Marché du bouillon Taille et partage 2023 to 2032
Taille du marché par type (Stable en rayon [par produit {Bœuf, Volaille, Légumes}, par canal de distribution {Multi-enseignes, Canal Gourmet Spécialisé}], Réfrigéré [par produit {Bœuf, Volaille, Légumes}, par canal de distribution {Multi-enseignes, Canal Gourmet Spécialisé}]) & Prévisions.
ID du rapport: GMI2412
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Date de publication: September 2023
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Format du rapport: PDF
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Auteurs:
Kunal Ahuja, Tushar Malkani
Taille du marché
La taille du marché devrait enregistrer une croissance substantielle de plus de 3,6 % du TCAC entre 2023 et 2032. On s'attend à ce que la tendance croissante du consommateur à la santé et au bien-être stimule la demande de bouillons nutritifs et bénéfiques. En raison de leur teneur en collagène et en protéines ainsi que de la présence d'ingrédients favorisant la santé, les bouillons ont gagné en popularité dans divers régimes alimentaires. À cette fin, plusieurs fabricants de produits introduisent constamment de nouveaux bouillons plus sains pour répondre aux besoins croissants des consommateurs.
Points clés du marché des bouillons
Taille & Croissance du marché
Principaux moteurs du marché
Défis
Par exemple, en août 2021, Pacific Foods, Campbell Soup Sa filiale a doublé sur son innovation végétale avec le lancement de Creamy Plant-Based Broths and Creamy Oat Milk Soups. L'accent croissant mis sur l'exploration de profils de saveurs nouveaux et divers, les bouillons d'inspiration ethnique et spécialisés joueront également un rôle idéal dans le développement de l'industrie.
Facteurs de croissance du marché et restrictions
Les fabricants de bouillons mettent de plus en plus l'accent sur les innovations, telles que les mélanges de bouillons immunodéprimés, les paquets de bouillons à usage unique et les offres de bouillons haut de gamme et artisanaux, qui contribueront à la croissance importante du marché. Toutefois, la présence de certains agents aromatisants nocifs, comme les additifs chimiques et le MSG dans les bouillons, peut limiter dans une certaine mesure le développement de l'industrie.
COVID-19 Impact
La pandémie de COVID-19 a eu des répercussions importantes sur la croissance de l'industrie, principalement en raison de l'engagement croissant des consommateurs dans le stockage et l'achat en panique, en raison des pénuries temporaires de certains produits d'épicerie et des opérations limitées des restaurants. L'augmentation des préoccupations liées à la disponibilité des aliments a entraîné la hausse de la demande de produits alimentaires stables sur les tablettes et de longue durée, tels que les bouillons en conserve et en boîte. Par exemple, en novembre 2020, Coca-Cola a collaboré avec Kikkoman, le principal fabricant japonais d'aliments, afin de fournir une soupe dashi traditionnelle sous forme de canettes pour les consommateurs à la recherche de produits emballés à la main et à la portée minimale pendant la pandémie. L'essor des achats d'épicerie en ligne a également influencé l'adoption du produit.
Marché du tourbeau Tendances
Les efforts de collaboration croissants des entreprises avec les restaurants pour créer des produits de bouillon de marque, y compris des soupes, des sauces et des repas prêts à manger, ouvriront de nouvelles possibilités de croissance du marché. Par exemple, en octobre 2022, la Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association (JRE) s'est associée à Soup Restaurant pour lancer son ensemble JRE avec deux nouvelles offres à base de riz. L'accent de plus en plus mis par les restaurants sur l'expertise culinaire et les recettes innovantes pour élever la qualité ainsi que le profil de saveur des produits de bouillon améliorera également le développement de l'industrie.
Analyse du marché
On s'attend à ce que le marché des bouillons de table du segment de la volaille recueille une part importante des revenus d'ici 2032. La croissance peut être attribuée à la facilité de transformation et au caractère abordable de la production avicole. En raison de ses qualités réconfortantes, de sa polyvalence culinaire et de sa valeur nutritive, le bouillon de poulet a suscité une immense demande de saveurs salées dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les risottos. De plus, la forte popularité du bouillon de poulet instantané, en conserve et en boîte, compte tenu de sa longue durée de conservation, contribuera également à la croissance du segment. Pour citer un exemple, en février 2023, Z Natural Foods® a présenté sa nouvelle poudre de base de soupe pour os de poulet instantané afin d'offrir des avantages pour la santé du bouillon osseux par le maximum de commodité.
Le marché du bouillon de table du segment des chaînes gastronomiques spécialisées a généré des revenus substantiels en 2022 et devrait croître à un TCAC remarquable de 2023 à 2032, en raison de la forte présence de produits alimentaires de grande qualité et uniques. Par exemple, en janvier 2022, Zoup a introduit Zoup! Bon, vraiment bon ® Soupes, sa nouvelle gamme de bouillons au détail de soupes gourmandes, étagères pour offrir un confort de chauffage et de repas aux consommateurs. Le nombre croissant de marchés d'aliments spécialisés et de salles d'alimentation comprenant divers produits, comme les bouillons gastronomiques, accélérera encore la croissance de l'industrie.
Le marché des bouillons APAC est sur le point d'être témoin de plus de 3,5 % de TCAC entre 2023 et 2032 en raison du passage croissant à la production et à l'approvisionnement alimentaires durables. La charge croissante de la maladie de la grossesse a augmenté le besoin de boissons alternatives dans les régimes alimentaires réguliers pour améliorer la santé articulaire. Conformément au manuel du MSD, les nausées et les vomissements touchent près de 80 % des femmes enceintes. L'adoption croissante de régimes à base de plantes a stimulé la demande accrue de bouillons végétariens et végétaliens provenant d'ingrédients tels que : champignons, algues et légumes. La conscience croissante de la santé des consommateurs et l'augmentation des revenus disponibles en Inde, en Chine et en Malaisie favoriseront également la croissance du marché régional.
Part de marché du temps
Certains des principaux acteurs du marché du bouillon incluent
Actualités industrielles
Le rapport d'étude de marché sur la période intermédiaire couvre en profondeur les tendances de l'industrie,avec estimations et prévisions en termes de recettes (en millions de dollars américains) de 2018 à 2032, pour les segments suivants:
Par type
Les informations ci-dessus ont été fournies pour les régions suivantes::
Par région
Méthodologie de recherche, sources de données et processus de validation
Ce rapport s'appuie sur un processus de recherche structuré basé sur des conversations directes avec l'industrie, une modélisation propriétaire et une validation croisée rigoureuse, et non pas seulement sur une recherche documentaire.
Notre processus de recherche en 6 étapes
1. Conception de la recherche et supervision des analystes
Chez GMI, notre méthodologie de recherche repose sur une base d'expertise humaine, de validation rigoureuse et de transparence totale. Chaque insight, analyse de tendance et prévision dans nos rapports est développé par des analystes expérimentés qui comprennent les nuances de votre marché.
Notre approche intègre une recherche primaire approfondie par un engagement direct avec les participants et experts de l'industrie, complétée par une recherche secondaire complète provenant de sources mondiales vérifiées. Nous appliquons une analyse d'impact quantifiée pour fournir des prévisions fiables, tout en maintenant une traçabilité complète des sources de données originales aux insights finaux.
2. Recherche primaire
La recherche primaire constitue l'épine dorsale de notre méthodologie, contribuant à près de 80% des insights globaux. Elle implique un engagement direct avec les participants de l'industrie pour garantir l'exactitude et la profondeur de l'analyse. Notre programme d'entretiens structurés couvre les marchés régionaux et mondiaux, avec des contributions de cadres dirigeants, directeurs et experts du domaine. Ces interactions fournissent des perspectives stratégiques, opérationnelles et techniques, permettant des insights complets et des prévisions de marché fiables.
3. Exploration de données et analyse de marché
L'exploration de données est un élément clé de notre processus de recherche, contribuant à près de 20% à la méthodologie globale. Elle implique l'analyse de la structure du marché, l'identification des tendances de l'industrie et l'évaluation des facteurs macroéconomiques par l'analyse des parts de revenus des acteurs majeurs. Les données pertinentes sont collectées à partir de sources payantes et gratuites pour constituer une base de données fiable. Ces informations sont ensuite intégrées pour soutenir la recherche primaire et le dimensionnement du marché, avec validation par les principales parties prenantes telles que les distributeurs, fabricants et associations.
4. Dimensionnement du marché
Notre dimensionnement du marché est construit sur une approche ascendante, en commençant par les données de revenus des entreprises collectées directement lors des entretiens primaires, accompagnées des chiffres de volume de production des fabricants et des statistiques d'installation ou de déploiement. Ces données sont ensuite assemblées sur les marchés régionaux pour aboutir à une estimation mondiale ancrée dans l'activité réelle du secteur.
5. Modèle de prévision et hypothèses clés
Chaque prévision comprend une documentation explicite de :
✓ Principaux moteurs de croissance et leur impact supposé
✓ Facteurs limitants et scénarios d'atténuation
✓ Hypothèses réglementaires et risque de changement de politique
✓ Paramètre de la courbe d'adoption technologique
✓ Hypothèses macroéconomiques (croissance du PIB, inflation, monnaie)
✓ Dynamiques concurrentielles et anticipations d'entrée/sortie du marché
6. Validation et assurance qualité
Les dernières étapes impliquent une validation humaine, où des experts du domaine examinent manuellement les données filtrées pour identifier les nuances et les erreurs contextuelles que les systèmes automatisés pourraient manquer. Cette revue par des experts ajoute une couche critique d'assurance qualité, garantissant que les données s'alignent sur les objectifs de recherche et les normes spécifiques au domaine.
Notre processus de validation à triple couche assure une fiabilité maximale des données :
✓ Validation statistique
✓ Validation par les experts
✓ Vérification de la réalité du marché
Confiance & crédibilité
Sources de données vérifiées
Publications commerciales
Revues spécialisées et presse commerciale du secteur sécurité & défense
Bases de données industrielles
Bases de données de marché propriétaires et tierces
Dépôts réglementaires
Dossiers de marchés publics et documents de politique
Recherche académique
Études universitaires et rapports d'institutions spécialisées
Rapports d'entreprises
Rapports annuels, présentations aux investisseurs et dépôts
Entretiens avec des experts
Direction générale, responsables achats et spécialistes techniques
Archives GMI
Plus de 13 000 études publiées dans plus de 30 secteurs d'activité
Données commerciales
Volumes d'importation/exportation, codes SH et registres douaniers
Paramètres étudiés et évalués
Chaque point de donnée de ce rapport est validé par des entretiens primaires, une modélisation ascendante véritable et des vérifications croisées rigoureuses. Découvrez notre processus de recherche →