Mercato dei gamberetti Dimensioni e quota 2026-2035

Dimensione del mercato dei gamberi

Il mercato globale dei gamberi è valutato a 82,5 miliardi di dollari USA nel 2025 e si prevede che raggiunga 156,4 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,6% nel periodo 2026–2035.

La sua catena del valore è più ampia delle sole statistiche sulle esportazioni: il commercio internazionale di gamberi ha raggiunto 3,71 milioni di tonnellate e 25,4 miliardi di dollari USA nel 2024, mentre il valore del mercato al consumo riflette anche la lavorazione, la distribuzione nella catena del freddo, la preparazione nel settore della ristorazione, i margini della vendita al dettaglio e il consumo interno nei Paesi produttori ^{[1]FAO GLOBEFISH. openknowledge.fao.org}.

L'acquacoltura sta trasformando la base di approvvigionamento del mercato. La produzione da allevamento è stata di circa 5,6 milioni di tonnellate metriche nel 2023 e nel 2025 avrebbe dovuto avvicinarsi o superare i 6 milioni di tonnellate metriche; il gambero vannamei (*Litopenaeus vannamei*) rappresenta circa l'80% della produzione da allevamento ^{[2]Sustainable Fisheries UW. sustainablefisheries-uw.org}. Ecuador, Cina, India, Vietnam, Indonesia e Thailandia rappresentano complessivamente circa il 74% della produzione da allevamento. L'Ecuador ha spedito 1,22 milioni di tonnellate nel 2024, generando ricavi per 6,07 miliardi di dollari USA, mentre l'India ha esportato 738.530 tonnellate per un valore di circa 4,96 miliardi di dollari USA.

La domanda rimane concentrata nei principali mercati importatori, ma sta diventando meno circoscritta dal punto di vista geografico. Gli Stati Uniti hanno importato 760.531 tonnellate per un valore di 6,04 miliardi di dollari USA nel 2024, mentre la Cina ha importato circa 1,0 milioni di tonnellate, in calo del 6,7% a seguito dell'espansione della produzione interna e del peggioramento delle condizioni dei consumatori. La riduzione dei costi unitari ha ampliato la base dei consumatori di gamberi, comprimendo tuttavia anche i margini dei produttori: il prezzo di riferimento globale alla produzione del vannamei è sceso da circa 6,38 dollari USA/kg nel 2013 a 3,37 dollari USA/kg nel 2023. Le previsioni si basano quindi meno su un ritorno ai prezzi storici alla produzione e più sull'aumento dei volumi da allevamento, sulla lavorazione a valore aggiunto e su un accesso più ampio da parte dei consumatori.

Un prezzo più basso alla produzione può limitare i margini degli allevatori, migliorando al contempo l'economia dei prodotti pronti e convenienti. La sgusciatura, la cottura, la panatura, la surgelazione, le confezioni per la vendita al dettaglio a marchio e una distribuzione affidabile nella catena del freddo trasferiscono ciascuna la creazione di valore a valle, allontanandola dallo stagno. Di conseguenza, l'espansione prevista del mercato è più credibile nei contesti in cui gli operatori combinano produttività biologica, capacità di lavorazione, tracciabilità e ampiezza della rete distributiva; gli allevamenti esposti esclusivamente ai prezzi spot delle esportazioni rimangono più vulnerabili ai cicli delle malattie e alle variazioni tariffarie.

Principali fattori di crescita

Espansione dell'acquacoltura e aumento dell'efficienza produttiva

L'acquacoltura rappresenta l'unica risposta scalabile alla crescita della domanda non vincolata dalla biologia degli stock selvatici. Nel 2023 la certificazione riguardava circa il 15,7% della produzione di gamberetti d'allevamento e gli incrementi di produttività sono sostenuti da riproduttori sottoposti a gestione dei patogeni, automazione dell'alimentazione, pratiche di biofloc e sistemi di produzione controllata. La scala delle esportazioni dell'Ecuador illustra l'effetto di grandi bacini, condizioni di crescita favorevoli e integrazione verticale, mentre le 450.000 unità stimate di bacini in serra della Cina consentono la produzione al di fuori delle consuete finestre stagionali. MPEDA ha riferito che la produzione indiana di vannamei è stata di circa 1,19 milioni di tonnellate nel 2024-25, in aumento del 10,15% su base annua.

