Mercado de almidón de guisantes Tamaño y compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de almidón de guisante

El tamaño del mercado global de almidón de guisante se valoró en USD 653 millones en 2025. El mercado está listo para expandirse de USD 888.3 millones en 2026 a USD 2.8 mil millones para 2035, reflejando una CAGR del 14% entre 2026 y 2035 según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.
 

• El crecimiento del mercado de almidón de guisante se verá impulsado por los desarrollos en el sector global de alimentos y bebidas. El producto se utiliza ampliamente en productos de alimentos y bebidas como fideos y snacks extruidos, sopas, salsas, recubrimientos, rellenos de pasteles y alimentos enlatados, cereales, carnes procesadas, productos lácteos como crema de custard, etc.
   
• La industria alimentaria de Norteamérica ha experimentado tasas de crecimiento estables en los últimos años. La demanda de alimentos procesados, comidas listas para comer, alimentos enlatados y confitería ha aumentado en EE. UU. debido a los cambios en los hábitos alimenticios. Las preocupaciones por la salud y la conciencia sobre los beneficios de los hábitos alimenticios saludables también han aumentado el consumo de alimentos caseros en la región.
   
• El alto crecimiento en la industria de alimentos y bebidas de Asia Pacífico también impulsará el mercado. Las economías asiáticas están experimentando un aumento en la demanda de alimentos envasados y procesados debido a una población urbana en rápido crecimiento, niveles de ingresos crecientes y cambios en el estilo de vida. Esto dará un gran impulso al crecimiento del mercado del producto.
   
• El crecimiento en la industria de alimentos y bebidas de Europa también será un gran impulsor del desarrollo del mercado de almidón de guisante. La industria de alimentos y bebidas de la región se caracteriza por mercados maduros con grandes volúmenes de ventas como Alemania, Francia, Italia, Reino Unido y España, junto con mercados de bajo volumen con altas tasas de crecimiento esperadas como Países Bajos, Austria, Bélgica, etc. Muchas empresas de fabricación de alimentos y bebidas, tanto grandes como pequeñas, también están presentes en la región.
   
• La región también ha estado experimentando un aumento constante en el número de restaurantes y negocios de servicios de alimentos. Estos factores se espera que impulsen la demanda de almidón de guisante en la región europea. América Latina y Oriente Medio y África están experimentando rápidos desarrollos en su industria alimentaria. Aunque el mercado de almidón de guisante en estas regiones tendrá una participación menor en comparación con otros mercados regionales importantes, se espera que la industria se impulse en el futuro con el aumento de la conciencia entre los usuarios finales sobre las ventajas del producto
   

Tendencias del mercado de almidón de guisante

• Los desarrollos en el mercado de alimentos y bebidas serán los principales impulsores del crecimiento de la industria del almidón de guisante, ya que el producto se utiliza ampliamente en formulaciones de alimentos y bebidas. El gran tamaño de las industrias de alimentos y bebidas, especialmente en la región de Asia Pacífico, junto con una tasa de crecimiento estable, impulsará la demanda de almidón de guisante.
   
• Otro factor que contribuirá al crecimiento de la industria del almidón de guisante es el aumento de la conciencia sobre las ventajas del producto frente a otras fuentes de almidón. El almidón de guisante tiene un alto contenido de amilosa, lo que mejora sus propiedades de espesamiento y gelificación. La disponibilidad de guisantes en todas las regiones geográficas también será un factor impulsor del crecimiento del mercado, ya que las materias primas estarán fácilmente disponibles a precios rentables.
   
• La mayoría del almidón procesado en el mundo se obtiene de maíz, trigo, papa, yuca, etc. Sin embargo, con el aumento de la conciencia sobre los beneficios del producto frente al almidón obtenido de otros productos, aumentará la demanda de almidón de guisante en el futuro. Las empresas manufactureras de almidón de guisante están aumentando sus capacidades de producción y abriendo nuevos sitios de fabricación para atender las demandas futuras.
   
• Estas nuevas capacidades se están añadiendo teniendo en cuenta las amplias oportunidades de crecimiento para que el guisante sustituya a otras fuentes convencionales de almidón. Los altos volúmenes de cultivo de guisantes en todo el mundo también contribuirán al desarrollo del mercado de almidón de guisante, ya que las materias primas estarán ampliamente disponibles.
   
• Los desarrollos en la industria alimentaria y de bebidas de Norteamérica y Europa serán un factor clave que impulsará el crecimiento del mercado debido al uso del producto en la industria alimentaria. El producto se utiliza como agente de unión y espesante en productos alimenticios, incluidos confitería, recubrimientos, lácteos, pasta y fideos, productos de panadería, snacks, productos de patata, sopas y salsas, carne, aves de corral, mariscos, etc.
   
• En los productos cárnicos, el almidón de guisante se utiliza para mejorar la textura y el tacto en jamones de cerdo de alto rendimiento, rollos de aves de corral, etc. También proporciona estabilidad en las condiciones de proceso para salchichas y otras carnes procesadas, productos de panadería, cereales para el desayuno, etc. Por lo tanto, la creciente demanda de productos alimentarios y de bebidas en Norteamérica y Europa será un gran impulsor del crecimiento del mercado de almidón de guisante durante el período de pronóstico.
   
• Norteamérica es un mercado importante de alimentos y bebidas en el mundo. La industria alimentaria y de bebidas de la región se caracteriza por una cantidad significativa de ventas en tiendas de conveniencia, supermercados e hipermercados. La conciencia de la población de la región sobre los beneficios de los hábitos alimenticios saludables ha resultado en un aumento de la cocina en casa, el uso de ingredientes naturales y la expansión de plataformas en línea para ideas de recetas.
   
• Esta tendencia probablemente impulsará la demanda de almidón de guisante, ya que está disponible en variedades no modificadas genéticamente y sin gluten. El crecimiento general de la industria alimentaria y de bebidas de la región, junto con el gran tamaño del mercado, contribuirán al desarrollo del mercado en los próximos años.
   

Análisis del mercado de almidón de guisante

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Según el producto, el mercado se segmenta en grado alimentario, grado industrial y grado para piensos.
 

• El grado alimentario capturó aproximadamente el 83,5% de la cuota de mercado del almidón de guisante en 2025. Los productos de almidón de guisante de grado alimentario son de mayor calidad en comparación con otros tipos de productos. Esto es adecuado para el consumo humano y se utiliza en una variedad de alimentos por sus propiedades espesantes y gelificantes. Como el almidón de guisante de grado alimentario se utiliza como aditivo en diversos alimentos, es imperativo que cumplan ciertas certificaciones que lo consideren apto para el consumo.
   
• Algunas de las certificaciones que requiere este tipo de producto son British Retail Consortium (BRC), Food & Drug Administration (FDA), KOSHER, Halal, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), etc. La necesidad de estas certificaciones, junto con la mayor calidad del producto, aumenta sus precios en cierta medida.
   

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Según la aplicación, el mercado se segmenta en farmacéutica, alimentos y bebidas, piensos, papel y textiles, otros.
 

• Alimentos y bebidas representaron aproximadamente el 79,2% del mercado de almidón de guisante en 2025. Alimentos y bebidas es una industria clave de usuarios finales que impulsará la demanda de almidón de guisante durante el período de pronóstico. El producto tiene muchas ventajas sobre otros productos de almidón, que incluyen baja unión de agua, alta temperatura de gelatinización, baja solubilidad, estructura corta, rápida formación de gel y muy buena propiedad de formación de película.
   
• Estas propiedades impulsarán su uso en una amplia gama de productos alimenticios y de bebidas, como confitería, recubrimientos, lácteos, pasta, productos de panadería, snacks, productos de papa, sopas y salsas, carne, aves, pescado y mariscos. Se utilizan como agente espesante y aglutinante. Además de esto, el almidón de guisante también se utiliza ampliamente para producir fideos. La alta tasa de crecimiento de la industria de alimentos y bebidas en la región de Asia Pacífico será el principal impulsor de crecimiento en este segmento de aplicación.
   

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El mercado de almidón de guisante en EE. UU. valuado en USD 93 millones en 2025 y se estima que crecerá a casi USD 442.7 millones para 2035. Norteamérica representa alrededor del 17% de la participación de mercado en 2025.
 

• Norteamérica es un mercado importante que se espera que siga una tendencia de crecimiento positivo durante el período de pronóstico. El mercado de la región ha sido impulsado principalmente por el crecimiento del sector de alimentos y bebidas en EE. UU. La industria alimentaria en EE. UU. ha crecido de manera constante durante muchos años, impulsada por un cambio en los patrones de consumo hacia alimentos fáciles de comer y procesados.
   
• La industria de restaurantes del país también ha experimentado rápidos desarrollos en los últimos años. Otros factores que contribuirán al crecimiento del mercado en la región de Norteamérica son la proliferación de la industria de alimentos para animales en EE. UU., el aumento de la producción farmacéutica y los desarrollos en el sector cosmético.
   
• Europa es un mercado clave de almidón de guisante que representa una parte significativa de la industria. El crecimiento en el sector de alimentos y bebidas de la región, principalmente en países como Francia, Alemania, Italia, España y el Reino Unido, impulsará la demanda de almidón de guisante durante el período de pronóstico. El número de restaurantes y negocios de servicios de alimentos en los principales países de Europa también está en aumento. Esto también es probable que aumente la demanda de almidón de guisante durante el período de estudio. El aumento de la investigación sobre la aplicación de almidón de guisante en formulaciones farmacéuticas también se espera que impulse la demanda del producto en la industria médica europea.
   
• La industria de alimentos y bebidas de Asia Pacífico será el principal impulsor del crecimiento en el mercado de almidón de guisante. Asia Pacífico es la región de más rápido crecimiento en términos de gasto del consumidor en comer fuera. Según el tamaño de su industria de alimentos y bebidas, China fue el segundo mercado más grande del mundo, seguido de India. Japón, Tailandia, Corea del Sur e Indonesia también son mercados importantes de alimentos y bebidas a nivel mundial. De las ventas totales de alimentos y bebidas en la región en 2024, los restaurantes de servicio completo representaron más de dos tercios del mercado, seguidos por los restaurantes de servicio rápido y la comida rápida con una participación de más del 25%.
   
• Esta tendencia es indicativa de los rápidos desarrollos en la industria de alimentos y bebidas de Asia Pacífico, lo que a su vez impulsará la demanda de almidón de guisante para aplicaciones alimentarias. El crecimiento de la industria de alimentos para animales también será una tendencia positiva que aumentará el mercado del producto. El desarrollo industrial en la región también aumentará la demanda de almidón de guisante para aplicaciones industriales como adhesivos, textiles, etc.
   

Participación de mercado de almidón de guisante

La industria del almidón de guisante está altamente consolidada, con las cinco principales empresas (Roquette Freres S.A., Emsland-Starke GmbH, Cosucra-Groupe., Parrheim Foods, Meelunie B.V.) representando casi tres cuartas partes del mercado en general. Roquette es el líder del mercado con una participación del 26.8%. La alta capacidad de producción de almidón de guisante de la empresa, su amplia red de ventas y su penetración en diferentes mercados de usuarios finales han resultado en su posición de liderazgo en el mercado. Con la empresa añadiendo nuevas capacidades de almidón de guisante en Francia y Canadá, se espera que su posición como líder del mercado se mantenga durante el período de pronóstico
 

Emsland-Starke tiene la segunda mayor participación en el mercado. La fuerte presencia de la empresa en Europa y América del Norte será el factor principal para su posición líder en el mercado. Cosucra-Groupe tiene una participación significativa en el mercado general de almidón de guisante. La fuerte red de ventas de la empresa en América del Norte, junto con una capacidad de producción mejorada en su planta belga, ha contribuido a su posición clave en el mercado.
 

• Roquette
  • Roquette es un líder global en ingredientes basados en plantas, ofreciendo almidón de guisante nativo y modificado para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y nutracéuticas. Su almidón de guisante de grado farmacéutico sirve como excipiente funcional (agente de unión/desintegración) en tabletas y cápsulas, respaldado por certificaciones como la Farmacopea de EE. UU. y Europa. Con instalaciones integradas de cultivo y procesamiento de guisantes (notablemente en Manitoba, Canadá), Roquette está avanzando en los estándares de pureza y escalando la capacidad a través de tecnología de fraccionamiento húmedo propietaria
     
• Emsland-Starke
  • Emsland Stärke, con sede en Alemania, se especializa en almidón de guisante nativo y modificado de etiqueta limpia diseñado para alimentos, nutrición animal y usos industriales. Operan siete plantas de procesamiento cerca de las fuentes de materias primas y poseen la verificación del Proyecto No GMO. Su línea de productos incluye almidones funcionales como el pregelatinizado Empure® EJEL 100, destacado por su alto contenido de amilosa, excelente gelificación y estabilidad térmica.
     
• Cosucra-Groupe
  • Cosucra, con sede en Bélgica, se centra en ingredientes derivados de guisantes sin alérgenos y de etiqueta limpia, incluidos el almidón de guisante NASTAR™. Atienden a diversos mercados, desde alimentos y cuidado de mascotas hasta farmacéuticos, y poseen la certificación B Corp. Su inversión de USD 210 millones en sostenibilidad tiene como objetivo reducir su huella de carbono en un 50% para 2030, respaldada por prácticas de energía renovable y autosuficiencia. Su modelo verticalmente integrado enfatiza la producción de guisantes amarillos de origen regional y almidón de alta pureza.
     

Empresas del mercado de almidón de guisante

Los principales actores que operan en la industria del almidón de guisante son: 

• Roquette Freres S.A.
• Yantai Oriental Protein Tech Co. Ltd.
• Cosucra-Groupe Warcoing
• Emsland-Starke GmbH
• Shandong Jianyuan Bioengineering Co., Ltd.
• Vestkorn Milling AS
• Dakota Dry Bean Inc.
• Yantai T.Full Biotech Co Ltd.
• Parrheim Foods
• Meelunie B.V.
• American Key Products Inc.
• AGT Food and Ingredients Inc.
• The Scoular Company
• Qingdao CBH Co., Ltd.
   

Noticias de la industria del almidón de guisante

• En octubre de 2025, Roquette presentó AMYSTA™ L 123, su primer almidón de guisante térmicamente soluble de etiqueta limpia creado mediante un proceso sin enzimas ni químicos, ideal para bebidas, sopas y salsas de etiqueta limpia
   
• En marzo de 2024, Cosucra, Emsland Stärke y Roquette publicaron un análisis del ciclo de vida a nivel europeo que evalúa la producción de ingredientes de guisante amarillo utilizando procesamiento húmedo, reforzando sus credenciales de sostenibilidad.
   
• En noviembre de 2024, Cosucra obtuvo la certificación B Corp, marcando un hito clave en la incorporación de estándares sociales y ambientales en sus operaciones de almidón de guisante.
   

El informe de investigación del mercado de almidón de guisante incluye una cobertura exhaustiva de la industria, con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos (USD Millones) y volumen (Kilo Toneladas) desde 2022 hasta 2035, para los siguientes segmentos:

Mercado, por producto

• Grado alimentario
• Grado industrial
• Grado para piensos

Mercado, por aplicación

• Farmacéutica
• Alimentos y bebidas
  • Panadería y confitería
  • Productos lácteos
  • Sopas, salsas y aderezos
  • Snacks y alimentos de conveniencia
• Alimento para animales
• Papel y textiles
• Otros
  • Adhesivos
  • Bioplasticos

Mercado, por funcionalidad

• Agente espesante
• Agente de unión
• Agente gelificante
• Agente formador de películas
• Agente texturizante

Mercado, por canal de distribución

• Ventas directas (B2B)
• Minorista
  • Supermercados
  • Tiendas especializadas
  • Otros
• Canales en línea

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa
  • Reino Unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Resto de Europa
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia Pacífico

• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • Resto de América Latina
• Medio Oriente y África
  • EAU
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • Resto de Medio Oriente y África