Marché des escargots : par type, forme, canal de distribution, analyse sectorielle, part de marché et prévisions de croissance, 2025-2034

Taille du marché des escargots

La taille du marché mondial des escargots a atteint 647,4 millions de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 706,7 millions de dollars en 2025 à 1,4 milliard de dollars en 2034, avec un TCAC de 8,5 %. L'augmentation des connaissances des consommateurs sur l'utilisation des escargots dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, les aliments et l'agriculture devrait favoriser la croissance du marché. Les escargots sont utilisés comme aliments frais, en conserve, congelés ou séchés en raison de leur haute teneur en protéines, de leur texture unique et d'autres avantages pour la santé, comme l'oxydation, le collagène et les acides aminés. L'expansion de l'application des escargots dans les soins de la peau et les produits pharmaceutiques a augmenté en raison de la reconnaissance de la mucine des escargots pour les avantages anti-âge et de guérison.

Au niveau régional, l'Asie-Pacifique occupe la première place, suivie de la France, de l'Espagne et de l'Italie, qui ont des escargots consommés depuis longtemps à des fins culinaires et cosmétiques. L'Amérique du Nord et l'Europe sont également des régions émergentes en raison de l'innovation dans les produits dérivés des escargots et de la préoccupation croissante pour une production durable et verte. On constate également une augmentation de l'utilisation des escargots pour les engrais naturels, les aliments pour animaux familiers et d'autres activités agricoles, ce qui marque une diversification du marché.

Les éléments essentiels qui façonnent le marché comprennent les pratiques éco-durables aux côtés des produits d'étiquetage propres et des solutions d'emballage, qui deviennent des différenciateurs clés pour les marques. L'acceptation croissante et l'accueil multifonctionnel des escargots dans diverses industries ont montré une augmentation de la demande.

Marché des escargots Tendances

• Augmentation de la demande de produits de soin à base d'escargots : La mucine des escargots et le derme, en particulier ceux qui proviennent d'espèces d'hélices asperses et de pomatia, sont de plus en plus rapidement acceptés sur le marché international des produits de beauté et de soin de la peau grâce à ses superbes propriétés anti-âge, hydratantes et curatives. Les produits de soin à base d'escargots, qui sont devenus très populaires en raison de la présence de collagène, d'élastine et d'acide glycolique, revendiquent l'efficacité de la cicatrice, de la ligne fine et de la réduction des rides. Ce changement est dû à un déplacement croissant des consommateurs vers les produits de soins naturels. L'émergence de produits de beauté écologiques sans cruauté augmente encore la demande, élargissant l'utilisation de l'escargot mucin dans les produits de soins de la peau partout dans le monde. Cela est particulièrement vrai dans des régions comme l'Asie, l'Europe et l'Amérique du Nord.
• Intégration des escargots dans les produits pharmaceutiques et les remèdes naturels : L'appréciation des différentes parties d'un escargot comme médecine devient rapidement le centre d'attention dans le monde pharmaceutique. La slime de certains escargots comme l'Achatina Fulica est utilisée dans la fabrication d'anti-inflammatoires, régénératifs, et tous les médicaments de guérison, qui aident au traitement des maladies chroniques et de la cicatrisation des plaies. Les composés qui font encore l'objet d'études scientifiques peuvent également améliorer la santé intestinale, stimuler l'immunité et servir d'antioxydants naturels. Avec l'augmentation de la demande de traitements holistiques, végétaux et biologiques, les remèdes qui intègrent l'utilisation des escargots deviennent plus populaires, en particulier aux États-Unis, dans la division de l'Europe et dans certaines régions d'Asie où la pratique de la guérison naturelle est très acceptée.
• Croissance des aliments pour animaux de compagnie et des applications agricoles à base d'escargots: Les produits obtenus à partir d'escargots sont utilisés dans les industries de l'alimentation animale et de l'agriculture. Les ingrédients protéiques dérivés du Smail, ainsi que d'autres nutriments, sont utilisés plus fréquemment dans les produits alimentaires d'animaux de compagnie, en particulier les chiens et les chats, en particulier les marques premium et spécialisées. Dans les pratiques agricoles, les excréments d'escargots sont appréciés comme un fumier naturel en raison de leurs constituants minéraux qui améliorent la fertilité du sol. Les tendances mentionnées ci-dessus sont facilitées par l'inquiétude croissante à l'égard de la production alimentaire dans le cadre de l'agriculture biologique et de la nutrition des animaux de compagnie. Il est probable qu'il y aura une augmentation explosive des produits à base d'escargots à mesure que les consommateurs seront davantage axés sur la santé et l'environnement en ce qui concerne les aliments pour animaux et les cultures.

