植物起酥油市场 尺寸和份额 2026-2035

植物起酥油市场规模

根据 Global Market Insights Inc. 最新发布的报告，2025年全球植物起酥油市场规模为55亿美元。预计市场规模将从2026年的57亿美元增至2035年的78亿美元，复合年增长率（CAGR）为3.7%。

• 烘焙师和厨师使用植物起酥油制作糕点、油炸食品、甜点和零食。该产品备受青睐，因为它能使成品口感松软、层次酥脆，并延长烘焙食品的保鲜时间。以糕点、蛋糕和饼干为主的烘焙行业是此类产品的主要市场，烘焙企业由此带来需求。当前市场趋势表明，消费者越来越倾向于选择营养丰富的食品替代品，这将推动市场对不含反式脂肪、采用非氢化起酥油的产品的需求。消费者对植物性和纯素饮食的兴趣日益浓厚，推动市场转向环保和非转基因产品。产品配方创新与食品加工应用的不断拓展，共同支撑市场持续增长。
• 即食烘焙产品需求增长和家庭烘焙活动增多，是推动市场增长的两大因素。注重健康饮食的消费者如今强烈偏好不含反式脂肪和氢化脂肪的产品。纯素和植物性食品行业的发展，促使制造商选择符合可持续、非转基因和清洁标签这三项要求的配料。发展中国家的食品加工业不断壮大，企业在多种食品生产工艺中使用植物起酥油的情况日益增加，从而推动市场扩张。

植物起酥油市场趋势

• 由于消费者对方便食品（包括烘焙食品和零食）的需求不断增长，植物起酥油行业正呈现强劲增长态势。技术进步催生了新产品，延长了保质期，并提升了产品稳定性和健康益处，从而推动行业发生变化。起酥油制造过程中采用乳化技术和精炼方法，以生产质地更佳、熔化性能稳定的产品。氢化和酯交换工艺相结合，使得不含反式脂肪的产品得以问世，满足了消费者对更健康选择的需求。
• 植物起酥油市场受到的监管影响日益加大，相关监管重点涉及反式脂肪限制和产品成分披露要求。由于多个国家已颁布反式脂肪酸禁令和严格法规以保护公众健康，企业已调整产品配方，改用棕榈油、大豆油或葵花籽油。现行法规营造的市场环境促使企业通过创新产品开发和原材料采购方式，推出以非氢化植物基起酥油为基础的新产品。
• 产品创新仍是市场增长的核心。企业正投资开发植物基、有机和非转基因起酥油，以满足市场对清洁标签和健康型产品日益增长的需求。市场对功能性起酥油的需求不断增加，这类产品含有维生素、抗氧化剂和增味剂，既能带来健康益处，也能满足饮食需求。

植物起酥油市场分析

• 植物起酥油的原料来源多样，其中大豆油、棕榈油、棉籽油和葵花籽油占据主要地位。棕榈油价格经济且稳定性出色，因此已成为制造商的首选。大豆油则凭借其营养价值和在多种食品中的适用性而广受欢迎。棉籽油和葵花籽油也颇具代表性，在相关农作物种植地区尤为重要。椰子油和棕榈仁油等特种油通常归入“其他”类别，因为它们熔点较高、风味稳定，具有独特优势。
• 全球可持续采购和道德采购油脂的趋势正在重塑市场环境，制造商如今纷纷寻求环保的油脂提取方法。油脂来源的选择取决于地区偏好和农业条件；发展中市场倾向于使用本地油脂，以降低成本并改善供应链流程。价格变化、消费者偏好转变和可持续发展实践这三大因素，共同影响植物起酥油生产原料来源细分市场的未来发展。

按形态划分，植物起酥油市场可分为固体起酥油、液体起酥油和粉末起酥油。2025年，固体起酥油以65.4%的市场份额占据最大份额，预计2026—2035年将以3.8%的复合年增长率增长。

• 植物起酥油的形态正在发生显著变化，因为消费者如今既需要便捷的产品，也需要功能多样的产品。固体起酥油因便于使用、保质期较长且能使烘焙食品达到理想质地，成为烘焙和煎炸领域的主流产品。粉末起酥油是一种新兴形态，保质期较长，能够为工业用户和零售客户提供高效的产品储存与运输方式。
• 清洁标签和轻度加工产品的趋势促使配方研发人员开发配方更简洁、更天然且用途更广的起酥油产品。包埋技术的发展提升了粉末和液体起酥油产品的稳定性与操作性能。偏好健康食品的消费者正推动制造商开发新的产品形态，以满足不同的烹饪需求，同时优化产品保质期和加工性能。

按应用划分，植物起酥油市场可分为烘焙、煎炸、糖果、零食与咸味食品、食品加工及其他领域。2025年，烘焙领域以45.1%的市场份额占据最大份额，预计2026—2035年将以3.7%的复合年增长率增长。

• 得益于多种应用，植物起酥油市场在多个食品领域实现强劲增长。烘焙仍是最大的应用领域，因为面包、糕点和曲奇对质地、风味和保质期有特定要求。煎炸应用日益普及，因为快餐店和餐饮运营商需要制作美味且口感酥脆的油炸食品。
• 糖果行业依赖植物起酥油提供关键特性，帮助稳定产品，并形成适用于巧克力馅料和涂层的顺滑质地。零食和咸味食品领域的起酥油用量不断增加，因为制造商需要用它来制作薯片、饼干等美味酥脆的零食产品。食品加工行业使用植物起酥油来提升产品质量并延长产品的保鲜时间。“其他”类别包括植物基肉类替代品和乳制品替代品，这些产品凭借创新应用，目前正呈现市场增长态势。

按分销渠道划分，市场可分为超市/大型超市、便利店、在线零售、专卖店及其他渠道。2025年，超市/大型超市以约52.5%的市场份额占据主导地位，预计到2035年将以3.6%的复合年增长率增长。

• 随着现代零售业态和电子商务平台日益普及，植物起酥油的分销渠道也在发生变化。超市和大卖场凭借广泛的门店网络，为顾客提供种类丰富的产品，继续发挥主要分销渠道的作用。便利店是重要的分销网点，为城市消费者提供便捷的即时购物选择。随着互联网普及率提高、消费者购买习惯改变，且越来越多的消费者倾向于送货上门，在线零售细分市场正快速增长。
• 电子商务平台让顾客能够从丰富的产品中进行选择，并享有具有竞争力的产品价格和详尽的产品信息，因此受到个人消费者和小型食品企业的欢迎。专卖店服务于细分市场，向注重健康的消费者提供有机、天然及高端产品。“其他”类别包括传统零售网点和批发经销商，他们向餐饮服务供应商和小型零售企业供应大宗产品。

2025年，北美植物起酥油行业在全球快速增长，市场份额达到34.7%。

• 北美是植物起酥油市场成熟度较高的地区之一，消费者认知度较高，带动即食食品需求强劲。美国在该地区占据最大的市场份额，因为起酥油在当地广泛用于烘焙、油炸和零食制作。目前，制造企业正在开发不含反式脂肪、采用非转基因原料的健康产品，以满足消费者对健康状况改善的需求；这些消费者青睐清洁标签的植物基产品。遵循纯素和素食饮食的人数不断增加，也推动了含植物基起酥油产品的需求增长。

2025年，欧洲植物起酥油市场收入达14亿美元，引领行业发展，预计在预测期内将实现可观增长。

• 欧洲市场呈现三大特点：健康要求、可持续发展需求以及生产商必须遵守的法规。消费者对不含反式脂肪和人工添加剂的产品需求日益增长，促使制造商采用更健康的原料重新配制传统起酥油。随着食品安全标准趋严以及环境问题日益受到关注，油脂生产受到严格监管，有机和本地采购油脂的趋势已十分普遍。德国、法国和英国是欧洲选择清洁标签和天然产品的主要国家。烘焙和糖果行业的大部分产品采购来自这两个领域，因为它们倾向于使用优质原料制作高端及手工产品。

预计亚太植物起酥油市场在分析期内的复合年增长率将达到4.1%。

• 亚太地区市场快速扩张，原因在于城市化进程加快、人们的饮食习惯发生变化，以及西方饮食文化日益普及。中国、印度和日本对加工食品的需求不断增加，而加工食品是烘焙食品和油炸零食的主要组成部分，这些食品会使用植物起酥油。该地区的市场呈现出本地油脂消费的特点，其中包括大豆油、棕榈油和葵花籽油等成本效益较高且应用广泛的替代品。消费者越来越倾向于选择更健康的产品，促使制造商开发不含反式脂肪且低转基因含量的产品。

2025年，拉丁美洲植物起酥油市场份额为6.1%，预计在预测期内将保持稳步增长。

• 随着消费者对烘焙食品、零食和油炸食品的需求日益增加，拉丁美洲植物起酥油市场稳步增长。巴西、墨西哥和阿根廷的油炸及烘焙食品消费习惯带动了大量市场需求，因为当地人偏爱这些传统食品。居民的消费能力有所提升，城市规模也不断扩大，推动了对含植物起酥油的加工产品及方便食品的需求增长。健康意识逐渐增强，促使制造商创新，推出不含反式脂肪的天然配方产品。该地区生产大豆油和棕榈油等本地农产品，为本地制造业提供支持，同时降低对进口的依赖。现代零售连锁业和电子商务的发展扩大了市场上的产品种类和分销范围。

2025年，中东和非洲植物起酥油市场规模为2.173亿美元，预计在预测期内将实现可观增长。

• 中东和非洲地区的植物起酥油市场展现出强劲的增长潜力，这得益于城市化进程加快、餐饮服务业发展以及西式饮食习惯日益普及。阿联酋和南非对烘焙食品、油炸零食和加工产品的需求不断增长，而这些产品会将植物起酥油用作原料。以棕榈油为基础的起酥油产品在该地区市场占据主导地位，因为这类产品成本较低且耐高温。对反式脂肪的健康风险意识不断增强，促使制造商开发不含反式脂肪的产品。零售网点、超市和便利店不断扩张，提高了产品的可及性。电子商务的发展帮助品牌触达更多购买其产品的消费者。如今，消费者和监管机构都要求产品更加环保，因此，可持续采购和负责任的采购实践对企业至关重要。

植物起酥油市场份额

植物起酥油行业的前五大企业包括 Cargill、Bunge Limited、Wilmar International Ltd、CALOFIC 和 B&G Foods, Inc.。这些企业在各自所在地区具有显著影响力，2025年合计约占市场份额的32.3%。凭借在植物起酥油市场的丰富经验，这些企业占据了稳固的市场地位。多元化的产品组合，加上强大的生产能力和分销网络，使其能够满足各地区不断增长的需求。

• Cargill凭借完整的供应网络、丰富的产品组合以及专门的研发活动，成为全球植物起酥油生产领域的领先企业。为满足消费者对符合道德标准的原料的需求，公司投入大量资金采用可持续采购方式，包括采购棕榈油和大豆油。
• Bunge 通过打造从农业生产到食品加工的完整供应链，成为植物油和起酥油行业的主要企业。公司采用负责任的油料采购方式践行可持续发展，这些方式能够满足市场对环保产品日益增长的需求。Bunge 利用丰富的油脂产品组合开发新产品，以满足不同地区和行业客户的多样化需求。
• Wilmar International Ltd是亚洲最大的农业综合企业之一，也是亚太地区植物起酥油行业的重要参与者。公司通过涵盖油籽压榨、精炼和分销等环节的完整业务模式实现高效运营。Wilmar 坚持可持续采购棕榈油，并执行环境标准，以满足区域客户和监管机构的需求。公司利用广泛的分销网络和本地生产设施，为不同细分市场提供定制化产品。
• Calofic是植物起酥油市场中的主要企业，业务覆盖中东和非洲地区。公司以实惠的价格提供高品质产品，满足当地食品制造商和烘焙企业的需求。CALOFIC 提供种类丰富的起酥油产品，可用于烘焙和糖果制作，也适用于各种烘焙和油炸应用；同时，公司还在开发更健康的产品，以适应不断变化的消费者口味。
• B&G Foods, Inc.是一家美国公司，专注于生产品牌食品，包括面向零售和餐饮服务业务的植物起酥油产品。公司凭借强大的品牌组合和分销网络建立市场地位。为满足消费者对更健康食品选择日益增长的需求，B&G Foods 开发包括无反式脂肪和清洁标签产品在内的新产品。公司通过品牌收购和开发策略，在专业化和区域性业务领域扩大市场优势。

植物起酥油市场企业

植物起酥油行业的主要企业包括：

• B&G Foods, Inc.
• Bunge
• CALOFIC
• Cargill
• GOLDEN HOPE - NHA BE EDIBLE OILS CO., LTD
• Manildra Group
• NIRMALA AVIJAYA GROUP
• Spectrum Naturals
• Stratas Foods
• Ventura Foods
• Wilmar International Ltd

植物起酥油行业新闻

• 2023年10月，以植物油闻名的Wesson宣布，将顺应消费者对乳制品替代品的需求，推出植物基黄油。该产品将推出两个版本：橄榄油基和菜籽油基，以满足注重健康的消费者需求。
• 2022年10月，Bunge与ABP Food Group旗下可再生能源子公司Olleco决定成立一家合资企业，负责管理食用油的整个生命周期。

这份植物起酥油市场研究报告深入涵盖该行业，提供2026年至2035年按收入（十亿美元）和销量（千吨）计的估算与预测，涉及以下细分市场：

市场按来源划分  

• 大豆油
• 棕榈油
• 棉籽油
• 葵花籽油
• 其他

市场按形态划分

• 固体起酥油
• 液体起酥油
• 粉状起酥油

市场按应用领域划分

• 烘焙
• 煎炸
• 糖果
• 零食和咸味食品
• 食品加工
• 其他

市场按分销渠道划分

• 超市/大型超市
• 便利店
• 线上零售
• 专卖店
• 其他

以上信息涵盖以下地区和国家/地区：

• 北美

• 美国
• 加拿大

• 欧洲

• 德国
• 英国
• 法国
• 西班牙
• 意大利
• 欧洲其他地区

• 亚太地区

• 中国
• 印度
• 日本
• 澳大利亚
• 韩国
• 亚太其他地区

• 拉丁美洲

• 巴西
• 墨西哥
• 阿根廷
• 拉丁美洲其他地区

• 中东和非洲

• 沙特阿拉伯
• 南非
• 阿联酋
• 中东和非洲其他地区