Размер рынка замороженных кондитерских изделий — по типу продукта, типу теста, процессу производства, каналу сбыта, прогноз роста, 2025–2034 гг.
Идентификатор отчета: GMI13814 | Дата публикации: May 2025 | Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Купить сейчас
$4,123 $4,850
15% off
$4,840 $6,050
20% off
$5,845 $8,350
30% off
Купить сейчас
Детали премиум-отчета
Базовый год: 2024
Охваченные компании: 13
Таблицы и рисунки: 433
Охваченные страны: 22
Страницы: 215
Скачать бесплатный PDF-файл
Получите бесплатный образец этого отчета
Получите бесплатный образец этого отчета Рынок замороженных кондитерских изделий
Is your requirement urgent? Please give us your business email for a speedy delivery!
Размер рынка замороженной выпечки
Мировой рынок замороженных кондитерских изделий был оценен в 7,5 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, будет расти со сложным ежегодным темпом роста (CAGR) 5,4% с 2025 по 2034 год. Ожидается, что к концу 2034 года рынок достигнет примерно 12,7 млрд долларов.
Растущий спрос со стороны клиентов на больший срок хранения и стабильное качество также способствовал росту рынка в 2024 году наряду с растущим спросом на замороженные хлебобулочные изделия. Растущий спрос потребителей, с увеличением доступности ассортимента замороженных выпечок, таких как круассаны, пирожные, датские выпечки и другие, также расширил сферу охвата более широкой аудитории рынка. Производители также смогли заморозить вкус и текстуру выпечки, чтобы они сохранили привлекательность этих предметов.
В прогнозируемый период эти факторы, наряду с ростом организованных розничных магазинов или развитых сайтов электронной коммерции, продающих легкодоступную замороженную выпечку для прямых потребителей, как ожидается, положительно повлияют на рынок замороженной выпечки. Меняющаяся и самая популярная тенденция выпечки дома и рост небольших пекарен также, вероятно, поддержат рост рынка.
Тем не менее, рост рынка может быть несколько замедлен такими факторами, как высокая стоимость замороженной выпечки по сравнению со свежей, а также использование консервантов в замороженных товарах. Несмотря на эти проблемы, ожидается, что рынок будет неуклонно расти благодаря инновациям в предложениях продуктов и внедрению менее обработанных замороженных выпечок, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Тенденции рынка замороженной выпечки
На индустрию замороженной выпечки влияют изменения в технологиях, большая забота об окружающей среде и изменения в поведении потребителей. Ниже приведены основные тенденции, которые, как ожидается, повлияют на рынок в 2024 году.
Чистая этикетка продуктов находится на подъеме: Здоровье и благополучие - это два сектора, которые привлекают внимание потребителей. Их внимание влияет на спрос на чистую этикетку замороженной выпечки. Тенденция к чистой этикетке, похоже, больше привлекает потребителей, особенно тех, кто покупает продукты без искусственных консервантов и добавок. Это свидетельствует о том, что компании пытаются повысить доверие потребителей и мотивировать разработку продукта, что приводит к тому, что переформулирование использует больше органических и натуральных ингредиентов. Этот сдвиг в сторону принятия более здоровых диет также замечен производителями, которые пытаются удовлетворить требования здравоохранения и расширить свой рынок.
Развитие отрасли в отношении технологий, влияющих на процессы замораживания: Методы замораживания оказывают влияние на рынок замороженной выпечки и, как считается, являются лидерами в изменении его с помощью криогенной заморозки и индивидуальной быстрой заморозки (IQF). Эти достижения позволяют производителям увеличить интервал хранения замороженных товаров при соблюдении стандартов качества. Эти улучшения также способствуют сокращению пищевых отходов и повышению эффективности цепочек поставок. Чтобы избежать стагнации, компании инвестируют в более современное криогенное оборудование.
Применение растительных диет в мировой кондитерской промышленности: Революция на основе растений оказывает влияние на готовую выпечку. По мере того, как все больше людей принимают веганские и гибкие диеты, растет спрос на выпечку на растительной основе. В ответ на эту тенденцию некоторые производители придумывают инновационные продукты, такие как выпечка с безмолочными пломбами и тесто без яиц. Разработка замороженной выпечки на растительной основе расширяет не только ассортимент продукции, но и клиентскую базу.
Экологически чистые способы утилизации и сокращения отходов: Устойчивость: Озабоченность по поводу воздействия на окружающую среду покупательского поведения, которое побуждает маркетологов внедрять устойчивые меры. На рынке готовой выпечки это видно по использованию экологически чистых кондитерских оберток. Экологически чистые средства производства используются в качестве прикрытия для снижения загрязнения. Это дает ответ на потребности обработки и утилизации своих продуктов, как ожидают потребители. Он также становится все более актуальным в современном деловом мире.
Растущее значение электронной коммерции: Каждая часть электронной коммерции расширяется, и это напрямую влияет на рынок. Потребители могут удобно совершать покупки в Интернете для множества продуктов, включая специализированные и нишевые товары. Эта тенденция заставляет маркетологов улучшать свои веб-сайты, улучшать логистику систем холодильных цепей и поддерживать или улучшать качество продукции во время доставки. В некоторой степени рост электронной коммерции также позволяет небольшим игрокам продавать и рекламировать свои предложения по всему миру, что усиливает конкуренцию.
В целом, рынок замороженной выпечки обусловлен и, в свою очередь, формирует заботу о здоровье потребителей, растущую популярность новых технологий, усилия по устойчивому развитию, а также оцифровку розничной торговли. Эти тенденции стимулируют прогресс, изменяя конкуренцию при постоянном и динамичном равновесии в отрасли, создавая проблемы и возможности для различных игроков в секторе.
Влияние тарифов
Тарифы эпохи Трампа оказали значительное влияние на глобальную торговлю замороженными товарами, особенно на импортеров и экспортеров в США. Тарифы на замороженные продукты из таких стран, как Китай, могут привести к увеличению затрат на импорт для американских предприятий, заставляя многих либо повышать цены, либо поглощать финансовые потери. В ответ ключевые торговые партнеры, такие как Китай, Канада и Европейский союз, могут ввести тарифы на замороженный экспорт США обработанных пищевых продуктов и молочных продуктов, нанося ущерб американским производителям и экспортерам.
Эти сбои могут привести к изменению стратегий поиска, поскольку компании ищут альтернативы в таких странах, как Вьетнам и Индия, хотя и за счет более высоких логистических затрат и операционной сложности. Неопределенность также может привести к накоплению запасов, увеличению спроса на холодное хранение и вызвать волатильность рынка. В конечном счете, комплексные последствия тарифов и ответных мер могут привести к росту цен и снижению доступности определенных замороженных товаров на розничных рынках США, нарушая цепочки поставок и доступ потребителей.
Анализ рынка замороженной выпечки
Основываясь на типе продукта, рынок замороженных выпечок подразделяется на такие виды, как веннуазье, выпечка из затяжки, сладкие выпечки, пикантные выпечки, другие (специальные и этнические выпечки и т. Д.). Сегмент виноградарства, по прогнозам, достигнет 12,7 млрд долларов США к 2034 году, увеличившись на CAGR более чем на 5,4% в течение прогнозируемого периода.
Рынок столкнется с ускоренным ростом из-за принятия клиентами премиальных хлебобулочных изделий. Этот сегмент также выигрывает от достижений в области замороженных технологий, которые поддерживают изысканную текстуру и вкус суфле. С другой стороны, потенциал роста в некоторых регионах может быть затруднен из-за высоких производственных затрат и дорогостоящих районов возделывания.
Многогранное применение сладких и пикантных рецептов для затяжных кондитерских изделий набирает популярность. Рост сегмента обусловлен увеличением спроса со стороны индустрии общественного питания, которая полагается на замороженные выпечные листы для консистенции и легкости во время приготовления пищи. Наиболее важным фактором для этого рынка является баланс между доступностью и качеством.
Потребительский спрос на готовые к употреблению десерты способствует устойчивому росту сладкой выпечки в форме датской выпечки или эклера. Кроме того, сегмент поддерживается последними тенденциями в отношении более здоровых вариантов с низким содержанием сахара и без глютена. С другой стороны, конкуренция со стороны свежих хлебобулочных изделий может быть проблематичной из-за более низкого качества замороженных продуктов.
Удобные продукты, действительно, увеличили популярность мясных пирогов и вишен, классифицируя их как пикантную выпечку. Розничная доступность замороженных соленых закусок и перекусов на ходу еще больше подпитывает спрос. Хотя отсутствие соответствующих маркетинговых стратегий, дифференциация продуктов и срок годности снижают эффективность этих усилий.
Этническая и специальная выпечка подпадают под категорию «другие» и одновременно имеют тенденцию расширяться для их более культурной привлекательности. Этот сегмент обслуживает нишевые рынки, где инновационность и подлинность являются основными отличительными чертами. Однако ограниченный охват рынка и дорогое производство, как правило, подавляют потенциал роста этого сегмента.
Рынок замороженной выпечки классифицируется как ламинированное тесто, тесто короткой корки, печенье чоу, тесто фило / фило и другие. Ламинированное тесто получило основную долю рынка с 47,1% захватом рынка в 2024 году и, по оценкам, вырастет еще на 5,2% CAGR с 2025 по 2034 год.
Ламинированное тесто возглавляет список из-за его применения в изготовлении круассанов, датской выпечки и пирожных. Он также широко используется из-за его многофункциональности и способности помочь в получении шелушащейся текстуры, которую предпочитают многие кузинеры и маркетологи. Кроме того, стоимость этих продуктов с точки зрения качества и срока годности значительно возросла благодаря совершенствованию технологии замораживания.
Шорткрустовое тесто славится своей выдающейся рассыпчатой текстурой; таким образом, оно широко используется при изготовлении пирогов и пирогов. Растущая популярность готовых к выпечке декоративных десертов, наряду с растущей жаждой премиальных хлебобулочных изделий, способствует его росту. Некоторые из проблем, которые могут повлиять на траекторию роста, — это постоянное ценообразование, нормирование и необходимость поддержания качества замороженных форматов. Большинство, если не все, из этих проблем могут быть решены путем стратегического использования ингредиентов.
В замороженных à la carte товарах, особенно в форме эклеров и фарсеролов, рынок замороженных выпечок из снисходительных десертов сделал кондитерские изделия более популярными с течением времени. Легкость приготовления замороженных пирожных усиливается отсутствием стандартов качества, что означает, что эффективность не ставит под угрозу превосходство. И наоборот, в разделе тендеров — сливочном масле, тесте и пирожных, наполненных кремом, — есть трудности с поддержанием нежности и формы при медленном нагревании или медленном охлаждении. Эти проблемы постоянно решаются различными компаниями путем исследований и разработок, направленных на улучшение общего качества продукции.
Средиземноморская и ближневосточная кухни используют тесто филло / фило из-за его тонких и тонких слоев. Этнические и кустарные продукты становятся все более популярными, и вместе с этим растет спрос на это тесто, используемое в соленых спанакопите и сладкой баклаве. Даже если этот рынок растет, он сталкивается с проблемой из-за высоких эксплуатационных расходов в сочетании с трудоемким производственным процессом. Моторсит помогает рынку с этими более доступными затратами, связанными с достижением этих оптимизированных усилий.
Растущая озабоченность по поводу своего здоровья, наряду с диетическим разнообразием, повышает интерес к специальным безглютеновым тестам. Растущая популярность безглютеновых диет, а также растущее потребление растительных продуктов питания являются ключевыми факторами для этого рынка. Эти изменения удовлетворяются предприятиями, разрабатывающими продукты для конкретных диет.
По сути, бизнес-деятельность на рынке замороженной выпечки обусловлена простотой использования продукта, использованием передовых технологий и изменениями потребительских предпочтений в отношении предложения продуктов питания. Хотя каждый вид теста сталкивается со своими уникальными проблемами, внедрение технологий замораживания и повышение эффективности производства, как ожидается, будут способствовать росту рынка в течение прогнозируемого периода.
Рынок замороженной выпечки демонстрирует значительные региональные различия, обусловленные различными факторами, такими как государственная политика, социально-экономические предпочтения потребителей и общие экономические условия. В 2024 году Европа в настоящее время занимает около 30% рынка.
Уникальный в Европе изысканный рынок замороженной выпечки является пересечением мировой деятельности, потому что регион может похвастаться уникальной историей и традициями выпечки. Потребление выпечки в Европе на душу населения является одним из самых высоких в мире. Германия, Франция и Великобритания являются одними из самых важных экономик в регионе. Растет спрос на специализированные хлеба и высококачественные замороженные выпечки ремесленного типа, стимулируемые потребительским спросом на продукты премиум-класса.
Кроме того, акцент региона на устойчивость и усилия по минимизации пищевых отходов привели к увеличению использования замороженных выпечок, которые имеют более длительный срок хранения и более низкие показатели порчи. Рост рынка также усиливается правительственными инициативами, которые способствуют устойчивому производству продуктов питания.
В Северной Америке рынок замороженных кондитерских изделий в основном обусловлен тенденциями региона в области удобных продуктов питания. Соединенные Штаты являются ведущей экономикой в секторе ресторанов быстрого обслуживания (QSR), который имеет высокий уровень потребления готовой к употреблению и замороженной выпечки в ресторанном стиле. В регионе также есть несколько розничных продавцов, таких как супермаркеты и гипермаркеты, которые расширяют свои предложения, чтобы включить замороженные товары, тем самым способствуя росту рынка.
Строгие правила безопасности и качества пищевых продуктов поощряют инновации в технологиях замораживания, таких как свежесть, продление срока хранения и снижение потери качества. Выравнивание с осознанным притоком потребителей является растущим спросом на чистую этикетку органической замороженной выпечки.
Рост рынка замороженной выпечки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в основном связан с прогрессом урбанизации и изменением тенденций образа жизни. Такие страны, как Китай, Япония и Индия, являются мощными развивающимися рынками, которые широко принимают западные фаст-фуды и хлебобулочные изделия. С ростом изменений в питании среди молодежи растет спрос на замороженные готовые к употреблению выпечки, бутерброды, торты и хлеб.
В регионе наблюдается ускоренное развитие современных розничных структур, что, наряду с ростом интернет-магазинов, облегчило проникновение на рынок. Инвестиции правительства в логистику холодных цепей являются еще одним важным фактором, способствующим росту в регионе.
Происходит постепенное движение к развитию рынка замороженной выпечки на Ближнем Востоке, в Африке и Южной Америке. Усвоение западной культуры питания быстро растет на Ближнем Востоке из-за быстро развивающегося гостиничного бизнеса и туризма. Урбанизация наряду с развитием розничной инфраструктуры способствует развитию рынка в Африке. В Южной Америке растет спрос на замороженные закуски и десерты, особенно в Бразилии и Аргентине. Дальнейшее развитие экономики региона и улучшение логистики холодных цепей будут способствовать росту рынка.
Доля рынка замороженной выпечки
Сектор замороженных кондитерских изделий испытывает высокий уровень конкуренции, при этом рынок разделен между топ-5 игроков с Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. в качестве лидера в отрасли, является доминирующим, связываясь с цепочками создания стоимости и глобальными операциями. Заметные инновации и адаптивные региональные маркетинговые стратегии компании сохранили лидерство на рынке.
General Mills, Inc. и Aryzta AG тесно сотрудничают с обеими компаниями, уделяя особое внимание расширению своих продуктовых портфелей до новых уровней. General Mills решает вопрос о разработке замороженных кондитерских изделий, заботящихся о здоровье, инвестируя в исследования и разработки. Чтобы увеличить свою рыночную экспозицию, Aryzta AG укрепляет свои отношения с операторами розничной торговли и общественного питания.
Объединив свои рыночные доли, Conagra Brands, Inc. и Vandemoortele N.V. входят в пятерку крупнейших конкурентов в отрасли. Как мы обсуждали во втором случае, Conagra Brands стратегически диверсифицирует свою деятельность, покупая различные фирмы для расширения своего портфеля замороженных выпечок, в то время как Vandemoortele переходит к более экологичным маркетинговым стратегиям, чтобы привлечь экологически устойчивых потребителей.
Конкурентные подходы на рынке замороженной выпечки включают разработку продукта, рекламную деятельность и формирование альянсов. Например, S.A. Europastry запустила линии замороженных выпечок премиум-класса, которые имеют различные вкусы для целевых сегментов нишевого рынка. Таким же образом, Lantmännen Unibake расширяет свое присутствие на развивающихся рынках благодаря партнерству с региональными дистрибьюторами.
Замороженные кондитерские компании
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. удается сохранить свое превосходство в замороженной выпечке с помощью продуктовых и региональных стратегий благодаря вертикальной интеграции. Наблюдая за важными компонентами производственно-распределительных процессов, организация достигает эффективности и локального заказа. Глобальная экспансия была вызвана такими приобретениями, как канадский хлеб и испанский Panrico, в то время как другие технологические партнерства повышают эффективность цепочки поставок. Инновации по-прежнему находятся на переднем крае внимания Grupo Bimbo, предлагая новые варианты, такие как выпечка без глютена, растительные альтернативы и другие продукты, ориентированные на здоровье.
General Mills, Inc.: General Mills, Inc. концентрируется на замороженных инновациях в области здравоохранения и объединяет сильные инвестиции в НИОКР, предлагая их с более чистыми вариантами. Компания переупаковала некоторые из своих предложений под брендом Pillsbury, чтобы включить больше продуктов без сахара и с высоким содержанием белка для удовлетворения спроса потребителей, ориентированных на здоровье. Компания также управляла партнерскими отношениями со стартапами в области питания, которые предлагают больше форм в гибридных выпечках.
Другое сотрудничество со стартапами в области питания расширило свои предложения, а также ограничило выпуск глобальных ароматов, таких как matcha croissant, для тестирования приема на рынке. Несмотря на диверсификацию в таких компаниях, как General Mills, приобретающая Blue Buffalo, компания продолжает фокусироваться на росте в замороженном подразделении pop-n-pastries.
Aryzta AG: Aryzta AG получает преимущество, обслуживая ведущих партнеров по обслуживанию продуктов питания и розничной торговли с помощью кустарной выпечки премиум-класса. Стратегия корпорации ориентирована на B2B и включает в себя генеральные соглашения для бизнеса с McDonald's и Starbucks, которые обеспечивают последовательное потребление. Aryzta также настроила эксклюзивные ассортименты продуктов для некоторых розничных продавцов со скидками, чтобы обеспечить как массовую, так и премиальную привлекательность рынка. Высококлассные кафе, которые ориентированы на предложения гурманов, поставляются в коллекции Aryzta «Chef’s Signature», в то время как некоторые непрофильные активы были изъяты, чтобы сосредоточиться на инновациях в замороженной выпечке Aryzta.
Conagra Brands, Inc.: Конагра Брэндс, Inc. использует подход, основанный на приобретении, для увеличения портфеля замороженных выпечок путем интеграции поддерживающих брендов в их экосистему. С приобретением Thanasi Foods и Angie’s BOOMCHICKAPOP были приобретены дополнительные технологии и кросс-промо-перспективы. Организация также использует известные бренды, такие как Marie Callender's и линейка замороженных выпечок на растительной основе Gardein. Расширяя партнерские отношения с такими службами доставки продуктов питания, как Uber Eats, организация может продвигать современную доступность в соответствии с современными тенденциями потребления.
Вандемуртеле Н.В.Vandemoortele N.V. выделяется тем, что подчеркивает устойчивость и фокусируется на органических фермах, инвестируя в экологически чистые технологии производства, а не в крупномасштабные приобретения. Для экологически сознательных потребителей привлекательна углеродно-нейтральная круассановая линия корпорации, проверенная с помощью блокчейна. Компания отстаивает экологически чистые производственные материалы, ответственные ингредиенты и даже поддерживает совместные органические фермы, укрепляя приверженность стимулированию экологически чистого роста.
Замороженные кондитерские новости
Отчет об исследованиях рынка замороженной выпечки включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом в отношении выручки (миллиард долларов США) и объема (тонны кило) с 2021 по 2034 годДля следующих сегментов:
Рынок по типу продукции
Рынок по типу Dough
Рынок через производственный процесс
Рынок через канал распределения
Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран: