Gerstenmarkt Größe und Anteil 2026-2035

Marktgröße für Gerste

Der globale Gerstenmarkt wurde im Jahr 2025 auf 22,1 Milliarden USD bewertet. Es wird erwartet, dass der Markt von 22,7 Milliarden USD im Jahr 2026 auf 30,1 Milliarden USD im Jahr 2035 wächst, mit einer CAGR von 3,2 %, laut dem neuesten von Global Market Insights Inc. veröffentlichten Bericht.

• Der globale Gerstenmarkt verzeichnet ein stetiges Wachstum, angetrieben durch sich wandelnde Nachfragemuster in der Brau-, Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. Ein wichtiger Trend, der den Markt prägt, ist die steigende Nachfrage nach hochwertiger Braugerste aus dem Segment der Craft- und Spezialbiere.
• Gerste ist reich an löslichen Ballaststoffen und Beta-Glucan und wird zunehmend in Getreideprodukten, Snacks und Getränken eingesetzt, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richten. Dieser Wandel ist insbesondere in städtischen Märkten sichtbar, in denen die Nachfrage nach pflanzlichen und herzgesunden Produkten steigt und die Rolle der Gerste in der globalen Lebensmittelindustrie erweitert.
• Zweizeilige Gerste dominiert den Markt mit einem Anteil von 65 % im Jahr 2025, vor allem aufgrund ihrer Eignung für Mälzereianwendungen. Sechszeilige Gerste wird häufig als Tierfutter verwendet, während spelzenlose Gerste aufgrund ihres höheren Nährwerts in Lebensmittelanwendungen zunehmend an Bedeutung gewinnt.
• Nach Produktform führt Vollkorn gerste den Markt an, unterstützt durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein, während gemälzte Gerste für das Brauwesen unverzichtbar bleibt. Gerstenmehl, -flocken und -kleie erfreuen sich auch in Lebensmittel- und Nutraceutical-Anwendungen zunehmender Beliebtheit.
• Nach Anwendung hält das Futtermittelsegment den größten Anteil, angetrieben durch die starke Nachfrage aus der Viehwirtschaft. Das Getränkesegment bleibt ein wichtiger Beitragsleister, während Lebensmittelanwendungen aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins rasch expandieren.
• Regional führt Europa den Markt mit einem Anteil von 38 %, unterstützt durch eine starke Brauindustrie. Der asiatisch-pazifische Raum ist aufgrund des Bevölkerungswachstums und des steigenden Verbrauchs die am schnellsten wachsende Region, während Nordamerika eine stabile Nachfrage aufweist. Lateinamerika sowie der Nahe Osten und Afrika bieten aufstrebende Wachstumschancen, die durch die Futtermittelnachfrage und zunehmende Investitionen angetrieben werden.
• Brauereien suchen nach spezifischen Protein- und Enzymeigenschaften, um differenzierte Geschmacksprofile zu entwickeln, was Landwirte zum Anbau spezialisierter Gerstensorten ermutigt. Dieser Trend ist insbesondere in Nordamerika und Europa ausgeprägt und stärkt die Zusammenarbeit und Innovation in der Lieferkette bei den Mälzungsverfahren.

Trends auf dem Gerstenmarkt

Die steigende Nachfrage der Spezial- und Craft-Biermärkte nach hochwertigen Braugerstensorten mit spezifischen Protein-/Enzymeigenschaften treibt weiterhin das Interesse der Landwirte an der Produktion spezialisierter Braugerstensorten. Da Brauereien nach differenzierten Rohstoffen suchen, um einzigartige Geschmacksprofile zu erzeugen, fördert dieser wachsende Trend Innovationen in der Mälzerei und verbessert die Zusammenarbeit in der Lieferkette zwischen verschiedenen Beteiligten, insbesondere in Nordamerika und Europa.

Der Status von Gerste als funktioneller Inhaltsstoff erhält zunehmend Aufmerksamkeit, da sie im Vergleich zu anderen Getreidesorten hohe Mengen an löslichen Ballaststoffen und anderen Formen von Beta-Glucan enthält und von Lebensmittelherstellern in Getreideprodukten, Snacks und Getränken verwendet wird, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher ausgerichtet sind. Der Trend, Gerste als Zutat zu verwenden, ist in städtischen Gebieten aufgrund der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen und herzgesunden Produkten besonders ausgeprägt. Dies treibt Innovationen voran und schafft weitere Möglichkeiten für die Verfügbarkeit von Gerste in der globalen Lebensmittelversorgung.

Analyse des Gerstenmarktes

Basierend auf dem Gerstentyp ist der Markt in sechszeilige Gerste, zweizeilige Gerste und spelzenlose (nackte) Gerste unterteilt. Zweizeilige Gerste dominierte 2025 mit einem Marktanteil von 65 % und wird voraussichtlich bis 2035 mit einer CAGR von 3,6 % wachsen.

• Das Mälzereisegment wird überwiegend von zweizeiliger Gerste bestimmt, die eine gleichmäßige Korngröße und den niedrigsten Proteingehalt von allen aufweist und sich dadurch ideal für die Herstellung von Bier eignet.
• Sechszeilige Gerste hingegen wird hauptsächlich als Viehfutter verwendet, da sie einen höheren Proteingehalt und eine größere Flexibilität bei den Anbaubedingungen aufweist. Spelzenlose Gerste erfreut sich bei Lebensmittelanwendungen aufgrund ihres höheren Nährstoffgehalts und ihrer leichteren Verarbeitung zunehmender Beliebtheit.
• Alle Gerstensorten werden ein Wachstum verzeichnen, da sich die Anforderungen von Lebensmittel-, Futtermittel- und Getränkeunternehmen weiter verändern und neue Züchtungstechnologien höhere Erträge, eine erhöhte Krankheitsresistenz oder eine bessere Anpassungsfähigkeit an Umweltbedingungen hervorbringen.

Basierend auf der Produktform ist der Gerstenmarkt in Vollkorn, gemälzte Gerste, geschälte bzw. Graupengerste, Gerstenmehl, Gerstenflocken und Gerstenkleie unterteilt. Vollkornprodukte hielten 2025 einen Marktwert von 9,9 Milliarden USD und werden im Zeitraum 2026–2035 voraussichtlich mit einer CAGR von 1,4 % wachsen.

• Vollkorn- und Graupengerste werden aufgrund des wachsenden Trends zu einer gesünderen Ernährung zunehmend in Lebensmitteln verwendet. Auch Gerstenmehl und Gerstenflocken werden auf den Märkten für Backwaren und Frühstücksprodukte immer häufiger eingesetzt. Gerstenkleie hat sich zudem zu einem funktionellen Inhaltsstoff in der nutraceuticalen Industrie entwickelt.
• Die zunehmende Produktvielfalt von Gerste ermöglicht es den Herstellern, unterschiedliche Verbraucherpräferenzen zu bedienen und zugleich die Anforderungen einer Vielzahl von Branchen zu erfüllen. Darüber hinaus werden laufend Innovationen bei den Verarbeitungstechniken entwickelt, um die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern, den Nährstoffgehalt zu verbessern und die Anwendungsflexibilität im Lebensmittel- und Getränkesektor zu erhöhen.

Basierend auf der Anwendung ist der Gerstenmarkt in Futtermittel, Lebensmittel, Getränke/Mälzen und sonstige Anwendungen unterteilt. Futtermittel hielten 2025 einen Marktwert von 12,7 Milliarden USD und werden im Zeitraum 2026–2035 voraussichtlich mit einer CAGR von 2 % wachsen.

• Anwendungen in der Kategorie Futtermittel machten historisch den größten Anteil aller Gerstenverwendungen aus. Als Hauptbestandteil von Viehfutterrationen sind Futtermittel ein wesentlicher Treiber der Nachfrage nach Braugerste, insbesondere in Regionen mit großen Viehwirtschaftssektoren.
• Der Getränkesektor war die zweitgrößte Anwendung von Braugerste; die Nachfrage aus diesem Segment macht jedoch weiterhin einen bedeutenden Anteil der Gesamtnachfrage nach Braugerste aus.
• Die Verbrauchernachfrage nach Lebensmitteln, die aus Gerste hergestellt werden oder Gerste enthalten, ist erheblich gestiegen, da sich die Verbraucher der gesundheitlichen Vorteile des Gerstenkonsums zunehmend bewusst werden. Industrielle Anwendungen entwickeln sich zu einem Bereich mit hohem Wachstumspotenzial.

Der Gerstenmarkt in Nordamerika wird im Analysezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2 % wachsen.

• Die Nachfrage aus der Futtermittel- und Brauindustrie treibt die nordamerikanische Gerstenindustrie weiterhin an. Die USA und Kanada sind große Produzenten mit fortschrittlichen Agrartechnologien und gut entwickelten Versorgungssystemen, die es ihnen ermöglichen, hochwertige Braugerste zu produzieren.
• Der nordamerikanische Gerstenmarkt wird zunehmend durch Klimaveränderungen, veränderte Konsummuster bei Bier und anderen Getränken sowie durch die Notwendigkeit beeinflusst, dass alle Akteure entlang der Gerstenwertschöpfungskette alternative Lebensmittel und spezielle Gerstenprodukte entwickeln. 

Die europäische Gerstenindustrie wächst auf globaler Ebene rapide und hatte 2025 einen Marktanteil von 38 %.

• Europa ist weltweit der dominierende Gerstenmarkt und liefert erhebliche Mengen Gerste auf den internationalen Markt, hauptsächlich aufgrund seiner gut etablierten Brauindustrie und günstigen agroklimatischen Bedingungen.
• Die Gerstenproduktion und die Exportaktivitäten konzentrieren sich auf Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich. Sowohl Qualität als auch Nachhaltigkeit sind entscheidende Aspekte der Braugerstenproduktion. Der europäische Gerstenmarkt wird durch gut etablierte regulatorische Rahmenbedingungen und innovative Verarbeitungstechnologien unterstützt.
• Da die Verbrauchertrends weiterhin in Richtung Premiumprodukte gehen, werden viele Verbraucher erneut nach hochwertigen Getränken in Flaschen und Dosen suchen und damit die Nachfrage nach Gerstenzutaten weiter ankurbeln.

Der Gerstenmarkt im asiatisch-pazifischen Raum führt mit einem Umsatz von 5,5 Milliarden USD im Jahr 2025 und dürfte im Prognosezeitraum ein lukratives Wachstum verzeichnen.

• In der asiatisch-pazifischen Region wächst die Gerstenproduktion rapide, was größtenteils auf das Bevölkerungswachstum, steigende verfügbare Einkommen und den zunehmenden Bierkonsum zurückzuführen ist. China und Indien sind zwei wichtige Märkte, die sowohl bei der Nachfrage aus dem Futtermittel- als auch aus dem Lebensmittelbereich ein Wachstum verzeichnen.
• Viele Länder in der Region produzieren nicht genügend Gerste, um ihren Bedarf zu decken, und sind daher stark auf Importe angewiesen, um diese Versorgungslücke zu schließen. Die größten Treiber des zukünftigen Wachstumspotenzials sind die zunehmende Urbanisierung, veränderte Ernährungsgewohnheiten und das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Gerste.

Gerste in Lateinamerika hatte 2025 einen Marktanteil von 7 % und dürfte im Prognosezeitraum das stärkste Wachstum verzeichnen.

• Lateinamerika bietet aufstrebenden Gerstenmärkten Chancen, was größtenteils auf die zunehmende landwirtschaftliche Produktion und die steigende Nachfrage nach Tierfutter und Getränken in der gesamten Region zurückzuführen ist.
• Brasilien und Argentinien leisten einige der bedeutendsten Beiträge zum Wachstum der Gerstenproduktion in der Region und verfügen über zunehmende Kapazitäten zur Herstellung hochwertiger Produkte.
• Die Region verfügt über Zugang zu relativ günstigem Land; zu den wichtigsten Herausforderungen, die das Wachstum behindern, gehören jedoch Infrastrukturengpässe und Marktvolatilität. Das erwartete Ergebnis sind weitere Investitionen und neue Handelsmöglichkeiten, die das zukünftige Wachstum in der Region vorantreiben werden.

Gerste im Nahen Osten & Afrika hatte 2025 einen Marktanteil von 12 % und dürfte im Prognosezeitraum ein lukratives Wachstum verzeichnen.

• Die Region Naher Osten und Afrika (MEA) weist aufgrund fehlender inländischer Produktionskapazitäten eine starke Nachfrage nach Gerstenkorn für die Verwendung als Tierfutter auf. Das Königreich Saudi-Arabien ist weltweit einer der größten Verbraucher von Gerstenkorn und bleibt vollständig auf Importe angewiesen, um den Bedarf des heimischen Verbrauchs zu decken.
• Die lokale Gerstenproduktion ist aufgrund von Wasserknappheit und/oder klimatischen Bedingungen, die für den Gerstenanbau nicht geeignet sind, eingeschränkt. Mit dem Fortschritt bestehender landwirtschaftlicher Technologien und der Verbesserung der Leistungsfähigkeit der Lieferkette wird jedoch prognostiziert, dass sich die Zugänglichkeit und Stabilität dieser Märkte infolge zusätzlicher Investitionen verbessern wird.

Marktanteil von Gerste

Zu den 5 führenden Unternehmen der Gerstenindustrie gehören Malteries Soufflet, Boortmalt Group, Malteurop Groupe, Mutons`S Plc und Maltexco S.A. Diese bedeutenden Unternehmen sind in ihren jeweiligen Regionen tätig und decken im Jahr 2025 etwa 17,9 % des Marktanteils ab. Diese Unternehmen nehmen aufgrund ihrer umfangreichen Erfahrung auf dem Gerstenmarkt starke Positionen ein. Ihre vielfältigen Produktportfolios, unterstützt durch leistungsfähige Produktionskapazitäten und Vertriebsnetze, ermöglichen es ihnen, die steigende Nachfrage in verschiedenen Regionen zu bedienen.

• Malteries Soufflet ist ein internationales Malzunternehmen mit einem bedeutenden Anteil an der europäischen und aufstrebenden Industrie für Braugerste, das sich auf den Einkauf hochwertiger Braugerste, nachhaltige Beschaffung und eine erstklassige Verarbeitung sowie auf ein breites Angebot an Malzprodukten für Brauereien und die Lebensmittelindustrie konzentriert.
• Boormtalt Group ist eines der weltweit größten Malzherstellungsunternehmen mit einer umfangreichen Präsenz bei der Gerstenbeschaffung und bei Mälzereien. Das Unternehmen verfügt über starke Beschaffungsverfahren und Rückverfolgbarkeit sowie Innovationen im Mälzprozess und konzentriert sich auf die Anwendung bewährter Verfahren und die Bereitstellung hochwertiger Malze für Brauereien und Destillerien in vielen Teilen der Welt.
• Malteurop ist ein bedeutender Akteur in der Gerstenwertschöpfungskette und produziert sowohl Malz für die Brau- als auch für die Destillationsindustrie. Dies geschieht durch starke Partnerschaften mit Landwirten, ein globales Netzwerk zur Gerstenbeschaffung und umfassendes technisches Know-how, wodurch eine konstante Versorgung mit Malzprodukten von herausragender Qualität gewährleistet wird.
• Muntons Plc hat seinen Sitz im Vereinigten Königreich und stellt sowohl Mälzereiprodukte als auch Malze für Brauzwecke her. Das Unternehmen legt Wert auf die Entwicklung eines nachhaltigen Geschäftsmodells durch die Nutzung natürlicher Ressourcen und den Aufbau starker landwirtschaftlicher Beziehungen. Es bietet seinen Kunden Gerstenmalzprodukte, die bei der Herstellung von Craft-Bieren oder destillierten Spirituosen verwendet werden können.
• Maltexco S.A. ist als Malzproduzent in Chile tätig und beschafft Gerste nach einem integrierten Ansatz, der sowohl den Anbau als auch die Verarbeitung des Produkts umfasst. Das Unternehmen beliefert hauptsächlich Brauereien mit hochwertigem Malz und nutzt sein Wissen und Verständnis sowohl der landwirtschaftlichen Produktion als auch der geografischen Region, um die Anforderungen der nationalen und internationalen Märkte zu erfüllen.

Unternehmen auf dem Gerstenmarkt

Zu den wichtigsten Unternehmen der Gerstenindustrie gehören:

• Malteries Soufflet
• Boortmalt Group
• Malteurop Groupe
• Crisp Malt
• Muntons Plc
• Simpsons Malt
• Rahr Malting
• Viking Malt
• Weyermann
• Bestmalz/Palatia Malz
• Dingemans Malt
• Castle Malting
• Malt Products Corporation
• Briess Malt & Ingredients
• Maltexco S.A.

Neuigkeiten aus der Gerstenindustrie

• Im Jahr 2026 veranstaltete AB InBev India den 6. jährlichen Tag der Gerstenanbauer in Rajasthan. Diese Initiative zielt darauf ab, die nachhaltige Beschaffung von Gerste durch das SmartBarley-Programm zu stärken. Es wird außerdem erwartet, dass sie die Widerstandsfähigkeit der Landwirte erhöht, die Produktion von Gerste in Malzqualität verbessert und das inländische Lieferkettennetzwerk des Unternehmens in Indien erweitert.
• Im Jahr 2022 erwarb Lactalis Jalna Dairy Foods. Diese Übernahme zielt darauf ab, das Joghurtportfolio von Lactalis zu erweitern. Es wird außerdem erwartet, dass diese Übernahme die geografische Expansion des Unternehmens vorantreibt.

Dieser Marktforschungsbericht zum Gerstenmarkt umfasst eine umfassende Abdeckung der Branche, mit Schätzungen und Prognosen hinsichtlich des Umsatzes (Mrd. USD) und des Volumens (Kilotonnen) von 2025 bis 2035, für die folgenden Segmente:

Markt nach Gerstenart

• Sechsreihige Gerste
• Zweireihige Gerste
• Gerste ohne Spelzen (Nacktgerste)

Markt nach Produktform

• Vollkorn
• Geschälte Gerste/Perlgerste
• Gerstenmehl
• Gerstenflocken
• Gemälzte Gerste
• Gerstenkleie

Markt nach Anwendung

• Lebensmittel
• Futtermittel
• Getränke/Mälzen
• Sonstige

Die oben genannten Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika
  • USA
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Übriges Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Übriger Asien-Pazifik-Raum
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Übriges Lateinamerika
• Mittlerer Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Übriger Mittlerer Osten und Afrika