La conseguenza commerciale è un divario crescente tra un'offerta standardizzata a basso costo e un prodotto differenziato. Con l'aumento della produttività degli allevamenti, la materia prima può sostenere l'espansione dei volumi di gamberetti sgusciati, cotti e surgelati; tuttavia, la concorrenza sui prezzi si intensifica per gli allevamenti privi di accesso alla trasformazione o di un portafoglio di esportazioni diversificato.

Domanda di proteine, posizionamento salutistico e premiumizzazione

Il posizionamento dei gamberetti come alimento ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi sostiene il consumo sia domestico sia nel settore della ristorazione, ma il principale meccanismo alla base della domanda è la combinazione tra praticità e differenziazione qualitativa. La FAO ha riferito che l'acquacoltura è diventata la principale fonte di animali acquatici destinati all'alimentazione e che la produzione dell'acquacoltura ha superato i 100 milioni di tonnellate nel 2024 ^{[3]FAO. fao.org}. Nei mercati al dettaglio maturi, le dichiarazioni relative alla sostenibilità e all'origine determinano sempre più l'accesso agli scaffali, mentre nei mercati asiatici emergenti la crescente disponibilità della catena del freddo rende gli acquisti regolari per le famiglie una scelta pratica anziché occasionale.

La premiumizzazione non implica necessariamente prezzi più elevati per i gamberetti allo stato grezzo. Significa che gli acquirenti sono disposti a pagare per pezzature affidabili, per il risparmio di manodopera derivante dai prodotti sgusciati e devenati, per la certificazione e per la sicurezza alimentare. Questa distinzione favorisce i trasformatori integrati in grado di trasformare l'offerta biologica in una proposta coerente per la vendita al dettaglio o per i menu.

Ripresa del settore della ristorazione ed espansione della vendita al dettaglio online

L'utilizzo commerciale finale è valutato a 49,52 miliardi di dollari USA nel 2025. Gli acquirenti del settore della ristorazione e istituzionali prediligono formati standardizzati che riducono i tempi di preparazione in cucina, mentre i gamberetti impanati e preparati surgelati possono essere adatti a menu ad alta rotazione. Si prevede che la vendita al dettaglio online cresca del 10,87% annuo fino al 2035. Si prevede che le vendite online di generi alimentari nel complesso aumentino dell'11,6% annuo fino al 2028, sebbene i prodotti ittici rappresentino ancora solo l'8,2% delle vendite alimentari online, lasciando spazio agli specialisti dei gamberetti dotati di catena del freddo. Il trasformatore cinese Guolian ha ampliato gli investimenti nell'e-commerce per cogliere la domanda interna, nonostante la debolezza dei canali di vendita tradizionali.

Questo spostamento dei canali modifica le dinamiche economiche delle scorte e dell'assortimento. Le catene fisiche restano essenziali per i volumi, ma i canali diretti consentono ai venditori di offrire origini speciali e prodotti certificati senza assicurarsi un'ampia presenza sugli scaffali, creando un percorso verso la domanda premium meno dipendente dai cicli di acquisto del settore della ristorazione.

Principali fattori limitanti

Focolai di malattie e sfide di biosicurezza

La malattia della necrosi epatopancreatica acuta (AHPND) rimane un rischio rilevante per la produzione. La malattia è comparsa in Cina nel 2009 e si è diffusa nelle principali aree di produzione asiatiche e americane; nei bacini colpiti la mortalità può raggiungere il 70–100% entro 20–30 giorni dall'immissione degli animali ^{[4]PLOS Pathogens. journals.plos.org}. Le perdite cumulative dovute all'AHPND sono state stimate in 23,6 miliardi di dollari USA dal 2009. Il rischio è economicamente rilevante non solo a causa della biomassa persa, ma anche perché le epidemie ricorrenti rendono finanziatori e allevatori più cauti riguardo alla densità di allevamento, agli investimenti nei bacini e all'espansione.

I sistemi di biosicurezza possono ridurre l'esposizione, ma i relativi costi e la loro efficacia variano notevolmente in funzione della progettazione dell'allevamento. Gli impianti a controllo ambientale e protocolli più rigorosi per i riproduttori offrono un vantaggio rispetto ai bacini aperti e semi-intensivi, rendendo la gestione delle malattie una fonte costante di divergenza dei costi tra le regioni produttrici.

Politica commerciale e frammentazione tariffaria

Le modifiche tariffarie statunitensi del 2025 hanno perturbato una relazione commerciale nell'ambito della quale l'India forniva una quota sostanziale delle importazioni statunitensi. L'ICRIER ha descritto un onere tariffario complessivo sui gamberetti indiani che comprendeva dazi antidumping e compensativi, oltre a tariffe reciproche, mentre la FAO ha riferito che le vendite indiane alla produzione sono diminuite bruscamente in seguito all'escalation. La decisione del Brasile del dicembre 2024 di interrompere le importazioni di gamberetti dall'Ecuador dopo un audit sanitario costituisce un esempio distinto di come un'azione normativa possa reindirizzare l'offerta.

Le perturbazioni commerciali non comportano semplicemente una perdita di volumi. Modificano l'economia delle destinazioni, l'allocazione dei container, le specifiche dei prodotti e il fabbisogno di capitale circolante. I fornitori con clienti alternativi e i trasformatori in grado di adattare i prodotti ai requisiti europei, giapponesi o del Golfo possono trasformare la perturbazione in aumenti della quota di mercato; gli esportatori concentrati su pochi mercati non possono farlo.

I formati a valore aggiunto offrono una copertura parziale, non una soluzione definitiva. Il loro maggiore contenuto di lavorazione può ridurre l'esposizione ai prezzi delle materie prime e ampliare la base clienti, ma nessun margine di trasformazione può compensare pienamente la chiusura di un mercato o la perdita di un raccolto dovuta a una malattia. La resilienza competitiva dipenderà dalla disciplina in materia di biosicurezza, dalla disponibilità di più mercati qualificati e dalla capacità di modificare il formato dei prodotti al variare delle condizioni commerciali.

Analisi del mercato dei gamberetti per segmento

Per tipologia

Il gambero bianco è il principale segmento per tipologia, passando da 27,26 miliardi di dollari USA nel 2022 a 33,02 miliardi di dollari USA nel 2025 e a 65,02 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR del 7,03%. Il suo predominio deriva dalla tolleranza all'allevamento intensivo, dal ciclo di crescita relativamente breve e dall'ampia adattabilità ai formati surgelati, sgusciati e destinati alla ristorazione.

Il gambero rosa passa da 20,64 miliardi di dollari USA nel 2025 a 37,33 miliardi di dollari USA entro il 2035, con un CAGR del 6,03%; il gambero rosso argentino mantiene una nicchia europea differenziata, con 154.070 tonnellate esportate dall'Argentina nel 2024. Il gambero bruno raggiunge 28,63 miliardi di dollari USA nel 2035, con un tasso del 5.

53% di CAGR, sostenuto dalle specialità a base di gambero tigre nero e del Mare del Nord. Gli altri gamberi, comprese le specie di acque fredde e d'acqua dolce, registrano la crescita più rapida, con un CAGR del 7,54%, fino a raggiungere 25,43 miliardi di dollari USA, riflettendo la domanda di prodotti di origine premium e specialità. L'attività di Royal Greenland nel settore dei gamberi di acque fredde dimostra l'importanza commerciale di questa nicchia ^{[5]Royal Greenland. royalgreenland.com}.

Per fonte

L'acquacoltura passa da 44,29 miliardi di dollari USA nel 2022 a 53,65 miliardi di dollari USA nel 2025 e 109,51 miliardi di dollari USA nel 2035. Il suo CAGR del 7,48% supera quello della pesca di cattura, pari al 4,78%, perché gli allevamenti possono aumentare la capacità e migliorare le rese, mentre la pesca di cattura globale è rimasta all'interno di un intervallo di produzione stabile nel lungo periodo. La pesca di cattura passa da 28,89 miliardi di dollari USA nel 2025 a 46,90 miliardi di dollari USA nel 2035, mantenendo un ruolo nei prodotti di acque fredde, nei gamberi rossi argentini, nei gamberi del Golfo e in altri prodotti legati a origini specifiche, per i quali la scarsità e la provenienza sostengono il posizionamento premium.

