Taille du marché des fractions de matières grasses du lait par ingrédient (fractions à bas point de fusion, fractions à point de fusion moyen, fractions à point de fusion élevé), par technologie (fractionnement à sec, fractionnement par solvant, extraction par fluide supercritique, distillation à court trajet), forme, application et prévisions, 2023-2032
ID du rapport: GMI2486 | Date de publication: February 2023 | Format du rapport: PDF
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Année de référence: 2022
Entreprises couvertes: 10
Tableaux et figures: 486
Pays couverts: 19
Pages: 324
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. 2018, April. Taille du marché des fractions de matières grasses du lait par ingrédient (fractions à bas point de fusion, fractions à point de fusion moyen, fractions à point de fusion élevé), par technologie (fractionnement à sec, fractionnement par solvant, extraction par fluide supercritique, distillation à court trajet), forme, application et prévisions, 2023-2032 (ID du rapport: GMI2486). Global Market Insights Inc. Récupéré December 8, 2025, De https://www.gminsights.com/fr/industry-analysis/milk-fat-fractions-market
Marché des fractions de matières grasses du lait
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Fractions de graisse de lait Taille du marché
Marché des fractions de graisse de lait En 2022, la taille a dépassé 12,9 milliards de dollars et devrait enregistrer 5,5 % de TCAC de 2023 à 2032.
L'évolution des habitudes alimentaires des milléniaux, l'augmentation des revenus disponibles et la préférence pour les produits de restauration rapide stimuleraient la demande de fractions de gras laitiers dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie. Les produits de boulangerie et de confiserie sont très demandés dans toute l'Europe en raison de leur coût abordable et de leur accessibilité facile. Selon des études, la plupart des pays de la région sont témoins de 50 kg de pain par personne chaque année. L'expansion des entreprises de boulangerie et de confiserie et l'importance croissante des boulangeries en magasin dans les supermarchés devraient avoir un impact positif sur le marché européen des fractions de graisse du lait.
Le manque de sensibilisation aux avantages de la fraction grasse du lait pourrait entraver les progrès de l'industrie. Les multiples utilisations et avantages de ces fractions de graisse de lait les rendent applicables dans plusieurs industries, comme la boulangerie, la confiserie et les nutraceutiques. Toutefois, la promotion limitée des produits, la publicité et une moindre commercialisation pourraient créer de nouveaux défis pour la croissance du marché.
Analyse du marché des fractions de graisse de lait
On s'attend à ce que la part de marché des fractions grasses du lait provenant du segment des fractions à forte fusion dépasse une valeur de 7,8 milliards de dollars d'ici 2032. Une bonne stabilité thermique, une forte solubilité dans l'eau et des propriétés non cancérogènes sont quelques-unes des principales caractéristiques du galacto-oligosaccharide (GOS) utilisé dans les produits au chocolat. Il améliore la texture et la saveur de Produits de boulangerie et est également utilisé dans les boissons non alcoolisées pour améliorer la saveur sans affecter la clarté. Augmentation de la demande prébiotiques dans le secteur des aliments et des boissons augmenterait encore l'utilisation des produits d'ici la fin de 2032.
La taille du marché à partir de la technologie de fractionnement des solvants observera une croissance de près de 5% entre 2023 et 2032. Le fractionnement du solvant est la forme préférée de fractionnement de la graisse du lait anhydre. C'est l'un des moyens les plus efficaces pour séparer les composants de n'importe quel composé en fonction de leur solubilité insolvants ou mélanges de solvants. La méthode est efficace pour un groupe de lipides d'intérêt. La normalisation des techniques de fractionnement du solvant pour la détection de l'adultération dans les produits laitiers pourrait stimuler la croissance du secteur.
Le marché des fractions de matières grasses provenant du segment du beurre à tartiner à froid devrait dépasser 3,3 milliards de dollars en 2032. La consommation de beurre à tartiner à froid pour le petit déjeuner prend de l'ampleur tant dans les pays développés que dans les pays en développement. Tout au long de la pandémie de COVID-19, la demande et l'offre de beurre à tartiner à froid auraient été stables. En raison de l'augmentation des restrictions, l'écart entre la demande et l'offre est considérablement réduit, de nombreuses entreprises se concentrant sur les lancements de nouveaux produits. Par exemple, en décembre 2021, Challenge Butter a annoncé le lancement de son nouveau beurre huile d'avocat. De nouveaux produits comme ceux-ci amélioreront la demande de fractions de graisse du lait dans les années à venir.
Le marché européen des fractions de matières grasses provenant du lait a enregistré des gains de 5,5 % jusqu'en 2032 à mesure que la demande de produits contenant des fractions de matières grasses provenant du lait augmentera. La sensibilisation des consommateurs aux produits alimentaires sains s'est accrue dans l'ensemble des pays européens. Avec la pandémie de COVID-19, les habitudes alimentaires et les préférences alimentaires des clients en Europe ont radicalement évolué vers des aliments sains. Par exemple, en 2021, la région représentait 58,6 milliards de dollars des ventes d'aliments biologiques, soit une croissance annuelle de près de 12 %.
Fractions de graisse de lait Part de marché
Les grandes entreprises opérant dans les fractions de matières grasses du lait
De nombreux fabricants de produits se concentrent sur les acquisitions d'entreprises et les fusions pour accroître leur présence.
Impact de la pandémie de COVID-19
La pandémie de COVID-19 a perturbé le cycle commercial et la chaîne d'approvisionnement, créant un écart important dans la demande de nombreux produits dans le secteur des aliments et des boissons. Bien que les secteurs liés à l'alimentation ne soient pas fortement touchés, la demande n'est pas satisfaite en raison de la pénurie de matières premières ou d'autres facteurs. Cependant, avec la sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages de cette substance et la disponibilité croissante de ces produits, le marché mondial devrait croître d'ici 2032.
Ce rapport d'étude de marché sur les fractions de matières grasses du lait couvre en profondeur l'industrie avec estimations et prévisions en volume en kilotonnes et en chiffre d'affaires en millions de dollars américains de 2018 à 2032 pour les segments suivants:
Marché, par ingrédient
Marché, par technologie
Marché, par forme
Marché, par applications
Les informations ci-dessus sont fournies sur une base régionale et par pays pour::