虾类市场 大小和分享 2026-2035

虾类市场规模

全球虾类市场在2025年的价值为825亿美元。根据Global Market Insights Inc.发布的最新报告，该市场预计将从2026年的880亿美元增长至2035年的1564亿美元，年复合增长率为6.6%。

• 该市场正呈现稳步增长态势，主要受益于蛋白质消费需求的增加。虾类作为全球交易量最大的海鲜产品之一，在保障粮食安全、促进出口收入方面发挥重要作用，尤其是在亚太和拉丁美洲地区。此外，虾类因其高蛋白、低脂肪以及富含欧米伽-3脂肪酸等营养成分而备受青睐，健康意识强的消费者更倾向于选择它。
• 从优势来看，虾类是一种营养丰富且用途广泛的食材，能够适应多种烹饪风格。它烹饪速度快、风味适应性强，并且以多种加工形式（冷冻、罐装、去壳等）销售，这为普通消费者和餐饮服务提供商带来便利。虾类养殖还支持农村经济发展，并为满足全球需求提供可扩展的生产路径，即使需求激增也能及时跟进。
• 餐饮服务业是主要的需求驱动力，虾类被广泛应用于高端菜肴、快餐菜单和即食食品。此外，对国际美食的日益兴趣也丰富了虾类在加工食品、冷冻餐食甚至零食中的应用方式。

虾类市场趋势

• 技术进步正在重塑市场格局。生物絮凝技术、循环水养殖系统（RAS）和自动化投喂解决方案等技术提高了产量、增强了可持续性并改善了疾病控制。此外，育种方法不断优化，先进的育种技术和遗传改良培育出高产、抗病的虾类品种，使养殖场运营更加高效，减少死亡率。
• 监管政策对虾类生产和贸易产生重要影响，特别是在食品安全、环境保护和劳工实践方面。抗生素使用、可追溯性和产品质量要求在北美和欧洲等主要进口地区日趋严格。因此，水产养殖管理委员会（ASC）和最佳水产养殖规范（BAP）等认证在市场准入中变得日益重要，推动负责任采购并增强消费者信任。
• 众多企业正在转向增值产品，如预煮、调味、裹粉和即食虾类。包装技术也在不断演进，例如真空包装和气调包装有助于延长保质期并保持产品新鲜。电商与冷链物流的发展使分销更加便捷，虾类产品得以在全球更多地区以更便利的方式供应给消费者。

虾类市场分析

• 白虾市场占比最高，因其清淡的口感和结实的体型使其适合多种菜肴，备受餐厅和商店青睐。该产品在亚太和拉丁美洲地区广泛养殖，因此价格低廉且市场准入度高。北美和欧洲消费者偏爱粉红虾的甜味，常用于高端海鲜菜肴。褐虾因其口味契合美国南部地区的烹饪需求，专门服务于当地市场。"其他"类别则包含特种及野生虾类，服务于对高端产品有需求的专业市场。不同虾类的消费偏好、市场价格及产品分销共同决定了各类别市场的扩张。

基于来源，虾类市场细分为养殖和野生捕捞。养殖在2025年占据65%的最大市场份额，并有望在2026至2035年间以7.4%的年复合增长率增长。

• 市场扩张的原因在于养殖业使生产商能够在可控环境中全年生产优质海鲜产品。先进的养殖技术使印度、越南、厄瓜多尔和泰国成为领先的虾类生产国，这些国家通过提高生产效率和运营效率来推动产业发展。野生捕捞虾类具有天然风味和高品质，但受限于鱼类资源减少、环保法规及季节性捕捞限制。

基于规格分类，市场细分为巨无霸（<15）、特大（15-20）、大虾（21-25）、超大（26-30）、大（31-40）、中大（41-50）、中等（51-60）、小（61-70）及超小（>70）。中等规格（51-60）在2025年占据约18.2%的市场份额，并有望在2035年前以6.5%的年复合增长率增长。

• 虾类市场按规格分类从巨无霸到超小规格不等，不同规格在最终用途中的需求差异显著。巨无霸、特大和大虾等大规格虾类在高端餐饮和食品服务领域备受推崇，因其视觉吸引力和口感，常用于烧烤或特色菜肴。这些规格在北美和欧洲等发达市场价格较高且备受青睐。
• 中等规格虾类（包括超大和大虾）主导零售消费，因其在成本与多功能性之间取得平衡，适用于多种食谱。小规格虾类（中等至超小）常用于加工食品、汤品、沙拉及速食，尤其在大规模食品制造中。市场趋势显示中等规格虾类因价格实惠和便利性而需求增长。规格分级在定价和出口标准中发挥关键作用，影响买家偏好和供应商策略。

基于形态，虾类市场细分为冷冻、去壳、罐装及其他。冷冻虾在2025年占据约65.4%的市场份额，并有望在2035年前以6.4%的年复合增长率增长。

• 冷冻虾因其长保质期和便捷运输优势占据最大市场份额。冷冻虾凭借物流创新及低温保鲜能力在零售和商用市场均受欢迎。剥壳虾因省去家庭烹饪前的处理步骤，正越来越受消费者青睐。罐装虾虽不如其他形式普遍，但服务于即食餐饮的利基市场。在“其他”类别中，有煮熟、腌制、裹粉等多种虾类产品，因生活方式转变带来的快捷便利需求而日益流行。

按最终用途划分，虾类市场可分为商用和家用两大类。商用领域在2025年占据约61.4%的市场份额，预计到2035年将以6.1%的年复合增长率增长。

• 商用终端用户的市场份额相对较大，主要受快餐连锁和高端餐厅等海鲜消费需求驱动。虾类作为全球各国菜肴的常见食材，在不同国家的菜系中均有广泛应用。家用领域正呈现增长态势，原因包括消费者回归家庭烹饪的趋势、健康意识提升以及超市和线上商店中现成可烹饪虾类产品的普及。

按销售渠道划分，虾类市场可分为超市与大卖场、专卖店、线上零售、便利店及其他渠道。超市与大卖场在2025年占据约45.3%的市场份额，预计到2035年将以5.4%的年复合增长率增长。

• 超市与大卖场成为主导渠道，主要因其产品种类丰富、价格竞争力强及物流体系完善。它们为顾客提供单店内多样化的虾类产品选择。线上零售因数字化普及、送货上门便利性及冷链物流发展而实现显著增长。便利店虽产品种类较少，但满足即时购买需求。
• 专卖店提供高品质且可持续生产的虾类产品，服务特定细分市场。批发和直销构成其他销售渠道。线上零售的兴起代表重要发展趋势，尤其在城市客户群体中。

北美虾业在全球虾类市场中占据20%的份额，正快速增长。

• 北美虾类市场主要受益于人均海鲜消费量高和发达的餐饮服务业。美国作为重要进口国，主要依赖亚洲和拉丁美洲地区的养殖虾。便利化产品（如冷冻虾和预煮虾）因快节奏生活方式而需求增长。

欧洲虾业在2025年实现124亿美元收入，预计在预测期内将呈现可观增长。

• 欧洲虾类市场已进入成熟期，对优质可持续虾类产品的需求持续高涨。西班牙、法国和英国等国作为主要消费国，因其以海鲜为导向的饮食结构而成为最大的虾类消费国之一。严格的食品安全立法和环保要求影响着虾类产品的进口与国内生产方式。有机环保虾类及增值产品正在零售渠道中不断扩展。

亚太地区虾类市场在2025年收入达454亿美元，引领整个行业。

• 亚太地区在虾类生产与消费方面占据主导地位，中国、印度、越南和泰国等国是该地区的领军国家。作为水产养殖业的主要供应商，该地区得益于有利的气候条件和成本优势。国内消费与出口同步增长，技术进步也推动了行业发展。

2025年，拉丁美洲虾类市场占据6%的市场份额，预计在预测期内保持稳定增长。

• 拉丁美洲是虾类出口的重要区域，其中厄瓜多尔已成为重要的虾类生产国。该地区拥有大型水产养殖场和良好的贸易条件，技术投资正在提升生产效率。

中东及非洲地区虾类市场是增长最快的区域，分析期内年复合增长率预计达8.4%。

• 中东及非洲地区的虾类产业正在稳步增长，主要受益于海鲜消费需求上升和酒店业的发展。该地区对进口依赖度较高，尤其是海湾国家。部分地区正在发展水产养殖业，以减少对进口的依赖。

虾类市场份额

虾类行业前五大企业包括泰国联合集团、正大食品、Maruha Nichiro株式会社（Umios）、日本水产株式会社（Nissui）及明骏水产集团。这些企业在各自区域内具有重要地位，2025年共同占据约47.8%的市场份额。这些公司凭借在虾类市场的丰富经验，通过多元化产品组合、强大的生产能力和分销网络，满足了全球各地区不断增长的需求。

• 泰国联合集团是全球领先的海鲜公司之一，产品涵盖虾类、金枪鱼及增值海鲜产品。其核心优势包括全球供应链网络、完善的分销体系以及对可持续发展倡议（如SeaChange计划）的承诺。公司注重产品可追溯性、负责任的采购及现代化加工技术投资，从而提升产品质量与品牌形象。
• 正大食品是一家采用垂直整合战略的农业综合企业。其核心优势在于能够控制整个价值链，包括饲料生产、虾类养殖、加工与分销，从而以具有竞争力的价格提供高品质产品。此外，正大食品在先进水产养殖技术应用方面处于领先地位。
• Umios
• 是日本一家专注于虾类加工和分销的知名水产企业。该公司凭借产品创新和高品质产品（如虾类制品）脱颖而出。公司采用先进的加工技术和创新研发，推出独特产品，如即食餐食和冷冻虾类解决方案。
• 日本水产株式会社（Nissui）是日本水产市场的另一重要参与者，采用一体化运营模式，主要从事水产加工业务。其竞争优势基于业务创新及面向零售商和餐饮服务业的虾类产品便利性。公司致力于可持续水产养殖和可追溯体系。
• 越南明辉水产集团（Minh Phu Seafood Corporation）总部位于越南，是全球最大的虾类出口商之一。公司的竞争优势在于大规模水产养殖、成本效益生产及强劲的出口导向。明辉在可追溯技术和可持续养殖实践（包括虾类价值链整合）方面投入巨资。