Taille du marché

La taille du marché devrait enregistrer une croissance substantielle de plus de 3,6 % du TCAC entre 2023 et 2032. On s'attend à ce que la tendance croissante du consommateur à la santé et au bien-être stimule la demande de bouillons nutritifs et bénéfiques. En raison de leur teneur en collagène et en protéines ainsi que de la présence d'ingrédients favorisant la santé, les bouillons ont gagné en popularité dans divers régimes alimentaires. À cette fin, plusieurs fabricants de produits introduisent constamment de nouveaux bouillons plus sains pour répondre aux besoins croissants des consommateurs.

Par exemple, en août 2021, Pacific Foods, Campbell Soup Sa filiale a doublé sur son innovation végétale avec le lancement de Creamy Plant-Based Broths and Creamy Oat Milk Soups. L'accent croissant mis sur l'exploration de profils de saveurs nouveaux et divers, les bouillons d'inspiration ethnique et spécialisés joueront également un rôle idéal dans le développement de l'industrie.

Facteurs de croissance du marché et restrictions

Les fabricants de bouillons mettent de plus en plus l'accent sur les innovations, telles que les mélanges de bouillons immunodéprimés, les paquets de bouillons à usage unique et les offres de bouillons haut de gamme et artisanaux, qui contribueront à la croissance importante du marché. Toutefois, la présence de certains agents aromatisants nocifs, comme les additifs chimiques et le MSG dans les bouillons, peut limiter dans une certaine mesure le développement de l'industrie.

COVID-19 Impact

La pandémie de COVID-19 a eu des répercussions importantes sur la croissance de l'industrie, principalement en raison de l'engagement croissant des consommateurs dans le stockage et l'achat en panique, en raison des pénuries temporaires de certains produits d'épicerie et des opérations limitées des restaurants. L'augmentation des préoccupations liées à la disponibilité des aliments a entraîné la hausse de la demande de produits alimentaires stables sur les tablettes et de longue durée, tels que les bouillons en conserve et en boîte. Par exemple, en novembre 2020, Coca-Cola a collaboré avec Kikkoman, le principal fabricant japonais d'aliments, afin de fournir une soupe dashi traditionnelle sous forme de canettes pour les consommateurs à la recherche de produits emballés à la main et à la portée minimale pendant la pandémie. L'essor des achats d'épicerie en ligne a également influencé l'adoption du produit.

Marché du tourbeau Tendances

Les efforts de collaboration croissants des entreprises avec les restaurants pour créer des produits de bouillon de marque, y compris des soupes, des sauces et des repas prêts à manger, ouvriront de nouvelles possibilités de croissance du marché. Par exemple, en octobre 2022, la Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association (JRE) s'est associée à Soup Restaurant pour lancer son ensemble JRE avec deux nouvelles offres à base de riz. L'accent de plus en plus mis par les restaurants sur l'expertise culinaire et les recettes innovantes pour élever la qualité ainsi que le profil de saveur des produits de bouillon améliorera également le développement de l'industrie.

Analyse du marché

On s'attend à ce que le marché des bouillons de table du segment de la volaille recueille une part importante des revenus d'ici 2032. La croissance peut être attribuée à la facilité de transformation et au caractère abordable de la production avicole. En raison de ses qualités réconfortantes, de sa polyvalence culinaire et de sa valeur nutritive, le bouillon de poulet a suscité une immense demande de saveurs salées dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les risottos. De plus, la forte popularité du bouillon de poulet instantané, en conserve et en boîte, compte tenu de sa longue durée de conservation, contribuera également à la croissance du segment. Pour citer un exemple, en février 2023, Z Natural Foods® a présenté sa nouvelle poudre de base de soupe pour os de poulet instantané afin d'offrir des avantages pour la santé du bouillon osseux par le maximum de commodité.

Le marché du bouillon de table du segment des chaînes gastronomiques spécialisées a généré des revenus substantiels en 2022 et devrait croître à un TCAC remarquable de 2023 à 2032, en raison de la forte présence de produits alimentaires de grande qualité et uniques. Par exemple, en janvier 2022, Zoup a introduit Zoup! Bon, vraiment bon ® Soupes, sa nouvelle gamme de bouillons au détail de soupes gourmandes, étagères pour offrir un confort de chauffage et de repas aux consommateurs. Le nombre croissant de marchés d'aliments spécialisés et de salles d'alimentation comprenant divers produits, comme les bouillons gastronomiques, accélérera encore la croissance de l'industrie.

Le marché des bouillons APAC est sur le point d'être témoin de plus de 3,5 % de TCAC entre 2023 et 2032 en raison du passage croissant à la production et à l'approvisionnement alimentaires durables. La charge croissante de la maladie de la grossesse a augmenté le besoin de boissons alternatives dans les régimes alimentaires réguliers pour améliorer la santé articulaire. Conformément au manuel du MSD, les nausées et les vomissements touchent près de 80 % des femmes enceintes. L'adoption croissante de régimes à base de plantes a stimulé la demande accrue de bouillons végétariens et végétaliens provenant d'ingrédients tels que : champignons, algues et légumes. La conscience croissante de la santé des consommateurs et l'augmentation des revenus disponibles en Inde, en Chine et en Malaisie favoriseront également la croissance du marché régional.

Part de marché du temps

Certains des principaux acteurs du marché du bouillon incluent

• Del Monte Foods (College Inn)
• Société de soupe Campbell
• Unilever (Knorr)
• Produits alimentaires du Pacifique de l'Oregon
• Manischewitz
• Général Mills (Progresso)

Actualités industrielles

• En novembre 2021, General Mills Inc a annoncé son intention d'envisager la vente de Progresso, sa marque de soupe et Helper, son étiquette de plats prêts à manger pour 3 milliards de dollars.
• En août 2022, Del Monte Foods, Inc. a acquis Kitchen Basics, McCormick & Company, une gamme de stocks et de bouillons prêts à l'emploi pour étendre sa présence nationale au détail.

Le rapport d'étude de marché sur la période intermédiaire couvre en profondeur les tendances de l'industrie,avec estimations et prévisions en termes de recettes (en millions de dollars américains) de 2018 à 2032, pour les segments suivants:

Par type

• Réfrigéré
  • Par produit
    • Bœuf
    • Broth de volaille
    • Broûte aux légumes
    • Autres
  • Par canal de distribution
    • Multisortie
    • Spécialité Chaîne Gourmet
    • Autres
• Étagère stable
  • Par produit
    • Bœuf
    • Broth de volaille
    • Broûte aux légumes
    • Autres
  • Par canal de distribution
    • Multisortie
    • Spécialité Chaîne Gourmet
    • Autres

Les informations ci-dessus ont été fournies pour les régions suivantes::

Par région

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Italie
  • Russie
  • Pologne
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Malaisie
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• MEA
  • Afrique du Sud
  • Arabie saoudite
  • EAU