Mercato dei gamberetti Dimensioni e condivisione 2026-2035

Dimensione del mercato dei gamberi

Il mercato globale dei gamberi è stato valutato a 82,5 miliardi di dollari USA nel 2025. Si prevede che il mercato cresca da 88 miliardi di dollari USA nel 2026 a 156,4 miliardi di dollari USA nel 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,6%, secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.

• Il mercato sta registrando una crescita costante, sostenuta dal maggiore consumo di proteine. I gamberi occupano un ruolo importante in quanto rappresentano uno dei prodotti ittici più commercializzati a livello globale e contribuiscono in misura significativa alla sicurezza alimentare e ai ricavi delle esportazioni, soprattutto nell'area Asia-Pacifico e in America Latina. Sono inoltre apprezzati per l'elevato contenuto proteico, il basso contenuto di grassi e il ricco profilo nutrizionale caratterizzato dagli acidi grassi omega-3; di conseguenza, i consumatori attenti alla salute tendono a sceglierli più spesso.
• Dal punto di vista dei vantaggi, i gamberi sono considerati un alimento versatile e nutriente, adatto a numerose cucine. Si cuociono in tempi relativamente brevi, si abbinano bene a un'ampia varietà di sapori e sono disponibili in diversi formati trasformati (surgelati, in scatola e sgusciati), risultando così più pratici sia per i consumatori abituali sia per gli operatori della ristorazione. L'allevamento di gamberi sostiene le economie rurali e offre percorsi produttivi scalabili per soddisfare la domanda globale, anche quando questa aumenta rapidamente.
• Il settore della ristorazione rappresenta un importante fattore di crescita della domanda e i gamberi vengono utilizzati in piatti premium, menu di ristoranti a servizio rapido e pasti pronti al consumo. Inoltre, il crescente interesse per le cucine internazionali sta diversificando ulteriormente l'impiego dei gamberi negli alimenti trasformati, nei pasti surgelati e persino negli snack.

Tendenze del mercato dei gamberi

• I progressi tecnologici stanno trasformando il mercato. Tecnologie come il biofloc, i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) e le soluzioni di alimentazione automatizzata stanno aumentando la produttività, favorendo la sostenibilità e migliorando la gestione delle malattie. Inoltre, i metodi di riproduzione stanno diventando sempre più avanzati: le tecniche di riproduzione selettiva e i miglioramenti genetici consentono di ottenere gamberi con rese più elevate e maggiore resistenza alle malattie, permettendo agli allevamenti di operare in modo più efficiente e con un numero inferiore di decessi o episodi di mortalità.
• Le normative influenzano fortemente la produzione e il commercio dei gamberi, in particolare per quanto riguarda la sicurezza alimentare, la tutela ambientale e le pratiche di lavoro. I requisiti relativi all'uso degli antibiotici, alla tracciabilità e alla qualità dei prodotti stanno diventando più rigorosi, soprattutto nelle principali aree importatrici come il Nord America e l'Europa. Di conseguenza, certificazioni quali Aquaculture Stewardship Council (ASC) e Best Aquaculture Practices (BAP) sono sempre più essenziali per l'accesso al mercato, poiché sostengono l'approvvigionamento responsabile e rafforzano la fiducia dei consumatori.
• Molte aziende stanno puntando su prodotti a maggior valore aggiunto, come gamberi precotti, conditi, impanati e pronti al consumo. Anche il packaging si sta evolvendo: ad esempio, il confezionamento sottovuoto e il confezionamento in atmosfera modificata contribuiscono a prolungare la durata di conservazione e a mantenere la freschezza del prodotto. L'e-commerce e la logistica della catena del freddo stanno semplificando la distribuzione, consentendo ai prodotti a base di gamberi di raggiungere un numero maggiore di destinazioni e offrendo maggiore praticità ai clienti di tutto il mondo.

