北米の食肉代替品向けエンドウ豆たんぱく質市場 サイズとシェア 2024 – 2032

北米食肉代替品用エンドウタンパク質市場の規模

北米の食肉代替品用エンドウタンパク質市場は、2023年に1,490万米ドルの規模に達し、2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）11.6%で拡大すると予測されています。消費者の環境問題に対する認識が高まるなか、食品業界では革新的な製品開発が進み、エンドウタンパク質の需要が増加しています。
 

消費者がフィットネスや健康を一層重視するようになるなか、北米のエンドウタンパク質業界は、特に食肉代替品分野で成長が見込まれています。ビーガン食への移行は単なる個人の選択にとどまらず、健康・フィットネス業界、医療専門家、さらには著名人やアスリートからの支持によって後押しされる動きとなっています。さらに、特に高齢者の間で肥満、心血管疾患、糖尿病などの健康上の懸念が高まっていることも、ビーガン志向を一段と促進しています。
 

2023年には、米国の植物由来食品消費者の10%がビーガンであると回答しました。また、米国のビーガン消費者の割合は2014年の1%から2017年には6%へと急上昇しており、市場成長に向けた有望な機会を示しています。一方、動物権利団体やビーガン向け食肉メーカーの主張に対抗する組織の取り組みにより、北米の食肉代替用途向けエンドウタンパク質市場では、特に食肉代替品に対する消費者の不信感が醸成されています。
 

ビーガン食およびベジタリアン食の拡大傾向が続くなか、消費者は動物性タンパク質から植物由来の代替品へと切り替え、食肉代替品を選択するようになっています。北米では、エンドウタンパク質業界が、味や食感などの重要な特性を損なうことなく、より健康的な食肉代替品となる製品を開発しています。結合性を備えたエンドウタンパク質分離物のタンパク質濃度は85%〜90%に達します。
 

米国を拠点とするA&B Ingredientsは、高品質で100%天然のテクスチャードエンドウタンパク質および分離物を生産しています。これらは、ひき肉製品のレシピに食肉類似品として容易に組み込むことができます。高い保水性と弾力のある食感を備えることから、これらのエンドウタンパク質は、ミートボール、ナゲット、パティなど、従来の食肉製品をビーガン向けに再現した食品の製造に広く利用されています。 
 

テクスチャードエンドウタンパク質は、アレルゲン性が低く消化性に優れているため、消化器系が敏感な人にも適しており、北米の食肉代替品市場における受容拡大につながっています。
 

北米食肉代替品用エンドウタンパク質市場の動向

技術の進歩が、北米のエンドウタンパク質業界の大幅な成長を促進しています。酵素支援法や高度なろ過技術など、抽出工程における革新により、タンパク質の収率と純度が向上すると同時に、生産コストが削減されています。さらに、高水分押出成形などのテクスチャリング技術の発展により、エンドウタンパク質の機能特性が改良され、食肉代替品から乳製品代替品まで、食品への適用範囲が広がっています。
 

遺伝子工学の進歩も、タンパク質含有量と耐性に優れたエンドウ豆品種の最適化に寄与しています。一方、企業はAIやデータ分析を活用してサプライチェーンを高度化し、市場動向をより正確に予測しています。こうした技術の進展は、エンドウタンパク質の用途範囲を広げるだけでなく、健康を重視する消費者や持続可能なタンパク質源を求める食品メーカーにとっての魅力も高めています。
 

北米食肉代替品用エンドウタンパク質市場の分析

テクスチャードエンドウ豆タンパク質セグメントの市場規模は 1,860 万米ドルに達し、2032年までの年平均成長率（CAGR）は 11.7%になると予測される。技術の進歩が、複数の製品セグメントにわたる市場成長を促進している。高度な精製技術により、エンドウ豆タンパク質分離物の濃度が高まる一方、不純物が効果的に除去されている。この精製工程により、高タンパク質の栄養補助食品や機能性食品に特に適した原料となっている。抽出方法の革新、なかでも改良された湿式処理技術は、エンドウ豆タンパク質濃縮物の普及に寄与している。これらの方法は、タンパク質収率を高めて栄養価を維持するだけでなく、生産コストの削減にもつながる。
 

テクスチャードエンドウ豆タンパク質は、押出技術の進歩によって変革を遂げている。この技術は、食感を向上させるだけでなく、肉に近い特性をより忠実に再現し、急成長する植物由来食肉分野の需要に対応している。さらに、統合型加工システムが生産規模の拡大を効率化し、廃棄物を削減するとともに、持続可能性を高めている。こうした技術の進展により、エンドウ豆タンパク質の用途と適用範囲が広がり、多様な食品・飲料カテゴリーでの採用が拡大している。
 

2023年、食肉代替用途における北米のエンドウ豆タンパク質市場では、ハンバーガーセグメントが 68.7% の市場シェアを占め、市場規模は 1,020 万米ドルに達した。同セグメントは、2024年から2032年にかけて 11.9% の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測される。北米市場は、最終用途別に、ハンバーガー、ストリップ・ナゲット、ミートボール、その他などのカテゴリーに区分される。エンドウ豆タンパク質は、高品質な植物由来ハンバーガーパティの製造における主要原料である。成形しやすく、他の天然原料との相性も良いため、鶏肉、牛肉、豚肉、羊肉など、多様な食肉代替品の製造が可能になる。
 

さらに、エンドウ豆タンパク質は、抽出方法が簡便で栄養面でも優れていることから、他の代替原料に対して優位性を持つ。
 

北米では、食品・飲料メーカーが、健康志向の消費者やビーガン消費者の需要に応えるため、ベジタリアン向けの選択肢を increasingly?্ছেন

Axiom Foods, Inc.は、健康志向の消費者に訴求するため、持続可能な生産と先駆的な製品開発を重視している。同時に、Emsland Groupは、最先端のテクスチャリング技術と多様な製品ラインアップを通じて、エンドウ豆タンパク質の用途の幅を広げている。これらの企業は、北米全域で高まるエンドウ豆タンパク質の需要と多様な用途に対応しながら、成長とイノベーションを先導している。
 

北米食肉代替用途エンドウ豆タンパク質市場の企業

食肉代替用途の北米エンドウ豆タンパク質業界で事業を展開する主要企業は、以下のとおりである。

• Roquette Frères
• Cargill
• The Scoular Company
• Axiom Foods, Inc.
• Emsland Group
• Puris Proteins, LLC
• Ingredion
• DuPont
• A&B Ingredients
   

北米食肉代替用途エンドウ豆タンパク質業界のニュース

2024年2月：Roquetteは、多機能エンドウ豆タンパク質4製品を発売し、植物性タンパク質業界を前進させている。これらのタンパク質は、植物由来食品および高タンパク質栄養製品における味、食感、イノベーションの向上を目的としている。Roquetteは、定評のあるNUTRALYS®植物性タンパク質ポートフォリオを拡充することで、食品メーカーに新たな、そして強化された幅広い用途の可能性を提供している。
 

北米食肉代替用途エンドウ豆タンパク質市場の調査レポートは、2021年から2032年までの売上高および数量（10億米ドル）（トン）について、以下のセグメントを対象に、推計と予測を含む業界の詳細な分析を提供している。

市場： 製品別

• エンドウ豆タンパク質分離物
• エンドウ豆タンパク質濃縮物
• テクスチャードエンドウ豆タンパク質

市場：最終用途別

• バーガー
• ストリップ・ナゲット
• ミートボール
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としている。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