Marché des crevettes Taille et partage 2026-2035

Taille du marché des crevettes

Le marché mondial des crevettes était évalué à 82,5 milliards de dollars américains en 2025. On s'attend à ce que le marché passe de 88 milliards de dollars américains en 2026 à 156,4 milliards de dollars américains en 2035, avec un TCAC de 6,6 % selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.

• Le marché connaît une croissance régulière, tirée par une consommation accrue de protéines. La crevette occupe une place clé en tant que l'un des produits de la mer les plus échangés au monde. Elle contribue grandement à la sécurité alimentaire et aux revenus d'exportation, en particulier en Asie-Pacifique et en Amérique latine. Les consommateurs l'apprécient également pour sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en graisses et son profil nutritionnel riche en acides gras oméga-3, ce qui incite les consommateurs soucieux de leur santé à la choisir plus souvent.
• Du point de vue des avantages, la crevette est considérée comme un aliment polyvalent et sain, qui s'intègre dans de nombreuses cuisines différentes. Elle se cuit relativement rapidement, s'adapte à une multitude de saveurs et est disponible sous plusieurs formes transformées (surgelée, en conserve, épluchée), ce qui la rend plus accessible tant pour les acheteurs réguliers que pour les professionnels de la restauration. L'élevage de crevettes soutient les économies rurales et permet des voies de production évolutives pour répondre à la demande mondiale, même en cas d'augmentation rapide de celle-ci.
• L'industrie de la restauration est un moteur majeur de la demande, et la crevette est utilisée dans des plats premium, des menus de restauration rapide et des repas prêts à consommer. Par ailleurs, l'intérêt croissant pour les cuisines internationales diversifie également l'utilisation de la crevette dans les aliments transformés, les plats surgelés et même les snacks.

Tendances du marché des crevettes

• Les avancées technologiques transforment le marché. Des technologies comme la biofloc, les systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS) et les solutions d'alimentation automatisées améliorent la production et favorisent la durabilité, tout en facilitant la gestion des maladies. De plus, les méthodes de sélection s'améliorent constamment : les techniques de sélection avancées et les améliorations génétiques permettent d'obtenir des crevettes à plus haut rendement et plus résistantes aux maladies, ce qui permet aux fermes de fonctionner plus efficacement avec moins de mortalités.
• Les réglementations influencent fortement la production et le commerce des crevettes, en particulier en matière de sécurité alimentaire, de protection de l'environnement et de pratiques de travail. Les exigences concernant l'utilisation d'antibiotiques, la traçabilité et la qualité des produits se renforcent, notamment dans les principales régions importatrices comme l'Amérique du Nord et l'Europe. Par conséquent, des certifications telles que le Conseil d'intendance de l'aquaculture (ASC) et les Bonnes pratiques d'aquaculture (BAP) deviennent de plus en plus essentielles pour accéder au marché, favorisant ainsi l'approvisionnement responsable et renforçant la confiance des consommateurs.
• De nombreuses entreprises se tournent vers des produits à valeur ajoutée, tels que des crevettes précuites, assaisonnées, panées ou prêtes à consommer. L'emballage évolue également : par exemple, le conditionnement sous vide et l'emballage sous atmosphère modifiée permettent de prolonger la durée de conservation et de maintenir la fraîcheur du produit. Le commerce électronique et la logistique de la chaîne du froid facilitent la distribution, ce qui permet aux produits à base de crevettes d'être disponibles dans davantage d'endroits et avec une meilleure commodité pour les clients du monde entier.

Analyse du marché des crevettes

• Le marché des crevettes blanches est le plus important car son goût léger et sa structure solide le rendent adapté à de nombreux types d'aliments, ce que préfèrent à la fois les restaurants et les magasins. Le produit bénéficie d'opérations d'élevage extensives en Asie-Pacifique et en Amérique latine, ce qui entraîne des prix bas et une grande accessibilité sur le marché. Les consommateurs nord-américains et européens apprécient les crevettes roses pour leur goût sucré, qu'ils utilisent dans des plats de fruits de mer de haute qualité. Les crevettes brunes répondent aux besoins culinaires spécifiques du sud des États-Unis, car leur profil gustatif correspond aux exigences culinaires régionales. La catégorie « Autres » comprend des types de crevettes spécialisées et sauvages qui desservent des marchés de niche exigeant des produits gastronomiques. Les préférences des consommateurs pour différents types de crevettes, ainsi que les prix du marché et la distribution des produits, déterminent l'expansion du marché pour toutes les catégories de produits.

Selon la source, le marché des crevettes est segmenté en aquaculture et en pêche sauvage. L'aquaculture détenait la plus grande part de marché de 65 % en 2025 et devrait croître à un TCAC de 7,4 % entre 2026 et 2035.

• Le marché s'est développé car l'aquaculture permet aux producteurs de créer des environnements contrôlés qui produisent des produits de la mer toute l'année avec une qualité constante. Les technologies d'élevage avancées permettent à l'Inde, au Vietnam, à l'Équateur et aux Philippines de devenir des producteurs leaders de crevettes, ces pays augmentant leur production et leur efficacité opérationnelle. Les crevettes capturées à l'état sauvage offrent une saveur naturelle et une qualité haut de gamme, mais sont confrontées à des restrictions de marché en raison de la diminution des stocks de poissons, des lois environnementales et des restrictions de capture saisonnière.

Selon la catégorie de taille, le marché est segmenté en colossal (<15), extra jumbo (15-20), jumbo (21-25), extra large (26-30), large (31-40), moyen grand (41-50), moyen (51-60), petit (61-70) et extra petit (>70). Les crevettes de taille moyenne (51-60) dominaient le marché avec une part d'environ 18,2 % en 2025 et devraient croître à un TCAC de 6,5 % d'ici 2035.

• Le marché des crevettes par catégorie de taille varie du colossal à l'extra petit, la demande variant considérablement selon les applications d'utilisation finale. Les tailles plus grandes, telles que colossal, extra jumbo et jumbo, sont très prisées dans les secteurs de la restauration haut de gamme et des services alimentaires en raison de leur attrait visuel et de leur texture, souvent utilisées dans des plats grillés ou spécialisés. Ces catégories commandent des prix plus élevés et sont préférées dans les marchés développés tels que l'Amérique du Nord et l'Europe.
• Les crevettes de taille moyenne, y compris extra large et large, dominent la consommation au détail car elles offrent un équilibre entre coût et polyvalence, ce qui les rend adaptées à une large gamme de recettes. Les tailles plus petites, telles que moyenne à extra petite, sont couramment utilisées dans les aliments transformés, les soupes, les salades et les plats prêts à manger, en particulier dans la fabrication alimentaire à grande échelle. Les tendances du marché indiquent une demande croissante pour les crevettes de taille moyenne en raison de leur abordabilité et de leur commodité. Le classement par taille joue également un rôle crucial dans la fixation des prix et les normes d'exportation, influençant les préférences des acheteurs et les stratégies des fournisseurs.

Selon la forme, le marché des crevettes est segmenté en surgelé, épluché, en conserve et autres. Le surgelé dominait avec une part de marché d'environ 65,4 % en 2025 et devrait croître à un TCAC de 6,4 % d'ici 2035.

• Les crevettes surgelées représentent le plus grand marché en raison de leur longue durée de conservation et de leur facilité de transport. Les crevettes surgelées sont populaires sur les marchés de détail et commerciaux grâce aux innovations logistiques et à leur capacité à rester fraîches à basse température. Les crevettes décortiquées gagnent en popularité auprès des consommateurs en raison de leur commodité, car elles permettent de gagner du temps dans la préparation des crevettes à la maison. Les crevettes en conserve peuvent ne pas être aussi populaires que d'autres formes, mais elles desservent des marchés de niche qui utilisent des repas prêts à consommer. Dans la catégorie « Autres », on trouve des crevettes cuites, marinées et panées, entre autres, qui gagnent en popularité en raison des changements de mode de vie qui favorisent une consommation rapide et pratique de crevettes.

Selon l'utilisation finale, le marché des crevettes est segmenté en commercial et résidentiel. Le segment commercial domine le marché avec une part d'environ 61,4 % en 2025 et devrait croître à un TCAC de 6,1 % d'ici 2035.

• L'utilisateur final commercial représente une part de marché relativement plus importante que le segment des utilisateurs finaux résidentiels. De nombreux facteurs stimulent la demande dans le segment commercial, comme la forte consommation de fruits de mer incluant les crevettes dans les chaînes de restauration rapide et les restaurants haut de gamme. Les crevettes se trouvent facilement dans une variété de plats culinaires dans différents pays du monde. Le segment résidentiel gagne en élan grâce à des facteurs tels que la tendance croissante des consommateurs à cuisiner leurs repas à la maison, la conscience santé et les produits de crevettes prêts à cuire disponibles dans les supermarchés et les magasins en ligne.

Selon le canal de distribution, le marché des crevettes est segmenté en supermarchés & hypermarchés, magasins spécialisés, vente en ligne, magasins de proximité et autres. Les supermarchés & hypermarchés dominent avec une part de marché d'environ 45,3 % en 2025 et devraient croître à un TCAC de 5,4 % d'ici 2035.

• Les supermarchés et hypermarchés forment le canal le plus dominant en raison de la large gamme de produits, des structures de prix compétitives et des chaînes logistiques robustes. Ils offrent aux clients une gamme complète de différentes variétés et formats de crevettes au sein d'un même magasin. La vente en ligne a connu une croissance substantielle grâce à la numérisation croissante, à la facilité des livraisons à domicile et à la logistique de la chaîne du froid. Le format des magasins de proximité répond au besoin d'achat immédiat, bien que avec moins de diversité dans les produits.
• Les magasins spécialisés proposent des crevettes de qualité supérieure produites de manière durable et s'adressent à des marchés cibles spécifiques. La vente en gros et la vente directe constituent les autres canaux de distribution. L'émergence de la vente en ligne représente une tendance importante de développement, en particulier parmi les clients urbains.

L'industrie nord-américaine des crevettes connaît une croissance rapide à l'échelle mondiale avec une part de marché de 20 % en 2025.

• Le marché des crevettes en Amérique du Nord est principalement influencé par une forte demande des consommateurs en raison d'une consommation élevée de fruits de mer par habitant et de la présence d'une industrie de la restauration très développée. Les États-Unis jouent un rôle important en tant qu'importateur, dépendant des crevettes d'élevage en provenance d'Asie et d'Amérique latine. Une tendance croissante pour les produits pratiques, y compris les crevettes surgelées et précuites, est alimentée par des modes de vie rapides.

L'Europe a enregistré un chiffre d'affaires de 12,4 milliards USD dans l'industrie en 2025 et devrait afficher une croissance lucrative sur la période de prévision.

• Le marché européen des crevettes a atteint sa maturité avec une forte demande pour des produits de qualité et des crevettes durables. Parmi les plus grands consommateurs figurent des pays comme l'Espagne, la France et le Royaume-Uni en raison de leur régime alimentaire axé sur les fruits de mer. Le cadre législatif strict concernant les questions de sécurité alimentaire et l'environnement influence la manière dont les produits à base de crevettes peuvent être importés ou produits localement. Les crevettes biologiques et respectueuses de l'environnement ont émergé, et les produits à valeur ajoutée continuent de se développer dans les canaux de vente au détail.

Le marché asiatique des crevettes du Pacifique domine le secteur avec un chiffre d'affaires de 45,4 milliards de dollars américains en 2025.

• L'Asie-Pacifique domine en termes de production et de consommation de crevettes, avec des pays leaders tels que la Chine, l'Inde, le Vietnam et la Thaïlande. En tant que principal fournisseur pour l'aquaculture, la région bénéficie de conditions climatiques favorables et d'une efficacité des coûts. La consommation intérieure augmente parallèlement aux exportations et aux avancées technologiques.

Les crevettes d'Amérique latine représentaient 6 % de la part de marché en 2025 et devraient afficher une croissance régulière sur la période de prévision.

• L'Amérique latine est une zone importante pour les exportations de crevettes, notamment en Équateur, qui est devenu un producteur important de crevettes. L'Amérique latine est connue pour ses grandes fermes d'aquaculture et ses bonnes conditions commerciales. Les investissements basés sur la technologie améliorent l'efficacité de la production.

Les crevettes du Moyen-Orient et d'Afrique sont la région à la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 8,4 % pendant la période d'analyse.

• L'industrie des crevettes en MEA connaît une croissance stable, en raison de l'augmentation de la consommation de fruits de mer et de l'industrie hôtelière. Une forte dépendance aux importations est répandue dans toute la MEA, en particulier dans les pays du Golfe. Certaines régions envisagent de développer leur secteur de l'aquaculture afin de réduire leur dépendance aux importations.

Part de marché du marché des crevettes

Les 5 principales entreprises du secteur des crevettes incluent Thai Union Group PCL, Charoen Pokphand Foods (CP Foods), Maruha Nichiro Corporation (Umios), Nippon Suisan Kaisha (Nissui) et Minh Phu Seafood Corporation. Il s'agit d'entreprises importantes opérant dans leurs régions respectives, couvrant environ 47,8 % de la part de marché en 2025. Ces entreprises occupent des positions solides grâce à leur expérience approfondie du marché des crevettes. Leurs portefeuilles de produits diversifiés, soutenus par des capacités de production et des réseaux de distribution robustes, leur permettent de répondre à la demande croissante dans diverses régions.

• Thai Union est l'une des principales entreprises de produits de la mer dans le monde, proposant une large gamme de produits incluant des crevettes, du thon et des produits de la mer à valeur ajoutée. L'un des principaux atouts de l'organisation est sa chaîne d'approvisionnement mondiale étendue, son solide réseau de distribution et son engagement en faveur d'initiatives durables telles que SeaChange. L'entreprise se concentre sur la traçabilité, l'approvisionnement responsable et les investissements dans la technologie moderne de transformation, ce qui améliore la qualité des produits et la perception de la marque.
• Charoen Pokphand Foods est un groupe agroalimentaire détenant une stratégie d'intégration verticale. L'un des principaux atouts de l'organisation est sa capacité à contrôler l'ensemble de la chaîne de valeur, y compris la production d'aliments pour animaux, l'aquaculture de crevettes, la transformation et la distribution. Cela permet à l'entreprise de proposer des produits de haute qualité à des prix compétitifs. De plus, CP Foods est l'un des leaders dans l'application de technologies avancées en aquaculture.
• Umios
• Nissui est un autre acteur majeur du marché japonais des produits de la mer qui opère de manière intégrée et traite principalement de la transformation des produits de la mer. L'avantage concurrentiel de Nissui repose sur l'innovation de ses activités et la commodité de ses produits à base de crevettes destinés aux détaillants et aux industries de la restauration. L'entreprise se concentre sur l'aquaculture durable et les systèmes de traçabilité.
• Minh Phu Seafood Corporation, basée au Vietnam, est l'un des plus grands exportateurs de crevettes au monde. L'avantage concurrentiel de l'entreprise réside dans ses opérations d'aquaculture à grande échelle, sa production économique et son orientation forte vers l'exportation. Minh Phu a investi massivement dans des technologies de traçabilité et des pratiques d'élevage durables, y compris l'intégration de la chaîne de valeur des crevettes.