Analisi del mercato dei gamberi

• I gamberi bianchi sono i più commercializzati perché il loro gusto delicato e la struttura consistente del corpo li rendono adatti a molteplici tipologie di alimenti, preferite sia dai ristoranti sia dai negozi. Il prodotto è oggetto di estese attività di allevamento nell'area Asia-Pacifico e in America Latina, con conseguenti prezzi contenuti e ampia accessibilità sul mercato. I consumatori nordamericani ed europei apprezzano i gamberi rosa per il loro gusto dolce e li utilizzano in piatti di pesce e frutti di mare di alta qualità. I gamberi bruni soddisfano specifiche esigenze della cucina degli Stati Uniti meridionali, poiché il loro profilo aromatico è in linea con i requisiti culinari regionali. La categoria “Altri” comprende gamberi speciali e selvatici destinati a mercati specifici che richiedono prodotti gourmet. Le preferenze dei consumatori per le diverse tipologie di gamberi, insieme ai prezzi di mercato e alla distribuzione dei prodotti, determinano l'espansione del mercato per tutte le categorie di prodotto.

In base alla fonte, il mercato dei gamberi è segmentato in acquacoltura e cattura in natura. L'acquacoltura ha detenuto la quota di mercato più elevata, pari al 65%, nel 2025 e si prevede che cresca a un CAGR del 7,4% nel periodo 2026–2035.

• Il mercato si è ampliato perché l'acquacoltura consente ai produttori di creare ambienti controllati che garantiscono la produzione di prodotti ittici durante tutto l'anno, mantenendo una qualità costante. Le tecnologie avanzate di allevamento consentono a India, Vietnam, Ecuador e Thailandia di diventare importanti produttori di gamberi, poiché questi Paesi aumentano la produzione e l'efficienza operativa. I gamberi catturati in natura offrono un sapore naturale e una qualità elevata, ma sono soggetti a limitazioni di mercato dovute alla riduzione degli stock ittici, alle normative ambientali e alle restrizioni stagionali sulla cattura.

In base alla categoria dimensionale, il mercato è segmentato in colossali (<15), extra jumbo (15-20), jumbo (21-25), extra grandi (26-30), grandi (31-40), medio-grandi (41-50), medi (51-60), piccoli (61-70) ed extra piccoli (>70). I gamberi medi (51-60) hanno dominato il mercato con una quota approssimativa del 18,2% nel 2025 e si prevede che crescano a un CAGR del 6,5% entro il 2035.

• Il mercato dei gamberi per categoria dimensionale spazia dai gamberi colossali agli extra piccoli, con una domanda che varia significativamente a seconda delle applicazioni di utilizzo finale. Le pezzature più grandi, come colossali, extra jumbo e jumbo, sono molto apprezzate nei ristoranti di fascia alta e nel settore della ristorazione professionale per il loro impatto visivo e la loro consistenza; vengono spesso utilizzate in piatti alla griglia o in preparazioni speciali. Queste categorie hanno prezzi più elevati e sono preferite nei mercati sviluppati, come quelli del Nord America e dell'Europa.
• I gamberi di pezzatura media, inclusi quelli extra grandi e grandi, dominano i consumi al dettaglio poiché offrono un equilibrio tra costo e versatilità, risultando adatti a un'ampia gamma di ricette. Le pezzature più piccole, da medie a extra piccole, sono comunemente utilizzate in alimenti trasformati, zuppe, insalate e piatti pronti, soprattutto nella produzione alimentare su larga scala. Le tendenze del mercato indicano una domanda crescente di gamberi di pezzatura media grazie alla loro convenienza economica e praticità. Anche la classificazione per dimensione svolge un ruolo fondamentale nella determinazione dei prezzi e degli standard di esportazione, influenzando le preferenze degli acquirenti e le strategie dei fornitori.

In base alla forma, il mercato dei gamberi è segmentato in congelati, sgusciati, in scatola e altri.  I gamberi congelati hanno dominato con una quota di mercato approssimativa del 65,4% nel 2025 e si prevede che crescano a un CAGR del 6,4% entro il 2035.

• I gamberi surgelati presentano la maggiore dimensione di mercato grazie alla lunga conservabilità e alla facilità di trasporto che offrono. I gamberi surgelati sono apprezzati sia nei mercati al dettaglio sia in quelli commerciali, grazie alle innovazioni nella logistica e alla possibilità di mantenerli freschi a basse temperature. I gamberi sgusciati stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori per la loro praticità, poiché consentono di risparmiare tempo nella preparazione domestica. I gamberi in scatola potrebbero essere meno diffusi rispetto ad altre forme, ma servono mercati di nicchia che fanno ricorso a pasti pronti al consumo. La categoria “Altro” comprende, tra gli altri, gamberi cotti, marinati e impanati, che stanno guadagnando popolarità a causa dei cambiamenti nello stile di vita, i quali favoriscono un consumo dei gamberi rapido e pratico.

