Marché du thon en conserve Taille et part 2026-2035

Taille du marché du thon en conserve

La taille du marché mondial du thon en conserve était évaluée à 12,5 milliards de dollars (USD) en 2025. Le marché devrait progresser de 13 milliards de dollars (USD) en 2026 à 19,4 milliards de dollars (USD) en 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,5 %, selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• Le thon en conserve peut être défini comme un produit de la mer transformé dans lequel le poisson est conservé dans des boîtes avec de l’huile, de l’eau ou de la saumure. Cette méthode permet de bénéficier plus facilement des effets positifs de la consommation de ce type de poisson tout en prolongeant la durée de conservation des sources de protéines. En tant que l’un des principaux aliments de base dans presque tous les foyers à travers le monde, le thon en conserve se caractérise par son caractère abordable, sa valeur nutritionnelle et sa facilité de préparation.
   
• Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le volume annuel des prises de thon à l’échelle mondiale augmente régulièrement au fil des ans, pour atteindre 7,9 millions de tonnes en 2018. Cette hausse des volumes de thon en fait une ressource sur laquelle repose le marché du thon en conserve, car elle garantit un approvisionnement constant en matières premières aux fabricants.
   
• Par conséquent, alors que les consommateurs du monde entier tendent actuellement à privilégier des aliments plus sains afin d’atteindre leurs objectifs de forme physique, la demande en régimes riches en protéines augmente rapidement. Dans ce contexte, le thon en conserve apparaît comme une source idéale de protéines maigres. Presque tous les gouvernements et organismes de santé encouragent la consommation de protéines au sein des populations du monde entier, notamment chez les personnes âgées et les jeunes consommateurs soucieux de leur santé, précisément parce qu’un apport suffisant en protéines contribue à la santé globale.
   
• Par exemple, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) préconise une alimentation équilibrée mettant l’accent sur un apport élevé en protéines, ce qui stimule la demande en aliments en conserve riches en protéines, comme le thon. Cette tendance a conduit les consommateurs à intégrer le thon en conserve à leur alimentation quotidienne, renforçant ainsi les ventes du marché.
   
• Par ailleurs, la croissance du marché du thon en conserve peut également être attribuée aux évolutions du secteur alimentaire liées à l’urbanisation et à l’émergence de nouveaux modes de vie qui touchent toutes les catégories de population. Avec la croissance des secteurs de la distribution et de la restauration, les consommateurs recherchent en permanence des repas à la fois rapides et sains. Le thon en conserve répond parfaitement à cette demande grâce à sa longue durée de conservation, sa facilité de transport et sa polyvalence. La tendance en faveur de la praticité a également encouragé l’innovation dans les formats de produits, notamment avec les variantes aromatisées et conditionnées en sachets, permettant aux consommateurs très occupés de profiter d’options prêtes à consommer et savoureuses.
   

Tendances du marché du thon en conserve

• Les innovations en matière de procédés et les technologies avancées de conditionnement influencent de plus en plus l’industrie du thon en conserve. Le recours au traitement haute pression (HPP) facilite la conservation du thon en conserve sans additifs, tout en prolongeant sa durée de conservation et en préservant sa qualité nutritionnelle. Les sachets et les boîtes biodégradables constituent désormais de nouveaux emballages écologiques et légers, qui gagnent du terrain en raison de la demande des consommateurs pour des produits durables. Les avancées technologiques contribuent non seulement à améliorer la catégorie de produits, mais aussi à réduire les risques de contamination.
   
• La préférence croissante des consommateurs suscite une demande pour des variétés améliorées de thon en conserve, offrant une valeur ajoutée accrue grâce à l’aromatisation ou à un positionnement haut de gamme. Les innovations en matière de saveurs comprennent l’ajout d’herbes, d’épices ou de sauces afin de proposer des profils gustatifs adaptés aux différentes tendances culinaires. Le thon en conserve prêt à consommer et de style gastronomique gagne en popularité, notamment auprès des jeunes consommateurs et des professionnels de la restauration.
   
• Les innovations modernes améliorent la transparence et la traçabilité de la chaîne d'approvisionnement. Les outils numériques tels que la blockchain et l'Internet des objets (IoT) sont devenus étroitement associés à ces objectifs. Ils permettent un suivi en temps réel, de la capture jusqu'au consommateur, afin de garantir le respect des normes de sécurité alimentaire et des pratiques durables, d'améliorer la transparence sur le parcours du thon avant son arrivée chez le consommateur et de renforcer la confiance de ce dernier, tout en assurant la conformité aux réglementations en constante évolution et en prévenant la fraude et les inefficacités.
   
• Les tendances en matière de santé et de bien-être ont profondément transformé le développement des produits, qui accorde désormais une attention particulière à l'amélioration de leur profil nutritionnel, notamment par l'ajout d'acides gras oméga-3 ou la réduction de leur teneur en sodium. Les innovations actuellement observées dans ce domaine porteront largement sur des ingrédients à liste d'ingrédients claire et sur une transformation minimale, conformément aux attentes des consommateurs qui souhaitent adopter une alimentation plus saine. Cette micro-tendance incite les fabricants à reformuler leurs produits et à innover, car la demande d'aliments fonctionnels et nutritifs devrait certainement augmenter à l'avenir.
   

Analyse du marché du thon en conserve

Comprendre les tendances clés du marché

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Selon le type, le marché du thon en conserve est segmenté entre le thon blanc, le listao, l'albacore, le thon obèse, le thon rouge, le tonggol ou thon à longue queue, et les autres espèces. Le listao dominait le marché, avec une part de marché approximative de 52,2 % en 2025, et devrait progresser à un TCAC de 4,6 % jusqu'en 2035.
 

• Le thon listao détient la plus grande part du marché du thon en conserve, principalement en raison de sa disponibilité généralisée, de son prix bas et de ses qualités gustatives appréciées. Les eaux tropicales abritent une population abondante de listao, que les fabricants peuvent se procurer plus facilement et à moindre coût, ce qui se traduit par des coûts de production inférieurs et des prix compétitifs pour les consommateurs. La disponibilité de son approvisionnement et la préférence bien établie des consommateurs pour des saveurs plus douces semblent renforcer sa part de marché.
   
• Le thon blanc occupe également une part importante du marché des conserves, principalement en raison de son image de produit haut de gamme, attribuable à sa saveur relativement douce et à sa texture plus ferme. Les consommateurs soucieux de leur santé ainsi que les segments gastronomiques sont de plus en plus attirés par cette espèce. Ce poisson présente généralement une teneur plus élevée en oméga-3 et est largement perçu comme étant de meilleure qualité, ce qui permet de le vendre à un prix plus élevé et le rend attrayant pour les segments de niche axés sur les bienfaits pour la santé. .
   
• L'albacore est réputé pour sa saveur légèrement plus prononcée et sa texture assez ferme. Il est donc utilisé dans des recettes traditionnelles comme modernes adaptées aux produits en conserve. La demande d'albacore augmente malgré la hausse des prix et progresse également dans les régions où les consommateurs recherchent un compromis entre l'option moins coûteuse du listao et l'option haut de gamme du thon blanc.
   
• Le thon obèse et le thon rouge sont généralement considérés comme des espèces haut de gamme à forte valeur, réservées aux marchés spécialisés et aux produits de qualité sushi. Le tonggol, le thon à longue queue et les autres espèces rares ne disposent que de marchés de niche, où ils sont souvent commercialisés dans le cadre de recettes régionales spécifiques ou par des producteurs spécialisés. Leur contribution au marché global reste très limitée, de sorte que le listao continue de dominer grâce à son abondance et à son bon rapport coût-efficacité.
   

Selon la forme du produit, le marché du thon en conserve est segmenté en thon entier, morceaux, miettes, fumé et autres. Les morceaux détenaient la plus grande part de marché, soit 52,2 % en 2025.
 

• Le segment des morceaux domine le marché, car leur texture est particulièrement appréciée des consommateurs et des fabricants de produits alimentaires pour de nombreuses recettes et applications. Les morceaux sont très demandés et peuvent être facilement incorporés aux salades, aux sandwichs et aux plats prêts à consommer vendus dans le commerce de détail et la restauration.
   
• Le thon entier en conserve est également privilégié en raison de sa longue durée de conservation et de sa praticité pour les consommateurs qui recherchent une source rapide de protéines. Les formats traditionnels restent appréciés des ménages, ce qui soutient la demande dans cette catégorie, bien que celle-ci soit légèrement inférieure à celle des morceaux, car les consommateurs recherchent un format facile à consommer. 
   
• Le thon en miettes est particulièrement tendre et est donc utilisé dans les recettes nécessitant un mélange homogène, comme les salades et les plats de pâtes. Les marchés de niche axés sur la polyvalence culinaire favorisent cette variété, qui affiche une croissance régulière, mais relativement modérée par rapport aux autres formes. Le thon fumé, bien qu'affiché à un prix élevé, trouve sa place sur les marchés gastronomiques et spécialisés.
   

Selon le type de contenant, le marché du thon en conserve est segmenté en boîtes métalliques, sachets souples (sachets stérilisables), bocaux en verre et autres.
 

• Les boîtes métalliques constituent depuis longtemps le principal type de contenant pour le thon en conserve, principalement en raison de leur durabilité, de leur rapport coût-efficacité et de l'infrastructure industrielle bien établie pour leur fabrication. Elles sont ainsi devenues le choix privilégié pour le stockage en vrac grâce à leur longue durée de conservation, ce qui contribue à maintenir leur forte présence sur le marché.
   
• Les sachets souples, notamment les sachets stérilisables, gagnent du terrain grâce à leur légèreté, leur praticité et leur facilité de transport pour les consommateurs actifs à la recherche de portions individuelles faciles à ouvrir, ce qui stimule les innovations et la croissance de ce segment. 
   
• Les bocaux en verre, bien qu'ils trouvent moins d'applications, séduisent davantage les segments haut de gamme et les gammes gastronomiques en raison de leur esthétique et de la perception de leur qualité, favorisant ainsi des marchés de niche davantage axés sur les produits artisanaux et biologiques ; leur coût plus élevé reste toutefois un frein à leur utilisation à grande échelle. 
   

Selon l'utilisation finale, le marché du thon en conserve est segmenté en consommation au détail et domestique, restauration (restaurants, hôtels, services de traiteur), établissements institutionnels (écoles, hôpitaux, forces armées, entreprises), transformation et fabrication de produits alimentaires, aliments pour animaux de compagnie et autres.
 

• Abordable et largement consommé comme repas ou en-cas rapide et nutritif, ce produit est privilégié dans le commerce de détail et la consommation domestique. Les établissements de restauration, notamment les restaurants, les hôtels et les services de traiteur, contribuent fortement à la demande de produits de la mer prêts à consommer, sous l'effet de l'évolution des modes de vie des consommateurs.
   
• Dans les établissements institutionnels tels que les écoles, les hôpitaux, les forces armées et les cafétérias d'entreprise, la demande reste soutenue pour des produits riches en protéines et faciles à servir dans le cadre de préparations en grande quantité.
   
• Les entreprises de transformation et de fabrication de produits alimentaires utilisent le thon en conserve comme ingrédient dans les plats prêts à consommer, les salades et les en-cas, principalement en raison de la demande de sources de protéines conditionnées destinées aux consommateurs.
   
• Le segment des aliments pour animaux de compagnie est en plein essor, car les propriétaires cherchent à développer des options nutritives et riches en protéines pour l'alimentation de leurs animaux, ce qui stimule certaines innovations dans les nouvelles formulations d'aliments pour animaux contenant du thon en conserve.
   
• Ces applications comprennent les régimes alimentaires spécialisés et le marché de l'exportation, qui connaît une croissance rapide, tandis que les habitudes de consommation et les préférences régionales se diversifient de plus en plus, élargissant davantage le marché dans son ensemble.
   

En fonction du canal de distribution, le marché du thon en conserve est segmenté entre les grandes surfaces (supermarchés, hypermarchés et clubs-entrepôts), les magasins de proximité, la vente au détail en ligne et le commerce électronique, les magasins spécialisés et de produits diététiques, les distributeurs de produits destinés à la restauration, les distributeurs à l’exportation et internationaux, ainsi que les autres canaux.
 

• Les supermarchés, les hypermarchés et les clubs-entrepôts constituent des canaux de vente largement distribués, offrant une large couverture, un pouvoir d’achat en gros et une fréquentation élevée, ce qui en fait les principaux canaux de vente du thon en conserve.
   
• Les magasins de proximité gagnent progressivement en importance, les consommateurs recherchant des solutions de repas rapides à emporter, ce qui soutient une croissance régulière sous l’effet de l’urbanisation et de modes de vie très actifs.
   
• Ce canal connaît désormais un changement de paradigme, la technologie favorisant la vente au détail en ligne et le commerce électronique, avec une demande croissante pour un assortiment élargi de produits de thon en conserve facilement accessibles aux consommateurs.
   
• Les magasins spécialisés et de produits diététiques ont ouvert des canaux de distribution attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé en proposant des produits de thon en conserve haut de gamme, biologiques et issus de sources durables, favorisant ainsi l’innovation et la montée en gamme des produits.
   
• Les distributeurs de produits destinés à la restauration constituent des sources essentielles de thon en conserve pour les restaurants, les cantines et les services de traiteur. Les distributeurs à l’exportation et internationaux étendent le marché grâce au commerce transfrontalier, notamment dans les régions émergentes où la demande de produits de la mer transformés est forte, soutenant ainsi la croissance mondiale.
   

En savoir plus sur les principaux segments façonnant ce marché

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Le marché du thon en conserve en Amérique du Nord enregistrera un taux de croissance annuel composé (TCAC) d’environ 4,6 % entre 2026 et 2035, les États-Unis représentant un marché de 3 milliards USD en 2025. 
 

• La sensibilisation croissante des consommateurs aux enjeux de santé et de bien-être stimule la demande de thon en conserve issu de sources durables et biologique, et encourage les fabricants à adopter des pratiques de pêche et de transformation plus respectueuses de l’environnement.
   
• L’adoption de technologies de pêche avancées, notamment les engins de pêche sélective et les systèmes de suivi des navires, garantit une exploitation durable conforme aux attentes réglementaires et à celles des consommateurs en matière de durabilité.
   
• Les innovations dans le domaine de l’emballage, telles que les matériaux écologiques et légers, permettent aux marques de respecter les normes de durabilité et d’attirer les consommateurs sensibles aux enjeux environnementaux. Par conséquent, l’introduction de protéines végétales et alternatives réorientera le développement des produits par les entreprises vers la création de variétés de thon en conserve haut de gamme et aromatisées.
   

Les marchés du thon en conserve en Europe, notamment dans certains pays comme l’Allemagne, devraient connaître une croissance rapide au cours des prochaines années.
 

• De fortes réglementations gouvernementales en matière d’environnement, conjuguées à une sensibilisation accrue des consommateurs, qui sont devenus très attentifs aux enjeux environnementaux, les incitent à privilégier un approvisionnement responsable et des pratiques de pêche durables, avec une préférence marquée pour les certifications écologiques telles que celle du MSC.
   
• La poursuite de la recherche et du développement (R&D) dans les techniques de transformation, notamment l’amélioration des méthodes de mise en conserve et de conservation, renforcera la qualité des produits afin de répondre à la demande des consommateurs en matière de fraîcheur et de valeur nutritionnelle, tout en prolongeant leur durée de conservation.
   
• Le marché européen adopte des formulations à liste d’ingrédients réduite et exemptes d’allergènes, ce qui accroît l’intérêt pour les emballages respectueux de l’environnement et les innovations en matière d’approvisionnement durable.
   
• Les produits de la mer haut de gamme prêts à consommer suscitent une forte demande chez les consommateurs et font l’objet d’études visant à développer de nouvelles saveurs, de nouveaux formats et des formulations axées sur la santé, dont le potentiel combiné contribue à l’expansion du marché.
   

Le marché du thon en conserve en Chine et en Inde devrait connaître une croissance lucrative entre 2026 et 2035, avec un TCAC de 4,3 % dans la région Asie-Pacifique.
 

• Cette forte demande, notamment chez les jeunes consommateurs soucieux de leur santé, s'explique par l'urbanisation croissante et l'augmentation du revenu disponible réel, qui ont entraîné une consommation accrue de thon en conserve de haute qualité issu d'un approvisionnement durable.
   
• Les politiques gouvernementales visant à soutenir un approvisionnement responsable et des pratiques de production respectueuses de l'environnement favorisent déjà la durabilité dans les pratiques de pêche et de fabrication.
   
• De nos jours, l'adoption croissante de produits alimentaires biologiques et naturels, conjuguée à la forte croissance des secteurs de la santé et du bien-être, incite les marques à créer des innovations intégrant des emballages respectueux de l'environnement et des ingrédients durables.
   
• Des investissements sont réalisés dans des technologies avancées de pêche et de transformation afin d'améliorer l'efficacité, de réduire les déchets et de promouvoir des chaînes d'approvisionnement durables sur l'ensemble de la chaîne de valeur.
   

Entre 2026 et 2035, le marché du thon en conserve au Moyen-Orient devrait enregistrer une croissance significative au cours de cette période, avec un TCAC d'environ 4,8 %.
 

• La progression des secteurs du tourisme, de l'hôtellerie et du bien-être crée une demande pour des produits de la mer durables de la plus haute qualité, conformes aux meilleures pratiques de gestion des ressources et issus d'un approvisionnement et d'une transformation respectueux de l'environnement.
   
• Les initiatives gouvernementales axées sur le développement de pratiques durables sur le plan environnemental et la promotion d'un mode de vie sain devraient stimuler l'adoption de technologies respectueuses de l'environnement pour la transformation du thon.
   
• L'introduction d'innovations dans les procédés biologiques et thermiques permettra de réduire les coûts et d'améliorer le profil global de durabilité des produits de thon en conserve à l'échelle du continent.
   

Entre 2025 et 2034, une expansion prometteuse du secteur du thon en conserve est attendue en Amérique latine.
 

• Les politiques visant à promouvoir la durabilité dans le secteur de la pêche et les techniques d'extraction écologiques ont créé un environnement favorable à l'innovation respectueuse de l'environnement dans la production de thon en conserve.
   
• L'augmentation du revenu disponible et la multiplication des recherches scientifiques sur les ingrédients naturels et durables contribueront également au développement de produits en phase avec les tendances écologiques et axées sur la santé.
   
• Les nouvelles technologies avancées de pêche, de transformation et d'emballage, axées sur la minimisation des impacts environnementaux, ont effectivement catalysé la croissance et l'innovation sur le marché régional.
   

Part de marché du thon en conserve

Le secteur du thon en conserve est modérément consolidé, les acteurs tels que Thai Union Group, Dongwon Industries, Bolton Food, Century Pacific Food et Bumble Bee Foods représentant 47,8 % de la part de marché en 2025.
 

Le marché du thon en conserve compte plusieurs entreprises leaders qui opèrent principalement dans leurs régions respectives. Leur longue expérience dans le domaine du thon en conserve permet à ces entreprises de maintenir une position solide sur le marché mondial. Leurs offres de produits sont diversifiées et bénéficient principalement de capacités de production et de réseaux de distribution capables de répondre à la demande croissante de thon en conserve dans diverses régions.
 

Entreprises du marché du thon en conserve

Les principaux acteurs du secteur du thon en conserve comprennent :

• American Tuna
• Bumble Bee Foods
• Century Pacific Food
• Crown Prince
• Dongwon Group
• Nauterra
• Princes Food
• Safe Catch
• StarKist Co.
• Thai Union Group
• Wild Planet Foods
   

Thai Union Groupdispose d'une importante capacité de transformation en Thaïlande et de réseaux de distribution à l'échelle mondiale. Thai Union commercialise également d'autres grandes marques telles que Chicken of the Sea, John West et Mareblu, qui ciblent différents marchés géographiques et segments de consommateurs. Le positionnement de l'entreprise repose sur une intégration verticale : de l'approvisionnement en thon à la transformation et à la distribution, l'entreprise gagne en efficacité et en maîtrise de sa chaîne d'approvisionnement.
 

