Gerstenmarkt Größe und Anteil 2026-2035

Gerstenmarktgröße

Der globale Gerstenmarkt wurde 2025 auf 22,1 Milliarden US-Dollar geschätzt. Laut dem neuesten Bericht von Global Market Insights Inc. wird erwartet, dass der Markt von 22,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 30,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 wächst, mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,2 %.

• Der globale Gerstenmarkt verzeichnet ein stetiges Wachstum, das durch sich wandelnde Nachfragemuster in den Brau-, Lebensmittel- und Futtermittelindustrien vorangetrieben wird. Ein wichtiger Trend, der den Markt prägt, ist die steigende Nachfrage nach hochwertiger Braugerste aus dem Segment der Craft- und Spezialbierbrauereien.
• Gerste ist reich an löslichen Ballaststoffen und Beta-Glucan und wird zunehmend in Müsli, Snacks und Getränken für gesundheitsbewusste Verbraucher eingesetzt. Dieser Wandel ist besonders in städtischen Märkten sichtbar, wo die Nachfrage nach pflanzenbasierten und herzgesunden Produkten steigt und die Rolle von Gerste in der globalen Lebensmittelindustrie erweitert.
• Die zweizeilige Gerste dominiert 2025 mit einem Marktanteil von 65 %, hauptsächlich aufgrund ihrer Eignung für Brauanwendungen. Sechszeilige Gerste wird häufig in der Tierfütterung verwendet, während hull-less-Gerste aufgrund ihres höheren Nährwerts in Lebensmittelanwendungen an Bedeutung gewinnt.
• Nach Produktform führt das ganze Korn die Gerste, unterstützt durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein, während gemälzte Gerste für die Brauerei unverzichtbar bleibt. Gerstenmehl, -flocken und -kleie gewinnen auch in Lebensmittel- und Nutrazeutika-Anwendungen an Beliebtheit.
• Nach Anwendung hält der Futtermittelbereich den größten Marktanteil, getrieben durch die starke Nachfrage aus der Viehzuchtindustrie. Der Getränkesektor bleibt ein wichtiger Beitragender, während Lebensmittelanwendungen aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins rasant expandieren.
• Regional führt Europa mit einem Marktanteil von 38 %, gestützt durch eine starke Brauindustrie. Asien-Pazifik ist die am schnellsten wachsende Region aufgrund von Bevölkerungswachstum und steigendem Verbrauch, während Nordamerika eine stabile Nachfrage aufweist. Lateinamerika sowie Naher Osten & Afrika bieten aufstrebende Wachstumschancen, die durch die Nachfrage nach Futtermitteln und steigende Investitionen getrieben werden.
• Brauereien suchen nach spezifischen Protein- und Enzymmerkmalen, um differenzierte Geschmacksprofile zu entwickeln, was Landwirte dazu ermutigt, spezialisierte Gerstensorten anzubauen. Dieser Trend ist besonders in Nordamerika und Europa ausgeprägt und stärkt die Zusammenarbeit in der Lieferkette sowie Innovationen bei Mälzverfahren.

Gerstenmarkttendenzen

Die steigende Nachfrage aus dem Spezial- und Craft-Biermarkt nach hochwertigen Braugerstensorten mit spezifischen Protein-/Enzymeigenschaften hält das Interesse der Landwirte an der Produktion spezialisierter Braugerstensorten aufrecht. Da Brauereien nach differenzierten Rohstoffen für die Herstellung einzigartiger Geschmacksprofile suchen, fördert dieser wachsende Trend Innovationen im Mälzprozess und stärkt die Zusammenarbeit in der Lieferkette zwischen verschiedenen Akteuren, insbesondere in Nordamerika und Europa.

Der Status von Gerste als funktioneller Inhaltsstoff gewinnt zunehmend an Aufmerksamkeit, da sie im Vergleich zu anderen Getreidesorten einen hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen und anderen Beta-Glucan-Formen aufweist und von Lebensmittelherstellern in Müsli, Snacks und Getränken eingesetzt wird, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher abzielen. Der Trend, Gerste als Zutat zu verwenden, ist in städtischen Gebieten aufgrund der steigenden Nachfrage nach pflanzenbasierten und herzgesunden Produkten besonders ausgeprägt und treibt Innovationen voran sowie schafft mehr Möglichkeiten für Gerste im globalen Lebensmittelangebot.

Gerste-Marktanalyse

Basierend auf der Gerstenart ist der Markt in sechszeilige Gerste, zweizeilige Gerste und nackte Gerste unterteilt. Die zweizeilige Gerste dominierte 2025 mit einem Marktanteil von 65 % und soll bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,6 % wachsen.

• Das Mälzsegment wird hauptsächlich von zweizeiliger Gerste dominiert, die eine gleichmäßige Kornsize und den niedrigsten Proteingehalt aller Sorten aufweist; dies macht sie ideal für Brauereien.
• Sechszeilige Gerste hingegen wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet, da sie einen höheren Proteingehalt und eine größere Anpassungsfähigkeit an Wachstumsbedingungen aufweist. Nackte Gerste gewinnt in der Lebensmittelindustrie schnell an Beliebtheit, da sie mehr Nährstoffe enthält und einfacher zu verarbeiten ist.
• Alle Gerstenarten werden ein Wachstum verzeichnen, da sich die Anforderungen von Lebensmittel-, Futtermittel- und Getränkeunternehmen weiterentwickeln und neue Züchtungstechnologien höhere Erträge, eine erhöhte Krankheitsresistenz oder eine verbesserte Anpassung an Umweltbedingungen ermöglichen.

Basierend auf der Produktform ist der Gerstenmarkt in Vollkorn, Malzgerste, Perl-/Pottgerste, Gerstenmehl, Gerstenflocken und Gerstenkleie unterteilt. Vollkorn hält 2025 einen Marktwert von 9,9 Mrd. USD und soll im Zeitraum 2026–2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 1,4 % wachsen.

• Vollkorn- und Perlgerste werden aufgrund des wachsenden Trends zu gesünderer Ernährung auch zunehmend in Lebensmitteln verwendet. Gerstenmehl und -flocken werden ebenfalls immer häufiger in der Bäckerei-/Frühstücksbranche eingesetzt. Gerstenkleie hat sich zudem zu einem funktionellen Inhaltsstoff in der Nutraceutical-Branche entwickelt.
• Die wachsende Produktvielfalt von Gerste ermöglicht es Herstellern, unterschiedliche Verbraucherpräferenzen zu bedienen sowie den Anforderungen verschiedener Branchen gerecht zu werden. Es werden auch laufend Innovationen durch Verarbeitungstechniken entwickelt, um die Haltbarkeit der Produkte zu erhöhen, den Nährwert zu verbessern und die Anwendungsflexibilität in der Lebensmittel- und Getränkebranche zu steigern.

Basierend auf der Anwendung ist der Gerstenmarkt in Futtermittel, Lebensmittel, Getränke/Mälzerei und Sonstiges unterteilt. Futtermittel halten 2025 einen Marktwert von 12,7 Mrd. USD und sollen im Zeitraum 2026–2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2 % wachsen.

• Anwendungen in der Futtermittelkategorie haben historisch den größten Anteil aller Gerstenverwendungen dargestellt; als Hauptbestandteil von Tierfutter ist Futtermittel ein wichtiger Treiber der Nachfrage nach Malzgerste, insbesondere in Regionen mit großen Viehzuchtsektoren.
• Der Getränkesektor war die zweitgrößte Anwendung von Malzgerste, allerdings stellt die Nachfrage aus diesem Segment weiterhin einen bedeutenden Teil der Gesamtnachfrage nach Malzgerste dar.
• Die Verbrauchernachfrage nach Lebensmittelprodukten, die Gerste enthalten oder aus Gerste hergestellt werden, ist deutlich gestiegen, da Verbraucher zunehmend die gesundheitlichen Vorteile des Gerstenkonsums erkennen. Industrielle Anwendungen entwickeln sich zu einem Bereich mit hohem Wachstumspotenzial.

Der nordamerikanische Gerstenmarkt wird voraussichtlich im Analysezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2 % wachsen.

• Die Nachfrage aus der Futtermittel- und Brauindustrie treibt die nordamerikanische Gerstenbranche weiterhin an. Die USA und Kanada sind große Produzenten mit fortschrittlichen Agrartechnologien und entwickelten Versorgungssystemen, die es ihnen ermöglichen, hochwertige Braugerste zu produzieren.
• Der nordamerikanische Gerstenmarkt wird zunehmend von Klimaveränderungen, Konsumgewohnheiten für Bier und andere Getränke sowie dem Bedarf aller Akteure entlang der Gerstenwertschöpfungskette beeinflusst, alternative Lebensmittel und Spezialgerstenprodukte zu entwickeln.

Die europäische Gerstenbranche wächst auf globaler Ebene rasant und hält 2025 einen Marktanteil von 38 %.

• Europa ist der weltweit dominierende Gerstenmarkt und liefert erhebliche Mengen an Gerste auf den internationalen Markt, hauptsächlich aufgrund seiner etablierten Brauindustrie und günstigen agroklimatischen Bedingungen.
• Die Gerstenproduktion und Exportaktivitäten konzentrieren sich auf Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich. Sowohl Qualität als auch Nachhaltigkeit sind entscheidende Aspekte bei der Produktion von Braugerste. Der europäische Gerstenmarkt wird durch gut etablierte regulatorische Rahmenbedingungen und innovative Verarbeitungstechnologien gestützt.
• Da sich der Verbrauchertrend hin zu Premiumprodukten fortsetzt, werden viele Verbraucher wieder hochwertige abgefüllte und Dosengetränke nachfragen, was die Nachfrage nach Gerstenzutaten weiter steigern wird.

Der asiatisch-pazifische Gerstenmarkt führt 2025 mit einem Umsatz von 5,5 Mrd. USD und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein lukratives Wachstum aufweisen.

• In der Region Asien-Pazifik wächst die Gerste rasant, was vor allem auf das Bevölkerungswachstum, steigende verfügbare Einkommen und einen Anstieg des Bierkonsums zurückzuführen ist. China und Indien sind zwei wichtige Branchen, die sowohl aus der Futtermittel- als auch aus der Lebensmittelanwendung Nachfrage erfahren.
• Viele Länder der Region produzieren nicht genug Gerste im Inland, um ihren Bedarf zu decken, und sind daher stark auf Importe angewiesen, um diese Nachfragelücke zu schließen. Die größten Wachstumstreiber der Zukunft sind die zunehmende Urbanisierung, sich ändernde Ernährungsgewohnheiten und das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Gerste.

Lateinamerika hielt 2025 einen Marktanteil von 7 % und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das höchste Wachstum aufweisen.

• Lateinamerika bietet Chancen für aufstrebende Gerstenmärkte, was vor allem auf die Zunahme der landwirtschaftlichen Produktion und die Nachfrage nach Tierfutter und Getränken in der gesamten Region zurückzuführen ist.
• Brasilien und Argentinien leisten einen der bedeutendsten Beiträge zum Wachstum der Gerstenproduktion in der Region und steigern zunehmend ihre Fähigkeit, hochwertige Produkte herzustellen.
• Die Region verfügt über relativ günstige Flächen; die Hauptprobleme, die das Wachstum behindern, sind jedoch Infrastrukturengpässe und Marktvolatilität. Das erwartete Ergebnis sind weitere Investitionen und neue Handelsmöglichkeiten, um das zukünftige Wachstum in der Region zu fördern.

Der Nahe Osten & Afrika hielt 2025 einen Marktanteil von 12 % und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein lukratives Wachstum aufweisen.

• Die Region Naher Osten und Afrika (MEA) zeigt eine starke Nachfrage nach Gerstenkorn für die Verwendung in Tierfutter aufgrund der fehlenden inländischen Produktionskapazität. Das Königreich Saudi-Arabien gehört zu den größten Verbrauchern von Gerstenkorn weltweit und ist vollständig auf Importe angewiesen, um den inländischen Bedarf zu decken.
• Die lokale Gerstenproduktion ist aufgrund von Wassermangel und/oder klimatischen Bedingungen, die für den Anbau von Gerste nicht förderlich sind, eingeschränkt. Allerdings wird durch das Wachstum bestehender Agrartechnologien und die Verbesserung der Lieferkettenleistung die Zugänglichkeit und Stabilität dieser Märkte voraussichtlich durch zusätzliche Investitionen verbessert.

Marktanteil von Gerste

Die fünf größten Unternehmen der Gerstenbranche umfassen Malteries Soufflet, Boortmalt Group, Malteurop Groupe, Mutons`S Plc und Maltexco S.A.. Diese sind bedeutende Unternehmen, die in ihren jeweiligen Regionen tätig sind und 2025 etwa 17,9 % des Marktanteils abdecken. Diese Unternehmen halten starke Positionen aufgrund ihrer umfangreichen Erfahrung im Gerstenmarkt. Ihre vielfältigen Produktportfolios, unterstützt durch robuste Produktionskapazitäten und Vertriebsnetze, ermöglichen es ihnen, die steigende Nachfrage in verschiedenen Regionen zu decken.

• Malteries Soufflet ist ein internationales Malzunternehmen mit einem bedeutenden Anteil am europäischen und aufstrebenden Malzgerstenmarkt. Es konzentriert sich auf hochwertige Einkaufspraktiken für Malzgerste, nachhaltige Beschaffung und überlegene Verarbeitung sowie ein breites Sortiment an Malzprodukten für Brauereien und die Lebensmittelindustrie.
• Boortmalt Group ist eines der weltweit größten Malzherstellungsunternehmen mit einem umfangreichen Netzwerk für Gerstenbeschaffung und Mälzereianlagen. Sie verfügen über starke Beschaffungsverfahren und Rückverfolgbarkeit sowie Innovationen im Mälzungsprozess und setzen auf bewährte Praktiken, um Brauereien und Destillerien in vielen Teilen der Welt hochwertige Malze zur Verfügung zu stellen.
• Malteurop ist ein wichtiger Akteur in der Gerstenwertschöpfungskette und produziert sowohl Malz für die Brau- und Destillationsindustrie durch starke Partnerschaften mit Landwirten, ein globales Gerstenbeschaffungsnetzwerk und umfangreiches technisches Know-how – und sorgt so für eine konsistente Versorgung mit hochwertigen Malzprodukten.
• Muntons Plc hat seinen Sitz im Vereinigten Königreich und stellt sowohl Mälzungsprodukte als auch Malze für Brauzwecke her. Das Unternehmen legt Wert auf die Entwicklung eines nachhaltigen Geschäftsmodells durch die Nutzung natürlicher Ressourcen und den Aufbau starker landwirtschaftlicher Beziehungen. Es bietet seinen Kunden gemälzte Gerstenprodukte, die für die Herstellung von Craft-Bieren oder Spirituosen verwendet werden können.
• Maltexco S.A. ist als Hersteller von Malz in Chile tätig und bezieht Gerste durch einen integrierten Ansatz sowohl für den Anbau als auch für die Verarbeitung des Produkts. Das Unternehmen beliefert vor allem Brauereien mit hochwertigem Malz und nutzt dabei sein Wissen und Verständnis sowohl für die landwirtschaftliche Produktion als auch für die geografische Region, um die Anforderungen sowohl des inländischen als auch des internationalen Marktes zu erfüllen.

Unternehmen im Gerstenmarkt

Wichtige Akteure im Gerstenmarkt sind:

• Malteries Soufflet
• Boortmalt Group
• Malteurop Groupe
• Crisp Malt
• Muntons Plc
• Simpsons Malt
• Rahr Malting
• Viking Malt
• Weyermann
• Bestmalz/Palatia Malz
• Dingemans Malt
• Castle Malting
• Malt Products Corporation
• Briess Malt & Ingredients
• Maltexco S.A.

Nachrichten der Gerstenbranche

• 2026 veranstaltete AB InBev India den 6. jährlichen Gerstenbauertag in Rajasthan. Diese Initiative zielt darauf ab, die nachhaltige Gerstenbeschaffung durch ihr SmartBarley-Programm zu stärken. Zudem wird erwartet, dass sie die Widerstandsfähigkeit der Landwirte erhöht, die Produktion von qualitativ hochwertiger Braugerste verbessert und das inländische Lieferkettennetzwerk des Unternehmens in Indien ausbaut.
• 2022 übernahm Lactalis das Milchunternehmen Jalna. Diese Übernahme soll das Joghurt-Portfolio von Lactalis erweitern. Zudem wird erwartet, dass sie die geografische Expansion des Unternehmens vorantreibt.

Dieser Marktforschungsbericht zum Gerstenmarkt enthält eine detaillierte Abdeckung der Branche, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (USD Mrd.) und Volumen (Kilotonnen) von 2025 bis 2035, für die folgenden Segmente:

Markt nach Gerstenart

• Sechszeilige Gerste
• Zweizeilige Gerste
• Nacktgerste

Markt nach Produktform

• Vollkorn
• Perl-/Topfgerste
• Gerstenschrot
• Gerstenschrotflocken
• Mälzgerste
• Gerste-Kleie

Markt nach Anwendung

• Nahrungsmittel
• Futtermittel
• Getränke/Brauen
• Sonstiges

Die oben genannten Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika
  • USA
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • UK
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Rest von Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest von Asien-Pazifik
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika
• Naher Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von Naher Osten und Afrika