In base all'utilizzo finale, il mercato dei gamberi si articola nei segmenti commerciale e residenziale. Il segmento commerciale ha dominato il mercato, con una quota di circa il 61,4% nel 2025, e dovrebbe crescere a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 6,1% entro il 2035.

• Il segmento degli utenti finali commerciali detiene una quota di mercato relativamente maggiore rispetto al segmento degli utenti finali residenziali. Numerosi fattori stanno sostenendo la domanda nel segmento commerciale, tra cui l'elevato consumo di prodotti ittici, inclusi i gamberi, nelle catene di fast food e nei ristoranti di fascia alta. I gamberi sono facilmente reperibili in un'ampia varietà di piatti di diverse cucine nei vari Paesi del mondo. Il segmento residenziale sta acquisendo slancio grazie a fattori quali la crescente tendenza dei consumatori a cucinare i propri pasti a casa, una maggiore attenzione alla salute e la disponibilità di prodotti a base di gamberi pronti da cuocere nei supermercati e nei negozi online.

In base al canale di distribuzione, il mercato dei gamberi è segmentato in supermercati e ipermercati, negozi specializzati, vendita al dettaglio online, minimarket e altri canali. I supermercati e gli ipermercati hanno dominato il mercato, con una quota di mercato di circa il 45,3% nel 2025, e dovrebbero crescere a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 5,4% entro il 2035.

• Supermercati e ipermercati costituiscono il canale predominante grazie all'ampia offerta di prodotti, alle strutture di prezzo competitive e alle solide catene logistiche. Offrono ai clienti un'ampia scelta di varietà e formati di gamberi all'interno di un unico punto vendita. La vendita al dettaglio online ha registrato una crescita significativa grazie alla crescente digitalizzazione, alla facilità delle consegne a domicilio e alla logistica della catena del freddo. Il formato dei minimarket risponde all'esigenza di acquisti immediati, sebbene offra una minore varietà di prodotti.
• I negozi specializzati offrono gamberi di qualità superiore, prodotti secondo criteri di sostenibilità, e si rivolgono a specifici mercati target. La vendita all'ingrosso e la vendita diretta costituiscono gli altri canali di distribuzione. La diffusione della vendita al dettaglio online rappresenta un'importante tendenza di sviluppo, soprattutto tra i clienti urbani.

• Il mercato dei gamberi in Nord America è influenzato principalmente dall'elevata domanda dei consumatori, dovuta all'alto consumo pro capite di prodotti ittici e alla presenza di un settore della ristorazione altamente sviluppato. Gli Stati Uniti svolgono un ruolo importante come importatori e fanno affidamento sui gamberi d'allevamento provenienti dalle regioni asiatiche e latinoamericane. La crescente diffusione di prodotti pratici, inclusi gamberi surgelati e precotti, è alimentata da stili di vita frenetici.

L'Europa ha registrato ricavi del settore pari a 12,4 miliardi di dollari USA nel 2025 e dovrebbe evidenziare una crescita significativa durante il periodo di previsione.

• Il mercato europeo dei gamberetti ha raggiunto la maturità, caratterizzata da un'elevata domanda di prodotti a base di gamberetti di qualità e sostenibili. Tra i principali consumatori figurano paesi come Spagna, Francia e Regno Unito, grazie alla loro dieta incentrata sui prodotti ittici. Il rigoroso quadro legislativo relativo alla sicurezza alimentare e alle tematiche ambientali influenza le modalità di importazione o produzione nazionale dei prodotti a base di gamberetti. I gamberetti biologici ed ecocompatibili si sono affermati e i prodotti a valore aggiunto continuano a espandersi nei canali della vendita al dettaglio.

Il mercato dei gamberetti dell'Asia-Pacifico è in testa al settore, con ricavi pari a 45,4 miliardi di dollari USA nel 2025.

• L'Asia-Pacifico è dominante in termini di produzione e consumo di gamberetti, con paesi leader tra cui Cina, India, Vietnam e Thailandia. In quanto importante fornitore per l'acquacoltura, la regione beneficia di condizioni climatiche favorevoli ed efficienze di costo. Il consumo interno cresce insieme alle esportazioni e ai progressi tecnologici.

Nel 2025, il mercato dei gamberetti dell'America Latina ha rappresentato una quota di mercato del 6% e dovrebbe registrare una crescita costante nel periodo di previsione.

• L'America Latina è un'area importante per le esportazioni di gamberetti, in particolare l'Ecuador, che è diventato un importante produttore di gamberetti. L'America Latina è nota per la presenza di grandi allevamenti di acquacoltura e per le favorevoli condizioni commerciali. Gli investimenti basati sulla tecnologia stanno migliorando l'efficienza produttiva.

Il mercato dei gamberetti del Medio Oriente e dell'Africa è la regione in più rapida crescita e dovrebbe registrare un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'8,4% nel periodo di analisi.

• Il settore dei gamberetti nella regione MEA sta registrando una crescita stabile, dovuta all'aumento del consumo di prodotti ittici e allo sviluppo del settore dell'ospitalità. La forte dipendenza dalle importazioni è diffusa in tutta la regione MEA, soprattutto nei paesi del Golfo. Alcune regioni stanno valutando lo sviluppo del proprio settore dell'acquacoltura come strumento per ridurre la dipendenza dalle importazioni.

Aziende del mercato dei gamberetti

I principali operatori del settore dei gamberetti includono:

• Blue Star Foods
• Charoen Pokphand Foods (CP Foods)
• Clearwater Seafoods
• Clover Leaf Seafoods
• High Liner Foods
• Lerøy Seafood Group
• Maruha Nichiro Corporation (Umios) 
• Minh Phu Seafood Corporation 
• Morubel nv (Cooke Europe)
• Nippon Suisan Kaisha (Nissui) 
• Pacific Seafood
• Rich Products Corporation (SeaPak)
• Royal Greenland A/S
• Thai Union Group PCL 

Notizie sul settore dei gamberetti

• A maggio 2024, Natural Shrimp ha annunciato un aumento della produzione presso il proprio stabilimento di Webster City e l'espansione in nuovi mercati statunitensi, in particolare nel Midwest. L'azienda punta ai segmenti della vendita al dettaglio asiatica e sta sviluppando partnership per la distribuzione. Ha inoltre comunicato l'esito positivo dei test condotti in Giappone sulle proprie tecnologie brevettate, che migliorano la crescita dei gamberetti e la qualità dell'acqua, sostenendo l'espansione globale e la commercializzazione del suo sistema di acquacoltura sostenibile.
• A marzo 2024, Thai Union ha lanciato un'iniziativa di decarbonizzazione dei gamberetti per ridurre le emissioni di gas serra lungo la propria catena di fornitura. Sviluppato in collaborazione con The Nature Conservancy e Ahold Delhaize USA, il programma si concentra sull'allevamento sostenibile, sull'ottimizzazione dei mangimi e sull'efficienza energetica. Il progetto pilota riguarda 1.000 tonnellate di gamberetti tracciabili e a basso impatto, con l'obiettivo di estendere a livello globale le pratiche di acquacoltura sostenibile.

Il presente report di ricerca sul mercato dei gamberetti offre una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) e volume (kilotonnellate) dal 2026 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato per tipologia

• Bianchi
• Rosa
• Marroni
• Altro

Mercato perfonte

• Acquacoltura
• Cattura in natura

Mercato percategoria dimensionale

• Colossali (<15)
• Extra jumbo (15-20)
• Jumbo (21-25)
• Extra grandi (26-30)
• Grandi (31-40)
• Medio-grande (41-50)
• Medio (51-60)
• Piccolo (61-70)
• Extra piccolo (>70)               

Mercato, performa

• Surgelato
• Sbucciato
• In scatola
• Altro

Mercato, perutilizzo finale

• Residenziale
• Commerciale
  • Alberghi e ristoranti
  • Ristorazione e catering
  • Ristoranti a servizio rapido (QSR)
  • Istituzionale

Mercato, percanale di distribuzione

• Supermercati e ipermercati
• Negozi specializzati
• Vendita al dettaglio online
• Negozi di prossimità
• Altro

Le informazioni riportate sopra si riferiscono alle seguenti aree geografiche e ai seguenti Paesi:

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa
• Asia-Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia-Pacifico
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e dell'Africa