Auteurs:
Kiran Pulidindi, Tushar Malkani
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Marché du bouillon Taille et part 2023 to 2032
ID du rapport: GMI2412
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Date de publication: September 2023
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Format du rapport: PDF/Excel/Tableau de bord/Plateforme
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Marché du bouillon
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Marché du bouillon
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Taille du marché
La taille du marché devrait enregistrer une croissance substantielle de plus de 3,6 % du TCAC entre 2023 et 2032. On s'attend à ce que la tendance croissante du consommateur à la santé et au bien-être stimule la demande de bouillons nutritifs et bénéfiques. En raison de leur teneur en collagène et en protéines ainsi que de la présence d'ingrédients favorisant la santé, les bouillons ont gagné en popularité dans divers régimes alimentaires. À cette fin, plusieurs fabricants de produits introduisent constamment de nouveaux bouillons plus sains pour répondre aux besoins croissants des consommateurs.
Points clés du marché des bouillons
Taille & Croissance du marché
Principaux moteurs du marché
Défis
Par exemple, en août 2021, Pacific Foods, Campbell Soup Sa filiale a doublé sur son innovation végétale avec le lancement de Creamy Plant-Based Broths and Creamy Oat Milk Soups. L'accent croissant mis sur l'exploration de profils de saveurs nouveaux et divers, les bouillons d'inspiration ethnique et spécialisés joueront également un rôle idéal dans le développement de l'industrie.
Facteurs de croissance du marché et restrictions
Les fabricants de bouillons mettent de plus en plus l'accent sur les innovations, telles que les mélanges de bouillons immunodéprimés, les paquets de bouillons à usage unique et les offres de bouillons haut de gamme et artisanaux, qui contribueront à la croissance importante du marché. Toutefois, la présence de certains agents aromatisants nocifs, comme les additifs chimiques et le MSG dans les bouillons, peut limiter dans une certaine mesure le développement de l'industrie.
COVID-19 Impact
La pandémie de COVID-19 a eu des répercussions importantes sur la croissance de l'industrie, principalement en raison de l'engagement croissant des consommateurs dans le stockage et l'achat en panique, en raison des pénuries temporaires de certains produits d'épicerie et des opérations limitées des restaurants. L'augmentation des préoccupations liées à la disponibilité des aliments a entraîné la hausse de la demande de produits alimentaires stables sur les tablettes et de longue durée, tels que les bouillons en conserve et en boîte. Par exemple, en novembre 2020, Coca-Cola a collaboré avec Kikkoman, le principal fabricant japonais d'aliments, afin de fournir une soupe dashi traditionnelle sous forme de canettes pour les consommateurs à la recherche de produits emballés à la main et à la portée minimale pendant la pandémie. L'essor des achats d'épicerie en ligne a également influencé l'adoption du produit.
Marché du tourbeau Tendances
Les efforts de collaboration croissants des entreprises avec les restaurants pour créer des produits de bouillon de marque, y compris des soupes, des sauces et des repas prêts à manger, ouvriront de nouvelles possibilités de croissance du marché. Par exemple, en octobre 2022, la Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association (JRE) s'est associée à Soup Restaurant pour lancer son ensemble JRE avec deux nouvelles offres à base de riz. L'accent de plus en plus mis par les restaurants sur l'expertise culinaire et les recettes innovantes pour élever la qualité ainsi que le profil de saveur des produits de bouillon améliorera également le développement de l'industrie.
Analyse du marché
On s'attend à ce que le marché des bouillons de table du segment de la volaille recueille une part importante des revenus d'ici 2032. La croissance peut être attribuée à la facilité de transformation et au caractère abordable de la production avicole. En raison de ses qualités réconfortantes, de sa polyvalence culinaire et de sa valeur nutritive, le bouillon de poulet a suscité une immense demande de saveurs salées dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les risottos. De plus, la forte popularité du bouillon de poulet instantané, en conserve et en boîte, compte tenu de sa longue durée de conservation, contribuera également à la croissance du segment. Pour citer un exemple, en février 2023, Z Natural Foods® a présenté sa nouvelle poudre de base de soupe pour os de poulet instantané afin d'offrir des avantages pour la santé du bouillon osseux par le maximum de commodité.
Le marché du bouillon de table du segment des chaînes gastronomiques spécialisées a généré des revenus substantiels en 2022 et devrait croître à un TCAC remarquable de 2023 à 2032, en raison de la forte présence de produits alimentaires de grande qualité et uniques. Par exemple, en janvier 2022, Zoup a introduit Zoup! Bon, vraiment bon ® Soupes, sa nouvelle gamme de bouillons au détail de soupes gourmandes, étagères pour offrir un confort de chauffage et de repas aux consommateurs. Le nombre croissant de marchés d'aliments spécialisés et de salles d'alimentation comprenant divers produits, comme les bouillons gastronomiques, accélérera encore la croissance de l'industrie.
Le marché des bouillons APAC est sur le point d'être témoin de plus de 3,5 % de TCAC entre 2023 et 2032 en raison du passage croissant à la production et à l'approvisionnement alimentaires durables. La charge croissante de la maladie de la grossesse a augmenté le besoin de boissons alternatives dans les régimes alimentaires réguliers pour améliorer la santé articulaire. Conformément au manuel du MSD, les nausées et les vomissements touchent près de 80 % des femmes enceintes. L'adoption croissante de régimes à base de plantes a stimulé la demande accrue de bouillons végétariens et végétaliens provenant d'ingrédients tels que : champignons, algues et légumes. La conscience croissante de la santé des consommateurs et l'augmentation des revenus disponibles en Inde, en Chine et en Malaisie favoriseront également la croissance du marché régional.
Part de marché du temps
Certains des principaux acteurs du marché du bouillon incluent
Actualités industrielles
Le rapport d'étude de marché sur la période intermédiaire couvre en profondeur les tendances de l'industrie,avec estimations et prévisions en termes de recettes (en millions de dollars américains) de 2018 à 2032, pour les segments suivants:
Par type
Les informations ci-dessus ont été fournies pour les régions suivantes::
Par région
Questions fréquemment posées (FAQs):
Méthodologie de recherche, sources de données et processus de validation
Ce rapport repose sur un processus de recherche structuré, fondé sur des échanges directs avec les acteurs du secteur, une modélisation propriétaire et des vérifications croisées rigoureuses. Il ne se limite pas à une recherche documentaire.
Notre processus de recherche en 6 étapes
1. Conception de l'étude et supervision par les analystes
La méthodologie de recherche de GMI s'appuie sur l'expertise humaine, une validation rigoureuse et une transparence totale. Chaque résultat, analyse de tendance et prévision figurant dans nos rapports est élaboré par des analystes expérimentés qui comprennent les particularités de votre marché.
Notre approche associe une vaste recherche primaire, menée par des échanges directs avec les acteurs et experts du secteur, à une recherche secondaire approfondie provenant de sources mondiales vérifiées. Nous appliquons une analyse quantitative des effets pour établir des prévisions fiables, tout en assurant la traçabilité des sources de données initiales jusqu'aux conclusions finales.
2. Recherche primaire
La recherche primaire constitue le socle de notre méthodologie et contribue à près de 80 % de l'ensemble des conclusions. Elle repose sur des échanges directs avec les acteurs du secteur pour garantir la précision et la profondeur de l'analyse. Notre programme structuré d'entretiens couvre les marchés régionaux et mondiaux et recueille les contributions de cadres dirigeants, de directeurs et d'experts du domaine. Ces échanges apportent des perspectives stratégiques, opérationnelles et techniques, permettant des analyses équilibrées et des prévisions de marché fiables.
3. Exploration des données et analyse de marché
L'exploration des données est une composante essentielle de notre processus de recherche et représente près de 20 % de la méthodologie globale. L'analyse des parts de chiffre d'affaires des principaux acteurs nous permet d'étudier la structure du marché, de repérer les tendances sectorielles et d'évaluer les facteurs macroéconomiques. Nous recueillons des données pertinentes auprès de sources payantes et gratuites afin de constituer une base de données fiable. Ces informations sont intégrées à la recherche primaire et à l'estimation de la taille du marché, puis validées auprès d'acteurs clés tels que les distributeurs, les fabricants et les associations professionnelles.
4. Estimation de la taille du marché
Nous estimons la taille du marché selon une approche ascendante. Le point de départ est constitué des chiffres d'affaires recueillis directement lors des entretiens de recherche primaire, des volumes de production des fabricants et des statistiques d'installation ou de déploiement. Nous agrégeons ensuite ces données par marché régional pour obtenir une estimation mondiale ancrée dans l'activité réelle du secteur.
5. Modèle de prévision et principales hypothèses
Chaque prévision documente explicitement :
✓ Les principaux moteurs de croissance et leur impact supposé
✓ Les facteurs de freinage et les scénarios d'atténuation
✓ Les hypothèses réglementaires et le risque de changement des politiques
✓ Les paramètres de la courbe d'adoption technologique
✓ Les hypothèses macroéconomiques (croissance du PIB, inflation, taux de change)
✓ La dynamique concurrentielle et les perspectives d'entrée et de sortie du marché
6. Validation et assurance qualité
Lors des dernières étapes, des experts du domaine examinent manuellement les données filtrées afin de repérer les nuances et les erreurs de contexte que les systèmes automatisés pourraient manquer. Cette revue spécialisée ajoute un niveau essentiel d'assurance qualité et garantit que les données correspondent aux objectifs de l'étude et aux normes propres au domaine.
Notre processus de validation à trois niveaux vise à garantir la fiabilité maximale des données :
✓ Validation statistique
✓ Validation par des experts
✓ Confrontation à la réalité du marché
Confiance et crédibilité
Sources de données vérifiées
Publications professionnelles
Revues sectorielles, publications professionnelles et médias spécialisés
Bases de données sectorielles
Bases de données de marché propriétaires et tierces
Documents réglementaires déposés
Archives des marchés publics et documents d'orientation politique
Recherche académique
Études universitaires et rapports d'instituts spécialisés
Rapports d'entreprises
Rapports annuels, présentations aux investisseurs et documents déposés
Entretiens avec des experts
Cadres dirigeants, responsables des achats et spécialistes techniques
Archives de GMI
Plus de 13 000 études publiées couvrant plus de 20 secteurs d'activité
Données commerciales
Volumes d'importation et d'exportation, codes SH et données douanières
Paramètres étudiés et évalués
Chaque donnée de ce rapport est validée au moyen d'entretiens de recherche primaire, d'une véritable modélisation ascendante et de vérifications croisées rigoureuses. Découvrez notre processus de recherche →