Marché du thon en conserve Taille et partage 2026-2035

Taille du marché du thon en conserve

La taille du marché mondial du thon en conserve était évaluée à 12,5 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait croître de 13 milliards de dollars en 2026 à 19,4 milliards de dollars en 2035, avec un TCAC de 4,5 % selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• Le thon en conserve peut être défini comme un produit de la mer transformé dans lequel le thon est conservé dans des boîtes avec de l'huile, de l'eau ou de la saumure pour faciliter la consommation des bienfaits pour la santé de ce type de poisson tout en maintenant la longévité des sources de protéines. En tant qu'un des principaux aliments de base dans presque tous les foyers du monde, le thon en conserve est caractérisé comme une source d'aliments abordable, nutritive et facile à préparer.
   
• Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le volume annuel de capture de thon dans le monde augmente à un rythme constant au fil des années, atteignant 7,9 millions de tonnes en 2018. Cette augmentation de la quantité de thon en fait une source sur laquelle repose le marché du thon en conserve, car elle assure un approvisionnement constant en matières premières pour les fabricants.
   
• Par conséquent, avec la tendance actuelle des gens à consommer des aliments plus sains dans le monde entier afin d'atteindre leurs objectifs de forme physique, la demande de régimes riches en protéines augmente rapidement, et il semble qu'il n'y ait rien de mieux que le thon en conserve dans ce cas en tant que source de protéines maigres. Presque tous les gouvernements et les organisations de santé encouragent la consommation de protéines parmi les populations du monde entier, en particulier parmi la section âgée de la population et les jeunes acheteurs soucieux de leur santé, simplement parce qu'une bonne quantité de protéines favorise la santé globale.
   
• Par exemple, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) encourage les régimes équilibrés, avec un pourcentage élevé de protéines mis en avant, et crée ainsi une demande pour les aliments en conserve riches en protéines, comme le thon. Cela a conduit les consommateurs à adopter le thon en conserve comme partie intégrante de leur alimentation quotidienne, stimulant ainsi les ventes du marché.
   
• D'autre part, la croissance du marché du thon en conserve peut également être attribuée aux changements dans l'industrie alimentaire causés par l'urbanisation et les nouveaux modes de vie affectant tous les groupes de population. Avec la croissance de ces secteurs de la vente au détail et de la restauration, les consommateurs recherchent en continu des options de repas rapides mais sains. Le thon en conserve répond parfaitement à ce besoin grâce à sa longue durée de conservation et sa portabilité, ainsi qu'à sa polyvalence. La tendance vers la commodité a également encouragé des innovations dans les formats des produits, tels que les variantes aromatisées et en sachet de thon en conserve, permettant aux consommateurs pressés de profiter d'options prêtes à manger mais savoureuses.
   

Tendances du marché du thon en conserve

• Les innovations dans les techniques de traitement et la technologie d'emballage avancée ont de plus en plus d'impact sur l'industrie du thon en conserve. L'utilisation du traitement par haute pression (HPP) facilite la conservation du thon en conserve sans additif tout en prolongeant la durée de conservation et en conservant ainsi la qualité nutritionnelle. Les sachets et les boîtes biodégradables sont désormais les nouveaux emballages légers et écologiques qui gagnent en popularité simplement en raison de la demande des consommateurs pour des produits durables. Les avancées technologiques ne servent pas seulement à améliorer la catégorie de produits, mais aussi à minimiser la contamination.
   
• La préférence croissante des consommateurs exige des variétés améliorées de thon en conserve qui ont plus de valeur ajoutée grâce à l'aromatisation ou au branding premium. Les innovations en matière de saveurs incluent des herbes, des épices ou des sauces ajoutées pour des variétés de saveurs qui correspondent à différentes tendances culinaires. Le thon en conserve prêt à manger et de style gastronomique devient populaire, en particulier parmi les consommateurs plus jeunes et les fournisseurs de services alimentaires.
   
