Marktgröße für Backtriebmittel – nach Enzymtyp, Form, Anwendung – Globale Prognose, 2025 – 2034

Marktgröße für Treibmittel

Der globale Markt für Backtriebmittel wurde im Jahr 2024 auf 7,5 Mrd. USD geschätzt, und es wird erwartet, dass er bis 2034 14,1 Mrd. USD erreichen wird, was einer CAGR von 6,5 % entspricht.

Die Backtriebmittelindustrie verzeichnet einen stetigen Aufwärtstrend auf dem Weltmarkt, mit einer verstärkten Expansion im Segment Backwaren, Snacks und Fertiggerichte. Die Nachfrage nach besserer Struktur und Haltbarkeit von Backwaren, die zunehmende Urbanisierung und sich ändernde Lebensstile haben den Markt nach oben getrieben, der derzeit milliardenschwer ist. Die Verbraucher wenden sich zunehmend natürlichen und biologischen, aber gängigen Backtriebmitteln zu, die manchmal mit Backpulver oder -pulver ergänzt werden.

Auch fermentationsbasierte Gärmethoden kommen aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins ins Spiel. Innovationen bei Clean-Label-Produkten und ihren pflanzlichen Formulierungen werden die Dynamik dieses Marktes weiter prägen. Zukünftige Trends deuten jedoch darauf hin, dass die Aufmerksamkeit auf die Nachhaltigkeit und die Verringerung der Umweltauswirkungen des Gärens sowie auf innovative Formulierungen gelegt werden kann, die die Produktqualität verbessern und gleichzeitig die Verarbeitungszeiten verkürzen.

 Darüber hinaus wird erwartet, dass die expandierenden Volkswirtschaften und die fortschrittlichen Trends in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie den Umfang der zukünftigen Märkte erweitern werden. Die Backtriebmittelindustrie hat hervorragende Aussichten auf kontinuierliches Wachstum, da sie sich aus dem veränderten Verbraucherverhalten mit technologischen Innovationen ergibt, die zu gesünderen und energiesparenderen Backlösungen führen.

Markttrends für Treibmittel

Die aktuellen Trends bei Backtriebmitteln zeigen eine zunehmende Präferenz der Verbraucher für natürliche, Clean-Label- und Bio-Zutaten, was die Hersteller zur Entwicklung und Förderung natürlicher Backtriebmittel wie Backpulver, Backpulver und fermentationsbasierte Produkte anregt. Das zunehmende Bewusstsein für Gesundheits- und Ernährungsunverträglichkeiten hat die Nachfrage nach pflanzlichen und allergenfreien Formulierungen weiter angeheizt. Innovationen in der Produktentwicklung sind deutlich sichtbar, wobei der Fokus auf mehr Stabilität, längerer Haltbarkeit und verbesserter Backleistung liegt. Darüber hinaus treiben Fertiggerichte und Backfertigprodukte die Nachfrage nach Backtriebmitteln für verschiedene verarbeitete Lebensmittel an.

Heutzutage ist es sehr wichtig, sich auf Nachhaltigkeit und den Schutz der Umwelt zu konzentrieren. Infolgedessen entwickeln Unternehmen umweltfreundlichere Herstellungsmethoden. Der technologische Fortschritt ermöglicht eine präzise Kontrolle des Gärprozesses und garantiert eine überlegene Textur und Qualität des Produkts. Diese Trends tendieren eindeutig zu gesünderen, saubereren und nachhaltigeren Optionen für den Auftrieb und kanalisieren den vergleichbaren Geschmack der Verbraucher.

Marktanalyse für Treibmittel

Die Backtriebmittelindustrie nach Enzymtyp ist in chemische Backtriebmittel, biologische Backtriebmittel, physikalische Backtriebmittel sowie aufkommende und alternative Backtriebmittel unterteilt. Die chemischen Backtriebmittel machten im Jahr 2024 34,8 % des Marktanteils bei einer Marktgröße von 2,6 Mrd. USD aus.

• Die Enzymtrends auf dem Markt zeigen eine zunehmende Verschiebung hin zu biologischen Backtriebmitteln wie natürlichen und umweltfreundlichen Enzymen wie Amylasen und Proteasen.
  
• Chemische Backtriebmittel wie Backpulver und Säuren sind nach wie vor eine beliebte Wahl, aber gesundheitliche Bedenken haben zu einer genauen Prüfung geführt und führen zu einem Rückgang ihrer Verwendung.
  
• Auch physikalische Backtriebmittel wie Dampf und Luft werden bei Clean-Label-Produkten in Betracht gezogen. Neue Trends erforschen alternative Backtriebmittel, einschließlich Enzyme und natürliche Extrakte, als Reaktion auf die Nachfrage der Verbraucher nach biologischen, glutenfreien und nachhaltigen Produkten. Der allgemeine Trend führt zu innovativen, umweltfreundlichen und gesundheitsorientierten Backtrieblösungen auf dem Markt.

Der Markt ist in Pulverform, flüssige Form, Tabletten-/komprimierte Form und Pastenform basierend auf der Form unterteilt. Die Pulverform machte im Jahr 2024 39,7 % des Marktes aus und wird voraussichtlich mit einer schnelleren CAGR von 6,3 % wachsen, um eine breitere Verbraucherbasis zu erreichen.

Die revolutionäre Stärke der Trends auf dem Markt für Backtriebmittel zeigt sich darin, dass die meisten Trends in Bezug auf die Form zu pulverförmigen und flüssigen Formen tendieren. Die Vorzüge der Bequemlichkeit, der einfachen Anwendung und der Integration dieser Formen in verschiedene Lebensmittelherstellungsprozesse beeinflussen den Trend. Zum Beispiel haben pulverförmige Backtriebmittel eine lange Haltbarkeit und erfordern weniger Messungen vor der Zugabe und lösen sich sofort auf, daher eine geeignete Wahl für Backwaren- und verarbeitete Lebensmittelanwendungen. Flüssige Formen werden für den industriellen Einsatz immer beliebter, da sie vor allem in automatisierten Systemen schnell aktiviert und gleichmäßig verteilt werden.

Tabletten- oder Pressformen sind neuere Innovationen, bequem zu transportieren und hygienisch sowohl aus der Sicht von gewerblichen als auch von privaten Bäckern, die eine saubere Art des Portionierens suchen. Pasten wurden bisher weniger häufig verwendet, aber das Interesse an dieser Form nimmt jetzt bei Spezial- und handwerklichen Backwaren zu, da sie sich leicht in die Produkte einarbeiten lassen und gleichzeitig eine gleichbleibende Gärtätigkeit gewährleisten. Der Markt bewegt sich daher in Richtung vielseitiger und einfach zu verwendender Formate zur Verbesserung der Produktstabilität und zur Reduzierung von Abfall und ergänzt so die sich ändernden Verbraucherpräferenzen in Bezug auf Bequemlichkeit, präzise Dosierung oder Nachhaltigkeit beim Backen oder in der Lebensmittelverarbeitung.

Der Markt für Backtriebmittel nach Anwendung ist in Backwaren, Süßwaren, verarbeitete Lebensmittel und Spezialanwendungen unterteilt. Die Backwaren machten im Jahr 2024 einen Marktanteil von 34,7 % aus, bei einer Marktgröße von 2,6 Mrd. USD.

Die Anwendungstrends in der Backtriebmittelindustrie zeigen in allen Lebensmittelsegmenten ein nachhaltiges Wachstum. Die Backwaren sind nach wie vor die größte Anwendung, da die Nachfrage nach Brot, Kuchen und Gebäck steigt, um die gewünschte Textur mit Volumen zu erreichen. Süßwaren begannen, Backtriebmittel zu verwenden, die an leichte und belüftete Texturen bestimmter Produkte wie Marshmallows und geschlagene Konfekte gebunden waren. In verarbeiteten Lebensmitteln können Backtriebmittel verwendet werden, um die Konsistenz und das Aussehen dieser Produkte zu erhöhen, hauptsächlich für verzehrfertige Mahlzeiten und Snacks. Es gibt auch immer mehr Spezialanwendungen für glutenfreie, biologische und Clean-Label-Produkte, bei denen die Verbraucher natürliche und minimal verarbeitete Backtriebmittel wünschen. All diese Trends haben eine innovations-, gesundheits- und verbraucherorientierte Perspektive auf die Vielseitigkeit von Lebensmitteln.

Der Markt für Backtriebmittel wird von Europa dominiert und macht im Jahr 2024 34,3 % des Gesamtumsatzes aus.

• Es wird erwartet, dass Nordamerika und Europa aufgrund der steigenden Nachfrage nach Backwaren, verarbeiteten Lebensmitteln und gesundheitsbezogenen Produkten in beiden Regionen eine deutliche Expansion des Marktes für Backtriebmittel verzeichnen werden. Nordamerika ist führend bei der Produktinnovation durch natürliche und biologische Backtriebmittel aufgrund der wachsenden Vorliebe der Verbraucher für Clean-Label-Inhaltsstoffe. Auch in Europa ist ein gesunder Wachstumstrend zu verzeichnen, der von den handwerklichen und glutenfreien Backwaren angetrieben wird. Im Gegensatz dazu findet im asiatisch-pazifischen Raum ein schnelles Wachstum statt, das auf die Urbanisierung und den Wandel der Lebensstile sowie eine wachsende Backwarenindustrie zurückzuführen ist, die von China und Indien dominiert wird. In der Zwischenzeit werden in Lateinamerika und im Nahen Osten nach und nach verbesserte Backlösungen eingeführt, zusammen mit einer erhöhten Aufmerksamkeit für verarbeitete Lebensmittel und traditionelle Backwaren, die einen sehr vielfältigen und wachsenden globalen Markt darstellen.
  

Marktanteil von Treibmitteln

The Kerry Group plc, Cargill Incorporated, DuPont de Nemours, Inc., Lesaffre Group und Lallemand Inc. sind bedeutende 5 Akteure in der globalen Backtriebmittelindustrie in Bezug auf Innovation und Vertrieb. Kerry ist spezialisiert auf natürliche, saubere Backtrieblösungen, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richten. Cargill bietet eine breite Palette an chemischen und biologischen Backtriebmitteln und unterstützt damit die Backwaren- und Lebensmittelindustrie weltweit. DuPont konzentriert sich auf fortschrittliche Lebensmittelzutaten und Backtriebtechnologien, die die Produktkonsistenz und -leistung verbessern. Lesaffre und Lallemand sind bekannt für ihre Backtriebmittel auf Hefe- und mikrobieller Basis, die für Backwaren, Süßwaren und Spezialanwendungen unerlässlich sind. Gemeinsam treiben sie das Wachstum durch Forschung, Entwicklung und globale Vertriebsnetze voran.

Unternehmen auf dem Markt für Treibmittel

Kerry Group plc: Kerry konzentriert sich sehr stark auf natürliche und Clean-Label-Gartinnovationen und die Zusammenarbeit mit Start-ups und anderen Industriepartnern, um gesündere und nachhaltigere Lösungen zu entwickeln. Dies ist darauf ausgerichtet, das Produktportfolio weiter auszubauen und die Kopplungsstärke im Markt durch strategische Partnerschaften zu stärken.

Cargill, Incorporated: Cargill stellt finanzielle Mittel für die biotechnologische Forschung bereit, die neue Backtriebkonzepte hervorbringt, und bildet Kooperationsallianzen mit der Lebensmitteltechnologie, um Innovationen zu schaffen, die die Leistung, Sicherheit und Nachhaltigkeit im Backwarensektor verbessern.

DuPont de Nemours, Inc.: Mit dem Fokus auf fortschrittliche Backtriebtechnologien, insbesondere für Clean-Label-, funktionelle Inhaltsstoffe, arbeitet DuPont mit Forschungseinrichtungen und Branchenkollegen zusammen, um gemeinsam neue Lösungen zu erforschen und die Marktreichweite zu erhöhen.

Lesaffre Gruppe: Lesaffre ist ein führender Anbieter von Hefe- und mikrobiellen Sauerteigstoffen und bildet strategische Allianzen für die innovative Produktentwicklung, wie z. B. Bio- und Spezialteigteure, um auf die sich ständig ändernden Verbraucheranforderungen zu reagieren und aufstrebende Märkte weiter zu durchdringen.

Lallemand Inc.: Lallemand entwickelt Innovationen mit neuen mikrobiellen Stämmen und neuen Backtriebprodukten mit Biotech-Unternehmen und Branchenakteuren, um maßgeschneiderte Lösungen für den Backwaren- und Spezialitätenmarkt zu entwickeln, wobei Gesundheit, Nachhaltigkeit und funktionelle Vorteile im Vordergrund stehen.

Neuigkeiten aus der Treibmittelbranche

• Im Jahr 2024 erweiterte Lallemand seine strategischen Fähigkeiten durch den Kauf von Evolva, einem bekannten Schweizer Biotechnologieunternehmen. Die proprietäre, fortschrittliche Präzisionsfermentationstechnologie von Evolva ermöglicht die Erzeugung seltener, spezifischer, hochwertiger Inhaltsstoffe durch neuartige biologische Prozesse. Diese Akquisition ergänzt die F&E-Kapazitäten von Lallemand bei der Entwicklung neuer gesundheitsorientierter Inhaltsstoffe und funktioneller Lösungen, die auf die sich ändernden Verbraucherpräferenzen in der Lebensmittelindustrie zugeschnitten sind. Die Integration der Erfahrung von Evolva in Lallemand wird dazu beitragen, das Produktportfolio mit einem verstärkten Fokus auf Gesundheit und Wohlbefinden zu diversifizieren, der Innovationen sowie neue Wachstumsmöglichkeiten im Bereich der Backtriebmittel und darüber hinaus fördert.
  

Der Marktforschungsbericht für Backtriebmittel enthält eine ausführliche Berichterstattung über die Branche mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf den Umsatz in Mrd. USD von 2021 bis 2034 für die folgenden Segmente:

Markt, nach Enzymtyp

• Chemische Backtriebmittel
  • Backpulver
  • Backpulver (Natriumbicarbonat)
  • Weinstein
  • Monocalciumphosphat
  • Natriumsäurepyrophosphat
  • Natriumaluminiumphosphat
  • Ammoniumbikarbonat
  • Calciumsäurepyrophosphat
• Biologische Backtriebmittel
  • Backhefe
  • Sauerteig-Starter
  • Wilde Hefe
  • Spezielle Hefeprodukte
• Physikalische Backtriebmittel
• Neue und alternative Backtriebmittel

Markt, nach Form

• Pulverform
  • Feines Pulver
  • Granuliertes Pulver
  • Verkapseltes Pulver
• Flüssige Form
  • Konzentrierte Flüssigkeit
  • Gebrauchsfertige Flüssigkeit
• Tablette/Komprimierte Form
• Formular einfügen

Markt, nach Anwendung

• Backwaren
  • Brot und Brötchen
  • Kuchen und Gebäck
  • Kekse und Kekse
  • Muffins und Cupcakes
  • Pizzateig
  • Donuts und Süßwaren
• Süßwaren
  • Schokoladenprodukte
  • Zuckerwaren
  • Kaugummi und Bonbons
• Verarbeitete Lebensmittel
  • Fertiggerichte
  • Snacks
  • Tiefkühlkost
• Spezielle Anwendungen
  • Glutenfreie Produkte
  • Bio-Produkte
  • Funktionelle Lebensmittel
  • Mit Proteinen angereicherte Produkte

Die oben genannten Informationen gelten für die folgenden Regionen und Länder:

• Nordamerika 
  • USA
  • Kanada
• Europa 
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Niederlande
  • Restliches Europa
• Asien-Pazifik 
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Lateinamerika 
  • Brazilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika
• Naher Osten und Afrika 
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest des Nahen Ostens und Afrikas