Incidence tarifaire

La perspective d'un renouvellement des politiques commerciales et des tarifs protectionnistes dans le cadre d'une éventuelle seconde administration Trump a introduit une incertitude pour des secteurs agricoles niches comme le marché des escargots aux États-Unis. Alors que le marché américain demeure petit et essentiellement tributaire des importations, en particulier pour les escargots gourmets provenant d'Europe, en particulier la France, l'Espagne et la Grèce, les tensions commerciales et les tarifs proposés sur les produits agricoles européens importés pourraient perturber cette délicate chaîne d'approvisionnement.

Au cours du premier mandat de l'administration Trump, des menaces tarifaires similaires sur les aliments spécialisés européens, y compris le fromage, le vin et les fruits de mer, ont démontré à quel point les marchés spécialisés sont vulnérables aux différends commerciaux. Si ces politiques revenaient ou s'étendaient sous une nouvelle direction, l'augmentation des droits sur les escargots importés augmenterait directement les coûts pour les distributeurs américains, les restaurants et les détaillants d'aliments spécialisés qui comptent sur les fournisseurs européens pour des escargots de haute qualité. Cela pourrait conduire à une hausse des prix à la consommation, à une diminution de la disponibilité et à une substitution possible par des alternatives de qualité inférieure ou d'élevage national, qui manquent actuellement de l'échelle et de la réputation culinaire de leurs homologues européens.

De plus, les restrictions proposées sur les produits spécialisés importés pourraient avoir des répercussions sur le tourisme culinaire et les secteurs de la restauration fine où l'escargot joue un rôle dans les menus haut de gamme. D'autre part, un marché protégé par les droits de douane pourrait inciter à limiter l'élevage d'escargots domestiques, bien que les États-Unis n'aient pas l'infrastructure et l'expertise établies pour l'héliciculture à grande échelle. L'effet d'entraînement pourrait être une contraction à court terme de la disponibilité du marché suivie d'un ajustement progressif par des hausses de prix ou d'autres sources d'approvisionnement.

Bien que le marché soit trop créneau pour stimuler la politique commerciale nationale, il reste exposé aux effets collatéraux de stratégies protectionnistes plus larges préconisées par la plate-forme politique Trump, suggérant que, comme d'autres importations d'aliments spécialisés, il risque de faire face à des vents de tête dans un environnement tarifaire élevé, affectant à la fois les chaînes d'approvisionnement et la culture culinaire aux États-Unis.

Analyse du marché des escargots

Sur la base du type, le marché est segmenté en hélice aspersa, hélice pomatia, achatina fulica et otala lactea. L'hélice aspersa détient une part importante à une évaluation de US$ 325.9 millions en 2024.

• En raison de sa large application dans les aliments, les cosmétiques et les médicaments. En Europe et dans d'autres régions, Helix aspersa est bien connu dans l'industrie culinaire en raison de sa chair molle qui est salée pour être très nutritive parce qu'elle contient des protéines, des acides gras oméga 3 et des antioxydants.
• L'industrie cosmétique valorise son mucus pour ses effets anti-âge et de guérison, comme il est utilisé dans les thérapies pour les rides, les cicatrices et l'acné. Avec l'augmentation des produits de soins naturels, la demande d'ingrédients de Helix aspersa continue d'augmenter.

Le marché des escargots du segment achatina fulica a été évalué à 185,2 millions de dollars en 2024 et devrait compter 438,1 millions de dollars en 2034.

• Connue pour sa grande taille et son rendement élevé en mucine, l'Achatina fulica est très appréciée dans les formulations cosmétiques, où elle est riche en collagène, en élastine et en acide glycolique, ce qui en fait un ingrédient efficace pour l'anti-âge, la régénération de la peau et les produits hydratants.
• À mesure que grandit la demande d'ingrédients naturels, biologiques et sans cruauté, l'Achatina fulica est de plus en plus intégrée aux soins de beauté haut de gamme.

Sur la base de la forme, le marché des escargots est segmenté en escargots frais, escargots en conserve, escargots congelés, escargots séchés et autres. Le segment des escargots congelés a généré une valeur de 221,5 millions de dollars en 2024 et devrait croître à 8,2 % du TCAC au cours de la période de prévision.

• Les escargots frais sont encore très prisés sur les marchés culinaires, surtout en Europe, en Asie et en Afrique où ils sont incorporés dans les repas traditionnels. Plus l'accent est mis sur les aliments de qualité, frais et produits localement, que les consommateurs sont prêts à payer davantage en termes de repas gourmands et de repas à la santé, ce qui alimente cette tendance.
• On constate que les escargots en conserve sont en demande en raison de leur valeur économique et de leur portabilité. Avec la croissance du commerce mondial, la consommation mondiale augmente, en particulier en Europe et en Asie. Les escargots en conserve sont également bons pour le rangement facile et les escargots de commodité pour les repas prêts qui satisfont à la fois les consommateurs occupés et les chefs gourmets.
• Il y a une demande croissante de produits de la mer congelés qui, conjuguée à l'intérêt pour des sources de protéines faciles à préparer et rentables, contribue à l'augmentation de la popularité des escargots congelés, en particulier sur les marchés et les exportations de l'Ouest. La fraîcheur et la qualité des escargots congelés sont un avantage supplémentaire.
• Les escargots séchés sont de plus en plus répandus dans les spécialités et les aliments traditionnels dans les cuisines africaines et asiatiques qui alimentent leur popularité sur les marchés de niche. L'accent mis sur la facilité de transport et la longévité joue également dans la tendance. De plus, les marchés qui privilégient la santé et évitent les ingrédients non naturels sont également stimulés par la demande d'escargots séchés.

Sur la base du canal de distribution, le marché des escargots est segmenté en B2B, B2C et autres. Le segment B2B devrait atteindre une valeur de 412,5 millions de dollars en 2024 et devrait croître à 8,4% du TCAC au cours de la période de prévision.

• L'acquisition de produits d'escargots bruts, ainsi que d'ingrédients dérivés d'escargots, stimule la demande de marketing B2B. En raison de la nature multifonctionnelle des produits à base d'escargots, ce segment devrait croître à mesure que davantage d'entreprises capitaliseront sur ces produits pour leurs avantages pour la santé.
• Cette partie du marché des escargots encapsule le B2C qui vend de la viande d'escargots frais, en conserve, congelés et séchés, ainsi que des produits de soin en escargots. La croissance de ce segment, en particulier en Europe et en Asie, l'utilisation des escargots et d'autres ingrédients organiques dans les produits alimentaires et de beauté gagne en traction parmi le public.

Sur la base de l'application, le marché des escargots est segmenté en cosmétiques et soins de la peau, produits pharmaceutiques, aliments et boissons, aliments pour animaux familiers, agriculture et agriculture. On estime que le secteur des aliments et des boissons détient une valeur de 366,3 millions de dollars en 2024 et devrait augmenter de 8,3 % du TCAC au cours de la période de prévision.

• L'industrie des cosmétiques et des soins de la peau des escargots devrait croître au cours de la période de prévision en raison de sa demande en produits anti-âge, hydratants et régénératifs. On observe une tendance croissante dans le secteur de la beauté à utiliser des ingrédients organiques et naturels dans les formulations de soins de la peau qui propulsent l'utilisation de l'extrait d'escargot dans les cosmétiques antirides et acné.
• L'accent croissant mis sur une alimentation saine stimule la demande d'escargots en remplacement des viandes traditionnelles en raison de leur teneur élevée en protéines et en matières grasses. Les escargots sont également populaires dans les aliments transformés et gastronomiques. Cela est particulièrement vrai pour les marchés européens et méditerranéens, ainsi que pour la demande croissante de sources durables et nouvelles de protéines.

Le marché des escargots est dominé par les États-Unis, qui ont représenté un chiffre d'affaires de 34 millions de dollars américains en 2024.

• La croissance du marché américain est modérée en raison de l'utilisation croissante de produits à base d'escargots dans les cosmétiques, les aliments, les produits pharmaceutiques et l'agriculture. Les produits cosmétiques ont progressé le plus avec anti-âge, hydratant et rajeunissant la mucine de l'escargot conduisant à un intérêt accru pour les soins de la peau des escargots, en particulier dans les lignes de beauté premium.
• L'industrie pharmaceutique gagne également en traction comme mucine d'escargot pour la régénération des tissus et la cicatrisation des plaies, tandis que l'industrie alimentaire commence lentement à reconnaître les escargots comme une source durable et saine de protéines dans le contexte de l'intérêt croissant pour les aliments gastronomiques et exotiques.
• La nourriture pour animaux de compagnie est une autre nouvelle frontière puissante découlant de la tendance vers des régimes naturels riches en protéines. L'utilisation du fumier d'escargot en tant qu'engrais organique vient compléter la volonté du marché américain d'assurer la durabilité de l'agriculture.
• Les produits naturels et multifonctionnels pourraient accroître les possibilités de croissance du marché américain, qui semblent prometteuses maintenant.

Part du marché des escargots

Parmi les 5 principales entreprises, on compte Bourgogne Escargots, Sabarot Wassner, Escal S.A., Gaelic Escargot et Lumaca Italia. Ces entreprises représentent environ 40 % de la part de marché.

Ces entreprises occupent des positions fortes à l'échelle mondiale en raison de leur vaste expérience. Leurs portefeuilles de produits diversifiés, soutenus par de solides capacités de production et des réseaux de distribution, leur permettent de répondre à la demande croissante dans différentes régions

Sociétés du marché des escargots

Bourgogne Escargots

Bourgogne Escargots, fondée en 1967 et basée à Chevigny-Saint-Sauveur, se spécialise dans la production et la vente d'escargots et de produits de la mer. L'entreprise offre une variété de produits, y compris des escargots en conserve, frais et congelés farcis, servant principalement aux supermarchés et aux grossistes de restaurants. Bourgogne Escargots est connu pour son engagement en faveur de la qualité et des gourmandises, en faisant un acteur de premier plan sur le marché des escargots.

Sabarot Wassner

Sabarot Wassner, fondé en 1819, est une entreprise française réputée pour ses légumes secs, champignons et escargots. Basé en Haute-Loire, Sabarot est un leader dans la production de lentilles vertes Puy et s'est diversifié en champignons sauvages et escargots bourguignons. L'entreprise contrôle toutes les phases de production, assurant des produits de haute qualité pour l'industrie de la restauration et les supermarchés. La longue histoire de Sabarot et son dévouement à des produits naturels et sains en ont fait un nom de confiance dans l'industrie alimentaire.

Escal S.A.

Escal S.A., fondé en 1976 et basé à Strasbourg, est un spécialiste des fruits de mer et des escargots congelés. La société a connu une croissance significative au fil des ans, atteignant un chiffre d'affaires mondial de 143 millions d'euros en 2018. Escal propose une large gamme de produits congelés, y compris les fruits de mer et les escargots, sous plusieurs marques. L'engagement de l'entreprise en faveur de la qualité et de l'innovation en a fait un acteur clé sur le marché des aliments congelés.

Escargot gaélique

Gaelic Escargot, dont le siège social est à Garryhill, dans le comté de Carlow, en Irlande, est un centre de recherche et d'escargots pionnier spécialisé dans l'élevage d'escargots comestibles pour les marchés nationaux et internationaux. Fondée par Eva Milka en 2013, la ferme se concentre sur la variété Helix Aspersa Müller et fonctionne comme une installation en plein air. Gaelic Escargot offre également une formation aux aspirants agriculteurs d'escargots et se consacre à promouvoir les bienfaits pour la santé et le potentiel culinaire des escargots.

Lumaca Italia

Lumaca Italia est une entreprise italienne dédiée à l'élevage des escargots gastronomiques en plein air. Située à Abruzzes, l'entreprise est spécialisée dans l'espèce Helix Aspersa Müller, assurant une production naturelle et de haute qualité d'escargots sans pesticides ni additifs chimiques. Lumaca Italia est fière de son engagement en faveur de la durabilité et du goût et de la texture supérieurs de ses escargots, de la restauration des marchés gastronomiques et des chefs avertis.

Industrie des escargots Nouvelles :

• En mars 2024, CNN a reconnu le CosRX Advanced Snail All In One Cream comme un hydratant recommandé pour les personnes atteintes d'acné qui a permis à l'entreprise de se concentrer efficacement sur ses utilisateurs finaux et ses produits de niche. De plus, la notoriété croissante du produit, parallèlement à l'approbation de CNN, a amélioré l'activité à l'échelle mondiale.
• En octobre 2023, Elle, un magazine mondial de style de vie français axé sur la mode et la beauté des femmes, a classé la crème raffermissante du cou Yeouth parmi les meilleures crèmes raffermissantes du cou pour la réduction des rides et des rides. Il a thé vert, vitamine C, et d'autres antioxydants pour le resserrement de la peau autour de la région du cou.

Le rapport d'étude de marché sur les escargots comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de recettes en (Mio USD) et en volume en (Kilo Tons) de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par type

• Helix aspersa
• Pomatia d'hélix
• Achatina fulica
• Otala lactea

Marché, par forme

• Escargots frais
• Escargots en conserve
• Escargots congelés
• Escargots séchés
• Autres

Marché, par canal de distribution

• B2B
• B2C
  • Supermarchés et hypermarchés
  • Magasins spécialisés
  • Commerce de détail en ligne
• Autres

Marché, par demande

• Cosmétiques et soins de la peau
• Produits pharmaceutiques
• Produits alimentaires et boissons
• Aliments pour animaux de compagnie
• Agriculture et agriculture
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Russie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU