Tamaño del mercado de agentes leudantes: por tipo de enzima, por forma, por aplicación - Pronóstico global, 2025-2034

Agentes Leavening Tamaño del mercado

El mercado mundial de agentes de licencias fue valorado en USD 7.5 mil millones en 2024, con expectativas de alcanzar USD 14,1 mil millones en 2034, creciendo en una CAGR de 6,5%.

La industria de los agentes de licencias exhibe un ascenso constante en el mercado mundial, con mayor expansión en su segmento de panadería, merienda y alimentos de conveniencia. Actualmente valen miles de millones, la demanda de una mejor estructura y vida útil de estanterías de productos horneados, urbanización superior y estilos de vida cambiantes han impulsado el mercado hacia arriba. Los consumidores se dirigen cada vez más hacia agentes naturales y orgánicos pero comunes, a veces complementados con soda o polvo de horneado.

Los métodos de licencias basados en la fermentación también entran en la imagen debido a un aumento de la conciencia de salud. Las innovaciones en productos de etiquetas limpias y sus formulaciones basadas en plantas darán forma a la dinámica de este mercado. Sin embargo, las tendencias futuras indican la posibilidad de prestar atención a la sostenibilidad y a la disminución de los efectos ambientales de las licencias, así como formulaciones innovadoras que mejoran la calidad de los productos acortando los tiempos de procesamiento.

Además, se espera que las economías en expansión y las tendencias progresivas de la tecnología de procesamiento de alimentos amplíen el alcance de los mercados futuros. La industria de los agentes de licencias tiene importantes perspectivas de crecimiento continuo, que surgen de los comportamientos de consumo transformadores con innovaciones tecnológicas que dan lugar a soluciones de horneado más saludables y de menor consumo energético.

Leavening Agents Market Tendencias

Las tendencias actuales de los agentes de licencias muestran un aumento de preferencia entre los consumidores por los ingredientes naturales, limpios y orgánicos, lo que nutre a los fabricantes hacia el desarrollo y promoción de los agentes de licencias naturales tales como el horneado de soda, polvo de horneado y productos basados en fermentación. El aumento de la conciencia sobre la salud y las intolerancias alimentarias ha alimentado aún más la demanda de formulaciones basadas en plantas y sin alérgenos. Las innovaciones en el desarrollo de productos son claramente visibles, centrándose en una mayor estabilidad, una vida útil más larga y un mayor rendimiento de horneado. Además, los alimentos de conveniencia y los productos listos para beber también están impulsando la demanda de agentes de licencia en diferentes alimentos procesados.

Hoy es muy importante centrarse en la sostenibilidad y proteger el medio ambiente. Como resultado, las empresas están desarrollando métodos de fabricación más ecológicos. Los avances tecnológicos permitirán un control preciso sobre el proceso de licenciado, garantizando una calidad y textura de producto superior. Estas tendencias se inclinan firmemente hacia opciones más saludables, limpias y sostenibles para dejar, canalizando los gustos comparativos de los consumidores.

Agentes Dejantes Análisis de Mercado

La industria de los agentes de licencias por tipo de enzimas se segmenta en agentes de licencias químicas, agentes de licencias biológicas, agentes de licenciatura física y agentes de licencias emergentes y alternativos. Los agentes de licencias químicas representaron el 34,8% de la cuota de mercado en 2024 con un tamaño de mercado de 2.600 millones de dólares.

• Las tendencias de las enzimas en el mercado muestran un cambio creciente hacia los agentes biológicos de licencias, como las enzimas naturales y ecológicas como las amilalas y las proteas.
• Los agentes de licencias químicas como el horneado de soda y ácidos siguen siendo una opción popular, pero las preocupaciones de salud sobre ellos han generado escrutinio y están dando lugar a una disminución de su uso.
• Los agentes de licenciatura física como vapor y aire también están siendo considerados en relación con productos de etiqueta limpia. Nuevas tendencias están explorando agentes de licencias alternativos, incluyendo enzimas y extractos naturales, en respuesta a solicitudes de consumidores de productos orgánicos, sin gluten y sostenibles. La tendencia general se traduce en soluciones innovadoras, ecológicas y de licencias centradas en la salud en el mercado.

El mercado se segmenta en forma de polvo, forma líquida, forma comprimido/comprimido y forma de pasta basada en forma. La forma de polvo conformó el 39,7% del mercado en 2024 y se espera que crezca a un ritmo más rápido de 6,3% de CAGR para alcanzar una base de consumo más amplia.

La fuerza revolucionante de las tendencias en el mercado de los agentes de licencias es explícita porque la mayoría de las tendencias en cuanto a la forma están gravitando hacia formas en polvo y líquidos. Los méritos de la comodidad, el uso fácil y la incorporación de estas formas en diversos procesos de fabricación de alimentos influyen en la tendencia. Por ejemplo, los agentes de licencias en polvo tienen una larga vida útil y requieren menos medición antes de añadir y disolver inmediatamente, por lo que una elección adecuada para la panadería y las aplicaciones de alimentos procesados. Las formas líquidas se están convirtiendo en preferibles para uso industrial ya que se activan rápidamente y distribuyen uniformemente en sistemas automatizados.

Las formas de Tablet o comprimidos son nuevas innovaciones, convenientes para llevar e higiénicas desde el punto de vista comercial y doméstico de los panaderos buscando una manera libre de desorden a la porción. Los pastas se han utilizado con menos frecuencia, pero el interés en esta forma se está intensificando ahora en la especialidad y el horneado artesanal, ya que son fáciles de incorporar en los productos, asegurando la coherencia en la actividad de licenciado. Por lo tanto, el mercado está avanzando hacia formatos versátiles y fáciles de utilizar para mejorar la estabilidad de los productos y reducir los desechos, complementando así las cambiantes preferencias de los consumidores por conveniencia, dosis precisas o sostenibilidad en aplicaciones de horneado o procesamiento de alimentos.

El mercado de agentes de licencias por aplicación se segmenta en productos de panadería, productos de confitería, alimentos procesados y aplicaciones de especialidades. Los productos de panadería representaron el 34,7% de la cuota de mercado en 2024 con un tamaño de mercado de USD 2,6 mil millones.

Las tendencias de las aplicaciones en la industria de los agentes de licencias muestran un crecimiento sostenible en todos los segmentos alimentarios. La panadería sigue siendo la aplicación más grande, con la creciente demanda de pan, pasteles y pasteles para lograr la textura deseada con volumen. Los productos de confitería comenzaron a usar agentes de licenciados adscritos a texturas ligeras y aireadas de ciertos productos como malvaviscos y confecciones azotadas. Los alimentos procesados pueden utilizar agentes de licencias para aumentar la consistencia y apariencia de estos productos, principalmente para comidas y aperitivos listos para comer. También están creciendo aplicaciones especiales para productos sin gluten, orgánicos y de etiqueta limpia en los que los consumidores quieren agentes de licencias naturales y mínimamente procesados. Todas estas tendencias tienen una perspectiva innovadora, sanitaria y basada en el consumidor sobre la versatilidad alimentaria.

El mercado de los agentes de licencias está dominado por Europa, con un 34,3% de los ingresos totales en 2024.

• Se espera que América del Norte y Europa sean testigos de una importante expansión en el mercado de los agentes de licencias debido al aumento de la demanda de productos horneados, alimentos procesados y productos relacionados con la salud en ambas regiones. América del Norte lidera la innovación de productos a través de los levadores naturales y orgánicos debido al creciente encanto de los consumidores para ingredientes limpios. Europa también cuenta con una tendencia de crecimiento saludable alimentada por sus sectores de panadería artesanal y sin gluten. En cambio, en Asia y el Pacífico se está produciendo un rápido crecimiento atribuible a la urbanización y al cambio de estilos de vida, así como una creciente industria panadera dominada por China y la India. Mientras tanto, América Latina y el Oriente Medio abarcan gradualmente soluciones de licencias mejoradas y una mayor atención a los alimentos procesados y los productos tradicionales horneados, que representan un mercado mundial muy diverso y creciente.

Leavening Agents Market Share

The Kerry Group plc, Cargill Incorporated, DuPont de Nemours, Inc., Lesaffre Group y Lallemand Inc. son 5 jugadores significativos en la industria mundial de agentes de licencias con respecto a la innovación y distribución. Kerry se especializa en soluciones de licencias naturales y limpias que atienden a consumidores conscientes de la salud. Cargill proporciona una amplia gama de agentes de licencias químicas y biológicas, apoyando la panadería y las industrias alimentarias procesadas a nivel mundial. DuPont se centra en los ingredientes alimenticios avanzados y las tecnologías de licencia que aumentan la consistencia y el rendimiento de los productos. Lesaffre y Lallemand son reconocidos por sus productos de levadura y de licencia microbiana, vital para panadería, confitería y aplicaciones especiales. Juntos, impulsan el crecimiento a través de redes de investigación, desarrollo y distribución mundial.

