Размер рынка бобовой муки по видам продукции (горох [по применению {хлебобулочные изделия, экструдированные закуски, напитки}], нут [по применению {хлебобулочные изделия и закуски, напитки, корм для животных}], фасоль [по применению {хлебобулочные изделия и закуски, напитки}], чечевица [по применению {хлебобулочные изделия и закуски, детское питание}]), отчет о перспективах отрасли, региональный анализ, потенциал применения, ценовые тенденции, доля конкурентного рынка и прогноз на 2019–2025 гг.
Идентификатор отчета: GMI4384
|
Дата публикации: October 2019
|
Формат отчета: PDF
Скачать бесплатный PDF-файл
Авторы:
Kunal Ahuja, Sarita Bayas
Размер рынка пульсовой муки
Рынок пульсовой муки Размер превысил 23,5 млрд долларов США в 2018 году, а годовое потребление, как ожидается, превысит 24,5 млн тонн к 2025 году.
Обширные исследования и разработки производителей для разработки новых продуктов и правительственных инициатив по поддержке использования пульсовой муки, вероятно, окажут огромное влияние на рост рынка.
Тенденции рынка пульсовой муки
Пульсовая мука получается из измельченных или высушенных импульсов, которые рафинируются для использования в различных хлебобулочные изделия включая хлеб, рулоны, печенье и кексы. Он используется в качестве функционального пищевого ингредиента благодаря своей безглютеновой природе и способности улучшать текстуру и срок хранения пищи. Пульсовая мука используется в различных кухнях и в качестве альтернативы рисовой и пшеничной муке. Эти виды муки широко используются в хлебобулочных изделиях и закусочной промышленности для повышения содержания питательных веществ, белка и вкуса в продуктах. По данным Northern Pulse Growers Association, каждые 10 граммов гороховой муки увеличивают количество белка и пищевых волокон на 2,5 грамма и обеспечивают естественный вариант обогащения фолиевой кислоты и цинка.
Продукт предлагает решения для повышения питательной ценности продуктов без изменения вкуса, аромата и цветовых свойств. Глобальный бизнес функциональных пищевых ингредиентов в 2018 году превысил 64 миллиарда долларов США. Растущий спрос на безглютеновые функциональные пищевые ингредиенты из-за повышения осведомленности о здоровье и питании, а также рост покупательской способности потребителей должны способствовать росту рынка.
Рынок пульсовой муки в основном обусловлен преимуществами для здоровья муки, поскольку она добавляет клетчатку, белок и микроэлементы в пищевые продукты. Включение продукта в хлебобулочные изделия улучшает аминокислотный профиль и является экономически эффективным. Растущий спрос на функциональные напитки и удобные продукты питания с высоким содержанием питательных веществ, вероятно, предложит новые возможности на рынке. Производители стремятся заменить пшеничную муку добавлением новых продуктов муки в свои рецептуры, чтобы дифференцировать свои продукты и включить их в новый тип пищевых сортов.
Сельское хозяйство США Закон 2014 года, известный как закон о сельском хозяйстве, включал две инициативы по финансированию зерновых культур. Инициатива в области здравоохранения, которая предложит 125 миллионов долларов США для проведения расследования о пользе для здоровья и питания, а другая включает в себя программу продуктов, которая выделяет 10 миллионов долларов США в течение 5 лет Министерству сельского хозяйства США для закупки этих культур и создания цепочки поставок для введения чечевицы, сухого гороха и других продуктов. нут программы школьного питания.
Анализ рынка пульсовой муки
Прогнозируется, что к 2025 году спрос на рынке пульсовой муки в США превысит 5 миллиардов долларов США из-за растущего спроса на хлебобулочные изделия и экструдированные закуски. Потребители в США постоянно ищут более здоровые варианты питания, которые обеспечивают пропитание для беспокойного образа жизни. Продукты пекарни с натуральными импульсами, такими как горох, могут стать проблемой для производителей. протеин в свою продукцию. Гороховая мука включается до 10% в пшеничную муку, чтобы увеличить поглощение воды и уменьшить объем хлеба и коэффициенты распространения печенья. Кроме того, он улучшает качество питания, не влияя на сенсорное качество хлебобулочных изделий, поскольку он является хорошим источником белка. Некоторые потребители имеют аллергию на глютен, которая может побудить их потреблять импульсные продукты из муки. Ингредиенты специально разработаны для формул с низким содержанием жира или без жира, которые также являются неаллергенными, без глютена, без ГМО и без холестерина, что очень предпочтительно для потребителей в США.
Добавление продуктов пульсовой муки в хлеб, кексы и печенье может заменить потенциальные аллергены, такие как пшеница, яйца и молочные продукты. Включение продукта в хлебобулочные изделия влияет на обработку теста, влияя на прочность глютеновой матрицы и общее удержание влаги и обеспечивая свежую маркетинговую привлекательность. Жареная желтая гороховая мука подходит для приготовления более питательных лепешек, тортильи, хлеба пита, печенья, крекеров, экструдированных закусок и энергетических батончиков, которые могут дополнительно стимулировать спрос на продукт. Увеличение потребительских тенденций к потреблению хлеба с точки зрения вкусового профиля и улучшение общего рациона потребителей, поскольку он состоит из различных источников, таких как белок, клетчатка, крахмал и железо, которые могут стимулировать рост мировой промышленности.
Ожидается, что спрос на пульсовую муку в Северной Америке, обусловленный США и Канадой, к 2025 году превысит 1,5 миллиарда долларов США. Потребители в регионе все чаще следуют здоровому образу жизни, поскольку они требуют продуктов с низким содержанием углеводов, цельного зерна и глютена. Потребителей все больше привлекают импульсы, поскольку они удовлетворяют нескольким тенденциям, включая растительный белок, безглютеновый, не-ГМО и чистую этикетку. Растущие проблемы, вызванные массовым производством продуктов животного происхождения, вызвали интерес к растительным белкам, которые выращиваются на местном уровне и могут легко заменить синтетические или менее знакомые ингредиенты для чистых этикеток. Пульсы не содержат глютена, что побуждает потребителей, чувствительных к глютену и склонных к целиакии, использовать продукты из муки нут.
Растущее потребление муки из нута и других продуктов, таких как чечевица и горох, поддерживается тенденциями к более здоровым, разнообразным закускам и продуктам без глютена. Мука из цыпленка является лучшей альтернативой пшеничной муке в снижении потребления калорий и содержит больше белка, чем другая мука. Кроме того, нут является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов, поскольку они содержат 8 из 9 незаменимых аминокислот. Диетические рекомендации США 2010 года для американцев признают более регулярное потребление бобов, сухого гороха и чечевицы и утверждают, что части бобовых могут быть классифицированы в группе белковых или растительных продуктов питания. Растущий спрос на зернобобовые также усилил рост цен на уровне ферм, а американские фермеры увеличили посадку сухого гороха, чечевицы и нута.
Доля рынка пульсовой муки
В январе 2018 года Verdient Foods заключила соглашение о совместном предприятии с американской компанией Ingredion для расширения своей деятельности в области зернобобовых и продуктов, доступных в более чем 120 странах. Кроме того, в ноябре 2018 года Bunge представила чечевицу без ГМО. функциональная мука портфолио продуктов, которые продаются как чистые ингредиенты этикетки. Функциональная чечевица действует как замена модифицированные крахмалы Предлагает питательную пользу.
Большинство компаний участвуют в различных стратегических инициативах по укреплению своего присутствия на рынке и получению конкурентного преимущества в цепочке создания стоимости. Доля мирового рынка пульсовой муки фрагментирована, в том числе
Отчет об исследовании рынка пульсовой муки включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом по объему выручки Tons в USD с 2014 по 2025 годДля следующих сегментов:
По продукту
Приведенная выше информация была представлена для следующих регионов и стран::
Методология исследования, источники данных и процесс валидации
Этот отчёт основан на структурированном исследовательском процессе, построенном на прямых отраслевых беседах, собственном моделировании и строгой перекрёстной проверке, а не просто на кабинетных исследованиях.
Наш 6-этапный процесс исследования
1. Дизайн исследования и контроль аналитиков
В GMI наша исследовательская методология построена на основе человеческого опыта, строгой валидации и полной прозрачности. Каждый инсайт, анализ трендов и прогноз в наших отчётах разрабатывается опытными аналитиками, которые понимают нюансы вашего рынка.
Наш подход интегрирует обширные первичные исследования через прямое взаимодействие с участниками отрасли и экспертами, дополненные всесторонними вторичными исследованиями из проверенных глобальных источников. Мы применяем количественный анализ воздействия для предоставления надёжных прогнозов, сохраняя полную прослеживаемость от исходных источников данных до финальных инсайтов.
2. Первичное исследование
Первичное исследование составляет основу нашей методологии, внося около 80% в общие инсайты. Оно включает прямое взаимодействие с участниками отрасли для обеспечения точности и глубины анализа. Наша структурированная программа интервью охватывает региональные и глобальные рынки с участием руководителей высшего звена, директоров и предметных экспертов. Эти взаимодействия дают стратегические, операционные и технические перспективы, обеспечивая всесторонние инсайты и надёжные рыночные прогнозы.
3. Интеллектуальный анализ данных и анализ рынка
Интеллектуальный анализ данных является ключевой частью нашего исследовательского процесса, внося около 20% в общую методологию. Он включает анализ структуры рынка, выявление отраслевых трендов и оценку макроэкономических факторов через анализ доли выручки крупных игроков. Соответствующие данные собираются из платных и бесплатных источников для создания надёжной базы данных. Эта информация затем интегрируется для поддержки первичных исследований и оценки размера рынка с валидацией от ключевых заинтересованных сторон, таких как дистрибьюторы, производители и ассоциации.
4. Оценка размера рынка
Наша оценка размера рынка построена на методе восходящего анализа, начиная с данных о выручке компаний, полученных непосредственно в ходе первичных интервью, а также показателей объёма производства от производителей и статистики установок или развёртывания. Эти данные объединяются по региональным рынкам для получения глобальной оценки, основанной на реальной отраслевой деятельности.
5. Модель прогноза и ключевые допущения
Каждый прогноз включает явную документацию следующего:
✓ Основные драйверы роста и их предполагаемое влияние
✓ Сдерживающие факторы и сценарии смягчения
✓ Нормативные допущения и риск изменения политики
✓ Параметр кривой технологического освоения
✓ Макроэкономические допущения (рост ВВП, инфляция, валюта)
✓ Конкурентная динамика и ожидаемый вход/выход на рынок
6. Валидация и обеспечение качества
На заключительных этапах осуществляется человеческая валидация, в рамках которой эксперты в области вручную проверяют отфильтрованные данные для выявления нюансов и контекстуальных ошибок, которые могут ускользнуть автоматизированные системы. Эта экспертная проверка добавляет важный уровень контроля качества, обеспечивая соответствие данных целям исследования и отраслевым стандартам.
Наш трёхуровневый процесс валидации обеспечивает максимальную надёжность данных:
✓ Статистическая валидация
✓ Экспертная валидация
✓ Проверка рыночной реальности
Доверие и достоверность
Проверенные источники данных
Отраслевые издания
Журналы и торговая пресса в сфере безопасности и обороны
Отраслевые базы данных
Собственные и сторонние рыночные базы данных
Нормативные документы
Государственные закупочные записи и политические документы
Академические исследования
Университетские исследования и отчёты специализированных учреждений
Корпоративные отчёты
Годовые отчёты, презентации для инвесторов и регуляторные документы
Экспертные интервью
Топ-менеджеры, руководители по закупкам и технические специалисты
Архив GMI
Более 13 000 опубликованных исследований по более 30 отраслям
Торговые данные
Объёмы импорта/экспорта, коды ТН ВЭД и таможенные записи
Изучаемые и оцениваемые параметры
Каждая точка данных в этом отчёте проверена с помощью первичных интервью, подлинного восходящего моделирования и строгой перекрёстной проверки. Узнайте больше о нашем исследовательском процессе →