Dongwon Industries est un conglomérat sud-coréen fortement présent dans la transformation du thon et disposant d'une vaste capacité de distribution mondiale. L'entreprise intervient dans la pêche, la transformation et la distribution du thon sur ses marchés en Asie et dans le monde. Le positionnement de Dongwon reflète son intégration verticale ainsi que sa forte présence sur les marchés asiatiques.
 

Bolton Food exploite de grandes marques européennes, notamment Rio Mare, Saupiquet et Palmera. Bolton Food a investi dans la certification de durabilité et les systèmes de traçabilité en réponse à la préférence des consommateurs européens pour les produits de la mer respectueux de l'environnement.
 

Century Pacific Foodest un important transformateur philippin, fortement présent sur le marché intérieur et actif à l'exportation. Ses infrastructures de transformation et les avantages liés à des coûts de main-d'œuvre compétitifs tiennent à la proximité des zones de pêche au thon du Pacifique occidental. Century Pacific exerce des activités nationales aux Philippines ainsi que dans le commerce extérieur avec des marchés tels que les États-Unis.
 

Bumble Bee Foods est une grande marque américaine bénéficiant d'une présence établie sur le marché et d'un vaste réseau de distribution au détail.  Bumble Bee a défini une stratégie de durabilité comprenant un approvisionnement garantissant l'innocuité pour les dauphins et une certification MSC, ce qui lui permet de préserver la confiance des consommateurs et son positionnement concurrentiel.

Actualités du secteur du thon en conserve

• En octobre 2025, Envasur a commencé à exporter du thon en conserve vers Dubaï, avec environ 6 600 caisses de thon de la marque Tunnis ; cette hausse des échanges commerciaux ouvre en fait les premières barrières commerciales dont le développement futur dans la région devrait concerner le commerce du thon.
   
• En juin 2025, Bolton, WFF et Oxfam se sont réunis lors de l'événement Together for Positive Impact organisé à Milan afin de nouer de nouveaux partenariats autour de la pêche durable, de la protection des océans et des droits humains en mer, dans le cadre de leur engagement en faveur d'un changement structurel dans l'industrie du thon.
   
• En mars 2023, Thai Union, l'un des tout premiers producteurs mondiaux de thon en conserve, achèterait exclusivement du thon auprès de navires de pêche dont les mesures opérationnelles réduiraient les risques de prises accidentelles d'espèces vulnérables. Cette démarche s'inscrirait dans le cadre de plans mondiaux visant à réduire les prises accessoires et à promouvoir des pratiques de pêche responsables.
   

Ce rapport d'étude du marché du thon en conserve propose une analyse approfondie du secteur, avec des estimations et des prévisions en termes de chiffre d'affaires (milliards de dollars USD) et de volume (kilotonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par type

• Germon 
• Listao 
• Albacore à nageoires jaunes 
• Thon obèse 
• Thon rouge 
• Tongol/thon à longue queue
• Autres

Marché, par forme du produit

• Entier
• Morceaux
• Émietté
• Fumé
• Autres

Marché, par type de contenant

• Boîtes métalliques
• Sachets souples (sachets stérilisables)
• Bocaux en verre
• Autres

Marché, par utilisation finale

• Consommation au détail/domestique
• Restauration commerciale (restaurants, hôtels, traiteurs)
• Institutions (écoles, hôpitaux, armée, entreprises)
• Transformation et fabrication de produits alimentaires
• Aliments pour animaux de compagnie
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Enseignes de grande distribution (supermarchés, hypermarchés, clubs-entrepôts)
• Supérettes
• Commerce de détail en ligne et commerce électronique
• Magasins spécialisés et de produits diététiques
• Distributeurs pour la restauration
• Distributeurs à l'exportation et internationaux
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord  
  • États-Unis
  • Canada
• Europe  
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique  
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Amérique latine  
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique  
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique