Taille du marché des agents levants – Par type d' ' enzyme, par forme et par application – Prévisions mondiales, 2025-2034

Leavening Agents Taille du marché

Le marché mondial des agents levants a été évalué à 7,5 milliards de dollars en 2024, avec des prévisions pour atteindre 14,1 milliards de dollars d'ici 2034, en croissance à un TCAC de 6,5 %.

L'industrie des agents de relève affiche une tendance à la hausse constante sur le marché mondial, avec une expansion accrue de son secteur de la boulangerie, des collations et des aliments de commodité. À l'heure actuelle, la demande pour une meilleure structure et une meilleure durée de vie des produits de boulangerie, une urbanisation accrue et des modes de vie changeants ont poussé le marché à la hausse. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des agents de levain naturels et biologiques mais communs, parfois complétés par du bicarbonate de soude ou de poudre.

Les méthodes de congé basées sur la fermentation entrent également dans le tableau en raison d'une augmentation de la conscience de la santé. Les innovations dans les produits d'étiquettes propres et leurs formulations à base de plantes vont renforcer la dynamique de ce marché. Les tendances futures indiquent toutefois qu'il est possible d'accorder une attention particulière à la durabilité et à la réduction des effets environnementaux du congé, ainsi qu'à des formulations novatrices qui améliorent la qualité des produits tout en réduisant les délais de transformation.

En outre, les économies en expansion et les tendances progressives des technologies de transformation des aliments devraient élargir la portée des marchés futurs. L'industrie des agents levants a de grandes perspectives de croissance continue, découlant de la transformation des comportements des consommateurs avec des innovations technologiques qui se traduisent par des solutions de cuisson plus saines et moins consommatrices d'énergie.

Marché des agents en congé Tendances

Les tendances actuelles en matière d'agents levants montrent une forte préférence chez les consommateurs pour les ingrédients naturels, les étiquettes propres et les ingrédients biologiques, ce qui permet aux fabricants de développer et de promouvoir des agents levants naturels comme le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les produits à base de fermentation. Une sensibilisation accrue aux intolérances à la santé et à l'alimentation a alimenté la demande de formulations végétales et sans allergènes. Les innovations dans le développement des produits sont clairement visibles, l'accent étant mis sur une plus grande stabilité, une plus longue durée de conservation et une meilleure performance de cuisson. De plus, les aliments de commodité et les produits prêts à cuire sont aussi à l'origine de la demande d'agents de levain dans différents aliments transformés.

Aujourd'hui, il est très important de se concentrer sur la durabilité et la protection de l'environnement. Par conséquent, les entreprises mettent au point des méthodes de fabrication plus écologiques. Les progrès technologiques permettront un contrôle précis du processus de levain, garantissant une texture et une qualité supérieures du produit. Ces tendances s'orientent fermement vers des options plus saines, plus propres et plus durables pour le congé, canalisant les goûts comparatifs des consommateurs.

Agents en congé Analyse du marché

L'industrie des agents levants par type d'enzyme est segmentée en agents levants chimiques, agents levants biologiques, agents levants physiques et agents levants émergents et alternatifs. En 2024, les agents chimiques qui levaient représentaient 34,8 % de la part de marché, soit 2,6 milliards de dollars.

• Les tendances des enzymes sur le marché montrent une évolution croissante vers des agents biologiques de levain tels que des enzymes naturelles et écologiques comme les amylases et les protéases.
• Les agents chimiques de levage tels que le bicarbonate de soude et les acides restent un choix populaire, mais les préoccupations de santé à leur sujet ont généré un examen minutieux et entraînent une baisse de leur utilisation.
• Des agents de levain physiques comme la vapeur et l'air sont également à l'étude en ce qui concerne les produits d'étiquettes propres. De nouvelles tendances explorent d'autres agents de levain, y compris des enzymes et des extraits naturels, en réponse aux demandes des consommateurs de produits biologiques, sans gluten et durables. La tendance générale se traduit par des solutions innovantes, respectueuses de l'environnement et axées sur la santé.

Le marché est segmenté en poudre, forme liquide, forme comprimée/comprimée et forme de pâte à base de forme. La forme en poudre représentait 39,7 % du marché en 2024 et prévoyait une croissance plus rapide de 6,3 % du TCAC pour atteindre une clientèle plus large.

La force révolutionnaire des tendances du marché des agents levants est explicite dans la mesure où la plupart des tendances en matière de forme gravitent vers les formes en poudre et liquides. Les avantages de la commodité, de la facilité d'utilisation et de l'incorporation de ces formes dans divers procédés de fabrication alimentaire influencent la tendance. Par exemple, les levains en poudre ont une longue durée de conservation et nécessitent moins de mesures avant d'être ajoutés et dissous immédiatement, d'où un choix approprié pour les applications de boulangerie et d'aliments transformés. Les formes liquides deviennent préférables à l'usage industriel car elles s'activent rapidement et se distribuent uniformément, surtout dans les systèmes automatisés.

Les tablettes ou les formes comprimées sont des innovations plus récentes, pratiques à transporter et hygiéniques du point de vue des boulangers commerciaux et domestiques à la recherche d'un moyen sans gâchis de portionnement. Les pâtes ont été utilisées moins fréquemment, mais l'intérêt pour cette forme s'intensifie aujourd'hui dans la cuisson spécialisée et artisanale puisqu'elles sont faciles à incorporer dans les produits tout en assurant la cohérence dans l'activité de sortie. Le marché s'oriente donc vers des formats polyvalents et faciles à utiliser pour améliorer la stabilité des produits et réduire les déchets, complétant ainsi les préférences changeantes des consommateurs en matière de commodité, de dosage précis ou de durabilité dans les applications de cuisson ou de transformation des aliments.

Le marché des agents qui quittent le marché par demande est segmenté en produits de boulangerie, produits de confiserie, aliments transformés et applications spécialisées. Les produits de boulangerie représentaient 34,7 % de la part de marché en 2024, soit 2,6 milliards de dollars.

Les tendances en matière d'applications dans l'industrie des agents de sortie montrent une croissance durable dans tous les secteurs alimentaires. La boulangerie demeure la plus grande application, avec la demande croissante du pain, des gâteaux et des pâtisseries pour obtenir la texture désirée avec le volume. Les produits de confiserie ont commencé à utiliser des agents de levain attachés à des textures légères et aérées de certains produits comme les guimauves et les confiseries fouettées. Les aliments transformés peuvent utiliser des agents de levain pour accroître l'uniformité et l'apparence de ces produits, principalement pour les repas prêts à manger et les collations. Il existe également des applications spéciales croissantes pour les produits sans gluten, biologiques et d'étiquetage propre dans lesquels les consommateurs veulent des agents de levain naturels et peu transformés. Toutes ces tendances ont une perspective axée sur l'innovation, la santé et le consommateur sur la polyvalence des aliments.

Le marché des agents sortants est dominé par l'Europe, représentant 34,3 % du chiffre d'affaires total en 2024.

• On s'attend à ce que l'Amérique du Nord et l'Europe connaissent une expansion importante du marché des agents de sortie en raison de l'augmentation de la demande de produits de boulangerie, d'aliments transformés et de produits de santé dans les deux régions. L'Amérique du Nord est à la pointe de l'innovation en matière de produits par l'entremise des levains naturels et biologiques en raison du penchant croissant des consommateurs pour les ingrédients propres. L'Europe affiche également une croissance saine alimentée par ses secteurs de la boulangerie artisanale et sans gluten. Par contre, une croissance rapide attribuable à l'urbanisation et à l'évolution des modes de vie, ainsi qu'une industrie de boulangerie en pleine expansion dominée par la Chine et l'Inde, se produit en Asie-Pacifique. Entre-temps, l'Amérique latine et le Moyen-Orient adoptent progressivement des solutions de levain améliorées, ainsi qu'une attention accrue aux aliments transformés et aux produits de boulangerie traditionnels, qui représentent un marché mondial très diversifié et en pleine croissance.

Part de marché des agents sortants

Le Kerry Group plc, Cargill Incorporated, DuPont de Nemours, Inc., Lesaffre Group et Lallemand Inc. sont cinq acteurs importants dans l'industrie mondiale des agents de départ en matière d'innovation et de distribution. Kerry se spécialise dans les solutions de leavening naturelles et propres pour les consommateurs soucieux de la santé. Cargill fournit une vaste gamme d'agents de levain chimiques et biologiques, soutenant les industries de la boulangerie et des aliments transformés à l'échelle mondiale. DuPont se concentre sur les ingrédients alimentaires de pointe et les technologies de levain qui améliorent la cohérence et la performance des produits. Lesaffre et Lallemand sont réputés pour leurs produits de levure et de levain à base microbienne, essentiels pour la boulangerie, la confiserie et les applications spécialisées. Ensemble, ils stimulent la croissance par la recherche, le développement et les réseaux mondiaux de distribution.

Sociétés de marché des agents qui quittent le marché

Groupe Kerry plc: Kerry se concentre sur les innovations de sortie naturelles et propres et collabore avec des startups et d'autres partenaires industriels pour trouver des solutions plus saines et durables. Il s'agit d'une extension continue des portefeuilles de produits et de la force de couplage sur le marché résultant de partenariats stratégiques.

Cargill, Incorporée : Cargill alloue des ressources financières à la recherche en biotechnologie pour qu'elle crée de nouveaux concepts de congé, forme des alliances de collaboration avec la technologie alimentaire pour l'innovation qui améliore la performance, la sécurité et la durabilité dans le secteur de la boulangerie.

DuPont de Nemours, Inc.: En mettant l'accent sur les technologies avancées de leavening, en particulier pour les ingrédients fonctionnels propres, DuPont collabore avec des établissements de recherche et des pairs de l'industrie pour explorer de nouvelles solutions ensemble et améliorer la portée du marché.

Groupe Lesaffre : Lesaffre est un leader dans les levains et les levains microbiens et forme des alliances stratégiques sur le développement de produits innovants, tels que les levains biologiques et spécialisés, pour répondre aux besoins en constante évolution des consommateurs et pénétrer davantage les marchés émergents.

Lallemand Inc.: Lallemand innove en utilisant de nouvelles souches microbiennes et de nouveaux produits de levain, avec des entreprises de biotechnologie et des acteurs de l'industrie pour adapter des solutions pour les marchés de la boulangerie et des spécialités, en mettant l'accent sur la santé, la durabilité et les avantages fonctionnels.

Nouvelles de l'industrie sur les agents de congés

• En 2024, Lallemand a augmenté ses capacités stratégiques grâce à l'achat d'Evolva, une entreprise de biotechnologie suisse bien connue. La technologie exclusive de fermentation de précision avancée d'Evolva permet la génération d'ingrédients rares et spécifiques de haute qualité par de nouveaux procédés biologiques. Cette acquisition complète les capacités de R-D de Lallemand dans le développement de nouveaux ingrédients axés sur la santé et de solutions fonctionnelles adaptées aux préférences changeantes des consommateurs dans l'industrie alimentaire. L'intégration de l'expérience d'Evolva dans Lallemand contribuera à diversifier le portefeuille de produits avec un accent renforcé sur la santé et le bien-être qui stimule l'innovation ainsi que de nouvelles possibilités de croissance dans l'espace de sortie des agents et au-delà.

Le rapport d'étude de marché des agents qui quittent l'industrie comprend une couverture approfondie de l'industrie. avec des estimations et des prévisions en termes de recettes en milliards de dollars américains de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par type d'enzyme

• Agents chimiques
  • Poudre de cuisson
  • Bicarbonate de sodium
  • Crème de tartre
  • Phosphate monocalcique
  • Pyrophosphate d'acide de sodium
  • Phosphate d'aluminium de sodium
  • Bicarbonate d'ammonium
  • Pyrophosphate d'acide de calcium
• Agents biologiques levants
  • La levure de Baker
  • Début sourd
  • levure sauvage
  • Produits à levures spéciales
• Agents levants physiques
• Agents de congé émergents et autres

Marché, par forme

• Poudre
  • Poudre fine
  • Poudre granulée
  • Poudre encapsulée
• Forme liquide
  • Liquide concentré
  • Liquide prêt à l'emploi
• Comprimé/forme comprimée
• Pâte

Marché, par demande

• Produits de boulangerie
  • Pains et rouleaux
  • Cakes et pâtisseries
  • Cookies et biscuits
  • Muffins et cupcakes
  • Pâte à pizza
  • Donuts et produits sucrés
• Produits de confiserie
  • Produits à base de chocolat
  • confiserie sucrière
  • Gum et bonbons
• Aliments transformés
  • Repas prêts à manger
  • Aliments à croquer
  • Produits surgelés
• Demandes spéciales
  • Produits sans gluten
  • Produits biologiques
  • Aliments fonctionnels
  • Produits enrichis en protéines

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Belgique
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
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  • Arabie saoudite
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