Agentes Dejantes Empresas del Mercado

Kerry Group plc: Kerry está muy enfocado en las innovaciones naturales y limpias y colabora con startups y otros socios de la industria para encontrar soluciones más saludables y sostenibles. Esto está orientado a la continuación de la ampliación de las carteras de productos y la fuerza de acoplamiento en el mercado como resultado de asociaciones estratégicas.

Cargill, Incorporated: Cargill asigna recursos financieros a la investigación biotecnológica que genera nuevos conceptos de licencia, forma alianzas colaborativas con la tecnología alimentaria para la innovación que mejora el rendimiento, la seguridad y la sostenibilidad dentro del sector de la panadería.

DuPont de Nemours, Inc.: Con énfasis en tecnologías avanzadas de licencia, especialmente para productos limpios y funcionales, DuPont colabora con instituciones de investigación y pares de la industria para explorar nuevas soluciones y mejorar el alcance del mercado.

Lesaffre Group: Lesaffre es un líder en licencias de levadura y microbianas y forma alianzas estratégicas para el desarrollo innovador de productos, como los levadores orgánicos y especializados, para responder a los requisitos de consumo siempre cambiantes y penetrar más en los mercados emergentes.

Lallemand Inc.: Lallemand innova utilizando nuevas cepas microbianas y nuevos productos de licencia, con empresas de biotecnología y jugadores de la industria para adaptar soluciones a los mercados de panadería y especialidades, destacando la salud, la sostenibilidad y los beneficios funcionales.

Noticias de la industria

• En el año 2024, Lallemand aumentó sus capacidades estratégicas mediante la compra de Evolva, una conocida firma suiza de biotecnología. La tecnología patentada de fermentación de precisión avanzada de Evolva permite la generación de ingredientes raros y específicos de alta calidad a través de procesos biológicos novedosos. Esta adquisición complementa las capacidades de Lallemand en el desarrollo de nuevos ingredientes orientados a la salud y soluciones funcionales adaptadas a las preferencias cambiantes del consumidor dentro de la industria alimentaria. Integrar la experiencia de Evolva en Lallemand ayudará a diversificar la cartera de productos con un enfoque de salud y bienestar reforzado que estimula la innovación junto con nuevas oportunidades de crecimiento en el espacio de los agentes de licencias y más allá.

El informe de investigación del mercado de los agentes de licencias incluye una cobertura detallada de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos en USD Billion de 2021 – 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo Enzyme

• Agentes de licenciamiento químico
  • Polvo de cocción
  • Bicarbonato de sodio
  • Crema de tartar
  • fosfato monocalcium
  • Pyrofosfato ácido sodio
  • Fosfato de aluminio de sodio
  • Bicarbonato de amonio
  • Pyrofosfato ácido calcium
• Agentes de licenciamiento biológico
  • Levadura de Baker
  • Sourdough starter
  • Levadura salvaje
  • Productos de levadura especial
• Agentes de licenciatura física
• Agentes emergentes y alternativos

Mercado, por formulario

• Forma de polvo
  • Polvo fino
  • Polvo granulado
  • Polvo encapsulado
• Forma líquido
  • líquido concentrado
  • líquido listo para usar
• Forma de cuadros y comprimidos
• Forma de sabor

Mercado, por aplicación

• Productos de panadería
  • Pan y rollos
  • Pasteles y pastelería
  • Cookies y galletas
  • Muffins y magdalenas
  • Pizza dough
  • Donuts and sweet goods
• Productos de confitería
  • Productos de chocolate
  • Confección de azúcar
  • Gum y caramelos
• Alimentos procesados
  • Comidas listas para comer
  • Alimentos de serpiente
  • Alimentos congelados
• Aplicaciones especiales
  • Productos sin gluten
  • Productos orgánicos
  • Alimentos funcionales
  • Productos ricos en proteínas

La información mencionada se proporciona a las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • UK
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Países Bajos
  • El resto de Europa
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
  • El resto de Asia Pacífico
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • El resto de América Latina
• Oriente Medio y África
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • UAE
  • El resto del Oriente Medio y África