El mercado global de análisis de alimentos desempeña un papel importante en la salud pública y la seguridad alimentaria, y continúa creciendo rápidamente debido al aumento de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, mayores exigencias regulatorias y un incremento en el conocimiento sobre riesgos de contaminación y calidad, lo que eleva la demanda de los consumidores. Según el Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene, el mercado mundial de análisis de alimentos crecerá a una CAGR de 7.7% y alcanzará $24.6 mil millones para 2026. El aumento de brotes transmitidos por alimentos y la presión del consumidor por alimentos seguros y saludables impulsan el crecimiento del mercado.

La industria de análisis de alimentos incluye un análisis en profundidad de diversas fuentes de contaminación, con segmentos especializados que registran un crecimiento notable. El tamaño del mercado de pruebas de patógenos alimentarios fue superior a USD 5 mil millones en 2022 y se espera que crezca a más de 7.5% CAGR durante el período de pronóstico 2023-2032, debido al aumento de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos a nivel global. El sector también se apoya en tecnologías subyacentes: el mercado de pruebas microbiológicas valía USD 4.9 mil millones en 2022 y se espera que crezca a más de USD 11.9 mil millones para 2032 como resultado del aumento de enfermedades infecciosas y brotes pandémicos.

Los impulsores del mercado incluyen directrices regulatorias estrictas impuestas por FDA, FAO y reguladores de la UE, el aumento del consumo mundial de carne procesada y lácteos, y el crecimiento del consumo de vegetales que requiere monitoreo de contaminación. La innovación tecnológica en pruebas rápidas, dispositivos de detección impulsados por IA e instrumentos de laboratorio automatizados está transformando la eficiencia y precisión. La industria se ve limitada por restricciones de infraestructura en países en desarrollo, pero se sostiene por políticas gubernamentales orientadas a regular la calidad de los alimentos y por una mayor cobertura mediática de enfermedades relacionadas con la contaminación, impulsando la demanda de pruebas completas en todos los segmentos alimentarios.