• Les innovations modernes améliorent la transparence et la traçabilité de la chaîne d'approvisionnement. Des outils numériques tels que la blockchain et l'IoT sont devenus synonymes. Ils sont destinés à assurer un suivi en temps réel, de la capture à la consommation, le respect des normes de sécurité alimentaire et des pratiques durables, la transparence sur ce qui arrive au thon avant qu'il n'atteigne les consommateurs et la confiance des consommateurs tout en respectant les réglementations évolutives et en prévenant la fraude et les inefficacités.
   
• La tendance santé et bien-être a connu une transformation significative, avec un fort accent mis sur le processus de développement des produits qui vise à développer des produits avec des profils nutritionnels améliorés, tels que la présence d'acides gras oméga-3 ou la réduction du sodium. Les innovations qui se produisent actuellement dans les produits se concentreront largement sur des matériaux à étiquette propre et un traitement minimal en ligne avec les attentes des consommateurs en matière d'alimentation plus saine. Cette micro-tendance particulière pousse les fabricants à reformuler leurs produits et à innover car il y aura certainement une augmentation de la demande pour des aliments fonctionnels nutritifs à l'avenir.
   

Analyse du marché du thon en conserve

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Sur la base du type, le marché du thon en conserve est segmenté en albacore, skipjack, thon jaune, thon obèse, thon rouge, tongol/longtail et autres. Le skipjack a dominé le marché avec une part de marché d'environ 52,2 % en 2025 et devrait croître avec un TCAC de 4,6 % jusqu'en 2035.
 

• Le thon skipjack détient la part dominante sur le marché du thon en conserve en raison principalement de sa disponibilité ubiquiste, de son prix bas et de sa palatabilité favorable. Les eaux tropicales abritent une population abondante de thon skipjack, et il est plus facile et moins coûteux pour les fabricants de le sourcer, ce qui entraîne des coûts de production plus faibles et des prix compétitifs offerts à leurs consommateurs. Sa chaîne d'approvisionnement facilement accessible et une préférence des consommateurs blindée pour des saveurs plus douces semblent avoir amplifié sa part sur le marché.
   
• Une partie considérable du marché en conserve est également occupée par le thon albacore, principalement en raison de son image de produit premium en raison de sa saveur relativement plus douce et de sa texture plus ferme. Les consommateurs orientés vers la santé et les segments gourmets sont de plus en plus attirés par cette espèce de poisson. Le poisson contient généralement une teneur plus élevée en oméga-3 et est largement perçu comme étant de meilleure qualité, ce qui lui permet d'être vendu à un prix plus élevé, le rendant attrayant pour les segments de marché de niche axés sur les bienfaits pour la santé.
   
• Le thon jaune est considéré comme ayant une saveur un peu plus forte et une texture assez ferme, il est donc utilisé même dans les recettes traditionnelles et modernes qui auraient été utilisées pour les produits en conserve. La demande pour le thon jaune augmente non seulement avec les prix, mais aussi dans les zones où les consommateurs veulent un compromis entre l'option moins chère du skipjack et l'option premium de l'albacore.
   
• Le thon obèse et le thon rouge sont normalement considérés comme des espèces premium et de haute valeur qui sont réservées uniquement aux marchés spécialisés et de qualité sushi. Tongol/Longtail et autres espèces rares n'ont que des marchés "de niche" qui sont fréquemment vendus dans des recettes régionales spécifiques ou des producteurs spécialisés. Leur contribution sur le marché global reste assez limitée, de sorte que le skipjack continue de prévaloir en raison de son abondance et de son coût-efficacité.
   

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Sur la base de la forme du produit, le marché du thon en conserve est segmenté en solide, en morceaux, en flocons, fumé et autres. Les morceaux ont détenu la plus grande part de marché de 52,2 % en 2025.
 

• Les segments de morceaux dominent le marché, car la texture est la plus attrayante parmi les consommateurs et les fabricants de produits alimentaires pour de nombreuses recettes et applications. Les morceaux sont très demandés et peuvent être facilement ajoutés aux salades, sandwiches et repas prêts à consommer vendus en vente au détail et en restauration.
   
• Le thon en conserve solide est également préféré en raison de sa longue durée de conservation et de sa commodité pour le consommateur qui souhaite une source de protéines rapide. Les thons traditionnels sont encore acceptables pour les ménages, soutenant ainsi la demande dans cette catégorie, bien que légèrement inférieure à celle des morceaux, car ils nécessitent un format facile à manger. 
   
• Le thon en flocons est assez tendre et est donc utilisé dans les recettes nécessitant une incorporation facile, comme les salades et les pâtes. Les marchés de niche axés sur la polyvalence culinaire servent la variété en flocons, qui connaît une croissance régulière mais relativement modérée par rapport aux autres formes. La variété fumée, bien qu'elle porte un prix premium, trouve sa place sur les marchés haut de gamme et spécialisés.
   

Sur la base du type de contenant, le marché du thon en conserve est segmenté en boîtes métalliques, sachets souples (sachets rétortés), bocaux en verre et autres.
 

• Les boîtes métalliques ont longtemps été le type de contenant prédominant pour le thon en conserve, principalement en raison de leur durabilité, de leur rentabilité et de l'infrastructure développée pour la fabrication. Les boîtes métalliques sont ainsi devenues le choix préféré parmi les contenants de stockage en vrac avec une longue durée de conservation, ce qui aide à maintenir leur forte présence sur le marché.
   
• Les sachets souples - en particulier les sachets rétortés - gagnent du terrain en raison de leur légèreté, de leur commodité et de leur portabilité pour les consommateurs pressés à la recherche de portions individuelles faciles à ouvrir, stimulant ainsi les innovations et la croissance de ce segment. 
   
• Bien que les bocaux en verre ne trouvent pas beaucoup d'applications, ceux-ci séduisent davantage les segments premium et les lignes gastronomiques en raison de l'esthétique et de la perception de qualité, assurant ainsi des marchés de niche plus concentrés sur les produits artisanaux et biologiques ; le coût élevé reste un frein pour les applications de masse. 
   

Sur la base de l'utilisation finale, le marché du thon en conserve est segmenté en consommation au détail/au foyer, restauration (restaurants, hôtels, traiteurs), institutions (écoles, hôpitaux, militaires, entreprises), transformation et fabrication alimentaire, alimentation animale et autres.
 

• Étant donné qu'il est abordable et largement consommé comme un repas ou une collation rapide et nutritif, ce produit est préféré dans la vente au détail et la consommation au foyer. Les établissements de restauration, en particulier les restaurants, les hôtels et les services de traiteur, sont devenus un contributeur très important à la demande de produits de la mer prêts à consommer en raison des changements de mode de vie des consommateurs.
   
• Généreux dans les installations institutionnelles telles que les écoles, les hôpitaux, les cantines militaires et d'entreprise, une demande stable pour fournir des protéines riches et faciles à servir en grandes quantités se poursuit.
   
• Les entreprises de transformation et de fabrication alimentaire utilisent l'ingrédient thon en conserve dans les repas prêts à consommer, les salades et les collations, principalement en raison du besoin de sources de protéines emballées pour les consommateurs.
   
• Le segment de l'alimentation animale est en plein essor, car il inspire les propriétaires d'animaux à développer des alternatives nutritives et riches en protéines dans les régimes alimentaires des animaux de compagnie, stimulant certaines innovations dans les nouvelles formulations d'aliments pour animaux contenant du thon en conserve.
   
• Cela inclut les régimes spécialisés et le marché d'exportation en forte croissance, car les habitudes de consommation et les préférences régionales deviennent de plus en plus diverses les unes des autres et élargissent encore davantage le marché total.
   

Sur la base du canal de distribution, le marché du thon en conserve est segmenté en grandes surfaces (supermarchés, hypermarchés, clubs d'entrepôt), magasins de proximité, vente en ligne et e-commerce, magasins spécialisés et magasins d'aliments sains, distributeurs de restauration, distributeurs d'exportation/internationaux et autres.
 

• Les supermarchés, hypermarchés et clubs d'achat en gros fonctionnent comme les canaux de vente largement distribués avec une grande portée, des pouvoirs d'achat en gros et un trafic de consommateurs plus élevé, ce qui en fait les principaux canaux pour les ventes de thon en conserve.
   
• Les magasins de proximité gagnent en importance à mesure que les consommateurs recherchent des solutions de repas rapides à emporter, soutenant une croissance régulière grâce à l'urbanisation et aux modes de vie chargés.
   
• Ce média connaît actuellement un changement de paradigme dans lequel la technologie devient un facilitateur pour le commerce de détail en ligne et le commerce électronique, observant une demande croissante pour une gamme étendue de produits de thon en conserve, facilement accessibles par les consommateurs.
   
• Les magasins spécialisés dans la santé ont ouvert des canaux de streaming attractifs pour les consommateurs soucieux de leur santé en présentant des options de thon en conserve premium, biologiques et durables, favorisant ainsi l'innovation produit et la premiumisation.
   
• Les distributeurs de services alimentaires sont des sources cruciales de thon en conserve pour les restaurants, les cantines et les services de traiteur. Les exportateurs et les distributeurs internationaux étendront le marché en réalisant des échanges transfrontaliers, en particulier dans les régions émergentes où la demande de produits de la mer transformés est élevée, soutenant ainsi la croissance mondiale.
   

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Le marché du thon en conserve en Amérique du Nord devrait croître à un TCAC d'environ 4,6 % entre 2026 et 2035, les États-Unis occupant un marché de 3 milliards de dollars en 2025. 
 

• La prise de conscience des consommateurs en matière de santé et de bien-être augmente la demande de thon en conserve issu de sources durables et biologiques et motive un passage à des pratiques de pêche et de transformation plus respectueuses de l'environnement par les fabricants.
   
• L'adoption de technologies de pêche avancées, y compris des engins de pêche sélective et des systèmes de suivi des navires, garantit une récolte durable en ligne avec les réglementations et les attentes des consommateurs en matière de durabilité.
   
• Les innovations en matière d'emballage, telles que les matériaux écologiques et légers, atteignent les normes de durabilité pour les marques et attirent les consommateurs soucieux de l'environnement. Par conséquent, l'introduction de protéines végétales et alternatives redirigera le développement des produits par les entreprises vers la création de variétés de thon en conserve premium et aromatisées.
   

Les marchés du thon en conserve en Europe, notamment dans quelques pays comme l'Allemagne, devraient croître à un rythme rapide dans les années à venir.
 

• Les réglementations gouvernementales strictes sur l'environnement combinées à une forte demande des consommateurs d'aujourd'hui, qui sont devenus très conscients de l'environnement, les poussent à préférer des pratiques d'approvisionnement responsable et de pêche durable, avec une préférence claire pour les certifications d'étiquettes écologiques telles que MSC.
   
• La recherche et le développement continus dans les techniques de transformation, par exemple les méthodes de mise en conserve améliorées et les techniques de conservation, amélioreront la qualité du produit pour répondre à la demande des consommateurs en matière de fraîcheur et de nutrition et prolongeront la durée de conservation.
   
• Le marché en Europe adopte des formulations sans étiquette et sans allergènes, augmentant l'intérêt pour les innovations en matière d'emballage respectueux de l'environnement et d'approvisionnement durable.
   
• Les produits de poisson prêts à consommer premium sont très demandés par les consommateurs et sont explorés pour de nouvelles saveurs innovantes, formats et formulations axées sur la santé, dont le potentiel combiné contribue à l'expansion du marché.
   

Le marché du thon en conserve en Chine et en Inde devrait connaître une croissance lucrative entre 2026 et 2035, avec un TCAC de 4,3 % dans la région Asie-Pacifique.
 

• La cause de cette forte demande, en particulier parmi les jeunes consommateurs soucieux de leur santé, est l'urbanisation croissante et la hausse du revenu disponible réel qui a conduit à une consommation accrue de thon en conserve de haute qualité et issu de sources durables.
   
• Les politiques gouvernementales visant à soutenir une production et une pêche responsables et respectueuses de l'environnement stimulent déjà la durabilité dans les pratiques de pêche et de fabrication.
   
• Aujourd'hui, l'adoption croissante des produits alimentaires biologiques et naturels, ainsi que la croissance significative des secteurs de la santé et du bien-être, incitent les marques à innover avec des emballages écologiques et des ingrédients durables.
   
• Des technologies avancées dans la pêche et le traitement sont investies pour améliorer l'efficacité, réduire les déchets et promouvoir des chaînes d'approvisionnement durables tout au long de la chaîne de valeur.
   

Entre 2026 et 2035, le marché du thon en conserve au Moyen-Orient devrait connaître une croissance significative, avec un TCAC d'environ 4,8 %.
 

• La hausse du tourisme, de l'hôtellerie et des secteurs du bien-être crée une demande pour des produits de la mer durables de la plus haute qualité et les meilleures pratiques de gestion des ressources ainsi que des méthodes d'approvisionnement et de traitement respectueuses de l'environnement.
   
• Les initiatives gouvernementales visant le développement de pratiques durables sur le plan environnemental et une vie saine stimuleront l'adoption de technologies respectueuses de l'environnement pour le traitement du thon.
   
• L'introduction d'innovations en matière de traitement biologique et thermique réduira les coûts et améliorera le profil de durabilité global des produits de thon en conserve à travers le continent.
   

Entre 2025 et 2034, une expansion prometteuse du secteur du thon en conserve est prévue en Amérique latine.
 

• Les politiques conçues dans le but de promouvoir la durabilité dans les pêches et les techniques d'extraction vertes ont créé un environnement favorable à l'innovation écoresponsable dans la production de thon en conserve.
   
• La hausse des niveaux de revenu disponible et l'augmentation des recherches scientifiques sur les ingrédients naturels et durables créeront également un soutien supplémentaire pour le développement de produits en phase avec les tendances écologiques et axées sur la santé.
   
• Les nouvelles technologies avancées de pêche, de traitement et d'emballage axées sur la minimisation des impacts environnementaux ont effectivement stimulé la croissance et l'innovation sur le marché régional.
   

Part de marché du thon en conserve

L'industrie du thon en conserve est modérément consolidée, avec des acteurs comme Thai Union Group, Dongwon Industries, Bolton Food, Century Pacific Food et Bumble Bee Foods représentant 47,8 % de part de marché en 2025.
 

Le marché du thon en conserve est constitué de grandes entreprises opérant principalement dans leurs zones régionales. Leur longue expérience avec le thon en conserve permet à ces entreprises de maintenir une position forte sur le marché mondial. Leurs offres de produits sont diversifiées et principalement soutenues par des capacités de production et des réseaux de distribution, qui peuvent répondre à la demande croissante de thon en conserve dans diverses régions.
 

Entreprises du marché du thon en conserve

Les principaux acteurs du secteur du thon en conserve comprennent :

• American Tuna
• Bumble Bee Foods
• Century Pacific Food
• Crown Prince
• Dongwon Group
• Nauterra
• Princes Food
• Safe Catch
• StarKist Co.
• Thai Union Group
• Wild Planet Foods
   

Thai Union Group dispose d'une capacité de traitement étendue en Thaïlande et de réseaux de distribution mondiaux.Thai Union commercialise également d'autres grandes marques telles que Chicken of the Sea, John West et Mareblu, desservant différents marchés géographiques et segments de consommateurs. La position sur le marché de l'entreprise est intégrée verticalement, alors que, de l'approvisionnement en thon, en passant par le traitement et la distribution, l'entreprise gagne en efficacité et en contrôle sur sa chaîne d'approvisionnement.
 

Dongwon Industries est un conglomérat de Corée du Sud qui est fortement impliqué dans le traitement du thon et a une dimension plus large de distribution mondiale. L'entreprise est impliquée dans la pêche, le traitement et la distribution du thon vers ses marchés en Asie et dans le monde entier. La position sur le marché de Dongwon reflète l'intégration verticale ainsi qu'une forte présence sur les marchés asiatiques.
 

Bolton Food exploite des marques européennes majeures, notamment Rio Mare, Saupiquet et Palmera. Bolton Food a investi dans la certification de durabilité et les systèmes de traçabilité en réponse à la préférence des consommateurs européens pour les produits de la mer respectueux de l'environnement.
 

Century Pacific Food is un important transformateur philippin avec une forte présence sur le marché national et des opérations d'exportation. Son infrastructure de traitement et ses avantages en termes de coûts de main-d'œuvre compétitifs sont liés à la proximité des zones de pêche au thon du Pacifique occidental. Century Pacific mène des activités commerciales nationales aux Philippines et des échanges extérieurs avec des marchés tels que les États-Unis.
 

Bumble Bee Foods est une marque majeure aux États-Unis qui a une présence établie sur le marché et une profondeur de distribution au détail. Bumble Bee a défini une voie de durabilité qui comprenait l'approvisionnement sans danger pour les dauphins et la certification MSC, maintenant ainsi la confiance des consommateurs et le positionnement concurrentiel.

Actualités de l'industrie du thon en conserve

• En octobre 2025, Envasur a commencé ses exportations de thon en conserve vers Dubaï, représentant environ 6 600 boîtes de thon de la marque Tunnis ; en fait, cette augmentation du trafic commercial ouvre les premières barrières commerciales qui sont attendues pour se développer à l'avenir dans la région concernant le commerce du thon.
   
• En juin 2025, Bolton, WFF et Oxfam se sont réunis lors de l'événement Together for Positive Impact à Milan pour forger de nouvelles partenariats autour de la pêche durable, de la protection des océans et des droits de l'homme en mer, dans le cadre de leur engagement en faveur du changement structurel dans l'industrie du thon.
   
• En mars 2023, Thai Union, l'un des plus grands producteurs mondiaux de thon en conserve, achèterait du thon exclusivement auprès de navires de pêche dont les mesures opérationnelles réduiraient les risques de prises accessoires pour les espèces vulnérables. Cela ferait partie du mécanisme global des plans mondiaux visant à réduire les prises accessoires et à promouvoir des pratiques de pêche responsables.
   

Ce rapport de recherche sur le marché du thon en conserve comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d'affaires (milliards de USD) et de volume (kilotonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par type

• Albacore 
• Skipjack 
• Yellowfin 
• Bigeye 
• Bluefin 
• Tongol/longtail
• Autres

Marché, par forme de produit

• Solide
• Morceau
• Flocons
• Fumé
• Autres

Marché, par type de contenant

• Boîtes métalliques
• Poches souples (poches rétro)
• Bocaux en verre
• Autres

Marché, par usage final

• Consommation au détail/ménage
• Restauration (restaurants, hôtels, traiteurs)
• Institutionnel (écoles, hôpitaux, militaires, entreprises)
• Transformation et fabrication alimentaire
• Alimentation pour animaux de compagnie
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Grandes surfaces (supermarchés, hypermarchés, entrepôts)
• Magasins de proximité
• Commerce en ligne et e-commerce
• Magasins spécialisés et magasins bio
• Distributeurs de services alimentaires
• Distributeurs d'exportation/internationaux
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord  
  • États-Unis
  • Canada
• Europe  
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique  
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique latine  
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique  
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique