Mercado de atún en conserva Tamaño y Compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de atún en conserva

El tamaño del mercado mundial de atún en conserva se valoró en 12,500 millones de USD en 2025. Se prevé que el mercado crezca de 13,000 millones de USD en 2026 a 19,400 millones de USD en 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,5 %, según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.
 

• El atún en conserva puede definirse como un producto pesquero procesado en el que el pescado se conserva en latas con aceite, agua o salmuera. Esto facilita el aprovechamiento de los beneficios para la salud asociados al consumo de este tipo de pescado y, al mismo tiempo, prolonga la duración de las fuentes de proteínas. Como uno de los principales alimentos básicos en prácticamente todos los hogares del mundo, el atún en conserva se caracteriza por ser una fuente de alimentación asequible, nutritiva y fácil de preparar.
   
• Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el volumen anual de capturas de atún a escala mundial ha aumentado de forma constante a lo largo de los años, hasta alcanzar 7,9 millones de toneladas en 2018. Este incremento de la cantidad de atún lo convierte en una materia prima de la que depende el mercado del atún en conserva, ya que garantiza un suministro constante para los fabricantes.
   
• En consecuencia, dado que actualmente las personas de todo el mundo tienden a consumir alimentos más saludables para alcanzar sus objetivos de bienestar físico, la demanda de dietas ricas en proteínas está creciendo rápidamente, y en este contexto parece que no hay una fuente de proteínas magras mejor que el atún en conserva. Casi todos los Gobiernos y las organizaciones sanitarias fomentan el consumo de proteínas entre la población mundial, especialmente entre las personas de mayor edad y los consumidores jóvenes preocupados por su salud, precisamente porque una cantidad adecuada de proteínas favorece la salud general.
   
• Por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) fomenta las dietas equilibradas, haciendo hincapié en un porcentaje elevado de proteínas, lo que genera demanda de alimentos en conserva ricos en proteínas, como el atún. Esto ha llevado a los consumidores a incorporar el atún en conserva a su dieta diaria, impulsando así las ventas del mercado.
   
• Por otro lado, el crecimiento del mercado del atún en conserva también puede atribuirse a los cambios en la industria alimentaria provocados por la urbanización y los nuevos estilos de vida que afectan a todos los grupos de población. A medida que crecen los sectores minorista y de servicios de alimentación, los consumidores buscan continuamente opciones de comidas rápidas y saludables. El atún en conserva encaja perfectamente en esta tendencia, ya que ofrece una larga vida útil, facilidad de transporte y versatilidad. La tendencia hacia la comodidad también ha fomentado innovaciones en los formatos de los productos, como las variantes de atún en conserva con distintos sabores y en bolsas, que permiten a los consumidores con poco tiempo disfrutar de opciones listas para consumir y con un atractivo sabor.
   

Tendencias del mercado de atún en conserva

• Las innovaciones en las técnicas de procesamiento y la tecnología avanzada de envasado están afectando cada vez más a la industria del atún en conserva. El uso del procesamiento a alta presión (HPP) facilita la conservación del atún en conserva sin utilizar aditivos, al tiempo que prolonga su vida útil y mantiene su calidad nutricional. Las bolsas y las latas biodegradables son ahora nuevos envases ligeros y respetuosos con el medio ambiente que están cobrando impulso debido a la demanda de productos sostenibles por parte de los consumidores. Los avances tecnológicos no solo contribuyen a mejorar la categoría de productos, sino también a reducir la contaminación.
   
• La creciente preferencia de los consumidores está impulsando la demanda de variedades mejoradas de atún en conserva, con un mayor valor añadido mediante la incorporación de sabores o su posicionamiento como productos prémium. Entre las innovaciones en sabores se incluyen hierbas, especias o salsas añadidas para ofrecer variedades adaptadas a distintas tendencias culinarias. El atún en conserva listo para consumir y de estilo gourmet está ganando popularidad, especialmente entre los consumidores más jóvenes y los proveedores de servicios de alimentación.
   
• Las innovaciones actuales están mejorando la transparencia y la trazabilidad de la cadena de suministro. Las herramientas digitales, como la cadena de bloques y el IoT, se han vuelto prácticamente imprescindibles. Estas herramientas permiten realizar un seguimiento en tiempo real, desde la captura hasta el consumidor, garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y de las prácticas sostenibles, ofrecer transparencia sobre lo que ocurre con el atún antes de que llegue a los consumidores y fomentar su confianza, al tiempo que se cumplen las normativas en evolución y se previenen el fraude y las ineficiencias.
   
• La tendencia hacia la salud y el bienestar ha transformado significativamente el proceso de desarrollo de productos, que se centra cada vez más en crear productos con mejores perfiles nutricionales, por ejemplo, con ácidos grasos omega-3 o con un contenido reducido de sodio. Las innovaciones que se están produciendo actualmente en los productos se centran en gran medida en ingredientes de etiqueta limpia y un procesamiento mínimo, en línea con las expectativas de los consumidores de alimentarse de forma más saludable. Esta microtendencia está impulsando a los fabricantes a reformular sus productos e innovar, ya que en el futuro se prevé un aumento de la demanda de alimentos funcionales nutritivos.
   

Análisis del mercado de atún en conserva

Para comprender las principales tendencias del mercado

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Por tipo, el mercado de atún en conserva se segmenta en atún blanco, listado, rabil, patudo, atún rojo, tongol/cola larga y otros. El listado lideró el mercado, con una cuota aproximada del 52,2 % en 2025, y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,6 % hasta 2035.
 

• El atún listado mantiene la mayor cuota del mercado de atún en conserva, principalmente debido a su amplia disponibilidad, bajo precio y sabor agradable. Las aguas tropicales cuentan con una abundante población de atún listado, y a los fabricantes les resulta más fácil y económico abastecerse de esta especie, lo que se traduce en menores costes de producción y precios competitivos para los consumidores. Su cadena de suministro de fácil acceso y la firme preferencia de los consumidores por sabores más suaves parecen haber reforzado su cuota de mercado.
   
• El atún blanco también ocupa una parte considerable del mercado de conservas, principalmente por su imagen de producto prémium, debido a su sabor relativamente suave y su textura más firme. Los consumidores orientados hacia la salud y los segmentos gourmet se sienten cada vez más atraídos por esta especie. Por lo general, este pescado contiene una mayor proporción de omega-3 y se percibe ampliamente como un producto de mejor calidad, lo que permite comercializarlo a un precio superior y lo hace atractivo para los segmentos de nicho centrados en los beneficios para la salud.
   
• El rabil se considera una especie de sabor ligeramente más intenso y textura bastante firme, por lo que también se utiliza en recetas tradicionales y modernas destinadas a productos en conserva. La demanda de rabil no solo aumenta con los precios, sino también en las zonas donde los consumidores buscan un punto intermedio entre la opción más económica del listado y la alternativa prémium del atún blanco.
   
• El patudo y el atún rojo suelen considerarse especies prémium y de alto valor, reservadas únicamente para mercados especializados y productos de calidad apta para sushi.  El tongol/la cola larga y otras especies poco comunes ocupan únicamente mercados «de nicho», en los que suelen venderse para recetas regionales específicas o a través de productores especializados. Su contribución al mercado global sigue siendo bastante limitada, por lo que el listado continúa prevaleciendo gracias a su abundancia y rentabilidad.
   

Según la forma del producto, el mercado del atún en conserva se segmenta en atún sólido, en trozos, desmenuzado, ahumado y otros. El segmento de atún en trozos registró la mayor cuota de mercado, del 52,2 %, en 2025.
 

• El segmento de atún en trozos lidera el mercado, ya que su textura resulta especialmente atractiva para los consumidores y los fabricantes de alimentos en numerosas recetas y aplicaciones. El atún en trozos registra una elevada demanda y puede incorporarse fácilmente a ensaladas, sándwiches y platos preparados listos para consumir comercializados a través de los canales minorista y de servicios de alimentación.
   
• El atún sólido en conserva también es una opción preferida debido a su larga vida útil y a la comodidad que ofrece al consumidor que busca una fuente rápida de proteínas. Los atunes tradicionales siguen siendo aceptables para los hogares, lo que sostiene la demanda de esta categoría, aunque en menor medida que el atún en trozos, ya que los consumidores requieren un formato fácil de consumir. 
   
• El atún desmenuzado es bastante blando y tierno, por lo que se utiliza en recetas que requieren una fácil integración, como ensaladas y platos de pasta. Los mercados especializados centrados en la versatilidad culinaria atienden la demanda de esta variedad, que registra un crecimiento estable, aunque relativamente moderado en comparación con otras formas. La variedad ahumada, aunque tiene un precio superior, se comercializa en los mercados gourmet y especializados.
   

Según el tipo de envase, el mercado del atún en conserva se segmenta en latas metálicas, bolsas flexibles (bolsas de esterilización), tarros de vidrio y otros.
 

• Las latas metálicas han sido durante mucho tiempo el principal tipo de envase para el atún en conserva, principalmente por su durabilidad, rentabilidad y la existencia de una infraestructura desarrollada para su fabricación. Por ello, las latas metálicas se han convertido en la opción preferida para el almacenamiento a granel de productos con una larga vida útil, lo que contribuye a mantener su sólida presencia en el mercado.
   
• Las bolsas flexibles, especialmente las bolsas de esterilización, están ganando terreno gracias a su ligereza, comodidad y facilidad de transporte para los consumidores con estilos de vida exigentes que buscan raciones individuales fáciles de abrir, lo que estimula la innovación y el crecimiento de este segmento. 
   
• Aunque los tarros de vidrio pueden tener pocas aplicaciones, resultan más atractivos para los segmentos prémium y las líneas gourmet debido a su estética y a la percepción de calidad. Esto garantiza la existencia de mercados especializados más concentrados en productos artesanales y ecológicos; su mayor coste sigue siendo un obstáculo para las aplicaciones masivas. 
   

Según el uso final, el mercado del atún en conserva se segmenta en consumo minorista y doméstico, servicios de alimentación (restaurantes, hoteles y empresas de catering), instituciones (escuelas, hospitales, fuerzas armadas y empresas), procesamiento y fabricación de alimentos, alimentación para mascotas y otros.
 

• Dado que es asequible y se consume ampliamente como comida o tentempié rápido y nutritivo, este producto es el preferido en el consumo minorista y doméstico. Los establecimientos de servicios de alimentación, especialmente restaurantes, hoteles y empresas de catering, se han convertido en importantes impulsores de la demanda de productos del mar listos para consumir debido a los cambios en los estilos de vida de los consumidores.
   
• En instalaciones institucionales como escuelas, hospitales, fuerzas armadas y comedores de empresas, continúa existiendo una demanda estable de productos ricos en proteínas y fáciles de servir en preparaciones a gran escala.
   
• Las empresas de procesamiento y fabricación de alimentos utilizan el atún en conserva como ingrediente en platos preparados listos para consumir, ensaladas y aperitivos, principalmente debido a la necesidad de los consumidores de disponer de fuentes de proteínas envasadas.
   
• El segmento de alimentación para mascotas está experimentando un fuerte crecimiento, ya que anima a los propietarios de mascotas a desarrollar alternativas nutritivas y ricas en proteínas para la alimentación de sus animales, lo que impulsa determinadas innovaciones en nuevas formulaciones de alimentos para mascotas que contienen atún en conserva.
   
• Estas aplicaciones incluyen dietas especializadas y el mercado de exportación, que crece rápidamente, a medida que los patrones de consumo y las preferencias regionales se vuelven cada vez más diversos y amplían aún más el mercado total.
   

Según el canal de distribución, el mercado del atún en conserva se segmenta en distribuidores minoristas masivos (supermercados, hipermercados y clubes de almacenes), tiendas de conveniencia, comercio minorista en línea y comercio electrónico, tiendas especializadas y de alimentación saludable, distribuidores de servicios de alimentación, distribuidores de exportación e internacionales y otros.
 

• Los supermercados, hipermercados y clubes de almacenes operan como canales de venta ampliamente distribuidos, con una gran cobertura, capacidad para realizar compras al por mayor y un mayor flujo de consumidores, lo que los convierte en los principales canales para la venta de atún en conserva.
   
• Las tiendas de conveniencia están aumentando progresivamente su importancia a medida que los consumidores buscan soluciones rápidas para comer fuera de casa, lo que sustenta un crecimiento constante debido a la urbanización y a los estilos de vida ajetreados.
   
• Este canal está experimentando un cambio de paradigma, en el que la tecnología se está convirtiendo en un facilitador del comercio minorista en línea y el comercio electrónico, ante la creciente demanda de una gama más amplia de productos de atún en conserva a los que los consumidores pueden acceder fácilmente.
   
• Las tiendas de alimentación saludable y especializadas han abierto atractivos canales de venta para los consumidores preocupados por su salud, al ofrecer opciones de atún en conserva premium, ecológicas y de origen sostenible, fomentando así la innovación de productos y la premiumización.
   
• Los distribuidores de servicios de alimentación son fuentes esenciales de atún en conserva para restaurantes, comedores y servicios de catering. Los distribuidores de exportación e internacionales ampliarían el mercado mediante el comercio transfronterizo, especialmente en regiones emergentes con demanda de productos pesqueros procesados, contribuyendo así al crecimiento mundial.
   

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

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El mercado del atún en conserva de América del Norte registrará una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de aproximadamente el 4,6% entre 2026 y 2035, mientras que Estados Unidos representará un mercado de 3,000 millones de USD en 2025. 
 

• La creciente concienciación de los consumidores sobre la salud y el bienestar impulsa la demanda de opciones de atún en conserva de origen sostenible y ecológicas, y motiva a los fabricantes a adoptar prácticas de pesca y procesamiento más respetuosas con el medio ambiente.
   
• La adopción de tecnologías pesqueras avanzadas, incluidos los aparejos de pesca selectiva y los sistemas de seguimiento de embarcaciones, garantiza una captura sostenible conforme a las expectativas normativas y de los consumidores en materia de sostenibilidad.
   
• Las innovaciones en los envases, como los materiales ecológicos y ligeros, permiten a las marcas cumplir los estándares de sostenibilidad y atraer a consumidores concienciados con el medio ambiente. Por tanto, la introducción de proteínas vegetales y alternativas reorientará el desarrollo de productos de las empresas hacia la creación de variedades premium y de atún en conserva con sabores.
   

Se prevé que los mercados europeos del atún en conserva, especialmente en algunos países como Alemania, crezcan a un ritmo rápido en los próximos años.
 

• Las estrictas normativas gubernamentales en materia medioambiental, combinadas con una fuerte concienciación de los consumidores actuales sobre el medio ambiente, están haciendo que estos prefieran el abastecimiento responsable y las prácticas de pesca sostenible, con una clara preferencia por certificaciones de etiquetado ecológico como la del MSC.
   
• La investigación y el desarrollo continuos en técnicas de procesamiento, como la mejora de los métodos de enlatado y las técnicas de conservación, mejorarán la calidad de los productos para responder a la demanda de frescura y valor nutricional de los consumidores, además de prolongar su vida útil.
   
• El mercado europeo está adoptando formulaciones con etiquetado limpio y sin alérgenos, lo que incrementa el interés por los envases respetuosos con el medio ambiente y las innovaciones en abastecimiento sostenible.
   
• Los productos pesqueros premium listos para consumir gozan de una elevada demanda entre los consumidores y se están explorando nuevos sabores y formatos innovadores, así como formulaciones centradas en la salud, cuyo potencial conjunto contribuye a la expansión del mercado.
   

Se prevé un crecimiento atractivo del mercado de atún en conserva en China y la India entre 2026 y 2035, con una TCAC del 4,3 % en la región de Asia-Pacífico.
 

• La causa de esta elevada demanda, especialmente entre los jóvenes consumidores preocupados por su salud, es la urbanización en transformación y el crecimiento de la renta real disponible, que han dado lugar a un mayor consumo de atún en conserva de alta calidad y procedente de fuentes sostenibles.
   
• Las políticas gubernamentales de apoyo al abastecimiento responsable y a las prácticas de producción respetuosas con el medio ambiente ya están impulsando la sostenibilidad en las prácticas pesqueras y de fabricación.
   
• Actualmente, la creciente adopción de productos alimentarios ecológicos y naturales, junto con el crecimiento significativo de los sectores de la salud y el bienestar, impulsa a las marcas a desarrollar innovaciones que incluyen envases respetuosos con el medio ambiente e ingredientes sostenibles.
   
• Se están destinando inversiones a tecnologías avanzadas de pesca y procesamiento para mejorar la eficiencia, reducir los residuos y promover cadenas de suministro sostenibles en toda la cadena de valor.
   

Entre 2026 y 2035, se prevé que el mercado de atún en conserva de Oriente Medio registre un crecimiento significativo durante este período, con una TCAC aproximada del 4,8 %.
 

• El crecimiento del turismo y de los sectores de la hostelería y el bienestar genera demanda de productos pesqueros sostenibles de la máxima calidad, así como de mejores prácticas de gestión de los recursos y de abastecimiento y procesamiento respetuosos con el medio ambiente.
   
• Las iniciativas gubernamentales están orientadas al desarrollo de prácticas sostenibles desde el punto de vista medioambiental y de estilos de vida saludables, lo que impulsaría la adopción de tecnologías respetuosas con el medio ambiente para el procesamiento del atún.
   
• La introducción de innovaciones en el procesamiento biológico y térmico reducirá los costes y mejorará el perfil general de sostenibilidad de los productos de atún en conserva en todo el continente.
   

Entre 2025 y 2034, se prevé una expansión prometedora del sector del atún en conserva en América Latina.
 

• Las políticas diseñadas con el objetivo de promover la sostenibilidad en la pesca y las técnicas de extracción ecológicas han creado un entorno favorable para la innovación orientada al respeto del medio ambiente en la producción de atún en conserva.
   
• El aumento de los niveles de renta disponible y el crecimiento de la investigación científica sobre ingredientes naturales y sostenibles también ofrecerán un apoyo adicional al desarrollo de productos en consonancia con las tendencias ecológicas y orientadas a la salud.
   
• Las nuevas tecnologías avanzadas de pesca, procesamiento y envasado centradas en minimizar el impacto medioambiental han catalizado el crecimiento y la innovación en el mercado regional.
   

Cuota de mercado del atún en conserva

El sector del atún en conserva está moderadamente consolidado, y empresas como Thai Union Group, Dongwon Industries, Bolton Food, Century Pacific Food y Bumble Bee Foods registraron conjuntamente una cuota de mercado del 47,8 % en 2025.
 

El mercado de atún en conserva está compuesto por empresas líderes que operan principalmente en sus respectivas regiones. Sus muchos años de experiencia en el sector les permiten mantener una sólida posición en el mercado mundial. Su oferta de productos es diversa y se sustenta principalmente en sus capacidades de producción y redes de distribución, que pueden satisfacer la creciente demanda de atún en conserva en distintas regiones.
 

Empresas del mercado de atún en conserva

Los principales actores del sector del atún en conserva son:

• American Tuna
• Bumble Bee Foods
• Century Pacific Food
• Crown Prince
• Dongwon Group
• Nauterra
• Princes Food
• Safe Catch
• StarKist Co.
• Thai Union Group
• Wild Planet Foods
   

Thai Union Grouptiene una amplia capacidad de procesamiento en Tailandia y redes de distribución globales. Thai Union también comercializa otras marcas importantes, como Chicken of the Sea, John West y Mareblu, dirigidas a distintos mercados geográficos y segmentos de consumidores. La posición de la empresa se basa en la integración vertical, ya que, desde el abastecimiento del atún hasta su procesamiento y distribución, la empresa obtiene eficiencia y control sobre su cadena de suministro.
 

Dongwon Industries es un conglomerado de Corea del Sur que participa significativamente en el procesamiento del atún y cuenta con una amplia red de distribución mundial. La empresa se dedica a la pesca, el procesamiento y la distribución de atún en los mercados de Asia y de todo el mundo. La posición de mercado de Dongwon refleja su integración vertical, junto con una sólida presencia en los mercados asiáticos.
 

Bolton Food opera importantes marcas europeas, como Rio Mare, Saupiquet y Palmera. Bolton Food invirtió en sistemas de certificación de sostenibilidad y trazabilidad como respuesta a la preferencia de los consumidores europeos por los productos del mar respetuosos con el medio ambiente.
 

Century Pacific Food es un importante procesador filipino con una sólida presencia en el mercado nacional y operaciones de exportación. Su infraestructura de procesamiento y las ventajas competitivas derivadas de sus costes laborales están relacionadas con la proximidad a las zonas de pesca de atún del Pacífico occidental. Century Pacific desarrolla actividades comerciales tanto a escala nacional en Filipinas como en el comercio exterior con mercados como el de EE. UU.
 

Bumble Bee Foods es una importante marca estadounidense con una presencia consolidada en el mercado y una amplia distribución minorista.  Bumble Bee ha definido una estrategia de sostenibilidad que incluye el abastecimiento de atún pescado sin riesgo para los delfines y la certificación del MSC, lo que le permite mantener la confianza de los consumidores y su posición competitiva.

Noticias del sector del atún en conserva

• En octubre de 2025, Envasur inició sus exportaciones de atún en conserva a Dubái, con aproximadamente 6.600 cajas de atún de la marca Tunnis; de hecho, este aumento del tráfico comercial abre las primeras vías comerciales que previsiblemente se desarrollarán en el futuro en la región en torno al comercio de atún.
   
• En junio de 2025, Bolton, WFF y Oxfam se reunieron en el evento Together for Positive Impact, celebrado en Milán, para forjar nuevas alianzas en torno a la pesca sostenible, la protección de los océanos y los derechos humanos en el mar, todo ello como parte de su compromiso con el cambio estructural en la industria atunera.
   
• En marzo de 2023, Thai Union, uno de los mayores productores de atún en conserva del mundo, compraría atún exclusivamente a buques pesqueros cuyas medidas operativas redujeran los riesgos de captura incidental de especies vulnerables. Esta iniciativa formaría parte del conjunto de planes mundiales destinados a reducir las capturas accesorias y promover prácticas pesqueras responsables.
   

Este informe de investigación sobre el mercado del atún en conserva ofrece una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones de ingresos (miles de millones de USD) y volumen (kilotoneladas) de 2022 a 2035, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo

• Atún blanco 
• Listado 
• Atún de aleta amarilla 
• Patudo 
• Atún rojo 
• Atún tongol o de cola larga
• Otros

Mercado, por forma del producto

• Entero
• En trozos
• En escamas
• Ahumado
• Otros

Mercado, por tipo de envase

• Latas metálicas
• Bolsas flexibles (bolsas de retorta)
• Tarros de vidrio
• Otros

Mercado, por uso final

• Consumo minorista y doméstico
• Servicios de restauración (restaurantes, hoteles y catering)
• Institucional (escuelas, hospitales, fuerzas armadas y empresas)
• Procesamiento y fabricación de alimentos
• Alimentos para mascotas
• Otros

Mercado, por canal de distribución

• Minoristas de gran consumo (supermercados, hipermercados y clubes de almacenes)
• Tiendas de conveniencia
• Comercio minorista en línea y comercio electrónico
• Tiendas especializadas y de alimentos saludables
• Distribuidores para servicios de alimentación
• Distribuidores de exportación/internacionales
• Otros

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte  
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa  
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Resto de Europa
• Asia-Pacífico  
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
  • Resto de Asia-Pacífico
• América Latina  
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • Resto de América Latina
• Oriente Medio y África  
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU
  • Resto de Oriente Medio y África