Per categoria dimensionale

Si prevede che i gamberi colossal ed extra jumbo crescano a un CAGR del 7,5%, raggiungendo rispettivamente 10,17 miliardi di dollari USA e 13,57 miliardi di dollari USA entro il 2035. Il loro posizionamento premium riflette la presentazione delle porzioni e la differenziazione dei menu. I gamberi medi rimangono la categoria dimensionale più ampia, passando da 14,86 miliardi di dollari USA nel 2025 a 28,06 miliardi di dollari USA nel 2035, seguiti dai gamberi grandi, che passano da 13,21 miliardi di dollari USA a 24,94 miliardi di dollari USA. I gamberi extra grandi crescono da 11,56 miliardi di dollari USA a 22,38 miliardi di dollari USA, i medio-grandi da 10,73 miliardi di dollari USA a 19,93 miliardi di dollari USA e i jumbo da 8,25 miliardi di dollari USA a 16,26 miliardi di dollari USA. I formati piccoli ed extra piccoli, spesso utilizzati per prodotti in scatola, applicazioni istituzionali e prodotti di fascia economica, crescono più lentamente, raggiungendo rispettivamente 12,88 miliardi di dollari USA e 8,23 miliardi di dollari USA.

Per forma

I gamberi surgelati rimangono il formato più ampio, passando da 53,65 miliardi di dollari USA nel 2025 a 99,06 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR del 6,39%, poiché favoriscono il commercio a lunga distanza e la gestione delle scorte nel settore della ristorazione. I gamberi sgusciati passano da 16,51 miliardi di dollari USA a 35,87 miliardi di dollari USA, con un CAGR dell'8,35%, il tasso di crescita più elevato tra i formati, poiché la praticità che riduce il fabbisogno di manodopera sostiene sia il commercio al dettaglio sia le cucine professionali. I gamberi in scatola passano da 8,25 miliardi di dollari USA a 13,19 miliardi di dollari USA, con un CAGR del 4,43%, mentre gli altri formati, inclusi i prodotti freschi/refrigerati e pronti al consumo, aumentano da 4,13 miliardi di dollari USA a 8,29 miliardi di dollari USA. L'automazione è importante in questo ambito perché determina se i trasformatori possono offrire praticità senza erodere i margini.

Per utilizzo finale

L'utilizzo commerciale passa da 49,52 miliardi di dollari USA nel 2025 a 91,07 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR del 6,28%. I criteri di acquisto si concentrano sulla coerenza delle porzioni, sull'affidabilità delle forniture e sui formati che riducono il fabbisogno di manodopera. L'utilizzo residenziale cresce più rapidamente, passando da 33,02 miliardi di dollari USA a 65,34 miliardi di dollari USA, con un CAGR del 7,12%, poiché i gamberi surgelati, sgusciati, destinati alla preparazione di pasti e accessibili online rendono meno complessa la preparazione domestica. Il percorso di crescita più rapido dell'utilizzo residenziale sostiene i marchi e i rivenditori capaci di trasformare la praticità tipica della ristorazione in acquisti ripetuti di prodotti alimentari.

Per canale di distribuzione

Supermercati e ipermercati rimangono il principale canale, passando da 37,14 miliardi di dollari USA nel 2025 a 63,31 miliardi di dollari USA nel 2035. I negozi specializzati aumentano da 16,51 miliardi di dollari USA a 30,63 miliardi di dollari USA, i minimarket da 9,90 miliardi di dollari USA a 16,88 miliardi di dollari USA e gli altri canali da 6,60 miliardi di dollari USA a 12,25 miliardi di dollari USA. Il commercio al dettaglio online rappresenta un'eccezione: cresce da 12,38 miliardi di dollari USA a 33,34 miliardi di dollari USA, con un CAGR del 10,87%. Questo vantaggio è particolarmente rilevante per le origini premium e i prodotti certificati, che sono difficili da assortire in profondità per i punti vendita generalisti.

La principale distinzione strategica non riguarda esclusivamente il prodotto d'allevamento rispetto a quello selvatico. Riguarda la capacità di un operatore di trasformare un vantaggio legato all'origine in un prodotto conforme ai requisiti: pezzatura uniforme, formato pratico, origine certificata e confezione specifica per il canale. I fornitori di prodotto selvatico conservano nicchie difendibili nei mercati in cui la provenienza è rara; i fornitori di prodotto d'allevamento possono crescere più rapidamente quando combinano una produzione a basso costo con la lavorazione e l'accesso ai clienti.

Analisi del mercato dei gamberi per area geografica

Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico è il principale mercato regionale, in crescita da 45,40 miliardi di dollari USA nel 2025 a 89,50 miliardi di dollari USA nel 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 7,13%. L'area riunisce la principale base produttiva mondiale per l'allevamento e grandi mercati di consumo interni. La produzione cinese in serre ha ridotto i vincoli stagionali, sebbene il Paese abbia comunque importato circa 1,0 milioni di tonnellate nel 2024; l'Ecuador ha fornito 671.903 tonnellate delle importazioni cinesi di gamberi surgelati nello stesso anno ^{[6]World Bank WITS. wits.worldbank.org}. L'India ha esportato circa 741.529 tonnellate di gamberi surgelati nel 2024-25 e deve urgentemente diversificare la propria esposizione geografica dopo le modifiche tariffarie degli Stati Uniti. Nel 2024 le importazioni del Giappone sono aumentate dell'8%, raggiungendo 215.439 tonnellate, mentre la Corea del Sud ha importato 104.970 tonnellate, con un incremento del 9%. Vietnam, Indonesia e Thailandia restano esportatori essenziali, con un'economia produttiva sempre più influenzata dalla gestione delle malattie e dalla composizione dell'offerta tra prodotto grezzo e lavorato.

Nord America

Il mercato nordamericano cresce da 16,51 miliardi di dollari USA nel 2025 a 28,14 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR del 5,41%. Gli Stati Uniti rappresentano 13,11 miliardi di dollari USA nel 2025 e 22,34 miliardi di dollari USA nel 2035. Il loro elevato fabbisogno di importazioni rende determinanti le decisioni relative ai fornitori: nel 2024, India, Ecuador, Indonesia, Vietnam e Thailandia sono stati i principali fornitori. È probabile che le differenze tariffarie modifichino tali quote, creando un'opportunità per l'Ecuador ma aumentando l'incertezza sui costi all'importazione per gli importatori. Il Canada contribuisce alla domanda di gamberi d'acqua fredda certificati e a valore aggiunto e funge da punto di distribuzione per i flussi di prodotto nordamericani.

Europa

L'Europa cresce da 12,38 miliardi di dollari USA nel 2025 a 21,58 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR del 5,69%. Nel 2024 l'UE ha importato 852.520 tonnellate per un valore di circa 6,36 miliardi di dollari USA, mentre le importazioni di *Penaeus* d'allevamento hanno raggiunto 376.875 tonnellate. Spagna e Francia sono importanti destinazioni dell'Europa meridionale per il vannamei, mentre Germania e Regno Unito esprimono una domanda significativa di prodotti pratici e certificati. Belgio e Paesi Bassi mantengono la loro importanza come sedi di lavorazione e di trasbordo; l'operazione Morubel di Cooke Europe distribuisce circa 20.000 tonnellate di gamberi all'anno dalla propria rete europea ^{[7]Cooke Seafood. cookeseafood.com}. La domanda europea premia la sicurezza alimentare, la documentazione e la specifica del prodotto, rendendo l'area una destinazione preziosa per la diversificazione degli esportatori asiatici e latinoamericani.

America Latina

L'America Latina passa da 4,95 miliardi di dollari USA nel 2025 a 9,99 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR del 7,38%. La produzione interna di gamberetti del Brasile ha raggiunto circa 127.400 tonnellate nel 2023, mentre il Messico ha prodotto quasi 200.000 tonnellate nel 2024, concentrate negli stati di Sonora e Sinaloa. La restrizione del Brasile sulle importazioni dall'Ecuador illustra il potenziale della regione di combinare la crescita interna con norme di tutela del mercato. Il gambero rosso argentino mantiene un orientamento all'esportazione e un posizionamento differenziato nei mercati europei. L'America Latina rappresenta quindi sia una piattaforma per l'approvvigionamento destinato all'esportazione sia un'opportunità in crescita per i consumi interni, soprattutto laddove lo sviluppo della distribuzione organizzata e gli investimenti nella trasformazione acquistano maggiore rilevanza.

Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l'Africa rappresentano un mercato più piccolo, ma in più rapida crescita, che passa da 3,30 miliardi di dollari USA nel 2025 a 7,21 miliardi di dollari USA nel 2035, con un CAGR dell'8,41%. L'Arabia Saudita importa ogni anno circa 14–15 milioni di kg di gamberetti surgelati, mentre porta avanti l'acquacoltura nazionale nell'ambito della propria agenda per la sicurezza alimentare. Gli Emirati Arabi Uniti fungono da hub distributivo e il CEPA tra Emirati Arabi Uniti e Vietnam offre una via per le esportazioni di gamberetti vietnamiti. Il turismo, gli approvvigionamenti per il settore alberghiero e della ristorazione, i requisiti halal e la logistica delle importazioni rendono la certificazione e la capacità di distribuzione regionale più importanti della sola scala operativa. Il Sudafrica e altri mercati africani contribuiscono alla domanda della distribuzione al dettaglio e del settore della ristorazione, partendo da una base più contenuta.

L'incertezza tariffaria nordamericana rafforza il ruolo dell'Europa, dei Paesi del Golfo e di alcuni mercati selezionati dell'America Latina come destinazioni strategiche di bilanciamento. La domanda europea, caratterizzata da requisiti tecnici stringenti, e la crescita trainata dalla distribuzione nei Paesi del Golfo richiedono più del semplice reindirizzamento dei volumi trasportati via container: servono prodotti qualificati, documentazione affidabile e partnership con i canali locali. Le regioni in più rapida crescita potrebbero generare i rendimenti più elevati per gli esportatori che sviluppano tali capacità prima che le interruzioni degli scambi commerciali li costringano a farlo.

Quota di mercato dei gamberetti e panorama competitivo

La concorrenza è frammentata tra acquacoltura, pesca selvatica, trasformazione, vendita al dettaglio di prodotti di marca e distribuzione per il settore della ristorazione. La sola scala operativa non determina il vantaggio competitivo: le aziende che hanno accesso a molteplici origini, impianti di trasformazione, programmi di certificazione e marchi a valle della filiera possono gestire meglio i cicli dei prezzi delle materie prime e le interruzioni degli scambi commerciali specifiche delle diverse destinazioni.

Blue Star Foods ha registrato ricavi per circa 4,0 milioni di dollari USA nel primo semestre del 2024, in aumento del 14%, e ha sottoscritto un accordo quadro di servizi dal quale si prevede un incremento dei ricavi annuali di 20 milioni di dollari USA ^{[8]Yahoo Finance / GlobeNewswire. finance.yahoo.com}. Il suo posizionamento orientato ai sistemi RAS punta a canali differenziati per i prodotti ittici, anziché alla scala dei gamberetti commodity.

Charoen Pokphand Foods (CP Foods) ha registrato nel 2024 ricavi derivanti dagli animali acquatici pari a 66,30 miliardi di THB, nell'ambito di vendite di gruppo pari a 580,75 miliardi di THB. Il suo modello integrato comprende riproduzione, allevamento, trasformazione e distribuzione, garantendo il controllo sulle principali fasi biologiche e commerciali ^{[9]Charoen Pokphand Foods. cpfworldwide.com}.

Clearwater Seafoods opera nel settore dei molluschi di pregio provenienti dalla pesca selvatica, compresi i gamberetti di acque fredde. I suoi ricavi nell'esercizio 2024 sono ammontati a 576,7 milioni di CAD, mentre le perdite si sono ampliate, evidenziando la pressione sui margini affrontata dalle aziende attive nella pesca selvatica, anche quando la provenienza costituisce un elemento di differenziazione.

Clover Leaf Seafoods opera nel commercio al dettaglio canadese di prodotti ittici confezionati, inclusi i formati a base di gamberi. La sua rilevanza competitiva risiede nell'accesso del marchio alla distribuzione alimentare tradizionale e all'occasione di acquisto di prodotti alimentari confezionati.

High Liner Foods è un'azienda nordamericana che trasforma prodotti ittici surgelati a valore aggiunto. Nell'esercizio 2024, le vendite sono state pari a 959,2 milioni di dollari USA e i volumi hanno raggiunto 235,8 milioni di libbre; il margine lordo è migliorato al 22,7% e l'EBITDA rettificato è salito a 103,3 milioni di dollari USA, evidenziando il valore del mix di prodotti e della disciplina operativa in un contesto di volumi più deboli.

Lerøy Seafood Group ha raccolto 64.991 tonnellate HOG di gamberi nel 2024, nell'ambito di ricavi pari a 31,1 miliardi di NOK. La sua posizione nel segmento dei gamberi di acque fredde dell'Atlantico settentrionale collega l'offerta della pesca selvatica alla domanda premium europea, sebbene il margine EBIT operativo relativo ai gamberi fosse pari al 3,0%.

Maruha Nichiro Corporation (Umios) ha registrato vendite nette pari a 1,03 bilioni di JPY nell'esercizio fiscale conclusosi a marzo 2024. La sua presenza nella commercializzazione, nella trasformazione, nella logistica e negli alimenti di marca le conferisce capacità di approvvigionamento e distribuzione dei gamberi su più aree geografiche.

Minh Phu Seafood Corporation ha registrato ricavi pari a 14.735 miliardi di VND nel 2024, in aumento del 36,85%, ma anche una perdita netta di circa 191 miliardi di VND. Il contrasto evidenzia la sensibilità finanziaria dei trasformatori destinati all'esportazione rispetto ai costi di finanziamento, ai risultati delle controllate e alle condizioni delle materie prime.

Morubel nv (Cooke Europe) trasforma e distribuisce un'ampia gamma di gamberi da Ostenda. Il suo stabilimento di 14.000 metri quadrati ha una capacità di 18.000 tonnellate di prodotti ittici surgelati, rendendo l'azienda un importante collegamento tra le fonti globali e il commercio al dettaglio e la ristorazione europei.

Nippon Suisan Kaisha (Nissui) ha registrato vendite pari a 831,4 miliardi di JPY nell'esercizio fiscale conclusosi a marzo 2024. Le sue attività nei prodotti ittici, nella trasformazione e nei prodotti di consumo forniscono canali per la distribuzione dei gamberi in Giappone, Nord America ed Europa.

Pacific Seafood è un'azienda statunitense di trasformazione e distribuzione di prodotti ittici, con approvvigionamento di gamberi sia da origini selvatiche sia da allevamento. La sua rilevanza consiste nell'accesso al commercio al dettaglio e alla ristorazione nordamericani, più che in un contributo finanziario specifico per i gamberi reso noto.

Rich Products Corporation (SeaPak) fornisce formati di gamberi surgelati a valore aggiunto, inclusi prodotti impanati e in stile scampi. Il marchio compete nei segmenti in cui la praticità, la preparazione familiare e la disponibilità nei punti vendita alimentari sono più importanti dell'acquisto di prodotti di base guidato dall'origine.

Royal Greenland A/S ha registrato ricavi netti pari a 5.622 miliardi di DKK nell'esercizio 2024. La sua attività nei gamberi di acque fredde rifornisce i mercati europei e asiatici e rimane centrale per gli sforzi di ripresa operativa dell'azienda.

Thai Union Group PCL ha registrato vendite pari a 138.433 milioni di THB e un utile netto di 4.985 milioni di THB nel 2024. La sua rete globale di approvvigionamento e trasformazione sostiene l'offerta di gamberi surgelati e a valore aggiunto, mentre il segmento Frozen ha subito pressioni sui margini a causa dell'aumento dei prezzi dei gamberi.

Sviluppi recenti del settore

Nel 2024, le importazioni cinesi di gamberi surgelati sono diminuite del 6,7%, attestandosi a circa 1,0 milioni di tonnellate, spingendo gli esportatori a intensificare la diversificazione dei mercati. L'Ecuador ha aumentato le esportazioni verso l'UE del 14%, raggiungendo 203.211 tonnellate, e quelle verso gli Stati Uniti del 4%, arrivando a 214.745 tonnellate.

Le variazioni dei dazi statunitensi sono diventate un evento rilevante nel 2025 per i gamberi di origine indiana. La FAO ha segnalato un forte calo ad agosto delle vendite indiane franco allevamento dopo l'inasprimento dei dazi, mentre i successivi dati sulle importazioni statunitensi hanno mostrato un effetto significativo sui flussi dei fornitori.

Lo standard consolidato per gli allevamenti dell'ASC, inclusi i requisiti che sostituiscono il suo standard specifico per i gamberi, si è avviato verso l'attuazione nel 2025. Anche il BAP Farm Standard 3.0 ha rafforzato le aspettative relative ai mangimi, al lavoro e alle pratiche ambientali.

NaturalShrimp ha completato una sperimentazione di sei mesi in Giappone basata su sistemi RAS nell'aprile 2024, mentre l'IIJ giapponese, la Kyushu University e la Kogakuin University hanno avviato nel giugno 2024 un progetto dimostrativo che combina l'utilizzo del biogas con il monitoraggio dell'acquacoltura basato sull'IoT. Questi progetti dimostrano il proseguimento della sperimentazione di sistemi produttivi controllati e a minore impatto, ma non costituiscono una prova di un'ampia sostituzione commerciale dell'allevamento in stagno.

Il Brasile ha sospeso le importazioni di gamberetti dall’Ecuador nel dicembre 2024 a seguito di un audit sanitario, creando un rilevante evento normativo per il commercio regionale.