des jambons de porc à haut rendement, des rouleaux de volaille, etc. Il offre également une stabilité dans les conditions de traitement pour les saucisses et autres viandes transformées, les produits de boulangerie, les céréales de petit-déjeuner, etc. Ainsi, la demande croissante d'articles agroalimentaires en Amérique du Nord et en Europe sera un facteur majeur de croissance pour le marché de l'amidon de pois au cours de la période de prévision.
   
• L'Amérique du Nord est un marché agroalimentaire majeur dans le monde. L'industrie agroalimentaire de la région se caractérise par un volume important de ventes dans les magasins de proximité, les supermarchés et les hypermarchés. La sensibilisation de la population de la région aux avantages d'une alimentation saine a entraîné une augmentation de la cuisine à domicile, l'utilisation d'ingrédients naturels et l'expansion des plateformes en ligne pour les idées de recettes.
   
• Cette tendance devrait stimuler la demande d'amidon de pois, car il est disponible en variétés non génétiquement modifiées et sans gluten. L'augmentation globale de l'industrie agroalimentaire de la région, ainsi que la taille importante du marché, contribueront au développement du marché dans les années à venir.
   

Analyse du marché de l'amidon de pois

Sur la base du produit, le marché est segmenté en amidon alimentaire, amidon industriel et amidon pour alimentation animale.
 

• L'amidon alimentaire a capté environ 83,5 % de la part de marché de l'amidon de pois en 2025. Les produits à base d'amidon alimentaire de pois sont de meilleure qualité par rapport aux autres types de produits. Ils conviennent à la consommation humaine et sont utilisés dans une variété d'aliments pour leurs propriétés épaississantes et gélifiantes. Comme l'amidon alimentaire de pois est utilisé comme additif dans divers produits alimentaires, il est impératif qu'il dispose de certaines certifications le rendant propre à la consommation.
   
• Parmi les certifications requises pour ce type de produit figurent le British Retail Consortium (BRC), la Food & Drug Administration (FDA), KOSHER, Halal, l'Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP), etc. L'exigence de ces certifications, ainsi que la qualité supérieure du produit, augmentent leur prix dans une certaine mesure.
   

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Sur la base de l'application, le marché est segmenté en pharmaceutique, agroalimentaire, alimentation animale, papier et textiles, autres.
 

• L'agroalimentaire représentait environ 79,2 % du marché de l'amidon de pois en 2025. L'agroalimentaire est un secteur industriel clé qui stimulera la demande d'amidon de pois au cours de la période de prévision. Le produit présente de nombreux avantages par rapport à d'autres amidons, notamment une faible capacité de rétention d'eau, une température de gélatinisation élevée, une faible solubilité, une structure courte, une formation rapide de gel et d'excellentes propriétés de formation de films.
   
• Ces propriétés permettront de l'utiliser dans une gamme de produits alimentaires et de boissons tels que les confiseries, les enrobages, les produits laitiers, les pâtes, les produits de boulangerie, les snacks, les produits à base de pommes de terre, les soupes et sauces, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Ils sont utilisés comme agent épaississant et liant. En plus de cela, l'amidon de pois est également largement utilisé pour produire des nouilles. Le taux élevé de croissance de l'industrie alimentaire et des boissons dans la région Asie-Pacifique sera le principal moteur de croissance de ce segment d'application.
   

Le marché américain de l'amidon de pois était évalué à 93 millions de dollars USD en 2025 et devrait atteindre près de 442,7 millions de dollars USD d'ici 2035. L'Amérique du Nord représente environ 17 % de la part de marché en 2025.
 

• L'Amérique du Nord est un marché majeur qui devrait suivre une tendance de croissance positive pendant la période de prévision. Le marché de la région est principalement tiré par la croissance du secteur alimentaire et des boissons aux États-Unis. L'industrie alimentaire aux États-Unis connaît une croissance constante depuis de nombreuses années, renforcée par un changement des habitudes alimentaires vers des aliments faciles à consommer et transformés.
   
• L'industrie globale des restaurants du pays a également connu des développements rapides ces dernières années. D'autres facteurs qui contribueront à la croissance du marché dans la région nord-américaine sont la prolifération de l'industrie de l'alimentation animale aux États-Unis, l'augmentation de la production pharmaceutique et les développements dans le secteur des cosmétiques.
   
• L'Europe est un marché clé de l'amidon de pois, représentant une part importante de l'industrie. La croissance du secteur alimentaire et des boissons dans la région, principalement dans des pays comme la France, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni, stimulera la demande d'amidon de pois pendant la période de prévision. Le nombre de restaurants et d'entreprises de restauration dans les principaux pays d'Europe est également en hausse. Cela devrait également augmenter la demande d'amidon de pois au cours de la période d'étude. L'augmentation des recherches sur l'application de l'amidon de pois dans les formulations pharmaceutiques devrait également stimuler la demande de produits de l'industrie médicale européenne.
   
• L'industrie alimentaire et des boissons de la région Asie-Pacifique sera le principal moteur de croissance du marché de l'amidon de pois. L'Asie-Pacifique est la région dont la croissance est la plus rapide en termes de dépenses des consommateurs pour la restauration hors domicile. Selon la taille de leur industrie alimentaire et des boissons, la Chine était le deuxième plus grand marché au monde, suivie par l'Inde. Le Japon, la Thaïlande, la Corée du Sud et l'Indonésie sont également des marchés majeurs de l'alimentation et des boissons dans le monde. Sur l'ensemble des ventes alimentaires et des boissons dans la région en 2024, les restaurants à service complet représentaient plus des deux tiers du marché, suivis par les restaurants à service rapide et la restauration rapide avec une part de plus de 25 %.
   
• Cette tendance indique les développements rapides de l'industrie alimentaire et des boissons en Asie-Pacifique, qui à son tour stimulera la demande d'amidon de pois pour les applications alimentaires. La croissance de l'industrie de l'alimentation animale sera également une tendance positive qui augmentera le marché du produit. Le développement industriel dans la région augmentera également la demande d'amidon de pois pour des applications industrielles telles que les adhésifs, les textiles, etc.
   

Part de marché de l'amidon de pois

L'industrie de l'amidon de pois est très consolidée, les cinq principaux acteurs (Roquette Frères S.A., Emsland-Starke GmbH, Cosucra-Groupe, Parrheim Foods, Meelunie B.V.) représentant près des trois quarts du marché global. Roquette est le leader du marché avec une part de 26,8 %. La forte capacité de production d'amidon de pois de l'entreprise, son vaste réseau de vente et sa pénétration sur différents marchés de clients finaux ont conduit à sa position de leader sur le marché. Avec l'ajout de nouvelles capacités de production d'amidon de pois en France et au Canada, sa position de leader sur le marché devrait se maintenir pendant la période de prévision
 

Emsland-Starke détient la deuxième plus grande part de marché. La forte présence de l'entreprise en Europe et en Amérique du Nord sera le principal facteur de sa position de leader sur le marché. Cosucra-Groupe possède une part significative du marché global de l'amidon de pois. Le réseau de vente solide de l'entreprise en Amérique du Nord, couplé à une capacité de production améliorée dans son usine belge, a contribué à sa position clé sur le marché.
 

• Roquette
  • Roquette est un leader mondial des ingrédients d'origine végétale, proposant de l'amidon de pois natif et modifié pour les applications alimentaires, pharmaceutiques et nutraceutiques. Leur amidon de pois de qualité pharmaceutique sert d'excipient fonctionnel (liant/désintégrant) dans les comprimés et gélules, soutenu par des certifications comme la Pharmacopée américaine et européenne. Grâce à des installations intégrées de culture et de transformation du pois (notamment au Manitoba, Canada), Roquette relève les normes de pureté et augmente sa capacité grâce à une technologie exclusive de fractionnement humide
     
• Emsland-Starke
  • Emsland Stärke, basée en Allemagne, se spécialise dans l'amidon de pois natif et modifié à étiquette propre, conçu pour l'alimentation humaine, la nutrition animale et les usages industriels. Elle exploite sept usines de transformation près des sources de matières premières et détient la certification Non GMO Project. Sa gamme de produits comprend des amidons fonctionnels comme le pré-gélatinisé Empure® EJEL 100, mis en avant pour sa teneur élevée en amylose, son excellente capacité de gélification et sa stabilité thermique.
     
• Cosucra-Groupe
  • Basé en Belgique, Cosucra se concentre sur des ingrédients dérivés du pois à étiquette propre et sans allergènes, y compris l'amidon de pois NASTAR™. Elle dessert divers marchés – de l'alimentation et des soins aux animaux à l'industrie pharmaceutique – et détient la certification B Corp. Son investissement de 210 millions de dollars en durabilité vise une réduction de 50 % de l'empreinte carbone d'ici 2030, soutenu par une énergie autosuffisante et des pratiques renouvelables. Son modèle intégré verticalement met l'accent sur des pois jaunes sourcés localement et une production d'amidon de haute pureté.
     

Entreprises du marché de l'amidon de pois

Les principaux acteurs opérant dans l'industrie de l'amidon de pois sont : 

• Roquette Frères S.A.
• Yantai Oriental Protein Tech Co. Ltd.
• Cosucra-Groupe Warcoing
• Emsland-Starke GmbH
• Shandong Jianyuan Bioengineering Co., Ltd.
• Vestkorn Milling AS
• Dakota Dry Bean Inc.
• Yantai T.Full Biotech Co Ltd.
• Parrheim Foods
• Meelunie B.V.
• American Key Products Inc.
• AGT Food and Ingredients Inc.
• The Scoular Company
• Qingdao CBH Co., Ltd.
   

Actualités de l'industrie de l'amidon de pois

• En octobre 2025, Roquette a dévoilé AMYSTA™ L 123, son premier amidon de pois thermosoluble et respectueux de l'étiquette, créé grâce à un procédé sans enzymes ni produits chimiques – idéal pour les boissons, soupes et sauces à étiquette propre
   
• En mars 2024, Cosucra, Emsland Stärke et Roquette ont publié une ACV à l'échelle européenne évaluant la production d'ingrédients à base de pois jaunes par traitement humide, renforçant ainsi leurs références en matière de durabilité.
   
• En novembre 2024, Cosucra a obtenu la certification B Corp, marquant une étape clé dans l'intégration des normes sociales et environnementales dans ses opérations d'amidon de pois.
   

Le rapport de recherche sur le marché de l'amidon de pois comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec des estimations et prévisions en termes de revenus (en millions de dollars US) et de volume (en milliers de tonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par produit

• Qualité alimentaire
• Qualité industrielle
• Qualité alimentation animale

Marché, par application

• Pharmaceutique
• Alimentation & boissons
  • Boulangerie & confiserie
  • Produits laitiers
  • Soupes, sauces & assaisonnements
  • Snacks & produits de commodité
• Aliments pour animaux
• Papier & textiles
• Autres
  • Adhésifs
  • Bioplastiques

Marché, par fonctionnalité

• Agent épaississant
• Agent liant
• Agent gélifiant
• Agent filmogène
• Agent texturant

Marché, par canal de distribution

• Ventes directes (B2B)
• Vente au détail
  • Supermarchés
  • Magasins spécialisés
  • Autres
• Canaux en ligne

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume-Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l'Asie-Pacifique

• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient & Afrique
  • Émirats arabes unis
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste du Moyen-Orient & Afrique